Oseng mercon

By @ocha_chupid

Bahan:
250gr daging tetelan sapi,rebus hingga empuk,potong2 sesuai selera

Bumbu (ulek kasar):

2siung bawang putih
5siung bawang merah
3buah cabe merah keriting
10buah cabe rawit

Bumbu lain:
2cm jahe,geprek
Seruas kecil lengkuas,geprek
2lembar daun jeruk
2lembar daun salam
1sdt gula merah sisir
Gula,garam,merica,kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
-tumis bumbu ulek bersama jahe,lengkuas,daun jeruk dan daun salam hingga harum dan
matang
-beri air secukupnya,tunggu hingga mendidih,masukkan potongan daging sapi
-bumbui dengan gula merah,garam,merica dan kaldu bubuk secukupnya
-koreksi rasa,tunggu hingga kuah menyusut,angkat dan sajikan
SOTO BETAWI KUAH MERAH

Bahan :
500 gr daging sapi iris sedang, rebus buang kaldu pertama, tiriskan
2 lonjor daun bawang iris bulat tipis
Bawang goreng
Tomat iris2
4 sdm makan fibercrem, campur dengan air 200 ml, aduk rata
Emping
Garam, gulpas
.
Bumbu Halus :
10 Bamer
6 Cabe merah
6 Baput
5 butir kemiri sangrai
1 jempol jahe
1 sdm ebi rendam air panas, baru digabung blendernya
1/2 sdt jinten sangrai
1 sdt ketumbar
1.5 sdt lada
1 buah biji pala ukuran kecil
.
Bumbu Cemplung :
3 sereh geprek
6 daun salam
Lengkuas 1 genggam
8 lembar daun jeruk angka 8
.
Buat sambalnya, rawit pedas, bawang putih rebus bentar, blender trs rebus lagi
sebentar kasih minyak goreng, garam
.
Cara Memasak :
1.Tumis Bumbus Halus, bumbu cemplung sampe wangi
2. Masukkan daging yg sudah direbus, bumbu yg sdh ditumis, ke dalam panci presto,
tambah air lagi sesuai selera, garam, gulpas, kaldu sapi, presto selama 45 menit dari
bunyi desis
3. Selesai presto masukkan santan instan, didihkan sambil koreksi rasa, ambil daging
goreng sebentar
5. Hidangkan dg tomat, daun bawang, kentang goreng (tentatif) taburan bawang
goreng
6. Emping, sambal, perkedel jgn terlewatkan .
By @malichatun88
PINDANG KUDUS
by @regunancha

Bahan:
500 gram daging sapi potong kotak kotak
65 gram daun melinjo muda sobek sobek
1000 ml air
65 ml santan instan + 500 ml air aduk rata
2 lembar daun salam
1 batang sereh geprek
1/2 sdt kaldu bubuk
Kecap manis sesuai selera
Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
2 buah kluwak rendam air panas tiriskan
1 sdt lengkuas bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
garam dan gula merah sesuai selera

Pelengkap:
Sambal rawit
Tempe dan tahu (optional)
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan sereh hingga wangi. Masukkan daging dan
tumis hingga berubah warna. Beri kecap dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Tuang air disusul dengan air santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan
bumbu meresap. Masukkan daun melinjo dan masak hingga daun melinjo matang.
Angkat dan sajikan dengan pelengkap

Note:
*Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air lagi
TUMIS DAGING WORTEL
by bubu andra @moezandra

Bahan:
1/4 kg daging campur tetelan sapi (potong2 aga tipis)
2 buah wortel (potong2)
1 bonggol kembang kol (potong2)
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (geprek)
2 sdm saus tiram (saori)
Masako sapi dan gula secukupnya

Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
6 siung bawmer
4 siung bawput
2 butir kemiri

Cara:
1. Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas. Masak hingga daging setengah
matang. Angkat dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan rebusan daging + sisa air
rebusannya. Masak hingga daging empuk dan air menyusut
3. Masukan wortel dan kembang kol masak sebentar
4. Kemudian masukan saus tiram, masako dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak
hingga sayuran matang (jgn trlalu matang ya)
5. Angkat dan sajikan
Tumis Iga Sapi Sehat

500 gr Iga sapi

1 Bonggol kecil brokoli potong2 perkuntum
1 Batang wortel iris serong
Seikat jagung muda iris serong
1 Buah bawang bombay potong2
5 Siung bawang merah iris2
4 Siung bawang putih iris2
2 sdm Saus tiram
1 sdm Kecap manis
1 sdt Royco Kaldu sapi
Secukupnya gula pasir, lada bubuk dan garam
1/2 Gelas air bersih
3 sdm Minyak untuk menumis

