HAM CHEESE BREAD"

RESEP
BAHAN YG DIGUNAKAN:
250gr tepung protein tinggi
40gr gula pasir
5sdt ragi instan
8gr susu bubuk
18gr kuning telur
152gr susu cair dingin
50gr margarin
1gr garam

Filiing:
Cheddar cheese
Mozarela
Smoked ham

Cara membuatnya:
1.campur semua bahan kecuali margarin dan garam mixer sampai kalis setelah itu masukan margarin
dan garam mixer lagi sampai kalis elastis diam kan adonan 30menit.

2.kempiskan adonan gilas membentuk persegi panjang beri filing disetengah sisi nya saja lalu tutup dan
rapatkan ujung2nya

3.potong2 sek 1,5-2cm dan untir2 tatang di loyang yg sudah di alas baking sheet diamkan lagi selama
30menit.

4.panas kan oven suhu 250'c selama 10menit lalu panggang roti 200' selama kurang lebih 20menit api
atas bawah letakam di rak tengah (sesuaikan ovem masing)

5.setelah matang keluarkan dr oven langsung olesin butter/margarin dinginkan

 Bahan:
300gr Tepung protein tinggi
50gr gula pasir
15gr susu bubuk
2sdt ragi
1 butir telur
125ml air
40gr margarin
Bahan olesan:
50ml susu cair
Sedikit margarin .

Isian:
Pisang kepok/raja/candi dikukus atau dipanggang diteflon
Caranya:
1. Tuang dalam wadah kering tepung, gula, ragi, susu, dan telur aduk hingga rata

2.Tambahkan air secara bertahap 🔹Uleni/mixer sampai setengah kalis

3.Terakhir masukkan margarin uleni hingga kalis elastis

*saya pakai hand mixer kurang lebih 15menit

4.Ambil adonan dengan tangan yang sudah dilumuri minyak goreng.

5.Timbang seberat @50gr bulatkan

Lalu gilas/pipihkan, isi dengan bahan isian dan kerat sisi lainnya dengan pisau. Gulung perlahan bentuk
sedemikian rupa.

6.Tata di atas loyang yang sudah diolesi margarin

proofing hingga mengembang 2x lipat sekitar 40-60mnt. Tutup dengan kain bersih.

7.Setelah mengembang olesi adonan dengan susu cair

Panaskan oven. Panggang roti sampai golden brown, Sekitar 10-15menit

8.Sesaat setelah dikeluarkan dari oven olesi dengan margarin agar warnanya lebih kinclong dan tetap
empuk saat dingin
Simpan dalam wadah tutup rapat jika tidak habis.
CHEESE PASTRY ROLL

Bahan :
1lembar Puff pastry
1kotak keju cheddar

Olesan :
1butir kuning telor
Keju parut untuk taburan

Cara Membuat : - Potong memanjang keju cheddar dan kulit pasty nya.
- Lilitkan kulit pastry pada keju, susun di atas loyang.
- Oles atas nya dengan kocokan kuning telur lalu taburi dengan keju parut.
- Panggang dengan suhu 180°c atau tergantung oven masing² (sy memakai api atas bawah) panggang
sampai kecokelatan.
ROTI GULUNG (Agar lebih memudahkan, tutorialnya bisa dilihat di youtube dapursicongok)

BAHAN A :
500 gram tepung protein tinggi
250 gram susu cair (suhu kulkas)
80 gram gula pasir
2 butir kuning telur (suhu kulkas)
5 gram ragi
1 sdt vanila bubuk

BAHAN B:
1 sdt garam
100 gram butter potong dadu (suhu kulkas)

BAHAN C (isian)
Isian bisa suka suka. Tapi saya beri isian Abon dan fla mayones serta butter cream.

Untuk Isian Mayones :

2-3 sdm mayones
2-3 sdm susu kental manis
sejumput garam
Aduk rata semuanya dan masukin ke dalam kulkas dulu sebelum dipakai.
Abon untuk taburan

Untuk Isian butter cream:

100 gram butter (saya pakai blueband)
80 gram tepung gula (gula halus)/icing sugar
1 sdm coklat bubuk
sejumput garam
1/2 sdt banana essence (pengharum rasa pisang)
1 1/2 sdt pasta mocca
Campur dan aduk rata jadi satu.
Meises coklat untuk taburan
Karamel untuk taburan
Caranya olesi dulu butter cream ke permukaan roti, baru tabur meises dan Karamel. Kemudian gulung.

