HOTPOT SUKIYAKI

Bahan :
150gr daging sapi fillet
300gr tofu *karena saya lagi bokek jadinya cuma mampu beli tahu biasa*
100gr sawi putih
100gr rebung
100gr jamur enokitake
50gr spring onion
2 siung bawang putih diparut
1 cm jahe diparut
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
50ml kecap asin
1/2 sdt lada
1sdm kaldu bubuk
1 butir telur
500ml air
gochukaro secukupnya

Cara memasak:
Hotpot sukiyaki
1. Tumis daging dengan menggunakan minyak wijen dan sejumput bawang putih, kemudian
sisihkan
2. Tumis bawang putih parut dan jahe dengan menggunakan minyak goreng hingga berbau
harum
3. Tambahkan air, kecap asin, lada, dan kaldu pada tumisan bawang dan jahe. Tunggu hingga
mendidih, kemudian sisihkan.
4. Tata bahan-bahan isian di dalam panci, kemudian tuang kuah sukiyaki ke dalam panci.
Masak dengan api kecil hingga sayuran matang dan kuah mendidih lagi.
5. Pecahkan sebutir telur dan letakkan di tengah isian panci.
6. Setelah telur mencapai setengah matang, angkat panci dan sukiyaki siap disajikan.

Saus
*Karena saya tidak suka makan telur mentah, maka saya buat saus yakiniku untuk cocolan
sukiyakinya*
Campurkan 50ml kecap asin dengan kuah sukiyaki, kemudian tambahkan gochukaro dan lada
agar lebih spicy.

Serving: 5 orang
Steak Daging Sapi Saus Lada Hitam:
Bahan:

 4 potong sirloin sapi @ 200gr

 1 sdt Lada hitam
 1sdt Garam
 2 sdt margarine

Saus Lada Hitam:

 150 ml kaldu sapi

 1sdm margarine
 1 sdt garam
 2sdm saus BBQ
 1 sdm saus tomat
 ½ sdt gula pasir
 1 buah Bawang Bombay cincang
 2 sdt tepung terigu
 1 sdt lada hitam
 1 sdt pala bubuk

Pelengkap:

 100 gr brokoli rebus

 100 gr wortel potong korek api rebus
 French fries goreng

Cara membuat steak daging sapi lada hitam:

1. Olesi daging dengan lada hitam dan garam diamkan selama kurang lebih 30 menit sampai
bumbunya meresap.

2. Panggang dengan margarine di wajan hingga matang dengan api yang kecil agar daging
matang luar dan dalamnya. Angkat bila kedua sisinya sudah matang dengan sempurna.

Cara membuat saus lada hitam:

Panaskan margarin lalu masukan bawang Bombay cincang sampai harum. Lalu tambahkan
tepung terigu aduk hingga rata. Masukan air kaldu, saus tomat, saus BBQ, lada hitam,pala
bubuk, garam & gula lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan saus mengental, bila
sudah mengental matikan.

Untuk penyajian steak daging sapi saus lada hitam, anda dapat mengatur steak, brokoli rebus,
wortel rebus, french fries & saus lada dalam piring saji .
STEAK TEMPE
Bahan Steak

 Margarin sebanyak 1 sendok makan.

 Bawang bombai sebanyak 1/2 buah. Bersihkan dan kemudian cincang halus.
 Bawang putih sebanyak 2 siung. Bersihkan dan haluskan.
 Daging sapi giling sebanyak 100 gram. Jika Anda suka, bisa diganti daging lain.
Ayam atau kornet.
 Daun bawang sebanyak 1 batang. Bersihkan dan iris tipis.
 Telur kocok sebanyak 1 butir.
 Tepung roti sebanyak 50 gram
 Merica, garam dan penyedap secukupnya.

Bahan Untuk Saus Steak

 Margarin sebanyak 1 sendok makan.

 Bawang bombai sebanyak 1/2 buah. Bersihkan dan cincang.
 Tepung terigu sebanyak 1 sendok makan.
 Air matang sebanyak 250 ml.
 Lada hitam sebanyak 1 sendok teh.
 Penyedap atau Masako sebanyak 1/2 bungkus.
 Saus tiram sebanyak 1 sendok makan.
 Kecap manis sebanyak 1 sendok makan.
 Saus tomat sebanyak 1 sendok makan.
 Gula secukupnya sesuai selera.

Bahan Pendamping Steak

 Potongan kentang. Rebus dan goreng sebentar. Takarannya sesuai selera.

 Potongan buncis atau kacang panjang, Bersihkan dan rebus selama 15 menit. Angkat.
 Potongan wortel. Bersihkan dan rebus selama 15 menit. Angkat.
 Tambahkan sayuran lainnya jika diinginkan misalnya brokoli, aparagus dan lain-lain.

Cara Membuat Steak Tempe

1. Pertama, panaskan wajan dan masukkan margarin. Kemudian tumis bawang bombay
juga bawang putih sampai layu dan harum. Selanjutnya masukkan daging sapi giling.
 Aduk sampai warnanya berubah. Setelah itu, masukkan potongan daun bawang. Aduk
terus hingga semua tercampur merata dan sempurna. Ankat dan simpan di wadah.
2. Campurkan tempe dengan daging yang telah ditumis tadi. Aduk sampai merata.
Kemudian masukkan garam dan merica. Aduk lagi hingga benar-benar tercampur
semuanya. Selanjutnya, ambil adonan sebanyak 1 sendok makan. Bentuk sesuai selera
yang Anda inginkan. Biasanya bentuk steak memanjang.
3. Setelah adonan terbentuk, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok. Kemudian
baluri dengan tepung roti.
4. Panaskan margarin di atas grill plate. Kemudian masukkan adonan tadi. Masak hingga
kuning kecoklatan dan merata. Sisihkan.
5. Untuk saus steak tempe, pertama panaskan margarin dan tumis bawang bombay samia
layu dan wangi. Perlahan masukkan tepung terigu. Aduk rata dan tambahkan air
matang, masako, kecam manis, saus tiram, lada hitam, saus tomat serta tambahan gula
jika diinginkan. Angkat.
6. Sajikan steak tempe dengan saus bersama sayuran pendamping.

