Resep

Frozen Food

Chef Fitri
 1. Resep Cireng Bumbu Rujak

Bahan :

-25O gram tepung tapioca/sagu

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 sendok teh lada bubuk

-2 lembar daun kucai potong halus

Bahan Biang :

-2 sendok makan tepung tapioca

-100 ml air putih

Cara Pembuatan :

➢ Buat bahan biang terlebih dahulu tuang air kedalam panic atau wajan
➢ Masukan tepung tapioka
➢ Nyalakan kompor masak dengan api sedang
➢ Aduk rata hingga seperti lem
➢ Langkkah selanjutnya campur semua bahan kering
➢ Masukan bahan biang aduk rata hingga tercampur semua
➢ Bentuk cireng sesuai selera
➢ Lakukan hingga adonan cireng habis
 2. Resep Bumbu Rujak Cireng

Bahan :

-2 biji Gula merah

-6 rawit jawa atau sesuai selera

-Asam jawa 3 biji

-100 ml air

-1 sendok teh garam

-½ sendok teh kaldu bubuk

-½ sendok makan maizena

Cara Pembuatan :

➢ Blender seluruh bahan hingga halus kecuali garam dan kaldu bubuk
➢ Setelah diblender tuang kedalam wajan
➢ Lalu masak dan tambahkan garam dan kaldu bubuk
➢ Tambahkan maizena
➢ Masak hingga mengental
 3. Resep Siomay Ikan Tenggiri

Bahan :

-200 gram labu siam di kukus hingga matang

- 200 gram ikan tenggiri

-3 sendok makan tepung tapioka

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 sendok the garam

-1 butir putih telur

-1 sendok teh bawang putih bubuk atau sesuai selera

-1 sendok makan minyak wijen

Cara Pembuatan :

➢ Parut labu siam yang sudah di kukus

➢ Pisah kan putih telur dan kuning telur
➢ Masukan semua bahan kedalam satu wadah
➢ Aduk rata
➢ Bentuk sesuai selera atau bias di cetak
➢ Kukus hingga matang
 4. Resep Bumbu Kacang Siomay

Bahan :

-Minyak goreng

-150 gram kacang tanah

-2 biji bawang merah

-2 biji bawang putih

-2 biji cabe keriting

-2 biji rawit jawa

-1sendok teh garam

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 sendok teh gula pasir

Cara Pembuatan :

➢ Goreng kacang tanah,bawang merah, bawang putih ,dan cabai hingga matang
➢ Blender hingga halus dan tambahkan penambh rasa
➢ Lalu kemas dengan plastik
 5. Resep Dimsum Ayam Udang

Bahan :

-Kulit pangsit

-200 gram udang

-100 gram ayam giling

-2 sendok makan tapioka

-1 sendok teh garam

-1 sendok the bawang putih bubuk

-½ sendok teh merica bubuk

-2 butir putih telur

Cara Pembuatan :

➢ Cincang udang sampai halus

➢ Campur semua bahan
➢ Aduk rata koreksi rasa
➢ Ambil kulit pangsit
➢ Lalu isi dengan adonan dimsum dan bungkus
➢ Kukus hingga matang
 6. Resep Sauce Dimsum

Bahan :

-Sauce sambal

-1 sendok the cuka

-5 biji cabai atau sesuai selera

-1 biji bawang putih

-1 sendok teh garam

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 sendok makan tepung maizena

-Air 150 ml

Cara Pembuatan :

➢ Blender cabai ,bawang putih masukan cuka dan air blender hingga halus
➢ Lalu masak bahan yang sudah di blender aduk rata
➢ Tambahkan maizena aduk dan tambahkan kaldu bubuk dan garam
➢ Setelah mengental angkat
 7. Resep Lumpia Pisang Coklat

Bahan :

-Kulit lumpia

-1 buah pisang tanduk atau pisang lainnya

-Cokelat block saya menggunakan delfi

Bahan Perekat :

-1 sendok makan tepung terigu

-50 ml air

Cara Pembuatan :

➢ Buat bahan perekat terlebih dahulu campur tepung terigu dan air aduk rata
➢ Potong pisang sesuai selera
➢ Potong cokelat batang sesuai selera
➢ Ambil kulit lumpia
➢ Isi dengan pisang dan cokelat batang
➢ Lalu gulung dan di sisi ujung beri perekat agar tidak terbuka saat di kemas
 8. Resep Kebab

Bahan :

-Kulit tortilla atau kulit kebab instan

-Daging asap

- Lettuceatau daun salada

-Sauce sambal

-Mayonaise

Cara Pembuatan :

➢ Panggang daging asap di atas teplon anti lengket hingga kecoklatan

➢ Potong lettuce atau Rajang sesuai selera
➢ Ambil kulit tortilla
➢ Letakan daging asap,lettuce,mayonaisedan saus sambal
➢ Gulung dan padatkan
➢ Kemas dengan mika atau plastic packing
 9. Resep Stick Mozarella

Bahan :

Keju mozzarella

Bahan Pencelup :

-1 sendok teh lada bubuk

-¼ sendok teh garam

-3 sendok makan Tepung terigu

-100 ml air putih

Bahan Pelapis :

-4 sendok makan tepung terigu

-Tepung panir

Cara Pembuatan

➢ Buat bahan pencelupnya yaitu

➢ Sendok makan tepung terigu dan 100 ml air tambahkan lada bubuk dan garam aduk rata.
➢ Potong keju mozzarella memanjang seperti stick
➢ Balurkan keju mozarella di tepung terigu
➢ Lalu masukan ke bahn pencelup
➢ Lalu gulingkan di ata tepung panir
➢ Stick moza siap di kemas
 10. Resep Sosis Solo

a) Bahan Kulit :

-300 Gram tepung terigu

-400 ml air

-1 sendok teh garam

-1 sendok teh kaldu bubuk

-4 butir telur

Cara Pembuatan :

➢ Campur semua bahan menjadi Satu

➢ Tambahkan air
➢ Aduk rata hingga tidak bergeridil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan kulit dengan centong sayur
➢ Lalu ratakan setelah matang dinginkan
➢ Lakukan hingga adonan habis

b) Bahan Isi :

-Dada ayam fillet rebus hingga matang

-5 biji bawang merah

-2 biji bawang putih

-1 sendok teh garam

-1 sendok teh kaldu bubuk

-Gula pasir sesuai selera

-Air secukupnya
Cara Pembuatan Isian :

➢ Cincang bawang merah dan bawang putih

➢ Suwir – suwir daging ayam
➢ Tumis bawang merah dan bawang putih
➢ Masukan suwiran ayam
➢ Bumbui dengan garam dan kakdu bubuk
➢ Tambahkan gula
➢ Masukan air masak hingga kering

c) Tahapan Pengisian
➢ Ambil kulit
➢ Isi dengan isian 1 sendok makan
➢ Gulung memanjang seperti lumpia
➢ Lakuakan hingga habis
➢ Sosis solo siap di packing atau kemas
 11. Resep Risol Sayur

Bahan Kulit :

-150 Gram tepung terigu

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 butir telur

-1 sendok teh garam

-1 sendok makan minyak sayur

-400 ml susu cair uht

Cara Pembuatan Kulit

➢ Ambil wadah campur semua bahan

➢ Aduk hingga tidak bergerindil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan 1 centong sayur
➢ Ratakan di atas teplon
➢ Setelah matang sisihkan

Catatan : Sisakan Bahan kulit untuk Bahan Pencelup

Bahan Pencelup :

-150 gram wortel

-150 gram kentang

-1 tangkai daun bawang

-1 tangkai seledri

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1sendok teh garam

-½ sendok the lada bubuk

-1 sendok teh bawang putih bubuk

-Setengah butir bawang Bombay

-50 ml air

-1 sendok makan maizena

Cara Pembuatan :

➢ Potong wortel dan kentang bentuk kotak – kotak kecil

➢ Iris bawang Bombay,daun bawang dan seledri
➢ Tumis bawang Bombay hingga harum
➢ Masukan potongan sayur dan daun bawang dan seledri
➢ Tambahkan garam,lada bubuk,bawang putih bubuk dan kaldu
➢ Aduk rata hingga tercampur
➢ Masukan air dan tepung maizena
➢ Aduk rata hingga mengental angkat dan sisihkan