Cara buat:
1. Cuci bersih iga sapi, lumuri jeruk, cuci bersih kembali, kemudian rebus sampai
empuk.
2. Tumis bawang merah, putih, dan bombay. Masukkan iga sapi, wortel, brokoli, dan
jagung muda. Tambahkan air, aduk2, biarkan sampai sayuran empuk.
3. Masukan Royco Kaldu Sapi, saus tiram, secukupnya garam dan gula, aduk2, tes rasa,
biarkan air menyusut, sajikan
RAWON DAGING

Bahan:
500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris kasar
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas , memarkan
2 batang serai, memarkan
1/2 sdm gula merah
Secukupnya garam
.
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabe merah besar (buang bijinya)
2 cm jahe
2 cm kunyit
6 buah keluwek (ambil isinya, seduh air panas)
1 sdt terasi matang .
.
Pelengkap:
Toge pendek, bawang merah goreng, daun bawang, sambal & jeruk nipis .
.
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam & lengkuas, rebus selama 15
menit, angkat daging, potong2, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam
air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk & serai , aduk2 sampai
bumbu matang, matikan api, tuang bumbu kedalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam & gula merah, masak sampai
daging empuk & bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan
dengan pelengkap.
.
.
.
.
by @susie.agung
RENDANG
By @inovpelawi .

Bahan :
1 kg daging sapi, potong2
1 L santan kental
2 sdm cabai giling (dr cabai merah yg digiling halus, lalu gunakan 2 sdm)
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah serai, geprek
1 buah bunga lawang
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
200-250 ml air
garam secukupnya

Bumbu halus :
15 butir bawang merah
10 butir bawang putih
1 jempol jahe
1 jempol lengkuas
1 ruas jari kunyit

Cara :
Masak semua bumbu, air dan santan sambil diaduk2.
Masukkan daging lalu masak dgn api kecil hingga sambil sesekali diaduk perlahan, beri
garam sedikit demi sedikit krn semakin lama rasanya semakin asin.
Masak kurang lebih 3-4 jam, hingga santan menyusut dan hampir kering. .
GULAI CINCANG

Bahan:
500 gr daging sengkel, potong dadu kecil2
500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil2
200 ml santan instant
Secukupnya air matang
Minyak untuk menumis
.
Bumbu 1 :
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis
.
Bumbu 2 (haluskan) :
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
25 buah cabe kriting merah
.
Secukupnya :
Garam
Gula
Penyedap
.
Cara memasak:
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2. Masukan daging ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya
hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk .. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan
tidak pecah, masak sampai kuah aga mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan.
.
.
.
By : @eunice_euston
DENDENG SAPI SAMBAL MATAH
by @tsaniwismono

Bahan Dendeng:
300 gram daging sapi
2.5 gelas air
1 sdt ketumbar bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe
1 lembar daun salam
1 sdt garam
Minyak goreng

Bahan Sambal Matah :

10 buah cabe rawit merah, rajang halus
5 buah cabe rawit hijau, rajang halus
3 buah cabe merah keriting, rajang halus
6 butir bawang merah, iris halus
2 batang sereh, ambil putihnya, rajang halus
2 lembar daun jeruk, rajang halus
1/2 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
Sedikit gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Memasak :
1. Lumuri daging dengan garam, ketumbar, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Rebus daging dengan jahe dan salam sampai empuk, angkat, tiriskan. Iris tipis
searah serat kemudian geprek sampai lebar dan tipis, tata di loyang/nampan.
3. Panaskan minyak, goreng dendeng sampai garing, sisihkan
4. Sambal Matah : Rajang halus semua bahan, campur rata dengan garam, gula, dan air
jeruk nipis, sambil ditekan-tekan dengan sendok. Panaskan minyak, siramkan minyak
panas ke bahan sambal, aduk rata.
5. Sajikan dendeng daging dengan sambal matah dan nasi putih
IGA SAPI KUAH ASAM

Bahan:
700 gr daging iga sapi, potong2
2 cm jahe, memarkan
1,5 liter air

Bahan bumbu:
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cabe merah besar/kecil, potong bulat
3 cabe hijau besar, potong bulat
5 cabe rawit utuh
3 buah tomat hijau kecil, potong-potong
2 sdm kecap manis, sesuai selera
Garam, secukupnya
Kaldu bubuk sapi, secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
Gula pasir/gula merah secukupnya
1 sdm air asam jawa (sesuai selera)
Minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
1. Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, lalu buang airnya.
2. Ganti airnya dan rebus kembali iga sapi dan jahe diatas api kecil sampai empuk dan
matang.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabe-cabean
dan tomat. Tumis sebentar
4. Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk,
merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat
6. Sajikan
SAYUR GODOG
By @susie.agung .

