RESEP TERTULIS MATERI FROZEN FOOD

Menu Utama dan Bonus Aneka Risoles

1. Cireng Bumbu Rujak

2. Siomay Ikan Tenggiri
3. Dimsum Udang ayam
4. Lumpia Pisang Cokelat
5. Kebab
6. Stick Mozzarela
7. Sosis Solo
8. Aneka Risoles

Resep Frozen Food 2

1. Shimp Roll
2. Nugget Ayam
3. Ekado
4. Ebi Furai

Resep Frozen Menu Baru

1. Rolade Daging Sapi

2. Lumpia Mini
3. Samosa Daging Sapi

Resep Pembuatan Kulit

1. Kulit Dimsum
2. Kulit Tortila (Kebab)
3. Kulit Lumpia
 1. RESEP CIRENG BUMBU RUJAK
A. BAHAN KERING
 25O gram tepung tapioca CARA PEMBUATAN CIRENG
 sendok teh kaldu bubuK 1. Buat bahan biang terlebih dahulu tuang air
 1 sendok teh lada bubuk kedalam pancI atau wajan
 2 lembar daun kucai potong halus 2. Masukan tepung tapioca
B. BAHAN BIANG 3. Nyalakan kompor masak dengan api sedang
 5 sendok makan tepung tapioca 4. Aduk rata hingga seperti lem
 250ml air putih 5. Langkkah selanjutnya campur semua bahan
kering
6. Masukan bahan biang aduk rata hingga
tercampur semua
7. Bentuk cireng sesuai selera
8. Lakukan hingga adonan cireng habis
 BUMBU RUJAK CIRENG
BAHAN
 biji Gula merah atau 50 gram CARA PEMBUATAN BUMBU RUJAK CIRENG
 6 rawit jawa atau sesuai selera 1. Blender seluruh bahan hingga halus kecuali
 Asam jawa 3 biji garam dan kaldu bubuk
 100 ml air 2. Setelah diblender tuang kedalam wajan
 ¼ sendok teh garam 3. Lalu masak dan tambahkan garam dan kaldu
bubuk
 ½ sendok teh kaldu bubuk
4. Tambahkan maizena
 ½ sendok makan maizena
5. Masak hingga mengental

2. RESEP SIOMAY IKAN TENGGIRI

BAHAN
• 200 gram labu siam di kukus hingga matang
• 200 gram ikan tenggiri CARA PEMBUATAN SIOMAY IKAN TENGGIRI
• 3 sendok makan tepung sagu
• 1 sendok teh kaldu bubuk 1. Parut labu siam yang sudah di kukus
• ¼ sendok teh garam 2. Pisah kan putih telur dan kuning telur
• 1 butir putih telur 3. Masukan semua bahan kedalam satu
• 1 sendok teh bawang putih bubuk / sesuai selera wadah
• 1 sendok makan minyak wijen 4. Aduk rata
5. Bentuk sesuai selera atau bias di cetak
RESEP BUMBU KACANG 6. Kukus hingga matang
BAHAN
 150 gram kacang tanah
 2 biji bawang merah CARA PEMBUATAN BUMBU KACANG
 2 biji bawang putih 1. Goreng kacang tanah,bawang merah,
 2 biji cabe keriting bawang putih ,dan cabai hingga matang
 2 biji rawit jawa 2. Blender hingga halus dan tambahkan
 1sendok teh garam penambah rasa
 1 sendok teh kaldu bubuk 3. Lalu kemas dengan plastik
 1 Sendok the Gula pasir
 3. RESEP DIMSUM AYAM UDANG
BAHAN
 Kulit pangsit
CARA PEMBUATAN DIMSUM AYAM UDANG
 100 gram udang
1. Cincang udang sampai halus
 100 gram ayam giling
2. Campur semua bahan
 2 sendok makan sagu
3. Aduk rata koreksi rasa
 ½ sendok teh garam
4. Ambil kulit pangsit
 ¼ sendok teh bawang putih bubuk
5. Lalu isi dengan adonan dimsum dan bungkus
 ½ sendok teh merica bubuk
6. Kukus hingga matang
 1 butir telur utuh di pakai semua

