MENU

MASAKAN
Sayur labu siam+tempe
Bahan:
- 1 labu siam besar, potong tipis dan panjang
- 2 kotak tempe, potong segitiga, goreng sampai kecoklatan
- 10 cabe rawit utuh
- 1-1,2 liter santan (65 ml santan instan + air)
- garam, gula secukupnya

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- 2 cabai hijau, iris
- 5 cabai merah besar, haluskan
- sejempol lengkuas, geprek
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam

Cara membuatnya:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan sisa bumbu lainnya.
Tumis sampai harum dan matang.
- Kemudian masukkan labu dan tahu tumis sebentar. Lalu tambahkan santan dan cabai rawit
utuh.
- Terakhir bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Aduk-aduk dan masak sampai matang.

Sayur labu siam buncis tempe.

Bahan:
- 200 ml santan kental
- 2 buah labu siam diiris korek api
- buncis secukupnya, potong-potong
- tempe secukupnya, potong-potong
- 2 papan pete
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas keprek
- daging tulang iga secukupnya, direbus dengan air
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng untuk menumis bumbu
- bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah besar buang biji
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
- Pertama tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata dan tumis
bumbu sampai harum.
- Kemudian angkat dan masukkan bumbu tumisan ke air rebusan daging. Aduk rata.
- Lalu masukkan santan, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan potongan labu siam, buncis dan tempe, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan pete, angkat dan sajikan di mangkuk bersama potongan lontong dan taburan
bawang goreng di atasnya.
 Sayur labu siam wortel
Bahan:
- 1,2 liter air (secukupnya)
- 5 sdm bubuk krimer
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 1 buah wortel, potong serasi
- 75 gr buncis, iris serong
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil bagian putihnya saja

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun serai, daun salam dan lengkuas sampai harum dan
bumbu matang.
- Kemudian masukkan wortel dan labu siam, aduk-aduk, tuang air secukupnya, aduk rata, tutup
panci.
- Masak sampai setengah layu, masukkan buncis aduk rata.
- Tuang sisa air, bubuhi gula, garam, bubuk krimer, masak hingga mendidih dan matang sambil
sesekali diaduk.

Gulai labu siam

Bahan:
- 5 buah labu siam sedang
- 250 gram daging sapi tetelan
- 1 papan pete
- 70 ml santan kental instan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- minyak untuk menumis
- garam, gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun salam dan lengkuas.
- Tambahkan sedikit air masukkan daging sapi yang sudah dipotong kecil, aduk-aduk sampai
berubah warna. Lalu masukkan air, rebus sampai empuk.
- Kupas labu siam cuci lalu parut kasar.
- Setelah daging empuk masukkan labu siam, tunggu sampai labu siam layu.
- Kemudian masukkan santan aduk-aduk lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- Terakhir masukkan pete, aduk-aduk lalu matikan api. Sajikan.
 SAYUR KELOR
 350 gram daun kelor yang sudah terpisah dengan tangkainya
 200 ml santan cair
 1 batang sereh di memarkan
 1 lembar daun salam
 300 gram ayam potong sesuai selera
 3 sendok makan minyak untuk menumis
 500 ml air minum

 Bumbu :
 7 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 3 cm jahe
 3 cm kunyit
 2 cm lengkuas
 10 cabai rawit merah
 1 butir kemiri
 1/2 potong dadu terasi
 1 sendok makan gula merah
 1 sendok makan garam
 1/2 sendok makan penyedap rasa (boleh di skip)

Cara Membuat

1. Langkah 1
Langkah pertama cuci bersih ayam yang sudah di potong, kemudian masukkan ke dalam
panci dengan 500ml air minum masak hingga mendidih dan ayam menjadi matang dan
menjadi kuah kaldu
2. Langkah 2
Selanjutnya langkah kedua sembari menunggu ayam matang, haluskan semua bumbu
kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam dan batang sereh hingga harum
3. Langkah 3
Langkah ketiga setelah bumbu di tumis harum,masukan ayam tadi dan kuah kaldunya,
kemudian masukan daun kelor dan santan cair aduk hingga matang.

