Resep nabati

1. Kare tahu
a. Bahan
- 200 gram tahu
- 200 ml santan cair
- Air secukupnya
- 1 buah terong hijau
Bumbu yang Dihaluskan
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabai rawit
- Kaldu bubuk secukupnya
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
b. Langkah
- Pertama-tama, silakan ambil tahu yang telah anda sediakan. Lalu potong kotak tahu.
- Setelah itu, silakan potong-potong terong hijau dengan ukuran sesuai selera. Namun,
pastikan terong yang dipotong tidak terlalu besar ataupun terlalu kecil.
- Langkah selanjutnya silakan haluskan semua bumbu-bumbu halus seperti yang
disebutkan di atas. Supaya lebih praktis, anda bisa menghaluskan bumbu-bumbu dengan
menggunakan blender. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
- Lalu memarkan serai dan iris tipis daun jeruk.
- Jika semua bahan sudah siap untuk diolah, anda bisa langsung membuat kare tahu.
Silakan sediakan panci kecil dan isi dengan air secukupnya. Lalu rebus air bersama
dengan tahu sebentar saja. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau tahu. Jika sudah, anda
bisa meniriskannya.
- Langkah selanjutnya, silakan sediakan wajan yang akan digunakan untuk membuat kare
tahu. Lalu tuangkan minyak goreng sekitar 2 sendok makan. Panaskan minyak goreng
tersebut hingga meletup-letup. Ketika minyak sudah panas, anda bisa memasukan bumbu
halus bersama dengan bumbu yang lainnya seperti daun salam, serai dan daun jeruk.
Aduk merata dan tumis semua bumbu hingga matang dan wangi.
- Apabila sudah seperti itu, silakan masukan santan bersama dengan air secukupnya. Aduk-
aduk kembali hingga merata dan masak hingga kuahnya mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukan terong yang sudah anda potong-potong bersama dengan
tahu yang telah direbus. Aduk merata dan masak lagi hingga kuahnya mendidih.
- Anda bisa mengoreksi rasanya. Jika ada yang kurang anda bisa menambahkannya sesuai
selera. Apabila sudah pas, silakan angkat dan sajikan pada tempat saji yang telah anda
sediakan.
2. Perkedel tempe
a. Bahan
- Tempe sebanyak 200 gram, potong dan kukus
- Tepung terigu sebanyak 4 sdm
- Telur sebanyak 2 butir
- Daun bawang sebanyak 1 batang, iris halus
- Bawang merah sebanyak 4 butir, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Garam halus sebanyak 1 sdt
Baluran tepung:
- Tepung terigu sebanyak 3 sdm
- Lada bubuk sebanyak ¼ sdt
- Garam halus secukupnya
b. Langkah
- Pertama kita siapkan dahulu wadah kemudian masukan tempe kukus, bumbu halus, daun
bawang, irisan bawang merah dan 1 butir telur ayam. Aduk hingga rata dengan tangan
bersih sambil remas tempe agar agak hancur.
- Tambahkan tepung terigu. Lalu aduk lagi hingga merata kembali, cicipi rasa agar sesuai
selera. Jika terasa kurang asin masukan sedikit garam halus dan campur kembali.
- Ambil adonan dan bulatkan jangan terlalu kecil dan pipihkan sedikit. Lakukan sampai
adonan habis dan sisihkan.
- Di wadah terpisah, pecahkan telur ayam dan kocok lepas. Jangan lupa siakan juga bahan
baluran tepung dalam wadah yang lain dan aduk hingga rata.
- Balurkan perkedel tadi dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam bahan baluran
tepung terigu. Tekan-tekan agar tepung menempel dengan sempurna, sisihkan
- Siapkan wajan bersih dan tuangkan minyak goreng kemudian panaskan dengan api
sedang. Goreng perkedel tempe sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan perkedel
tempe siap untuk disajikan.
3. Tumis tempe bb teriyaki
a. Bahan
- 1 Papan tempe, potong korek api
- 1 Buah jagung manis, dilepas dari tongkolnya
- 2 Siung bawang putih, cincang
- 1/2 Buah bombay, potong panjang
- Jahe, cincang
- Minyak goreng untuk menumis
- Wijen
- Daun bawang untuk taburan
Bahan saus, campur jadi 1:
- 5 Sdm kecap asin
- 2-3 Sdm kecap manis
- 2 Sdm madu
- 1/2 Sdm gula
- Sejumput garam
- Merica
 b. Langkah
- Panaskan minyak, tumis baput, jahe dan sebagian bombay sampai wangi.
- Masukkan tempe dan jagung, beserta saus.
- Tambahkan sedikit air.
- Masak sampai meresap dan matang.
- Terakhir taburi dengan wijen dan daun bawang. 
4. Tempe tahu terik
a. Bahan
- 300 gr tahu
- 300 gr tempe
- 2 sdt gula jawa, iris halus (ganti dengan gula pasir jika tak ada)
- 1 cm lengkuas, geprak, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan kental sedang
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 5 buah/50gr bawang merah
- 3 siung/9 gr siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar atau 1 sdt munjung ketumbar bubuk
- 2 cm/6 gr kunyit atau ganti dengan 1 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam atau sesuai selera
b. Langkah
- Iris tempe dan tahu berbentuk kuadrat atau persegi panjang dengan ketebalan kurang
lebih 1 cm.
- Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Tiriskan.
(Lewati step ini jika anda lebih suka terik tahu tempe tanpa proses penggorengan).
- Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak
ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
(Jika anda lebih suka bumbu rebus alias tak perlu ditumis dulu, tambahkan sedikit air ke
dalam blender untuk membantu proses penghancuran).
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga benar2 matang dan berbau
harum. (Lewati step ini dan campur bumbu dengan santan jika anda pilih bumbu rebus)
- Tambahkan santan, masukkan tempe dan tahu. Masak dengan api besar hingga kuah
mendidih. Aduk2 dan jaga supaya santan tidak pecah.
- Kecilkan api ke posisi sedang, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat.
5. Martabak tahu
a. Bahan
- Tahu putih, goreng sebentar  300 gram
- Telur  1 butir
- Daun bawang, iris halus 3 batang
- Daging cincang 50 gram
- Bawang putih, cincang halus  1 buah
 - Bawang bombay, cincang halus  1 buah
- Margarin  1 sdm
- Garam  1 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Kaldu bubuk  1/2 sdt
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- Kulit lumpia siap pakai 20 lembar
b. Langkah
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
daging cincang, masak hingga daging matang. Sisihkan.
- Haluskan tahu goreng dengan garpu, tambahkan telur, daun bawang, garam, merica dan
kaldu bubuk, aduk hingga merata. Kemudian tambahkan tumisan daging, aduk hingga
semua bahan tercampur rata.
- Siapkan kulit lumpia siap pakai, isi 1-2 sdm adonan tahu. Lipat menjadi bentuk segi
empat. Ulangi tahap ini hingga semua adonannya habis.
- Panaskan minyak, goreng martabak hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat
kemudian tiriskan.
6. Sapo tahu
a. Bahan
- Tahu sutra atau tahu jepang, potong sekitar ketebalan 1 cm - 1 buah
- Daging sapi - 100 gram
- Sayur sawi - 2 batang
- Brokoli - 1 sayur
- Jagung muda belah 2 - 4 buah
- Sawi putih - 100 gram
- Wortel - 1 buah
- Daun bawang iris halus - 2 batang
- Bawang putih cincang - 6 buah
- Tepung sagu larutkan dengan 1 sdm air - 1 sdm
- Saus tiram - 1 sdm
- Kecap manis - 2 sdm
- Garam - 1/2 sdt
- Kaldu bubuk - 1 sdt
b. Langkah
- Goreng tahu hingga kecoklatan, sisihkan.
- Rendam brokoli dengan air garam, sisihkan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging sapi dan tumis hingga
berubah warna. Masukkan semua sayuran, aduk hingga merata.
- Tambahkan 1/2 gelas air, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, kaldu bubuk
kemudian aduk hingga merata. Tutup panci biarkan 7-10 menit.
- Masukkan larutan tepung sagu, aduk cepat hingga mengental. Terakhir masukkan tahu
dan siap disajikan.
7. Mun tahu
a. Bahan
- Bawang putih - 5 siung
- Daging ayam, cincang kasar - 200 gram
- Tahu/tofu - 300 gram
- Jamur merang - 8 buah
- Jahe, digeprek - 1 ruas
- Tepung maizena - 1 sdm
- Air - 500 ml
- Bumbu :
- Garam - 1/2 sdt
- Gula - 1/3 sdt
- Merica - 1/3 sdt
- Bubuk kaldu ayam - 1/2 sdt
- Kecap manis - 3 sdm
- Kecap inggris - 1 sdm
- Saos tiram - 2 sdm
b. Langkah
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu
masukkan daging ayam dan tumis hingga matang.
- Masukkan jamur yang sudah dipotong, bahan bumbu dan air, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tahu/tofu yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
- Tunggu hingga mendidih, cicip, dan sesuaikan rasanya. Jika rasa sudah pas, tuang
maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air sambil diaduk perlahan hingga kental.
- Angkat dan sajikan.