SAUCE DIMSUM
CARA MEMBUAT SAUCE DIMSUM
BAHAN : 1. Blender cabai ,bawang putih masukan cuka
• 2 sdm Sauce sambal dan air blender hingga halus.
• 1 sendok the cuka 2. Lalu masak bahan yang sudah di blender
• 5 biji cabai atau sesuai selera aduk rata
• 1 biji bawang putih 3. Tambahkan maizena aduk dan tambahkan
• ½ sendok teh garam kaldu bubuk dan garam
• 1sendok teh kaldu bubuk 4. Setelah mengental angkat dan sajikan
• 1 sendok makan tepung maizena
• Air 150 ml

4. RESEP LUMPIA PISANG COKELAT

BAHAN
 Kulit lumpia CARA MEMBUAT LUMPIA PISANG COKELAT
 buah pisang tanduk atau pisang lainnya 1. Buat bahan perekat terlebih dahulu campur
 Cokelat block saya menggunakan delfi tepung terigu dan air aduk rata
BAHAN PEREKAT 2. Potong pisang sesuai selera
 1 sendok makan tepung terigu 3. Potong cokelat batang sesuai selera
 50 ml air 4. Ambil kulit lumpia
5. Isi dengan pisang dan cokelat batang
6. Lalu gulung dan di sisi ujung beri perekat agar
tidak terbuka saat di kemas.

5. KEBAB
BAHAN
 Kulit tortilla atau kulit kebab instan CARA PEMBUATAN KEBAB
 Daging asap 1. Panggang daging asap di atas teplon anti lengket
 Lettucen atau daun salada hingga kecoklatan
 Sauce sambal 2. Potong lettuce atau Rajang sesuai selera
 Mayonaise 3. Ambil kulit tortilla
4. Letakan daging asap,lettuce,mayonaisedan saus
sambal
5. Gulung dan padatkan
6. Kemas dengan mika atau plastic packing
 6. RESEP STICK MOZARELLA
BAHAN CARA PEMBUATAN STICK MOZZARELA
 Keju mozzarella 1. Buat bahan pencelupnya yaitu 3 sendok makan,
BAHAN PENCELUP tepung terigu dan 100 ml air,
 1 sendok teh lada bubuk 2. tambahkan lada bubuk dan garam lalu aduk rata.
 ¼ sendok teh garam 3. Potong keju mozzarella memanjang seperti stick
 3 sendok makan Tepung terigu 4. Balurkan keju mozarella di tepung terigu
 100 ml air putih 5. Lalu masukan ke bahan pencelup
BAHAN PELAPIS 6. Lalu gulingkan di ata tepung panir
 4 sendok makan tepung terigu 7. Stick moza siap di kemas / di sajikan.
 Tepung panir

7. RESEP SOSIS SOLO

BAHAN KULIT
 300 Gram tepung terigu CARA PEMBUATAN KULIT
 500 ml air 1. Campur semua bahan menjadi Satu
 ½ sendok teh garam 2. Tambahkan air
 1 sendok teh kaldu bubuk 3. Aduk rata hingga tidak bergeridil
 3 butir telur 4. Panaskan teplon anti lengket
5. Ambil adonan kulit dengan centong sayur
6. Lalu ratakan setelah matang dinginkan
BAHAN ISI 7. Lakukan hingga adonan habis
 250 gram Dada ayam fillet rebus hingga matang
 5 biji bawang merah
 2 biji bawang putih
 ½ sendok teh garam
 1 sendok teh kaldu bubuk
 Gula pasir sesuai selera
 Air secukupnya
CARA MEMBUAT ISIAN TAHAP PENGISIAN
1. Cincang bawang merah dan bawang putih 1. Ambil kulit
2. Suwir – suwir daging ayam 2. Isi dengan isian 1 sendok makan
3. Tumis bawang merah dan bawang putih 3. Gulung memanjang seperti lumpia
4. Masukan suwiran ayam 4. Lakuakan hingga habis
5. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk 5. Sosis solo siap di packing atau kemas
6. Tambahkan gula
7. Masukan air masak hingga kering
 8. RESEP ANEKA RISOLES