Tahapan Penyelesaian :

➢ Ambil kulit satu persatu

➢ Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan
➢ Lalu gulung
➢ Lakukan hingga habis

Bahan Pelapis :

-Adonan kulit

-Tepung panir atau tepung roti

Cara Melapisi :

➢ Ambil risol yang telah di gulung

➢ Celupkan ke dalam adonan kulit
➢ Angkat tiriskan
➢ Lalu lapisi dengan tepung panir
➢ risol siap di packing atau di kemas
 12. Resep Risol Ayam Pedas

Bahan Kulit :

-150 Gram tepung terigu

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 butir telur

-1 sendok teh garam

-1 sendok makan minyak sayur

-400 ml susu cair uht

Cara Pembuatan :

➢ Ambil wadah campur semua bahan

➢ Aduk hingga tidak bergerindil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan 1 centong sayur
➢ Ratakan di atas teplon
➢ Setelah matang sisihkan

Catatan : Sisakan Bahan kulit untuk Bahan Pencelup

Bahan Isian :

200 gram dada ayam fillet

1 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok teh garam

½ sendok teh lada bubuk

½ butir bawang Bombay

Bumbu Halus :

2 cabe merah keriting

5 rawit jawa

3 bawang putih

5 bawang merah

Bahan Pencelup :

1. Rebus dada ayam hingga matang ,setelah matang dinginkan

2. Potong – potong dada ayam atau di Rajang

3. Pindahkan dada ayam yang sudah di Rajang kedalam wadah kosong sisihkan

4. Blender bumbu halus dan tumis bumbu halus hingga harum dan kering

6. Masukan ayam dan bawang Bombay

7. Tambahkan lada, garam, kaldu dan koreksi rasa

8. Aduk terus hingga kering, lalu angkat dan dinginkan sisihkan

Tahap Penyelesaian :

1. Ambil kulit satu persatu

2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan, kemudian gulung, dan lakukan hingga habis

Bahan Pelapis :

-Adonan kulit

-Tepung panir atau tepung roti

Cara Melapisi :

1. Ambil risol yang telah di gulung

2. Celupkan ke dalam adonan kulit dan angkat tiriskan

4. Lalu lapisi dengan tepung panir

5. risol siap di packing atau di kemas

 13. Resep Risoles Hot Mayo

Bahan Kulit :

-150 Gram tepung terigu

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 butir telur

-1 sendok teh garam

-1 sendok makan minyak sayur

-400 ml susu cair uht

Cara Pembuatan :

➢ Ambil wadah campur semua bahan

➢ Aduk hingga tidak bergerindil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan 1 centong sayur
➢ Ratakan di atas teplon
➢ Setelah matang sisihkan

Catatan : Sisakan Bahan Adonan untuk Bahan Pencelup

Bahan Isian :

-Daging asap

-2 butir telur

-Mayonnaise pedas

-Keju lembar atau slice

Cara Pembuatan :

1. Potong daging asap menjadi 3 bagian

2. Potong telur menjadi 6bagian

3. Potong keju menjadi 4 bagian

4. Ambil kulit risol satu persatu

5. Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera

6.Gulung

Bahan Pelapis :

-Adonan kulit

-Tepung panir atau tepung roti

Cara Melapisi :

➢ Ambil risol yang telah di gulung

➢ Celupkan ke dalam adonan kulit
➢ Angkat tiriskan
➢ Lalu lapisi dengan tepung panir dan risol siap di packing atau di kemas
 14. Resep American Risoles

Bahan Kulit :

-150 Gram tepung terigu

-1 sendok teh kaldu bubuk

-1 butir telur

-1 sendok teh garam

-1 sendok makan minyak sayur

-400 ml susu cair uht

Cara Pembuatan :

➢ Ambil wadah campur semua bahan

➢ Aduk hingga tidak bergerindil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan 1 centong sayur
➢ Ratakan di atas teplon
➢ Setelah matang sisihkan

Catatan : Sisakan Bahan Adonan untuk Bahan Pencelup

Bahan Isian :

-Daging asap

-2 butir telur

-Mayonnaise

-Keju lembar atau slice

Cara Pembuatan :

➢ Potong daging asap menjadi 3 bagian

➢ Potong telur menjadi 6 bagian
➢ Potong keju menjadi 4 bagian
➢ Ambil kulit risol satu persatu
➢ Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera
➢ Gulung

Bahan Pelapis :

-Adonan kulit
-Tepung panir atau tepung roti

Cara Melapisi :

➢ Ambil risol yang telah di gulung

➢ Celupkan ke dalam adonan kulit
➢ Angkat tiriskan
➢ Lalu lapisi dengan tepung panir
➢ risol siap di packing atau di kemas
 15. Resep Risol Coklat

Bahan Kulit :

-150 gram tepung terigu

-1 sendok makan gula pasir

-1 sendok teh garam

-1 butir telur

-1 sendok makan minyak sayur

-400 ml susu cair

Cara Pembuatan :

➢ Ambil wadah campur semua bahan

➢ Aduk hingga tidak bergerindil
➢ Panaskan teplon anti lengket
➢ Ambil adonan 1 centong sayur
➢ Ratakan di atas teplon
➢ Setelah matang sisihkan

Catatan : Sisakan Bahan Adonan untuk Bahan Pencelup

Bahan Isian :
Cokelat blok atau cokelat batang potong – potong sesuai selera

Tahap Penyelesaian :

➢ 5. Ambil kulit satu persatu

➢ 6. Isi dengan cokelat yang sudah di potong -potong
➢ 7. Lalu gulung
➢ 8. Lakukan hingga habis
Bahan Pelapis :

-Adonan kulit

-250 gram Tepung panir atau tepung roti

-3 sendok makan cokelat bubuk (Masukan bubuk cokelat kedalam tepung panir lalu kocok hingga

tercampur rata)

Cara Melapisi :

➢ Ambil risol yang telah di gulung

➢ Celupkan ke dalam adonan kulit
➢ Angkat tiriskan
➢ Lalu lapisi dengan tepung panir yang sudah di campur cokelat bubuk
➢ risol siap di packing atau di kemas
 16. Resep Srimp Roll

Bahan :

-100 gram udang segar haluskan dengan blender

-150 gram ayam cincang

-2 bawang putih

-¼ butir bombay cincang

-1 butir telur putih nya saja

-1 sendok teh kecap asin

-1 sendok makan minyak wijen

-Minyak sayur

-½ sendok teh garam

-½ sendok gula pasir

-¼ sendok lada bubuk

-1 sendok makan tepung panir

-2 sendok tepung sagu

-2 sendok makan maizena

Bahan Kulit :

-1 butir telur dan kuning telur

-1 sendok makan margarine lelehkan

-1 sendok makan maizena dilarutka dgn 50 ml air

-Garam secukupnya
Bahan Pelapis :

-Telur kocok tambah 2 sendok makan air

-Tepung panir

Cara Pembuatan :

a. Isi : Campur semua bahan hingga tercampur rata sisihkan

b. Kulit :
➢ Kocok semua bahan aduk rata buat tipis 2 seperti kulit risol
➢ Setelah kulit dingin beri isian dan ratakan lalu gulung dgn plastik atau daun pisang
➢ Buka plastic pembungkus dgn hati-hati lalu kukus dgn api sedang 30 menit hingga matang
➢ Setelah dingin potong-potong lalu celupkan kekocokan telur dan gulongkan ke tepung
panir
➢ Susun di tempat kedap udara lalu di bekukan
 17. Resep Nugget Ayam

Bahan :

-300 gram dada ayam giling

-1 buah wortel serut menggunakan serutan keju

-1 buah telur

-60 gram tepung tapioka

-50 ml air es

-1sdt kaldu bubuk

-½ sendok gula pasir

-¼ sdt merica bubuk

-Garam sesuai selera

-1 sendok teh bawang putih bubuk

Cara Pembuatan :

➢ Campur semua bahan dan bumbu aduk rata koreksi rasa

➢ Jika adonan sudah pas tuang adonan nugget keloyang yang di alasi plastic dan diolesi sedikit
minyak
➢ Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit
➢ Tunggu dingin potong2 sesuai selera
➢ Gulingkan nugget ke tepung terigu celup ke kokocokan telur lalu gulingkan ketepung panir
➢ Sisihkan simpan di kukas 15 menit agar panir menempel
➢ Packing
 18. Resep Ekado

Bahan :

-150 gr udang

-200 daging ayam

-1 butir bawang putih

-3 sdm tapioka

-1 sdm minyak wijen

-1 butir telur

-Garam secukupnya

-Secukupnya kembang tahu

-15 telur puyuh rebus

Cara Pembuatan :

➢ Masukan daging ayam dan udang, telur,bawang putih garam ke food proceso atau blender
➢ Blender hingga halus masukan tepung tapioca dan minyak wijen blender lagi hingga rata
➢ Siram kembang tahu hingga lemas
➢ Lalu potong 10 × 10 cm
➢ Ambil adonan 1 sendok letakan di atas kulit tahu beri telur puyuh
➢ Bungkus ikat dengan daun kucai atau benang kasur
➢ Bukus hingga 10 menit angkat setelah dingin di packing
 19. Resep Ebi Furai

Bahan :

-250 gram udang segar kupas

1
-8 sendok teh merica bubuk

1
-4 sendok teh garam

Bahan Pencelup :

-100 gram tepung krispy (sajiku) aduk rata dengan 150 air

Bahan Pelapis :

150 gram tepung panko atau tepung panir putih

Cara Pembuatan :

➢ Buang tali hitam di badan udang,kerat2 bagian bawah dan pinit2 agar udang lurus
➢ Lumuri dengan garam dan merica bubuk diamkan 15 menit
➢ Celup udang ke bahan pencelup (A)
➢ Gulingkan ketepung B
➢ Packing atau goreng
 20. Resep Kulit Dimsum

Bahan :

-250 gr Tepung Terigu

-1sdm Minyak Goreng

-1sdm Tepung Tapioka

-½ sdt Garam

-130 ml Air Panas

-Tepung Tapioka Secukupnya Untuk Taburan

Cara Pembuatan :

➢ Ayak tepung sagu dan tepung terigu, tambahkan garam dan minyak, aduk asal saja
➢ Masukan Air Panas, Uleni sampai kalis bentuk bulatan, tutup rapat diamkan 15 menit
➢ Bagi adonana 15 gram bentuk bulat-bulat
➢ Gilas adonan membentuk lingkaran
➢ Rapihkan dan taburi kulit, bolak balik dengan tepung sagu agar tidak menempel
➢ Lakukan hingga adonan habis
 21. Resep Kulit Tortila

Bahan :

-150 gr Tepung Terigu

-¼ sdt Garam

-¼ sdt Baking Powder

-Air Hangat 100-150 ml (Sampai Adonan Bisa Dibentuk)

-2 sdm Minyak Goreng

Cara Pembuatan :

➢ Campur terigu, garam, baking powder dan minyak aduk rata

➢ Tuang Air sedikit demi sedikit hingga rata dan adonan bisa dibentuk
➢ Bulatkan adonan kecil-kecil
➢ Giling hingga tebal 3 ml
➢ Panggang dan pan sambil di bolak-balik hingga kuning kedua sisinya
➢ Masukan Isian Sesuai Selera
 22. Resep Kulit Lumpia

Bahan :

-125 Tepung Terigu

-2 sdm Tapioka

-1 Butir Telur

-300 ml Air

-Sejumput Garam

-2 sdm Minyak Sayur

Cara Pembuatan :

➢ Campur semua bahan lalu saring

➢ Panaskan Teflon kecilkan apinya taruh adonan sebanyak 1 sendok sayur
➢ Adonan putar merata biarkan pinggirnya mongering dan terkelupas
➢ Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
➢ Taburi kulit dengan tepung tapioka

~Selamat Mencoba~