RESEP MASAKAN THAILAND TOM YAM SEAFOOD

Bahan Masakan Tom Yam :

 200 gram udang ukuran sedang, kupas dan sisihkan ekornya

 200 gram cumi, potong bulat
 150 gram daging kakap potong dadu
 200 gram kerang hijau, bersihkan
 75 gram jamur merang segar, belah dua
 2 liter air kaldu udang (hasil rebusan kulit dan kepala udang), saring
 3 batang serai, iris halus
 3 cm lengkuas, iris halus
 5 lembar daun jeruk
 2 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 Penyedap, jika suka
 5 sdm kecap ikan
 5 cabai rawit merah, iris bulat
 4 buah cabai hijau besar, iris bulat
 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
 3 butir jeruk nipis, ambil airnya
 1 batang daun ketumbar, cincang

Haluskan :

 4 buah cabai merah

 3 siung bawang putih
 1 sdt terasi, bakar
 3 butir kemiri, sangrai
 ½ sdt garam
Cara Membuat Masakan Tom Yam Seafood:

1. Didihkan air kaldu udang bersama serai, lengkuas dan daun jeruk.
2. Masukkan udang, cumi, kakap, kerang dan jamur. Beri garam, gula dan penyedap jika
suka. Masak dengan api kecil.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan kecap ikan, aduk. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan, aduk. Masak sampai matang.
5. Beri cabai rawit, cabai hijau, belimbing wuluh, air jeruk nipis dan daun ketumbar.
Masak sebentar. Angkat.

SHABU-SHABU
BAHAN SHABU-SHABU:
* Bakso ikan 5 butir belah 2
* Bakso sapi 5 butir belah 2
* Bakso udang 5 butir belah 2
* Slada air 2 ikat bersihkan
* Daun pockcoy 1 bongkol, potong pangkalnya
* Daun bawang 3 batang, potong 10 cm
* Udon (mie jepang) atau bisa di ganti dengan soun/sphagetti/fettucini secukupnya, rebus
hingga matang.
* tofu (tahu jepang), jika tidak ada boleh diganti dengan tahu biasa, potong-potong
* Kaldu udang
* Jeruk nipis 1 bh
* Cabe rawit 5 bh

BUMBU KUAH SHABU SHABU

* Bawang bombay 1 buah potong 4
* Bawang putih 4 siung , cincang kasar
* Kecap ikan 4 sdm
* Kecap asin 2 sdm
* Jahe 2 jempol, di keprok
* Minyak wijen 1 sdm (jika ada, kalau tdk punya juga tidak apa-apa)
* Garam secukupnya

CARA MEMBUAT SHABU-SHABU

1. Rebus kaldu udang sampai mendidih,masukkan semua bumbu ke dalam air rebusan.
2. Setelah tercium aroma harum, masukkan potongan bakso yg sudah kita siapkan hingga
mendidih
3. Terakhir masukkan sayuran dan tofu yang sudah dipotong-potong
4. Atur udon/soun/ sphagetti/fetucini dan beberapa potong bakso yang sudah matang, dan
siram dengan kuahnya dan beri sedikit perasan jeruk nipis/lemon di atasnya.
5. Shabu-shabu siap di santap hangat-hangat.
6. Jika suka pedas, tambahkan potongan cabe rawit yang disiram dengan sedikit kecap asin
sebagai sambalnya
Resep Dimsum Mudah Dan Praktis

Bahan :

* 6 siung bawang putih, geprek cincang halus

* 10 sendok kecap asin (selera)
* 1 buah wortel yang kecil, cincang halus
* 1 cup jamur kancing, cincang halus
* 1 batang daun bawang iris tipis
* 1 sendok minyak wijen
* 1 sendok makan minyak sayur
* 2 cangkir air bersih
* 0,5 kg ikan tengiri fillet, blender halus
* 2 ons udang pacet, bersihkan sisakn ekornya
* 20 buah kulit pangsit
* 1 butir telur
* 2 sendok makan tepung sagu
* merica seleraa

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dengan minyak sayur coklat hingga harum, masukan 1 cangkir air
bersih, 5 sendok kecap asin, minyak wijen, merica.

2. Setelah air mendidih masukan wortel dan jamurnya, aduk-aduk hingga matang.

3. Masukan daun bawang irisnya, aduk sebentar, matikan kompornya, biarkan dingin.

4. Campur tengiri blender, 1 cangkir air, tepung sagu dan tumisan tadi, dan kuning telur.
Aduk rata hingga menjadi adonan kalis. Jika kurang asin bisa ditambahkan kecap asinnya
lagi.

5. Rendam udang pacet dikecap asin.

6. Untuk dimsum kukus :

* Ambil kulit pangsit, potong menjadi bentuk bulat. Letakan satu sendok makan adonan
tengah kulit pangsit, bentuk menjadi mawar. Letakan di kukusan.
* Ambil kulit pangsit, potong menjadi bentuk bulat. Isi dengan udang pacet, keluarkan
ekornya, bentuk kuncung diseputar ekornya lalu ikat dengan kulit pangsit yang diiris tipis.
Letakan di kukusan

7. Untuk dimsum goreng :

* Ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh adonan, bentuk seperti pangsit lem dengan
putih telur. Goreng dengan sistem deep frying.
* Ambil kulit pangsit, lipatan salah satu ujungnya, letakan 0,5 sendok the adonan
ditengahnya, ambil 1 udang pacet, letakan ekornya disisi kulit pangsit yang dilipat, bungkus
menjadi segitiga berekor. Lem dengan putih telur. Goreng dengan sistem deep frying.

8. Setelah semua matang, angkat, sajikan dengan sambal botol (∩_∩)

* bisa disimpan : Untuk yang dikukus simpan setelah dikukus, saat sudah suhu ruang simpan
di lemari pembeku untuk digunakan selama seminggu. Untuk yang digoreng simpan sebelum
digoreng tahan 1 hari didalam chiller.

