10+MENU

EDISI KHUSUS:
125+ RESEP INSPIRATIF
BONUS:
BONUS:
60+ resep
sarapan & bekal
praktis & lezat
Panduan memasak & usaha
MODIFIKASI
10
KREASI
BAKMI
AYAM
PAHAMI BAHAN KAMPUNG
OLAHAN HAL. 14
BROKOLI
KAYA
NUTRISI
hal. 7
dapur kaki lima

VARIASI
resep IBU & BAYI
SEDAP
SERBA TOPING
PISANG RICE BOWL
UNTUK USIA
8 BULAN+ hal. 19
HAL. 12 Saji Edisi 441/XVI
26 JUNI - 9 JULI 2019
40 Halaman | Rp 17.000
(Rp 17.500 Luar P. Jawa,
Bali, NTB, NTT)
10+
MENU SAJM190626
MAKAN MALAM 201351506
TANPA RASA BERSALAH

2 Sapa Sajiansedap.ID
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
Halo Sajiers, kantor. Dari pada selalu membeli makan di luar yang belum tentu
sesuai selera, bekal yang kita buat sendiri tentu lebih bernutrisi.
Edisi kali ini Tim Redaksi SAJI menghadirkan BONUS 60+ Nah, satu lagi yang SAJI hadirkan di edisi ini adalah resep
“Resep Sarapan & Bekal Praktis & Lezat” yang tentu saja mudah utama yang muncul sebagai sampulnya: “10+ Menu Makan Malam
diikuti tahapannya, juga sederhana bahan-bahannya. Dengan Tanpa Rasa Bersalah”. Ada kalanya Sajiers enggan bersantap
membiasakan diri sarapan di pagi hari bersama keluarga sebelum malam karena menghindari dampak gemuk. Padahal, dengan
memulai kegiatan yang super sibuk, tak hanya ikatan antara memilih bahan dan cara olah yang benar, plus porsi yang ringan,
orangtua dan anak saja yang terjaga, tapi juga nutrisi keluarga pasti kita bisa tetap menjaga berat badan ideal, tanpa perlu merasa
terpenuhi. tersiksa di malam hari. Jadi, kenapa tak segera mencobanya?
Saya yakin Sajiers akan selalu memberikan sajian berkualitas, Selamat memasak!
sehat, serta terjamin bagi seluruh anggota keluarga. Apalagi bagi
Sajiers yang memiliki si kecil dan masih dalam masa pertumbuhan. Salam.
Sarapan menjadi hal penting sebelum si kecil memulai aktivitas
padatnya di sekolah.
Para ahli pun berpendapat, sarapan bukan hanya membuat #SahabatSayur
tubuh kita berenergi selama berkegiatan sepanjang hari hingga #SahabatBuah
datangnya waktu makan siang. Juga sekaligus menjaga daya ingat
dan fokus selama si kecil berada di sekolah. Intan Y. Septiani
Sajiers tentu tak ingin, kan, si kecil tiba-tiba merasa lemas di Editor in Chief
dalam kelas dan akhirnya tak bisa mengikuti pelajaran hanya gara-
gara melewatkan sarapan. Dan ingat, sarapan tak hanya penting
buat si kecil, lo. Untuk Sajiers pun tak kalah pentingnya, terutama
yang memiliki pekerjaan di luar rumah atau pun yang sibuk bekerja
di rumah.
Selain resep-resep sarapan praktis dan sedap rasanya, Tim
Uji Dapur SAJI juga tak lupa menghadirkan resep-resep bekal yang
praktis dibuat, untuk dibawa si kecil ke sekolah atau pun bekal ke
ralat
Pada SAJI edisi 440 (12-25 Juni 2019), terdapat kesalahan
pemberian judul resep pada Rubrik RESEP IBU & BAYI: “Serba
Bakso Berkuah untuk Si Kecil Usia 12 Bulan+”. Judul resep
yang benar untuk foto yang berada di posisi paling bawah
seharusnya “Bakso Ikan Tenggiri”, sesuai dengan bahan yang
tersebut pada resepnya. Dengan demikian kesalahan telah
LEZATNYA KREASI SENTUHAN PEDAS kami perbaiki. Redaksi mohon maaf.
3 Saji Unggul BAKMI AYAM KAMPUNG BERPADU GURIH IKAN
Sajiers tentu suka menyantap bakmi KUAH KUNING
6 Serial Resep dengan toping tumisan ayam nan gurih. Bumbu rempah dengan tambahan
Nah, agar kualitas sajian keluarga lebih kunyit dan cabai tak hanya
terjamin dengan kelezatan sesuai menghasilkan cita rasa dan aroma
7 Pahami Bahan selera, Sajiers bisa membuat sendiri sedap pada masakan. Tapi juga
bakmi dengan toping ayam kampung menghadirkan warna masakan yang
super gurih yang disajikan bersama
8 Inspirasi Menu pelengkap favorit keluarga.
kian menggugah selera.
14 20
11 Pilihan Saji
12 Resep Ibu & Bayi
13 Editor’s Pick SAJI 442

14 Modifikasi
(10 – 23 Juli 2019)
TERBIT LEBIH TEBAL + RATUSAN RESEP
16 Ide Cerdas INSPIRATIF & BONUS 60+ RESEP
“SNACK ENAK & BERKUALITAS
17
18
Artikel Usaha
Favorit Pembaca
21 23 UNTUK SI KECIL”
Dari pada membiasakan memberi uang lebih kepada si kecil untuk
19 Dapur Kaki Lima dibelikan berbagai jajanan di pinggir jalan atau di luaran, lebih baik
Sajiers membudayakan gemar makan di rumah. Agar si kecil tak
20 Kreasi Nusantara lagi suka jajan sembarangan di luar rumah, mari coba puluhan resep
snack favorit si kecil yang pasti bahan dan kebersihkannya lebih
21 Kue Tradisional KOMBINASI GURIH LEGIT BAKCANG, SI LIMAS terjamin dan berkualitas di dapur tercinta.
BUJANG SELIMUT BERISI DAGING TABLOID SAJI TERSEDIA JUGA DALAM FORMAT EMAGAZINE DI:
22 Bumbu Kita Bagi Sajiers yang memiliki usaha BERBUMBU MANIS
kuliner kue tradisional atau sedang & GURIH
mempersiapkan diri menjadi tuan
23 Ulas Tuntas rumah arisan, tak ada salahnya Warga Tionghoa tak sekadar membuat
memperkaya jajaran kue tradisional bakcang untuk dinikmati saja
PERTANYAAN, KOMENTAR, KRITIK, ATAU SARAN MENGENAI SAJI,
kelezatannya, melainkan ada kisah di
24 Varia Kuliner yang sudah ada dan selalu jadi favorit
dengan kehadiran bujang selimut balik sebungkus unik bakcang berisi
BISA MENGHUBUNGI NOMOR TELEPON 021-5330150/5330170 EXT. 33161-33167.
buatan sendiri. Dijamin akan menjadi nasi/ketan dengan campuran daging di

dalamnya. SETIAP ARTIKEL/TULISAN/FOTO, ATAU MATERI APA PUN YANG DIMUAT DI TABLOID SAJI
kue favorit baru. DAPAT DIUMUMKAN, DIPERBANYAK, TERMASUK DIALIH WUJUDKAN KEMBALI DALAM
FORMAT DIGITAL ATAUPUN NON-DIGITAL YANG TETAP MERUPAKAN BAGIAN DARI
TABLOID SAJI.
EDITORIAL Office: Kompas Gramedia Building Unit III Strategic Audience Analysis Director MARKETING
Editor in Chief 1st Floor, Jl. Panjang 8A, Kebon Jeruk, Asti Krismardiyanti Marketing Director
Intan Y. Septiani Jakarta 11530, Adhi Quardianto S
Phone : (62-21) 533-0150/70, Deputy Digital &
email : editorialsajiansedap@gmail.com Print Media Sales Director Marketing Communication
Culinary Officer Hendra Mulia DirectorAmarendra Adhipangestu
Riyo J. Lestari (superintendent) PUBLISHING
Group Director Account Director Marketing Communication Manager
Kitchen Test Officer Dahlan Dahi Rina Wijaya Tiara Tri Hapsari
Qori Al Afghani (superintendent)
Deputy Group Director Office: Kompas Gramedia Building 1st Floor, Jl. Marketing Communication Executive
Harry Kristianto Panjang 8A, Kebon Jeruk, Jakarta 11530, Phone Damiana Sri Saptarini
Documentation : (62-21) 533-0150/70,
Robertus A. Kristanto Group Editorial Director email : iklangrid@gridnetwork.id Office: Kompas Gramedia Building 2nd Floor,
Devy O. Situmorang Jl. Panjang 8A, Kebon Jeruk, Jakarta 11530,
SIRKULASI Phone : (62-21) 533-0150/70,
BUSINESS CIRCULATION MANAGER email : marcomm@gridnetwork.id
Brand Director Ds Wardhana
Narulita Widyasari
SUBSCRIPTION:
Video Business Development Phone: (62-21) 533-6263,
& Partnership Director Fax: (62-21) 536-99096, email:
Fitriana S. Pangaribuan subscribe@cc.kompasgramedia.com
Sajiansedap.ID Saji Unggul 3
10+ MENU
MAKAN MALAM
TANPA RASA
BERSALAH
Ada kalanya Sajiers menghindari makan malam karena
khawatir menjadi gemuk. Namun dampaknya, bisa merasa
lapar luar biasa di tengah malam. Agar makan malam tak
disertai rasa bersalah, Sajiers bisa menyajikan aneka menu
ringan namun mengenyangkan yang kaya nutrisi dan gizi, dengan
porsi yang dikurangi.
Omelette Macaroni
Untuk 6 porsi Bahan Pelengkap:
100 gr saus tomat
Bahan:
25 gr makaroni kecil, rebus Cara Membuat:
50 gr brokoli, rebus, cincang kasar 1. Kocok lepas telur bersama garam dan susu
6 btr telur cair.
1/2 sdt garam 2. Tambahkan makaroni, keju, jamur, wortel,
75 ml susu cair brokoli, dan ayam giling. Aduk rata.
50 gr keju cheddar, parut 3. Panaskan margarin. Tuang campuran telur
50 gr jamur kancing, iris halus di atas wajan datar persegi. Tutup wajan.
50 gr wortel, parut Balikkan telur. Masak kembali hingga matang.
100 gr ayam giling 4. Potong telur menjadi 3 bagian. Sajikan
2 sdm margarin, untuk memanggang telur bersama pelengkap. (Ri)
Nasi Gurih Bayam 1/4 sdt

1 sdm
merica bubuk
minyak goreng, untuk menumis
Untuk 4 porsi
Cara Membuat:
Bahan: 1. Tumis bawang putih sampai harum.
600 gr nasi putih dingin Masukkan telur. Aduk sampai berbutir
3 siung bawang putih, cincang kasar kasar.
1 btr telur, kocok lepas 2. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah
150 gr dada ayam fillet, iris tipis melebar warna. Masukkan santan dan bayam. Aduk
50 ml santan kental instan hingga setengah layu.
Lomi Masak Tiram

1 ikat bayam, siangi 3. Tambahkan nasi putih, kecap ikan, garam,
1 sdt kecap ikan dan merica bubuk. Aduk sampai matang. 150 ml air
3/4 sdt garam (Ri) 1 btg daun bawang, potong 2 cm
1 sdm minyak, untuk menumis
Untuk 4 porsi
Bahan: Cara Membuat:

200 gr lomi, seduh 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay
3 siung bawang putih, cincang kasar sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan.
2 btr telur Masukkan telur. Aduk sampai berbutir-butir.
100 gr ikan kakap fillet, potong kotak 2 cm 2. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna.
100 gr wortel, potong korek api 3. Tambahkan wortel, kol, pokcoy, dan taoge.
5 lbr kol, potong 1 cm Aduk sampai setengah layu.
100 gr pokcoy, potong-potong 4. Tambahkan lomi. Aduk rata. Bubuhi kecap
50 gr taoge ikan, saus tiram, garam, gula pasir, dan merica.
2 sdt kecap ikan Aduk rata.
2 sdm saus tiram 5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang.
1/2 sdt garam Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.
1/2 sdt gula pasir (Ri)
1/4 sdt merica bubuk
4 Saji Unggul Sajiansedap.ID
Nasi Jagung 1 btg daun bawang, iris halus

1 1/2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Ayam Suwir
Bahan Pelengkap:
Untuk 3 porsi 1 sdm bawang goreng
2 btr telur, kocok lepas, buat dadar rawis

75 gr ayam tanpa tulang, rebus, suwir 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih
150 gr jagung manis pipil rebus, tumbuk halus sampai harum. Tambahkan ayam, jagung
500 gr nasi putih manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2 siung bawang putih, cincang halus 2. Tambahkan nasi putih dan daun bawang.
1 sdt garam Aduk rata.
1/4 sdt merica bubuk 3. Sajikan bersama pelengkap.
Bihun Kuah Jamur 1.000 ml kaldu ayam

1/2 sdm minyak, untuk menumis
Untuk 4 porsi
100 gr bihun 1. Didihkan 1.000 ml air. Masukkan bihun.
Seduh sebentar dan angkat. Tiriskan
2. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang
Bahan Tumisan: putih sampai harum. Masukkan udang. Aduk
2 siung bawang putih, cincang halus sampai berubah warna.
75 gr udang api api kupas 3. Tambahkan jamur merang dan pokcoy.
150 gr jamur merang, potong 2 bagian Aduk sampai setengah layu. Tuang kaldu
1 ikat pokcoy ayam. Masak sampai mendidih. Bubuhi
1 sdm garam garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk
1/8 sdt merica bubuk rata. Masak sampai matang.
1 sdt gula pasir 4. Masukkan bihun dan daun bawang. Aduk
1 btg daun bawang, potong-potong rata. Diamkan sebentar. Angkat.
Nasi Gurih Sayuran 1 sdm

3 bh
minyak, untuk menumis
telur ceplok, untuk pelengkap Misoa Tahu Telur 2 btr telur, kocok lepas
Untuk 3 porsi 1.500 ml kaldu ayam
Untuk 6 porsi
Cara Membuat:
Bahan: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan Cara Membuat:
200 gr beras jahe sampai harum. Tambahkan beras. Aduk Bahan: 1. Rebus bawang putih dengan kaldu ayam
2 siung bawang putih, cincang halus rata. 50 gr misoa sampai harum. Tambahkan ayam. Rebus
1 cm jahe, memarkan 2. Tuang kaldu ayam. Aduk sampai meresap. 3 siung bawang putih, memarkan sampai berubah warna. Masukkan tahu cina.
1 bh wortel, potong kotak Masukkan wortel, buncis, kacang polong, 100 gr dada ayam fillet, potong kotak 2. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir.
50 gr buncis, potong 1 cm garam, dan gula pasir. Aduk rata. 200 gr tahu cina, potong kotak Aduk rata. Masak sampai matang.
50 gr kacang polong 3. Kukus 45 menit di dalam alat pengukus yang 2 1/2 sdt garam 3. Tambahkan misoa dan daun bawang. Aduk
1 1/4 sdt garam sudah dipanaskan di atas api sedang sampai 1/4 sdt merica bubuk rata. Masak sampai mendidih.
1/4 sdt gula pasir matang. 1/2 sdt gula pasir 4. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk
350 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam 4. Sajikan bersama telur ceplok. 1 btg daun bawang, potong 1 cm sampai berserabut. Masak sampai matang.
Sajiansedap.ID Saji Unggul 5
Pho Bo
150 gr taoge mayosi, bersihkan
100 gr jagung pipil 1 bh bawang bombay, iris panjang halus
Chicken Egg Rice 3/4 sdt

1/4 sdt
garam
merica bubuk
Untuk 8 porsi
2 btg
3 btg
daun bawang, iris halus
daun ketumbar, dipetiki
1 btg daun bawang, iris halus 5 bh cabai rawit hijau, iris halus
Untuk 3 porsi 1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air 2 bh jeruk nipis, potong-potong
1 sdm minyak, untuk menumis Bahan: 1 btg daun mint, petiki
Bahan: 400 gr daging sukiyaki
600 gr nasi putih pulen 3.000 ml air
Cara Membuat: 1.000 gr tulang sapi Cara Membuat:
1. Telur, kocok telur, garam, merica bubuk, dan 5 btr bawang merah kupas, potong 2 bagian 1. Rebus air, tulang sapi, bawang merah, jahe,
Bahan Telur: daun bawang. Panaskan 1 sdm margarin. 3 cm jahe, memarkan pekak, dan kayumanis sampai berkaldu.
3 btr telur, kocok lepas Tuang telur. Orak arik. Sisihkan. 1 bh pekak Saring. Ukur air kaldu 2.500 ml.
1/4 sdt garam 2. Siraman, tumis bawang bombay hingga 2 cm kayumanis 2. Rebus kembali kaldu. Bubuhi kecap ikan,
1/4 sdt merica bubuk harum. Tambahkan ayam dan jagung. Aduk 5 sdm kecap ikan kaldu blok, garam, dan merica bubuk. Aduk
1 btg daun bawang, iris halus hingga berubah warna. Tuang air. Biarkan 1 blok kaldu sapi sampai mendidih.
mendidih. Tambahkan garam dan merica 1 sdm garam 3. Masukkan daging. Rebus sampai matang.
bubuk. Aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk Angkat. Sisihkan.
Bahan Siraman: 3. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga 4. Tata kwetiau, daging, bawang bombay,
2 bh paha ayam fillet, potong kotak meletup-letup. Tambahkan daun bawang. dan daun bawang di atas piring saji. Siram
250 ml kaldu ayam Aduk rata. Bahan Pelengkap: dengan kuah mendidih. Sajikan bersama
1/2 bh bawang bombay, cincang kasar 4. Tata nasi dan telur. Siramkan saus siraman. 250 gr kwetiau kering, rebus daun ketumbar, cabai rawit, dan jeruk nipis.
Chapchae 1/4 sdt gula pasir
Untuk 3 porsi
100 ml
1 sdt
2 sdt
air
wijen sangrai, untuk taburan
minyak wijen, untuk menumis
SALAD Bahan Dressing:
Bahan: KENTANG MAKARONI 150 gr
1 sdm
thausand island
saus tomat
100 gr soun, rebus, tiriskan Cara Membuat: 1 sdm air jeruk lemon lokal
1/2 bh bawang bombay, iris panjang 1. Panaskan minyak wijen. Masukkan bawang Untuk 2 porsi 1/2 sdt garam
2 siung bawang putih, cincang halus bombay dan bawang putih. Tumis sampai 1/4 sdt merica
100 gr daging sukiyaki harum. Bahan:
100 gr wortel, potong korek api panjang 2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah 2 bh kentang, kukus matang, potong kubus
1/2 bh paprika merah, iris panjang warna. 50 gr makaroni kecil, rebus Cara Membuat:
1/2 bh paprika hijau, iris panjang 3. Tambahkan wortel, paprika, bayam, dan 1 bh paha ayam fillet, potong kubus, tumis 1. Campur sayur, kentang, dan makaroni.
1 ikat bayam, petiki daunnya jamur. Tumis sampai setengah layu. sampai matang 2. Campur bahan dressing menjadi satu.
3 bh jamur shitake segar, potong-potong 4. Masukkan soun, kecap asin, minyak wijen, 8 lbr daun selada, sobek-sobek 3. Aduk salad bersama dressing-nya.
1 sdm kecap asin garam, merica, dan gula. Aduk rata. 2 bh wortel, iris tipis menggunakan peeler
1/2 sdt garam 5. Tuang air. Masak sampai matang.
1/4 sdt merica bubuk 6. Sajikan bersama taburan wijen.
Resep telah diuji coba di dapur saji | tata saji YUNNY | foto bayu | visual bella f.
6 Serial Resep Sajiansedap.ID
KOMBINASI SAJIAN
GUDEG NANGKA MUDA
Sajian khas Yogyakarta, gudeg nangka muda, bisa Sajiers
kombinasikan ke dalam aneka hidangan lain dengan cita
rasa yang enak. Kreasi ini bisa Sajiers lakukan ketika
gudeg nangka muda masih tersisa di atas meja. Agar tak
bosan, olah kembali dengan bahan berbeda. Keluarga
dijamin suka!
6 btr telur rebus 2 sdm ketumbar

100 gr gula merah, sisir halus
1 sdt garam
500 ml santan kental, dari 1 bh kelapa Cara Membuat:
1.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan 1. Rebus nangka bersama air dan daun jati
kental sampai mendidih. Tiriskan. Buang airnya.
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan 2. Rebus santan encer bersama daun salam dan
bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan telur rebus dan nangka muda.
Bumbu Halus:
GUDEG
Aduk rata.
Bahan: 1 sdt terasi, bakar 3. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata.
600 gr nangka muda, potong-potong 4 btr kemiri, sangrai Masukkan santan kental. Masak sampai
NANGKA MUDA 1.000 ml air

4 lbr daun jati
10 btr
5 siung
bawang merah
bawang putih
meresap.
4. Sajikan bersama taburan bawang merah
Untuk 6 porsi 3 lbr daun salam 2 cm lengkuas goreng. (Fn)
Modifikasi
1. NANGKA MUDA 3. BUBUR TOPING 1 btg

100 gr
seledri, cincang
emping goreng
SAWUT KELAPA NANGKA MUDA Bahan Areh

Untuk 5 porsi Untuk 4 porsi (Rebus Hingga Kental):
1 cm kunyit, bakar, haluskan
Bahan: 300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 resep Gudeg Nangka Muda, cincang kasar 1 sdt garam
200 gr kelapa setengah tua, parut kasar Bahan:
1 sdm rebon, seduh
1 lbr daun salam
2. 1/2 resep Gudeg Nangka Muda,
cincang Cara Membuat:
1 cm lengkuas, memarkan 1 bh paha ayam rebus, suwir 1. Tumis bawang putih dan rebon sampai
2. TUMIS NANGKA MUDA

1 sdt garam halus, cincang harum. Masukkan ayam dan gudeg.
1 sdm gula merah sisir 2 siung bawang putih, cincang Aduk hingga kering. Sisihkan.
1 sdm rebon, seduh 2. Bubur, rebus beras dan air di atas api
Bumbu Halus: DAUN SINGKONG 2 sdm minyak, untuk menumis kecil sambil diaduk hingga meresap.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil
4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya Untuk 4 porsi diaduk sampai menjadi bubur.
1 sdt terasi, bakar Bahan Bubur: 3. Tuang bubur ke dalam mangkuk. Beri
4 bh bawang merah 200 gr beras, cuci bersih tumisan gudeng nangka muda di
2 siung bawang putih 400 ml air atasnya. Tuang sedikit areh. Taburi
3 bh cabai rawit merah Bahan: 500 ml santan, dari 1/4 butir kelapa bawang goreng dan seledri. Sajikan
1 cm kencur 1/2 resep Gudeg Nangka Muda 2 sdm bawang goreng bersama emping goreng. (Fn)
100 gr daun singkong, rebus
1 btg serai, memarkan
Cara Membuat: 1 cm lengkuas
1. Aduk rata bumbu halus, kelapa parut, rebon, 1 sdt garam
daun salam, dan lengkuas. Kukus di atas api 2 sdm minyak, untuk menumis
sedang 30 menit sampai matang.
2. Aduk rata kelapa kukus bersama cincangan
nangka muda. Bubuhi garam dan gula merah.
Aduk rata. (Fn)
Bumbu Iris:
8 btr bawang merah
3.
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah besar
2 bh cabai hijau keriting
Cara Membuat:
1. Iris-iris daun singkong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu iris, serai, dan lengkuas sampai
1.
harum. Masukkan gudeg nangka muda dan
daun singkong. Aduk rata. Bubuhi garam.
Aduk rata hingga kering. (Fn)
Resep telah diuji coba di dapur saji • tata saji NAOMI • foto agustua • visual bella f.
Sajiansedap.ID Pahami Bahan 7
LASAGNA AYAM BROKOLI

olahahan brokoli
KAYA NUTRISI
Sayang sekali, bila Sajiers tak suka menyantap brokoli. Padahal,
sayuran hijau yang satu ini memiliki begitu banyak kandungan
nutrisi di dalamnya, yang tentu sangat bermanfaat bagi tubuh bila
12 rutin dikonsumsi. Agar si kecil dan Sajiers suka menyantapnya,
porsi
mari coba aneka variasi resep ini!

