Resep Lengkap Membuat Bakso Malang Karapitan

Bahan utama :
Daging sapi 350 g, giling sampai halus.
Tepung sagu 50 g.
Air es 100 cc.
Telur 1 btr.
Tahu goreng 10 bh, potong serong, iris bagian
tengahnya sedikit
Bumbu yang dihaluskan :
Bawang putih 4 siung.
Serbuk lada putih sdt.
Garam 3 sdt
Bahan pelengkap :
Kulit popiah 10 lbr, goreng.
Mie kuning basah.150 g.
Bawang goreng untuk taburan.
Sambal rebus


Cara membuat bakso malang :
1. Daging sapi yg sudah digiling, dicampurkan tepung sagu, telur, air es, serta bumbu yg dihaluskan.
Aduk rata adonan sambil dibanting-banting. Sisihkan adonan 1/3 bagian untuk isian tahu.
2. Didihkan air secukupnya, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi
3. Buat bakso, caranya dengan mengepalkan adonan di satu tangan sampai adonan keluar diantara jari
telunjuk dan jempol anda. Lepaskan dengan menggunakan sendok.
4. Lalu masukkan setiap bulatan bakso kedalam air rebus. Untuk ukuran bakso sendiri, anda bisa
membuatnya sesuai selera baik besar maupun kecil.
5. Setelah semua adonan dicetak, didihkan kembali bakso dalam air rebusan tadi hingga bakso
mengapung, setelah itu angkat, tiriskan.
6. Adonan baso yg 1/3 bagian dimasukkan kedalam tahu, lalu kukus sebentar, angkat lalu tiriskan.

Membuat kuah bakso malang :
Untuk menambah cita rasa bakso, tentu kuah bakso juga harus dibuat enak. Berikut cara membuat kuah
bakso malang.

Bahan :
Air 2 ltr.
Lutut sapi / tulang sapi 600 g.
Daun bawang 2 batang, iris

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang putih 6 siung.
Serbuk lada sdt.
Garam secukupnya

Cara membuat kuah bakso :
1. Rebus sebentar tulang sapi, lalu angkat. Ganti air rebusan dengan yang baru, masukkan kembali
tulang sapi, tambahkan bumbu.
2. Masak kembali hingga mendidih dan kaldu tulang bercampur dengan air kuah, tambahkan daun
bawang.
Cara penyajian :
1. Siapkan mangkuk, lalu letakkan mie, bakso, dan tahu.
2. Tuang kuah bakso kedalam mangkuk secukupnya, tambahkan bawang goreng diatasnya
3. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.



















2. Semur Daging

Bahan:
Minyak untuk menumis
12 butir bawang merah, iris halus
2 lembar daun salam(bay leaves)
1 L air
1 buah biji pala, memarkan(hancurkan)
3 butir cengkih
3 cm kayu manis
75 ml kecap manis
1 sdt garam
600 g daging sengkel, potong dadu 3 cm
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 cm jahe(halia)
5 butir kemiri goring(hazelnut)
2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
sdt jinten


Taburan:
2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus dan daun salam.
Masak hingga harum.
2. Tuangkan air. Masukkan biji pala, cengkih, kayu manis, kecap manis, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan daging. Masak hingga daging empuk dan cairan kental.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tip:
Semur harus disimpan selama satu hari sebelum disantap agar bumbu-bumbu menyerap ke dalam daging dan
bahan lainnya.













3.Ayam Betutu

Bahan:
1 ekor (1,2 kg) ayam kampung utuh
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
Aluminium foil
Bumbu, haluskan:
80 ml minyak untuk menumis
15 buah cabai merah, buang bijinya
4 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
4 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
100 g bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
4 butir kemiri, goreng
4 lembar daun jeruk purut
sdt merica hitam
2 sdt garam
Pelengkap:
Nasi putih
Sambal matah


Cara membuat:
1. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
2. Lumuri ayam dengan bumbu hingga tersalut rata, biarkan semalaman.
3. Tambahkan serai dan daun salam, bungkus dengan daun pisang, bungkus kembali dengan
aluminium foil.
4. Kukus dalam dandang panas selama 2 jam. Angkat.
5. Panggang dalam oven suhu 185 derajat Celcius selama 2 jam hingga matang. Angkat.
6. Sajikan bersama pelengkap. (f)





Lalapan Ayam
olahan dr: nasi ayam penyet, kak ijan@myr

utk ayam
bahan2:
1 ekor ayam potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-
sudu besar Jintan Manis goreng tanpa minyak hingga naik bau
sudu besar Jintan Putih goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.
Cara2

1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
3. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
4. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.
Utk sambal
Sedikit minyak masak
5 batang Cili merah (lebihkan jika
mahu lebih pedas)
5 biji Cili padi
5 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
3 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan
cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa
Limau nipis

Cara2

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan
ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan
tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau
tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu
mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan
sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.
Perahkan asam limau jika suka.

Utk sup
panaskan air rebusan ayam bersama bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan cengkih. perasakan garam.
tabur daun sup dan bawang goreng sblm hidang.





