Login or Register
VIDEO
RESIPI
PETUA DAPUR
WHATS NEW!
Search her Search
AYAM
DAGING
IKAN
KERABU
Sangat Sedap. 30 Menu
Harian Masakan Kampung
Kena Cuba.
pelbagai masakan lauk pauk kampung yang boleh dicuba dan dijadikan panduan
ADVERTISEMENT
1. Siang ikan kerisi dengan membuang sisik. Basuh bersih dan kelar.
2. Masukkan cili padi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan 1
2. Masukkan bahan kisar, asam gelugur, 2 cawan air dan garam ke dalam periuk
BAHAN-BAHAN:
Lebihan isi tembikai yang lepas dipotong ( masih di kulit)
1 biji bawang merah
5-6 biji cili padi hijau
Belacan secukupnya
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1. Kikis lebihan isi tembikai yang masih ada di kulit hingga ke lapisan putih.
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur
Cili padi secukupnya – lebihkan jika suka pedas
1/2 biji bawang besar – hiris @ cincang
1-2 biji tomato – hiris @ cincang
BAHAN AIR ASAM:
Asam jawa
Garam secukup rasa
Aji secukupnya – jika suka
Air suam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan-bahan air asam. Kacau sebati dan pastikan cukup rasa.
Ketepikan.
2. Basuh telur dan masukkan ke dalam periuk. Pastikan periuk tidak terlalu
3. Masukkan air sama paras dengan telur. Rebus guna api paling besar selama 7
minit. Masa penting untuk dapatkan tekstur kuning telur yang cantik.
4. Bila cukup masa merebus, kupas telur di bawah air mengalir bagi
1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan
3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak
garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.
4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa
1/2 kg daging – rebus hingga empuk (kalau tak mahu rebus pun boleh.
cuma kena masak lebih lama supaya lembut.)
1 biji bawang – besar hiris
5 ulas bawang – putih hiris
1 inci halia – hiris
10 biji cili padi – hiris (potong tengah jangan putus)
1 kuntum bunga kantan
2 batang serai – diketuk
1/2 cawan air asam jawa sederhana cair
1/4 sudu makan garam
1 sudu teh gula
Sedikit bahan perasa jika suka
1 sudu makan serbuk kunyit
2 cawan air rebusan daging
2 1/2 senduk minyak masak
Sedikit cili padi (untuk hiasan)
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan serai. Tumis hingga wangi.
2. Bila serai sudah keperangan, masukkan bahan hiris. Tumis lagi hingga naik
bau.
3. Masukkan serbuk kunyit, air asam jawa dan air rebusan daging. Masak
hingga mendidihh
4. Bila dah mendidih ganas, masukkan daging. Gaul seketika.
5. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa. Biarkan sehingga kuah
kering.
6. Akhir sekali, masukkan cili padi dan bunga kantan. Kacau sebati dan
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk semua bahan hingga lumat. Kemudian masukkan garam serta serbuk
cili. Gaul rata.
2. Lumurkan ayam dengan bahan tumbuk tadi hingga rata. Perap selama 10
minit.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga garing dan ayam masak sepenuhnya.
4. Toskan minyak dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mleisya Scaft Comey Sokmo
BAHAN-BAHAN:
1. Kupas kulit batang keladi dan potong anggaran 4cm, cuci hingga bersih.
2. Celur batang keladi bersama dua keping asam hingga empuk. Angkat dan
tos. Ketepikan.
3. Di dalam periuk berasingan, reneh bahan yang telah dikisar bersama cili
BAHAN-BAHAN:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari
4. Masukkan pula tetel lembu bersama ubi kentang dan santan. Kacau sebati.
5. Akhir sekali, masukkan air asam jawa dan perasakan secukupnya. Renihkan
TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
1. Panaskan minyak dan goreng ikan kembung rebus hingga separuh garing.
Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyaknya.
3. Masukkan ikan bersama terung pipit, asam keping dan gaulkan rata.
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
2. Kemudian masukkan tempoyak, asam gelugur dan juga air. Gaul hingga
3. Seterusnya masukkan petai, udang dan daun kunyit yang telah dimayang
1. Kupas kulit betik dan potong mengikut saiz bersesuaian. Celur sebentar dan
toskan airnya.
Info chef: Rasa kuah terlebih dahulu sebelum memasukkan garam kerana ikan
BAHAN-BAHAN:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih bersama serbuk lada hitam
hingga garing.
