RESEP MASAKAN

INDONESIA TIMUR

Nama : Dian Sarasmita Sempang

Nim : 1910092
 Kalimantan Timur
(Soto Kutai)
Bahan Utama:
1 potong dada ayam kampung
1,5 liter air (sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris kasar
1 genggam bawang putih goreng
1 buah bawang bombay, potong-potong
3 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu halus
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
 Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala

Bumbu
Title Aromatik :Title text addition
text addition Title text addition Title text addition
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
3 buah kapulaga
4 butir cengkeh
4 cm kayumanis
2 buah bunga lawang
3 lembar daun salam (dimasukkan saat merebus ayam)
2 lembar daun jeruk
Bahan Tambahan :
Ketupat/ lontong secukupnya
Soun, rendam air hingga lunak
Telur rebus secukupnya
Keripik kentang secukupnya Lorem Ipsum
has two main
Lorem Ipsum
has two main

Bawang merah goreng secukupnya

data statistical data statistical
important. important.

Seledri, iris halus

Lorem Ipsum
has two main

Jeruk nipis/ limau kuit

data statistical
important.

Sambal soto
Langkah-langkah:
1. Rebus ayam, daun salam dan air di panci.
2. Tumis bawang bombay hingga harum.
3. Lalu masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis hingga bumbu
matang.
4. Masukkan bumbu yang sudah di tumis kedalam panci rebusan ayam.
5. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur. Masak ayam
hingga matang, lalu angkat ayam 01dari panci.
6. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih 02 goreng, koreksi rasanya dan
matikan kompor.
7. Goreng ayam hingga sedikit berkulit, suwir-suwir ayam setelah mulai dingin.
8. Siapkan mangkok dan letakkan potongan ketupat didasar mangkok, lalu tata
soun, keripik kentang, telur, ayam suwir, irisan03seledri dan bawang merah
goreng, lalu siram dengan kuah soto panas dan siap disajikan.
 BALI
(Ayam Betutu)
Bahan
1 ekor ayam kampung
1 sdm ketumbar bubuk
Bumbu Halus : 1 sdt lada halus
10 butir kemiri 1 sdm terasi bakar
2 ruas kencur 1 ons cabe rawit (optional,
1 sdt kunyit bubuk sesuaikan tingkat
kepedasannya)
10 biji cabe keriting
1 sdm cabe bubuk
Bumbu Kasar:

1 sdt jahe bubuk

2 ruas besar lengkuas
200 gr bawang merah
15 siung bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
6 batang sereh ambil putihnya
10 biji cabe keriting

Bumbu Cemplung:
5 lbr daun jeruk
1/2 ons cabe rawit utuh
Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur totole
Cara Membuat Ayam Betutu :

Potong-potong ayam sesuai selera, lalu bersihkan dan lumuri dengan

jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih 20 meni, lalu cuci lagi
hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak
hingga harum, lalu tambahkan bumbu kasar dan bumbu cemplung. Aduk
hingga harum dan bumbu nampak terpisah dengan minyak.
Masukkan ayam kedalam tumisan, lalu tambahkan sedikit air. Tutup
wajan dan ungkep ayam kurang lebih 30-40 menit menggunakan api
kecil hingga bumbu benar-benar meresap.
Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan biarkan ada sisa kuah bumbu
sedikit, jangan sampai terlalu kering.
 NTT
(Sate Ampet)
Bahan :
- 250 gram daging sapi has, di potong potong kotak kecil .
- 100 gram babat sapi, di rebus lalu di potong kotang kecil
- 100 gram usus sapi, di rebus di potong kotak
- 100 gram hati sapi di sngrai di potong potong kotak kecil.
- 2 sendok teh garam.
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa .
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
- 10 Butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri di sangrai
- 1 cm jahe
- 4 buah abai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh terasi di goreng
- 1/2 sendok teh merica ,
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, untuk menumis bumbu
halus sampai harum tambahkan
daging babat sapi,usus,dan hati sapi aduk sampai
merata.
2. Masukan santan ,garam, dan gula merah masak
sampai santan kental tambahkan
air jeruk nipis aduk sampai rata .
3. Tusukan pada tusuk sate secara bergantian dari
mulai daging has ,babat,usus,dan hati sapi .
4. bakar sate di atas bara api sambil di olesi sisa
bumbu halus sampai daging kecoklatan
dan empuk lalu angkat
 Sulawesi (Sulawesi Selatan)
(Coto Makassar)
Bahan :
500 g daging sapi Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
500 g paru sapi
3 butir kemiri
1 liter kaldu sapi
1 sdt merica butiran
1 liter air cucian beras 1 sdt ketumbar
3 cm lengkuas, memarkan
Keyword Keyword 1/2 sdt jintan
Keyword
2 cm jahe, memarkan 2 sdt garam
1 batang serai, memarkan Pelengkap:
3 lembar daun jeruk bawang merah goreng
2 lembar daun salam buras
150 g kacang kupas, sangrai sambal rawit merah
jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar:
1. Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk.
Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter
2. Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe,
daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang
tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil
hingga bumbu meresap.
4. Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental
dan bumbu meresap. Matikan api.
5. Sajikan dengan Pelengkapnya.
 Maluku
Bahan:
(Ikan Colo-Colo)
2 ekor ikan bakar
12 cabe merah/hijau, iris kasar
4 buah tomat, potong kecil-kecil
8 siung bawang merah, iris kasar
Mentega cair
2 sdm air perasan jeruk nipis
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
2 sdm kecap
50 ml air
Cara Memasak Ikan Bakar Colo-Colo ala Ambon:

1. Bakar 2 ekor ikan, sisihkan.

2. Campurkan cabe rawit, tomat, bawang merah, gula pasir,
minyak, dan garam. Aduk sampai rata
Setelah merata, tambahkan air & perasan jeruk nipis dan
aduk sampai rata.
3. Tambahkan 2 sdm kecap manis
Sajikan Sambal Colo-colo di atas ikan bakar.
Ikan Bakar Colo-colo Ala Ambon siap disantap bersama nasi
putih hangat.
 Papua
(Sup Hipere)
Bahan A : Bahan B :

250 gr ubi Jalar merah kukus, 1250 ml air

haluskan
150 gr udang, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
1 batang daun bawang, rajang
kasar
2 batang seledri, ikat
1 daun bawang, rajang 1/2 cm
5 siung bawang merah, rajang halus
3 buah tomat, potong dadu
10 biji cabe rawit, choper/ulek kasar
1 sdt garam
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
1 bungkus FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam
1 butir telur, ambil putihnya
50 gr tepung sagu
Bahan C :

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan B hingga mendidih

2. Sambil menunggu mendidih. Campurkan semua bahan A kemudian
aduk rata. Kemudian bulatkan sebesar buah duku.
3. Masukkan ke dalam rebusan sop yang mendidih, masak bola - bola
ubi hingga terapung.
4. Setelah semua bola - bola ubi terapung, angkat lalu tambahkan
perasan air jeruk.
5. Sajikan selagi panas.
THANK YOU ...