Bubur Manado

Bahan: - 1 ikat kecil bayam, ambil daun.

- 200 gram beras. - 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil
- 2 buah jagung manis dipipil. kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya
- 150 gram singkong potong dadu. saja.
- 100 gram ubi kuning, potong dadu . Bumbu:
- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan - 5 batang serai, ambil bagian putihnya
dengan garpu. saja dan memarkan.
- 4 liter air atau tambahkan sesuai - 2 lembar daun salam.
kebutuhan. - 1 sdm garam.
Bahan sayur: - kaldu jamur secukupnya.
- 5 lembar daun gedi,rajang halus . - 6 bawang putih, cincang halus.
- 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus - 6 bawang merah iris tipis.
mungkin. Bumbu pelengkap
- 2 batang daun bawang, rajang halus. - sambal dabu dabu atau sambal korek.
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk - ikan asin goreng.
mudanya, rajang kasar

Cara memasak :
a. Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil
sampai singkong dan ubi lembut.
b. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk,
masukkan jagung dan labu kuning.
c. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi.
d. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi
rasa, angkat.
 Lempah Kuning khas Bangka Belitung

Bahan:
- 1 kg ikan baronang , cuci bersih, balurkan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas
bersih
- 1 buah nanas, kupas kulitnya lalu potong-potong
- 5 biji rawit merah, potong-potong

Bumbu halus:
- 10 siung bamer
- 1/4 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi panggang

Bahan tambahan:
- 5 lembar daun jeruk
- garam, gula, penyedap jamur secukupnya
- air secukupnya (hingga menutupi permukaan ikan)

Cara memasak:
1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
4. Lalu masukkan ikan, nanas , cabai potong, garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masak sampai ikan sampai matang lalu angkat dan sajikan.
6. Sajikan.
 Soto Padang

Bahan :

- 500 gram daging sapi (campur dengan Bumbu halus :

tulang supaya kaldunya lebih kerasa). - 10 siung bawang putih.
- 2 liter air. - 6 buah bawang merah.
- minyak goreng untuk menumis. - 3 ruas lengkuas.
Bahan cemplung : - 2 ruas jahe.
- 2 batang sereh digeprek. - 1 ruas kunyi.
- 3 lembar daun salam. - 1 sdt pala bubuk.
- 4 lembar daun jeruk. - 1 sdm ketumbar bubuk.
- 5 buah kapulaga. - 2 sdt lada bubuk.
- 8 kelopak bunga lawang. - garam.
- 5 buah cengkeh. Bumbu pelengkap :
- 4 cm kayu manis. - sohun siram dengan air panas, rendam
- 2 batang daun bawang diiris. sebentar, angkat dan tiriskan.
- perkedel kentang.
- kerupuk merah.
- sambal.
- seledri diiris halus.
- bawang goreng.
- kecap.
- cuka.

Cara memasak :
a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan
semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang,
tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah
ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu.
koreksi rasa.
c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel,
seledri dan sambal.
e. Sajikan.
 Papeda Tuna Kuah Kuning Papua

Bahan papeda:
- 250 gr tepung sagu
- 500 ml air mendidih
Bahan tuna kuah kuning:
- 500 gr tuna fillet
- daun kemangi secukupnya
- 2 buah tomat
- minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- garam, gula secukupnya
Bumbu haluskan:
- 2 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah

Caram memasak:
Papeda
1. Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan
tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening.
Angkat, sisihkan.
Kuah Ikan kuning:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk
nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
2. Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata. Tunggu agak
mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, tomat. Jika sudah matang, angkat.
Penyajian:
1. Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah
kuning
2. Sajikan hangat.
 Sate Lilit Ayam Khas Bali

Bahan :
- 300 gr daging ayam (giling).
- 100 gr kelapa parut.
- 1 butir telur ayam.
- 2 sdm tapioka.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 biji kemiri (sangrai).
- 1 cm kunyit (bakar).
- 2 cm kencur.
- 1 cm lengkuas.
- 1 cm jahe.
- 5 buah cabe rawit (boleh lebih).
- 1 cm terasi (bakar).
- secukupnya garam & merica.
- 20 batang bambu atau serai.