AYAM KECAP

 800 g (1 ekor) ayam utuh, lumuri dengan perasan jeruk nipis, goreng ayam hingga
setengah matang
 2 sdm margarin
 3 siung bawang putih, memarkan
 1 buah bawang bombay, potong dadu 2 cm
 2 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
 1 buah tomat, potong dadu
 2 sdm Bango kecap manis
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
 150 ml air

CARA MEMASAK

 Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai hingga harum.
 Masukkan tomat, Bango Kecap Manis, garam, dan merica. Aduk rata.
 Masukkan ayam goreng dan air, aduk rata.
 Masak hingga bumbu meresap.
 Angkat dan sajikan.

CAPCAY
 3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris kasar
100 g daging paha ayam, iris kasar
5 buah jagung muda, belah
1 buah tomat merah, potong-potong
5 batang sawi manis, potong-potong
1 buah wortel, kupas, potong tipis
3 lembat daun kol, potong kasar
500 ml air
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat Capcay Kuah Ayam :

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daun bawang dan ayam, aduk hingga ayam kaku.
Masukkan jagung muda dan wortel, aduk hingga layu.
Tambahkan sayuran lain, aduk sebentar.
Tuangi air, bumbui dengan saus tiram, kecap, merica dan garam.
Didihkan hingga sayuran layu lalu angkat.

BOLA BOLA NASI

Bahan-bahan

 1 centong Nasi
 1 bh wortel parut
 1 bh tahu, haluskan
 3 sdm daging ayam giling
 2 btr telur
 2 sdm tepung serba guna
 1 btr bawang putih. cincang kasar
 1 btg daun bawang
 Tepung roti, secukupnya
 Garam, secukupnya
 Lada, secukupnya
 Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok butir telur kemudian masukkan nasi, tahu, wortel, tepung, daging ayam giling, bawang
putih, daun bawang serta garam dan lada. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan
sempurna.
2. Ambil adonan lalu bentuk menjadi bola-bola. Kemudian kukus selama kurang lebih 15-20 menit
agar bola-bola nasi matang sempurna.
3. Kocok lepas 1 butir telur, celupkan bola-bola nasi satu persatu kedalam telur.
4. Kemudian balur dengan tepung roti. Lakukan hingga bola-bola nasi habis.
5. Panaskan minyak, kemudian goreng bola-bola nasi hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
 Sayur bening bayam dengan wortel
Bahan-bahan:

 1 ikat bayam, petik daunnya.

 2 buah wortel, kupas dan potong bulat tipis.
 2 siung bawang putih, cincang halus.
 500 ml kaldu ayam.
 Garam secukupnya.
 Merica secukupnya.
 Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan wortel, aduk rata.

3. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih.

4. Masukkan bayam, aduk hingga layu.

5. Beri garam dan merica secukupnya sesuai selera.

6. Masak hingga semua bahan matang dan kuah bening.

Brownies kukus cokelat keju
Bahan:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 80 ml minyak goreng
- 100 gr mentega
- 5 butir telur
- 50 gr cokelat baking
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt SP
- 1/2 baking powder
- 2 sdm susu kental manis
- 100 gr gula pasir

Bahan krim keju:

- 1 butir telur
- 50 gr gula halus
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr cream cheese
- 50 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Membuat adonan krim keju, kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan cream
cheese, kocok hingga lembut dan putih. Kemudian campurkan keju cheddar, aduk rata dengan
spatula. Sisihkan
2. Panaskan kukusan yang berisi air. Siapkan loyang, olesi mentega dan letakkan kertas minyak.
3. Cairkan cokelat dan mentega, lalu campur dengan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder lalu ayak. Sisihkan
5. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga kental dan putih, masukkan campuran tepung terigu
bertahap dengan kecepatan rendah.
6. Tambahkan susu dan larutan cokelat, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama
rata.
7. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, lalu kukus sekitar 15 menit. Kemudian tuang adonan
krim keju di atasnya, kukus kembali kurang lebih 15 menit, hingga matang.
8. Lalu tambahkan sisa adonan cokelat. Kukus lagi selama 20 menit hingga seluruhnya matang.
9. Angkat dan lepaskan cake dari kertas roti.
10. Siap disajikan dengan ditaburi topping sesuai selera.
Tape ketan hijau
Bahan:
- 1/4 kg tape ketan
- 2 sdt gula pasir
- 2 gelas air (masing-masing 200 ml)
- Sedikit pewarna makanan
- 1 bulatan ragi, haluskan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan dan rendam dengan 1 gelas air, tambahkan pewarna selama kurang lebih 2
jam. Kukus ketan selama 15 menit.
2. Tuang 1 gelas air ke kukusan ketan secara merata. Kukus lagi selama 15 menit. Diamkan
sampai ketan benar-benar dingin.
3. Tuang ketan ke dalam wadah sedikit demi sedikit sambil dicampur dengan ragi dan gula pasir.
4. Tape ketan akan matang 3 hari kemudian.

