Bebek Goreng Sinjay Madura
 1 sdt gula jawa
Ini merupakan makanan bebek goreng khas
Madura yang memiliki tekstur daging bebek
yang begitu lembut dan empuk. Saking
lembutnya, membuat daging bebek bisa
dilepas dengan mudah dari tulangnya.
Sajian kuliner nusantara ini semakin
sempurna disantap dengan sambal pencit
yang khas. Sambal pencit ini terbuat dari
campuran cabai dan mangga muda dengan
rasa pedas yang istimewa. Dengan
menyantap seporsi nasi hangat bersama
bebek goreng ini, membuatmu semakin
ketagihan dan ingin tambah lagi.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
 1 ekor bebek, potong menjadi empat
bagian
 2 batang serai, memarkan
 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
 5 lembar daun jeruk
 3 buah asam jawa
 3 cm lengkuas, parut tipis
 air secukupnya
 garam secukupnya
 minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
 10 butir kemiri
 8 siung bawang merah
 7 siung bawang putih
 5 buah cabai rawit
 3 cm kunyit, memarkan
 2 cm jahe
 2 cm kencur
 1 sdt gula pasir
 garam secukupnya
Bahan sambal mangga muda:
 1 buah mangga muda
 3 buah cabai merah keriting
 8 buah cabai rawit merah
 1 buah terasi
2. Cuci dan lumuri bebek dengan air jeruk
nipis
Bersihkan satu ekor bebek utuh di bawah air
mengalir hingga benar-benar bersih.
Kemudian, potong bebek menjadi empat
bagian yang sama besar dan lumuri dengan
air jeruk nipis.
Aduk-aduk sampai semua bagian bebek
terlumuri dengan sempurna. Sisihkan selama
30 menit
Kemudian, panaskan minyak di atas wajan.
Masukkan semua bahan bumbu halus yang
sudah dihaluskan ke dalamnya.
Tambahkan dengan serai, daun jeruk yang
sudah diiris, asam jawa, dan lengkuas. Aduk
semua bahan hingga tercampur rata dan
mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan bebek ke dalam tumisan, lalu
goreng hingga matang
Masukkan potongan bebek satu per satu ke
dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga
semua bebek terbaluri tumisan secara
merata. Kemudian, bumbui dengan garam dan
gula secukupnya, aduk kembali hingga
tercampur merata.
Setelah itu, siapkan wajan dan tuang minyak
cukup banyak ke dalamnya. Panaskan minyak
hingga sedikit mendidih, kemudian masukkan
bebek yang sudah dibumbui sampai
tenggelam di dalam minyak panas.
Goreng hingga bebek mengering dan matang.
Jika sudah, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mangga
muda
Selagi menunggu bebek menjadi dingin,
buatlah sambal mangga mudanya terlebih
dahulu. Kupas mangga, lalu serut atau parut
memanjang. Kemudian, ulek cabai merah
keriting, cabai rawit, terasi, dan gula jawa
hingga halus.
Setelah itu, masukkan serutan mangga muda
ke dalam ulekan. Selanjutnya, ulek kembali
semua bahan hingga tercampur rata.
Jangan mengulek terlalu halus, cukup secara
kasar saja. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi
putih hangat dan sambal mangga muda.
Dijamin nikmat banget!
Soto Ayam Ambengan Surbaya
Berlainan dengan Soto Ayam dari kawasan lainnya
di Indonesia, makanan khas Surabaya ini warna
kuahnya bertambah kuning pekat karena
menggunakan kunir dalam pembuatannya.
Nama Soto Ayam Ambengan adalah bersumber
dari depot Soto Ayam Pak Sadi yang terletak di
Perlintasan Ambengan Surabaya. Depot Soto
Ayam Pak Sadi ini sudah berdiri sejak
tahun 1970 dan terkenal dengan rasa koya
sotonya yang khas. Karena terkenalnya kelezatan
soto ayam tersebut, maka masyarakat umum
menyebut semua soto ayam
khas Surabaya sebagai Soto Ayam Ambengan.
Bahan:
 1/2 ekor ayam kampung, potong-
potong
Bumbu utuh:
 2 lembar daun salam
 2 cm jahe, memarkan
 2 batang serai, memarkan
 3 cm lengkuas, memarkan
 6 lembar daun jeruk
 1 sdm garam
 gula secukupnya
Bumbu halus:
 10 siung bawang merah
 8 siung bawang putih
 5 butir kemiri
 2 cm kunyit, bakar
 1 sdt ketumbar
 1/2 sdt merica utuh
Bubuk koya:
 5 lembar kerupuk udang
 2 siung bawang putih
 sejumput garam
Bahan pelengkap:
 soun, telur rebus, kubis, seledri, daun
bawang, dan bawang merah goreng
secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus ayam hingga keluar busa dan
darahnya. Tiriskan dan buang airnya.
Rebus lagi dengan air bersih agak
banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk,
jahe, serai, lengkuas, dan garam
secukupnya. Masak hingga ayam
empuk, angkat ayam. Saring air
kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan
iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang,
panaskan air kaldu lagi dan masukkan
bumbu halus. Masak hingga mendidih,
tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur
rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur
dengan seledri, daun bawang, dan koya.
Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.
 Opor Ayam
Cara membuat opor ayam bumbu kuning

Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk,

serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam,
aduk hingga berubah warna.
Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu
bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga
ayam lunak dan air menyusut.
Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan
bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang
goreng. Sajikan.

Opor ayam adalah masakan ayam berkuah santan

yang sangat terkenal diseluruh Indonesia, Terutama
didaerah Jawa tengah dan juga Jawa Barat. Masakan
yang satu ini terbuat dari bahan utama daging ayam
yang dimasak dengan aneka rempah-rempah, dan
santan kental yang dihasilkan dari buah kelapa.
Dari warnanya jelas terlihat kuning. Sebenarnya opor
di Jawa terdiri dari 2 macam, opor putih dan opor
kuning. Opor putih di sini lebih banyak diminati oleh
kalangan emak-emak (sebutan), yaitu para wanita
Tionghoa yang sudah membaur dengan kebiasaan
setempat mengenakan baju kurung (bukan kebaya)
dan sarung selayaknya penduduk setempat.

Bahan opor ayam bumbu kuning

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih

3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml air
1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam.
Bumbu halus

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih
1 sdm merica
1 sdm ketumbar
2/4 sdt jintan
2/4 biji pala
1 ibu jari jahe
1 ibu jari kunyit
50 gram kemiri
Garam secukupnya.
 Ayam Betutu Bali Cara Membuat:

Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan

garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam
kulkas.

Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu

Ayam betutu adalah salah satu menu wajib
kalau kamu ke Bali. Kalau dimasak dengan
cara tradisional, pembuatan ayam betutu
prosesnya sangat rumit. Pertama-tama, ayam
utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara
sekam atau dikubur dalam tanah selama
delapan sampai sepuluh jam.
Sekarang ada teknik presto yang lebih modern
dan memudahkan. Kedua teknik ini memang
memakan waktu yang sama-sama lama, tapi
enaknya benar-benar sepadan!
halus, serai dan irisan gula merah hingga harum.
Angkat dan sisihkan. Bumbu yang sudah matang
dibagi menjadi 2 bagian. Satu bagian bumbu
campurkan merata dengan daun belimbing
cincang dan daun jeruk.
Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh
permukaan ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu
serta remas-remas agar bumbu meyerap ke
bagian daging ayam.
Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut
ayam hingga padat. Bungkus dengan daun pisang

Bahan: dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.

1 ekor ayam kampung

50 ml air jeruk nipis Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas

50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga

tiriskan, cincang kasar ayam berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan

Garam ayam betutu.