RESEP EKADO
Bahan A:
175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat

Bahan B:
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci,
aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi
dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg
benang kasur
6. Kukus kira2 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO
Bahan:
5 sm saus tomat
2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sm mayonnaise
2 sm air jeruk nipis
2 sm gula pasir
½ st garam halus

Cara membuat:
Aduk semua bahan jadi satu
MACARON untuk 40 buah

Bahan:
300 g almond powder
300 g icing sugar/gula bubuk
110 g putih telur
½ sdt pewarna kue sesuai selera
300 g gula pasir
75 g air
110 g putih telur
Isian (Rose and Lavender)
550 g white chocolate
275 g liquid cream/krim segar
50 g glucose
5 tetes aroma rose atau lavender
Isian basic (Mint Kafir Lime)
550 g white chocolate
275 g liquid cream/krim segar
50 g glucose
5 tetes aroma mint
1 lembar kulit jeruk purut
Isian basic (Lemongrass Violet)
550 g white chocolate
275 g liquid cream/krim segar
50 g glucose
50 g lemon grass
5 g violet aroma
Isian basic (Passion Fruit Banana)
550 g white chocolate
125 g liquid cream
150 g passion fruit and banana pure
50 g glucose

Cara pembuatan:

 Campur almond powder dan icing sugar, tambahkan putih telur, aduk rata.
 Tambahkan pewarna makanan ( berupa paste atau powder)
 Rebus air dan gula pasir sampai mencapai suhu 118 C, dan tuangkan ke dalam putih
telur.
 Kocok dengan mikser sampai kaku.
 Campurkan kedua adonan tersebut sampai rata dan halus.
 Siapkan tray, lapisi Silvat atau kertas roti, kemudian dengan piping bag, semprotkan
bentuk bundar.
 Biarkan istirahat di atas tray, selama satu jam dan bakar pada suhu 160 C. selama 12 –
14 menit.
 Pembuatan adonan Isian (filing) lelehkan white chocolate , tambahkan cream panas
dan glucose. Campur sampai rata, dan tambahkan flavor/aroma seperti lavender, rose,
mint kafir lime, lemongrass atau dapat menggunakan fruit Jam, Mouseline cream dan
variasi lainnya
 Oleskan adonan Isi di bagian bawah kue lalu satukan dengan kue lainnya.
 Bayam Kuah Jamur dan Jagung


Siapkan :
2 ikat bayam di siangi
150 gr jamur padi
Jagung manis
35 gr taoge
4 siung bawang putih, iris-iris
2 sdm saus tiram
¼ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt penyedap, jika suka
½ sdt kaldu ayam
500 cc air
Minyak goreng secukupnya untik menumis
 Cara memasak :
Panaskan minyak sayur kemudian tumis bawang putih hingga harum, tambahkan air
kaldu ayam. Masukkan jamur, jagung manis secukupnya, selang 3 menit lalu
masukkan kembali bayam, taoge, saus tiram, lada, garam, penyedap rasa. Aduk rata,
angkat dan siap di hidangkan hangat-hangat.

Tauco Kangkung


Siapkan :
2 ikat Kangkung di siangi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
450 cc santan dari ½ butir kelapa
2 sdm taoco
5 buah cabai merah, potong serong
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ penyedap rasa
minyak goreng secukupnya untuk menumis
 Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
  Cara memasak :
Panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tauco, daun
salam, lengkuas, aduk sebentar, beri santan, garam, gula, penyedap rasa, cabai merah,
masak sampai mendidih dan di aduk – aduk kemudian masukkan kangkung, masak
hingga matang, angkat dan siap dihidangkan.

Capcay


Siapkan :
500 gr kembang kol di siangi sesuai kuntum
100 gram sawi putih di iris tipis
5 buah jagung muda (baby corn / Jagung kecil)
2 buah wortel di iris serong
5 buah ampela ayam, iris dadu
5 buah bakso, iris-iris ukuran sedang
1 butir bawang Bombay, iris sedang
1 batang daun bawang potong-potong 2 cm
1 siung bawang putih, memarkan
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu penyedap rasa
kecap asin secukupnya
 Cara memasak :
Bawang putih ditumis hingga harum, Tambahkan sedikit air, garam, lada dan kecap
asin. Masukkan potongan ampela dan bakso. Aduk sebentar. Tambahkan irisan wortel
dan jagung. Tunggu sebentar agak empuk. Lalu masukkan kembang kol, bawang
Bombay, sawi putih, dan daun bawang . Tambahkan pula bumbu penyedap. Aduk-
aduk sebentar jangan terlalu matang/lembek. Angkat dan hidangkan

Sayur Bunga Pepaya

Siapkan :
1/2 kg bunga pepaya yang telah dibuang batangnya
5 ikat daun kemangi ambil daunnya saja
2 btg sereh
4 lbr daun jeruk
2 btg daun bawang potong-potong
350 cc santan dari ¼ butir kelapa
2 sendok teh ketumbar bubuk
Minyak secukupnya
Penyedap rasa secukupnya/sesuai selera

Haluskan (kasar) :
7 bh cabe rawit atau sesuai selera
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara memasak :
Rendam Bunga pepaya dalam air diberi garam sedikit selama 1 jam. kemudian buang airnya
dan saring bunga pepaya dan diperas, kemudian masak bunga pepaya dengan air mendidih,
sampai empuk di tiriskan dan sisihkan . panaskan minyak tumis bahan ditumbuk kasar
sampai harum, masukkan sereh, daun jeruk dan daun bawang lalu santan, ketumbar bubuk
kemudian masukan bunga pepaya terakhir masukkan kemangi masak hingga layu, angkat dan
hidangkan.

Ayam Bakar

 1 ekor ayam
 Kecap manis secukupnya
 Mentega untuk memoles
 1 potong lengkuas, dimemarkan
 1 batang serai, dimemarkan
 3 lembar daun salam
 5 buah cabai merah, dihaluskan

Bumbu Ayam Bakar:

 2 siung bawang putih

 4 butir bawang merah
 5 butir kemiri
 1 potong (1 cm) kunyit
 garam secukupnya

Cara Membuat:

 Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.

 Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
 Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas,
daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.
  Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah
dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai
warnanya kecoklatan.

Ayam Bakar Siap disajikan untuk 3-4 orang.

Terang Bulan

 700 cc air
 1 butir telur
 1/2 sdm ragi instant
 1 sdm susu bubuk
 1 sdt garam
 1 sdt soda kue
 1/2 sdt baking powder
 50 gr gula pasir
 1/2 sdt vanili bubuk
 500 gr tepung terigu

Taburan (toping) Terang Bulan

 5 sdm mentega
 50 gr kacang tanah, sangrai, cincang
 50 gr gula pasir
 50 gr mesyes
 100 cc susu kental manis

Cara membuat Terang Bulan

1. Kocok air bersama telur.

2. Masukkan ragi instant, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, vanili, dan gula pasir,
aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan kental.
4. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan wajan anti lengket diameter 10 cm.
6. Olesi minyak, lalu lap dengan serbet bersih.
7. Tuangkan adonan dan diamkan hingga bersarang.
8. Setelah matang, angkat.
9. Oles dengan mentega dan taburi dengan taburannya.
10. Lipat dua. Potong menurut selera.
 Ayam bakar kecap inggris
 2 sendok makan minyak
 1 ekor ayam, belah dadanya, lebarkan
 6 sendok makan saus tomat
 1 sendok makan kecap inggris/ tiram
 1 sendok makan saus Maggi
 100 cc air
 5 buah cabai merah
 8 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 cm kunyit
 2 lembar daun jeruk
 1 batang serai yang dimemarkan

Cara membuat Ayam Bakar

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisihkan.Panaskan minyak,
lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan saus Maggi, aduk rata, lalu masukkan ayam, aduk
rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah
mengering, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat dan sajikan

Gulai daun singkong

Bahan :
1. 100 pucuk daun singkong
2. 100 gram teri nasi
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun slam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 cm lengkuas, memarkan
7. 1 liter santan encer
8. 1 1/2 sendok teh gula pasir
9. 1 sendok makan garam
10. 3 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus :
1. 4 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 sendok teh ketrumbar
4. 1 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan, iris selebar 1 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
hingga harum.
3. Didihkan santan, masukkan tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan ikan teri, daun
singkong, gula pasir, dan garam. Aduk hingga mendidih.
4. Angkat, dan sajikan.
 Sayur asem jakarta

Bahan :
1. 1 1/2 liter air
2. 1 buah jagung manis, potong 2 cm
3. 50 gram kacang tanah berkulit
4. 10 buah melinjo
5. 1 buah labu siam, potong dadu
6. 1 buah terung ungu, potong 1 cm
7. 15 gram daun melinjo
8. 4 batang kacang panjang, potong 3 cm
9. 6 btang buncis, potong 3 cm
10. 3 lembar daun kol, potong kotak

Bumbu :
1. 2 lembar daun salam
2. 2 cm lengkuas, memarkan
3. 1 buah asam
4. 1 sendok teh gula merah
5. 1 sendok teh terasi goreng
6. 1 sendok makan garam

Bumbu Halus :
1. 4 siung bawang putih
2. 3 butir bawang merah
3. 4 butir kemiri
4. 5 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan jagung, kacang tanah, buah melinjo, dan labu siam. Masak
hingga sayuran empuk.
2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam, gula merah, terasi, dan garam.
Aduk rata.
3. Tambahkan kacang panjang, buncis, dan daun kol. Masak hingga mendidih. Angkat,
dan sajikan.

Standar resep lauk hewani

1. Bahan Resep Semur Ayam Khas Betawi
Bahan :
-1 kg ayam, potong menjadi 10 bagian
-300 gr kentang, potong bulat, goreng matang
-1 bh tomat merah, belah 4
-2 sdm kecap manis
-1 sdt garam
-½ sdt merica
-¼ bh pala, memarkan
-1 btr cengkih
-½ bh bawang Bombay, iris memanjang, tumis sebentar hingga harum
-2 sdm margarin
-500 ml air panas
Haluskan :
- 5 btr bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 btr kemiri goreng
-1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat Semur Ayam Khas Betawi
• Panaskan margarin, masukkan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu harum.
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
• Masukkan air panas, masukkan kecap manis, garam, merica, pala, dan cengkih.
• Masak hingga ayam matang dan kuah mulai mengental. Masukkan tomat dan bawang Bombay
masak sebentar, matikan api. Untuk 10 porsi.
Untuk 10 porsi
2. Bahan Resep Ayam Masak Nanas
Bahan :
-1 kg ayam, potong 10 bagian
-3 lembar daun jeruk purut
-2 batang serai, dimemarkan
-400 ml air
-250 gram nanas, potong-potong
-2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 2 buah cabai merah
-4 butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-3 butir kemiri
-1 cm lengkuas
-2 cm kunyit
-1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Masak Nanas
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai sampai harum
• Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
• Tuang air lalu masak sampai ayam matang dan kuah mengental.
• Tambahkan nanas, biarkan sebentar lalu angkat dan sajikan.
Untuk 10 porsi
3. Resep Masakan Sayap Bakar Bumbu Rujak
Bahan:
-2 sendok makan minyak goreng
-2 batang serai, memarkan
-3 lembar daun jeruk
-500 gram sayap ayam, bersihkan
-500 gram santan
Bumbu:
-10 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 buah cabai merah
-5 butir kemiri
-1 sendok the ketumbar
-2 ruas jari lengkuas
-2 ruas jari jahe
-Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sayap Bakar Bumbu Rujak:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
• Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang santan, masak hingga mendidih dan santan
berminyak. Angkat.
• Bakar ayam diatas bara api hingga kecoklatan dan matang sambil sesekali dioles dengan bumbu
• Sajikan hangat
Hasil 10 porsi
4. Bahan Resep Ikan Cuka
Bahan
-1 kg ikan tenggiri
- 2 sdm cabai giling
- 2 bh cabai merah, iris halus
- 5 bh bawang merah, iris halus
- 2 bh tomat, potong 4 bagian
-1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 lbr daun jeruk, iris halus
- 1 btg serai, iris halus
- 2 cm jahe, iris halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 50 ml air minyak goreng
Cara Membuat Ikan Cuka
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan
kering.
• Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat,
lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
• Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar
bumbu meresap, angkat.
Untuk ±10 orang
5. Ikan Masak Tomat
Bahan :
-1 kg kakap/kerapu, disiangi, diberi beberapa keratin garam secukupnya
-1 Sendok makan air jeruk nipis,minyak untuk menggoreng
-2 sendok makan margarine untuk menumis
-1 buah (± 100 gram) bawang Bombay, dibelah 2, diiris setebal 1/2 cm
-2 cabai merah, diiris tipis serong
-750 gram tomat, diparut, disaring, dibuang ampasnya
-1/2 buah nenas, dikupas, dibelah jadi 4, diiris 1/2 cm
-buah mentimun, dibelah jadi 4, dipotong 4 cm
-buah wortel, dibelah jadi 4, di potong 4 cm
-2 batang daun bawang, diiris 2 cm.
Bumbu yang dihaluskan :
-10 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-2 cabai merah, garam secukupnya
-3 cm jahe, sedikit gula.
Cara Memasak :
• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Goreng sampai matang
dengan minyak panas yang cukup banyaknya, angkat tiriskan. Panaskan margarin, tumis bawang
bombay dan cabai sampai layu, masukkan air tomat kedalamnya. Masak sampai mendidih,
kemudian masukkan berturut-turut : nenas, mentimun, wortel dan daun bawang. Masak terus
sampai semua bahan matang. Angkat.Siramkan kuah tomat keatas ikan goreng. Hidangkan
Untuk 10 Orang