Tape ketan hitam

Bahan:
- 1 liter ketan hitam
- 1/4 liter ketan putih
- 3 butir ragi tape yang masih baru (jemur)
- 3 sdm gula pasir dilarutkan dengan 1/2 gelas air matang .

Cara membuat:
1. Campur ketan hitam dan putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam.
2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.
3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua
bagian ketan kena air dingin, tiriskan.
4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin.
5. Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur, ayak di atas ketan yang sudah dingin sampai rata.
6. Letakkan di wadah yang kering dialasi dengan daun pisang lalu siram dengan air gula tadi lalu simpan
dalam wadah tertutup selama 2-3 hari, tape ketan siap disajikan.

Tape ketan pandan

Bahan:
- 500 gr ketan
- 1 sdt pasta pandan
- 5 gr ragi tape
- 3 sdm gula
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Rendam ketan dan pasta pandan dengan air secukupnya sampai permukaan ketan terendam
seluruhnya selama 3 jam.
2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.
3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit. Angkat, pindahkan ke dalam
wadah. Beri air matang dingin 250 ml aduk rata sampai air terserap.
4. Lalu kukus lagi selama 20 menit sampai matang.
5. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.
6. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata.
7. Simpan dalam wadah tertutup atau daun pisang lalu simpan dalam wadah tertutup. Diamkan
selama 2 hari, jangan lebih.
Brownies tiga topping
Bahan:
- 140 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 160 gr DCC
- 70 gr butter/margarin
- 20 ml minyak goreng kualitas bagus
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan DCC, butter dan minyak goreng dengan cara di tim.
2. Kocok gula dan telur dalam bowl menggunakan whisk hingga gula benar-benar larut.
3. Setelah lelehan cokelat hangat-hangat kuku, masukkan ke dalam kocokan telur dan gula tadi.
Aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata. Terlihat licin dan mengkilap.
4. Masukkan terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak, aduk menggunakan whisk sampai
tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Ratakan dengan spatula dan beri
topping.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 150
derajat selama kurang lebih 30 menit dengan api bawah.
7. Setelah matang, tunggu dingin dan keluarkan dari loyang. Siap disajikan.

SOTO AYAM BENING

Bahan : Masukkan ke dalam rebusan ayam.
Rebus dengan api kecil hingga daging ayam
1/2 ekor ayam kampung, potong dua lunak.
1.5 liter air Angkat ayam, tiriskan hingga agak kering.
3 sdm minyak sayur Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya
1 batang serai, memarkan kering. Tiriskan.
2 lembar daun salam Suwir daging ayam kasar-kasar.
2 lembar daun jeruk Susun ayam, suun, tauge dalam mangkuk saji.
Bumbu Halus: Tuangi kaldu panas.
5 butir bawang putih Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng,
3 siung bawang merah sambal rawit dan jeruk nipis.
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
Soto Ayam Kuah Bening
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam Bumbu utuh:
Pelengkap:
100 g tauge - 1 ruas lengkuas (memarkan)
100 g suun, seduh air panas
2 butir telur rebus - 2 lembar daun jeruk
2 sdm daun bawang
4 sdm bawang merah goreng
- 1 lembar daun salam
4 sdm sambal rawit
- 2 batang serai (memarkan)
2 butir jeruk nipis, potong-potong
- 2 batang daun bawang (cincang halus)
Cara Membuat :
- 2 batang serai (cincang halus)
Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga
daging ayam hampir lunak. - 2 buah tomat (belah empat)
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun
salam, serai dan aduk hingga matang dan
harum. Angkat.
Bumbu halus: 3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun
salam, batang serai, daun bawang dan daun
- 5 cm kunyit serai serta buah tomat.

