Lomba Menu B2SA 2016

MENU HARI KE 2

SARAPAN PAGI :

- Tahu Telur Siram Saus Tiram

SELINGAN PAGI :

- Sawut Keju

MAKAN SIANG :

- Tiwul Bakar Bambu

- Urap Sayur Petai Cina
- Pecak Ikan Mas Bakar
- Gadon tahu
- Sambal Nanas

SELINGAN SORE :

- Kolak Podo Pendem

MAKAN MALAM :

- Setup Kentang
- Sayur Asem Oyong
- Sate Tempe
- Sup Ikan Gurame
- Sambel Teras Cung Dire
 TAHU TELUR SAUS TIRAM

Bahan Tahu Telur :

- 200 gram tahu putih, cuci dan potong dadu kecil

- 3 butir telur ayam
- 50 ml air
- ½ sdt bawang putih giling
- ½ sdt garam halus
- 3 sdm kucai / seledri iris untuk tabor
- 100 gram taoge pendek, seduh air panas dan tiriskan
- 100 gram mentimun, iris tipis / cincangn
- Minyak goreng untik menoles cetakan

Bahan Saus Tiram :

- 1sdm minyak goreng

- 1sdm bawang putih iris
- 1sdm cabai rawit merah iris
- 1sdt garam
- 1sdm sauas tiram
- 10 sdm kecap manis

Cara Membuat :

1. Ambil Baskom, ,masukkan tekur kocok hingga tercampur rata, masukkan air, garam,
bawang putih dan tahu iris. Aduk rata.

2. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengna minyak tuangi dengan adonan Tahu
Telur lalu tutup. Masak dengan api sedang hingga adonan kuning kecoklatan dan
tampak mongering, balik dan panggang kembali hingga merata. Angkat dan sisihkan

3. Panaskan minyak di wajan, gorengn bawang putih dan cabai rawit setengah matang.
Angkat dan haluskan

4. Siapkan mangkuk, campur cabai, bawang giling, garam, saus tiram, dan kecap. Aduk
rata

5. Hidangkan Tahu Telur dengan diberi tauge dan Mentimun lalu siram dengan saus
tiram dan taburi kucai/ seledri iris.
Tahu telur

1 porsi : 142 kalori

Protein : 9,4 gram

Lemak : 9,8 gram

Kolesterol : 165 mg
 SETUP KENTANG

Bahan :

- 200 gram kentang kecil, cuci, kukus dan kupas

- 200 gram wortel, potong sesuai selera
- 3sdm margarine
- 500 ml air, untuk merebus

Bumbu :

- 1sdt merica bubuk

- 1sdt pala bubuk
- 1sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus air dipanci, rebus wortel secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan

2. Panaskan 1 sdm margarine, tumis kentang kukus hingga berwarna kuning

kecokelatan

3. Masukkan 1/3 bagian bumbu, tumis kembali hingga tercampur rata, angkat

4. Lakukan hal yang sama pada wortel dan buncis, hidangkan hangat.
Setup Kentang

1 Porsi : 107 kalori

Protein : 2.2 gram

Lemak : 5.2 gram

Kolesterol : - mg
 URAP SAYUR PETAI CINA

Bahan :

- 100 gram kacang panjang, potong 2cm

- 4 lbr daun kol, buang tulang daunnya, iris lebar ½ cm
- 100 gr tauge, buang akarnya
- 100 gram bayam
- 100 gram daun singkong muda
- 100 gram petai cina
- ½ btr kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang ( untuk sambal kelapa)

Bumbu dihaluskan :

- 3 bh cabai merah
- 2 bh bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangria
- 1 ½ sdt kencur cincang
- 3 lbr daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 2sdt gula merah

Cara Membuat :

1. Rebus Tauge dalam air mendidih 1 menit, tiriskan. Rebus terpisah kol, bayam, kacang
panjang dan daun singkong sampai matang. Masing –masing tiriskan.

2. Sambal Kelapa : Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus lebih
kurang 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan.

3. campur sayuran dengan sambal kelapa.

