1 10 resep menu jualan kekinian

BAHAN 1:
l 1 buah (70 gr) pisang ukuran kecil
(saya pakai pisang Sunpride)
l 80 gram susu kental manis (saya
pakai merek Carnation)
l 150 gram susu cair (saya pakai
merek Fn atau boleh merek lain)
l 50 ml susu cair merek Bendera

BAHAN 2:
l 200 gr whipping cream non
dairy (saya pakai Rich), kocok
mengembang

BAHAN 3:
l 1 buah pisang, iris, panggang

BAHAN 4:
l Biskuit Marie Regal

CARA MEMBUAT:
1. Blender semua bahan 1 hingga
halus.

2. Campurkan bahan 1 dengan

whipping cream. Aduk hingga rata.

3. Tuang 1 sendok adonan ke dalam

mangkuk. Beri biskuit Marie regal.
Tuang kembali adonan. Beri irisan
pisang panggang. Tuang kembali
adonan. Terakhir, beri biskuit Marie
Regal .

4. Diamkan di dalam lemari es

semalaman. Sajikan dingin.

BAHAN:
l 375 ml susu cair UHT
l 125 ml whipped cream cair
l 25 gram tepung custard
l 25 gram tepung terigu
l 25 gram maizena
l 125 gram gula pasir
l 3 buah kuning telur
l 75 gram butter
l 2 buah kepala muda, ambil
dan keruk dagingnya
l kismis, rendam dengan air
panas, tiriskan
l 100 gram kenari, panggang
hingga kecokelatan
l 1 sdt vanili cair
BAHAN TOPPING:
l 3 buah putih telur
l 2 sdm gula pasir
l 1 sdm tepung terigu
l Kismis, secukupnya, rendam
dengan air hangat, peras,
rendam di dalam vanilla cair
l Almond, secukupnya
l Kayumanis bubuk,
secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Larutkan tepung terigu,
maizena, tepung custard, dan
whipped cream cair. Aduk rata.
Pastikan hingga adonan halus
dan tidak bergerindil. Bia perlu,
disaring.
2. Panaskan susu cair UHT dan
gula.
3. Masukkan capuran whipped
cream dan adonan tepung
yang sudah di larutkan tadi.
Aduk terus hingga mengental
dan meletup-letup. Pastikan
mengaduk hingga ke dasar panci
agar tidak gosong.
4. Angkat dari api. Masukkan
butter. Aduk rata.
5. Masukkan vanilla. Aduk rata.
6. Masukkan kuning telur satu
per satu sambil terus di aduk
rata. Masukkan daging kelapa
muda. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam cup
aluminium foil atau ke dalam
pinggan tahan panas yang sudah
diolesi tipis mentega.
8. Beri topping. Panggang
dengan cara au bain marie
(letakkan loyang berisi adonan
klaapertart di atas loyang lain
yang lembi besar dan berisi air)
atau steam bake dengan suhu
170 derajat Celsius selama
30 menit hingga bagian atas
kecokelatan.
CARA MEMBUAT
TOPPING:
1. Kocok putih telur
manggunakan mikser
berkecepatan sedang.
2. Masukkan gula sedikit demi
sedikit sambil terus dimikser
hingga soft peak/tidak kaku.
3. Masukkan tepung terigu. Aduk
rata menggunakan spatula.
4. Masukkan campuran putih
telur ke dalam piping bag.
Semprotkan ke atas adonan
klaapertart.
5. Taburi atasnya dengan kayu
manis dan kismis.
 2
10 resep menu jualan kekinian
3 10 resep menu jualan kekinian
BAHAN CAKE:
l 3 buah kuning telur
l 1 butir telur utuh
l 30 gr minyak
l 65 gram santan
l 70 gr tepung terigu
l 4 buah putih telur
l 70 gr gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Campurkan kuning telur,
telur utuh, minyak, dan santan
hingga rata. Masukkan tepung
terigu sambil diayak. Aduk rata
menggunakan whisk.
2. Kocok putih telur dan gula
pasir hingga soft peak di tempat
terpisah. Campurkan secara
bertahap ke dalam adonan
tepung terigu. Aduk balik
menggunakan spatula.
3. Panggang dengan cara au
biu marie (letakan loyang berisi
adonan di atas loyang lain
yang lebih besar dan berisi air)
dengan suhu 180 derajat Celsius
selama 45 menit hingga matang.
Keluarkan dari oven langsung
dibalik. Sisihkan.
TIPS:
Penggunaan temperatur atau suhu
oven dapat disesuaikan dengan
oven masing-masing.
BAHAN GULA MERAH:
l 300 ml santan
l 300 ml susu cair
l 1 bungkus agar-agar
l 15 gram gula pasir
l 100 gram gula merah
l 1/4 sdt garam
l 25 gram hunkwe
l 1 buah kuning telur
l Vanilli, secukupnya CARA MEMBUAT:
CARA MEMBUAT:
1. Campur santan, susu cair,
agar-agar, gula pasir, gula
merah, hunkwe, dan garam.
Masak di atas api sedang hingga
mendidih.
2. Kocok kuning telur dengan
vanili. Masukkan ke dalam
adonan di atas. Aduk rata.
Matikan api.
3. Tuang adonan ke atas cake.
Biarkan hingga mengeras.
BAHAN CENDOL:
l 600 ml santan
l 1 bungkus agar-agar
l 125 gram gula pasir
l 25 gram hunkwe
l 250 gram cendol siap pakai
l 1 sdt esens kelapa (atau vanili)
1. Campurkan santan, agar-agar,
gula apasir, hunkwe, dan esens
kelapa. Masak di atas api sedang
hingga mendiidih. Matikan api.
2. Masukan cendol ke dalam
adonan di atas. Aduk rata.
3. Tuang adonan cendol ke atas
lapisan gula merah yang sudah
mengeras dan ditusuk-tusuk
dengan garpu agar adonan
cendol menempel sempurna.
4. Dinginkan cake cendol hingga
mengeras. Potong dan sajikan.
BAHAN: CARA MEMBUAT:
l 100 gram butter (saya
gunakan 25 gram Wijsman
dicampur 75 gram Anchor)
l 150 gram gula castor (gula
pasir berbutir halus)
l 3 butir telur
l 2 sdm yogurt (saya gunakan 1
cup Greenfield 120 gram)
l 1 sdt vanilli
l 1 sdm jus lemon (saya
gunakan sirop konsentrat
Sunquick)
l 210 gram tepung terigu
l 1 sdt baking powder
BAHAN TOPPING BUAH:
l Strawberry
l Peach
l Blueberry
l Apple
l Peer
1. Campur semua bahan (kecuali tepung terigu dan baking powder).
2. Kocok hingga mengembang selama 10 menit. Masukkan telur. Aduk
kembali hingga rata. Masukkan terigu dan baking powder sambil
diayak. Aduk rata.
3. Siapkan loyang 20x20x5 cm yg sudah diolesi baking paper (kertas
roti). Panggang dengan api bawah pada suhu 160 derajat Celsius
selama 30 menit.
4. Setelah 20 menit pemanggangan, keluarkan dari oven. Taburi
topping buah. Panggang kembali dengan api atas dan bawah hingga
buah kering.
TIPS:
• Untuk mengetes apakah kue sudah matang sempurna dan buah
sudah mengering, lakukan tes tusuk.
• Pemanggangan disesuaikan dengan oven masing-masing. Jika
dirasa bagian buah belum kering, tetapi bagian bawah atau kuenya
sudah terlihat menyokelat dan matang, gunakan api atas saja .
10 resep menu jualan kekinian

4
5 10 resep menu jualan kekinian
BAHAN:
l 500 gram makaroni, rebus

BAHAN SAUS PUTIH:

l 130 gram butter
80 gr tepung terigu
80 gr kaldu siap pakai (Knorr)
400 ml air
240 ml susu
240 ml whipping cream
Garam dan lada, secukupnya

BAHAN ISI:
l Butter, secukupnya, untuk
menumis
l 1 buah bawang bombay,
cincang
l 2 sdm saus tomat
l 200 gram chicken nugget (atau
secukupnya)
l 40 ml susu cair CARA MEMBUAT:
l Garam, secukupnya 1. Saus putih: panaskan butter, masukkan terigu dan bumbui garam,
l Lada, secukupnya lada. Masukkan kaldu siap pakai, air, susu, dan whipping cream. Aduk
l Oregano, secukupnya hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api. Sisihkan.