Cara memasak :
a. Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan
terasi
b. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.c.
Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata.
d. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu
cicipi rasanya hingga pas.
e. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau
Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.
f. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian
putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga
terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap
dihidangkan.
 Kalumpe Kalimantan

Bahan: - 1 ruas lengkuas

- 200 gram daun singkong, tumbuk halus. - 1 gelas santan kental
Jika tidak mau menumbuk, di pasar-pasar
tradisional Kalimantan Tengah banyak Bumbu halus:
orang yang menjual daun singkong yang - cabai rawit sesuai selera
sudah ditumbuk. - garam secukupnya
- 100 gram terong kecil atau terong pipit - 1/4 ruas jahe
- 1 batang lengkuas - 1 butir kemiri sangrai
- 3 batang serai memarkan - 3 butir bawang merah
- 1 lembar daun salam - 2 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan daun singkong tumbuk. Campur irisan lengkuas dan daun
salam.
2. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga matang.
 Mie Gomak Pedas Sumatera Utara

Bahan-bahan:
- 1/2 bungkus mi lidi rebus, tambah sedikit minyak lalu cuci bersih tiriskan
- 200 gr kol cuci dan iris-iris
- 100 gr wortel cuci dan iris-iris
- Daun bawang, iris-iris
- Seledri, iris-iris
- 7 butir bawang merah, iris
- Cabai secukupnya
- Penyedap rasa
- Garam
- Gula
- Kecap sesuai selera

Bumbu halus:
- 2 sdt merica atau sesuaikan selera
- 2 buah kemiri
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus tumis sampai harum
pula
2. Masukkan wortel kol daun bawang tumis sampai layu masukkan sedikit air cabai
hijau, iris dan aduk
3. Masukkan mi lidinya tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan kecap manis, lalu
aduk rata
4. Setelah tanak tes rasa dan masukkan rawit utuh dan daun seledri, aduk dan sajikan.
 Nasi Liwet khas Solo Jawa Tengah

Bahan-bahan:
- 500 gram beras
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun pandan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Gula dan garam
- 500 gram ayam kampung
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker beserta dengan santan, air jeruk nipis, dan
daun pandan. Tunggu hingga matang.
2. Sisihkan terlebih dahulu nasi yang sudah matang.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan seperti bawang, kemiri, gula, garam, kunyit,
jahe, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai rata dan mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah tumisan matang, masukkan ayam dan masak sampai matang.
5. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam nasi yang sudah
matang tadi.
6. Nasi liwet Solo siap disajikan.
 Coto Makassar

Bahan: - 4 batang serai, potong-potong tipis

- 500 gr daging sapi - 2 rimpang lengkuas muda, potong-
- 500 gr jeroan sapi potong tipis.
- 2,5 liter air cucian beras yang kedua - Minyak secukupnya
- 3 batang serai Bahan lain:
- 4 lembar daun salam - 100 gr kacang tanah disangrai, haluskan
- 2 lembar daun jeruk purut - Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Kayu manis 5 cm - Garam secukupnya
Bumbu halus: - Gula pasir secukupnya
- 10 siung bawang merah Pelengkapnya:
- 8 siung bawang putih - Ketupat mini
- 6 butir kemiri sangrai - Daun bawang
- 2 sdm ketumbar sangrai - Daun seledri
- 1 sdm jintan sangrai - Bawang goreng
- 1 sdt butir merica - Sambal
- 1/2 sdt pala - Jeruk nipis
- Seruas jahe - Kecap manis/asin
- 3 buah cabai merah besar buang bijinya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus daging dengan air beras. Masukkan
serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
2. Jeroan rebus terpisah dengan air biasa, setelah sudah empuk baru gabung dengan
daging bersama kaldunya.
3. Masukan bumbu halus yang sudah ditumis dan kacang tanah yang sudah diblender,
lalu aduk rata.
4. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang mendidih, daging
dan jeroan matang meresap.
5. Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, potong-potong sesuai selera.
6. Dalam mangkuk, tata potong daging dan jeroan, siram dengan kuah coto. Taburi daun
bawang daun seledri dan bawang goreng. Kemudian hidangkan dengan ketupat. Beri
sambal dan jeruk nipis.
 Ikan Kuah Pala Banda Maluku Utara

Bahan-bahan:
- 400 gr ikan tongkol/tengiri/kakap ptong bulat dan bersihkan
- 50 gr air asam
- 2 sdt garam
- 4 sdm minyak
- 2 btg serai memarkan
- 4 lbr daun jeruk
- 1 ikat kemangi ambil daunnya
- 2 buah bunga pala
- 1 sdt gula
- 1 ½ sdt garam
- 700 ml santan sedang kentalnya

Bahan halus:
5 buah bawang merah
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
4 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
3 cm jahe
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 cm lengkuas

Cara membuat :
1. Campur bahan 1 dan diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Setelah matang tanakkan dengan sedikit santan hingga redius dan berminyak.
4. Masukkan ikan, serai, daun jeruk, bunga pala, lalu masak perlahan dengan bumbu
kemudian sesekali dibalik dan dimasukkan santan sedikit-sedikit.
5. Hingga santan redius lalu masukkan santan lagi, redius lagi, baru terakhir sisa santanya.
6. Kecilkan api, masak hingga cukup matangnya lalu masukkan daun kemangi kemudian
aduk hingga harum.
7. Angkat dan sajikan panas-panas.