Macam-macam Resep Sambal pedas enak

khas Indonesia

RESEP SAMBAL TERASI PEDAS

Bahan dan Bumbu:

15 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

2 buah tomat

1 sdm terasi, bakar/sangrai

1 sdt garam

2 sdm gula jawa

6 buah jeruk lamau, ambil airnya

CARA BIKIN SAMBAL TERASI PEDAS :

Haluskan cabai, tomat, dan terasi, beri garam, gula, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.

___________________________________________________________________

RESEP SAMBAL KECAP

10 buah cabe rawit, iris

3 butir bawang merah, cincang kasar

garam dan penyedap rasa secukupnya

kecap manis

jeruk limau bisa diganti cuka

1 buah Tomat, potong kotak-kotak

CARA MEMBUAT SAMBAL KECAP :

Dalam mangkuk campur jadi satu semua bahan kecuali jeruk limau,aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan perasan air jeruk limau,aduk rata.

______________________________________________________________________

RESEP SAMBAL BAJAK

10 buah cabe merah

1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil

2 sdt terasi, sangrai

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan

2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya

2 sdm gula merah

garam secukupnya

minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :

Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis
hingga layu.
Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.

_______________________________________________________________________

RESEP SAMBAL TOMAT

10 buah cabe merah

3 butir bawang merah

3 siung bawang Putih

1 buah tomat

1 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1 sdm gula merah

1 buah jeruk limau

CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :

Goreng semua bahan kecuali garam, gula, gula merah dan jeruk limau sampai layu. Haluskan
dengan ulekan, setelah halus, beri garam, gula, gula merah, aduk. Setelah semuanya tercampur,
beri perasan air jeruk limau.

__________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL BAWANG

15 buah cabe rawit

5 butir bawang merah

1 sdm garam

1 sdt merica

1 sdt gula pasir

5 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT SAMBAL BAWANG :

Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan minyak hingga wangi. Angkat.

____________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL JENGKOL BUMBU BALADO PEDAS

Resep Masakan : Sambal Jengkol Bumbu Padang Balado Pedas
Khas bau dari jengkol tidak mempengaruhi selera untuk menyantap sambal jengkol yang super
enak ini. Memasaknya pun menjadi tak segan walaupun aromanya menyebar ke seluruh penjuru.
Inilah resep bikin sambal jengkol balado berikut cara memasaknya :
Bahan dan bumbu :

500 gram jengkol

500 ml air

4 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

1 batang serai

4 cm lengkuas, memarkan

3 sdm kecap manis

1 sdm gula pasir

Haluskan :

10 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Jengkol Bumbu Padang Balado Pedas :

1. Jengkol yang masih berkulit direbus dengan air dan sedikit abu gosok hingga matang.
Buang airnya, lalu rebus kembali dengan air yang baru sampai mendidih. Buang kulitnya,
lalu belah. Keprek setiap kepingan jengkol hingga memar.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas
hingga harum. Tambahkan air lalu aduk hingga mendidih.
3. Masukkan jengkol, kecap manis, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental, angkat
dan hidangkan.
____________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL IKAN TERI

RESEP SAMBAL GORENG IKAN TERI

Bahan dan Bumbu :

250 gram ikan teri, cuci, goreng kering.

3 helai daun jeruk purut

30 gram asam jawa, beri sedikit air

1 gelas santan kental

4 cm lengkuas, memarkan

garam, lada dan gula pasir secukupnya

terasi secukupnya

minyak untuk menumis

Haluskan :

5 buah cabai merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN TERI :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan larutan asam kemudian ikan teri goreng, aduk rata.
2. Tambahkan garam, lada, gula pasir dan terasi, aduk rata. Tuang santan kental, masak
hingga agak kering, angkat dan sajikan.
___________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL KACANG BUMBU RUJAK BUAH

RESEP SAMBAL KACANG UNTUK BUMBU RUJAK BUAH

Bahan Sambal Kacang :

200 gram kacang tanah kulit goreng

5 buah cabe rawit merah, pedas sesuai selera

1 sdt terasi goreng/bakar

150 gram gula merah

1 sdt asam jawa dengan 3 sdm air

150 gram nanas, potong-potong

garam secukupnya

Buah :