A. RISOL SAYUR (RESEP BONUS)

BAHAN KULIT
 150 Gram tepung terigu CARA MEMBUAT KULIT RISOL
 1 sendok teh kaldu bubuk 1. Ambil wadah campur semua bahan
 1 butir telur 2. Aduk hingga tidak bergerindil
 1/2 sendok teh garam 3. Panaskan teplon anti lengket
 1 sendok makan minyak goreng 4. Ambil adonan 1 centong sayur
 400 ml susu cair UHT 5. Ratakan di atas teplon
6. Setelah matang sisihkan

SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN

1. 150 gram wortel 7. ½ sendok the lada bubuk
2. 150 gram kentang 8. 1 sendok teh bawang putih bubuk
3. 1 tangkai daun bawang 9. Setengah butir bawang Bombay
4. 1 tangkai seledri 10. 50 ml air
5. 1 sendok teh kaldu bubuk 11. 1 sendok makan maizena
6. ½ sendok teh garam

CARA MEMBUAT RISOL SAYUR TAHAP PENYELESAIAN

1. Potong wortel dan kentang bentuk kotak- 1. Ambil kulit satu persatu
kotak kecil 2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan
2. Iris bawang Bombay, daun bawang dan 3. Lalu gulung
seledri 4. Lakukan hingga habis
3. Tumis bawang Bombay hingga harum
4. Masukan potongan sayur dan daun BAHAN PELAPIS
bawang dan seledri  Adonan kulit
5. Tambahkan garam, lada bubuk, bawang  Tepung panir atau tepung roti
putih bubuk dan kaldu CARA MELAPISI
6. Aduk rata hingga tercampur 1. Ambil risol yang telah di gulung
7. Masukan air dan tepung maizena 2. Celupkan ke dalam adonan kulit
8. Aduk rata hingga mengental angkat dan 3. Angkat tiriskan
sisihkan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir
5. risol siap di packing atau di kemas
 B. RESEP RISOL AYAM PEDAS

BAHAN KULIT
 150 Gram tepung terigu
 1 sendok teh kaldu bubuk CARA MEMBUAT KULIT RISOL
 1 butir telur
 1 sendok teh garam 1. Ambil wadah campur semua bahan
 1 sendok makan minyak sayur 2. Aduk hingga tidak bergerindil
 400 ml susu cair uht 3. Panaskan teplon anti lengket
4. Ambil adonan 1 centong sayur
SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP 5. Ratakan di atas teplon
6. Setelah matang sisihkan
BAHAN ISIAN
• 200 gram dada ayam fillet CARA MEMBUAT
• 1 sendok teh kaldu bubuk 1. Rebus dada ayam hingga matang
• ½ sendok teh garam ,setelah matang dinginkan
• ½ sendok teh lada bubuk 2. Potong - potong dada ayam atau di
• ½ butir bawang Bombay Rajang
3. Pindahkan dada ayam yang sudah di
BUMBU HALUS Rajang sisihkan ke dalam wadah
• 2 cabe merah keriting kosong
• 5 rawit jawa 4. Blender bumbu halus
• 3 bawang putih 5. Tumis bumbu halus hingga harum dan
• 5 bawang merah kering
6. Masukan ayam dan bawang Bombay
BAHAN PELAPIS 7. Tambahkan lada, garam, kaldu dan
• Adonan kulit koreksi rasa
• Tepung panir atau tepung roti 8. Aduk terus hingga kering
9. Angkat lalu dinginkan dan sisihkan.

TAHAP PENYELESAIAN CARA MELAPISI

1. Ambil kulit satu persatu 1. Ambil risol yang telah di gulung
2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok 2. Celupkan ke dalam adonan kulit
makan 3. Angkat tiriskan
3. Lalu gulung 4. Lalu lapisi dengan tepung panir
4. Lakukan hingga habis 5. Risol siap di packing atau di kemas
 C. RESEP RISOLES HOT MAYO (RESEP BONUS)

BAHAN KULIT
 150 Gram tepung terigu CARA MEMBUAT KULIT RISOL
 1 sendok teh kaldu bubuk 1. Ambil wadah campur semua bahan
 1 butir telur 2. Aduk hingga tidak bergerindil
 1 sendok teh garam 3. Panaskan teplon anti lengket
 1 sendok makan minyak sayur 4. Ambil adonan 1 centong sayur
 400 ml susu cair UHT 5. Ratakan di atas teplon
6. Setelah matang sisihkan

SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP

BAHAN ISIAN
 Daging asap
 2 butir telur
 Mayonnaise pedas CARA MEMBUAT
 Keju lembar atau slice 1. Potong daging asap menjadi 3 bagian
2. Potong telur menjadi 6 bagian
BAHAN PELAPIS 3. Potong keju menjadi 4 bagian
 Adonan kulit 4. Ambil kulit risol satu persatu
 Tepung panir atau tepung roti 5. Isi dengan daging asap, keju, telur dan
mayones sesuai selera
CARA MELAPISI 6. Gulung
1. Ambil risol yang telah di gulung
2. Celupkan ke dalam adonan kulit
3. Angkat tiriskan
4. Lalu lapisi dengan tepung panir
5. risol siap di packing atau di kemas
 D. RESEP AMERICAN RISOLES (RESEP BONUS)

BAHAN KULIT
 150 Gram tepung terigu CARA MEMBUAT KULIT RISOL
 1 sendok teh kaldu bubuk
 1 butir telur 1. Ambil wadah campur semua bahan
 1 sendok teh garam 2. Aduk hingga tidak bergerindil
 1 sendok makan minyak sayur 3. Panaskan teplon anti lengket
 400 ml susu cair uht 4. Ambil adonan 1 centong sayur
5. Ratakan di atas teplon
6. Setelah matang sisihkan

SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP

BAHAN ISIAN CARA PEMBUATAN AMERICAN RISOLES

 Daging asap
 2 butir telur 1. Potong daging asap menjadi 3 bagian
 Mayonnaise 2. Potong telur menjadi 6 bagian
 Keju lembar atau slice 3. Potong keju menjadi 4 bagian
4. Ambil kulit risol satu persatu
BAHAN PELAPIS 5. Isi dengan daging asap, keju, telur dan
 Adonan kulit mayones sesuai selera
 Tepung panir atau tepung roti 6. Gulung
7.
CARA MELAPISI
1. Ambil risol yang telah di gulung
2. Celupkan ke dalam adonan kulit
3. Angkat tiriskan
4. Lalu lapisi dengan tepung panir
5. risol siap di packing atau di kemas
 E. RESEP RISOL COKELAT (RESEP BONUS)

BAHAN
 150 gram tepung terigu
 1 sendok makan gula pasir CARA MEMBUAT KULIT RISOL
 1 sendok teh garam 1. Ambil wadah campur semua
 1 butir telur bahan
 1 sendok makan minyak sayur 2. Aduk hingga tidak bergerindil
 400 ml susu cair 3. Panaskan teplon anti lengket
4. Ambil adonan 1 centong sayur
5. Ratakan di atas teplon
SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK PENCELUP 6. Setelah matang sisihkan

BAHAN ISIAN
 Cokelat blok atau cokelat batang potong – potong sesuai selera

BAHAN PELAPIS
 Adonan kulit
 250 gram Tepung panir atau tepung roti
 3 sendok makan cokelat bubuk
 Masukan bubuk cokelat kedalam tepung panir lalu kocok hingga tercampur rata

TAHAP PENYELESAIAN CARA MELAPISI

1. Ambil kulit satu persatu 1. Ambil risol yang telah di gulung
2. Isi dengan cokelat yang sudah di potong- 2. Celupkan ke dalam adonan kulit
potong 3. Angkat tiriskan
3. Lalu gulung 4. Lalu lapisi dengan tepung panir yang
4. Lakukan hingga habis sudah di campur cokelat bubuk
5. Risol siap di packing atau di kemas.

Catatan
 Tepung yang gunakan dari setiap resep menggunakan tepung protein sedang. contoh segitiga biru
atau bola salju
 Untuk cireng gunakan tapioca cap gunung atau sagu tani cap tani yg bungkus hijau
 Susu untuk risol bisa pakai susu ultra atau susu bubuk 2 sdm
 Untuk siomay n dimsum gunakan sagu.
 Setiap resep bisa mnjadi 20 pcs
 Wadah yang di gunakan bisa menggunakan mika,plastic packing atau wadah kedap udara

Masa expired di kulkas adalah 2 hari

Masa Expired di freezer adalah 1 bulan dan dalam suhu ruang 24 jam
 RESEP SRIMP ROLL
BAHAN
 100 gram udang segar haluskan dengan blender
 150 gram ayam cincang
 2 bawang putih
 1/4 bombay cincang
 1 butir telur putih nya saja
CARA PEMBUATAN SRIMP ROLL
 1 sendok teh kecap asin
Untuk Isi :
 1 sendok makan minyak wijen
 campur semua bahan hingga tercampur
 1 sendok makan sayur
rata sisihkan
 1/2 sendok teh garam
Untuk Kulit :
 1/2 sendok gula pasir
 kocok semua bahan aduk rata buat tipis 2
 1/4 sendok lada bubuk
seperti kulit risol
 1sendok makan tepung panir
 setelah kulit dingin beri isian dan ratakan
 2 sendok tepung sagu
lalu gulung dgn palstik atau daun pisang
 2 sendok makan maizena
 buka plastic pembungkus dgn hati2 lalu
BAHAN KULIT kukus dgn api sedang 30 menit hingga
 1 butir telur dan kuning telur matang
 1 sendok makan margarine lelehkan  setelah dingin potong2 lalu celupkan
 1 sendok makan maizena dilarutka dgn 50 ml air kekocokan telur dan gulongkan ke tepung
 Garam secukupnya panir
PELAPIS  kemudian susun di tempat kedap udara
 Telur kocok tambah 2 sendok makan air lalu di bekukan
 Tepung panir

RESEP NUGGET AYAM

BAHAN
 300 gram dada ayam giling
 1 buah wortel serut menggunakan serutan keju
 1 buah telur
 60 gram tepung tapioca
 50 ml air es
 1sdt kaldu bubuk
 1/4 sdt merica bubuk
 1/2 sdt gula pasir
 Garam sesuai selera
 1 sendok teh bawang putih bubuk

CARA PEMBUATAN NUGGET AYAM

1. Campur semua bahan dan bumbu aduk rata koreksi rasa
2. jika adonan sudah pas tuang adonan nugget keloyang yang di alasi plastic dan diolesi
sedikit minyak
3. kukus hingga matang kurang lebih 30 menit
4. tunggu dingin potong2 sesuai selera
5. Balut nugget ke tepung terigu, lalu celupkan ke kokocokan telur, kemudian balut dan
gulingkan ketepung panir.
6. sisihkan simpan di kukas 15 menit agar panir menempel
7. packing
 RESEP EKADO

BAHAN
 150 gr udang
 200 daging ayam
 1 butir bawang putih
 3 sdm tapioca
 1 sdm minyak wijen
 1 butir telur
 Garam secukupnya
 Secukupnya kembang tahu
 15 telur puyuh rebus

CARA PEMBUATAN EKADO

1. Masukan daging ayam dan udang, telur,bawang putih garam ke food proceso atau blender
2. Blender hingga halus masukan tepung tapioca dan minyak wijen blender lagi hingga rata
3. Siram kembang tahu hingga lemas
4. Lalu potong 10 × 10 cm
5. Ambil adonan 1 sendok letakan di atas kulit tahu beri telur puyuh
6. Bungkus ikat dengan daun kucai atau benang kasur
7. Bukus hingga 10 menit angkat setelah dingin di packing

RESEP EBI FURAI

BAHAN
 250 gram udang segar kupas
 1/4 sendok teh garam
 1/8 sendok teh merica bubuk
 Bahan Pencelup (A)
 100 gram tepung krispy (sajiku) aduk rata dengan 150 air
 Bahan Pelapis (B)
 150 gram tepung panko atau tepung panir putih

CARA PEMBUATAN EBI FURAI

1. Buang tali hitam di badan udang, kerat2 bagian bawah dan pinit2 agar
udang lurus
2. Lumuri dengan garam dan merica bubuk diamkan 15 menit
3. Celup udang ke bahan pencelup (A)
4. Gulingkan ketepung B
5. Packing atau goreng
 MENU BARU

1. RESEP ROLADE DAGING SAPI

Untuk Gulung Rolade
BAHAN ISI :
 250gramdagingsapicincang
 1butirtelurayam
 1sendokmakantepungmaizena
 1butirbawangbombayukurankecil
BUMBU ISI :
 1/2sendoktehmericabubuk
 2butirbawangputih,haluskan
 1/4sendoktehpalabubuk
 1/2sendoktehkaldububuk
 1/2sendokmakankecapasin
 1/4sendoktehgaram
BAHAN DAN BUMBU DADAR
 2 butir telur untuk dua buah dadar

CARA PEMBUATAN ROLADE

1. Siapkan mangkuk sedang, masukkan semua bahan isi dan bumbu isi, kemudian aduk rata.
Lalu cicipi rasanya dan sisihkan.
2. Kocok lepas 1 butir telur dan seujung kuku garam di mangkuk kecil,
3. Sisihkan.
4. Siapkan pan datar berlapis Teflon / anti lengket, letakkan diatas kompor, beri sedikit
minyak merata pada permukaannya, oleskan dengan menggunakan kuas atau kain bersih.
5. Panaskan pan dengan api sedang, jika pan mulai terasa panas, masukkan kocokan telur
dan gulirkan pan untuk meratakan telur, lakukan dengan cepat hingga telur menutupi
seluruh permukaan wajan dengan ketebalan yang sama.
6. Kurangi api kompor menjadi kecil dan masak dadar hingga keras dan bagian tepi dadar
terlepas dari pan agar kita mudah melepaskannya.
7. Balik kan pan berisi telur keatas mendatar, balikkan telur sehingga bagian kasar berada
diatas.
8. Ratakan 1/2 porsi adonan daging cincang diatas permukaan dadar menggunakan sendok
makan, sisakan sedikit bagian tepinya agar bisa ditekuk.
9. Lipat dadar seperti gambar, bagian sisi kiri dan kanan serta bagian atas menutupi sedikit
bagian daging. Kemudian gulung dadar sambil agak ditekan.
10. Ulangi proses ini untuk 1 buah dadar lagi.
11. Bungkus rolade dengan alumunium foil dan kukus di dandang selama 20 menit. Kemudian
angkat rolade dan buka alumunium foil pembungkusnya. Potong-potong rolade sesuai
ketebalan yang diinginkan. Satu resep bisa menjadi 2 roll Sekitar 16 potong.
Gunakan daging giling Dan jika bentuk ingin padat, bungkus amulunium foil gulung denga
rapat. Waktu masak sekitar 40 menit
 2. RESEP LUMPIA MINI

BAHAN
 Kulit lumpia siap pakai 10 lembar merk fina
 200gram bengkuang rebus yang sudah di iris2 seperti bentuk korekapi jika ada pakai rebung kalau
saya menggunkan bengkuang
 1 buah wortel, iris korek api
 1 batang daun bawang, potongkecil2
 2butir telur, buat orak arik
 1sdt Kaldu bubuk
 Garam secukupnya
 Gula pasir dan kecap manis secukupnya
 100ml Air
 Putih telur secukupnya untuk perekat
BUMBU HALUS :
 3 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 ¼ sendok the merica butiran

Di bumbu halus bisa di tambahkan 1/2sdm ebi yang sudah di rendam dengan air panas.

CARA PEMBUATAN
1. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk sampai berubah warna. Masukan air,
2. Masukan bengkuang, telur orak arik dan bumbu2 lainnya, masak dan aduk rata
hingga kering dan meresap. Lalu Koreksi rasa hingga pas dan sesuai dengan selera
gurih manisnya. kemudian Dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia,
4. Isi dengan bahan isi secukupnya,
5. Lipat dan gulung.
6. Rekatkan sisi2 nya dengan putih telur.
7. Simpan di freezer selama 30 menit lalu packing frozen atau bekukan.
 3. RESEP SAMOSA DAGING SAPI

BAHAN :
 1 pack kulit spring roll siap pakai ukuran 20x20 cm
 300 gram daging sapi cincang, bisa menggunakan daging ayam
 3 buah kentang ukuran besar, kupas dan kukus hingga lunak
 1 batang wortel, serut kasar
 2 batang daun bawang, Rajang halus
 2 batang daun ketumbar, Rajang halus jika ada kalau tidak ada bisa di skip
 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan Rajang halus
 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan Rajang halus
BUMBU :
 1 buah bawang bombay, cincang sehalus mungkin
 5 siung bawang putih, cincang halus
 1 sendok the kunyit bubuk
 2 sendok makan bumbu kari bubuk instan, saya pakai merk Melati
 1 sendok the kayu manis bubuk
 ½ sendok the jinten bubuk
 ½ sendok makan gula pasir
 ½ sendok Makan garam, kurangi jika anda menggunakan kaldu bubuk instan
 ½ sendok the merica bubuk

CARA PEMBUATAN SAMOSA DAGING SAPI

1. Siapkan semua bahan, lumat kentang hingga halus tapi jangan sampai menjadi terlalu lengket
seperti mashed potato. Lalu Sisihkan.
2. Siapkan panci / wajan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak.
4. Tumis bawang Bombay hingga harum dan transparan,
5. tambahkan bawang putih, tumis hingga harum dan matang.
6. Masukan semua bumbu bubuk, aduk dan tumis hingga bumbu harum dan matang. Hingga
Warnanya berubah menjadi sedikit lebih gelap.
7. Masukkan daging cincang,
8. Tumis dan aduk dengan api sedang hingga daging matang. Tandanya, warnanya berubah
menjadi gelap dan tidak pink lagi.
9. Masukkan semua sayuran, lalu aduk rata dan tumis hingga sayuran matang. Masukkan kentang
tumbuk, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga semua tercampur
denganbaik.
10. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan merica. Lalu angkat dan sisihkan hingga agak dingin.
11. Siapkan kulit spring roll, jika anda menggunakan springroll ukuran 20 x 20cm, maka bagi
menjadi 3 bagian
12. Goreng samosa dalam minyak panas yang banyak hingga permukaannya menjadi kuning
kecoklatan. Lalu Angkat dan tiriskan.
13. Santap samosa dalam keadaan hangat, bersama cabai rawit dan saus tomat atau saus sambal
botol.
Samosa yang belum digoreng bisa anda bekukan difreezer,
Caranya :
 Letakkan samosa dalam posisi tidak berdempetan disebuah loyang datar yang lebar.
 Bekukan di freezer.
 Jika sudah beku maka samosa bisa anda simpan ditupperware dalam posisi bertumpukan tanpa
resiko lengket Saat akan di santap
 samosa bisa langsung digoreng, tidak perlu di cairkan.
 RESEP KULIT

1. KULIT DIMSUM

BAHAN
 250 gr Tepung Terigu
 1sdm Minyak Goreng
 1sdm Tepung Tapioka
 ½ sdt Garam
 Tepung Tapioka Secukupnya Untuk Taburan

CARA MEMBUAT KULIT DIMSUM

1. Ayak tepung sagu dan tepung terigu, tambahkan garam dan minyak,
2. aduk asal saja
3. Masukan Air Panas, Uleni sampai kalis bentuk bulatan, tutup rapat
4. diamkan 15 menit
5. Bagi adonana 15 gram bentuk bulat-bulat
6. Uleni adonan membentuk lingkaran
7. Rapihkan dan taburi kulit, bolak balik dengan tepung sagu agartidak menempel
8. Lakukan hingga adonan habis

2.RESEP KULIT TORTILA (KEBAB)

BAHAN
 150 gr Tepung Terigu
 ¼ sdt Garam
 ¼ sdt Baking Powder
 Air Hangat 100-150 ml (Sampai Adonan Bisa Dibentuk)

CARA PEMBUATAN
1. Campur terigu, garam, baking powder dan minyak aduk rata
2. Tuang Air sedikit demi sedikit hingga rata dan adonan bisa dibentuk
3. Bulatkan adonan kecil-kecil
4. Giling hingga tebal 3 ml
5. Panggang dan pan sambil di bolak-balik hingga kuning kedua sisinya
6. Masukan Isian Sesuai Selera
 3. RESEP KULIT LUMPIA

BAHAN
 125 Tepung Terigu
 2 sdm Tapioka
 1 Butir Telur
 300 ml Air
 Setengah sendok teh Garam
 2 sdm Minyak Sayur

CARA PEMBUATAN
1. Campur semua bahan, aduk merata, lalu di saring
2. Panaskan Teflon, kecilkan apinya taruh adonan sebanyak 1 sendok
sayur, menggunakan kuas
3. Atau bisa lakukan dengan cara adonan di putar merata, biarkan
pinggirnya mongering dan terkelupas
4. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
5. Taburi kulit dengan tepung tapioca agar tidak menempel ketika di
tumpuk.