 Standar resep lauk nabati

1. Tahu Goreng Bumbu Rujak
Bahan
- 500 gr tahu, potong 2 x 2 cm lalu goreng kering
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 tangkai serai, dimemarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
- 4 sendok makan minyak untuk tumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 buah kemiri
- 1 ½ cm lengkuas
- 1 ½ cm kunyit
Cara Membuat
• Tumis bawang halus, daun jeruk dan serai sampai harum.
• Masukkan tahu, aduk hingga tahu berbalut bumbu
• Tuangkan santan, garam, gula dan air asam. Masak hingga santan kental
Untuk 10 porsi
2.Perkedel Tempe
Bahan
- 500 gram tempe
- Garam secukupnya
- Bawang putih 4 siung
- Bawng merah 6 biji
- 4 lembar daun jeruk purut
Cara membuat
• Haluskan bawang merah, bawang putih, daun jeruk , kemudian terakhir tempe
• Bentuk bulat seprti perkedel menjadi 10 bagian
• Gulingkan ke tempat yang terpisah
• Panaskan minyak goreng, masukkan tempe yang sudah dibentuk biarkan sampai berwarna coklat
angkat.
Untuk 10 potong
3.Gulai Tempe
Bahan
- 500 gram tempe, potong dadu 3 cm
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml santan
- 1 potong asam gelugur
Bumbu Halus
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica bulat
- 4 buah kemiri, sangrai/goreng
- 1 ½ sendok makan lengkuas
- 2 sendok teh kunyit
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Garam dan gula menurut selera
Cara membuat
• Masukkan semua bahan di dalam wajan.
• Didihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental.
• Angkat dan hidangkan.
Untuk 10 porsi
4. Tempe Berselimut
Bahan :
-500 g tempe
-250 g minyak goreng, untuk menggoreng
-4 siung bawang putih, 20 g
-3 cabai rawit
-sekerat kencur, 5 g
-200 g kelapa parut yang muda, disangrai
-3 lembar daun jeruk purut, dipotong halus
-1 sdt garam (secukupnya)
-1 sdt gula merah, 5 g
-20 kulit lumpia (dibeli siap_
-50 g tepung terigu, dicairkan dengan 50 ml air
-300 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Membuatnya :
• Bersihan bahan-bahan yang perlu dibersihkan
• Tempe dipotong-potong kasar. Goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan
tiriskan.
• Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, kelapa sangrai, daun jeruk, garam, gula merah, dan
tempe goreng. Aduk rata.
• Ambillah setiap kali 1 kulit lumpia, letakkan 2 sdm sambal tempe , olesi pinggiran kulit lumpia
dengan cairan tepung terigu. Bungkus berbentuk segitiga. Goreng hingga matang dan berwarna
kecokletan. Hidangkan dengan saus sesuka.
Untuk 10 porsi
5. TAHU TEMPE BUMBU BALI
Bahan:
-5 bh tahu putih, potong korek api, goreng garing
-250 g tempe, iris korek api, goreng garing
-4 bh cabai merah, buang biji, iris tipis, tumis hingga layu
-1 sdm asam jawa, rendam dengan 50 ml air, tambahkan dengan 2 sdt terasi
-10 btr bawang merah, iris halus
-6 siung bawang putih, iris halus
-5 btg serai, iris tipis
-3 lbr daun salam
-2 sdm kecap manis
-5 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
-3 btr bawang merah
-2 siung bawang putih
-6 btr kemiri
-1 sdm gula merah
-2 sdt garam
-1/2 sdt jinten, sangrai
-1 sdt merica
-2 sdt ketumbar, sangrai
-1 ruas jari lengkuas
Cara Membuat:
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga halus. Masukkan serai, tumis hingga harum,
masukkan bumbu halus, tumis hingga benar-benar matang.
• Masukkan bahan lain dan teruskan menumis.Terakhir masukkan tahu, tempe dan cabai merah.
Aduk rata dan angkat.
• Siap disajikan dan dapat tahan lama.
Untuk 10 porsi

