Berikut adalah resep bumbu nasi padang untuk 35 orang:

Bahan-bahan:
- 3,5 kg nasi putih
- 3 kg daging ayam
- 2 buah jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 8 buah cabai merah besar, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera pedas)
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 sendok makan jintan bubuk
- 2 sendok makan bubuk kunyit
- 2 sendok makan bubuk kari
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan minyak goreng sampai
harum dan matang.

2. Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit. Tumis hingga layu dan harum.

3. Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan terendam bumbu.

4. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, bubuk kunyit, dan bubuk kari. Aduk rata hingga bumbu
meresap ke dalam daging.

5. Tuangkan air secukupnya, tutup panci, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan
bumbu meresap (sekitar 2-3 jam).

6. Setelah daging empuk, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak sebentar hingga
gula merah larut.

7. Sementara itu, rebus nasi putih hingga matang.

8. Sajikan nasi putih dengan daging sapi dan kuah bumbu di atasnya.
 Berikut adalah resep bumbu padang untuk daun singkong untuk 35 orang:

Bahan-bahan:
- 5 kg daun singkong segar, petik dan cuci bersih
- 2 kg daging sapi, potong dadu kecil
- 2 buah jari lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun salam
- 8 buah cabai merah besar, iris tipis
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 sendok makan jintan bubuk
- 2 sendok makan bubuk kunyit
- 2 sendok makan bubuk cabe
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah dengan minyak goreng sampai harum dan
matang.

2. Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan harum.

3. Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan terendam bumbu.

4. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, bubuk kunyit, dan bubuk cabe. Aduk rata hingga bumbu
meresap ke dalam daging.

5. Tuangkan air secukupnya, tutup panci, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan
bumbu meresap (sekitar 2-3 jam).

6. Setelah daging empuk, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak sebentar hingga
gula merah larut.

7. Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5-7 menit. Tiriskan dan peras airnya.

8. Tambahkan daun singkong ke dalam panci dengan bumbu daging sapi. Aduk rata hingga daun
singkong terbalut bumbu dengan merata.

9. Masak daun singkong dengan bumbu selama 15-20 menit hingga matang dan bumbu meresap.

10. Sajikan daun singkong dengan bumbu padang hangat sebagai lauk pauk.
Bahan-bahan:
- 500 gram cabai merah besar
- 200 gram cabai rawit merah (sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur, parut halus
- 2 cm jahe, parut halus
- 2 cm lengkuas, parut halus
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.

2. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan
matang. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih yang telah
digoreng.

4. Tumis kencur, jahe, dan lengkuas yang telah diparut halus hingga harum.

5. Masukkan bumbu cabai dan bawang yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu matang dan
tercampur rata.

6. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar hingga gula
merah larut.

7. Angkat sambal nasi padang dan sajikan sebagai pelengkap nasi padang.