- 4 butir kemiri 4. Siapkan mangkok yang telah diisi dengan

daging ayam, kol iris, soun, telur rebus,
- 5 cm jahe taoge dan bawang goreng secukupnya.

- 1/2 sdt merica 5. Siram dengan kuah soto dan sajikan selagi
masih panas.
- 5 siung bawang merah
6. Untuk nasi yang disajikan bersama soto,
- 9 siung bawang putih kamu bisa menyajikannya langsung bersama
soto atau menyajikannya secara terpisah.
- Garam (secukupnya)
7. Sajikan pula bersama sambal kecap atau
- Gula (secukupnya) sambal tomat agar sajian soto semakin juara
dan menggugah selera.
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Resep Bakso Kuah Satu
Bahan ayam dan kaldu: Bumbu
- 1 kg ayam kampung (rebus, ambil kuahnya Bahan
sebagai kaldu)
 200 gr daging sapi giling
- 1500 ml air  100 gr batu es, giling halus bersama
daging sapi
- Minyak goreng (secukupnya)  2 sdm bawang merah goreng
 2 sdm bawang putih goreng
- Bumbui ayam yang telah direbus dengan  1 butir putih telur
bawang putih, ketumbar dan garam yang  1 sdt baking powder
telah dihaluskan lalu goreng hingga matang.  1/4 sdt merica bubuk
 150 gr tepung sagu
- Iris ayam yang telah digoreng sesuai selera
dan ambil tulangnya lalu masukkan ke untuk kuah
dalam kaldu ayam.
 1 sachet Royco Sapi
Bahan Pelengkap:  500 ml air
 10 gr daun bawang
- 200 gram kol (iris panjang tipis)  10 gr seledri
 10 gr bawang merah goreng
- 200 gram tauge soto (siram air panas)  bihun

- 50 gram soun (rendam air panas, tiriskan) cara memasak

- Telur rebus (belah dua, banyaknya bisa
sesuai selera)
- Bawang goreng (secukupnya)
Cara membuat soto ayam
bening:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit
minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke
dalam kaldu ayam.
1. Giling daging sapi dengan es batu
secara bersamaan hingga halus.
2. Setelah halus, masukkan bahan
diatas semuanya (kecuali bahan
kuah)
3. Bentuk adonan bulat-bulat sesuai
selera, lalu rebus di air panas
4. Setelah adonan dan bakso
mengembang, angkat dan dinginkan
5. Masukkan semua bahan untuk kuah,
lalu tambahkan bakso yang telah
direbus
6. Siap untuk disajikan
 NASI GORENG AYAM LENGKUAS

 nasi putih 600 gr bahan:

  telur ayam 2 butir - 3 ekor ayam potong 4 bagian
  bakso sapi potong-potong 4 butir
  tomat iris tipis 1 buah - 6 lembar daun salam
  kecap manis Bango 1 sdm
  Blue Band 2 sdm - 3 batang serai geprek
  Royco sapi 1 bungkus
  cabai merah keriting (tambahkan - Garam, gula, dan air secukupnya
cabai rawit jika suka lebih pedas) 2 buah
  bawang merah 6 butir Bumbu halus:
  bawang putih 2 siung
  terasi 1/2 sdt - 6 siung bawang merah
  garam 1/2 sdt
  bawang merah goreng untuk - 3 siung bawang putih
pelengkap secukupnya
mentimun iris untuk pelengkap 1 buah
- 6 butir kemiri
Cara memasak
- 3 sdm ketumbar
1. Uleg bawang merah, bawang putih,
cabai, terasi, dan garam hingga halus. - 2 ruas jahe
2. Tumis bumbu halus dengan Blue Band
hingga harum. Tambahkan tomat, - 6 ruas kunyit
bakso, dan telur, aduk cepat dan masak
hingga telur berbulir.
- 100 gr lengkuas
3. Masukkan nasi putih, kecap manis
Bango, Royco, aduk hingga rata dan
- Minyak secukupnya
bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan segera bersama
pelengkapnya. Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali air

dan diamkan kurang lebih 30 menit

2. Tambahkan air secukupnya jangan terlalu

banyak.