 Standar resep sayur

1. Resep Masakan Urap Sayuran
Bahan-bahan:
-200 gram taoge
-100 gram daun kenikir
-100 gram kol tipis
-200 gram bayam
-2 buah wortel, iris korek api
-200 gram kacang panjang, potong-potong
-½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
-3 lembar daun jeruk
-Daun Pisang secukupnya
Bumbu halus:
-4 buah cabai merah
-2 buah cabai rawit
-3 siung bawang putih
-¼ sendok teh terasi goreng
-2 cm kencur
-Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Urap Sayuran:
• Rebus masing-masing sayuran secara terpisah hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Campur kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk, aduk-aduk hingga rata.
• Bungkus bumbu kelapa dengan daun pisang. Kukus 20 menit hingga matang.
• Campur sayuran dengan bumbu kelapa, sajikan.
Hasil: 10 Porsi
2. Resep Masakan Orak-Arik Buncis + Wortel
Bahan:
-250 gram buncis, potong serong
-2 buah wortel berukuran sedang, potong korek api
-¼ sdt gula pasir
-Air untuk merebus secukupnya
-3 sdm minyak sayur untuk menumis
-2 siung bawang putih, iris halus
-3 butir bawang merah, iris halus
-1 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu kecil
-1 buah telur kocok
-½ sdt merica
-1 batang seledri, iris
-1 sdt garam
-Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
Cara Membuat:
• Rabus buncis sampai setengah matang dengan sedikit gula pasir, angkat. Rendam buncis dengan
air dingin, tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan telur, sambil aduk cepat sampai
telur atang dan menggumpal.
• Masukkan buncis, tomat, garam, gula pasir dan merica. Aduk rata, sampai buncis matang.
• Angkat, sajikan panas dengan taburan bawang goring
Untuk 10 porsi
3.Sayur Bening oyong
Bahan
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris
- 500 ml air
- 500 gram oyong, kupas, potong bulat, sisihkan
- 2 buah tomat, belah
- 2 ½ sdt garam
- 2 ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica
Cara membuat
• Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan air, oyong.
• Masukkan tomat, lalu beri air, garam, gula pasir dan merica. Aduk sampai oyong matang.
• Angkat hidangkan .
Untuk 10 porsi
4.Capcay Kuah
Bahan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 buah tomat merah matang, potong-potong
- 500 ml kaldu ayam
- 1 ikat kecil sawi hijau, potong 4 cm
- 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
- 25 gram kembang kol, potong per kuntum
- 25 gram daun kol, potong lebar
- 50 gram jagung putren, belah dua, potong 2 cm
- 1 buah wortel, iris serong
- 25 gram kapri
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 4 batang daun bawang, potong 2 cm
- gula pasir dan garam secukupnya
Cara membuat
• Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata. Tuang
kaldu ayam.
• Masukkan sawi hijau, jamur kuping, kembang kol, daun kol, jagung putren, wortel, kapri.
Tambahkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk rata. Beri daun bawang, aduk rata.
• Masak sampai matang, angkat. Sajikan panas-panas.
Untuk 10 porsi
5.Sayur Asem Jakarta
Bahan
- 4 buah terong, potong
- 4 bh labu sayur, kupas, potong
- 1 ½ gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
- 5 bh jagung manis, potong 2 cm
- 50 gr kacang tanah, bersihkan
- 6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 6 lonjor buncis, potng
- 4 lbr kol, potong kotak
- 2 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdk makan asam
- 2 ½ sdt gula merah
- 1 ½ sdt terasi matang
- Garam secukupnya
- 2 ltr air
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabe merah
Cara membuat
• Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe, lengkuas, gula merah,
terasi, asam.
• Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
• masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
• Didihkan hingga layu
• Angkat dan sajikan
Untuk 10 porsi

Sate lilit ayam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram ayam giling
100 gram udang giling
2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan santan kental instan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
11 batang serai untuk tusukan
Bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
 3 butir bawang merah
1 cm kunyit, bakar
1 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.

2. Masukkan ayam giling, udang giling, kucai, garam, dan gula pasir. Aduk rata
3. Ambil sedikit adonan. Buat pentul di batang serai.
4. Bakar dalam pan yang sudah dipanaskan sampai matang dan harum.

Untuk 11 tusuk

Resep Cara Membuat Soto Daging Sapi

Bahan Membuat Soto Daging Sapi :

 500 gram daging sapi

 10 siung bawang putih, dicincang halus
 1.500 ml air, 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :

 1 sendok teh merica,2 1/2 sendok teh garam

 1 sendok teh ketumbar
Pelengkap :

 100 gram taoge, diseduh

 5 sendok makan bawang goreng
 100 gram kedelai goreng
 2 batang daun seledri, diiris halus
Cara Membuat Soto Daging Sapi :

1. Tumis bumbu halus dan bawang putih sampai harum kekuningan.

2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air kemudian rebus sampai daging lunak. Angkat daging lalu iris tipis.

Sajikan panas dengan pelengkap.

Nasi goreng seafood

Bahan Nasi Goreng Seafood :

 400 gram nasi putih

  50 gram cumi, potong bulat
 50 gram udang, kupas, belah punggungnya
 50 gram kakap, potong dadu
 garam secukupnya
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Nasi Goreng Seafood :

 2 siung bawang putih, memarkan dulu

 3 butir bawang merah

Cara Membuat Nasi Goreng Seafood :

1. Tumis bumbu iris sampai harum kemudian masukkan cumi, udang, dan kakap. Aduk-
aduk hingga sea food berubah warna.
2. Masukkan nasi dan garam, aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.3. Untuk
pengkap hidangkan nasi goreng dengan telur dadar, irisan tomat, timun atau yang
lainnya sesuai selera.

Resep Masakan Nasi Goreng Oriental

Bahan Nasi Goreng Oriental :

 4 mangkuk Nasi putih

 100 gram Ikan teri medan
 100 gram Wortel, potong tipis panjang
 50 gram Kacang polong
 2 butir Telur, goreng orak arik
 3 siung Bawang putih
 ½ cm Jahe, iris halus
 1 sdm Minyak wijen
 1 sdm kecap ikan
 1 sdm angciu
 1 sdm saus tiram
 Garam ,merica penyedap secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Oriental :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukan wortel, kacang polong, dan ikan teri, tumis selama 2 menit.
3. Masukan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit
4. Masukan bumbu kaldu, minyak wijen, dan orak arik telur.
5. Aduk rata dan sajikan hangat.
6. Disajikan Untuk : 4 Orang
Resep Mie Goreng Spesial Enak
Bahan Mie Goreng Spesial :

 250 gram mie telur, rebus, tiriskan

 1 butir telur ayam, kocok lepas, buat orak arik
 100 gram udang, buang kepala dan kulitnya
 Sawi hijau secukupnya, potong
 Wortel yang dipotong batang koreng api
 Mentega untuk menumis

Bumbu Mie Goreng Spesial :

 3 siung bawang putih, cincang halus

 5 butir bawang merah, iris tipis
 3 sdm kecap manis
 1 sdt minyak wijen
 Garam secukupnya
 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat Mie Goreng Spesial :

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan sawi hijau, aduk hingga layu.
4. Masukkan mie telur dan telur orak-arik, aduk rata.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, minyak wijen dan kecap manis. Aduk hingga
semua tercampur rata.
6. Masak mie goreng hingga matang.
7. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

SOTO AMBENGAN SURABAYA

Bahan

1 ekor ayam kampung

2 1/2 L air
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:
10 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit bakar
11/2 sdt merica bubuk
50 g udang segar ukuran kecil, kupas, goreng kering
1 sdt garam

Sambal,
haluskan:

20 buah cabai rawit merah

1/4 sdt garam

Pelengkap:
250 g so'on kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
6 butir telur ayam rebus, belah 2 membujur
3 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecap manis

Koya
150 g kerupuk udang goreng diremuk
Parutan kelapa goreng
2 sdm bawang putih goreng
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT

Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga ayam matang. Angkat ayam, goreng
sebentar, suwir-suwir dagingnya. Rebus terus kaldu di atas api kecil. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak hingga
kaldu mendidih, angkat. Sisihkan.

Penyajian: Taruh suun dan telur ayam dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto panas. Taburi
daun bawang, bawang goreng, dan koyah. Perciki jeruk nipis dan bubuhi kecap. Sajikan panas
bersama sambal.

SOTO JAKARTA
Untuk 6 porsi

BAHAN :
• 1 kg jerohan sapi (babat, iso, jantung)
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Jahe
* garam secukupnya
* 1 buah pala
CARA MEMBUAT SOTO JAKARTA :
1. Jeroan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering.
Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Cicipi rasanya,, baru masukkan susunya.
2. Menghidangkannya :
Potong-potong daging dan jerohan secukupnya.
Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng.
Tuang kuah secukupnya, taburi emping.
Makan bersama sambal rabe rawit dan perasan jeruk limau.
Bila suka tambahkan kecap manis.

Resep Masakan Nusantara Coto Makassar

Bahan - Bahan :

500 gram daging sapi, sandung lamur

500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Haluskan :
10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100
gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.

Resep Cara Membuat Masakan Nusantara Soto Makassar Enak & Lezat :

Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang
angkat,tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu.Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu,
tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan
jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras
dan sambal taoco.

SOTO MADURA
Bahan dan Bumbu :

 250 gram daging sandung lamur, potong-potong

 150 gram babat
 100 gram usus sapi
 100 gram paru, rebus
 2 lembar daun salam
 3 cm lengkuas
 1 sdt garam
 2 batang serai, dimemarkan
 5 lembar daun jeruk
 minyak untuk menumis
 air untuk merebus

Haluskan :

 12 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 4 butir kemiri, disangrai
 1 cm jahe
 1 cm kunyit, bakar
 1 sdt merica
 1 cm lengkuas
 1½ sdt ketumbar
 garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

 soun, rendam air hangat, tiriskan

 daun bawang, iris halus
 daun seledri, iris halus
 bawang goreng untuk taburan
 kecap
 jeruk nipis
 sambal

CARA MEMBUAT SOTO MADURA :

1. Rebus daging dengan air hingga lunak. Angkat. Sisakan 2 liter air rebusan untuk kuah
kaldu.
2. Presto babat bersama usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan
air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih lalu masukkan daging dan
jerohannya.
4. Dapat dihidangkan untuk 6 porsi jangan lupa dengan pelengkapnya.

Bahan Sambal :
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai

SUP KIMLO
Bahan:

1. 2 potong dada ayam

2. 1 1/2 liter air
3. 1 buah wortel, potong bulat
4. 3 sdm minyak, untuk menumis
5. 50 gram jamur kuping, rendam air panas sampai empuk, potong-potong
6. 2 lembar kembang tahu, rendam air panas, potong-potong
7. 50 gram kapri, buang ujungnya, potong serong
8. 100 gram soun, rendam
9. 50 gram sedap malam kering, rendam air hangat, simpulkan
10. 150 gr bakso ikan
11. 2 sdt garam
12. 1 sdt gula pasir
13. kaldu ayam instan
14. Bawang merag goreng u/ taburan

Haluskan Bumbu :

1. 1 sdt merica bubuk

2. 3 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Sup Kimlo:

1. Rebus ayam dengan 1 liter air sampai empuk. Angkat, Suwir-suwir dagingnya.
Sisihkan. Didihkan kembali kaldunya.
2. Panaskan minyhak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, lalu masukkan ke
dalam kaldu. Tambahkan wortel, sedap malam, jamur kuping dan kapri. Masak
sampai wortel mulai matang.
3. Masukkan daging ayam, garam, gula, dan kaldu instan. Aduk dan masak sampai
mendidih, lalu masukkan soun. Aduk rata, Angkat.
AYAM TERIYAKI
Bahan:
250 g fillet ayam, potong 3×6 cm
25 ml bumbu teriyaki cair
1 cm jahe, parut
1 siung bawang putih, parut
1 sdm margarin
1 buah bawang bombai ukuran besar, potong memanjang

Cara membuat:
1. Rendam daging ayam dengan bumbu teriyaki, jahe, dan bawang putih. Diamkan selama 15 menit,
agar bumbu meresap.
2. Panaskan margarin, masukkan irisan bawang bombai, aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, masak hingga matang.
4. Sajikan hangat.