Bahan:
500 gram iga sapi
1 buah labu siam, potong korek api
3 buah wortel, potong korek api
1 papan petai, belah 2
10 buah buncis, iris serong
4 lonjor kacang panjang, potong2
6 buah tahu, potong dadu kecil, goreng setengah matang
15 cabe rawit utuh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai , memarkan
2 jempol lengkuas, memarkan
Secukupnya garam dan gula
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan
Cara membuat:
1. Presto iga sapi selama 10 menit (dihitung sejak panci berdesis).
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk2
sampai bumbu matang, masukkan cabe merah, aduk sebentar, masukkan iga, pepaya
muda dan petai, aduk rata, tuangi santan encer, godog sampai matang dan bumbu
meresap.
3. Masukkan wortel, kacang panjang, tahu dan buncis, bumbui garam dan gula, tuangi
santan kental, godog kembali sampai bumbu meresap dan sayuran matang, jaga jangan
sampai santan pecah, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan dengan
ketupat/lontong.
DAGING LAPIS KECAP
by @dapoererna

.
Bahan :
250-300 gr daging iris tipis

Bumbu halus :
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih
5 btr kemiri
¼ sdt lada halus
5 sdm kecap manis
2 btr telor
Garam, kaldu bubuk jamur/penyedap rasa, gula
Minyak utk menumis secukupnya
Air secukupnya
.
Cara membuat :
Haluskan bumbu2 ( saya blender jadi satu dg telor sampai halus)
Rendam daging kedalam bumbu halus semuanya kurang lebih 15 menit..
Panaskan minyak secukupnya, masukkan daging beserta bumbu rendaman semua..
aduk2 sampai bumbu2 mengental..kemudian tuang air ,ungkep sampai daging empuk
dan bumbu meresap.. (jika belum empuk bisa ditambahkan air lagi )
Aduk2 sampai kuah habis dan bumbu agak mengering, test rasa angkat..
Gampaaang kaaaan.... yuuk masaaak
Bistik Daging

.
Bahan :
500 gram daging sapi
1/2 buah bawang bombai
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
kecap asin secukupnya
1 sdm saos tiram
2 sdm saos sambal
.
Bumbu halus :
.
1/2 sdt lada
Pala sejumput
4 siung bwang putih
8 butir bawang merah
Garam secukupnya
.
Bahan pelengkap
Wortel rebus
Selada
Buncis rebus
.
Cara memasak
1. Rebus Daging sampai agak empuk, Sisihkan air kaldunya lalu potong potong
dagingnya
.
2. Tumis Bawang Bombai sampai wangi lalu masukkan bumbu Halus.
.
3. Masukkan irisan Daging aduk aduk lalu masukkan Kecap Manis, Kecap Asin, Kecap
Inggris saos Tiram dan Saos sambal. lalu masukkan air kaldunya.
.
4. Masak dengan api kecil dan biarkan airnya mengental dan dagingnya sampai empuk.
.
5. Cek Rasa apabila sudah pas, angkat dan sajikan dengan selada, wortel dan buncis
yang sudah di rebus
TONGSENG SAPI
recook by @yanesthi

Original recipe bya @eunice_euston

Bahan
- 250 gr daging sengkel dan 250 gr sandung lamur, bersihkan, potong2 - 60 ml santan
instant (saya pakai 1 bks kara segitiga)
- 2 buah tomat, potong2.
- kol secukupnya.
- 800 ml air matang .
.
.
. Bumbu halus
- 8 siung bamer
- 3 siung baput
- 5 buah cabe keriting merah
- 5 buah rawit merah
- 3 kemiri (saya sangrai dulu)
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe .
. . Bumbu cemplung
- 3 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh geprek
- 3 cm laos geprek
- 5 sdm kecap manis

Secukupnya garam, lada, gula dan penyedap. .