Urap pucuk ubi

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi pulut
2 cawan taugeh
2 helai daun cekur- dihiris halus,saya tambah
1 cawan kelapa parut putih, pilih yang kulit basah
Sedikit garam dan gula
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci cekur*
1/2 inci kunyit hidup*
1 1/2 camva besar udang kering, rendam 10 minit
dan toskan*
2 biji cili merah*
4 biji cili padi merah-*saya tambah
1/2 inci belacan, dibakar*(*ditumbuk lumat)



CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus pucuk ubi hingga lembut (saya tambah 1sudu besar minyak semasa merebus),
toskan dan biar sejuk, perah airnya dan hiris sederhana halus. Taugeh dibuang ekor cuci dan
toskan.
2. Gaul kelapa parut bersama bahan2 tumbuk lumat, tambah garam dan gula secukup rasa.
Masukkan bahan no 1 dan dan gaul hingga rata.
3. Masukkan dalam kuali dan goreng tanpa minyak selama 2 - 3 minit, gunakan api sederhana
besar. Alih ke dalam bekas dan boleh dihidangkan.












Sate Lilit

Bahan bahan
250 gms udang- cuci dan tos
250 gms daging ayam ( resepi asal guna isi iksn putih)
50 gm kelapa parut
3 pcs daun limau purut - dihiris nipis
2 tbs brown sugar / palmsugar -
2 pcs cili padi - dihiris nipis
Serai sebagai skewer
Bahan Kisar
4 pcs bawang merah
2 pcs bawang putih
2 cm lengkuas
1 cm kunyit hidup
1 sudu teh lada hitam
Cara cara
Kisar daging ayam dan udang hingga menjadi smooth paste.
Masukkan kelapa parut dan sedikit santan pekat. Gaul rata.
Kemudian masukkan bahan kisar, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula.
Kalau adunan tadi terlalu kering, masukkan sedikit minyak zaitun.
Bentukkan campuran tadi dan lekatkan pada batang serai.
Bakar / grill sehingga masak.
Option 2
Kalau tak cukup masa atau tak mau tunggu bakar lama lama, kukus sebentar campuran tadi, baru lekatkan pada batang
serai. Jadi grill sebentar untuk dapatkan grill mark dan berbau wangi selepas dibakar.















6.Bika Ambon
BAHAN-BAHANNYA :-)
200 ml santan kelapa
150 gram gula halus
3 helai daun pandan, disimpul
85 gram tepung sagu (sagu rumbia)
3 biji telur gred A, dipukul sedikit
1 camca teh esen vanilla (mat guna butter vanilla)
1/4 camca teh garam
Beberapa titik pewarna kuning makanan

BAHAN-BAHAN "IBU" :-)
15 gm instant yeast
25 gram tepung gandum
1 camca teh gula halus
60 ml air suam

CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK IBU :- Satukan semua bahan2 untuk ibu, kacau rata dan tutup bekas denga
plastik dan biar sekejap hingga naik dan berbuih. Ketepikan.
2. UNTUK KUEH BINGKA AMBON :- Satukan santan, daun pandan dan gula, masak atas
api kecil hingga gula larut, tak perlu sampai mendidih, tapis dan sejukkan. Dalam mangkuk lain,
satukan tepung sagu, telur, esen vanilla dan garam, kacau hingga semua rata. Tuang santan dan
masukkan pewarna kuning makanan. Kacau hingga sebati. Tambah bahan "IBU" tadi dan gaul
hingga sebati. Perap selama 2 jam (mat perap 1 1/2 jam sahaja).
3. Panaskan oven pada suhu 170C, lenser acuan dengan mentega dan tabur sedikit tepung,
ketuk keluar lebihan tepung tadi. Tuang bancuhan kueh bingka ambon dan bakar 25 - 30 minit
hingga permukaannya kering dan perang. Kalau nak bakar guna acuan kueh boulu pun boleh....
4. Cucuk dengan cake tester atau lidi sate bersih, jika keluar bersih tanda kueh dah masak.
Sejukkan sebentar sebelum dikeluarkan dari acuan. Tunggu betul2 sejuk baru dipotong.
Hidangkan..










7.Putu ayu
Bahan yang diperlukan :
200 gram gula pasir
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur
150 gram terigu tinggi protein
1 sendok teh ovalet
1/2 sendok teh garam halus
1/2 butir kelapa parut atau 100 gram
Secukupnya Pasta pandan
Cara membuat kue putu Ayu :
1. - Pertama Mixer telur selama 5 menit, lalu masukkan gula pasir,
mixer terus hingga mengembang, kemudian tambahkan ovalet, lanjutkan mixer lagi hingga putih.
2. - Lalu Masukkan terigu sedikit demi sedikit dan aduk aduk sampai rata ( jangan pake mixer ), lalu masukkan pasta
pandan, santan dan aduk aduk rata.
3. - Terakhir Olesi cetakan dengan minyak goreng, kemudian taruh kelapa parut pada dasar cetakan, masukkan
adonan ke dalamnya dan Kukus sampai matang (15 menit).Selesai