CHICKEN TERIYAKI 2
Bahan-Bahan :
500 gram daging ayam, potong 2 x 4 cm
2 sendok makan minyak sayur

Bahan Bumbu:
5 sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai
1 sendok makan daun bawang iris halus
1 sendok teh bawang putih parut
1 sendok teh jahe parut
½ sendok teh minyak wijen
½ sendok teh garam

Bahan Taburan:
2 batang daun bawang, iris halus

Cara Mengolah :
1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata.
2. Diamkan selama 1 jam hingga meresap.
3. Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya.
4. Aduk hingga kaku.
5. Masak hingga ayam matang dan kuah habis.
6. Taburi daun bawang.
7. Sajikan hangat.
TAHU TERIYAKI
BAHAN

 1 bh Tahu cina
 2 bh Cabai merah
 2 bh Cabai hijau
 1 bh Bawang bombay
 1 bks SAORI® Saus Teriyaki (30 g)
 100 g Tepung terigu
 50 ml Air
 500 ml Minyak goreng

CARA MASAK

1. Buang biji cabai. Potong segitiga bawang bombay, cabai hijau, cabai merah. Potong-
potong tahu, balut dengan terigu hingga rata, sisihkan.
2. Goreng tahu hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
4. Masukkan tahu goreng dan SAORI® Saus Teriyaki, aduk rata. Tambahkan air, masak
hingga matang, angkat, dan sajikan.

CUPCAKE COKELAT RASPBERRY

Bahan Cupcake:
200 gr tepung terigu
120 gr mentega
150 gram gula pasir
1/2 sdt vanili
1 sdt baking powder
2 butir telur ayam
75 ml susu segar
1 sdt cocoa powder
Topping:
200 gram cokelat putih cair
raspberry kalengan
gula halus
Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, dan vanili hingga mengembang

2. Masukkan telur satu per satu dan kembali kocok sampai benar-benar mengembang
3. Masukkan tepung dan aduk rata, uleni hingga kalis dengan sendok
4. Tambahkan susu dan cocoa powder, aduk sampai bercampur menjadi satu dan
tuangkan dalam cup-cup yang sudah disiapkan
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga cupcake matang. Angkat.
Diamkan.
6. Lelehkan cokelat putih. Tuangkan di atas cupcake. Hias dengan raspberry dan setelah
dingin taburi dengan gula halus.
 BANANA CAKE
Bahan-bahan :

 100 gram tepung terigu

 5 sendok makan susu bubuk full cream
 ½ sendok teh baking powder
 6 butir telur
 150 gram gula halus
 1 sendok teh emulsifier
 150 gram margarine, dilelehkan
 250 gram pisang ambon matang, dihaluskan
 25 gram kenari, diiris memanjang untuk bahan taburan

Cara Membuat Banana Cake Legit dan Nikmat :

1. Campurkan tepung terigu, baking poeder dan susu bubuk full cream aduk-aduk
hingga rata, lalu ayak dan sisihkan.
2. Kocoklah telur serta gula hingga memutih. Tambahkan emulsifier, kocoklah adonan
hingga mengembang. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan/dihaluskan, kocok
hingga rata. Tambahkan campuran terigu, lalu aduk perlahan-lahan hingga adonan
tercampur rata. Tuangkan mentega cair, aduk-aduk kembali hingga rata.
3. Tuangkan adonan kedalam loyang berukuran 20x20x7 cm, yang sudah diolesi dengan
margarine dan sudah diolesi dengan kertas roti. Pangganglah di dalam oven hingga
setengah matang. Keluarkan cake dari oven lalu taburi permukaan cake dengan
potongan kenari. Panggang kembali cake hingga matang. Angkat dan diamkanlah
selama 10 menit. Keluarkan cake dari dalam loyang, lalu dinginkan dan potonglah
sesuai selera. Adonan diatas menghasilkan 16 potong Banana Cake.

SUP MATAHARI

Bahan-bahannya:

1. 4 butir telur ayam dikocok lepas, beri garam secukupnya, bikin dadar sisihkan
2. 200 gr daging ayam, giling halus, beri garam dan lada
3. 50 gr jamur karang putih, rendam, cincang
4. 50 gr sosis sapi, iris tipis-tipis
5. 50 gr wortel serut kasar
6. 2o gr jamur kuping, rendam iris kasar
7. 250 gr tulang ayam
8. 4 butir bawang merah, haluskan
9. 4 siung bawang putih, haluskan
10. Lada dan garam secukupnya
11. Daun bawang dan seledri secukupnya, iris kasar
12. Bawang goreng sebagai taburan

Cara membuat :

 Buat kuah sup seperti biasa, masukkan tulang ayam agar kuahnya gurih
  Isi dadar dengan urutan, wortel, jamur kuping, jamur karang dan ayam giling
 Lipat segiempat, balikkan lalu kukus sampai matang.
 Belah keempat sisinya lalu buka hingga membentuk kelopak bunga matahari
 Sajikan di mangkok dengan iris dadar atasnya bentuk seperti kembang, lalu siram
dengan kuah sup, taburkan bawang goreng, daun bawang dan seledri

AYAM TALIWANG
Bahan:
1 ekor ayam ukuran kecil
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
200 ml air
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
8 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
3 cm kencur
1 sdt terasi
1 bh tomat
1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Belah dada ayam tapi tidak sampai putus, tekan agar melebar.Lumuri ayam dengan jeruk
nipis, dan garam lalu diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ayam sambil dibolak-balik hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
5. Bakar ayam sampai kecokelatan.

Untuk 5 Porsi, Waktu 25 Menit

Resep Masakan - LAKSA AYAM

Bahan :

1 ekor ayam, potong 4 bagian

100 gram bihun, rendam air dingin
50 gram taoge, siangi seduh air panas
2 butir telur, rebus matang
3 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
3 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2 sdm minyak goreng
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

Haluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar, sangrai
Pelengkap : bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai,
jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan ROYCO
masak hingga ayam lunak.
2. Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan
suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya,
taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.
4. Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang