RESEP MIE KEKINIAN

Sdm: Sendok
Makan
Sdt: Sendok The
Ml: Mili Liter
L: Liter
Kg: Kilogram
gr: Gram
Meracik Bumbu 1

- 48 gr Garlic/bawang putih bubuk

- 60 gr atau 4 sdm Garam
- 36 gr atau 4 sacet Royco
- 4 gr atau 1 sacet lada bubuk,
Campur semua bahan tersebut dan aduk
hingga tercampur rata.
Membuat Saos Mentai Cara membuat :
Masukan
- 150 gram mayonnaise
Bahan-bahan : - 100 gram saus tomat
- 150 gram mayonnaise - 100 gram saus sambal
- 100 gram saus sambal - 1 sdt minyak wijen
- 100 gram saus tomat Aduk sampe tercampur rata
- 1 sdt minyak wijen
Setelah selesai bisa di bakar menggunakan alat
bakar ( Gas Torch )
Membuat Saos Salt Egg Cara membuat :
Panaskan
Bahan-bahan : - 2 sdm margarin
- 2 sdm margarin Masukan
- 1 sdm bumbu 1 - 1 sdm bumbu 1
- 3 butir kuning telur yang sudah - 3 butir kuning telur yang sudah direbus
direbus - 350 ml air Masak sampai mendidih
- 350 ml air - 1/4 sdt lada Kecilkan api
- 1 sdm maizena Masukan
- 1 sdt gula pasir - 1/4 sdt lada
- 1 sdm maizena
- 1 sdt gula pasir
Aduk sampai tercampur rata
Cara membuat Cheese Saos
Cara membuat :
Masukan
- 165 gr keju milky soft ( potong dadu )
Bahan-bahan :
- 250 ml susu UHT
- 165 gr keju milky soft
- 250 ml susu UHT
Nyalakan api kecil
- 50 gr bumbu tabur rasa
Aduk sampai tercampur rata
keju
Masukan
- 1 butir kuning telur
- 50 gr bumbu tabur rasa keju
- 1 butir kuning telur
Aduk sampai tercampur rata

Cara membuat Saos Lada Hitam
Bahan-bahan :
- 1 sendok sayur minyak goreng
- 1/2 sdm bumbu satu
- 1/4 sdm bubuk lada hitam
- 1 sdm maizena
- 375 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm Saori tiram
- 1/2 kg saus cabe
Cara membuat :
Panaskan
- 1 sendok sayur minyak goreng
Masukan
- 1/2 sdm bumbu satu
- 1/4 sdm bubuk lada hitam
- 1 sdm maizena
- 375 mili air
Masak sampai mendidih
Kecilkan api
Masukan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm Saori tiram
- 1/2 kg saus cabe
Aduk sampai tercampur rata
Cara membuat Saos For Kids Cara membuat :
Panaskan
- 1 sendok sayur minyak goreng
Bahan-bahan : Masukan
- 1 sendok sayur minyak - 1/2 sdm bumbu satu
goreng - 1 sdm maizena
- 1/2 sdm bumbu satu - 375 mili air
- 1 sdm maizena Masak sampai mendidih
- 375 ml air Kecilkan api
- 1 sdm gula pasir Masukan
- 1 sdm kecap manis - 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Saori Teriyaki - 1 sdm kecap manis
- 1/2 kg saus Tomat - 1 sdm Saori teriyaki
- 1/2 kg saus Tomat
Aduk sampai tercampur rata
Membuat Bumbu
Tumis/Bumbu Goreng: Cara Buat Kuah untuk mie Ayam:

*masak air 5 liter

Panaskan *Tambahkan sumsum tulang atau Tetelan 1
- 10 Sdm minyak sayur onsRebus sampai mendidih
- 1/4 kg bawang putih yang sudah *tambahkan 1 Sdm bumbu tumis/bumbu goreng
digiling halus *2 sdm garam
Tambahkan *1 Sdm micin sasa
- 2 sdm atau 2 sachet kecil Lada Bubuk *2 sachet Royco sapi
- Tumis sampai matang agak kering Aduk sampai tercampur rata dan larut
* Kuah mie ayam ini bisa juga buat kuah bakso*
Warna kecoklatan
Membuat bumbu semur
kecap ayam :
Panaskan
• 5 Sdm minyak sayur
Masukan
• 2 sdm Bumbu goreng/bumbu tumis
kuah bakso
• 1 Batang sereh dipotong potong
• 1/4 dada ayam tanpa tulang
Tumis sampai agak keputihan
Masukan
* 500 ml air sampai mendidih
Masukan
• 2 butir atau 60 gram gula Jawa atau gula merah
• 1 sachet kecil royco sapi
• 4 gram atau 1 sdm Garam
• 5 sdm Kecap manis
Aduk sampai tercampur rata
• Diamkan hingga agak mengental
• Kalau sudah mengental angkat dan siap untuk
dihidangkan
Noted: Kuah Semurnya buat Racikan Penyajian Mie
Kekinian