2 batang serai, ambil bagian putihnya

25 g gula merah
Daun jeruk secukupnya
Daun pisang secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit bakar
2 cm kencur
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
2 sdt terasi bakar
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
 Daging Asap NTT
Sei atau se'i merupakan daging asap
yang berasal dari Provinsi Nusa
Tenggara Timur. Kuliner satu ini
belakangan sedang nge-hits dan jadi
favorit banyak orang di berbagai wilayah.
Se'i sendiri berasal dari bahasa Rote
yang artinya daging yang diiris tipis
memanjang. Awalnya se'i menggunakan
daging rusa. Namun, karena populasi
rusa semakin langka, maka sekarang
yang banyak dipakai adalah daging sapi
atau daging babi.
Daging asap atau daging Sei merupakan
makanan khas Provinsi NTT tepatnya di
Kabupaten Rote Ndao.
Makanan ini berupa irisan daging tipis-tipis
kemudian diasapi dengan bara api pohon
kesambi sampai matang. Biasanya setelah
diasap daging bisa langsung dimakan atau
diolah lagi menjadi masakan lain.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk
membuat se'i sapi sebenarnya tidak
banyak dan mudah ditemukan di
pasaran.
Bahan utama:
- 250 gram daging sapi (iris tipis)
Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- merica secukupnya
2. Cara membuat se'i sapi
Se'i sapi menjadi punya ciri khas karena
proses pembuatannya yang tak biasa
dan membutuhkan waktu yang cukup
lama.
Berikut langkah-langkahnya:
1. Pertama, cincang halus bawang
putih. 
2. Karena cara membuat se'i sapi
adalah dengan pengasapan, maka
langkah selanjutnya yang perlu
kamu lakukan adalah
mempersiapkan tungku api.
3. Marinasi daging dengan bawang
putih yang sudah dicincang, garam,
dan merica. Diamkan selama
sekitar 30 menit agar meresap.
4. Siapkan tungku pengasapan. Saat
hendak memasukkan daging
jangan lihat dari seberapa besar
apinya, tapi terlihat dari asap yang
sudah mulai banyak dan semakin
panas. Pastikan daging tidak
bersentuhan langsung dengan api.
5. Biarkan daging sapi di dalam
tungku. Waktu yang dibutuhkan
untuk mengasapi daging
bervariasi, bisa satu jam hingga
sembilan jam, tergantung ukuran
potongan dan jumlah daging yang
diasapi.
3. Tips membuat se'i sapi
Ada beberapa tips yang bisa kamu
terapkan saat membuat se'i sapi, di
antaranya: 
1. Disarankan menggunakan daging
sapi bagian has dalam.
Penggunaan daging bagian has
dalam bertujuan supaya hasilnya
lebih empuk dan mudah diolah.
 2. Cara memotong daging sapi
adalah memanjang, dengan lebar Bahan :
sekitar dua hingga tiga sentimeter.
3. Saat proses pengasapan, daging
500 g daging sapi sandung lamur
sapi bisa juga ditutup dengan daun 500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
kosambi sehingga aromanya 2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
semakin menyerap. 1 lembar daun salam
4. Se'i sapi yang sudah jadi sangat 3 butir cengkih
nikmat disantap dengan sayur 1 liter santan segar
Haluskan:
daun singkong atau daun pepaya 7 butir bawang merah
dan sambal luat khas NTT. 5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
5. Se'i sapi bisa tahan lama. Kamu 3 cm kunyit
juga bisa mengolah kembali se'i 1/2 cm jahe
sapi menjadi beragam masakan 2 sdt garam
Pelengkap:
yang lezat, seperti se'i sapi sambal Cabai merah bubuk
matah atau se'i sapi rica-rica. Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Empal Gentong Cirebon

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing

dengan panci terpisah dengan air secukupnya
hingga empuk.

2. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron

kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
Empal gentong adalah salah satu makanan 3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk
legendaris dari Cirebon berupa irisan daging rata hingga wangi.
5. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi
dan jeroan sapi berkuah santan bumbu dan santan, didihkan.
6. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak
kuning. Sebelum mengolah daging dan jeroan, dengan api kecil hingga mendidih dan meresap
lalu angkat.
rebus secara terpisah. Tambahkan rempah 7. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.
seperti daun salam, daun jeruk, serai geprek,
dan lengkuas. Cara tersebut menghilangkan
bau amis daging dan jeroan sapi. Selain itu,
rebus daging sapi dan jeroan dalam air yang
sudah mendidih agar empuk dan matang.
Durasi merebus tergantung jumlah daging,
setidaknya 45 menit tanpa presto.
 Ikan Bakar Manokwari Papua Barat mentahnya. Aduk bumbu ulek tadi
dengan tepung serbaguna, gula, garam,
dan sedikit air. Sisihkan.

4. Bakar ikan sampai matang

Setelah 15 menit berlalu, siapkan arang
dan panggangan untuk membakar ikan.
Bakar ikan tongkol yang sudah
dimarinasi sampai matang merata.
Bolak-balik ikan agar tidak gosong.

5. Sajikan ikan dengan sambal mentah di

1. Siapkan bahan-bahan
atasnya
Untuk penyajiannya, letakkan ikan bakar
Bahan ikan bakar: pada piring, setelah itu lumuri dengan
bumbu sambal mentah yang sudah
 1 ekor ikan tongkol dibuat pada tahap sebelumnya. Sajikan
 1 buah jeruk nipis ikan bakar Manokwari sebagai lauk
 1 sdt garam makan bersama nasi.
 1 sdt merica
Ikan bakar Manokwari ini lebih sedap jika
Bahan sambal:
disajikan pada siang hari dengan
ditemani nasi hangat. Makan di area
 50 gram tepung serbaguna
sejuk persawahan, kenikmatannya
 10 buah cabai rawit merah
berlipat ganda!
 10 siung bawang merah
 1 sdt gula pasir
 1 sdt garam
 20 ml air

2. Bersihkan ikan lalu marinasi

Langkah pertama cuci bersih dan
hilangkan sisik ikan tongkol. Kemudian
marinasi dengan air campuran perasan
jeruk nipis, merica bubuk, dan garam
secukupnya. Diamkan ikan selama 15
menit lalu sisihkan.

3. Ulek bumbu sambal

Sambil menunggu ikan selesai

dimarinasi, ulek kasar cabai rawit dan
bawang merah untuk sambal
 Sate Bulayak Mandalika Cara membuat Sate Bulayak Lezat Khas
Lombok:
1. Langkah pertama yaitu Lumuri daging dengan air
jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Campur daging dengan setengah bagian bumbu
halus dan kelapa parut, aduk rata
3. Tusuk daging ke dalam tusuk sate, kukus 20 menit
hingga matang
4. Bakar sate hingga kecokelatan
5. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu
halus hingga harum
6. Tambahkan kacang tanah, gula merah dan santan,
aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental.
7. Siapkan piring saji, lalu taruh sate bulayak dan
sambal kacang di piring.
8. Sate Bulayak Lezat Khas Lombok siap disajikan

Bukan hanya punya objek wisata yang

memanjakan mata, Mandalika juga punya
kuliner pemanja lidah. Salah satunya,
Mandalika punya sate bulayak. Dinamakan
bulayak karena sate daging ini disajikan
bersama lontong ketan yang dililit daun aren
khas Lombok bernama bulayak.

Daging pilihan sate ini pun bermacam-macam,

bisa menggunakan daging sapi maupun ayam.
Tertarik coba? Siap-siap ketagihan dengan
bumbu kacangnya yang pedas dan segar di
mulut!

Bahan yang diperlukan:

 350 gr daging sapi, tumbuk kasar, potong kecil

 1 sdm air jeruk nipis
 100 gr kelapa setengah tua, parut kasar
 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus
 1 sdm gula merah, serut
 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
 25 buah tusuk sate
 10 buah bulayak/ lontong khas Lombok
Bumbu yang dihaluskan:

 15 buah cabai rawit merah

 6 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 3/4 sdt merica sangrai
 3/4 sdt garam

 Sup Konro Cara memasak :

a. Presto iga sapi hingga empuk dengan air

secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter.
b. Pindahkan kepanci biasa,masukan iga dan kaldunya
lalu tambah air biasa 700 ml atau secukupnya.
c. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya
hingga wangi,lalu masukan kedalam panci iga,masukan
juga daun salam,daun jeruk,kayu manis dan kelapa
sangrai yang dihaluskan,aduk rata,beri gula garam dan
kaldu sapi bubuk,didihkan cek rasa.
d. Masukan potongan daun seledri dan daun bawang
secukupnya didihkan sebentar matikan api.
e. Sajikan dimangkok saji lalu taburi bawang goring

Sup Konro yaitu masakan sup iga sapi

khas Indonesia yang berasal dari
tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya diproduksi
dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan
berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan
dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih
dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang
memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat"
dampak dipakainya ketumbar.

Konro aslinya dimasak berkuah dalam wujud sup yang

kaya rempah, hendak tetapi kini terdapat variasi kering
yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan
bumbu khas konro.

Bahan :

- 1 kg iga sapi.
- 1 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga
kering lalu dihaluskan.
- 2 cm kayu manis.
- 1700 ml air.
- Daun bawang dan Daun Seledri secukupnya.
- Minyak secukupnya.
- Gula pasir,garam,kaldu sapi bubuk secukupnya.
Bumbu halus :
- 6 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 2 cm kunyit.
- 4 butir kemiri.
- 1 buah kluwak.
- 5 batang sereh.
- Serimpang lengkuas.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/4 pala bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.
Bahan pelengkap :
- Nasi putih atau buras.
- Bawang goreng.
- Sambel & jeruk nipis.
 Rendang Setelah masakan nusantara rendang ini cukup kental
bumbunya, kita bisa mematikan api dan disajikan.
Tertarik mencoba? (Adl)

Rendang merupakan sajian makanan dari ranah

Minang, Sumatera Barat. Menurut sejarah, nama
"rendang" berasal dari bahasa Minang, yaitu
randang.  Kata randang merujuk pada teknik
memasak bernama marandang, yang berarti
mengolah dan mengaduk masakan dalam waktu
yang lama sehingga hasil masakan menjadi kering.

Terciptanya kuliner rendang berasal dari hasil

akulturasi budaya yang masuk ke Minang. Salah satu
kuliner yang sejenis dengan hidangan rendang yaitu
kuliner kari dari India. 

Bahan-bahan

1 kg daging sapi has dalam

3 butir kelapa, peras, ambil santannya
7 lembar daun jeruk muda
3 batang serai, geprek
5 butir cengkeh
10 butir kapulaga
5 butir bunga lawang
1 lembar daun kunyit (pilih yang besar)
100 ml minyak goreng
1 sdm garam
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
½ kg cabai merah besar
4 tukul lengkuas, pilih yang masih muda
2 sdm ketumbar
1 sdt merica

Langkah-langkah

Setelah bumbu halus masakan nusantara yang akan

kita masak ini dicuci bersih, blender dengan
menambahkan air santan hingga halus.
Setelah halus, masukkan ke dalam panci dengan
menambahkan daun kunyit, daun jeruk, kapulaga,
bunga lawang dan cengkeh, hal ini untuk menambah
aroma rendang sebagai masakan nusantara yang akan
dibuat.
Masukkan ½ bagian santan (yang encer) sampai
mendidih, tunggu sampai sedikit menyusut, masukkan
daging. Setelah menyusut, masukkan santan kental,
gula dan garam. Tunggu lagi sampai keluar minyak dan
santan mengering.