3. Ungkep ayam sampai matang.

4. Dinginkan sampai suhu ruang.

5. Lalu panaskan minyak dan goreng ayam

sampai kuning keemasan.

6. Siap disajikan dengan nasi hangat.

AYAM GEPREK SAMBAL KOREK Ayam geprek crispy super
Bahan: pedas
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir Telur utuh Bahan:
- 500 gram terigu cakra (adonan kering) - 200 gr ayam bagian dada (filet)
- 250 gram terigu segitiga (adonan - 3 siung bawang putih haluskan
basah/pencelup) - 1 sdt penyedap
- 5 sdm maizena - 1 sdt lada bubuk
- 6 siung bawang putih cincang halus - 1/2 sdt garam
- secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder Bahan pelapis:
- 1/4 sdt lada bubuk - 600 gr trigu cakra
- 1/2 sdt penyedap jamur - 1 sdt garam
- 1 sdt garam - 1 sdt penyedap
- 1 sdm saos tiram - 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt gula (optional) - 1 sdm susu bubuk
- secukupnya air es
Bahan pencelup:
Bahan sambal: - 1 liter air
- 20 butir cabe rawit - 2 sdm susu bubuk
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih Bahan sambal:
- secukupnya minyak sayur - 15 biji cabai rawit
- secukupnya garam, gula, penyedap - 1 siung bawang putih
- garam, gula sesuai selera
Cara memasak: - minyak panas
- Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan
garam. Cara memasak:
- Lumuri ayam dengan setengah bagian - Pertama filet ayam kemudian bumbui
bawang putih yang sudah dicincang halus dengan bawang putih halus, penyedap,
tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos garam dan lada bubuk, simpan di kulkas
tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu sekitar 1 jam.
simpan semalam di kulkas supaya bumbu - Siapkan bahan pelapis, campur tepung
meresap dan ayam empuk. dengan garam, penyedap, baking soda, susu
- Bahan pencelup: terigu telur dan air es bubuk. Aduk jadi satu sampai tercampur rata
kocok sampai adonan kental jangan encer, - Panaskan minyak di wajan, pakai minyak
beri sdikit garam lalu aduk sampai rata. banyak.
- Bahan kering: terigu cakra, maizena, - Ambil filet ayam, balur dengan tepung
bawang putih cincang, lada bubuk, baking kemudian masukkan ke air susu, tiriskan,
piwder, garam dan penyedap jamur diaduk balur lagi dengan tepung, lakukan beberapa
sampai rata. kali ,baru digoreng dengan minyak panas api
- Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan sedang sampai kekuningan.
disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam - Haluskan cabai dengan bawang putih, gula,
adonan kering sampai rata seluruh dan garam kemudian siram dengan minyak
permukaan ayam tertutup bahan kering. panas. Tata ayam goreng di piring taruh
- Setelah rata semua celupkan ke dalam atasnya dengan sambal.
adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi
ke dalam adonan kering, lalu goreng di
minyak panas hingga ayam terendam.
- Goreng dengan api kecil selama 15 menit
sampai berwarna golden brown dan bunyi
berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
- Untuk membuat sambal korek, haluskan
semua bahan sambal jangan terlalu halus,
sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng ayam
sampai benar-benar panas
- Setelah minyak panas siramkan ke atas
sambal yang sudah di haluskan tadi sambil
Ayam geprek crispy sambal Ayam geprek fillet sambal
matah bawang
Bahan: Bahan:
- 4 potong ayam - 1 dada fillet, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih(halus) - Jeruk nipis
- 1/4 sdt merica - Garam
- secukupnya garam, kaldu bubuk
- 1 btr telur Bahan celup 1:
- 20 sdm terigu protein sedang
Bahan lapisan: - 1 sdt bawang putih bubuk
- 5 sdm tepung terigu - 1 sdt garam
- 1 sdm maizena - 1/2 sdt merica

