MASAK RENDANG

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis
dan lengkuas sampai matang
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali
diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu
meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Bahan: RENDANG JAWA

 500 gr daging sapi

 4 lbr daun salam
 7 lbr daun jeruk
 2 batang serai (geprek)
 2 ruas jahe
 1 ruas kunyit
 1 ruas lengkuas (geprek)
 70 gr gula merah
 400 ml santan kelapa
 10 buah cabai keriting
 3 biji kemiri
 1 sdt ketumbar
 10 siung bawang putih
 12 siung bawang merah
 Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat

1. Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe
dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
4. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air
hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa,
daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan
hingga meresap.
6. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali
hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
7. Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.
Sate goreng.

Bahan:
- 350 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang merah, potong besar
- 5 buah cabai rawit setan, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris bulat
- garam dan lada secukupnya
- kecap manis
Cara memasak:
- Potong dadu daging sapi. Rebus dengan sejumput garam dan daun salam. Rebus
sampai empuk.
- Tumis bawang merah iris dan cabai setan.
- Masukkan daging yang sudah direbus, serta daun salam, tumis sambil diaduk-
aduk.
- Tambahkan garam, lada, dan kecap. Aduk sampai rata dan harum.
- Setelah tercampur rata, masukkan potongan bawang merah besar dan cabai hijau
besar. Aduk sebentar.
- Siap dihidangkan.
Dendeng balado.

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 bh kentang, goreng
- garam, gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu ungkep:
- 6 siung baput
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml air kelapa
- bubuk kaldu sapi secukupnya
Bumbu balado:
- 200 gram cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt air jeruk nipis
Cara memasak:
- Rebus daging sapi bersama bumbu ungkep dengan presto sampai empuk dan
bumbu meresap.
- Setelah dingin, iris daging, pukul-pukul, lalu goreng sebentar saja.
- Tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan hingga matang, masukkan garam,
gula pasir dan air jeruk nipis.
- Koreksi rasa, terakhir masukkan kentang dan daging. Aduk hingga semua
tercampur rata.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.