A.

Standar Resep One Dish Meal

Nama Masakan : Bubur Manado

Jumlah Porsi : 2 porsi. Ukuran untuk 1 porsi : 1 mangkuk bubur.
Bahan :
- 100 gram beras
- 1 ikat bayam, ambil daunnya saja
- 1 ikat kangkung, ambil daunnya saja
- Daun kemangi 1 ikat
- 200 gram labu kuning
- Kacang tolo 100 gram
- Ikan cakalang 100 gram
- Jahe 2 cm
- Serai 2 batang
- Lada halus 5 gram
- Gula pasir 5 gram
- Garam 5 gram
- Bawang putih goreng lalu dihaluskan 6 siung
Cara membuat :

1. Didihkan air dalam panci.

2. Masukkan beras, jahe, dan serai. Masak hingga mendidih dan biarkan setengah jadi
bubur.
3. Masukkan labu kuning, jagung dan ikan cakalang yang sudah dikukus dan disuwir. Aduk
rata.
4. Beri gula, garam, lada, dan bawang putih. Aduk rata. Masak hingga jadi berbentuk
bubur dan labu kuning jadi empuk.
5. Masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar hingga
sayuran matang. Angkat.

Peralatan yang digunakkan :

- Panci - Mangkuk - Ulekan/blender
- Spatulla - Pisau - Garpu
- Sendok teh - Talenan
- Kukusan - Kompor
Waktu yang dibutuhkan :
- Persiapan alat dan bahan = 15 menit (untuk mencuci bahan-bahan, menyiangi
bahan-bahan, mengukus ikan cakalang, memotong labu siam, memipil jagung,
mengupas bawang putih).
- Waktu memasak = 45 menit.

Cara penyajian : Disajikan selagi hangat dengan mangkuk bubur.

B. Standar Resep Lauk Hewani

Nama Masakan : Telur Bumbu Kuning

Jumlah Porsi : 4 porsi. Ukuran untuk 1 porsi : 1 butir telur (70 gram).
Bahan :
- 4 butir telur (rebus)
- 500 ml air
- 56 ml santan kental
Bumbu tumis :
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek & simpulkan)
- Gula & garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 pcs cabe merah keriting
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bumbu tumis hingga harum dan
matang.
2. Masukkan telur yang telah direbus. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
Aduk hingga merata.
3. Tuang air. Masak hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental. Aduk -aduk. Masak dengan api kecil.
5. Masak hingga mendidih.Angkat dan sajikan.
Peralatan yang digunakkan :
- Panci - Talenan
- Spatulla - Sendok
- Blender
- Kompor
- Pisau

Waktu yang dibutuhkan :

- Persiapan : 20 menit (merebus telur, mengupas bawang, menghaluskan bumbu,
mnegupas telur yang sudah direbus).
- Waktu memasak : 25-30 menit.

Cara Penyajian : Disajikan di piring untuk lauk selagi hangat.

C. Standar Resep Lauk Nabati

Nama Masakan : Orek Tempe

Jumlah Porsi : 5 porsi. Ukuran untuk 1 porsi : 60 gram
Bahan :
- 1 papan kotak tempe (300 gram)
- 5 buah cabe merah
- 2 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe digeprek
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 1 batang sereh
- 6 sdm gula merah serut
- 2 sdm air asem jawa
- 1/2 sdm gula pasir
- secukupnya Garam
- 2 sdm kecap manis
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
 1. Potong bentuk korek api tempe. Lalu goreng hingga kering/garing.
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai merah keriting.
3. Tumis bawang merah bawang putih hingga harum, lalu masukan cabe merah,
lengkuas, jahe, dan tumis hingga tercampur, lalu masukkan irisan gula merah, kecap
manis, gula pasir, garam, masak hingga mengental.
4. Masukan tempe yg sudah digoreng, aduk hingga rata, tunggu bumbu menyerap
sebentar dengan api kecil, lalu matikan, siap dihidangkan.

Peralatan yang digunakkan :

- Pisau - Sendok
- Talenan - Piring kecil
- Kompor
- Wajan

Waktu yang dibutuhkan :

- Persiapan : 15 menit (memotong tempe, mengiris bumbu, mengiris gula merah),
- Waktu memasak : 20 menit.

Cara Penyajian : Disajikan di piring untuk lauk selagi hangat.