Ayam semur kecap nya bisa buat Toping mie

kekinian (campuran mie ayam dan mie Goreng )
Membuat Minyak Bawang
Bahan bahan:
- 250 gr minyak Goreng
- 50 gr atau 10 siung bawang merah
yang sudah di iris& dirajang tipis
tipis
- 1 sdt atau 4 gr vitsin sasa
- 1/2 sdt atau 1 gr lada bubuk
- 1 sachet atau 9 gr Royco
*Panaskan minyak Goreng
*Masukan bawang merah yang sdh diiris
tipis
*Goreng sampai kering warna kecoklatan
(jangan sampai gosong)
*Angkat dan tiriskan
*Uleg/Blender Bawang gorengnya
*campur dengan sasa, lada, Royco
*Uleg sampai halus, lembut dan tercampur
rata
*Masukan ke dalam minyak bekas goreng
bawang
*Aduk aduk
Meracik Sambal
Level Pedas CARA:
*Masukan sedikit minyak dan tumis bumbu
Bahan bahan: tumisnya,
- 1 sdt Bumbu Tumis *Masukan cabe rawit merah, garam sampai
- 50 gr Cabe Rawit Merah tercampur rata
diuleg/diblender halus *kemudian masukan air aduk sampai mendidih
- 1 sdt Garam *siap untuk di campur dengan mie goreng level
- 150 ml Air pedas
Meracik Bumbu Rempah

Masukan ke dalam blender: Noted :

- 50 gr atau 10 siung bawang putih
- 25 gr atau 4 siung bawang merah Blender semua bahan tersebut sampai halus dan
- 15 gr atau 4 butir kemiri tercampur rata
- 1 gr atau 3 butir Kapulaga
- 7 gr atau 1 sdt gula pasir Dan tumis dengan minyak secukupnya sampai
- 10 gr Garam matang atau warna kecoklatan
- 4 gr vitsin sasa
- 1 gr ketumbar bubuk
- 1 gr biji pala yg sdh dihaluskan
- 100 ml Air
Membuat Sambal Matah

- Panaskan 10 sdm minyak goreng

- tumis semua bahan bahan dibawah ini:
- 50 gr Cabe merah kriting yang sudah di potong kecil kecil
- 100 gr Cabe Rawit Merah yang sudah di potong kecil kecil
- 50 gr Bawang merah yang sudah dipotong kecil kecil
- 10 lembar Daun Jeruk
- 1 Batang sereh yang di potong kecil kecil
- 7 gr gula pasir- 2 gr Atau 1/2 sdt vitsin sasa
- 10 gr Garam
- 1 sachet kecil Royco
Tumis sampai 3/4 matang atau sebelum matang di angkat,
Tambahkan 1 perasan jeruk nipis dan aduk
 Proses penyajian:
Penyajian Mie Masukan ke dalam wajan:
Goreng Mentai • 2 sdm minyak bawang
• 1 Sdt kecap Asin
Siapkan: • 2 sdm kuah semur
- Mangkok kosong • 1 Sdm kecap manisAduk sampai tercampur rata
• Nyalakan kompor dengan api kecil
- Saos Mentai
• masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus ke dalam
- sawi Ijo yang sudah direbus wajan
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 • Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur rata
ayam yang sudah direbus matikan kompor
- Daun bawang yang sudah diiris • angkat dan masukan ke dalam wadah mangkok/RiceBox
atau dirajang • Beri semur ayam atau sosis matang/seafood matang, bawang
merah goreng dan sawi ijo rebus (Variasi)
• Beri Toping saos Mentai
• Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
Penyajian Mie
Goreng Mozzarella *Nyalakan kompor dengan api kecil
*masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus
Siapkan: ke dalam wajan
Proses penyajian:
- Mangkok kosong *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur
Masukan ke dalam wajan:
- Keju Mozarella rata*matikan kompor
* 2 sdm minyak bawang
- sawi Ijo yang sudah direbus *angkat dan masukan ke dalam wadah
*1 Sdt kecap Asin
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam mangkok/RiceBox
*2 sdm kuah semur
yang sudah direbus *Beri semur ayam atau sosis matang/seafood matang,
*1 Sdm kecap manis
- Daun bawang yang sudah diiris atau bawang merah goreng dan sawi ijo rebus (Variasi)
Aduk sampai tercampur rata
dirajang *Beri Toping Keju Mozarella sambil parut dan Bakar
atau panaskan dengan Torch Gas
*Siap Untuk di Jual atau di hidangkan

Penyajian Mie
Goreng Cheese Saos
Siapkan:
- Mangkok kosong
- Saos Keju (Cheese saos)
- sawi Ijo yang sudah direbus
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur rata
yang sudah direbus
- Daun bawang yang sudah diiris
atau dirajang
Proses penyajian:
Masukan ke dalam wajan:
• 2 sdm minyak bawang
• 1 Sdt kecap Asin
• 2 sdm kuah semur
• 1 Sdm kecap manis
Aduk sampai tercampur rata
*Nyalakan kompor dengan api kecil
*masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus ke dalam wajan
*matikan kompor
*angkat dan masukan ke dalam wadah mangkok/RiceBox
*Beri semur ayam atau sosis matang/seafood matang, bawang merah
goreng dan sawi ijo rebus (Variasi)
*Beri Toping saos Keju
*Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
 Proses penyajian:
Penyajian Mie
Masukan ke dalam wajan:
Goreng Salt Egg • 2 sdm minyak bawang
• 1 Sdt kecap Asin
• 2 sdm kuah semur
Siapkan: • 1 Sdm kecap manisAduk sampai tercampur rata
- Mangkok kosong • Nyalakan kompor dengan api kecil
- Saos Salt Egg • masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus ke dalam
- sawi Ijo yang sudah direbus wajan
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam • Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur rata
yang sudah direbus • matikan kompor
• angkat dan masukan ke dalam wadah mangkok/RiceBox
- Daun bawang yang sudah diiris atau
• Beri semur ayam atau sosis matang/seafood matang, bawang
dirajang merah goreng dan sawi ijo rebus (Variasi)
• Beri Toping saos Salt Egg
• Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
Penyajian Mie Goreng
Sambal Matah
Siapkan:
- Mangkok kosong
- Sambal Matah
- sawi Ijo yang sudah direbus
- 1,5 lembar Mie telor cap 3
ayam yang sudah direbus
- Daun bawang yang sudah
diiris atau dirajang
*Nyalakan kompor dengan api kecil
*masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus
Proses penyajian: ke dalam wajan
Masukan ke dalam wajan: *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur
• 2 sdm minyak bawang rata
• 1 Sdt kecap Asin *matikan kompor
• 2 sdm kuah semur *angkat dan masukan ke dalam wadah
• 1 Sdm kecap manis mangkok/RiceBox
Aduk sampai tercampur rata *Beri semur ayam atau sosis matang/seafood
matang, bawang merah goreng dan sawi ijo rebus
(Variasi)
*Beri Toping sambal Matah
*Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
 Penyajian Mie Goreng
Bumbu Rempah
*Nyalakan kompor dengan api kecil
Proses penyajian:
*masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah direbus
Masukan ke dalam wajan:
Siapkan: ke dalam wajan
• 2 sdm minyak bawang
- Mangkok kosong *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur
• 1 sdt Bumbu Rempah
- Bumbu Rempah- sawi Ijo yang rata
• 1 Sdt kecap Asin
sudah direbus *matikan kompor
• 2 sdm kuah semur
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam *angkat dan masukan ke dalam wadah
• 1 Sdm kecap manis
yang sudah direbus mangkok/RiceBox
Aduk sampai tercampur rata
- Daun bawang yang sudah diiris *Beri Toping semur ayam atau sosis
atau dirajang matang/seafood matang, bawang merah goreng
dan sawi ijo rebus (Variasi)
*Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
Penyajian Mie Goreng
Sambal Level Pedas
Proses penyajian: *Nyalakan kompor dengan api kecil
Masukan ke dalam wajan: *masukan Mie telor cap 3 ayam yang sudah
Siapkan: • 2 sdm minyak bawang direbus ke dalam wajan
- Mangkok kosong • 1 Sdt kecap Asin *Aduk mie beserta bumbunya hingga
- Sambal Level pedas • 2 sdm kuah semur tercampur rata
- sawi Ijo yang sudah direbus • 1 Sdm kecap manis *matikan kompor
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam • 1 sdm atau 2 sdm sambal *angkat dan masukan ke dalam wadah
yang sudah direbus level(tergantung mau level berapa, mangkok/RiceBox
- Daun bawang yang sudah diiris atau 1 sdm= level 1) *Beri Toping semur ayam atau sosis
dirajang Aduk sampai tercampur rata matang/seafood matang, bawang merah
goreng dan sawi ijo rebus (Variasi)
*Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
Penyajian Mie Ayam
Original
Siapkan:
- Mangkok kosong
- Semur Ayam
- sawi Ijo yang sudah direbus
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam
yang sudah direbus(Bisa pakai
mie khusus mie ayam)
- Daun bawang yang sudah diiris
atau dirajang
*masukan Mie yang sudah direbus ke dalam
Proses penyajian: mangkok
Masukan ke dalam mangkok: *Aduk mie beserta bumbunya hingga
• 2 sdm minyak bawang tercampur rata
• 1 Sdt kecap Asin *Beri Toping semur ayam, sawi Ijo, daun
• 2 sdm kuah semur bawang, bawang goreng
• 1 Sdm kecap manis *Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
Penyajian Mie Ayam
For Kids
*masukan Mie yang sudah direbus ke dalam
mangkok
Siapkan: Proses penyajian: *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur
- Mangkok kosong Masukan ke dalam rata
- Semur Ayam mangkok: *Tuangkan semur ayam, sawi Ijo, daun bawang,
- Saos ForKids • 2 sdm minyak bawang bawang goreng
- sawi Ijo yang sudah direbus • 1 Sdt kecap Asin *Tuangkan saos Forkidz diatas semur ayam
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam • 2 sdm kuah semur *Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
yang sudah direbus(Bisa pakai • 1 Sdm kecap manis
mie khusus mie ayam)
- Daun bawang yang sudah diiris
atau dirajang
Penyajian Mie Ayam
Lada Hitam
*masukan Mie yang sudah direbus ke dalam
mangkok
Siapkan: Proses penyajian: *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur
- Mangkok kosong Masukan ke dalam rata
- Semur Ayam mangkok: *Tuangkan semur ayam, sawi Ijo, daun bawang,
- Saos Lada Hitam • 2 sdm minyak bawang bawang goreng
- sawi Ijo yang sudah direbus • 1 Sdt kecap Asin * Tuangkan saos Lada Hitan diatas semur ayam
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam • 2 sdm kuah semur *Siap Untuk di Jual atau di hidangkan
yang sudah direbus(Bisa pakai mie • 1 Sdm kecap manis
khusus mie ayam)
- Daun bawang yang sudah diiris atau
dirajang
 Penyajian Mie Ayam
Bakar Daun Pisang *masukan Mie yang sudah direbus ke dalam
mangkok
Siapkan: Proses penyajian: *Aduk mie beserta bumbunya hingga tercampur rata
- Mangkok kosong Masukan ke dalam mangkok: *bentuk Daun pisang seperti mau bungkus nasi
- Daun Pisang • 2 sdm minyak bawang *Masukan Mie kedalam daun pisang
- Semur Ayam • 1 Sdt kecap Asin *Beri Toping semur ayam, sawi Ijo, daun bawang,
- sawi Ijo yang sudah direbus • 2 sdm kuah semur bawang goreng
- 1,5 lembar Mie telor cap 3 ayam • 1 Sdm kecap manis *Tutup Daun pisang dengan lidi
yang sudah direbus(Bisa pakai mie *masukan ke oven kira kira sampai 5 menit
khusus mie ayam) *Setelah 5 mnit buka dan Siap Untuk di Jual atau di
- Daun bawang yang sudah diiris atau hidangkan
dirajang
 JADWAL
OPERASIONAL
KONSULTASI

SENIN SAMPAI SABTU

JAM 9 PAGI
HINGGA JAM 8 MALAM

NOTED:
MINGGU SLOW RESPOND