2. Masukkan udang dan kacau sehingga setengah masak.
secukupnya.
5. Apabila kulit tembikai telah lembut, padamkan api dan sedia untuk
dinikmati.
Info chef: Enak dinikmati bersama ikan masin goreng dan nasi panas.
BAHAN KISAR:
BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK:
mendidih seketika.
7. Seterusnya masukkan rebung, garam dan perasa mengikut citarasa masing-
masing.
8. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mama Ayu Kitchen ( FB: Ayu Ariana Erika Farisha)
2. Tambahkan gula, garam, bahan perasa dan asam gelugur. Masak lagi hingga
4. Masukkan tempe dan ubi kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
5. Seterusnya masukkan ikan bilis yang digoreng garing. Gaul lagi hingga
6. Siap dan sedia untuk dinikmati. Jika suka, boleh buang lebihan minyak dalam
kuali.
BAHAN-BAHAN:
Ikan bilis
Udang kering
20 biji cili api
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 keping asam gelugur
Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bawang besar, bawang putih dan cili api. Jangan tumbuk terlalu
halus.
2. Masukkan ikan bilis dan udang kering. Pecah-pecahkan.
3. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak kemudian tumis bahan tumbuk
dalam bekas.
6. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Aisha Shukor
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
Bila minyak sudah panas, masukkan cili padi yang ditumbuk tadi.
4. Masukkan asam keping.
5. Masukkan garam ikut suka hati dan penyedap makanan.
6. Selepas sambal tadi separa masak, masukkan ikan selar yang di goreng tadi.
7. Biarkan sebentar ikan itu sebati di dalam sambal. Agak agak dah masak tu
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan tumbuk ke dalam bekas. Masukkan pes asam jawa. Gaul
rata. ( jangan masukkan air).
2. Kemudian masukkan minyak masak serta daun kunyit. Gaul sebati bersama
bahan tumbuk tadi.
3. Sumbat bahan ke dalam ikan dan lumur hingga sebati. Balut ikan
menggunakan daun kunyit atau daun pisang.
4. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak anggaran 3-4 sudu makan.
Masukkan ikan. Tutup kuali menggunakan tudung periuk.
5. Biarkan ikan selama 15 minit dan masak menggunakan api sederhana.
6. Kemudian terbalikkan ikan dan tutup kembali tudung periuk. Masak lagi
selama 10 minit.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
CARA MEMASAK:
1. Satukan bawang merah, bawang holland, bawang putih, halia dan belacan.
Kisar halus. Ketepikan.
2. Gunting cili kering, basuh dan rebus hingga lembut. Toskan airnya. Buang
biji dan kisar hingga halus.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang kisar hingga kering airnya. Kemudian
barulah dimasukkan kisaran cili kering.
4. Kacau sebati dan masak sehingga pecah minyak dan garing.
5. Masukkan garam dan gula dengan secukup rasa.
6. Bersihkan dan potong sotong kembang ikut saiz yang digemari.
7. Masukkan ke dalam kuali dan gaul sebati.
8. Tutup kuali seketika supaya sotong menjadi lembut dan menyerap sambal.
9. Buka penutup bila sotong kelihatan mesra. Angkat dan sedia untuk
dihidangkan.
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
3. Tumbuk lada hitam, bawang merah dan isi ikan selayang rebus. Ketepikan.
4. Masukkan kelapa tadi ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama bahan yang
ditumbuk. Selepas itu, boleh masukkan bahan perasa, garam dan gula.
5. Masukkan pucuk paku tadi. Gaul sebati sebelum masukkan santan. Santan tu
agak agak ye. Bukan semua dimasukkan. Ikut selera memasing. Enak jika
Belimbing buluh
Bunga kantan
Cili merah
Cili padi
Belacan
Bawang merah @ besar
Isi ikan sardin@ temenung
Kelapa parut
Gula & garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
2. Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan hingga lumat. Masukkan bahan
3. Seterusnya tumbuk pulak isi ikan yang direbus. Kemudian tumbuk pula
kelapa parut.