DADAR BROKOLI
8 lbr lasagna, rebus matang 1. Saus, tumis bawang bombay sampai
harum. Masukkan ayam. Aduk sampai
ISI KETAN BINTUL
ayam berubah warna.
Bahan Saus Ayam Jamur: 2. Masukkan jamur dan tomat. Tumis sampai
200 gr brokoli, potong per kuntum, rebus layu. Masukkan saus tomat, tomat pasta,
1 bh bawang bombay, cincang halus garam, merica hitam. Aduk rata.
350 gr ayam paha fillet, cincang kasar 3. Masukkan air. Aduk sampai kental. 20
1 klg jamur, iris halus Menjelang diangkat, tambahkan basil. Aduk
porsi
3 bh tomat, buang bijinya, cincang halus rata.
100 gr saus tomat 4. Saus keju, panaskan margarin. Masukkan
3 sdm pasta tomat tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
1 sdt garam Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil
1/8 sdt merica hitam diaduk sampai licin.
250 ml air 5. Masukkan garam, merica bubuk, dan keju. Bahan Kulit: 1 sdt garam
12 lbr daun basil segar Aduk sampai kental. 100 gr brokoli, rebus, blender halus bersama
2 sdm minyak, untuk menumis 6. Letakkan selembar lasagna di dalam 100 ml air
pinggan tahan panas yang telah diolesi 100 gr tepung terigu Cara Membuat:
margarin. Tuang saus. Ayam jamur. Taburi 4 btr telur 1. Kulit, aduk rata bahan kulit. Panaskan wajan
Bahan Saus Keju: brokoli. Tata kembali selembar lasagna. 1/2 sdt garam datar antilengket diameter 16 cm yang diolesi
2 sdm margarin Tuang sisa saus ayam jamur. Taburi kembali 100 ml air sedikit minyak. Buat dadar tipis. Sisihkan.
3 sdm tepung terigu brokoli. Tuang saus keju di atasnya. 1 sdm minyak, untuk olesan 2. Isi, didihkan santan dan garam. Tambahkan
400 ml susu cair 7. Letakkan pinggan berisi lasagna di dalam beras ketan. Aduk sampai setengah matang.
1/2 sdt garam loyang berisi sedikit air. Oven dengan api 3. Kukus ketan dan kacang tolo 30 menit
1/8 sdt merica bubuk bawah pada suhu 170 derajat Celsius, 45 Bahan Isi: sampai matang. Angkat.
100 gr keju cepat leleh parut menit sampai matang. 150 gr beras ketan 4. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat bentuk
50 gr kacang tolo, rendam 2 jam persegi.
400 ml santan, dari 1 butir kelapa
BROKOLI SIRAM KACANG METE

3
porsi
SI HIJAU BROKOLI
B
rokoli merupakan sayuran yang dimakan mentah. Manfaat brokoli terbukti
bentuknya paling mirip kembang sangat banyak, di antaranya untuk kesehatan
kol, namun bedanya brokoli mata dan saraf, serta dapat ikut mengurangi
berwarna hijau, sedangkan kembang kol tekanan darah.
putih. Bagian yang dimakan dari brokoli Selain terkenal dengan kekayaan nutrisi
adalah kepala bunganya yang berwarna hijau yang dikandungnya, brokoli juga terkenal
dan tersusun rapat seperti cabang-cabang sebagai sayuran yang sulit untuk dijaga
pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kesegarannya ketika disimpan. Maka, cara
kepala bunga ini dikelilingi dedaunan. paling tepat agar brokoli bisa disimpan
Brokoli adalah salah satu sayuran yang lebih lama adalah dengan tidak mencucinya
banyak diolah untuk berbagai jenis masakan terlebih dulu sebelum menyimpannya lalu
Bahan: Cara Membuat: di Indonesia. Biasanya brokoli dikonsumsi Sajiers dapat membungkusnya dengan tisu
200 gr brokoli, potong per kuntum 1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay,
dengan cara direbus, dikukus, atau bahkan dan disimpan di lemari es.
50 gr wortel, potong serong bawang putih, dan cabai kering sampai
50 gr daging sukiyaki harum.
1 bh bawang bombay, iris panjang 2. Masukkan daging sukiyaki. Aduk sampai
2 siung bawang putih, cincang kasar berubah warna. Tambahkan brokoli
3 bh cabai kering, cincang kasar dan wortel. Aduk sampai setengah layu.
1/2 sdt garam Masukkan garam, merica bubuk, saus tiram,
1/4 sdt merica bubuk dan kecap ikan. Aduk rata. Tuang air. Masak
2 sdt saus tiram sampai matang.
1/2 sdt kecap ikan 3. Menjelang diangkat, tambahkan angciu dan
1/2 sdt angciu minyak wijen. Aduk rata. Kentalkan dengan
1/2 sdt minyak wijen larutan maizena.
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air 4. Sajikan bersama taburan kacang mete.
50 gr kacang mete, goreng, cincang kasar
350 ml air
Resep telah diuji coba di dapur saji • tata saji dok saji • foto dok saji • TEKS indri l. • visual BELLA F.
8 Inspirasi Menu Sajiansedap.ID
Kamis Sabtu
27 29
Juli
MINGGU KE-1:
27 Kamis
• BOTOK KANGKUNG
IKAN GABUS ASIN
• Sup Daun Katuk
• Bakwan Kentang Parut
Jumat Minggu
28 Jumat
• TUMIS JAGUNG CAMPUR
• Telur Dadar Jamur Merang
28 30
• Tahu Pong Isi Rebung
29 Sabtu
• SUP MAKARONI
• Kerang Hijau Tumis Cabai
• Misoa Tahu Goreng
30 Minggu
• TAHU KUNING TUMIS JAMUR
• Sup Seafood Sawi Putih
• Rempa Kelapa
1 Senin
Kamis 3 siung bawang putih, iris dan seledri sampai harum.
BOTOK KANGKUNG
• TONGKOL SAMBAL PARE
• Kangkung Tumis Bumbu Kuning 1/2 bh bawang bombay, iris panjang 2. Masukkan wortel, jagung manis, buncis, kaldu
• Bakwan Jagung Daun Aroma
27 1 btr telur, kocok lepas ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk.
IKAN GABUS ASIN

1 bh tomat, buang biji, potong kotak Masak sampai mendidih.
2 Selasa 1/4 sdt kaldu ayam bubuk 3. Tambahkan makaroni, otak-otak, dan tomat
• BAKWAN TERI CAMPUR 1 sdt garam hijau. Masak sampai matang. Tambahkan
Untuk 5 Bungkus 1/4 sdt merica bubuk daun bawang. Aduk rata.
• Setup Sayuran
• Rendang Telur Puyuh Bahan: 100 ml air
100 gr ikan gabus asin, cuci, potong-potong, 1 btg seledri, cincang kasar
goreng 2 sdm minyak, untuk menumis Minggu
MINGGU KE-2: 2 ikat

100 gr
kangkung, siangi, seduh, tiriskan
kelapa parut kasar 30 TAHU KUNING
Cara Membuat:
TUMIS JAMUR
3/4 sdt garam
3 Rabu 1 sdt gula pasir 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan
• SAYUR ASAM KACANG MERAH 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris bawang bombay sampai harum. Tambahkan
halus telur. Aduk sampai berbutir.
Untuk 5 Porsi
• Sate Ampela Hati Manis
• Tempe Ungkep Terasi 2 lbr daun pisang, untuk membungkus 2. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Bahan:
Tambahkan jagung putren, taoge, dan tahu. 7 bh tahu kuning, potong diagonal empat
4 Kamis Aduk rata. bagian

• TEMPE GORENG PETAI Bumbu Halus: 3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, 75 gr jamur merang, belah dua
• Sayap Ayam Masak Mangga Muda 1/2 sdt terasi, goreng dan merica bubuk. Masak sampai matang. 1 bh tomat, potong-potong
• Bakwan Jamur Kari 3 siung bawang putih Tambahkan seledri. Aduk rata. 2 lbr daun salam
6 btr bawang merah 2 cm lengkuas, memarkan
5 Jumat 5 bh cabai rawit hijau 2 bh cabai merah, buang biji, iris halus
• AMPELA HATI TUMIS LEUNCA 2 cm kencur Sabtu 1 bh cabai hijau, buang biji, iris halus
• Gegodo Tahu
• Sayur Lodeh Nangka Muda
29 SUP MAKARONI 1 sdt
1 sdt
garam
gula pasir
Cara Membuat: Untuk 6 Porsi 250 ml air
6 Sabtu 1. Aduk rata kangkung, kelapa, daun jeruk, 2 sdm minyak, untuk menumis
• SATE TELUR PUYUH garam, gula dan bumbu halus. Bahan:
• Tahu Goreng Saus Kencur 2. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 5 siung bawang putih, goreng, memarkan
• Tumis Buncis Jagung Manis campuran kangkung. Isi dengan potongan 3 bh otak-otak, goreng, iris miring Bumbu Halus:
ikan gabus. Tutup kembali dengan campuran 100 gr makaroni 3 btr kemiri, sangrai
7 Minggu kangkung. Bungkus dan semat dengan lidi. 100 gr wortel, potong-potong 1 cm kunyit, bakar
• PETIS DAGING 3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai 50 gr jagung manis pipil 2 siung bawang putih
• Tumis Putren Kacang Panjang matang. 50 gr buncis, potong 2 cm 5 btr bawang merah
• Tahu Goreng Ungkep 1 bh tomat hijau, potong-potong 1/4 sdt jintan
1 cm jahe, memarkan 1/4 sdt adas manis
8 Senin Jumat 2 btg seledri, ikat

• BANDENG MASAK DAUN
MANGKOKAN
28 TUMIS JAGUNG 2.000 ml air
1 sdt kaldu ayam Cara Membuat:
PUTREN CAMPUR
• Cah Taoge Jamur 4 sdt garam 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun
• Bihun Goreng Kuning 1/4 sdt merica bubuk salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau
1/2 sdt pala bubuk sampai harum.
Untuk 4 Porsi 1 btg daun bawang, potong-potong 2. Masukkan jamur merang dan tomat. Aduk
Bahan: sampai layu. Tambahkan tahu kuning. Aduk
200 gr jagung putren, iris serong rata.
100 gr tahu, potong kotak, goreng Cara Membuat: 3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak
75 gr taoge 1. Didihkan air. Tambahkan bawang putih, jahe, sampai matang.
Sajiansedap.ID Inspirasi Menu 9
Senin Rabu
1 3
Selasa Kamis
2 4
TONGKOL
Senin
2. Sambal, panaskan minyak. Tumis bumbu dan bumbu halus. Aduk rata. bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak
1 halus sampai harum. Masukkan pare. Aduk 2. Sendokkan ke dalam minyak yang sudah sampai matang
SAMBAL PARE
sampai layu. Tambahkan daun bawang. Aduk dipanaskan dengan api sedang. Goreng
rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. sampai matang.
Masak sampai matang. Kamis
Bahan:
Untuk 4 Porsi 3. Siram sambal ke atas ikan tongkol goreng.
4 TEMPE GORENG
PETAI
500 gr ikan tongkol, bersihkan, potong-potong
SAYUR ASAM
Rabu
1 sdt air jeruk nipis
BAKWAN 3
Selasa
1 sdt garam
2 Untuk 6 porsi
KACANG MERAH
3 siung bawang putih, haluskan
Bahan:
TERI CAMPUR
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk 400 gr tempe, potong panjang, goreng matang
500 ml minyak, untuk menggoreng
Untuk 6 Porsi 1 bh petai utuh, goreng, iris
Untuk 10 Buah Bahan: 2 lbr daun salam
Bahan: 150 gr kacang merah segar 2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
Bahan Sambal: 50 gr teri nasi, seduh, tiriskan 1 bh labu siam, potong-potong 1 btg serai, iris serong
1 bh pare, belah 2, iris halus, remas-remas 5 lbr kol, iris halus 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 1 sdt garam
dengan 2 sdt garam, cuci 1 btg daun bawang, iris halus 5 lbr kol, potong kotak 1/2 sdt merica
1 btg daun bawang, potong 1 cm 1 btg seledri, iris halus 2 lbr daun salam 1 sdt gula pasir
1 sdt garam 1 sdm bawang merah goreng 2 sdt asam jawa 200 ml air
1 sdt gula pasir 2 bh cabai merah, buang biji, cincang kasar 4 sdt garam 1/2 sdt air jeruk nipis
150 ml santan, dari 1/4 btr kelapa 50 gr taoge 1/4 sdt merica bubuk 2 sdm minyak, untuk menumis
50 ml minyak, untuk menumis 100 gr wortel, iris korek api 1/2 sdm gula pasir
100 gr tepung terigu protein sedang 2.000 ml air
2 sdm tepung beras Bumbu Halus:
Bumbu Halus: 1 btr telur, kocok lepas 2 bh cabai merah keriting
1 bh tomat merah 3/4 sdt garam Bumbu Halus: 1 bh cabai merah besar
6 bh cabai rawit merah 1/2 sdt gula pasir 3 btr kemiri, goreng 5 btr bawang merah
10 bh cabai merah keriting 100 ml air 1 sdt terasi, goreng 2 siung bawang putih
4 btr bawang merah 500 ml minyak, untuk menggoreng 6 btr bawang merah
2 siung bawang putih 4 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng 3 bh cabai merah keriting Cara Membuat:
Bumbu Halus: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun
2 btr kemiri, sangrai salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Cara Membuat: 2 siung bawang putih Cara Membuat: Tambahkan tempe dan petai. Aduk rata.
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, 1/2 sdt merica 1. Rebus bumbu halus, air, dan daun salam 2. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak
garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan sampai mendidih. sampai kental. Tambahkan air jeruk nipis.
merica bubuk. Goreng di dalam minyak yang 2. Masukkan kacang merah, labu siam, kacang Aduk rata.
sudah dipanaskan di atas api sedang sampai Cara Membuat: panjang. Rebus sampai setengah layu. 3. Sajikan bersama taburan bawang merah
matang. Sisihkan. 1. Aduk rata semua bahan, garam, gula pasir 3. Tambahkan kol, asam jawa, garam, merica goreng.
10 Inspirasi Menu Sajiansedap.ID
Jumat Minggu
5 7
Sabtu Senin
6 8
Jumat Sabtu Minggu Senin
5 AMPELA HATI 6 SATE 7 PETIS DAGING 8

BANDENG MASAK
Untuk 8 Porsi
TUMIS LEUNCA TELUR PUTUH Bahan: DAUN MANGKOKAN
Untuk 4 Porsi Untuk 8 Tusuk 400 gr daging sapi, potong melebar tebal 1/2 cm Untuk 5 Porsi
1 sdm petis udang
Bahan: 1 btg serai, memarkan Bahan:
Bahan: 32 btr telur puyuh, rebus 2 cm lengkuas, memarkan 1 ekor ikan bandeng, potong 5 bagian
8 bh hati ampela ayam 300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 lbr daun salam 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
50 gr leunca 2 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 1 sdt garam
3 siung bawang putih, cincang kasar 2 cm lengkuas, memarkan 1 bh pekak 2 siung bawang putih, parut
5 btr bawang merah,cincang kasar 1 sdt kecap manis 1 1/2 sdt garam 10 lbr daun mangkokan, iris
2 bh cabai merah, cincang kasar 2 sdt garam 2 sdt gula merah 1 lbr daun kunyit, ikat
2 lbr daun salam 1/4 sdt merica bubuk 500 ml air 1 bh asam kandis
2 cm lengkuas, memarkan 1 sdm gula merah 2 sdm minyak, untuk menumis 1 sdt garam
1 sdm kecap manis 1/4 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt garam 2 sdt gula merah
1 sdm gula merah Bumbu Halus: Bumbu Halus: 500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
150 ml air 3 btr kemiri, sangrai 4 btr kemiri, sangrai 2 sdm minyak, untuk menumis
1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih
1 btg daun bawang, potong serong 4 siung bawang putih 6 btr bawang merah
2 sdm minyak, untuk menumis 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jintan Bumbu Halus:
1 sdt ketumbar 3 btr kemiri, sangrai
2 bh cabai rawit merah 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat: Cara Membuat: 2 bh cabai merah keriting 8 btr bawang merah
1. Rebus hati ampela, 2 lbr daun jeruk, 2 cm jahe, 1. Rebus semua bahan dan bumbu halus sampai 3 siung bawang putih
dan 1 sdt garam di dalam 500 ml air sampai meresap. 1/2 sdt ketumbar
matang. Angkat. Tiriskan. Potong-potong. 2. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Bakar sampai Cara Membuat: 2 cm kencur
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, kecokelatan. 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, 1 cm jahe
bawang merah, cabai merah, daun salam, dan 3. Sajikan dengan sisa rebusan bumbu. lengkuas, daun salam, dan pekak sampai 2 bh cabai merah besar
lengkuas sampai harum. harum. Tambahkan daging. Aduk sampai 4 bh cabai merah keriting
3. Tambahkan hati ampela dan leunca. Aduk berubah warna.
rata. Masukkan, kecap manis, garam, dan gula 2. Masukkan petis udang, garam, dan gula
pasir. Aduk rata. merah. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Cara Membuat:
4. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan Masak sampai kental. 1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam, garam,
air asam dan daun bawang. Aduk rata. dan bawang putih. Diamkan 15 menit. Goreng
di dalam minyak yang sudah dipanaskan
dengan api sedang sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun
mangkokan, dan daun kunyit sampai harum.
3. Masukkan santan, asam kandis, garam,
dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan bandeng. Masak sampai
kental.
Resep telah diuji coba di dapur saji | FOTO DOK. SAJI | visual bella f.
Sajiansedap.ID Pilihan Saji 11
Sereal Instan
PILIHAN SARAPAN PRAKTIS
& BERNUTRISI
Pagi hari kerap menjadi momen paling sibuk bagi Sajiers, terutama yang harus bersiap ke kantor sekaligus menyiapkan
sarapan untuk keluarga. Selain membuat sendiri menu sarapan praktis, salah satu yang menjadi pilihan paling realistis
di pagi hari adalah menyantap sereal instan, selain roti.
tULISAN RESI L. • foto ISTIMEWA • visual BELLA F.
KELLOGG’S
CORN FLAKES NESTLE
Sereal pada umumnya terbuat dari biji gandum. Namun KOKO KRUNCH
corn flakes merek Kellogg’s juga kerap dijadikan menu
sarapan praktis oleh banyak keluarga. Corn flakes-nya Siapa yang tak kenal Koko Krunch. Sereal dengan
berbentuk pipih dengan warna kuning keemasan. Rasanya ikon koala yang menggemaskan ini, terbuat dari biji
tidak manis, namun cenderung gurih dan teksturnya krispi. gandum, bentuknya pipih dan agak melengkung.
Penyajiannnya sangat praktis, tinggal dihidangkan dengan Sereal bertekstur krispy ini tersedia dalam rasa
susu cair. Oleh karena corn flakes-nya tidak manis, maka cokelat dan duo (campuran cokelat dan putih) di
sangat cocok dihidangkan dengan susu aneka rasa, seperti dalam satu kemasan. Serealnya tak hanya memiliki
rasa cokelat, stoberi, bahkan bisa juga dihidangkan dengan rasa yang enak ketika dimakan begitu saja, tetapi
yogurt. Corn flakes yang satu ini juga bisa dijadikan bahan juga mengandung banyak vitamin dan mineral di
balutan (pelapis) saat Sajiers membuat aneka sajian yang dalamnya. Penyajiannya, bisa dihidangkan bersama
digoreng, seperti ayam goreng. susu cair atau sesuai selera Sajiers dan keluarga.
NESTLE HONEY STARS

