Ayam penyet

bahan2 A.
1 ekor ayam  (appx 2 kg) potong 8  - bersihkan dan toskan airnya
5 cwn air kelapa (takde air kelapa.. air paip pun ok lerrrrrrr)
2 daun salam (optional)
salt to taste

Bahan2 B - kisar halus

4 buah keras
3 sdm serbuk kunyit  (atau guna kunyit hidup 2 ibujari)
3 biji bawang besar
2 batang serai
2 inci lengkuas
1 sdm ketumbar biji
1/2 sdm jintan manis

Cara
1. masukkan semua bahan2 tadi dlm kuali dan masakkan di atas api sederhana
hingga ayam 3/4 masak. jgn lupa balik2 ayam sekali sekala.
2. bila ayam dah 3/4 masak, tapiskan air lebihan.
3. panaskan minyak masak yg byk dlm kuali dan goreng ayam tadi bersama2
ngan hampas2 yg telah di saring hingga ayam garing.
4. angkat dan hidangkan panas2 bersama sambal belacan(mesin sekali tomato
dlm sambal belacan tu) dan ulam-ulaman seperti kobis, timun, kacang panjang
dan apa2 jer laaa..
Untuk Ayam-

Ayam 1 ekor (potong potong 8)

Direbus selama 10 min.
Tos kan. Air tadi jgn dibuang dulu. Bleh simpan for soup and tuk masak nasi.

Bahan2 utk dikisar:

Jintan Manis 1/2 sudu besar

Jintan Putih 1/2 sudu besar
Biji Ketumbar 3 sudu besar
Serbuk Kari Ayam 1 sudu besar
Serbuk Kunyit 1 sudu besar
Serbuk Lada Putih 1/2 sudu besar
Bawang putih 3 ulas
Halia 1cm
Air sikit

Kalau nk sedap lagi, jintan ngan ketumbar disangar dulu kasi bau dia naik, baru
kisar. Tapi kalau tak nak pun takpe. Lepas da kisar, tambah

Garam 1 sudu kecil

Dah siap pes ni, lumur kat ayam yg dah potong tadi, perap overnite, kalau ada
lebih pes, simpan, leh goreng tempe ngan taufu...
Bila nak goreng, golek2 kan atas tepung beras sikit, jadi crispy

-------------------------------------------------------

Untuk sambal-

Goreng dengan minyak sikit (pan fry lah):

Cili merah 20 batang (tambah kalau nk lagi pedas)

Cili padi 10 biji
Bawang kecil 10 biji, hiris
Bawang putih 3 biji, hiris
Tomato 5 biji, potong 4
Belacan About 5 cm
Ikan Bilis 2 sudu
Ikan bilis di goreng sampai crispy. Lepas tu goreng belacan. Dah angkat,
masukkan bawang merah n bawang putih, hiris halus2 dan masukkan cili.
Bila dah layu, masukkan tomato. Semua ni pakai minyak yg same.
Sejukkan sebelum blend pakai food processor ataupun tumbuk (Jgn halus
sangat, kasar2 sikit, ada texture)

Then masukkan dlm periuk to heat it up, and add

Garam Rasa dulu, pasal belacan dah ada, mayb you don need to add too much
salt
Gula Melaka Abt 2-3 tablespoons (according to taste)

U can do this the night before, so u can taste, n keep in the fridge. Nak pakai, juz
heat up

U can add daun salad, tomato, timun n ulam2 on the side

 satu mangkuk kecil chili padi

 3-4 biji bwg merah
 setengah genggam ikan bilis - yg dh kupas yer
 1-2 inci belacan
 garam secubit
 pak aji - klu suka. klu tk suka bleh gantikan ngan gula secubit
 2 sudu minyak masak
 limau kasturi - hana xde limau kasturi so lemon jek yg ada. tp dcadangkan
lagi sedap ngan limau kasturi