Cara Membuat :
•Campur bahan A dan uleni di mesin roti.
•Setelah membentuk adonan, tambahkqn bahan B.
•Uleni hingga kalis elastis.
•Bulatkan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak.
•Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.
•Setalah mengembang, tuang ke atas meja kerja yang sudah diberi selembar kertas baking di atasnya.
•Lalu gilas
•Pindahkan ke loyang (berikut dengan kertasnya ya).
•Lalu tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.
•Setelah mengembang olesi dengan kuning telur.
•Panggang di suhu 180 c selama 15-20 menit.
•Setelah matang, olesi dengan butter.
•Keluarkan dari loyang dan taruh di cooling rack
•Tutup dengan serbet sekitar 5 menit.
•Lalu buka serbet, letakin kertas baking baru ke atas roti. Kemudian balikkan.
•Bagi dua secara memanjang.
•Olesi dengan bahan C (isian) bisa sesuai selera.
•Gulung dan biarkan sekitar 5 meni dalam keadaan terbungkus.
•Potong potong dan celupkan bagian samping roti dengan bahan isian (lihat video).
•Sajikan.
•Selamat mencoba.

Chocolate bread

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
40 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt ragi instan
1 butir telur
100 ml susu cair /air (bisa kurang atau lebih)
40 gr butter/margarine
Sejumput garam
Selai coklat sesuai selera

Cara Membuat:
1. Dalam wadah, campur, tepung, susu bubuk, gula pasir, dan ragi, aduk rata. Tambahkan telur, dan air
sedikit2 sambil diulen hingga setengah kalis. Tambahkan butter/margarine, dan garam, uleni lagi hingga
kalis elastis. Diamkan adonan hingga sedikit mengembang, sy 20 menit.

2. Gilas adonan memanjang, lalu oles dengan selai coklat sesuai selera dan gulung adonan. Lalu belah
menjadi tiga, jangan terputus ya, kemudian kepang adonan.

3. Letakkan adonan dalam loyang loaf uk 20x10x10 cm, yang telah dioles margarin. Diamkan adonan
hingga mengembang dua kali lipat, sy 45 menit (tergantung suhu ruang didaerah masing2).

4. Panggang hingga matang suhu 180 dioven yang telah dipanasi sebelumnya, sesuaikan oven masing2.
Angkat, oles butter/margarine, tunggu dingin, potong, dan sajikan.

Note*
Sy pake oven tangkring, dengan api kecil dipanggang dirak bawah
hingga matang.

CHOUX CRAQUELINE
Bahan Craqueline:
90 gr gula kastor (gula tepung)
80 gr u unsalted butter (resep asli unsalted)
100 gr tepung terigu protein sedang
Pewarna makanan secukupnya
⚘ Saya ganti unsalted butter dengan salted butter, perpaduan manis ketemu sedikit asin jadi mantap
banget

Bahan Choux:
150 gr butter
300 gr air
1/2 SDT garam
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung protein tinggi (cakra)
4 butir telur ukuran sedang (saya pakai ukuran agak kecil aja)

Cara membuat:
CRAQUELINE:
Campur adonan menjadi satu, gilas dan ratakan hingga ketebalan 2 mm, cetak menggunakan ring cutter
sesuai selera. ⚘Jika adonan lembek masukkan ke chiller dulu. Sambil menunggu set, buat adonan
chouxnya dulu

CHOUX:
1. Campur air, garam, butter, masak sampai mendidih, matikan api, 🌻 Masukkan tepung, aduk cepat,
nyalakan api kecil sekali, aduk sampai kalis. Matikan api, dinginkan.

2. Setelah dingin (suhu ruang), masukkan telur yang sudah dikocok sebelumnya, aduk sampai rata dan
halus (saya mikser).

3. Panaskan oven dgn suhu 160-170°c.

4. Masukkan adonan ke piping bag dan siap di cetak sesuai selera, tempelkan adonan craqueline diatas
adonan choux. *Oven dengan api atas bawah dgn suhu 160-170°c kurleb ±60 menit sampai kulit sus
kuning kecoklatan dan kokoh. .
Kue Kering Tepung Beras.
By Susana Gracia

Bahan :
6 sdm tepung beras (me 10 sdm)
2 sdm tepung maizena (me 3 sdm)
27 gr / 1 bks susu bubuk dancow
2 sdm gula halus (me 5 sdm)
1 butir telur utuh (me 1 kuning telur tanpa putihnya)
2 sdm mentega
Sejumput vanili
pewarna makanan sesuai selera
.

Cara Buat :
1. Masukkan telur dan gula halus, aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan mentega dan vanili, aduk rata kembali.
3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan tepung beras bergantian, aduk menggunakan spatula. Jika
kurang kalis tambah maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis dan bisa dicetak.
4. Setelah kalis, bagi adonan jadi beberapa bagian. Lalu beri pewarna pada tiap adonan. Saya
menggunakan 2 tetes warna pink dan 2 tetes warna hijau adonan yang terakhir saya beri 1 tetes
pewarna pink.
5. Bentuk adonan sesuai selera. Susun di loyang yang telah di oles mentega tipis - tipis.
6. Panggang dengan suhu oven 160 derajat, atau sesuaikan masing masing oven selama 20-25 menit.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, dan anginkan di rak kawat.
Roti Isi Pisang Keju
Bahan Biang :
Dalam gelas uk besar masukkan :
1 sdm Ragi / fermipan
200 ml air hangat
1 sdm gula makan
Campur semua bahan, aduk rata, biarkan hingga
mengembang, sampai penuh gelas.

Bahan Adonan Roti :

300 gr tepung protein tinggi
150 gr tepung protein sedang
60 gram mentega
10 gr Susu Bubuk
2 butir kuning telur
Sejumput garam
3 sdm Gula halus
2 sdm susu SKM
Air sckpnya
Isian :
6 buah Pisang talas, belah menjadi 2 laly panggang sbntr dng margarine
Keju parut, sckpnya

Cara Membuat :
Siapkan baskom, masukkan tepung terigu, gula, telur, susu SKM, susu bubuk, jg biang yg sdh
mengembang td, aduk saya menggunakan mixxer kaki spiral hingga rata.
Lalu mix kembali tambahkan air sdkt, demi sdkt, hingga adonan set1/2 kalis, lalu masukkan garam,
mentega, mix kembali hingga kalis.
Keluarkan dari baskom, uleni lg di papan datar, menggunakan tangan.
Siapkan kembali baskom yg sdh di olesi mentega letakkan adonan yg sdh kalis td, tutup dng plastik
whap, diamkan hingga adonan mengembang 2x lipat.
Setalah adonan mengembang, kempeskan, lalu bagi adonan, tergantung keinginan, mau kecil atau
besar, kalo saya @50 gr, bulatkan lalu bentuk masing2 adonan seperti gambar, letakkan pisang di
tengahnya, taburi keju parut di atasnya, kepang adonan, letakkan di atas loyang yg sdh di beri kertas
roti, lakukan hingga semua pisang hbs, biarkan hingga kembali mengembang kurleb 45-1 jam

Sblm di oven, olesi dng susu cair, di atasnya,

Panggang dng suhu 180 derajat celcius , selama 25-30 api atas bawah , atau tergantung oven masing2,
setelah matang angkat, olesi kembali dng susu cair dan butter
Roti isi Daging Ayam Cincang
Bahan-bahan:
- 260 gr tepung terigu cakra
- 45 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 6 gr ragi instan
- 2 kuning telur + susu cair ditimbang berat total 160 gr
- 30 gr butter
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur terigu,gula,susu bubuk,ragi instan. Tambahkan kuning telur dan susu cair, ulen hingga kalis
2. Tambahkan butter dan garam, ulen kalis elastis
3. Biarkan mengembang 2x lipat
4. Bagi adonan jd 10 bagian, istirahatkan 10 menit
5. Gilas adonan, isi daging cincang, bulatkan. Diamkan 1 jam
6. Oven suhu 180°C selama 25-30 mnt (sesuaikan oven masing-masing)

Bahan Isian Daging cincang

- 400 gr daging ayam/sapi cincang

- 1 bawang bombay kecil, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 daun bawang, potong kecil
- saos tiram
- kecap manis
- kecap asin
- gula,garam,merica
- air matang secukupnya
- 1 sdt terigu, larutkan dgn air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bombay sampai harum, masukkan daging. Masak sampai daging berubah
warna
2. Tambahkan air, dan bumbu" lainnya. Tes rasa. Masak sampai agak susut dan mengental
3. Masukkan daun bawang, dan tambahkan larutan terigu