Bahan sambal matah: Bahan celup 2:

- 3 siung bawang merah
- 2 btg sereh
- 6 cabai (sesuai selera)
- 1/2 terasi bakar
- 1/2 sdm jeruk nipis
- secukupnya minyak panas
- secukupnya garam
- secukupnya gula
Cara memasak:
- Campur ayam, bawang putih, merica ,
garam dan kaldu bubuk. Simpan dalam
kulkas sekitar 2 jam
- Keluarkan ayam dari dalam kulkas,
masukkan 1 btr telur lalu aduk rata. Wadah
terpisah, campurkan bahan pelapis terigu
dan maizena aduk rata.
- Gulingkan potongan ayam dalam tepung,
remas-remas sambil dicubit-cubit. Goreng
dengan api kecil sampai kuning kecoklatan.
Angkat dam tiriskan.
- Buat sambal matah, iris semua bahan,
sereh, cabai, bawang remas remas sampai
layu. Campurkan terasi, gula dan garam.
Siramkan minyak panas dan aduk sampai
rata.
- Sajikan ayam geprek yang sudah ditiriskan
lalu beri topping sambal matah
- Dari bahan celup 1 ambil 1 1/2 sdm
campur air + 250-300 ml
Cara memasak:
- Dada fillet yang udah dipotong, beri jeruk
nipis dan garam, balur supaya rata.
- Siapkan bahan celup 1 dan 2, masukkan
dada fillet ke bahan celup 1 lalu ke bahan
celup 2, ulangi step ini 2x lagi. waktu
adonan habis dari bahan celup 2, pastikan
adonannya ditiriskan dulu sebelum masuk ke
adonan celup 1 lagi (ini biar adonannya
nggak nempel terlalu tebal jadinya).
3. Panaskan minyak dan goreng sampai
beres
Ayam geprek sambal limo
Bahan:
- 200 gr ayam potong kecil
- 1 bungkus Tepung ayam krispi
- 1 butir telur
- Garam, merica
Resep sambal:
- 3 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 3 cabai merah keriting
- 1 daun jeruk, iris tipis
- 1 bawang puting
- 5 bawang merah
- 1 jeruk limau
- Garam, kaldu jamur

Cara memasak:
- Marinasi ayam dengan garam dan lada.
Tambah telur di ayam yang telah dimarinasi,
tepungi dengan tepung ayam, lalu goreng
sampai golden crispy.
- Goreng bawang dan cabai keriting. Lalu
ulek bersama cabai rawit, tambahkan daun
jeruk, garam dan kaldu jamur.
- Campurkan sambal dengan ayam dan
limau
 6. Setelah menumis bahan yang telah di
Sambal bawang geprek haluskan, tambahkan air secukupnya,
garam, dan penyedap rasa.
Bahan: 7. Setelah air mendidih masukkan ayam.
- 50 biji cabai rawit Tuangkan irisan daun bawang dan
- 4 biji cabai merah besar santan instan. Tunggu hingga matang.
- 3-4 siung bawang putih
- Ayam crispy
Resep Ayam Bumbu
Cara memasak: Kuning Kari
- Goreng dulu cabai dan bawang putih, lalu
ulek hingga halus. Bahan-bahan
- Setelah ulek halus, tambah garam dan gula
lalu siram dengan minyak panas tadi biar  1/2 kg ayam
sambalnya basah manja.  1 bungkus tahu potong tipis
- Siap disantap.  1 jeruk nipis

Resep Ayam Bumbu Bahan Halus:

Kuning Santan  6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
Bahan-bahan  1 ruas jari kunyit
 1 ruas jahe
 1 ekor ayam  3 cabai besar
 4 siung bawang putih  2 buah kemiri
 10 siung bawang merah  1/2 sdt ketumbar
 5 buah cabai rawit
 10 buah cabai merah Bahan Lain:
 1 buah kunyit
 3 buah kemiri
 1 serai digeprek
 1 sendok teh lada butir atau halus
 1 iris lengkuas
 1/2 sendok teh ketumbar
 1 lembar daun salam
 1 batang serai
 2 lembar daun jeruk
 2 buah daun salam
 Garam secukupnya
 2 sendok teh garam secukupnya
 Gula secukupnya
 2 batang daun bawang
 1 sachet kaldu jamur
 1 buah santan instan
 Sedikit minyak untuk menumis
 Air secukupnya
Bahan Merebus Ayam:
Cara membuat:
 Air secukupnya
 2 buah daun salam
1. Potong ayam jadi 6 bagian. Cuci bersih
 1 ruas jahe geprek
dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis.
Diamkan selama 5 menit.
Cara membuat: 2. Haluskan bumbu halus, tumis bumbu
halus dan bumbu lain dengan sedikit
1. Potong ayam menjadi 10 bagian (sesuai minyak.
selera). Bersihkan ayam, cuci dengan 3. Aduk hingga warna bumbu berubah
jeruk nipis. menjadi agak gelap.
2. Didihkan air, rebus ayam sampai 4. Lalu, masukkan ayam dan tahu.
setengah matang selama 5 menit. Tambahkan air sedikit hingga ayam
Tambahkan jahe geprek dan daun salam tenggelam.
agar ayam tidak bau amis. 5. Masukan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Angkat ayam yang telah direbus. Masak hingga matang.
Siapkan penggorengan dengan minyak
goreng.
4. Goreng ayam setengah matang selama
2 menit (agar ayam tidak rusak saat
disayur).
5. Semua bahan bumbu dihaluskan lalu
ditumis hingga matang.
  5 butir kemiri
Resep Ayam Bumbu  3 cm kunyit
Kuning Ungkep  1 sdt merica bubuk

Bahan-bahan Cara Membuat

 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
 3 lembar daun salam
 2 batang serai (geprek)
 2 ruas kunyit (haluskan)
 1 sdm ketumbar
 secukupnya garam
 secukupnya kaldu bubuk
 3 butir kemiri (haluskan)
 6 siung bawang putih (haluskan)
 1 ruas jahe (haluskan)
 2 ruas laos (haluskan)
 secukupnya air
Cara membuat:
1. Tata daun salam, serai, ketumbar,
garam, kaldu bubuk dan semua bumbu
halus di dasar panci.
2. Masukkan ayam ke dalam panci,
tambahkan sedikit demi sedikit air
sampai menutupi semua permukaan
ayam.
3. Didihkan dengan api kecil, angkat jika air
mulai menyusut dan bumbu meresap
sempurna.
4. Simpan di dalam kulkas, apabila
sewaktu-waktu membutuhkan tinggal
goreng.
Resep Opor Ayam
Kampung Bumbu Kuning
Siapkan Bahan-bahannya
1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih,
dipotong jadi beberapa bagian.
Didihkan air. Lalu, rebus daging ayam
selama 5 menit. Setelah itu, buang air
bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran
dari daging ayam bisa hilang dan daging
ayam tidak bau amis saat dibumbui.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus
sampai harum. Tambahkan serai,
lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Masukkan daging ayam. Masak selama
kurang lebih 15 menit.
3. Tuangkan santan cair terlebih dahulu.
Aduk-aduk dan masak sampai mendidih.
Setelah itu masukkan santan kental.
Masak sambil diaduk-aduk agar santan
tidak pecah. Tambahkan gula merah dan
garam. Masak sampai bumbu meresap.
4. Opor ayam bisa diberi taburan bawang
goreng agar lebih gurih.
SAMBAL METUNU
Bongkol bawang
Bawang merah
Bawang putih
Cabe rawit
Terasi
Garam
Penyedap
Cara memasak
Semua bahan di tunu pakai tutup panci

 1 ekor ayam kampung

 500 ml santan cair
 300 ml santan kental
 2 batang serai, geprek
 3 lembar daun salam
 5 lembar daun jeruk
 1 sdm gula merah
 5 cm lengkuas, geprek
 2 sdm minyak untuk menumis
 bawang goreng untuk taburan
 garam secukupnya

Bumbu Halus

 6 siung bawang merah

 6 siung bawang putih
 1/2 sdt jinten
 1 sdm ketumbar