Cara-cara

1. Potong bwg. Chili padi belah dua (tips supaya tk meletup masa goreng)
2. Panaskan minyak. Masukkan bwg,cili padi, ikan bilis n belacan.. goreng
lebih kurang 5 minit atau hingga layu.bau belacan goreng mmg
sodappp....
3. Angkat. n masukkan dlm lesung. tambahkan garam n pak aji/gula n limau
kasturi yg dah dipotong2. Tumbuk limau ngan kulit2 skali. klu tk suka tk
yah la.. amik jus nyer jer..
4. ok siap! bleh la dihidang sebagai pencicah ngan ulam2an... atau ngan
sayur air/bening n ikan masin...SEDAPPP!!
Resepi Ayam Penyet

Untuk Ayam-
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan2 utk dikisar:

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga
halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk sambal-

Sedikit minyak masak

20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan

ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan
tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu.
Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut
citarasa.

* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal

dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.
Monday, March 30, 2009

Resepi Ayam Penyet

Bahan:

Untuk Ayam
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan2 utk dikisar:

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga
halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk sambal-

Sedikit minyak masak

20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan

ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan
tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.

Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.

Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu.
Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut
citarasa.

* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal

dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup-

Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.

Panaskan sebelum dihidangkan.
Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tahu Goreng-

2 keping tahu – potong dadu

1 paket tempe – potong nipis
Sedikit tepung beras.
Minyak masak untuk menggoreng.

Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan
lumuran ayam.
Goreng hingga garing.

Cara hidangan-
Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti
daun salad, tomato dan timun dengan nasi putih.

*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.
Please don't roll your eyes, the truth is not like what it sounds. You don't need to
smash the chicken on the wall to prepare the dish :)

Ingredients:

 6 large chicken legs or breas, deboned

 2 stalks lemon grass, crushed
 2 bay leaves (salam leaves)
 1 tbsp coriander seeds (ketumbar)
 1/2 tsp ground cumin (jintan manis)
 2 tbsp thick coconut milk
 1 tsp sugar
 1 tsp salt
 2 tbsp cooking oil

Ingredients to grind:
 3 cloves garlic
 1 red chilli, seeded
 2 cm knob tumeric
 120g lengkuas, peeled and sliced
 4 slices ginger
 3 candlenuts (bush keras)

How to:
1. Fry coriander seeds over slow fire till fragrant then grind coarsely.
2. Wash chicken and drain well. Prick chicken all over with a fork.
3. In a mixing bowl, combine ground spices with ground cumin, coriander,
salt, sugar, coconut milk and crushed serai. Add chicken and mix
thoroughly. Leave to marinade for 30 minutes.
4. Grease base of cooking pot with some cooking oil. Arrange chicken in pot,
add crushed bay leaves. Cover pot and cook over moderate heat for 8
minutes. Turn chicken over, cover pot and continue to simmer for another
10 minutes or until almost dry. Remove chicken and drain off excess
liquid.
5. Grill or roast chicken on high heat, 250 deg Celcius until golden brown on
both sides.
Ayam Penyet

Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air
1/4 sdt serbuk lada putih
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar
Sedikit kunyit serbuk

Sambal :
1/4dt garam
1/2 sdt gula pasir
5 cabai rawit merah
Sedikit belacan
1/2 buah tomato

Cara membuat:
Campur ayam dengan bumbu halus, lada putih dan air. Masak dalam kuali tertutup
sampai air habis. Dinginkan.
Tumbuk garam, belacan, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan
tomato,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
Panas-panas, taruh ayam dalam lesung batu, tekan dengan lesung.
Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.
Resepi Ayam Penyet

Untuk Ayam-
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan2 utk dikisar:

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk sambal-

Sedikit minyak masak

20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul
rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu.
Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.

* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti
sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup-

Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.

Panaskan sebelum dihidangkan.
Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tahu Goreng-

2 keping tahu – potong dadu

1 paket tempe – potong nipis
Sedikit tepung beras.
Minyak masak untuk menggoreng.

Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
Goreng hingga garing.

Cara hidangan-
Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad,
tomato dan timun dengan nasi putih.

*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.