BAHAN TABURAN: 2. Isi: panaskan pan/wajan, tumis bawang bombay dengan butter
l 250 gram cornflakes, hingga harum. Masukkan chicken nugget, saus tomat, susu cair.
remahkan hingga halus Masukkan makaroni yang sudah direbus. Bumbui garam dan lada.
l 1 sdm oregano Taburi oregano. Aduk rata.
l 50 gr parmesan
l 1 sdm chicken powder (Knorr) 3. Taburan: campurkan semua bahan taburan. Aduk rata. Sisihkan.
l 1sdt lada hitam
4. Tuang adonan makaroni di dalam pinggan tahan panas. Siram saus
BAHAN TOPPING: putih. Tuang kembali adonan makaroni. Siram kembali saus putih.
l Keju cheddar Lakukan berselang-seling sampai adonan dan saus habis. Terakhir,
l Permesan beri bahan taburan di atasnya secara merata.
l Butter
5. Panggang dengan api atas dan bawah selama 15 menit. Sajikan
bersama saus sambal.
BAHAN CAKE:
l 275 gram butter
l 250 gram gula castor
l 6 buah kuning telur
l 4 buah putih telur
l 325 gram tepung terigu
l 1sdt baking powder
l 75 ml air jus pandan, dari 10 lembar daun pandan
esens pandan
l 125 gram santan
l Garam, secukupnya

.
BAHAN SAUS GULA MALAKA:
l 50 gram gula malaka/merah, sisir halus
l 30 ml air
l Daun pandan, ikat simpul

BAHAN OLESAN:
l 200 ml whipping cream
l 1 sdt esens kelapa
l Air gula

CARA MEMBUAT:
1. Saus gula malaka: rebus gula malaka dan pandan di dalam air. Masak hingga mengental.

2. Cake: campurkan putih telur, butter, dan gula castor. Aduk menggunakan mikser hingga mengembang
selama 10 menit. Masukan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Masukkan
tepung terigu sambil diayak. Tambahkan baking powder. Masukkan santan, esens pandan, dan air jus
pandan. Aduk rata.

3. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24 cm. Panggang dengan api atas dan bawah pada suhu 170 derajat
Celsius selama 25 menit hingga matang. Dinginkan.

4. Olesan: kocok whipping cream hingga kaku. Tambahkan air gula. Aduk rata

5. Hiasi bagian atas cake pandan dengan bahan olesan. Sajikan dingin, lebih enak.
10 resep menu jualan kekinian

6
7
10 resep menu jualan kekinian
BAHAN CAKE:
l 330 gram butter
l 300 gram gula castor
l 6 butir telur
l 1sdt vanila
l 2 sdm pewarna merah
l 330 gr tepung
l 2 sdm cocoa powder
l 2 sdt baking powder
l 150 ml butter milk

BAHAN CREAM
CHEESE FROSTING:
l 150 gram cream cheese
l 80 gram gula halus
l 1/2 sdt vanila
l 1 sdm air jeruk lemon
l 5 gram gelatin
l 3 sdm air
l 150 gr whipping cream non dairy

CARA MEMBUAT:
1. Lapisi loyang ukuran 26x26 cm dengan baking paper (kertas roti).