1 buah mangga muda

3 buah kedondong

2 buah bengkuang

buah pepaya

1 buah nanas

10 buah jambu air merah

2 buah ketimun

CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG BUMBU RUJAK BUAH :

1. Ulek cabe rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang,
ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek rata dan jangan terlalu hancur.
2. Sajikan irisan dan potongan buah-buahan dengan siraman sambal kacang.
______________________________________________________________________________
___

RESEP SAMBAL BALADO TERONG TERI PETAI ENAK

RESEP SAMBAL TERONG BALADO DENGAN IKAN TERI DAN PETAI ENAK
Sambal terong atau terung dipadukan dengan ikan teri dan petai ini dapat dijadikan sebagai salah
satu pilihan hidangan sederhana serta penambah selera makan. Berikut cara memasak sambal
terong enak dengan ikan teri dan petai.
Bahan dan Bumbu :

500 gram terung ungu, belah dua, potong-potong

50 gram ikan teri, cuci bersih

2 papan petai, kupas, belah dua

3 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

2 buah tomat ukuran sedang, iris-iris

gula dan penyedap rasa secukupnya (sasa, masako atau ajinomoto) sesuai selera

sedikit air masak

minyak untuk menumis dan menggoreng

Haluskan :

6 buah cabai merah keriting

4 buah cabai rawit merah

garam secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL TERONG TERI PETAI :

1. Panaskan minyak, goreng terong hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak (2-3 sdm), tumis bawang merah dan bawang putih hingga
wangi. Masukkan berurutan, ikan teri lalu aduk sebentar, masukkan petai, aduk lalu
masukkan bumbu halus dan irisan tomat, aduk rata.
3. Tuang sedikit air, beri gula dan penyedap jika suka, aduk rata. Masukkan terong, aduk
kembali hingga rata lalu angkat dan sajikan.
RESEP SAMBAL PETAI / PETE CAMPUR SAYUR
Bahan dan bumbu :

1 papan petai (pete), ambil isinya belah dua

1 ons toge, dibersihkan dan cuci

1 ons kol, iris-iris

1 ikat daun kemangi, petik daunnya

minyak goreng untuk menumis

saus cabai secukupnya

3 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

1 buah tomat, iris-iris

1 buah cabai merah, iris-iris

10 buah cabai rawit, iris-iris

garam, gula dan penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL PETAI SAYURAN :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit
hingga harum.
2. Masukkan irisan tomat, beri air sedikit biar tidak kering, saus cabai, garam, gula dan
penyedap secukupnya, kemudian masukkan kol. Tunggu sampai agak layu.

3. Masukkan petai, toge dan kemangi, masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.
_____________________________________________________________________

Resep Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan :

10 pasang ati ampela, rebus matang, potong dadu

1 papan petai, jika suka

150 ml air

1 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan :

15 cabai merah keriting

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

sdt merica

1 sdm gula pasir

garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela Petai :

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan potongan ati ampela, air dan petai. Aduk rata dan masak hingga kuah
mengering.
3. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.
_________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan dan Bumbu :

300 gram kerupuk krecek khusus masakan

200 gram kacang tolo

50 gram cabe rawit

1 sdt asam

2 liter santan dari 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

6 cm lengkuas, memarkan

100 gram cabe merah besar, rebus, blender halus

100 cc minyak goreng

garam secukupnya

gula merah secukupnya

Haluskan :

12 butir bawang merah

12 siung bawang putih

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KRECEK :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, masukkan dalam air mendidih dipanci. Diamkan selama
2 jam, hingga kacang mengembang. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10
menit. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
2. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras airnya agar krecek tidak hancur. Bilas
dan peras lagi beberapa kali, sampai keluar semua minyak dan airnya jernih.
3. Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng, hingga minyaknya keluar, sisihkan.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabe sampai harum,
masukkan serai, daun jeruk purut. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan
santan kental. Aduk agar santan tidak pecah,
5. Setelah agak mengental masukkan cabe rawit. Masak terus sampai kuah mengental, dan
minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

____________________________________________________________________________

RESEP SAMBAL TELUR BALADO

Bahan dan Bumbu :

5 butir telor ayam, rebus, kupas cangkang

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

7 buah cabe merah

CARA MEMBUAT TELUR BALADO :

1. Panaskan minyak, goreng telur rebus dengan api sedang hingga berwarna kuning
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
Masukkan telur dan tambahkan garam lalu aduk rata. Angkat dan sajikan.
_____________________________________________________________________________