.
. Cara masak
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecap)
sampai matang.
2. Masukkan daging potong, masak sampai daging berubah warna lalu masukkan air.
3. Masukkan kecap. Aduk rata. Masukkan gar, gula, merica dan penyedap.
4. Teruskan merebus daging dan bumbu sampai daging stgh empuk. Saya pakai api
kecil dan panci ditutup.
5. Masukkan santan, aduk spy tidak pecah. masukkan juga 1 buah tomat
potong.Teruskan merebus sampai daging empuk.
6. Kalau daging sudah empuk, masukkan potongan kol dan potongan 1 buah tomat.
Masak sebentar lalu matikan api.
ASAM PADEH DAGING
.By @cheche_kitchen

BAHAN :
250-500 gr daging sapi
Kentang seckpnya, potong sesuai selera
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
2 siung bwg putih + 3 siung bwg merah (iris)
4 sdm cabe giling
3 / lebih asam kandis / sesuai selera (kl ga ada skip/ ganti asam sundai)
700 ml air (jika daging tdk di presto, tmbhkn takaran air lebih byk lg agar daging empuk
swmpurna.
Minyak goreng
.
.
BUMBU HALUS :
3 bh kemiri
8-10 siung bwg merah
5 siung bwg putih
1 ruas jahe
Lengkuas (kurang dr 1 ruas)
1 cm kunyit (boleh skip)
.
.
CARA :
1. Rebus daging bersm sedikit irisan jahe & daun salam dg presto sampai empuk jika
ingin memaskas wkt. Jika tdk, cukup dicu i bersih& tiriskan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng, tumis bwg merah +bwg putih hingga
layu (harum) lalu tmbhkn daun salam+daun kunyit+daun jeruk+serai, tumis sebntr.
3. Tambahkan bumbu halus & cabe giling, tumis hingga harum.
4. Tambahkan daging & kentang tumis hingga bumbu meresap. (Note *jika daging tdk
di presto dl kentang jgn ditmbhkn bersamaan dg daging)
5. Kemudian tambahkan air, tutup wajan, sesekali dibuka & aduk.
6. Tambahkan asam kandis (jgn masukin sekaligus) biarkan bntr, cicipi, kl kurang
tmbhkn lg asam kandis sampai dirasa pas), koreksi rasa, tmbhkn garam jika kurang.
7. Tmbhkn kentang tutup lg wajan (Note * no.7 ini hanya utk daging yg tdk dipresto)
lewatinlangkah ini jika daging dipresto.
8. Biarkan semua matang & kuah lebih mengental (sesuaikan kekentalan kuah dg
selera)
SATE SAPI BUMBU RUJAK

Bahan
250 gr daging sapi has dalam cuci bersih
1/2 sdm air asam jawa
Tusuk sate, air dan minyak secukupnya
Haluskan:
10 bawang merah
3 bawang putih
8 cabe merah besar
3 butir kemiri sangrai
1 ruas lengkuas
1 sdm gula merah
1 sdt terasi
Garam, gula secukupnya
1 sdt Royco Kaldu Sapi
Cara
1. Potong daging ukuran dadu sedang (biar mudah lunak bisa bungkus daun pepaya
atau pakai parutan nanas sebentar)
Beri bumbu halus dan Royco Kaldu Sapi, campur rata ke dagingnya, diamkan sebentar
di kulkas agar bumbu meresap.
2. Tusuk dg tusuk sate, panggang di wajan teflon atau panggangan sambil oles dng sisa
bumbunya api sedang, sajikan bersama pelengkapnya...
EMPAL GEPUK
By @dapurmamamika

Bahan :
• 500gr daging sapi • 3lembar daun jeruk
• 2lembar daun salam
• 1 buah santan Kara kecil 65ml
• 2 keping gula merah
• 3sdm air asam jawa
• Garam
• Kaldu Bubuk
• Air

Bumbu Halus :
• 8buah bawang merah
• 4siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 2 butir kemiri
• 1sdm ketumbar
• 1sdt merica
Cara Membuat :
• didihkan air lalu masukkan daging beserta bumbu halus dan daun jeruk, daun salam,
gula merah, asam jawa, garam dan kaldu bubuk
• Tunggu hingga daging empuuuukk
• Apabila daging sudah empuk, masukkan santan kara dan tunggu hingga air menyusut
• setelah menyusut ambil daging dan gepuk /pukul pake ulekan hingga terlihat
serat2nya .
• Goreng sebentar
Sumber:

https://www.facebook.com/Kreasi-Boga-Nature-
111582093844594/