4. Satukan semua bahan tumbuk tadi bersama belimbing buluh yang telah
6. Masuk gula dan garam secukupnya serta gaul lagi. Bila dah agak mesra,
masukkan bawang yang dihiris. Sedia dihidangkan. Jika mahukan kerabu yang
Kaki ayam
Bawang merah – hiris nipis
Serai – hiris nipis
Bunga kantan – hiris nipis
Daun limau purut – hiris nipis
Cili merah – hiris nipis
Cili hijau – hiris nipis
Tomato – hiris nipis
Limau nipis
Kicap sotong secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kaki ayam dan rebus hingga empuk. Masukkan ke dalam mangkuk
bersesuaian.
3. Perahkan jus limau nipis dengan secukupnya dan tambahkan kicap sotong
4. Gaul sebati. Lebih sedap jika letak sos sweet thai chili sauce mae pranom.
1kg kerang
Jantung pisang
Tauge
Cili padi
Cili merah
Belacan secukupnya
Sedikit kerisik
Santan pekat
Gula & garam secukup rasa
Bawang merah kecil
Beras yang digoreng tanpa minyak – tumbuk halus
Limau kasturi secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kerang dicuci bersih dan direbus. Jantung pisang juga direbus lembut dan
tumbuk, santan pekat, kerisik, gula dan garam secukup rasa. Gaul hingga sebati.
4. Masukkan kerang, bawang merah kecil yang dihiris dan juga beras goreng.
Gaul lagi.
5. Perah sedikit limau kasturi untuk kerabu tahan lama dan tidak basi.
air tapi jangan sampai berkuah. Padamkan api.(panaskan santan bagi tujuan
3. Kerabu ni mesti rasa lemak, masin, manis dan masam. Biar seimbang rasa
baru sedap.
Gula
Garam
Ajinomoto
Cuka
BAHAN C ( HIRIS HALUS / POTONG DADU):
Bawang merah
Cili kecil / cili padi
Serai
Kacang panjang
Tomato ceri / besar
Bunga kantan
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan B. Larutkan. Kalau nak masam dan berkuah, lebihkan cuka
2. Masukkan bahan C. Gaul hingga sebati. (rasa ikut citarasa sendiri. Empunya
3. Masukkan telur masin yang telah direbus dan dipotong. Korek telur
1 tin besar ikan sardin sebarang jenama (saya guna ayam brand) – ambil
ikan sahaja & lecek hancur
Daun pucuk janggus/gajus – hiris halus
10 biji limau kasturi – ambik jus
2 biji bawang besar – hiris
10-15 biji cili padi (boleh tambah kalau mahu lebih pedas)
Gula, garam & serbuk perasa secukupnya
Air jika perlu
CARA MEMASAK:
3. Gaul sebati sekali lagi dan sesuaikan rasa. Sedia untuk dihidang.
1kg isi nangka muda – potong, basuh bersih & rebus hingga lembut.
BAHAN TUMBUK LUMAT:
1. Leraikan nangka muda yang direbus supaya lebih halus. Letak dalam bekas
besar.
3. Perasakan dengan limau nipis. Rasa terlebih dahulu supaya cukup masin,
1. Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan dan gaul hingga mesra.
3. Jika suka pedas dan bawang, boleh tambah ikut cita rasa masing-masing.
Kelapa parut
1 biji cili merah besar
Cili padi (sesuaikan ikut kepedasan yang dikehendaki)
Cili kering yang telah direndam (empunya resipi letak sedikit sahaja)
Belacan – sebesar ibu jari
Sedikit gula
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
CARA MEMASAK:
3. Masukkan bahan hiris dan tauge. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasanya.
3 biji telur
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
Secubit garam
1 sudu teh tepung jagung
(Satukan dan kacau sebati. Dadarkan guna kuali non-stick. Dadar nipis-
nipis. Gulung kemudian hiris nipis.)
BAHAN KERABU:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan bilis. Gaul hingga rata.
2. Renjiskan sedikit sos ikan. Masukkan sedikit gula, jus limau kasturi dan akhir
Lauk pauk ni kalau makan dengan nasi putih, memang padu. Nak cari RICE
COOKER baru yang lebih besar? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun
murah.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba
Resipi Puding Roti Keju Chocolate Chip. Sedap & Memang Mudah.
Kompilasi Resipi Lauk Masak Lemak. Sedap, Mudah & Buka Selera.
Cara Buat Udang Kering Homemade Tanpa Perlu Jemur
Petua Simpan Lengkuas Agar Tahan Lama, Lembut & Mudah Dipotong.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah
Rasa Official
Advertisement
Advertisement