RESEP IKAN LELE GORENG SAMBAL PECEL ENAK

Pecel lele atau Pecak lele dengan khas sambal enaknya merupakan salah satu hidangan khas
Jawa Tengah yang sudah populer di Nusantara. Di Bandung, makanan ini menjadi favorit dan
banyak digemari, banyak pedagang kaki lima terutama asal jawa dengan tenda khasnya setiap
sore hingga malam hari menjual pecel lele yang selalu ramai pembeli. Berikut resep bikin pecel
lele dan cara memasaknya :
RESEP LELE GORENG :
Bahan dan Bumbu :

4 ekor ikan lele

minyak untuk menggoreng

Haluskan :

1 sdm ketumbar

1 siung bawang putih

2 cm kunyit

sdm garam

RESEP SAMBAL PECEL :

Bahan dan Bumbu :

5 buah cabe merah besar, goreng

10 buah cabe rawit, goreng

2 buah tomat, goreng

4 siung bawang putih, goreng

2 siung bawang merah, goreng

4 buah kemiri, goreng

1 sdt air jeruk limau/nipis

1 sdt garam

CARA MEMBUAT PECEL LELE :

1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan
hingga bersih dan tidak berlendir.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng ikan dengan api sedang hingga agak
kering dan matang, angkat dan tirisakan.
CARA MEMBUAT SAMBAL PECEL :

Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.

Pelengkap Penyajian :
Sajikan Pecel Lele dengan pelengkap sebagai berikut atau sesuai selera :
- nasi putih/ nasi uduk, tomat potong sesuai selera, mentimun, kubis, daun kemangi, daun pohpohan.

____________________________________________________________________________

RESEP IKAN BAWAL SAMBAL DABU-DABU

Berikut adalah resep masakan ikan bawal yang disajikan dengan sambal dabu-dabu.
Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan bawal

1 sdt garam

1 sdm air asam

Haluskan :

5 buah cabe merah

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt gula pasir

Sambal :

4 buah cabe merah

2 buah cabe hijau

8 buah cabe rawit

3 buah tomat

1 genggam daun kemangi

air jeruk nipis

garam secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL DABU-DABU :

1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan air asam lalu panggang/ bakar
hingga setengah matang. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan hingga 15 menit agar
bumbu meresap lalu panggang lagi hingga matang merata.
2. Iris-iris semua bahan sambal kecuali cabe rawit lalu campurkan dengan air jeruk dan
garam. Sajikan ikan bawal dengan sambal dabu-dabu.

RESEP MASAKAN IKAN KUAH ASAM

Berikut resep masakan sederhana lainnya, yaitu olahan ikan yang dimasak dengan kuah asam
sebagai alternatif menu makan sehari-hari.
Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan (bandeng, tongkol atau ikan lainnya), bersihkan, potong-potong

2 buah cabai merah, iris-iris

2 buah cabai hijau, iris-iris

10 buah cabai rawit

2 butir bawang merah, iris-iris

1 mangkuk air asam jawa

1 ruas jari kunyit

garam dan bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN MASAK ASAM :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum lalu masukkan air asam jawa,
aduk rata.
2. Masukkan potongan ikan, beri garam dan bumbu penyedap secukupnya serta cabai rawit,
aduk rata. Biarkan hingga 10 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN IKAN BANDENG BUMBU ACAR

RESEP ACAR IKAN BANDENG

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan bandeng, bersihkan, potong-potong

1 buah jeruk nipis

1 sdm gula pasir

garam dan lada secukupnya

minyak untuk menumis dan menggoreng

Haluskan :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri

4 buah cabe merah

4 buah cabe rawit

2 ruas jari kunyit, panggang

CARA MEMBUAT ACAR IKAN BANDENG :

1. Goreng ikan yang telah diberi garam dan lada secukupnya hingga matang, angkat dan
tiriskan.
2. Panaskan minyak, Tumis bawang merah, bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan
hingga harum. Masukkan air, gula, garam, lada dan air perasan jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan kunyit, cabe merah dan cabe rawit yang sudah dihaluskan lalu masak hingga
mendidih.
3. Masukkan potongan ikan, aduk lalu masak hingga airnya mengering. Angkat dan sajikan.