2. Kocok butter dan gula hingga putih pucat selama 10 menit

3. Masukan telur satu per satu ke dalam adonan butter.

4. Ingin tahu kelanjutan cara membuatnya? Lihat videonya aja, ya!


BAHAN:
l 150 gram butter (saya
gunakan Wisjman yang
dicampur Anchor)
l 170 gram margarin
(Blueband)
l 240 gram gula halus
l 8 butir kuning telur
l 40 gram kental manis
l 1 sdt vanili
l 280 gram tepung terigu
l 25 gram susu bubuk
l 20 gram maizena
l 4 butir (160 gram) putih
telur
l 25 gram gula pasir
l 1/4 sdt garam
l 1/4 sdt esens pandan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan butter 5
menit. Masukkan gula halus dan
vanili. Kocok kembali sampai
mengembang selama 10 menit.
Tambahkan kental manis. Kocok
kembali sampai mengembang
dan putih.
2. Masukan kuning telur. Kocok
rata.
3. Masukan tepung terigu dan
susu bubuk sambil diayak.
Kocok kembali dengan kecepatan
rendah hingga tercampur rata.
Sisihkan
4. Kocok putih telur hingga naik
dengan kecepatan rendah di
wadah lain.Masukkan garam.
Kocok kembali hingga tercampur
rata. Masukkan gula secara
bertahap. Kocok sampai soft
peak.
5. Masukkan kocokan putih telur
ke dalam adonan sebelumnya,
dengan cara diaduk balik
menggunakan spatula sampai
tercampur rata. Hentakkan
wadahnya.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian
sama banyak atau bisa juga
bagian kuning lebih banyak
dibandingkan adonan satunya.
7. Ambil 500 gram adonan. Beri
esens pandan. Bagi adonan
menjadi dua bagian untuk
membuat dua lapisan.
8. Bagi adonan kuning menjadi
tiga bagian untuk membuat tiga
lapisan.
9. Siapkan loyang bulat diameter
22 cm atau loyang segiempat
ukuran 20x20 cm.
Olesi margarin dan taburi terigu
tipis-tipis.
10. Tuang adonan hijau
bergantian dengan adonan
kuning berselang seling sampai
adonan habis. Ratakan.
11. Panggang sampai matang.
TIPS:
• Untuk mengetahui apakah
putih telur, garam, dan gula yang
dikocok sudah soft peak, bisa
dites dengan cara membalikkan
wadahnya. Jika adonan putih
telur tidak tumpah, artinya
adonan sudah soft peak.
• Kocok putih telur dengan
kecepatan rendah dahulu lalu
bertahap naikkan kecepatannya.
10 resep menu jualan kekinian

8
9
10 resep menu jualan kekinian
BAHAN PIE:
l 125 gram unsalted butter
l 125 gram gula halus
l 1 buah kuning telur
CARA MEMBUAT PIE:
1. Aduk rata butter dan gula
halus, bisa menggunakan
whisk atau mikser sampai
tercampur rata, selama 1 menit.
Masukan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu sambil
diayak. Aduk menggunakan
spatula. Diamkan adonan di
dalam kulkas selama 5 menit.
2. Cetak adonan di dalam
cetakan pie. Panggang dengan
api atas dan bawah pada suhu
180 Celsius, selama 15 menit
hingga kuning kecokelatan
BAHAN CENDOL:
l 300 ml santan
l 300 ml susu cair
l 1 bungkus agar-agar
l 25 gr gula pasir
l 125 gr gula merah
l 1/4 sdt garam
l 1 sdm tepung beras
l 1sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
l 1 buah kuning telur
l Vanili
l 100 gram cendol siap pakai
CARA MEMBUAT CENDOL:
1. Campurkan santan, susu cair, agar-agar, gula pasir, gul amerah,
tepung beras, garam, dan maizena. Masak hingga mendidih. Matikan
api.
2. Masukan kocokan telur, vanili, dan cendol. Aduk rata.
3. Tuang adonan cendol ke atas kulit pie. Biarkan hingga mengeras.
BAHAN:
l 275 gram cornflakes
l 150 gram margarin
l 6 buah kuning telur asin
l 4 gram daun kari
l 5 buah cabai rawit merah
l 1 sdm gula
l 1/2 sdt garam
l 1 sdt kaldu ayam bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih kuning telur.
Panggang 10 menit. Haluskan.
Sisihkan.

2. Panaskan margarin. Masak

semua bumbu dan cabai rawit
merah.

3. Masukkan cornflakes.
Aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang.

Panggang 10-15 menit.
Dinginkan dan masukan
ke dalam stoples.
 10
10 resep menu jualan kekinian