Sereal produksi Nestle ini memiliki bentuk unik, berupa
MILO CEREAL BALL bintang kecil dan ada pula yang berbentuk bulan. Bahan
Tak hanya memproduksi minuman susu, baku Honey star sama seperti sereal pada umumnya,
Milo juga turut memproduksi sereal yang terbuat terbuat dari biji gandum dan memiliki sensasi perpaduan
dari gandum utuh. Serealnya hadir dengan rasa rasa gurih dan manis, yang berasal dari madu yang
choco malt. Rasa cokelatnya cukup pekat dengan membalut permukaan serealnya. Oleh karena rasanya
bentuk bulat-bulat kecil. Sama seperti sereal pada sudah manis, Sajiers bisa menyajikannya dengan susu
umumnya, sereal berkemasan warna hijau ini juga murni cair atau divariasikan dengan yogurt. Bisa juga
sangat lezat disajikan bersama siraman susu cair. dikombinasikan dengan potongan buah-buahan segar,
sesuai selera Sajiers dan keluarga.
SIMBA KELLOGG’S
RAINBOW HOOPS RICE KRISPIES
(SEREAL RASA BUAH) Kellogg’s Rice Krispies adalah sereal untuk
sarapan yang terbuat dari biji beras berkualitas.
Sereal yang beraneka warna ini termasuk Bentuknya pun masih terlihat menyerupai beras,
yang sangat digemari anak-anak. Bagaimana tidak, namun dengan tekstur yang krispi dan akan
sereal berbentuk seperti donat mini dengan warna melembut setelah dicampur dengan susu cair atau
kuning, merah, ungu, dan hijau ini juga memiliki yoghurt. Rice crispy yang ini memiliki cita rasa vanila,
rasa buahan-buahan enak di lidah. Ada rasa lemon, namun ada pula varian rasa lain, yaitu Coco Pops
jeruk, stroberi, dan sebagainya. Tak hanya dapat dengan rasa cokelat yang cukup pekat di lidah. Tak
dinikmati dengan siraman susu cair saja, sereal ini hanya dapat dikonsumsi sebagai menu sarapan prakis
juga cocok dijadikan toping aneka jenis makanan, saja, rice crispy ini juga bisa Sajiers tampilkan sebagai
seperti ice cream, roti bakar, dan lainnya. toping donat atau tambahan aneka kudapan lain.
12 Resep Ibu & Bayi Sajiansedap.ID
SNACK
Sajiers yang memiliki si kecil yang
sudah berusia di atas 6 bulan dan mulai SARAN MAKAN
SERBA PISANG mendapatkan MPASI, tentu kerap diberi
pisang sebagai snack di antara makanan UNTUK
utamanya. Nah, agar si kecil tak bosan
BAYI MPASI
UNTUK SI KECIL 8 BULAN+ makan pisang yang kaya gizi, Sajiers
bisa mencoba resep MPASI kreasi (USIA 6 BULAN+)
berbahan pisang ini.
Setiap resep selingan

RESEP & TEKS: MONICA NOVARA HARDINI, S.GZ buah masing-masing
dapat menghasilkan
Bahan: Cara Membuat: 2 porsi. Namun bila
PUDING PISANG 150 gr

pisang raja/ambon (tanpa kulit),
cincang kasar
1. Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
2. Panaskan alat pengukus. Siapkan 4 buah
dirasa porsinya masih
KUKUS
Untuk 3 Porsi
1 btr
60 gr
telur, kocok lepas
daging buah apel manis, haluskan
mangkuk tahan panas atau cup dari
aluminium foil.
terlalu banyak bagi
bayi, Sajiers bisa
tanpa air 3. Tuang adonan puding pisang ke dalam membaginya menjadi
15 gr kismis, rendam air hangat, belah dua mangkuk/cup. Kukus 30 menit hingga
15 gr tepung beras matang. 3 porsi, sehingga tabel
20 gr susu formula bubuk 4. Angkat dan sajikan hangat. nilai gizi pada tiap
resep tinggal dibagi 3.
Estimasi Kandungan Gizi: Untuk bayi usia
Per Resep Per porsi (1/5 resep) 6 bulan, pemberian
Energi 491,5 kkal 163,8 kkal MPASI sebaiknya
Karbohidrat 71,9 gr 23,9 gr dilakukan bertahap.
Protein 17,1 gr 5,7 gr Di awal bisa diberikan
selingan buah sebanyak
Lemak 13,9 gr 4,6 gr
2-3 sendok makan
setiap kali makan.
Jadwal makan si
KUKIS PISANG OAT Bahan:

150 gr pisang ambon matang, haluskan
Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan di dalam mangkuk.
kecil disarankan 2
kali dalam sehari, di
Untuk 20 Buah 150 gr oatmeal, blender halus Sisihkan. sela pemberian ASI
1/4 sdt kayumanis bubuk 2. Alasi loyang dengan kertas roti/silpat.
Sendokkan adonan di atas loyang. setiap 2-3 jam sekali
3. Oven kukis dengan api bawah pada suhu 170 (sekehendak bayi ingin
derajat Celsius selama 15 menit. menyusu).
4. Angkat dan biarkan dingin. Simpan di dalam
stoples kedap udara. Misalnya, pukul
Estimasi Kandungan Gizi: 06.00 ASI, 09.00
Per Resep Per porsi (1/5 resep)
MPASI (selingan
buah). Dilanjutkan
Energi 697,7 kkal 34,9 kkal
pukul 12.00 ASI, 15.00
Karbohidrat 127 gr 6,3 gr
ASI, 18.00 MPASI
Protein 20,5 gr 1 gr (selingan buah),
Lemak 10,8 gr 0,5 gr dan pukul 21.00
ASI. Seiring waktu
dan perkembangan
usia bayi, frekuensi
PANCAKE PISANG Bahan:
1 bh pisang ambon matang, haluskan
Cara Membuat:
1. Aduk rata pisang dan telur. Sisihkan.
pemberian MPASI
bisa ditingkatkan,
(GLUTENUntuk
& DAIRY-FREE)
3 Porsi
1 btr
1 sdt
telur
minyak goreng, untuk mengolesi wajan
2. Panaskan wajan antilengket. Olesi minyak
goreng tipis-tipis. dari 2x dalam sehari
3. Tuang adonan pancake. Masak hingga satu menjadi 3x dalam
sisinya matang. Balik. Matangkan sisi lainnya.
Angkat. sehari. Artinya, setelah
4. Sajikan hangat. selama 1-2 minggu
Estimasi Kandungan Gizi: mendapatkan MPASI
Per Resep Per porsi (1/5 resep) pertama dan bayi
Energi 219,9 kkal 73,3 kkal sudah mengalami
Karbohidrat 32,4 gr 10,8 gr penyesuaian,
berikutnya bisa
Protein 8,2 gr 2,7 gr
ditambahkan porsinya.
Lemak 8,9 gr 3 gr
Resep telah diuji coba di dapur saji | tata saji ita adnan | foto bayu | visual BELLA F.
Sajiansedap.ID Editor's Pick 13
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019
Bakmi Ayam Kampung

GURIHNYA AYAM KAMPUNG
SEMPURNAKAN KELEZATAN SEPORSI BAKMI
BAKMI AYAM KAMPUNG
Bakmi Alek ALEK ALA SAJI
DISAJIKAN BERSAMA
SAYURAN SIOMAK tak terlalu berbumbu pekat, namun
lezatnya pas saat menyentuh lidah.
Jl. Meruya Ilir Raya No. 43, Tekstur mi yang digunakan
RT 01/RW 07, Srengseng, mirip karet, agak kenyal saat
Kec. Kembangan, Jakarta Barat dikunyah. Sementra tekstur daging
0813 9855 3290 ayamnya cukup lembut, sehingga
mudah dikoyak gigi. Kelezatannya
B
akmi ayam dari kedai Alek kian sempurna karena seporsi
menggunakan mi berukuran bakmi ayamnya dilengkapi sambal Untuk 5 porsi
cukup besar dan disajikan buatan sendiri yang diberi minyak
dengan irisan ayam kampung rebus wijen plus kuah kaldu ayam Bahan:
yang dilengkapi sayuran siomak. Warna kampung yang super gurih. Harga 5 gulung mi ayam siap pakai, seduh
mi dan ayam rebusnya cendrung pucat per porsi bakminya Rp 38 ribu. 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian,
dengan rasa gurih yang ringan, artinya buang tulangnya
Bumbu Per Porsi:

Bakmi Meteor Sayang, porsi potongan daging
1/2 sdt
1/2 sdt
minyak ayam
garam
DIDOMINASI SENTUHAN ayamnya yang sedikit membuat yang 1/8 sdt merica bubuk
PEDAS MERICA menyantapnya jadi merasa kurang puas.
Cita rasa bumbu pada mi dan ayamnya Bahan Minyak Ayam:
Jl. Kembangan Asri 6, Blok B6 No 25 didominasi lada (merica), sehingga 100 gr kulit ayam, potong-potng
Puri Indah, Jakarta Sajiers tak perlu tambahan sambal lagi 2 siung bawang putih, cincang halus
021-5847 321 pun sudah terasa pedas di lidah. 1/2 sdm minyak goreng
Rasa gurih ayam kampungnya cukup
B
akmi ayam di kedai ini disajikan dengan khas karena diberi bumbu gurih. Tekstur Bahan Perendam:
toping ayam kampung rebus. Ukuran mi-nya lebih lembut dan disajikan dengan 6 siung bawang putih, haluskan
mi-nya lebih kecil, dengan potongan taburan irisan daun bawang, sehingga 2 cm jahe, iris tipis
daging ayam yang tak terlalu banyak. Namun aromanya lebih tajam. Sajiers bisa 2 sdm kecap asin
warna mi dan daging ayamnya tak sepucat mencicipinya dengan membayar Rp 25 1/2 sdt garam
bakmi dari kedai Alek. ribu per porsi bakminya. 1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
50 ml air
Bakmi Fei Huang Bahan Kuah:

SEGAR DITAMBAH ACAR 3 siung bawang putih, goreng, memarkan
CABAI RAWIT HIJAU 1.000 ml kaldu ayam
1/2 sdt garam
Jl. Taman Alfa Indah, Kebayoran Lama Kedai ini menggunakan mi 1/8 sdt merica bubuk
0852 1417 8627 berukuran kecil seperti mi basah yang 1/2 sdt gula pasir
biasa digunakan oleh para pedagang 1 btg daun bawang, iris halus
B
akmi ayam kampung dari kedai mi ayam gerobak. Yang unik terletak 1 sdt minyak wijen
yang satu ini bisa dibilang agak pada pelengkap sajiannya, yakni acar
berbeda dengan sajian bakmi cabai rawit hijau yang segar sehingga Bahan Pelengkap:
pada umumnya dan cenderung khas cita rasa keseluruhan bakminya lebih 200 gr pakcoy, belah 2, seduh
Bangka. Pasalnya, daging ayamnya ditumis segar, pedas, dan istimewa di lidah. 1 btg daun bawang, iris halus
bersama bumbu kecap dan ditambahkan Harga per porsi bakminya Rp 39 ribu. 1 sdm wijen sangrai
taoge serta caisim rebus.
Cara Membuat:
Bakmi Ayam Kampung Ationg 1. Minyak ayam. Panaskan minyak dan kulit ayam.
Masak sampai kering dan keluar minyaknya.
BERBUMBU KHAS Masukkan bawang putih. Masak sampai harum.
& BERKUAH GURIH Sisihkan. Ukur 50 ml minyaknya.
2. Ayam, lumuri ayam dengan bahan perendam.
Ruko Food City No. 35 Cipondoh, Kukus 60 menit sampai matang. Potong-potong.
Tangerang Tekstur mi-nya tebal dan kenyal mirip Sisihkan.
0813 8888 2860 karet dan berwarna pucat, namun terasa 3. Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih, garam,
khas di lidah karena diberi bumbu khas merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
S
ajiers akan merasakan cita rasa Tionghoa yang ringan. Sementara tekstur matang. Tambahkan daun bawang dan minyak
berbeda pada bakmi ayam kampung daging ayamnya terasa lembut di mulut. wijen. Aduk rata.
dari kedai Ationg. Mi yang digunakan Disajikan bersama kuah kaldu gurih juga 4. Masukkan bumbu per porsi ke dalam mangkuk.
bisa dikatakan berukuran lebih besar bila sambal asam pedas yang segar. Sajiers Aduk-aduk. Tambahkan mi ayam yang sudah
dibandingkan dengan bakmi dari kedai penasaran ingin mencicipinya, Bisa diseduh. Aduk rata.
sebelumnya. ditebus seharga Rp 28 ribu per porsinya. 5. Sajikan mi bersama irisan ayam, kuah, dan
pelengkap. (Ri)
TEKs & RESEP: RIYO J, FOTO: Dok.saji | visual: LIA N.
14 Modifikasi Sajiansedap.ID
lezatnya kreasi
Sajiers tentu suka menyantap
Bakmi Ayam Kampung
bakmi dengan toping tumisan
ayam nan gurih. Nah, agar kualitas
sajian keluarga lebih terjamin dengan
kelezatan sesuai selera, Sajiers bisa
membuat sendiri bakmi dengan toping
ayam kampung super gurih yang disajikan
bersama pelengkap favorit keluarga.
MI AYAM HAINAN
Hasil Survey Bahan:
4 gulung mi ayam siap pakai, seduh
Untuk 4 porsi
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian,

buang tulangnya 1 sdt gula pasir
mi ayam yang dipilih Bahan Bumbu Mi Per Porsi:
1/2 sdt minyak ayam
1 btg
1 sdt
minyak wijen
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk Bahan Pelengkap:
75%
MI AYAM
Minyak Ayam:
200 gr pokcoy, belah 2, seduh
1 btg daun bawang, iris halus
100 gr kulit ayam, potong potong 1 sdm wijen sangrai
SIAP PAKAI 2 siung bawang putih, cincang halus
Cara Membuat:
25%
1/2 sdm minyak goreng
1. Minyak ayam. Panaskan minyak dan kulit ayam.
MI AYAM
Bahan Perendam: Masak sampai kering dan keluar minyaknya.
6 siung bawang putih, haluskan Masukkan bawang putih. Masak sampai harum.
BUATAN SENDIRI 2 cm jahe, iris tipis Sisihkan. Ukur 50 ml.
2 sdm kecap asin 2. Ayam, lumuri dengan bahan perendam. Kukus
1/2 sdt garam 60 menit sampai matang. Potong-potong.
BUMBU AYAM UNTUK TOPING MI AYAM KAMPUNG 1/4 sdt

1 sdt
1 sdm
merica bubuk
gula pasir
minyak wijen
3.
Sisihkan.
Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih, garam,
merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
50 ml air matang. Tambahkan daun bawang dan minyak
53% Bahan Kuah: 4.
wijen. Aduk rata.
Masukkan bumbu per porsi ke dalam mangkuk.
AYAM KECAP
34% 3 siung bawang putih, goreng, memarkan
1.000 ml kaldu ayam
Aduk-aduk. Tambahkan mi yang sudah diseduh.
10%
Aduk rata.
AYAM LADA 1 sdt garam 5. Sajikan mi bersama irisan ayam, kuah, dan
3%
HITAM 1/4 sdt merica bubuk pelengkap. (Ri)
AYAM
TERIYAKI AYAM
ORIENTAL Bahan Pelengkap:
MI AYAM TAHU TERIYAKI 150 gr
50 gr
5 sdm
horenzo, seduh
saus sambal Belibis
bawang merah goreng
Bahan Mi:
250 gr tepung terigu protein tinggi Cara Membuat:
50 gr tepung sagu 1. Mi, aduk tepung terigu, tepung sagu, maizena,
KETEBALAN MI YANG LEBIH DISUKAI 40 gr

2 btr
2 sdt
maizena
telur ayam, kocok lepas
minyak goreng
2.
telur, garam, dan air hingga bergumpal.
Giling tipis menggunakan gilingan mi, dari nomor
paling besar no. 1 beberapa kali sampai licin.
47%
1/2 sdt garam
50 ml air es Kecilkan ukuran gilingan. Lakukan beberapa
TIPIS KECIL
33% Bahan Bumbu Mi Per Porsi:
kali sampai dengan no. 5, sambil ditaburi tepung
TEBAL KECIL 17% 1/2 sdt kecap asin
3.
terigu.
Potong bentuk mi lebar menggnakan gilingan mi.
3%
TIPIS LEBAR 1/8 sdt merica bubuk
1 sdt minyak ayam Sisihkan
TEBAL LEBAR 4. Bahan ayam, tumis bawang putih dan jahe
Bahan Tumisan: sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai
6 siung bawang putih, cicang kasar
2 cm jahe,cincang alus berubah warna. Masukan jamur. Tumis sampai
150 gr tahu cina, potong kotak layu.
350 gr paha ayam kampung, fillet, 5. Bubuhi saus tiram, kecap asin, kecap manis,
potong kotak garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang kaldu
150 gr jamur kaleng, iris
2 sdm saus tiram ayam. Masak sampai mendidih.
Adonan Mi Ditambahkan Bahan Pewarna Alami

2 sdm saus teriyaki 6. Masukan larutan maizena. Aduk sampai
2 sdt kecap asin meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan
2 sdt kecap manis minyak wijen. Aduk rata.
1/4 sdt garam 7. Kuah, didihkan kaldu ayam. Masukkan tahu.
1/4 sdt gula pasir
87% 1 sdt merica hitam kasar Masak sampai mendidih. Tambahkan garam,
200 ml kaldu ayam gula, dan merica. Masak hingga mendidih.
YA 2 btg daun bawang, iris halus Masukan daun bawang dan seledri. Matikan api.
1/2 sdm minyak wijen 8. Penyajian, seduh 1 gulung (porsi) mi di dalam air
2 sdt maizena, larutkan dengan 1 1/2 sdm mendidih. Angkat. Tiriskan. Tambahkan bumbu
air, untuk mengentalkan
13%
TIDAK
2 sdm
Bahan Kuah:
9.
mi per porsi. Adu rata.
Sajikan bersama tumisan ayam, sambal, dan
pelengkap. (Ri)
3 siung bawang putih utuh, goreng, geprek
2.000 ml kaldu ayam
PEWARNA ALAMI YANG LEBIH DISUKAI

2 btg seledri, ikat simpul
2 btg daun bawang, potong 1 cm
3 sdt garam
2 sdt gula
50%
CAISIM
19% 16%
WORTEL
KUNYIT 15%
CARCOAL
Untuk 5 porsi
SURVEY: SAJIANSEDAP.COM I visual: LIA N.

Sajiansedap.ID Modifikasi 15
Modifikasi Bakmi Ayam

Mi Yamin Manis Bakmi Ayam
Tambahkan 2 sdm kecap manis
ke dalam bahan bumbu per Lada Hitam
porsi pada resep MI AYAM
HAINAN. Ganti merica bubuk pada bahan
bumbu per porsi pada resep MI
AYAM TAHU TERIYAKI dengan1
sdt merica hitam kasar. Ganti
juga bahan tumisan tahu cina
dengan irisan 100 gr jamur
kaleng.
Mi Ayam
Jamur Pedas Mi Ayam
Tambahkan irisan 1 kaleng Ala Cwimi
jamur kancing ke dalam bahan
pelengkap pada resep MI Ganti bahan tumisan
AYAM HAINAN. paha ayam dan tahu cina pada
resep MI AYAM TAHU TERIYAKI
dengan 1 bh dada ayam.
Mi Ayam
Kecap Wijen Mi Ayam Kikil
Ganti bahan tumisan tahu cina
Tambahkan 1 sdt kecap wijen ke pada resep MI AYAM TAHU
dalam bahan bumbu per porsi TERIYAKI dengan 200 gr
pada resep MI AYAM HAINAN. potongan kikil.
Mi Yamin
Ayam Rebus Mi Ayam
Tambahkan 1 sdt kecap manis,
1 sdt saus sambal, dan 1 sdt
cabai kering ke dalam bumbu Telur Asin
per porsi pada resep MI AYAM
HAINAN. Ganti bahan tumisan tahu cina
pada resep MI AYAM TAHU
TERIYAKI dengan 3 btr telur asin
yang dipotong-potong.
Resep telah diuji coba di dapur saji • tata saji naomi • foto bayu • visual LIA N.
16 Ide Cerdas sajiansedap.ID
Mudahnya Membuat Sendiri Bahan: Cara Membuat:

SABUN CUCI PIRING DARI KULIT JERUK 200 gr
100 ml
1 sdt
kulit jeruk
air
cuka
1.
2.
Potong-potong kecil
kulit jeruk.
Haluskan kulit jeruk di dalam
3. Campurkan blenderan kulit
jeruk dengan cuka, garam,
dan soda kue. Aduk rata
1 sdt garam blender bersama air. Saring. 4. Simpan di dalam botol atau jar
1 sdt soda kue kaca. Gunakan sebagai sabun
pencuci piring
Cara Membuat:
Bahan 1 2a
Jeruk merupakan salah satu jenis buah tropis yang

mudah ditemukan di negara kita. Selain kerap diolah
menjadi jus jeruk atau minuman es, jeruk juga tak jarang 2b 3 4
dijadikan bahan penambah aroma beragam wewangian
hingga sabun cair, termasuk sabun untuk mencuci
piring. Sayangnya, setelah membuat olahan dari jeruk,
Sajiers pasti langsung membuat kulitnya, kan. Kini,
bersabarlah sedikit dan Sajiers bisa memanfaatkan
limbah kulit jeruk sebagai penambah aroma pada sabun
pencuci piring ramah lingkungan buatan sendiri.
TEKS: INDRI i FOTO: BAYU i visual: LIA N.
sajiansedap.ID Artikel Usaha 17
Rempeyek Panggang Eat 4 Health, Surabaya

Sensasi Renyahnya Tetap Terasa
Meskipun Tak Digoreng
Selain kerupuk, penganan renyah yang dapat dikudap dan selalu bikin
ketagihan untuk menyantapnya lagi dan lagi adalah rempeyek.
Teksturnya yang super renyah mampu membuat selera makan tergugah.
Sayang, di balik rasanya yang gurih dan renyah, rempeyek yang diolah
dengan cara digoreng tentu sangat menyerap banyak minyak.
Di sisi lain, mengonsumsi makanan yang digoreng dengan minyak
berlebihan dapat berdampak buruk pada kesehatan.
M
elihat kenyataan bahwa ada dan cita rasa gurihnya tetap teman, rajin ikut pameran dan bazar,
mengonsumsi makanan terasa. Danielle pun terpikir membuat akhirnya banyak yang pesan rempeyek
yang digoreng dan menyerap rempeyek yang memang sangat disukai panggang saya,” kata Daniella yang
banyak minyak, seperti aneka keluarganya, tetapi ia ingin membuatnya memang hobi masak ini lagi.
gorengan, kerupuk, atau pun rempeyek dengan cara olah yang lebih sehat yang
dapat berdampak buruk pada tubuh, tentunya bebas minyak. GARAM LAUT & enak dan renyah, tak kalah dengan online. Pembeli dapat memesannya
membuat Daniella D. Anindita (45) WIJEN HITAM rempeyek yang digoreng. Bahkan terlebih dahulu melalui akun Instagram
aroma rempahnya terasa lebih kuat. @eat4health. Atau bila membeli
berpikir keras untuk membuat KURANGI KONSUMSI Bahan utama rempeyek panggang
Begitu digigit, tekstur renyah langsung, bisa mendapatkannya di
sajian pelengkap renyah namun tak GORENGAN buatan Daniella bisa dikatakan
agak berbeda dengan rempeyek dan rasa gurih langsung menyentuh Club Sehat Store dan sejumlah toko
berminyak. Ide yang muncul di kepalanya
yang digoreng pada umumnya. Ia lidah. Daniella mengatakan, produk makanan organik.
Tentu saja penganan itu tak boleh adalah membuat rempeyek yang
menggunakan bahan utama tepung rempeyek panggangnya ini sangat Rata-rata, kata Daniella, para
digoreng di dalam minyak yang banyak, dipanggang. Selama serius menerapkan
beras cokelat dan tepung mocaf aman dan layak dikonsumsi oleh segala pembeli produk makanan sehatnya
tetapi tekstur renyahnya harus tetap hidup sehat bersama keluarganya
(terbuat dari ubi kayu) untuk mengganti usia. “Bisa dinikmati anak-anak hingga tak hanya berasal dari kota Surabaya
membuat ibu dua anak
campuran tepung terigunya. orang dewasa karena dibuat tanpa dan sekitarnya saja, tapi juga sudah
ini tertantang untuk
Sementara bumbunya, ia gunakan pengawet, penguat rasa, atau pewarna merambah hingga ke luar Pulau Jawa,
selalu memutar otak saat
antara lain kemiri, bawang putih, dan pemanis buatan,” tegas Daniella bahkan luar negeri. Dikemas dalam
membuat ragam makanan
daun jeruk, dan kunyit. Garam yang yang juga telah membuat aneka kreasi stoples praktis berbobot 100 gram,
pengganti yang ramah tubuh.
digunakan pun bukan sembarang produk makanan sehat bermerek rempeyek panggang buatan Daniella
Termasuk ketika melihat sang
garam, melainkan garam laut yang Eat4Health. mampu bertahan hingga 6 bulan,
suami yang sangat gemar
dipercaya mengandung kaya mineral. Saat ini, Daniella juga memasarkan dengan harga jual mulai Rp 45 ribu
menikmati aneka gorengan.
Tahapan berikutnya, campuran rempeyek panggangnya melalui sistem sampai Rp 60 ribu.
“Suami sangat suka
makan rempeyek. Selain bahan tepung dan aneka bumbu
untuk lauk, juga dijadikan rempah yang dihaluskan dicampur
camilan. Tapi karena keluarga dan ditambahkan air hingga menjadi
kami sudah mulai mengurangi adonan yang kental. Untuk proses
konsumsi gorengan, saya jadi pemanggangannya, menggunakan
tertantang membuat sendiri cetakan pipih seperti cetakan kue
rempeyek yang tetap enak semprong. Bedanya, hasil rempeyek
dan renyah, tapi tentu saja tidak digulung, tetapi dibiarkan bulat
lebih sehat,” ujarnya. pipih.
Semula, rempeyek Dan jika rempeyek pada umumnya
panggang buatannya hanya diberi isi taburan kacang tanah, kacang
dikonsumsi oleh keluarganya hijau, teri nasi, atau rebon, rempeyek
sendiri. Namun ketika ia mulai panggang buatan Daniella justru diberi
mengenalkan rempeyek taburan wijen hitam. Mengapa lebih
panggangnya ke teman- memilih menggunakan wijen hitam?
teman di komunitas Surabaya Menurut Daniella, “Aromanya
Sehat, ternyata banyak yang lebih tajam dan rasanya lebih kuat
suka. dibandingkan wijen putih.” Selain itu,
Tampaknya mudah wijen hitam juga mengandung banyak
saja bagi Daniella nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan,
memperkenalkan rempeyek seperti antioksidan yang disebut lignin
sehatnya ke khalayak lebih sebagai zat antikanker dan fitosterol
luas. Selain vegetarian, yang ampuh menurunkan kolesterol Rempeyek Panggang
ia juga mempromosikan tinggi. Eat4health
rempeyeknya melalui Jl Kedung Anyar 6 No 5
Komunitas Pasar Sehat DISUKAI ANAK-ANAK Surabaya
yang rutin menggelar bazar Bicara soal rasa, rempeyek @Eat4Health
kuliner dan pameran di panggang yang diberi merek dagang
Surabaya. “Dari teman ke Eat4Health ini ternyata bercita rasa
TEKS & foto: NANDA | visual: Lia N.

18 Favorit Pembaca Sajiansedap.ID
Tumis Cumi Asin Jagung

250 gr cumi asin, seduh 1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai
1 bh jagung, pipil sampai harum.
4 btr bawang merah, iris 2. Masukkan cumi asin. Aduk rata.
2 siung bawang putih, cincang 3. Tambahkan jagung. Aduk rata. Bubuhi garam
3 bh cabai hijau besar, iris serong dan gula pasir. Aduk rata.
1 sdt gula pasir 4. Tuang air. Aduk sampai matang.
100 ml air Felistia Siwarni
2 sdm minyak, untuk menumis Untuk 6 porsi Bogor
Ceker Bumbu Merah

Bahan:
1 sdt angkak, seduh, haluskan,
Untuk 2 porsi buang airnya
300 gr ceker ayam, buang kuku, memarkan Cara Membuat:
1 sdm angkak 1. Seduh angkak dengan 50 ml air mendidih. Tiriskan.
1 sdt garam Lakukan sekali lagi. Tiriskan. Ulek halus.
1.000 ml air 2. Goreng ceker di dalam minyak panas sampai
2 cm jahe, memarkan kecokelatan. Masukkan ke dalam air es. Diamkan 1 jam.
2 bh pekak 3. Lumuri ceker ayam dengan angkak dan garam. Rebus
3 siung bawang putih, cincang kasar di dalam air bersama jahe dan pekak. Masak sampai air
3 bh cabai kering, potong-potong meresap.
1/2 sdm kecap asin 4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering
1/2 sdt gula pasir sampai harum. Tambahkan ceker. Aduk rata.
1/2 sdt garam 5. Masukkan kecap asin, angkak, gula pasir, dan garam.
400 ml air Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
1 btg daun bawang, iris halus Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
1 1/2 sdt minyak wijen 6. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sampai
1 1/2 sdt tepung kanji dan 1 1/2 sdt air, larutkan, meletup-letup.
untuk pengental
Rosalina Sri 1 sdm minyak, untuk menumis
Tanggerang
Resep telah diuji coba di dapur saji |
tata saji YUNI | foto bayu | visuaL LIA N.
Sajiansedap.ID Dapur Kaki Lima 19
SEDAPNYA ANEKA TOPING RICE BOWL

Tren rice bowl yang bermula dari sejumlah bazar kuliner, kini kian digemari. Selain
praktis di santap di mana saja, rice bowl dengan aneka toping lezat pun sangat
cocok Sajiers jadikan menu sarapan on the go bagi yang kerap terburu-buru di
pagi hari juga bekal sekolah dan ke kantor yang praktis dibuat.
Rice Bowl Saus Fish Rice Bowl

Leleh Telur Asin 3 porsi
Sambal Matah 3 porsi
Bahan:
1 btg daun kari, goreng
3 mangkuk nasi
Bahan:
3 bh telur ceplok 3 mangkuk nasi
1/4 sdt garam 1/4 sdt merica hitam kasar
2 bh ayam paha atas-bawah, tanpa tulang, 300 gr ikan nila, potong kotak kecil
1/4 sdt merica bubuk 1 bh jeruk limau, ambil airnya
potong 1x5 cm 1/2 sdt kecap ikan 50 ml minyak bekas menggoreng ikan,
1/2 sdt garam 1/2 sdt garam
1/2 sdt kecap ikan Cara Membuat: 1/4 sdt merica bubuk
panaskan
1/2 sdt air jeruk nipis 1. Rendam ayam di dalam campuran air jeruk,
500 ml air es, untuk pencelup kecap ikan, dan garam. Diamkan1 jam
200 gr tepung terigu Cara Membuat:
1/2 sdt baking powder 1. Rendam ikan di dalam campuran kecap ikan,
500 ml minyak, untuk menggoreng 2. Celupkan ke dalam air es. Gulingkan di
500 ml minyak, untuk menggoreng merica bubuk, dan garam 30 menit.
atas tepung terigu. Goreng hingga matang.
2. Gulingkan ikan di atas campuran tepung dan
Bahan Taburan: Sisihkan.
Bahan Sambal Matah baking powder.
3. Tumis bawang putih, garam dan cabai
250 gr tepung terigu protein sedang
keriting sampai harum. Masukkan larutan
(Aduk Rata): 3. Goreng ikan hingga matang.
1/2 sdt garam 10 btr bawang merah, iris halus
telur asin. Rebus di atas api kecil sampai 4. Tata nasi di dalam mangkuk. Taruh ikan di
1/2 sdt baking powder 15 bh cabai rawit merah, iris halus
kental. Tambahkan garam, merica bubuk, atasnya. Beri sambal matah. (Ri)
1 sdt terasi bakar
Bahan Saus Telur Asin: dan daun bawang. Aduk rata.
5 lbr daun jeruk, iris halus
6 bh kuning telur asin, haluskan 4. Tata nasi di dalam mangkuk. Taruh telur
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus ceplok di atasnya. Beri potongan ayam.
1/4 sdt garam
1 bh cabai hijau keriting, iris serong Tuang saus. (Ri)
Rice Bowl Jamur

Rica Rica 3 porsi Saus Mayo 3 porsi
Rice Bowl Bahan: Bahan Saus Mayo:
Bahan: Cara Membuat: 3 mangkuk nasi
3 bh telur ceplok
100 gr
1 sdm
mayonnaise
saus tomat
3 mangkuk nasi 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus,
3 bh telur ceplok serai, dan daun jeruk sampai harum. 150 gr jamur tiram, potong panjang ramping 1 sdm saus sambal
300 gr daging, iris tipis Tambahkan daging. Aduk sampai 500 ml minyak, untuk menggoreng
1 btg serai, memarkan berubah warna. Cara Membuat:
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 2. Masukkan tomat, garam, dan gula pasir. Bumbu Larutan Tepung 1. Celupkan jamur ke dalam larutan tepung.
1 bh tomat, potong-potong Aduk sampai tomat layu. (Aduk Rata): Gulingkan di atas bahan taburan. Goreng di
3/4 sdt garam 3. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak 150 gr tepung terigu dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas
1/2 sdt gula pasir sampai matang dan bumbu meresap. 200 ml air es api sedang hingga renyah. Angkat. Sisihkan.
100 ml air Angkat. 1 sdt garam 2. Saus, aduk rata semua bahan saus. Sisihkan.
75 ml minyak, untuk menumis 4. Tata nasi di dalam mangkuk. Letakkan 1/4 sdt merica bubuk 3. Tata nasi di atas mangkuk. Beri telur di
telur. Tata daging goreng. Tutup dengam atasnya. Tambahkan jamur. Coret-coret
Bumbu Halus: sambal rica-rica. (Ri) Bumbu Taburan (Aduk Rata): dengan saus mayones. (Ri)
10 bh cabai merah keriting 200 gr tepung terigu
6 bh cabai merah besar 1/2 sdt baking powder
4 bh cabai rawit merah
Resep telah diuji coba di dapur saji | Tata saji Naomi | Foto: AGUSTUA & Bayu | visual LIA N.
20 Kreasi Nusantara Sajiansedap.ID
Sentuhan pedas berpadu gurih

ikan kuah kuning
Bumbu rempah dengan tambahan kunyit dan cabai tak hanya menghasilkan cita rasa dan aroma sedap pada masakan.
Tapi juga menghadirkan warna masakan yang kian menggugah selera. Seperti hidangan berbahan ikan berkuah kuning
khas Nusantara, yang bisa Sajiers hidangkan di meja makan keluarga.
UTA PALUMARA LONDE

(BIMA, NTB)
Untuk 4 porsi Cara Membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan 1 sdt
Bahan: 3 bh cabai rawit merah, iris serong garam. Diamkan 15 menit.
2. Rebus air, bawang merah, bawang putih,
1 ekor ikan bandeng, potong-potong 4 bh asam muda cabai merah besar, cabai hijau besar,
1.500 ml air 1 bh tomat, potong-potong dan cabai rawit merah sampai harum.
10 btr bawang merah, iris tipis 2 bh tomat hijau, potong-potong 3. Masukkan asam muda, tomat, dan tomat
2 siung bawang putih, iris tipis 2 sdt garam hijau. Aduk rata. Tambahkan garam dan
1 bh cabai merah besar, potong serong 1/2 sdt gula pasir gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan bandeng dan kemangi.
3 bh cabai hijau besar, potong serong 4 btg kemangi, petiki Masak sampai matang dan meresap.
CAKALANG KUAH KUNING

(MALUKU)
Untuk 4 porsi
Cara Membuat:
Bahan: 1 btg daun bawang, potong 1 cm 1. Lumuri ikan bersama garam dan air
1 ekor ikan tongkol, potong 4 5 btg daun kemangi, petiki lemon cui. Sisihkan.
1/2 sdt garam 1 sdm air lemon cui 2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk,
1/2 sdt air jeruk lemon cui 3 sdm minyak, untuk menumis jahe, dan lengkuas sampai harum.
3 btg serai, memarkan Masukkan ikan. Aduk sampai berubah
5 lbr daun jeruk, buang tulangnya Bumbu Halus: warna. Masukkan tomat dan cabai
2 cm jahe, memarkan 5 btr kemiri, sangrai rawit. Aduk sampai setengah layu.
2 cm lengkuas, memarkan 3 cm kunyit, bakar 3. Tuangkan air. Bubuhi garam. Aduk
1 bh tomat merah, potong-potong 7 btr bawang merah rata. Masak hingga ikan matang dan
1.000 ml air 3 siung bawang putih bumbu meresap. Menjelang diangkat,
1 sdm garam 5 bh cabai merah keriting tambahkan kemangi, daun bawang,
10 bh cabai rawit merah dan air lemon cui.
3 btg serai, memarkan, iris halus
TUNA WOKU 1 bh
50 gr
tomat, potong-potong
daun kemangi, petiki
(MANADO) 4 btg
700 ml
daun bawang, potong 1 cm
air
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis. Diamkan
Untuk 5 porsi 10 menit. Cuci bersih.
Bumbu Halus: 2. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan,
Bahan: 4 cm kunyit, bakar daun kunyit, dan serai sampai mendidih.
500 gr ikan tuna, potong-potong 8 btr kemiri, sangrai 3. Tambahkan ikan tuna dan tomat. Masak sampai
1 sdt air jeruk nipis 6 btr bawang merah meresap dengan api kecil.
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya 5 bh cabai rawit merah 4. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk
3 lbr daun pandan, iris 2 cm jahe rata.
1 lbr daun kunyit, iris 1 3/4 sdt garam
IKAN KUAH KUNING

(PAPUA)
Untuk 5 porsi
2 1/4 sdt garam
Bahan: 1 sdt gula pasir Cara Membuat:
750 gr ikan tongkol, potong-potong 1.250 ml air 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
1 sdt air jeruk nipis Biarkan 10 menit.
1 sdt garam Bumbu Halus: 2. Didihkan air. Tambahkan tomat, daun jeruk,
3 lbr daun jeruk 3 btr kemiri, sangrai serai, dan bumbu halus. Rebus sampai layu.
1 btg serai, memarkan 3 cm kunyit, bakar 3. Masukkan ikan. Tambahkan garam, gula, dan
1 bh tomat, potong-potong 6 btr bawang merah cabai rawit. Masak ikan sampai matang dan
1 sdt air jeruk nipis 3 siung bawang putih meresap. Masukkan daun kemangi. Biarkan
6 bh cabai rawit 2 cm jahe sebentar. Angkat dan sajikan.
10 btg daun kemangi, petiki
Resep telah diuji coba di dapur saji • tata saji dok saji • foto dok saji • visual LIA N.
Sajiansedap.ID Kue Tradisional 21
KOMBINASI GURIH LEGIT

BUJANG SELIMUT
Bagi Sajiers yang memiliki usaha kuliner kue tradisional atau sedang
mempersiapkan diri menjadi tuan rumah arisan, tak ada salahnya memperkaya
jajaran kue tradisional yang sudah ada dan selalu jadi favorit dengan kehadiran
bujang selimut buatan sendiri. Dijamin akan menjadi kue favorit baru.
Resep telah diuji coba di dapur saji • foto dok. sajian sedap • visual LIA N.
garam, dan daun pandan sambil

diaduk sampai kalis.
2. Timbang masing-masing 10 gr.
Pulung kecil memanjang.
3. Kulit, rebus santan, air daun suji,
dan garam sampai panas. Biarkan
Bahan Kulit:
Bujang Selimut 50 ml air daun suji, dari 35 lbr daun 4.
hangat. Ambil 150 ml.
Tuang santan hangat sedikit-
Untuk 25 buah suji dan 2 lbr daun pandan,
UT
BUJANG SELIMMERAH
sedikit ke dalam campuran tepung
blender bersama 50 ml air ketan, garam, dan tepung sagu
Bahan Isi:
SAUS GULA unakan gula, seperti pa10da0
100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa sambil diaduk sampai rata.
100 gr kelapa parut kasar 200 gr tepung ketan 5. Semprotkan air di wajan dadar
75 gr gula merah, sisir halus 1/4 sdt garam ri
diameter 12 cm. Masukkan engg ibuat da
i tidak m usnya, d
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 sdm tepung sagu tani campuran tepung ketan sambil Bahan is m u t. S a
ak b a
e rs ma
jang Seli lu dimas
1/2 sdt tepung sagu diayak. Semprotkan air 2 kali lagi resep Bu dis is ir la le m bar
rah yang k elapa, 2
1/8 sdt garam Cara Membuat: sampai agak lembap. Biarkan gr g ula m e
antan da
ri 1/4 b u tir
engan la
rutan 1
1 lbr daun pandan 1. Isi, masak kelapa parut, gula 200 ml s iken ta lka n d
dm air.
sampai matang dan menyatu. Beri
n p a n d an, dan d d m s a g u dan 1 s
merah, santan, tepung sagu, isi. Gulung sewaktu panas. Angkat. da u s
Cara Membuat:
1. Isi, masak kelapa parut, gula merah,
Bujang Selimut
santan, tepung sagu, garam,
dan daun pandan sambil diaduk
WIjen
sampai kalis.
2. Tambahkan wijen. Aduk rata.
Untuk 25 buah Timbang masing-masing 10 gr.
Pulung kecil memanjang. BUJANG SELIM
3. Kulit, rebus santan dan garam U T OREO
Bahan Kulit: sampai panas. Biarkan hangat. Ganti ba
han isi g
Selimut ula mera
200 gr tepung ketan putih Ambil 150 ml. dengan h pada re
daun su 75 gr gu sep Buja
15 gr tepung sagu tani 4. Tuang santan hangat sedikit- ji denga la pasir. ng
n santan d G a nti juga air
1/4 sdt garam sedikit ke dalam campuran tepung sama. T alam jum
ambahk lah yang
dalam a an blend
150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa ketan dan tepung sagu sambil donan k eran 2 k
ulit. eping O
diaduk sampai rata. reo ke
Bahan Isi: 5. Semprotkan air ke atas wajan
100 gr kelapa parut kasar dadar diameter 12 cm. Masukkan
75 gr gula merah, sisir halus campuran tepung ketan sambil
150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa diayak. Semprotkan air 2 kali lagi
1/2 sdt tepung sagu sampai agak lembap. Biarkan
1/8 sdt garam matang dan campuran tepung
1 lbr daun pandan menyatu.
1 sdm wijen sangrai 6. Beri isi. Gulung selagi masih panas.
Angkat.
Cara Membuat:
Bujang Selimut 1. Isi, masak kelapa parut, durian, gula
S ELIM U T IS I UBI UNGU

G
merah, santan, tepung sagu, garam,
Durian dan daun pandan sambil diaduk

sampai kalis.
BUJAN da resep Buj
isi pa
ang Selimut
Ganti bahan lalu dimasak
Untuk 25 buah 2. Tambahkan wijen. Aduk rata. i un gu yang dikukus
dengan 100
gr ub gr gula pasir
Timbang masing-masing 10 gr. 0 m l santan dan 75
Bahan Kulit: Pulung kecil memanjang.
bersam a 10
an ti juga air daun
suji dengan
i ka lis . G sama.
150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa sampa jumlah yang
3. Kulit, rebus santan dan garam santan dalam
1/4 sdt garam
sampai panas. Biarkan hangat.
200 gr tepung ketan putih
Ambil 150 ml.
15 gr tepung sagu tani
4. Tuang santan hangat sedikit-sedikit
ke dalam campuran tepung ketan
Bahan Isi: dan tepung sagu sambil diaduk
100 gr kelapa parut kasar
sampai rata.
50 gr daging durian
5. Semprotkan air ke atas wajan
50 gr gula merah, sisir halus
dadar diameter 12 cm. Masukkan
150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt tepung sagu
campuran tepung ketan sambil
BUJANG SELIMUT KA
1/8 sdt garam
diayak. Semprotkan air 2 kali lagi
sampai agak lembap. Biarkan Tambahk
CANG
1 lbr daun pandan an 75 gr kaca
matang dan campuran tepung dan sisangra ng tanah yang
1 sdm wijen, sangrai i ke dalam ba dicincang
menyatu. Bujang Selim han isi pada re
ut. sep
6. Beri isi. Gulung selagi masih panas.
Angkat.
22 Bumbu Kita Sajiansedap.ID
aroma HARUM
Sajian Berbumbu Adas Manis
Adas manis merupakan biji dari tumbuhan berbunga yang berasal dari kawasan laut tengah hingga Asia
barat. Tanaman adas tumbuh musiman yang bijinya dimanfaatkan sebagai bumbu dapur. Sesuai namanya,
adas manis memiliki aroma dan rasa manis yang banyak digunakan pada aneka masakan tradisional.
Karmanaci
Untuk 5 porsi
1 btg daun bawang, iris halus,
Bahan: untuk taburan
500 gr daging has dalam, iris 1.000 ml air
setebal 1/2 cm 2 sdm minyak, untuk menumis Cara Membuat:
2 sdm kecap manis 1. Rebus air, bumbu halus, kecap manis, air asam,
1 sdt asam jawa, larutkan Bumbu Halus: garam, gula pasir, merica bubuk, dan jahe sampai
dengan 1 sdm air 12 btr bawang merah mendidih
1 sdt garam 6 siung bawang putih 2. Masukkan daging. Masak di atas api kecil sambil
1/2 sdt gula pasir 2 cm lengkuas diaduk sampai meresap.
1/4 sdt merica bubuk 2 sdt ketumbar 3. Masukkan minyak. Masak sambil diaduk rata
2 cm jahe, memarkan 1/2 sdt adas manis sampai agak kering. Taburi daun bawang.
Nasi Biryani Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay,
bawang putih, kapulaga, cengkih, pekak,
Untuk 7 porsi
dan jahe sampai harum.
Bahan: 2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai
400 gr beras yang panjang, rendam 1 jam 1/4 sdt jintan berubah warna. Tambahkan adas manis,
300 gr daging paha kambing, 1/4 sdt pala bubuk jintan, pala bubuk, garam, merica bubuk,
potong-potong 21/2 sdt garam dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air.
1 bh bawang bombay, iris 1/4 sdt merica bubuk Masak sampai daging empuk dan air tinggal
2 siung bawang putih, iris tipis 1/2 sdt kunyit bubuk setengahnya.
3 btr kapulaga, belah 2 bagian 1.000 ml air 3. Tambahkan beras dan yoghurt. Aduk
4 btr cengkih 100 ml yoghurt sampai meresap. Angkat.
1 bh pekak 50 gr kismis, untuk taburan 4. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai
2 cm jahe, memarkan 2 sdm bawang goreng, untuk taburan matang.
1/4 sdt adas manis 2 sdm minyak goreng, untuk menumis 5. Sajikan dengan taburan kismis dan bawang
goreng.
Bolu Koja Kenari

Untuk 10 potong
250 ml santan, dari 1 btr kelapa rebus sedikit sambil diayak, bergantian dengan
Bahan: 1/4 sdt garam campuran santan, pasta vanila, dan garam sambil
6 btr telur 50 gr kenari, iris panjang, untuk taburan dikocok perlahan.
225 gr gula pasir 3. Tuang adonan ke dalam loyang bunga diameter
270 gr tepung terigu protein sedang Cara Membuat: 20 cm yang dialasi kertas roti dan diolesi
1/2 sdt kayumanis bubuk 1. Kocok telur dan gula pasir sampai margarin. Taburi kenari.
1/4 sdt adas manis bubuk mengembang. 4. Oven dengan api bawah pada suhu 160 derajat
1 sdt pasta vanila 2. Masukkan campuran tepung terigu, Celsius 45 menit sampai matang.
kayumanis bubuk dan adas manis sedikit-
PENGGUNAAN
Adas manis merupakan biji tanaman adas
Penyimpanan
Sebagai bumbu aromatik yang memiliki aroma
Adas Manis
yang dikeringkan. Di pasar tradisional adas cukup kuat, adas manis sebaiknya disimpan di
manis banyak dijual di dalam kemasan kecil- dalam wadah tertutup dan kering. Hindari dari
kecil karena penggunaannya memang tak sinar matahari langsung dan benda atau bahan
terlalu banyak. Untuk membuat hidangan makanan berbau tajam lainnya. Penyimpanan
dengan bahan 500 gram daging, biasanya dalam jumlah banyak juga tidak disarankan karena
cukup menggunakan 1/2 sendok teh adas bisa mengurangi kualitas aromanya.
manis. Jika aroma masakan ingin terasa lebih
kuat, bisa ditambahkan komposisinya sesuai
selera atau sebaliknya.
Resep telah diuji coba di dapur saji • teks & foto dok. sajian sedap • VISUAL: LIA N.
Sajiansedap.ID Ulas Tuntas 23
Bakcang
Si Limas Berisi Daging Berbumbu Manis & Gurih
Warga Tionghoa tak sekadar membuat bakcang untuk dinikmati saja kelezatannya, melainkan ada kisah di
balik sebungkus unik bakcang berisi nasi/ketan dengan campuran daging di dalamnya. Nah, Sajiers juga bisa
menikmati bakcang sebagai menu sarapan atau bekal dengan memvariasikan bahan dan isinya.
KISAH UNIK DI BALIK

LEZATNYA BAKCANG
B akcang (bahasa Hokian) merupakan

makanan tradisional masyarakat
Tionghoa yakni beras yang dibungkus
daun bambu berisi campuran daging (bak
berarti daging). Namun tidak berarti bakcang
tak bisa diberi isi selain daging, misalnya saja
sayuran yang dikenal dengan nama diberi
nama chaicang.
Bakcang bisa dibuat dari beras (nasi), bisa
juga beras ketan. Keduanya sangat populer
di Indonesia. Bakcang berisi nasi, dibuat dari
Bakcang Beras Isi Daging Bakcang Ketan Spesial
aron beras, tsedangkan yang berisi ketan, Untuk 9 porsi Untuk 8 buah
langsung dibuat dari beras ketan mentah.
Isinya selain cincangan/potongan daging, Bahan Beras: Bahan Ketan:
bisa dicampur dengan jamur (pada umumnya 600 gr beras 500 gr ketan, rendam 1 malam, tiriskan
2 sdt garam 4 siung bawang putih, cincang halus
jamur hioko), water chestnut, dan telur asin 1.000 ml air 2 sdt ebi, sangrai, haluskan
bagian kuningnya. Di Indonesia, bakcang 18 lbr daun bambu ukuran besar 2 sdm minyak wijen
kemudian tak hanya diberi isi daging saja, 22 lbr daun bambu ukuran besar
tetapi juga ayam, udang, tahu, bahkan
Bahan Isi:
200 gr daging sapi giling Bahan Isi:
oncom. Apa pun bahan isinya, ciri utama 100 gr paha ayam fillet giling 3 siung bawang putih, haluskan
adonan isinya ada pada rasa manisnya. 2 bh jamur hioko, rendam, potong 250 gr ayam giling
kotak kecil 150 gr udang kupas, cincang halus
Ciri khas lainnya pada bakcang adalah 5 btg daun bawang, iris halus 50 gr kulit ayam, cincang halus
pembungkusnya yang berupa daun bambu. 7 sdm kecap manis 5 btg daun bawang, iris halus
Pengikatnya biasanya berupa tali bambu, 2 sdm saus tiram 16 bh chestnut, bagi 2 bagian
namun kini banyak yang telah menggantinya 1/2 sdm kecap ikan 3 btr kuning telur asin, potong 2 bagian
3/4 sdt merica bubuk 3 sdm saus tiram
dengan tali rafia. Bentuk bungkusannya pun 1 sdt gula pasir 120 ml kecap manis
unik, berupa limas. Cara membungkusnya 350 ml air 1 sdt kecap ikan
tentu saja tidak mudah karena harus 3 sdm minyak goreng 1 sdt kecap asin
rapat betul agar hasil bakcang setelah Bumbu Halus: 1/2 sdt gula pasir
matang pas kepadatannya. Bakcang yang 5 btr bawang merah 350 ml air
pembungkusnya tidak rapat, akan mudah 3 siung bawang putih 2 sdm minyak goreng
masuk air dan jadi lembek teksturnya. Cara Membuat: Cara Membuat:
Hadirnya bakcang sangat terkait dengan 1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan 1. Isi, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan
legenda di zaman Dinasti Zhou. Alkisah, ada daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga ayam giling, udang cincang, dan kulit ayam sambil
seorang menteri bernama Qu Yuan, Menteri berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus diaduk hingga berubah warna. Masukkan saus tiram,
tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata. kecap manis, kecap ikan, kecap asin, dan daun
di negara Chu ini dikenal sebagai pejabat Bubuhi merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk bawang. Aduk rata.
yang gagah berani dan bijak. Namun ia hingga bumbu meresap. 2. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan air.
dibenci keluarga raja. 2. Beras, rendam beras selama 1 jam. Tiriskan. Aduk hingga bumbu meresap.
3. Didihkan air dan garam. Tambahkan beras. Aduk 3. Panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan ebi
Konon, ia diusir dari tempat tinggalnya. sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit. hingga harum. Masukkan ketan. Aduk rata.
Untuk mengatasi kesedihannya, ia melompat 4. Ambil dua lembar daun bambu. Perhatikan daun 4. Ambil 2 lembar daun bambu. Ambil selembar daun.
ke dalam sungai. Rakyat yang merasa sedih bambunya, bagian depan terdapat lidi menonjol di Bagian daun yang tidak terdapat lidi menonjol
bagian tengahnya, sementara di bagian belakang menghadap ke depan. Tumpuk dengan selembar
lantas melemparkan bakcang ke dalam daunnya lidi tidak menonjol. daun lainnya yang mengahdap ke belakang.
sungai sebagai makanan bagi makhluk- 5. Letakkan daun pertama menghadap ke depan. 5. Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek
makhluk yang tinggal di sungai agar tidak Tumpuk lembar kedua menghadap ke belakang. dari yang kanan.
menyantap Menteri Yuan. Peristiwa ini lantas Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek 6. Tuang dua sdm ketan. Tusuk dengan ibu jari hingga ke
dari yang kanan. bagian dasar daun. Pipihkan beras hingga menempel
diperingati oleh warga Tionghoa dengan 6. Tuang dua sdm beras. Tusuk dengan ibu jari hingga pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan 2 sdm
membuat bakcang setiap tanggal 5 pada ke bagian dasar. Pipihkan beras hingga menempel tumisan isi bersama kuah tumisannya. Letakkan
bulan 5, kalender Tiongkok (Lunar), sesuai pada daun. Tak perlu tebal-tebal. Masukkan 2 sdm sepotong kuning telur asin dan chestnut di kanan dan
tumisan isi bersama kuah tumisannya. kirinya.
dengan hari kejadiannya. 7. Tutup kembali dengan satu sdm beras. Tekan-tekan 7. Tutup kembali dengan 1 sdm ketan. Tekan-tekan
Peristiwa ini lalu populer dengan perayaan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di sebelah hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri
Festival Peh Cun. Pada tanggal yang sama, kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga
membentuk limas. membentuk limas.
juga digelar perlombaan perahu di sungai. 8. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping 8. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping
Festival ini pun berkaitan dengan legenda bungkusan bacang. bungkusan bakcang.
sang menteri. Pasalnya, di saat itu para 9. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun. 9. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun
nelayan dikisahkan mengerahkan segenap Rebus di dalam air mendidih selama 5 jam. Selama lalu rebus di dalam air mendidih selama 6 jam.
direbus, bakcang harus selalu terendam air. Selama direbus, bakcang harus selalu terendam air.
daya untuk mencari jenazah Yuan dengan Maka, tambahkan air panas setiap kali air terlihat Tambahkan air panas setiap kali air terlihat berkurang.
menggunakan perahu. berkurang.
Resep telah diuji coba di dapur saji • foto dok. sajian sedap • visual LIA N.
24 Varia Kuliner Sajiansedap.ID
Jajanan Tradisional
Ada pula tahu gejrot jajanan khas
Cirebon. Menggunakan tahu lokal asal Grab Ajak Pengguna
Kenali 4 Titik Utama
Cirebon, sajian ini bisa membuat Sajiers
Nusantara & Asia ketagihan. Tahunya dipotong-potong

kecil dan disajikan bersama ulekan
Hadir di Eat & Eat bawang dan cabai, plus siraman saus
pada Ilmu Bela Diri
S
gula merah bercita rasa manis gurih.
M
Wedang ronde khas Yogyakarta iapa bilang bela diri hanya
al tak hanya dikenal sebagai
yang enak disantap hangat dengan dipenuhi gerakan tendangan
tempat kita berbelanja
siraman air jahe yang segar pun ada dan memukul, yang cenderung
kebutuhan sandang. Tetapi di
di Eat & Eat. Nah, bagi penggemar identik dengan kaum lelaki. Sebagai
mal juga kita kerap menghabiskan waktu
gorengan, di Eat & Eat juga tersedia perempuan, tentu tak ada salahnya
sambail bersantap di sejumlah resto atau
berbagai jenis gorengan dari tahu isi, memiliki pembekalan bela diri dasar,
food court yang menawarkan beragam
bakwan, tempe mendoan, pisang dan untuk melindungi diri di berbagai situasi.
sajian istimewa.
singkong goreng, risoles, cireng, dan Pada acara “Grab #KarenaAman
Beberapa jajanan tradisional 1. Mata: manfaatkan kuku untuk 4. Kelamin: bagian tubuh sangat vital.
sebagainya. Perempuan Bisa”, aktris dan mantan
Nusantara dan Asia favorit tersedia di melukai mata lawan. Incar sudut mata Tendang bagian kelamin lawan dengan
Sebagai pelepas dahaga, jangan atlet pencak silat Prisia Nasution
food court Eat & Eat yang terdapat di bagian dalam lalu lukai dengan gerakan tulang kering, lutut, atau punggung kaki,
lewatkan kesegaran segelas es mengungkapkan pentingnya memiliki
sejumlah mal di Indonesia. Antara lain menggaruk ke arah luar. jika perlu tendang beberapa kali untuk
jelly medan yang menggoda, berisi ilmu bela diri dasar bagi perempuan
rujak juhi atau populer juga dengan 2. Hidung: termasuk bagian tubuh melumpuhkan lawan.
campuran jelly warna-warni, nata de guna mencegah segala bentuk tindak
sebutan mi juhi. Sajian khas Betawi ini yang lemah karena dibentuk dari tulang Tak terlalu sulit, kan, mempelajari
coco, selasih, juga buah leci dan longan. kejahatan.
terbuat dari aneka sayuran dan asinan rawan. Saat menyerang hidung lawan, ilmu bela diri dasar bagi perempuan.
Semua jajanan tradisional ini bisa Sajiers “Gerakan dasar ilmu bela diri pada
yang dibei irisan sotong kering dan selain bisa merasa kesakitan, penglihatan Untuk melindungi pengguna lebih lanjut,
nikmati di food court Eat & Eat di dalam umumnya mudah dipelajari, diingat,
siraman saus kacang. mereka juga dapat terganggu karena Grab telah menghadirkan serangkaian
sejumlah mal di Tanah Air. dan dilakukan oleh perempuan. Kita
air mata akan keluar dan ini merupakan fitur keamanan sejak 2018. Selain
hanya perlu melatih gerakannya secara
waktu yang tepat untuk kabur. Bagi fitur Tombol Darurat, Bagikan Lokasi
berulang agar kita selalu siap melarikan
perempuan, menyerang hidung Perjalanan, dan Penyamaran Nomer
diri dan melakukan perlawanan, ketika
menggunakan telapak tangan bisa Telepon, kini Grab menghadirkan fitur
mengalami serangan kejahatan yang
menjadi bentuk serangan lebih kuat dari Free Call yang bisa menjaga privasi
mungkin terjadi tanpa bisa kita duga,”
tinju. pengguna dan mitra pengemudi, serta
ungkap Prisia.
3. Batang tenggorokan: gunakan fitur Verifikasi Wajah Penumpang bagi
Berikut 4 titik utama kelemahan
jari untuk menusuk ke arah batang pengguna baru. Segera unduh aplikasi
lawan yang mudah diingat dan
tenggorokan dan membuat lawan Grab versi terbaru untuk mendapatkan
dipraktikkan ketika mendapat serangan
mengalami cedera serius. semua fitur keamanan ini.
tak terduga:
TEKS iNTAN YS | FOTO DOK. EATWELL CULINARY & GRAB INDONESIA I visual LIA N.
Temukan nama
buah dan sayur
serta sebutkan manfaatnya!
Bagikan keseruan ini melalui instastory berupa video/foto dengan

menyertakan #sahabatsayur #sahabatbuah dan jangan lupa tag @sajiansedap
Yuk, kita berbagi informasi bermanfaat seputar buah dan sayur!

60+ RESEP
Sarapan & Bekal
Praktis & Lezat
I SARAPAN NASI Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
SARAPAN NASI Nasi goreng sudah sejak lama menjadi menu sarapan
favorit semua orang. Namun keluarga pasti bosan jika
KREATIF isinya hanya telur dan berbumbu kecap saja. Yuk, lebih
kreatif mengolah nasi untuk menu sarapan agar aroma
DI PAGI HARI dan cita rasanya semakin menggugah selera di pagi hari!
2. Masukkan nasi. Aduk rata. Bubuhi 1 btg daun bawang, iris halus
NASI GORENG TUNA saus tiram, kecap manis, dan merica

bubuk. aduk rata.
2 sdm margarin, untuk menumis
CABAI KERING Bahan Pelengkap:

Untuk 3 porsi 6 bh sosis sapi, tumis
NASI GORENG 4 btr telur, kocok lepas, buat dadar

lebar
nasi goreng
tuna cabai
Bahan:
3 btr bawang putih, cincang halus BAYAM GULUNG Cara Membuat:
kering 5 btr bawang merah, iris tipis Untuk 3 porsi 1. Tumis bawang bombay dan bawang
2 bh cabai kering, cincang kasar putih sampai harum.
1 klg tuna in water 2. Masukkan ayam dan sosis. Aduk
50 gr buncis, potong 1 cm Bahan: hingga berubah warna. Sisihkan di
50 gr jamur kaleng, potong-potong 50 gr bayam, rebus, potong- tepi wajan. Masukkan telur. Aduk
400 gr nasi putih potong sampai berbutir.
2 sdm saus tiram 500 gr nasi putih 3. Tambahkan nasi putih. Aduk rata.
2 sdm kecap manis 1/4 bh bawang bombay, cincang Tambahkan kecap asin, kecap ikan,
1/8 sdt merica bubuk kasar dan garam. Aduk rata. Masukkan
1 sdm minyak, untuk menumis 2 btr bawang putih, cincang kasar bayam. Aduk rata. Masak sampai
1 bh paha ayam fillet, potong kotak matang.
Cara Membuat: kecil 4. Tambahkan daun bawang. Aduk
1. Tumis bawang putih dan bawang 2 btr telur, kocok lepas rata. Angkat.
merah sampai harum. Masukkan 1/2 sdt kecap asin 5. Ambil selembar dadar. Sendokkan
nasi goreng
cabai kering. Aduk rata. Tambahkan 1 1/2 sdm kecap ikan nasi goreng. Beri sosis. Gulung.
bayam gulung
tuna, buncis, dan jamur. Aduk rata. 1/2 sdt garam
II SARAPAN NASI Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
NASI GORENG THAILAND Bahan Dadar (Kocok Rata):

Untuk 3 porsi 3 bh telur
1 sdm air
1/4 sdt garam
Bahan: 1/8 sdt merica bubuk
3 porsi nasi putih
2 bh paha ayam atas bawah, buang
tulangnya, potong 2x2 cm Cara Membuat:
100 gr udang api-api, kupas, sisakan ekornya 1. Dadar, buat dadar tipis dan lebar. Angkat.
1 ikat caisim, potong-potong Sisihkan.
50 gr taoge 2. Tumis bawang merah dan bawang putih
5 btr bawang merah, iris sampai harum. Masukkan udang dan ayam.
2 siung bawang putih, cincang halus Aduk sampai berubah warna.
2 sdm saus tomat 3. Masukkan caisim dan taoge. Aduk sampai
1 sdm kecap manis setengah layu. Tambahkan nasi. Aduk rata.
1 sdt kecap asin Bubuhi saus tomat, kecap manis, kecap asin,
1 sdt garam garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk
1/4 sdt merica bubuk rata.
1/2 sdt gula pasir 4. Masak sambil diaduk sampai matang.
1 btg daun bawang, iris Masukkan daun bawang. Letakkan selembar
50 ml air dadar di dasar mangkuk. Masukkan nasi.
2 sdm minyak, untuk menumis Lipat dadar.
NASI JAGUNG NASI GORENG nasi goreng

TIM DAGING MERAH kencur
sampai berubah warna. Tambahkan kecap 1/4 sdt merica bubuk 2 btr telur, kocok lepas
NASI JAGUNG manis, kecap asin, garam, dan merica

bubuk. Aduk rata.
1/2 sdt
2 btg
gula pasir
daun bawang, potong miring
1 sdt
1/4 sdt
garam
merica bubuk
TIM DAGING 2. Tuang air secara bertahap. Aduk sampai

meresap. Tambahkan daun bawang, dan
2 sdt minyak, untuk menumis 50 gr
2 sdm
teri nasi goreng
minyak goreng,
Untuk 6 porsi jamur kuping. Aduk rata. Kentalkan dengan untuk menumis
larutan maizena. Masak sambil diaduk Cara Membuat:
sampai kuah kental. Masukkan minyak 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan
Bahan: wijen. Aduk rata. Angkat. bawang bombay sampai harum. Sisihkan di Bumbu Halus:
4 siung bawang putih, cincang halus 3. Nasi, rebus kaldu dan air jagung sampai pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai 3 cm kunyit, bakar
100 gr daging sapi giling mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai berbutir. 1/2 sdt terasi, goreng
2 lbr jamur kuping, potong-potong terserap. 2. Masukkan ayam dan angkak. Aduk sampai 7 btr bawang merah
1 sdm kecap manis 4. Tuang tumisan ke dalam pinggan tahan berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk 3 btr bawang putih
1 sdt kecap asin panas yang diolesi margarin. Masukkan nasi. hingga rata. Masukkan nasi. Aduk hingga 3 cm kencur
1 1/2 sdt garam Padatkan. Kukus 30 menit sampai matang. rata.
1/2 sdt merica bubuk 3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam,
1 sdt gula pasir merica bubuk, dan gula. Aduk hingga Bahan Pelengkap:
1 btg daun bawang, iris halus matang. 50 gr kerupuk kanji, goreng
1/2 sdt
300 ml
minyak wijen
air NASI GORENG MERAH 4. Tambahkan daun bawang menjelang
diangkat. Aduk rata.
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm minyak, untuk menumis Untuk 3 porsi

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus
Bahan Nasi:
250 gr beras
Bahan:
500 gr nasi NASI GORENG KENCUR sampai harum. Masukkan ayam. Aduk
sampai berubah warna.
1 bh jagung, blender bersama 200 ml air 2 btr telur, kocok lepas Untuk 4 porsi 2. Sisihkan bumbu di pinggir wajan. Masukkan
200 ml kaldu daging 2 siung bawang putih, cincang halus telur. Aduk sampai berbutir kasar.
1 1/2 sdt garam 1/2 bh bawang bombay, iris panjang 3. Masukkan nasi. Tambahkan garam
1 sdm angkak, sseduh 3 kali, haluskan dan merica. Aduk rata sampai matang.
150 gr ayam fillet, potong-potong Bahan: Tambahkan teri. Aduk rata.
Cara Membuat: 100 gr jamur kancing, belah dua 750 gr nasi putih 4. Sajikan nasi goreng kencur bersama
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih 2 sdm saus tiram 2 bh cabai merah, iris serong pelengkapnya.
sampai harum. Masukkan daging. Aduk 1 sdt garam 150 gr ayam fillet, potong kotak
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019 Sajiansedap.ID SARAPAN NASI III
nasi bakmoy nasi goreng nasi tim

jamur hijau ayam
1 btg seledri, ikat 100 gr jamur merang, belah 2 lbr daun salam
NASI BAKMOY 1 sdm
1 sdt
garam
pasir

3 bh
2 bagian
sosis sapi, potong-potong
2 sdt garam
Untuk 5 Porsi 1/4 sdt merica bubuk 1 btr telur ayam, kocok lepas
1/2 sdt kaldu ayam bubuk Bahan Tumisan:
1 1/4 sdt garam 2 bh paha ayam, tanpa tulang, cincang
Bahan: Cara Membuat: 1/4 sdt merica bubuk kasar
1.000 gr nasi putih 1. Tumisan, tumis bawang putih sampai harum. 1 btg daun bawang, iris miring 2 btr bawang putih, cincang halus
2 btg seledri, iris untuk taburan Masukkan ayam. Aduk berubah warna. 1 sdm minyak wijen 1 sdm kecap manis
3 btr bawang putih goreng, remahkan, untuk Tambahkan tahu, kekian, kecap asin, kecap 1 sdm margarin, untuk menumis 1 sdm saus sambal
taburan manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. 1 sdm saus hoisin
50 gr kerupuk udang Tuang air. Aduk sampai meresap. 1 sdt garam
2. Tambahkan seledri dan minyak wijen. Aduk Cara Membuat: 1/4 sdt merica hitam tumbuk kasar
rata. Sisihkan. 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay 1 btg daun bawang, iris halus
Bahan Tumisan: 3. Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih, dan sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. 150 ml air
200 gr tahu, potong kotak kecil, goreng seledri sampai mendidih. Bubuhi garam gula 2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. 1 sdm minyak, untuk menumis
sebentar pasir, dan merica. Masak sampai mendidih. Tambahkan jamur kancing, jamur merang,
2 bh telur ayam, rebus, belah 2 bagian 4. Sajikan nasi putih bersama toping tumisan, dan sosis. Aduk sampai layu.
4 btr bawang putih, cincang telur rebus, dan kuah di mangkuk terpisah. 3. Masukkan nasi putih, kaldu ayam bubuk, Cara Membuat Nasi Tim:
2 bh paha ayam, potong kotak kecil garam, dan merica bubuk. Masak sampai 1. Rebus air, jus bayam, daun salam, dan
2 bh kekian goreng, potong kotak kecil matang. Tambahkan daun bawang dan garam sampai mendidih. Masukkan beras.
1/2 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis NASI GORENG JAMUR minyak wijen. Aduk rata. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai
meresap. Angkat dan sisihkan.
1 sdm garam Untuk 4 porsi 2. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang
225 ml air NASI TIM HIJAU AYAM putih sampai harum. Tambahkan paha
ayam. Aduk hingga berubah warna.
1 sdt minyak wijen Untuk 7 Porsi Masukkan kecap manis, saus sambal, saus
1 btg seledri, iris Bahan: hoisin, garam, dan merica hitam. Aduk
1 sdm minyak, untuk menumis 500 gr nasi putih rata. Tuang air. Masak sampai matang dan
3 btr bawang putih, memarkan, cincang meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk
kasar Bahan Nasi: rata.
Bahan Kuah: 1/2 bh bawang bombay, iris panjang 400 gr beras 3. Sendokkan tumisan di dalam pinggan tahan
4 btr bawang putih utuh, goreng, 100 gr ayam fillet, potong panjang 900 ml air panas kecil. Tambahkan aronan nasi hijau.
memarkan 1 sdm kecap inggris 600 ml jus bayam blender dari 3 bh bayam, 4. Kukus di dalam alat pengukus yang telah
1.000 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua rebus sebentar dan 500 ml air dipanaskan 45 menit sampai matang.
NASI GORENG 1/4 sdt merica bubuk
TELUR ASIN 1 btg

2 sdm
Untuk 3 porsi
Cara Membuat:
Bahan: 1. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai
4 bh kuning telur asin, kukus, cincang harum. Masukkan ayam. Aduk sampai
kasar setengah kering.
3 porsi nasi putih 2. Tambahkan kuning telur. Aduk hingga
3 siung bawang putih, cincang berbutir. Masukkan nasi putih. Aduk hingga
2 bh cabai kering, cincang terbalut rata.
2 bh paha ayam atas bawah, 3. Bubuhi saus tiram, garam dan merica bubuk.
buang tulang, potong kotak Aduk rata.
1 sdm saus tiram 4. Taburi daun bawang. Aduk rata.
1/2 sdt garam
Resep telah diuji coba di dapur saji | foto DOK. SAJI | visual bella f.
IV SARAPAN BUBUR Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
GURIH & LEMBUT Selain nasi goreng, bubur juga sangat dikenal sebagai salah
satu menu sarapan paling favorit di Indonesia. Sajiers pun
BUBUR ANEKA bisa membuatnya sendiri, dengan aneka isi dan toping favorit
sesuai selera keluarga. Kebersihan dan kelezatannya pasti
TOPING
lebih terjamin.
Bahan Pelengkap:
BUBUR AYAM CINA 3 lbr
2 sdt
kulit pangsit, iris panjang, goreng
kecap asin
Untuk 6 porsi 2 bh cakwe, iris 1/2 cm
1 sdm tongcai
2 btg seledri, iris halus, untuk taburan
Bahan:
175 gr dada ayam fillet, potong dadu
1 1/2 sdt angciu Cara Membuat:
1/2 sdt minyak wijen 1. Campur dada ayam, angciu, minyak wijen,
1 sdt kecap asin dan kecap asin. Aduk rata. Sisihkan.
200 gr beras, cuci bersih 2. Rebus beras, kaldu ayam, jahe, dan garam.
2.000 ml kaldu ayam Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk
1 cm jahe, memarkan hingga mengental.
1 3/4 sdt garam 3. Masukkan campuran ayam. Aduk hingga
berubah warna. Masak hingga matang.
4. Sajikan bubur bersama pelengkapnya.
BUBUR BUBUR BUBUR AYAM

SAMARINDA MANDALIKA MANGGUL
1 cm lengkuas
BUBUR SAMARINDA Cara Membuat:

1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam air
Cara Membuat:
1. Ambil setengah bagian jagung. Blender
1/2 sdt
1/4 sdt
ketumbar
jintan
Untuk 4 porsi sampai meresap dan kental. Sisihkan. bersama 100 ml air. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus 2. Panaskan margarin. Tumis bawang merah, Bahan Serundeng:
Bahan: hingga harum. Sisihkan. bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. 100 gr kelapa parut kasar
150 gr beras 3. Rebus santan, serai, dan daun salam. Bubuhi Tuang kaldu. Aduk rata. Masak hingga 2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 btg serai, memarkan garam dan merica bubuk. Masak sambil mendidih. 2 lbr daun salam
1/2 cm jahe, memarkan diaduk hingga matang. Masukkan tumisan 3. Masukkan jagung, wortel, dan labu kuning. 1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
1.750 ml air bumbu halus ke dalam santan. Masak Bubuhi garam dan merica bubuk. Masak 1/4 sdt garam
sambil diaduk hingga mendidih. hingga mengental. Menjelang diangkat. 1/4 sdt gula pasir
4. Tuang bubur ke dalam mangkuk. Tuang Masukkan tomat dan bayam. 1/4 sdt merica bubuk
Bahan Kuah: kuah. Sajikan bersama pelengkap. 4. Sajikan bubur bersama pelengkap. 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa 1 sdm minyak, untuk memasak
2 lbr daun salam
1 sdt garam
BUBUR MANDALIKA BUBUR MANGGUL Bumbu Halus Serundeng:
1 cm
2 bh
kunyit, bakar
cabai merah besar, buang biji
1 sdm minyak, untuk menumis Untuk 4 porsi 4 bh cabai merah keriting
Untuk 5 porsi 5 btr bawang merah
Bumbu Halus: Bahan: 3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar Bahan: 150 gr beras 1/2 sdt ketumbar bubuk
2 btr kemiri, sangrai 3 bh jagung manis, serut kasar 2 lbr daun salam
5 btr bawang merah 2 bh wortel, potong bulat 1.750 ml kaldu ayam
2 bh cabai merah keriting 250 gr labu kuning, potong 1x1x1 cm
Cara Membuat:
1 cm lengkuas 1. Serundeng, aduk rata kelapa parut, bumbu
1 bh tomat, potong-potong
1/4 sdt jintan 100 gr bayam, petiki daunnya
Bahan Kuah: halus, daun salam, serai, garam, dan gula
1/2 sdt ketumbar 1 btg serai, memarkan pasir. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
1/2 cm kencur 2 lbr daun salam 2. Sangrai di atas api kecil sambil diaduk
2 btr bawang merah, iris halus
1/2 sdm garam sampai setengah kering. Masukkan air asam
2 siung bawang putih, iris halus
1/4 sdt merica bubuk jawa. Aduk sampai kering. Sisihkan.
Bahan Pelengkap: 1/2 cm jahe, iris halus
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa 3. Bubur, masak beras dan daun salam di
150 gr hati ayam, goreng 1 sdt garam
1 sdm minyak, untuk menumis dalam kaldu sampai meresap dan kental.
2 btr telur rebus, belah 6 bagian 1/4 sdt merica bubuk
Sisihkan.
2 bh tomat, belah 6 bagian 1.000 ml kaldu ayam
2 btg daun seledri, iris halus 1 sdm margarin, untuk menumis Bumbu Halus Kuah: 4. Kuah, tumis bumbu halus, serai, dan daun
2 btr kemiri, sangrai salam hingga harum. Tuang santan. Bubuhi
150 gr emping, goreng garam dan merica bubuk. Masak sambil
1/2 sdt terasi, bakar
2 sdm bawang goreng Bahan Pelengkap: 6 btr bawang merah diaduk hingga mendidih.
3 sdm kecap manis 1 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir 5. Sajikan bubur bersama kuah dan taburan
2 bh jeruk nipis, potong-potong 2 siung bawang putih
2 sdm bawang goreng serundeng.
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019 Sajiansedap.ID SARAPAN BUBUR V
BUBUR AYAM BUBUR DAGING BUBUR AYAM

KUNING GURIH GURIH
BUBUR AYAM KUNING 2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah

warna.
1/2 sdm kecap asin
1 cm jahe, memarkan
3.000 ml kaldu ayam
Untuk 6 porsi 3. Masukkan air, garam, dan merica bubuk. 1 sdm minyak, untuk menumis 150 ml santan, dari 1 butir kelapa
Masak sampai matang. Angkat ayam. 1 sdt garam
Tiriskan dan ambil 2.000 ml air kaldunya.
Bahan: 4. Didihkan kembali air kaldu ayam. Bahan Pelengkap: Bahan Tumisan Ayam:
150 gr beras Tambahkan beras. Masak sampai kental. 100 gr emping melinjo 4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 ekor ayam, potong 2 bagian 5. Goreng ayam di dalam minyak goreng yang 3 bh cakwe, iris 250 gr ayam giling
2 cm jahe, memarkan sudah dipanaskan sampai berkulit. 6 sdt kecap asin 1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm garam 6. Sajikan bubur bersama suwiran ayam dan 3 btg seledri, iris halus
1 sdt merica bubuk pelengkapnya. 1/2 sdm kecap asin
2.300 ml air 1 sdm minyak, untuk menumis
1 sdm minyak, untuk menumis Cara Membuat:
Bumbu Halus:
BUBUR DAGING GURIH 1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam kaldu
sambil diaduk sampai meresap dan kental.
Bahan Pelengkap:
100 gr emping melinjo
Untuk 4 porsi Masukkan santan. Aduk hingga mendidih. 100 gr tongcai
5 siung bawang putih 2. Tumisan daging, tumis bawang putih sampai 3 bh cakwe, iris
2 cm kunyit harum. Masukkan daging. Aduk sampai 6 sdt kecap asin
berubah warna. 3 sdm bawang merah goreng
Bahan: 3. Tambahkan garam, gula, merica, dan 3 btg seledri, iris halus
Bahan Pelengkap: 200 gr beras, cuci bersih kecap asin. Aduk sampai matang. Angkat.
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng, 2 btg serai, memarkan Dinginkan. Haluskan di dalam blender. Cara Membuat:
remas-remas 1 cm jahe, memarkan Sisihkan. 1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam kaldu
3 bh cakwe, potong-potong 3.000 ml kaldu ayam 4. Sajikan bubur bersama daging dan sambil diaduk sampai meresap dan kental.
2 btg daun bawang, iris halus 150 ml santan, dari 1 butir kelapa pelengkap. Masukkan santan. Aduk hingga mendidih.
2 btg seledri, iris halus 1 sdt garam 2. Ayam, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah
60 gr kerupuk bawang
warna.
60 gr kedelai goreng
Bahan Tumisan Daging: BUBUR AYAM GURIH 3. Tambahkan garam, gula, merica, dan
kecap asin. Aduk sampai matang. Angkat.
4 siung bawang putih, cincang halus Untuk 4 porsi Dinginkan. Haluskan di dalam blender.
Cara Membuat: 250 gr daging giling Sisihkan.
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan 1 sdt garam 4. Sajikan bubur bersama ayam dan
jahe sampai harum. 1/2 sdt gula pasir
Bahan: pelengkapnya.
200 gr beras, cuci bersih
BUBUR MANADO Bahan Pelengkap:

150 gr ikan gabus asin, goreng,
Untuk 4 porsi potong kotak

150 gr beras 1. Rebus beras, garam, dan air
1.750 ml air sambil diaduk sampai setengah
11/2 sdt garam matang. Masukkan labu kuning,
100 gr labu kuning, potong kotak ubi jalar, dan jagung manis. Masak
50 gr ubi jalar, potong kotak sampai 3/4 matang.
1 bh jagung manis, sisir 2. Tambahkan kangkung, bayam,
25 gr daun kangkung kacang panjang, daun kemangi,
25 gr daun bayam dan daun melinjo. Masak sampai
3 lonjor kacang panjang, matang.
potong 2 cm 3. Sajikan bubur bersama
1 btg daun kemangi pelengkap.
20 gr daun melinjo muda
VI SARAPAN LONTONG Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019
ANTIBOSAN
Ingin sarapan terasa lebih istimewa di pagi
hari dan antibosan? Sajikan semangkuk lontong
SARAPAN LONTONG
berkuah bersama aneka pelengkapnya. Agar
praktis, Sajiers bisa membeli jadi lontongnya lalu
BERKUAH memasak kuah beserta isi dan lauk pelengkapnya.

Keluarga pasti puas dengan sarapan lontong
berkuah di pagi hari.
LONTONG SAYUR 3 cm kunyit, bakar

Untuk 5 porsi 10 btr bawang merah
5 btr bawang putih
Bahan: 3 bh cabai merah keriting
5 bh lontong, potong-potong 1/2 sdt ketumbar
5 btr telur rebus, kupas 3 siung bawang putih
1/2 sdm ebi, sangrai, haluskan
5 bh tahu kulit kotak
150 gr labu siam, potong korek api Bahan Pelengkap:
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 50 gr kerupuk kanji, goreng
2 lbr daun salam 2 sdm bawang goreng
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, ambil bagian putihnya,
memarkan Cara Membuat:
1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa 1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
41/2 sdt garam dan serai sampai harum.
2 sdt gula pasir 2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu
2 sdm minyak, untuk menumis siam, dan kacang panjang. Aduk sampai
setengah layu. Masukkan telur dan tahu.
Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan
Bumbu Halus: gula pasir. Aduk sampai matang.
1 sdt terasi, goreng 3. Tata lontong. Siram kuah. Sajikan bersama
4 btr kemiri, sangrai pelengkap.
lontong kikil lontong tahu lontong balap
4. Potong-potong lontong, tata di atas Cara Membuat: Bahan Kuah:

lontong Kikil mangkuk. Taburi daun bawang. Siram kuah
panas bersama kikilnya. Sajikan dengan
1. Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit
merah, dan kacang tanah. Masukkan
2 btr
3 btr
bawang putih, iris tipis
bawang merah, iris tipis
Untuk 6 porsi perasan air jeruk nipis. petis, garam, dan gula merah. Aduk rata. 1 lbr daun salam
Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata. 1 cm lengkuas, memarkan
2. Lumuri tahu dalam 1 sdt garam dan 150 ml 2 cm jahe, memarkan
Bahan Kuah:
lontong tahu
air. Goreng asal berkulit. Sisihkan. Potong- 1 sdm kecap manis
500 gr kikil sapi, potong-potong, potong tahu. 1/2 sdt garam
rebus hingga empuk 3. Tata dipiring tahu dan lontong. Tambahkan 1/2 sdt merica bubuk
3 cm kunyit, bakar Untuk 6 porsi saus. Aduk rata 1/2 sdt gula pasir
4 btr kemiri, sangrai 4. Tabur kecambah, seledri, bawang merah 300 ml air kaldu ayam
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya goreng, dan kerupuk kanji. 2 sdm minyak, untuk menumis
100 gr bawang merah Bahan:
3 btr bawang putih 6 bh tahu kotak kecil
500 ml minyak, untuk menggoreng Bahan Sambal Petis
lontong balap
1 cm jahe
2 bh cabai merah besar (Haluskan):
1.500 ml kaldu sapi Bahan Bumbu Per Porsi: 20 bh cabai rawit merah, rebus
4 sdt garam 1 sdm kacang tanah, goreng Untuk 6 porsi 1 siung bawang putih, rebus
1 sdt gula pasir 1 btr bawang putih 2 1/2 sdm petis udang
500 ml minyak untuk menggoreng 1 sdm kecap manis
1 bh cabai rawit merah Bahan: 1 sdt air
1/2 sdt petis 1 bh tahu putih, goreng, potong-potong
Bahan Pelengkap: 1/8 sdt garam 6 bh lontong siap pakai
6 bh lontong 1/4 sdt gula merah sisir 500 gr taoge, seduh 1/2 matang Cara Membuat:
2 btg daun bawang, iris halus 1 sdm kecap 1 btg daun bawang, iris halus 1. Lentho, aduk rata bahan lentho. Bentuk bulat
2 bh jeruk nipis, ambil airnya 50 ml air 50 ml kecap manis pipih. Goreng sampai matang.
500 ml minyak, untuk menggoreng 3 sdm bawang merah goreng, untuk taburan 2. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang
Bahan Pelengkap: putih, bawang merah, daun salam, lengkuas,
dan jahe sampai harum. Tambahkan tahu
Cara Membuat:
50 gr kerupuk kanji, goreng Bahan Lentho: dan taoge. Tumis sampai layu.
3 bh lontong, potong-potong 25 gr kacang tolo, rebus
1. Rebus kikil dan daun jeruk bersama kaldu 150 gr kecambah 3. Masukkan air kaldu ayam, kecap manis,
2 btr bawang putih, goreng, haluskan
sapi hingga mendidih. 2 btg seledri, iris halus untuk taburan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak
300 gr singkong parut
2. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan sampai mendidih.
cabai merah, kunyit, dan kemiri sampai 4. Sajikan lontong bersama tahu goreng, lentho,
1/2 sdt ketumbar bubuk
setengah layu. Haluskan. taoge, dan taburan daun bawang. Beri kecap
3/4 sdt garam
3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan manis. Taburi bawang merah goreng. Sajikan
3/4 sdt gula pasir
garam, dan gula pasir. Masak sampai bersama sambal petis.
matang.
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019 Sajiansedap.ID SARAPAN LONTONG VII
lontong lentog lontong medan

tuyuhan
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. 100 gr daging sandung lamur, potong kotak 1
LONTONG TUYUHAN LENTOG Aduk rata. Masak sampai sambil diaduk

sampai matang. 50 gr
1/2 cm
tekokak
Untuk 8 porsi Untuk 5 porsi 4. Sajikan potongan lontong bersama sayur 3 btr bawang merah, iris
nangka, opor tahu, cabai rawit, dan tabur 2 btr bawang putih, iris
bawang 2 bh cabai merah besar, iris miring
Bahan: Bahan Opor Tahu Tempe: 2 sdm taoco
8 bh lontong siap pakai, potong-potong 5 bh tahu kulit segitiga 1 lbr daun salam
1 ekor ayam, potong 8 bagian 200 gr tempe, potong diagonal
lontong medan
250 gr tempe, potong 4x6 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun salam memarkan 1 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam Untuk 5 porsi 10 bh mata petai, belah 2 bagian
4 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam 2 lbr daun jeruk Bahan: 15 gr bunga kecombrang, iris
4 bh lontong 400 ml air
1 sdt gula pasir 2 sdt garam 1 bh tomat, potong-potong
2.000 ml santan, dari 1 btr kelapa 2 sdt gula pasir 1 sdt garam
1.000 ml santan, dari 1/2 btr kelapa Bahan Kuah: 1 sdt gula merah sisir
2 sdm minyak, untuk menumis 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
Bumbu Halus: 2 bh cabai merah besar, iris miring
6 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar Bumbu Halus Opor: 2 cm lengkuas, memarkan Cara Membuat:
10 btr bawang merah 3 btr kemiri, sangrai 2 lbr daun salam 1. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu
4 btr bawang putih 5 btr bawang merah 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya halus, cabai merah besar, lengkuas, daun
1 sdt ketumbar bubuk 3 btr bawang putih 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
1/4 sdt jintan 1 sdt ketumbar 1.000 ml air Masukkan air, garam, dan gula merah.
1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt merica bubuk 4 sdt garam Masak sampai mendidih. Tambahkan
8 bh cabai rawit merah 1/2 sdt jintan 1 sdm gula merah sisir halus kacang panjang dan santan. Masak sampai
3 bh cabai merah keriting 2 cm jahe 1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa matang.
2 cm lengkuas 3 sdm minyak, untuk menumis 2. Taoco udang, panaskan minyak. Tumis
2 cm jahe bawang merah, bawang putih, cabai merah,
Bahan Pelengkap: Bumbu Halus: taoco, daun salam, serai, dan jahe sampai
5 bh lontong harum.
Cara Membuat: 2 sdm bawang merah goreng 3 cm kunyit, bakar
4 btr kemiri, sangrai 3. Masukkan petai dan irisan bunga
1. Lumuri ayam bersama 1 sdt air asam jawa. kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan
Diamkan 15 menit. 10 btr bawang merah
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun
Cara Membuat: 4 btr bawang putih udang dan daging. Aduk sampai berubah
1. Sayur nangka, rebus nangka, daun salam, 2 bh cabai merah besar warna.
salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. 4. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan
lengkuas, santan, garam, gula, dan bumbu 3 bh cabai merah keriting
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah gula merah. Masak sampai matang.
halus sambil diaduk sampai matang dan 1/2 sdt ketumbar
warna. Tuang santan, garam, dan gula 5. Sajikan lontong bersama kuah dan taoco
mengental. Sisihkan. 2 cm jahe
merah. Masak sampai matang dan empuk udang.
2. Opor tahu tempe, panaskan minyak. Tumis
4. Sajikan lontong bersama ayam, tempe, dan
bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas,
kuah
dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan Bahan Taoco Udang:
tempe dan tahu. Aduk rata. 150 gr udang kupas, sisakan ekor, belah
punggung
8 btr bawang merah
lontong kari 3 btr

1 sdt
bawang putih
kari bubuk
Untuk 8 porsi 4 bh cabai merah keriting
1/4 sdt ketumbar bubuk
Bahan: 1/4 sdt jintan bubuk
8 bh lontong, potong-potong

Bahan Pelengkap:
Bahan Kari Ayam: 100 gr kerupuk kanji, goreng
1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
2 lbr daun salam
memarkan Cara membuat:
2 cm jahe, memarkan 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus,
150 gr wortel, potong korek api daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
150 gr buncis, potong miring Masukkan ayam. Aduk sampai berubah
4 sdt garam warna.
1 sdm gula pasir 2. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga
1/2 sdt merica bubuk mendidih. Masukkan wortel dan buncis.
1.750 ml santan, dari 1 btr kelapa Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk.
2 sdm minyak, untuk menumis Aduk sampai matang.
3. Sajikan lontong bersama kari ayam dan
Bumbu Halus: pelengkap.
3 cm kunyit, bakar
3 btr kemiri, sangrai
Resep telah diuji coba di dapur saji | foto DOK. SAJI | visual LIA N.
VIII BEKAL NASI Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019
Si kecil tak hanya akan merasa kenyang ketika Sajiers
KREASI BEKAL membekalinya nasi bersama lauknya, dengan tampilan

yang tak biasa. Selain kaya nutrisi karena dilengkapi
NASI ISI sayur dan buah, bekal nasi yang kreatif bentuknya
pasti akan membuat si kecil merasa senang dan
bangga membawa bekal setiap hari.
nasi isi ayam

Untuk 10 porsi
500 gr nasi putih pulen 1. Isi, tumis bawang putih dan bawang bombay
1/2 sdt garam sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam
Bahan Isi: berubah warna. Masukkan kecap manis,
1 bh dada ayam fillet, potong kotak kecil kecap asin, dan garam. Aduk rata. Tuang
2 btr bawang putih, cincang halus air. Masak sampai matang dan meresap.
1/4 bh bawang bombay, cincang halus Sisihkan.
1 sdm kecap manis 3. Aduk rata nasi dan garam. Ambil sedikit
1 sdt kecap asin nasi. Beri isi tumisan ayam. Bentuk
1/4 sdt garam segitiga. Sajikan bersama sosis dan saus
50 ml air tomat.
Bahan Pelengkap:
2 bh sosis sapi, potong 3 bagian, tumis
dengan 2 sdt margarin
1 sdm saus tomat
nasi tim nasi kepal chicken

ayam telur dadar karage
bento
2. Rebus kaldu hingga mendidih. Masukkan Bahan Pelengkap: Bahan Nasi:

nasi tim ayam bayam beras dan bayam. Bubuhi garam. Aduk rata
hingga meresap.
2 bh jeruk
2 porsi tamago
500 gr
1 btr
nasi putih
telur, kocok lepas
Untuk 5 buah 3. Sendokkan nasi aron ke dalam cup
Cara Membuat: 1 ikat bayam, siangi
aluminium foil. Sendokkan tumisan ayam di 3/4 sdt garam
atasnya. 1. Aduk rata nasi, wijen hitam, dan garam.
Sisihkan.
Bahan: 4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai
2. Isi, aduk rata bahan isi.
2 sdm margarin
50 gr bayam, rebus, haluskan matang.
3. Ambil sedikit nasi. Pipihkan. Beri adonan isi.
250 gr beras
600 ml kaldu ayam
Bentuk segitiga kecil. Bahan Pelengkap:
4. Beri potongan nori. 2 sdm wijen, sangrai
NASI KEPAL TELUR DADAR

1 sdt garam
5. Sajikan bersama pelengkap.
Bahan Tumisan: Untuk 2 porsi Cara membuat:
CHICKEN KARAGE BENTO

1 bh paha ayam atas bawah, buang 1. Chicken karage, lumuri ayam dengan garam
tulangnya, cincang kasar Bahan: dan merica. Diamkan 30 menit.
1 bh wortel, potong dadu kecil 400 gr nasi hangat 2. Lapisi ayam dengan bahan pelapis sambil
3 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt wijen hitam, sangrai Untuk 3 porsi dicubit-cubit.
3/4 sdt garam 1/2 sdt garam 3. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di
1/2 sdt gula pasir 1 lbr nori atas api sedang hingga matang.
100 ml air Bahan Chicken Karage: 4. Nasi, panaskan margarin. Tambahkan telur
1 btg daun bawang kecil, iris halus Bahan Isi: 3 bh paha ayam fillet, potong-potong dan bayam. Aduk rata. Masukkan nasi. Aduk
2 sdm minyak, untuk menumis 200 gr ikan tongkol, kukus, suwir-suwir 1 sdt garam hingga terbalut. Tambahkan garam dan
1 bh wortel, potong kotak kecil, rebus 1/2 sdt merica bubuk merica bubuk. Aduk rata.
100 gr mayonnaise 5. Tata nasi di dalam tempat bekal. Tata
Cara Membuat: 1 bh mentimun, buang biji, Bahan Pelapis (Aduk Rata): chicken karage dan bayam. Taburi wijen
1. Tumis bawang putih sampai harum. potong kotak kecil 200 gr tepung terigu sangrai di atas chicken karage dan nasi
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah 1/2 sdt garam 25 gr tepung sagu bayam.
warna. Masukkan wortel. Aduk rata. Bubuhi 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt baking powder
garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt bubuk keju
Masak sampai matang. Masukkan daun 1 sdt garam
bawang. Aduk rata. Angkat. Sisihkan. 1/2 sdt merica bubuk
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019 Sajiansedap.ID BEKAL NASI IX
nasi nasi gulung nasi goreng

ikan lapis sayur telur puyuh
dadar
Cara Membuat: 1 bh wortel, potong korek api, rebus Bumbu Halus:

NASI IKAN LAPIS DADAR 1. Nasi, aduk rata bahan nasi. Cetak
menggunakan cetakan. Sisihkan.
100 gr
100 gr
nugget ayam, goreng, untuk pelengkap
stroberi, untuk pelengkap
4 btr bawang merah
Untuk 6 porsi 2. Isi, aduk rata bahan isi. Ambil selembar
dadar. Olesi bahan isi. Gulung. Cara Membuat: Bahan Pelengkap:
3. Kukus di atas api sedang, 30 menit sampai
Bahan: matang. Iris miring. Celupkan ke dalam telur.
1. Isi, campur tuna, mayones, dan air jeruk 3 lbr daun selada
400 gr nasi putih hangat lemon. Aduk rata. Sisihkan. 3 bh tomat ceri
4. Goreng di dalam minyak yang sudah 2. Ambil 120 gr nasi, kepal-kepal. Letakkan di
2 sdt cuka beras 1 bh mentimun
dipanaskan dengan api sedang sampai atas selembar nori. Ratakan.
1 sdt wijen sangrai 1 sdm saus sambal
matang. 3. Tata crab stik, campuran tuna, mentimun,
1 sdt gula pasir
5. Sajikan nasi bersama ikan dadar gulung, dan dan wortel. Gulung. Padatkan. Potong-
5 lbr telur dadar Cara Membuat:
pelengkap sayuran di dalam boks bekal. potong.
Bahan Isi: 4. Sajikan bersama pelengkap. 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus
200 gr ikan tuna fillet, haluskan sampai harum. Tambahkan sosis dan
NASI GULUNG SAYUR

50 gr tepung sagu jagung. Aduk sampai harum.
1 siung bawang putih, cincang halus 2. Masukkan nasi putih, kecap manis, garam,
1 btr
1 1/2 sdt
telur
kecap ikan Untuk 5 porsi NASI GORENG TELUR PUYUH dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk sampai matang.
1 1/2 sdt minyak wijen Untuk 4 porsi Tambahkan telur puyuh. Aduk rata. Angkat.
1/2 sdt garam 4. Sajikan nasi goreng bersama daun selada,
Bahan Isi (Aduk Rata): mentimun, tomat ceri, dan saus sambal.
1/4 sdt merica bubuk 200 gr tuna, kukus, suwir
5 btr telur, untuk pencelup 1 sdt air jeruk lemon Bahan:
50 gr mayones 12 btr telur puyuh, rebus, kupas
Bahan Pelengkap (Aduk Rata): 25 gr saus tomat 1 bh jagung, rebus, pipil
1 bh wortel, iris korek api halus 600 gr nasi putih dingin
1 bh mentimun, buang biji, 3 bh sosis ayam, potong kotak kecil
Bahan Nasi Gulung: 3 sdm kecap manis
iris korek api halus 600 gr nasi putih panas
100 gr kol iris halus 1/2 sdt garam
5 lbr nori 1/4 sdt merica bubuk
5 bh crab stik, suwir-suwir 2 sdm minyak, untuk menumis
1 bh mentimun, buang biji, potong panjang
nasi kepal goreng

Untuk 8 buah
Bahan: Cara membuat:

400 gr nasi putih 1. Isi, tumis bawang putih dan cabai
1 sdt garam sampai harum. Masukkan daging. Aduk
1 btr telur, untuk pencelup sampai berubah warna. Tambahkan
500 ml minyak, untuk menggoreng saus tiram dan kecap manis. Aduk
rata.
2. Bubuhi garam dan merica bubuk. Aduk
Bumbu Isi: rata. Tambahkan air. Aduk sampai air
2 siung bawang putih, cincang halus meresap. Sisihkan
1 bh cabai hijau besar, iris serong 3. Aduk rata garam dan nasi panas
100 gr daging giling menggunakan sendok kayu. Ambil
1 sdm saus tiram sedikit nasi. Beri isi. Bentuk segitiga.
1 sdm kecap manis Padatkan. Celupkan ke dalam telur.
1/4 sdt garam Goreng di dalam minyak yang sudah
1/8 sdt merica bubuk dipanaskan sampai menyokelat.
50 ml air
X BEKAL ROTI Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019
Roti bisa menjadi penyelamat paling praktis ketika sedang
VARIASI BEKAL terburu-buru di pagi hari. Diolah menjadi apa saja, rasanya
juga enak. Disajikan dengan cita rasa manis atau asin/gurih,
DARI ROTI terasa memuaskan di lidah. Bekal sekolah atau ke kantor

berbahan roti, pasti tak bersisa.
Skutel Roti Tawar Cara Membuat:

Untuk 12 porsi
1. Ragout ayam, panaskan margarin. Tumis
bawang putih sampai harum. Masukkan
Bahan: ayam giling. Tumis sampai berubah
3 lbr roti tawar, potong kotak warna. Masukkan tepung terigu. Aduk
100 gr keju cheddar, parut, untuk taburan sampai bergumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil
Bahan Campuran Telur: diaduk sampai licin. Tambahkan wortel
2 btr telur dan kacang polong. Aduk rata.
200 ml susu cair 3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula
1/4 sdt garam pasir, dan kental manis. Masak sampai
1/8 sdt merica bubuk kental. Angkat. Sisihkan.
4. Campuran telur, kocok lepas telur
Bahan Ragout Ayam: bersama susu cair. Bubuhi garam dan
100 gr wortel, potong kotak kecil, rebus merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan
2 siung bawang putih, cincang halus 5. Tata potongan roti di dasar aluminium
100 gr ayam giling foil kotak kecil ukuran 4x4x3cm. Siram
4 sdm tepung terigu dengan campuran telur asal basah.
500 ml susu cair 6. Sendokkan ragout ayam di atas roti.
100 gr kacang polong Taburi keju. Tumpuk kembali dengan
1 sdt garam roti. Siram dengan campuran telur.
1/2 sdt merica bubuk Sendokkan ragout ayam. Taburi keju.
1 sdt gula pasir 7. Tata alumunium foil berisi adonan roti di
2 sdm kental manis putih atas loyang yang berisi air.
4 sdm margarin 8. Oven dengan suhu 170 derajat Celsius, 30
menit sampai matang.
BOLA ROTI MANGKUK VLA ROTI PANGGANG

ISI KEJU COKELAT TOPING AYAM
menit sampai setengah kering. Keluarkan 1/4 sdt garam
BOLA ROTI ISI KEJU Mangkuk roti roti dari cetakan. Sisihkan.
4. Isi, rebus susu cair, gula pasir, tepung terigu,
1/4 sdt
1 sdm
merica bubuk
Untuk 18 buah
Vla Cokelat dan maizena sampai kental. Matikan
api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat.
Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup.
Bahan Toping:
Untuk 14 buah 15 gr keju cheddar parut
Bahan: 5. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk
9 lbr roti tawar, buang kulitnya sampai larut.
125 ml susu cair Bahan: 6. Segera tuang adonan isi di atas mangkuk Cara Membuat:
2 btr telur, kocok lepas, untuk pelapis 14 lbr roti tawar cokelat, buang kulitnya, roti. Biarkan dingin. 1. Plong masing-masing roti bentuk bulat
500 ml minyak, untuk menggoreng giling sedikit diameter 7 cm. Olesi margarin.
500 ml minyak, untuk menggoreng 2. Oven dengan api bawah pada suhu 150
Roti Panggang
derajat Celsius, 8 menit sampai asal
Bahan Isi: Bahan Isi: kekuningan.
100 ml susu cair 3. Toping, panaskan minyak. Tumis bawang
Toping Ayam
250 ml susu cair
8 lbr keju lembaran bombay sampai harum. Masukkan ayam.
25 gr gula pasir
Aduk hingga berubah warna. Tambahkan
15 gr tepung terigu
10 gr maizena Untuk 6 porsi sosis ayam, saus tomat, garam, dan merica
Cara Membuat: 1 bh kuning telur
bubuk. Masak sampai meresap.
1. Isi, panaskan susu cair. Masukkan keju. Aduk 4. Tuang toping di atas roti. Taburi keju.
sampai larut. Biarkan dingin. Sisihkan.
75 gr cokelat masak pekat, lelehkan Bahan:
2. Basahi roti tawar asal lembap dengan susu 12 lbr roti tawar, buang kulitnya
cair. Sendokkan adonan isi di atas roti. Cara membuat:
Bulatkan roti. 1. Potong roti tawar diameter 10 cm. Giling
3. Celupkan rot ke dalam kocokan telur. sedikit. Bahan Toping:
2. Letakkan roti tawar di dalam cetakan muffin 1/4 bh bawang bombay, cincang halus
4. Goreng di dalam minyak yang sudah
yang diolesi tipis margarin. 100 gr daging ayam, cincang halus
dipanaskan dengan api sedang sampai
3. Oven dengan suhu 180 derajat Celsius, 20 2 bh sosis ayam, potong kotak
matang.
50 gr saus tomat
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019 Sajiansedap.ID BEKAL ROTI XI
ROTI TAWAR GORENG PUDING ROTI sandwich

PISANG KEJU BUAH ayam keju
1 sdm saus tomat
roti tawar goreng puding roti buah Sandwich Ayam Keju 1 sdm mayones
pisang keju Untuk 8 porsi Untuk 3 porsi Cara Membuat:

1. Isi, campur ayam giling, udang giling, tepung
Untuk 10 buah Bahan: Bahan: panir, keju, dan bawang bombay. Aduk rata.
4 lbr roti tawar, potong 2x2 cm 6 lbr roti tawar tebal Bubuhi garam dan merica bubuk. Bentuk
100 gr kelapa muda, keruk lebar 1 sdm margarin, untuk olesan bulat pipih. Panggang sambil diolesi bahan
Bahan: 4 bh ceri merah, potong-potong olesan sampai matang dan kecokelatan.
150 gr tepung terigu 4 bh ceri hijau, potong-potong Sisihkan.
2 btr telur 3 btr telur, kocok lepas Bahan Isi: 2. Plong roti tawar bentuk bulat diameter 10
4 lbr roti tawar tebal, buang kulitnya, 1/4 sdt garam 150 gr ayam giling cm. Oles tipis margarin.
potong kotak 75 gr gula pasir 50 gr udang giling 3. Panggang kedua sisinya sampai kecokelatan
3 bh pisang raja, potong kotak 1/8 sdt esens vanila 1 sdm tepung panir halus dan jangan ditekan.
25 gr gula tepung 200 ml susu cair 25 gr keju cheddar parut 4. Ambil selembar roti tawar. Tata letus. Beri
1/2 sdt garam 1/4 bh bawang bombay, cincang halus daging dan bahan pelengkapnya.
250 ml air 1/4 sdt garam
50 gr keju cheddar, parut, untuk taburan Cara Membuat: 1/4 sdt merica
5. Semprot bagian atasnya dengan saus tomat
1. Campur roti tawar, kelapa muda, ceri merah, dan mayones.
dan ceri hijau. Aduk rata.
2. Masukkan ke dalam cup aluminium kecil Bahan Olesan (Aduk Rata):
Cara Membuat: bentuk persegi panjang kecil yang diolesi 1 sdm kecap manis
1. Aduk rata tepung terigu, telur, roti tawar, margarin. 2 sdm saus tomat
pisang, gula tepung, garam, dan air. 3. Kocok lepas telur, garam, dan gula pasir. 1/2 sdt kecap asin
2. Sendokkan ke dalam minyak yang sudah Masukkan susu dan esens vanila. Kocok 1/2 sdt cabai bubuk
dipanaskan dengan api sedang. rata. 1 sdm margarin
3. Goreng hingga kuning kecokelatan dan 4. Tuang ke dalam aluminium berisi campuran
matang. roti tawar. Letakkan di atas loyang yang
4. Sajikan roti dengan taburan keju. diberi sedikit air. Bahan Pelengkap:
5. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius, 60 3 lbr letus
menit sampai matang. 1 bh tomat, iris tipis
3 lbr keju lembaran
roti bakar
isi tumis telur
Untuk 4 porsi

8 lbr roti tawar
1. Tumisan, tumis bawang merah dan bawang
16 lbr daun selada
putih sampai harum. Masukkan telur yang
1 bh mentimun, potong serong
dikocok lepas. Aduk sampai berbutir.
100 gr mayones
Masukkan rebung. Bubuhi kecap ikan, saus
tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Bahan Tumisan: Masukkan seledri. Aduk rata. Sisihkan.
50 gr rebung, rebus, potong kotak kecil 2. Ambil selembar roti tawar tata selada,
3 btr bawang merah, iris tipis tumisan, mentimun, dan mayones. Tutup
2 siung bawang putih, cincang halus kembali dengan roti. Panggang di atas pan
4 btr telur bergelombang sampai kecokelatan.
1 sdt kecap ikan
1 sdt saus tiram
1/2 sdt garam
1 btg seledri, iris
XII BEKAL KENTANG Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019
Sebagai sumber karbohidrat, kentang memiliki
SEDAP MEMUASKAN cita rasa lezat ketika diolah menjadi sajian

apa saja. Sehingga si kecil atau pasangan
BEKAL SERBA pasti akan merasa puas ketika Sajiers

membawakannya bekal hidangan lezat
KENTANG berbahan serba kentang.

pastel tutup 1/4 sdt

1/2 sdt
gula pasir
pala bubuk
makaroni keju 150 ml

1 sdm
kaldu ayam
Untuk 4 porsi
Cara Membuat:
1. Isi, tumis bawang bombay dan bawang
Bahan Kulit: putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk
500 gr kentang kukus, haluskan
hingga berubah warna. Tambahkan wortel.
2 sdm susu bubuk
Aduk sampai matang.
1/2 sdt garam
2. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir,
dan pala bubuk. Aduk rata. Tambahkan
1/4 sdt pala bubuk
kaldu ayam. Tambahkan makaroni. Aduk
2 bh kuning telur
rata. Sisihkan.
50 gr keju cheddar, parut
3. Kulit. campur kentang, susu bubuk, garam,
1 bh kuning telur, untuk olesan
merica bubuk, pala bubuk, kuning telur, dan
keju parut. Aduk rata. Sisihkan.
Bahan Isi: 4. Tata adonan kentang (kulit) di dasar cup
50 gr makaroni, rebus, tiriskan aluminium persegi panjang ukuran sedang
1 bh paha ayam atas bawah, buang tulang, yang telah diolesi margarin.
potong kotak kecil 5. Tuang tumisan isi ke atas adonan kentang.
1/2 bh bawang bombay, cincang halus Tutup dengan sisa adonan kentang. Buat
2 siung bawang putih, cincang halus garis miring menggunakan garpu. Olesi
100 gr wortel, potong kotak 1/2 cm, kuning telur.
rebus matang 6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat
1 sdt garam Celsius, 35 menit sampai matang.
kentang kentang bulat kroket jamur

panggang goreng
aluminium. Taburi keju. Letakkan cup 3. Sendokkan adonan kentang berbentuk 1/2 sdt merica bubuk
KENTANG PANGGANG
aluminium di dalam loyang berisi air. bola-bola ke dalam minyak yang sudah 2 sdm margarin, untuk menumis
5. Oven dengan api bawah pada suhu 180 dipanaskan di atas api sedang. Goreng
derajat Celsius, 50 menit sampai matang. sampai matang.
Untuk 10 porsi 4. Sajikan bersama saus sambal.
Bahan Pelapis:
3 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup
100 gr tepung panir kasar
Bahan:
kentang bulat goreng
kroket jamur
4 bh kentang, potong kotak 1x1 cm
2 siung bawang putih, cincang halus Cara Membuat:
200 gr ayam giling Untuk 40 buah 1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang
1/2 sdm epung terigu Bahan: Untuk 27 buah bombay sampai harum. Tambahkan tepung
300 ml susu cair terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu
100 gr kentang, kukus, haluskan
1 3/4 sdt garam cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai
1/8 sdt merica bubuk 50 gr margarin Bahan Kulit: licin.
1/2 sdt pala bubuk 100 ml air 650 gr kentang, kukus, haluskan
1 sdt garam 2. Tambahkan jamur kancing, sosis ayam,
3 btr telur 2 bh kuning telur
100 gr keju, parut 100 gr udang kupas, cincang kasar daging asap, keju lembaran, garam, dan
3 sdm susu bubuk
2 sdm minyak, untuk menumis 150 gr tepung terigu protein sedang merica bubuk. Aduk rata. Angkat dan
1 sdt garam
1 sdt baking powder dinginkan.
2 btr telur 3. Kulit, aduk rata bahan kulit. Ambil sedikit
1/2 sdt pala bubuk
Cara Membuat: 50 gr keju parut 2 sdm margarin
adonan kulit. Pipihkan. Beri adonan isi.
1. Tumis bawang putih sampai harum. 1 btg daun bawang, iris halus Bentuk oval.
Masukkan ayam giling. Aduk sampai 500 ml minyak, untuk menggoreng 4. Gulingkan di atas tepung panir kasar.
berubah warna. Masukkan tepung. Aduk Celupkan ke dalam telur. Gulingkan kembali
sampai berbutir. Bahan Isi: ke atas tepung panir kasar.
2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil Cara Membuat: 1/2 bh bawang bombay, cincang halus 5. Goreng di dalam minyak yang sudah
diaduk sampai licin. Bubuhi garam, merica, 1. Rebus margarin, air, dan garam sampai 3 sdm tepung terigu protein sedang dipanaskan sampai matang.
dan pala bubuk. Aduk rata. Masukkan mendidih. Masukkan tepung terigu. Aduk 300 ml susu cair
kentang. Aduk sampai meletup-letup. rata sampai kalis. Angkat. Dinginkan. 100 gr jamur kancing, iris halus
Biarkan dingin. 2. Tambahkan kentang, udang kupas, baking 1 bh sosis ayam, potong kotak kecil
3. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam powder, dan telur satu per satu sambil
tumisan kentang. Aduk rata. 2 lbr daging asap, potong kotak kecil
dikocok rata. Tambahkan keju parut dan 5 lbr keju lembaran, cincang kasar
4. Masukkan adonan kentang ke dalam cup
daun bawang. Aduk rata. 1 1/2 sdt garam
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 JUNI - 9 JULI 2019 Sajiansedap.ID BEKAL KENTANG XIII
bola bola kentang goreng pastel ayam

kentang isi mayo tutup tahu
terigu. Aduk bergumpal. Tambahkan susu 1 sdm margarin, untuk menumis 1 btg daun bawang
bola bola kentang cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai

licin. Angkat.
5 btr

telur puyuh, rebus, kupas,
belah 6 bagian
1 bh kuning telur, untuk olesan
Untuk 28 buah 4. Masukkan kentang, garam, merica bubuk,

Bahan Isi:
dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Ambil sedikit kulit. Pipihkan. Beri adonan isi.
Bahan Pelapis: 1bh kentang, potong kotak kecil,
Bahan Kulit: Bentuk bulat kecil.
75 gr tepung panir kasar goreng berkulit
500 gr kentang kukus, haluskan 2 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup 1 bh wortel, potong kotak kecil, seduh
6. Gulingkan di atas tepung panir. Celupkan
2 sdm margarin 500 ml minyak, untuk menggoreng 4 btr bawang putih, cincang kasar
ke dalam telur. Gulingkan kembali ke atas
3 sdm tepung terigu 2 sdm tepung terigu protein sedang
tepung panir.
300 ml kaldu ayam
150 ml susu cair 7. Goreng di dalam minyak yang sudah Cara Membuat: 1/2 sdt garam
3/4 sdt garam dipanaskan di atas api sedang sampai 1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang
1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt merica bubuk
matang. bombay sampai harum. Masukkan udang
1/2 sdt pala bubukis 1bh ayam paha, buang tulang,
dan wortel. Aduk hingga berubah warna..
cincang kasar
Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai
50 gr jamur kancing, iris
Kentang Goreng
berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit
Bahan Isi: sambil diaduk sampai licin.
1 btg seledri, cincang
1/2 bh bawang bombay, cincang halus 2 sdm margarin
2. Tambahkan mayones, saus tomat, dan
150 gr
2 sdm
150 ml
ayam giling
tepung terigu protein sedang
air kaldu ayam
Isi Udang Mayo 3.
garam. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Kulit, aduk rata bahan kulit. Ambil sedikit Cara membuat:
1 klg jamur kaleng, iris halus
Untuk 33 buah adonan kulit. Pipihkan. Beri isi dan telur. 1. Aduk bahan kulit sampai rata. Pipihkan
Bentuk lonjong. menggunakan plastik sesuai besar adonan.
3/4 sdt garam 4. Gulingkan di atas tepung panir kasar. Celup Sisihkan.
1/4 sdt merica bubuk Bahan Kulit: ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung 2. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang putih
1 sdt seledri, cincang halus 400 gr kentang, kukus, haluskan panir kasar. sampai harum. Tambahkan tepung terigu.
2 sdm mentega tawar, untuk menumis 25 gr keju parut 5. Goreng di dalam minyak yang sudah Aduk sampai berbutir.
1 bh kuning telur dipanaskan sampai matang. 3. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil
2 sdm susu bubuk diaduk sampai licin. Masukkan garam dan
Bahan Pencelup: 1/2 sdt garam merica bubuk. Aduk rata.
2 btr telur, kocok lepas 1/2 sdt pala bubuk
Pastel Ayam Tutup Tahu

4. Masukkan ayam, kentang, wortel, dan jamur
120 gr tepung panir orange halus 1 sdm margarin kancing. Masak sambil diaduk sampai
meletup-letup. Tambahkan seledri. Aduk
Bahan Isi: Untuk 4 porsi rata.
Cara Membuat: 1/4 bh bawang bombay, cincang halus 5. Tuang tumisan isi ke dalam mangkuk kecil
1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan ayam giling. Aduk sampai 150 gr udang kupas, cincang halus Bahan Kulit: tahan panas. Tutup dengan tahu. Olesi
50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus 200 gr tahu cina, haluskan kuning telur. Letakkan mangkuk di dalam
berubah warna. Tambahkan terigu. Aduk
1 1/2 sdm tepung terigu protein sedang 50 gr tepung terigu protein sedang loyang yang berisi air.
sampai berbutir. Tuang air kaldu sedikit-
150 ml susu cair 1 btr telur 6. Oven dengan api bawah pada suhu 170
sedikit. Aduk sampai licin.
50 gr mayones 3/4 sdt garam derajat Celsius, 25 menit sampai matang.
2. Masukkan jamur, garam, merica bubuk, dan
seledri. Aduk rata. Angkat. 1 sdm saus tomat 1/4 sdt merica bubuk
3. Kulit, panaskan margarin. Masukkan tepung 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula pasir
50 gr keju cheddar, parut, untuk taburan
SKOTEL KENTANG SOSIS 2 sdm margarin, untuk menumis
Untuk 8 buah Cara Membuat:

1. Campur kentang, garam, dan merica bubuk.
Bahan: Aduk rata.
250 gr kentang, kukus, potong tipis 2. Tata adonan kentang di dasar aluminium foil
1/4 sdt garam kotak kecil. Sisihkan.
1/4 sdt merica bubuk 3. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay
dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai
Bahan Tumisan: menggumpal. Tuang susu sedikit-sedikit
1 bh wortel, potong kotak 1 cm, rebus sambil diaduk licin. Bubuhi garam dan
50 gr buncis, potong 1 cm, rebus merica bubuk. Aduk rata.
1/2 bh bawang bombay, cincang kasar 5. Masukkan sosis, wortel, buncis, cabai
2 siung bawang putih, cincang halus merah, dan cabai hijau. Aduk rata. Angkat.
1 1/2 sdm tepung terigu protein sedang Tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk
400 ml susu cair rata.
5 bh sosis sapi, potong kotak 6. Tambahkan telur dan keju parut. Aduk rata.
2 bh cabai merah besar, buang bijinya, Angkat.
potong kotak 1 cm 7. Siram tumisan ke atas adonan kentang.
2 bh cabai hijau besar, buang bijinya, Letakkan aluminium foil di dalam loyang
potong kotak 1 cm berisi air. Oven dengan api bawah pada suhu
50 gr keju cheddar parut 170 derajat Celsius 25 menit sampai 1/2
1 btg seledri, iris halus matang.
1 btg daun bawang, iris tipis 8. Taburi keju. Oven kembali dengan suhu 170
1 sdt garam derajat Celsius, 40 menit sampai matang.
5 btr telur Resep telah diuji coba di dapur saji | foto DOK. SAJI | visual LIA N.
XIV BEKAL MI & PASTA Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
ANTIBOSAN Sebagai bekal, sajian berbahan mi selalu jadi favorit

siapa saja. Begitu pula dengan sajian pasta yang
KERASI BEKAL memang praktis dibuat dan rasanya enak. Nah, agar si
kecil tak merasa bosan membawa bekal mi atau pasta,
MI & PASTA
yuk, berkreasi dengan mencoba resep-resep ini!
Nugget Makaroni
Untuk 40 buah Cara Membuat:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay
sampai harum. Masukkan kornet. Aduk rata.
Bahan: 2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai
75 gr makaroni, rebus bergumpal. Tambahkan susu cair sedikit
50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
1 btg daun seledri, cincang halus Angkat.
25 gr margarin 3. Masukkan makaroni, wortel, daun seledri,
1/2 bh bawang bombay, cincang halus garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk,
100 gr kornet sapi telur, dan keju cheddar Aduk rata.
50 gr tepung terigu protein sedang 4. Tuang di atas loyang kotak ukuran 20x20 cm
200 ml susu cair yang diolesi tipis minyak dan dialasi plastik.
2 sdt garam Ratakan.
1/4 sdt merica bubuk 5. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai
1/2 sdt gula pasir matang. Biarkan dingin. Potong-potong
1/2 sdt pala bubuk ukuran 2x5 cm.
3 btr telur, kocok lepas 6. Celupkan ke dalam telur satu per satu.
50 gr keju cheddar parut Gulingkan di atas tepung panir. Goreng
2 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup di dalam minyak yang sudah dipanaskan
100 gr tepung panir oranye, untuk pelapis sampai matang.
SPAGETI BAKSO SPAGETI SPAGETI TUMIS

SOSIS AYAM WIJEN ORIENTAL
Cara Membuat:
Spageti Bakso Sosis
Tambahkan spageti dan daun bawang. Aduk 1 bh paha ayam atas bawah tanpa tulang,
rata. 1. Campur saus tiram, kecap ikan, garam, dan potong kotak
gula pasir. Tuang di atas spageti. Aduk rata. 100 gr jamur kancing, iris
Untuk 4 porsi 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan 1 bh wortel, potong korek ap
Bahan: bawang bombay sampai harum. Masukkan 2 sdm saus tiram
150 gr
50 gr
spageti, rebus
jamur kaleng, potong 2 bagian Spageti Ayam Wijen ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jagung dan wortel. Aduk sampai
1/2 sdt
1/2 sdt
kecap ikan
garam
3 siung bawang putih, cincang kasar Untuk 4 porsi setengah layu. Masukkan spageti. Aduk rata. 1/2 sdt gula pasir
2 bh sosis sapi, potong serong Tuang air. Aduk sampai matang. 150 ml air
3 bh bakso sapi, iris bulat 4. Masukkan wijen sangrai. Aduk rata. 1/2 sdt wijen sangrai
1 sdt saus tomat Bahan: 2 sdm minyak, untuk menumis
1 sdm kecap manis 200 gr spageti, rebus
3/4 sdt garam 1 bh wortel, potong kotak, rebus
1/4 sdt
100 ml
merica bubuk
air
2 siung
1/2 bh
bawang putih, cincang halus
bawang bombay, iris panjang Spageti Cara Membuat:
1. Campur saus tiram, kecap ikan, garam,
1 sdm minyak, untuk menumis 1 bh

paha ayam atas bawah tanpa tulang,
potong kotak Tumis Oriental merica, dan gula pasir. Tuang di atas spageti.
Aduk rata.
1 bh jagung manis, pipil Untuk 4 porsi 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan
Cara Membuat: 2 sdm saus tiram bawang bombay sampai harum. Masukkan
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih 1/2 sdt kecap ikan ayam. Aduk sampai berubah warna.
sampai harum. 1/2 sdt garam 3. Tambahkan jamur dan wortel. Aduk sampai
2. Masukkan sosis sapi dan bakso. Aduk rata. 1/2 sdt gula pasir Bahan: setengah layu. Masukkan spageti. Aduk rata.
Tambahkan saus tomat, kecap manis, 150 ml air 200 gr spageti, rebus Tuang air. Aduk sampai matang.
garam, dan merica bubuk. Aduk rata. 1/2 sdt wijen sangrai 2 siung bawang putih, cincang halus 4. Sajikan setelah ditaburi wijen sangrai.
3. Tuang air. Masak sampai meresap. 1 sdm minyak, untuk menumis 1/2 bh bawang bombay, iris panjang
SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019 Sajiansedap.ID BEKAL MI & PASTA XV
MAKARONI DADAR MI TELUR MI CAISIM

GORENG SOSIS BUMBU KARI GORENG BAKSO
susu bubuk dan keju cheddar parut. Masak 2. Panaskan minyak di atas pan dorayaki. 1 sdm kecap asin
Makaroni goreng sosis sampai kental. Tuang campuran telur. Biarkan sampai
berkulit. Balik. Biarkan matang.
1/2 sdm
1 sdt
kecap manis
garam
Untuk 3 porsi 3 sdm air
Dadar Mi Telur Mi Caisim

2 sdm

minyak,
untuk menumis
Bahan:
75 gr makaroni pipa, rebus matang Bumbu Kari Goreng Bakso Cara Membuat:
1/4 bh bawang bombay, iris panjang Untuk 10 buah
1 bh sosis ayam, iris bulat Untuk 5 porsi 1. Mi, aduk bahan mi sampai bergumpal.
50 gr kacang polong 2. Giling tipis dengan gilingan mi dari ketebalan
1/2 sdt garam Bahan: no. 1 paling tebal hingga 2-3 kali sambil
1/4 sdt merica bubuk 150 gr mi telur, rebus, potong-potong Bahan Mi: ditaburi maizena sampai licin. Kecilkan
1/4 sdt gula pasir 2 siung bawang putih, cincang halus 150 gr tepung terigu protein tinggi ketebalan gilingan. Giling 2-3 kali sambil
150 ml air kaldu ayam 1/4 bh bawang bombay, cincang kasar 25 gr tepung maizena ditaburi maizena sampai licin. Lakukkan
1/2 sdm susu bubuk 1 bh wortel, parut sawut 25 gr caisim, blender bersama 2 sdm air menggiling hingga ketebalan no. 6. Potong
25 gr keju cheddar, parut 1 btg daun bawang, potong 1/2 cm 1 btr telur bebek menggunakan pemotong mi kecil.
1 sdm margarin, untuk menumis 4 btr telur, kocok lepas 1/2 sdt garam 3. Rebus mi di dalam air mendidih sampai
1 sdt garam 50 gr maizena, untuk taburan matang. Tiriskan.
1/4 sdt merica bubuk 4. Tumisan, panaskan minyak, tumis bawang
Cara Membuat: 1/2 sdt kari bubuk putih, dan bawang merah sampai harum.
1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay 1 sdm santan kental instan Bahan Tumisan: Sisihkan di pinggir wajan.
sampai harum. Tambahkan sosis ayam. 2 sdm minyak, untuk memasak 2 siung bawang putih, cincang 5. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
Aduk rata. 2 btr bawang merah, cincang Tambahkan jamur. Aduk rata.
2. Masukkan makaroni, kacang polong, garam, 2 btr telur, kocok lepas 6. Masukkan mi, bakso, kecap asin, kecap
merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Cara Membuat: 50 gr jamur kancing, iris manis, dan garam. Tuang air. Aduk sampai
3. Tuang air kaldu ayam. Didihkan. Masukkan 1. Aduk rata semua bahan sampai rata. 5 btr bakso sapi, potong-potong matang.
Mi Goreng Wortel Udang Cara Membuat:

1. Mi, aduk tepung terigu, maizena,
blenderan wortel, telur, dan air hingga
Untuk 4 porsi
bergumpal.
2. Giling tipis dengan gilingan mi dari
Bahan: ketebalan no. 1 paling tebal hingga 2-3
150 gr tepung terigu protein tinggi kali sambil ditaburi maizena sampai
20 gr maizena licin. Kecilkan ketebalan gilingan.
25 gr wortel, blender bersama 1 sdm air Giling 2-3 kali sambil ditaburi maizena
1 btr telur ayam, kocok lepas sampai licin. Lakukkan menggiling
1/2 sdt garam hingga ketebalan gilingan no. 6.
1 sdm air 3. Potong mi lebar menggunakan
gilingan mi.
4. Rebus mi di dalam air mendidih
Bahan Tumisan: sampai matang. Tiriskan.
2 btr bawang merah, cincang 5. Tumis bawang putih sampai harum.
75 gr udang kupas kecil Tambahkan udang. Aduk sampai
2 btr telur, kocok lepas berubah warna. Sisihkan di pinggir
6 btg caisim, potong-potong wajan.
5 bh bakso sapi, potong bulat 6. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir
4 sdt kecap asin kasar. Tambahkan caisim. Tumis
1 1/2 sdm kecap manis sampai layu.
1/2 sdt garam 7. Masukkan mi, bakso, kecap asin,
2 sdm minyak, untuk menumis kecap manis, dan garam. Aduk
50 gr maizena untuk taburan sampai matang.
XVI BEKAL MI & PASTA Sajiansedap.ID SAJI EDISI 441 - TH XVI | 26 juni - 9 juli 2019
OMELET HIJAU MI GORENG BOLA BOLA

MAKARONI OTAK-OTAK MI AYAM
Cara Membuat:
Omelet Hijau Mi Goreng
1 bh wortel, parut kasar
1. Lumuri mi dengan kecap manis dan kecap 4 btr telur ayam
Makaroni Otak-otak
asin. Aduk rata. Sisihkan. 50 gr tepung terigu protein
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sedang
sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. 1 1/2 sdt garam
Untuk 13 buah Untuk 4 porsi Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. 1/2 sdt merica bubuk
3. Masukkan otak-otak, caisim dan kol. Aduk 3/4 sdt gula pasir
Bahan: rata. Tuang air. Tumis sampai layu. 500 ml minyak, untuk
50 gr makaroni, rebus Bahan: 4. Tambahkan mi, garam, merica, dan gula. menggoreng
1 ikat bayam, petiki, seduh, cincang kasar 200 gr mi Menjangan, rebus, tiriskan Masak sampai matang.
2 bh sosis sapi, potong kotak kecil 2 sdm kecap manis 5. Menjelang diangkat masukkan daun bawang Bahan Pelengkap:
1 bh wortel, potong kotak-kotak kecil 5 bh otak-otak, goreng, potong miring dan minyak wijen. Aduk rata. 14 porsi nasi putih
1 siung bawang putih, cincang halus 1/2 bh bawang bombay, iris panjang 200 gr saus tomat
1/4 bh bawang bombay, cincang kasar 3 siung bawang putih, haluskan 14 bh jeruk
5 btr
1 sdt
telur ayam, kocok lepas
garam
1 btr
3 btg
telur, kocok lepas
caisim, potong-potong Bola Bola Mi Ayam Cara Membuat:
1/8 sdt merica bubuk 3 lbr kol, iris kasar Untuk 14 porsi 1. Campurkan mi telur, ayam giling, daun
2 sdm air 1 sdt kecap asin bawang, bawang putih, wortel, telur ayam,
1 sdt garam garam dan merica bubuk. Aduk rata.
1/4 sdt merica bubuk Bahan: 2. Ambil 1 sdm. Bentuk bola-bola.
Cara Membuat: 1/2 sdt gula pasir 150 gr mi telur, rebus, 3. Panaskan minyak. Goreng bola-bola
1. Campur semua bahan menjadi satu. 50 ml air potong-potong mi ayam di dalam minyak yang sudah
2. Panaskan cetakan dorayaki. Olesi margarin. 1 btg daun bawang, potong miring 275 gr daging ayam giling dipanaskan di atas api sedang sampai
Tuang satu sendok sayur adonan telur. 1 sdt minyak wijen 1 btg daun bawang, iris tipis matang
Biarkan berkulit. Balik. Biarkan matang. 2 sdm minyak, untuk menumis 3 siung bawang putih, haluskan 4. Sajikan dengan nasi dan saus tomat.
Bola Mi Tuna
Untuk 12 buah
Bahan Pelengkap:
50 gr saus tomat
50 gr mayones
Bahan:
100 gr mi telur, rebus matang, potong-
potong Cara Membuat:
200 gr ikan tuna, kukus, suwir-suwir 1. Campur semua bahan. Aduk
2 btr telur rata.
2 siung bawang putih, dihaluskan 2. Bentuk bola menggunakan
1 btg daun bawang, diiris halus sendok sebesar bakso.
50 gr keju cheddar 3. Celupkan bola mi ke dalam
500 ml minyak, untuk menggoreng bahan pencelup.
4. Goreng di dalam minyak yang
dipanaskan di atas api kecil
Bahan Pencelup: sampai matang.
100 gr tepung bumbu siap pakai 5. Sajikan bersama pelengkap.
150 ml air
SELAMAT MEMBACA
SEMOGA BERMANFAAT

10+MENU

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

10+MENU

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

EDISI KHUSUS:

125+ RESEP INSPIRATIF

Panduan memasak & usaha

dapur kaki lima

MAKAN MALAM 201351506

TANPA RASA BERSALAH

12 Resep Ibu & Bayi

13 Editor’s Pick SAJI 442

buatan sendiri. Dijamin akan menjadi nasi/ketan dengan campuran daging di

Nasi Gurih Bayam 1/4 sdt

Lomi Masak Tiram

Bahan: Cara Membuat:

Nasi Jagung 1 btg daun bawang, iris halus

Bahan: Cara Membuat:

Bihun Kuah Jamur 1.000 ml kaldu ayam

Nasi Gurih Sayuran 1 sdm

Chicken Egg Rice 3/4 sdt

Chapchae 1/4 sdt gula pasir

6 btr telur rebus 2 sdm ketumbar

NANGKA MUDA 1.000 ml air

1. NANGKA MUDA 3. BUBUR TOPING 1 btg

SAWUT KELAPA NANGKA MUDA Bahan Areh

2. TUMIS NANGKA MUDA

LASAGNA AYAM BROKOLI

Bahan: Cara Membuat:

BROKOLI SIRAM KACANG METE

• Tahu Pong Isi Rebung

IKAN GABUS ASIN

MINGGU KE-2: 2 ikat

4 Kamis Aduk rata. bagian

8 Senin Jumat 2 btg seledri, ikat

Jumat Sabtu Minggu Senin

5 AMPELA HATI 6 SATE 7 PETIS DAGING 8

NESTLE HONEY STARS

Setiap resep selingan

KUKIS PISANG OAT Bahan:

Bakmi Ayam Kampung

Bumbu Per Porsi:

Bakmi Fei Huang Bahan Kuah:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian,

BUMBU AYAM UNTUK TOPING MI AYAM KAMPUNG 1/4 sdt

KETEBALAN MI YANG LEBIH DISUKAI 40 gr

Adonan Mi Ditambahkan Bahan Pewarna Alami

PEWARNA ALAMI YANG LEBIH DISUKAI

SURVEY: SAJIANSEDAP.COM I visual: LIA N.

Modifikasi Bakmi Ayam

Mudahnya Membuat Sendiri Bahan: Cara Membuat:

Jeruk merupakan salah satu jenis buah tropis yang

Rempeyek Panggang Eat 4 Health, Surabaya

TEKS & foto: NANDA | visual: Lia N.

Tumis Cumi Asin Jagung

Ceker Bumbu Merah

SEDAPNYA ANEKA TOPING RICE BOWL

Rice Bowl Saus Fish Rice Bowl

Rice Bowl Jamur

Sentuhan pedas berpadu gurih

UTA PALUMARA LONDE

CAKALANG KUAH KUNING

3 btg serai, memarkan, iris halus

IKAN KUAH KUNING

KOMBINASI GURIH LEGIT

garam, dan daun pandan sambil

S ELIM U T IS I UBI UNGU