 PECAK IKAN MAS BAKAR

Bahan :

- 1 ekor ikan mas segar

- 2sdm minyak goreng/ sayur untuk mengoles
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

- 4 siung bawang merah, bakar dulu setenganh matang

- 2 siung bawang putih, bakar dulu setengah matang
- 1 ruas jahe segar, bakar dulu setengah matang
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Bumbu lain :

- 2 sdm cabai merah, iris miring

- 1 lembar daun salam
- 2 lemar daun jeruk

Cara membuat :

1. Bersihkan dan Cuci Ikan Mas, balur dengan air asam garam, diamkan selama 30
menit

2. nyalakan panggangan, olesi ikan dengan 2 sdm minyak goreng lalu bakar hingga
matang merata ( kecokelatan), sisihkan .

3. Tumis bumbu hakus dengan 100 ml air, masukkan bumbu lain, masak hingga harum
dang kuah agak mongering, angkat.

4. Hidangkan pecak ikan mas bakar dengan disiram kuah bumbu.

Pecak ikan mas bakar

1 porsi : 328 kalori

Protein : 34 grarm

Lemak : 18.8 gram

Kolesterol : 120 mg
 GADON TAHU

Bahan :

- 6 bh tahu kecil/ 2 tahu besar, haluskan

- 1 btr telur, kocok sebentar
- 5 sdm santan kental
- Beberapa lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu dihaluskan :

- 1 sdt ketumbar
- 1/8 sdt jintan, sangria
- 3 bh kemiri
- ½ sdt merica bulat
- 2 bh bawang putih
- 4 bh bawang merah
- Garam dan gula merah sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur bumbu yang dihaluskan, telur, dan santan.

2. Ambil Selera daun pisang, beri 1 lmbr daun salam dan 1- 2 sdm adonan tahu,
bungkus. Kukus hingga matang. Rapikan daunnya. Hidangkan
 SATE TEMPE

Bahan :

- 300 gram tempe, potong dadu besar

- 10 tusukan sate
- 150 ml santan
- 2sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

-2 sdm bawang merah iris

-1 sdm bawang putih iris

- 1sdt merica

-1sdt pala

-1sdt garam

Bumbu lain :

-1/2 sdt cuka

- 3sdm kecap manis

-1 sdm gula merah

Cara membuat :

1. Panaskan minyak diwajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma.
Masukkan santan, tempe, dan bumbu lain. Masak dalam api sedang hingga kuah bumbu
mongering dan tempe berwarna kecokelatan.

2. Tusukkan tempe pada tusukan sate, masing masing tusuk berisi 3 atau 4 potong

3. Hidangkan dengan diberi olesan saus

Sate tempe

1 porsi : 155 kalori

Protein : 11.6 gram

Lemak : 8 gram

Kolesterol : - mg
 SUP IKAN GURAME

Bahan :

- 750 Gram ikan gurame, bersihkan dan potong menjadi 5 bagian

- 25 gram jamur kuping, rendam dan potong – potong
- 600 ml air
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

- 2 sdm bawang merah iris

- 1 sdm bawang putih iris
- 1 sdm cabai merah keriting
- 1 sdt kunyit
- 1 sdm garam

Bumbu lain :

- 1 batang seai, memarkan

- 1 lembar daun salam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis hingga merata. Diamkan lebih kurang 10
menit hingga meresap

2. campur air, jamur, bumbu yang dihaluskan, bumbu lain, dan ikan kedalam panic.
Masak hingga mendidih dan ikan matang. Angkat.

3. Hidangkan panas panas

 SAYUR ASEM OYONG

Bahan :

- 500 gr oyong, kupas, potong –potong bulat

- 1 ltr kaldu
- 6 bh bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 bh cabai merah, potong bulat 1 cm
- 5 bh cabai hijau, potong bulat 1 cm
- 2 bh tomat, potong –potong
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau
dan tomat sampai harum, masukkan air kaldu, didihkan

2. Masukkan oyong, kecap manis dan garam, masak lagi sampai matang dan mendidih,
angkat