Menu Nasi Angkringan Jogja ..!!

Istilah angkringan berasal dari kata angkring atau nangkring yang dalam
bahasa Jawa memiliki arti duduk santai. Konsep warung angkringan ini
berbentuk gerobak yang atasnya dilapisi dengan terpal ataupun tenda
plastik. Warung angkringan ini biasanya buka dari siang hingga menjelang
shubuh. Sungguh pas buat anak muda yang suka nongkrong dengan duit
pas pas an.

Istilah angkringan sangat identik dengan kota Yogyakarta. Pada tahun 1950-
an, tempat angkringan lahir dari Kota Pelajar ini. Warung angkringan ini
memiliki menu yang sangat digemari yaitu nasi kucing kalau orang Jawa
menyebutnya sego kucing. Kenapa nasi kucing sebagai menu favorit? Konon
katanya, zaman dahulu kala orang orang yang berkunjung ke angkringan
merupakan orang kasta bawah (wong cilik). Nah karena yang beli adalah
wong cilik maka menu yang dihidangkan pun harus sesuai. Nasi kucing ini
selain harganya murah, makan 3 atau 4 bungkus juga membuat perut
kenyang. Biasanya lauk pauk seperti tempe sambal kering, teri goreng, sate
telur puyuh, sate usus, sate ceker, dan ikan bandeng menjadi menu
tambahan. Sedangkan untuk minuman, umumnya menjual wedang jahe,
susu jahe, teh manis, air jeruk dan kopi.

1. Nasi Kucing Nikmat dan Lezat

Makanan yang satu ini adalah ciri khas kota Jogjakarta yang sangat terkenal
terutama di kalangan pekerja, mahasiswa, pedagang dan lain sebagainya.
Mungkin sebagian orang merasa aneh dan asing dengan namanya, nasi
kucing ini berarti bukan nasi untuk kucing, tetapi itu Cuma sekedar namanya
saja. Bagi anda yang belum mencobanya segera mencobanya dengan
rasanya yang begitu lezat, sayang sekali ketika anda melewati ke kota
Jogjakarta, coba anda mampir terlebih dahulu untuk mencoba nasi kucing
ini. Pasti anda ketagihan karena rasanya itu yang mantap. Dari pada anda
penasaran, mendingan anda langsung mencobanya di rumah, Di bawah ini
adalah langkah-langkah cara membuat nasi kucing.

Bahan-bahan yang di perlukan :

Nasi putih 500 gr

Daun pisang (pembungkus nasi)

Kertas nasi

Untuk bahan sambal udang :

Udang 100 gr

Gula pasir sdt

Garam sdt

Minya 2 sdm

Bumbu yang dihaluskan untuk sambal udang :

Cabai merah 5 bh

Tomat merah 2 lmbr

Tomat merah 1 bh

Cabai merah besar 1 bh

 Bawang merah 2 btr

Bahan untuk tumisan kacang :

Kacang panjang 100 gr (di potong2)

Bawang merah 3 btr, diiris

Bawang putih 2 siung, diiris

Cabai hijau besar 1 bh, diiris

Tauco, 1 sdt

Cabai merah besar 1 bh, diiris

Garam sdt

Air 50 ml

Gula merah sdt

Merica bubuk 1 sdt

Minyak 2 sdm

Cara Membuat Nasi Kucing :

1. Untuk sambal udang : udang di baluri dengan sdt lalu diamkan

selama waktu lima belas menit. Kemudian siapkan minyak goreng,
panaskan udang dan goreng sampai matang, angkat dan tiriskan,
masukan bumbu halus tumis sampai harum aromanya tercium, lalu
masukan udang yang sudah di goreng, tambahkan gula dan garam,
aduk kembali sampai rata dan bumbunya menyerap. Angkat.

2. Untuk tumis kacang panjang : minyak di panaskan kemudian masukan

bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau yang udah
diiris terus di tumis sampai harum, kemudian masukan kacang
panjang, gula, garam dan merica bubuk, terus di aduk sampai rata
 dan jangan lupa tuangkan sedikit air biarkan sampai bumbunya
menyerap dan matang.

3. Sediakan selembar daun pisang dan kertas bungkus nasi di bawahnya,

kemudian letakan nasi, udang, tumisan kacang dan sambal di atas
daun pisang. Kemudian d bungkuskan dan nasi kucing siap untuk di
sajikan.

Dengan khasnya bungkusan kecil membuat anda ketagihan dalam mencicipi

nasi kucing ini, harganya juga terjangkau. Silahkan untuk membuat dan
mencoba di rumah anda, semoga berhasil.

2. Sate telur puyuh angkringan

Bahan-bahan

25 butir telur puyuh, rebus dulu ya

1 siung b. merah uk besar

sejempol gulmer

1 sdt ketumbar

1 ruas serai

1 helai d. salam

3 sdm kecap manis

garam

Langkah

1. Kupas dlu telurnya smpai bersih, gak ada sisa cangkang kulitnya

2. Ulek bmbu2,serai geprek aja

3. Msak dgan smua bumbu, jgn lupa beri gulmer dan kecap
 4. Jadi dechh...sukaaaaa bangeettttt.

3. Sate Usus ala Angkringan

Bahan-bahan

5 porsi

500 gram Usus Ayam

2 liter Air (untuk merebus)

1 buah Jeruk Nipis (peras dan ambil airnya)

2 lembar Daun Salam

2 lembar Daun Jeruk

1 ruas Lengkuas (memarkan)

1 ruas Jahe (memarkan)

secukupnya Garam

3 sdm Gula Pasir

1 sdm Kecap Manis

1 sdm Saus Tiram

1 sdt Minyak Wijen

3 sdm Minyak (untuk menumis)

secukupnya Tusuk Sate

Bumbu Halus :

3 siung Bawang Putih

3 siung Bawang Merah

5 biji Cabe Merah Keriting

 1 sdt Ketumbar

3 biji Kemiri

2 cm Kunyit

Langkah

1. Cuci bersih usus ayam kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis
selama 15 menit. Cuci bersih kembali. Kemudian rebus dalam air
mendidih selama 15 menit bersama dengan daun salam, daun jeruk,
lengkuas, jahe dan sedikit garam.

2. Angkat dan tiriskan kemudian cuci kembali di air mengalir, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan usus ayam tadi.

4. Masak bersama dengan kecap manis, gula pasir, minyak wijen, saus
tiram, dan garam secukupnya. Beri sedikit air kira2 50 ml, masak
hingga air mulai terserap dan menyusut. Jangan lupa tes rasa.

5. Tusukkan pada tusuk sate, untuk 500 gram usus ini, hasil jadinya 18
tusuk. Setelah itu bakar di atas bara api. Bisa juga di panggang di atas
teflon. Kalo saya, lebih suka di bakar dengan menggunakan bara arang
^_^

6. Sate Usus ala Angkringan siap disajikan.

4. Tempe Bacem ala Angkringan

Bahan-bahan

1 papan tempe

1 mata asam jawa

1 gandu gula merah

1 bungkus kecil santan kara(boleh pakai/tidak)

 bumbu halus :

1 sdt ketumbar

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

secukupnya garam, penyedap

secukupnya minyak goreng

Langkah

1. Potong tempe sesuai selera. Lalu haluskan semua bumbu.

2. Siapkan wajan dan air lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan.
Masukan gula jawa,penyedap,garam,koreksi rasa. Tunggu hingga air
menyusut dan matang.

3. Panaskan minyak di wajan bersih,lalu goreng tempe yang sudah

diungkep tadi. Gunakan api sedang,goreng hingga matang.sajikan

5. Sambal Teri Medan Ala Angkringan

Bahan-bahan

10 porsi

50 gram cabai merah besar

50 gram cabai rawit merah

1 buah tomat

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

 35 gram gula jawa

2 lembar daun jeruk iris

50 gram teri medan

secukupnya minyak

secukupnya air

sejumput garam

Langkah

1. Rebus terlebih dahulu cabai,tomat,dan bawang2an sampai lembut.

2. Setelah direbus haluskan dengan blender atau bisa diulek.

3. Sebelum digunakan teri medan direndam dengan air terlebih dahulu

supaya tidak terlalu asin.

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit

minyak,tambahkan sisa bahan,gula jawa,daun jeruk, garam dan teri
medannya. masak sampai berubah warna dan kadar airnya menyusut.
note: tes rasa terlebih dahulu kalau sudah asin g perlu ditambah
garam.

5. Sambal teri medan ala angkringan siap disantap dengan nasi panass.

6. Oseng tempe angkringan

Bahan-bahan

1 papan tempe

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

 5 buah cabe hijau

1 sdt garam

1/2 sdm gula putih

1 sdt kecap manis

1/4 gelas air

secukupnya minyak goreng

Langkah

1. Tempe dipotong dadu. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan
cabe hijau.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih

hingga harum dan agak kering. Masukkan irisan cabe hijau, aduk
sebentar kemudian masukkan tempe yang telah dipotong dadu. Aduk
hingga bumbu tercampur rata, tambahkan air.

3. Masukkan garam, gula, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut.