!

1
 KURSUS ONLINE
MEMBUAT ROTI JEPANG
5 RASA
ENAK & SIAP JUAL

!2
 PERKENALAN
BAKINGWORLD.ID

!3
Kursus Baking Online Pertama di Indonesia

!4
Puluhan Chef Handal Yang Sudah Diseleksi

!5
Lebih dari 100 Kursus Online

!6
 APA ITU
ROTI JEPANG ?

!7
!8
• Pada dasarnya roti Jepang ini tak
berbeda dengan roti manis pada
umumnya namun yang
membedakan adalah jenis bahan
yang digunakan untuk membuatnya.

• Roti jenis ini memiliki tekstur yang

lebih empuk karena menggunakan
terigu Jepang yang memiliki karakter
menyerap air lebih banyak, inilah
yang membuat teksturnya menjadi
lebih empuk meskipun hanya
menggunakan sedikit telur.

!9
• Terigu Jepang ini juga memiliki
kelebihan lain seperti teksturnya
lebih halus dan warna yang lebih
putih.

• Terigu Jepang yang digunakan

adalah tepung Kotobuki dan tepung
Komachi

!10
 RAHASIA
ROTI JEPANG ?

!11
• Penggunaan shortening atau
mentega putih yang membuat
penampilan roti menjadi lebih
putih

• Beberapa resep menambahkan

whipping cream yang membuat
rasa roti lebih enak.

!12
• Bisa mengganti whipping cream dengan
susu segar. Tentu saja dengan
penambahan whipping cream atau susu
segar selain memberikan rasa yang lebih
enak.

• Setiap pembuatan roti sebaiknya

menggunakan teknik straight dough atau
dengan membuat adonan biang terlebih
dahulu. Dengan teknik ini roti yang
dihasilkan akan memiliki umur simpan
yang lebih lama, volumenya lebih tinggi,
pori-pori lebih besar dan aroma yang
lebih harum

!13
VARIASI TOPPING
ROTI JEPANG ?

!14
• Dilihat dari tampilan, roti Jepang
lebih menarik biasanya karena
bentuk dan topping-nya bervariasi
dan kreatif untuk rasa roti ini juga
tidak terlalu gurih tapi tetap enak

• Selain kreatif dengan bentuk, roti

Jepang juga kaya dengan aneka
filling mulai dari yang asin hingga
manis seperti Chicken Teriyaki, Hot
Beef Nagasaki yang pedas, Naisu
Bread serta Zaimoku untuk pecinta
cokelat.

!15
 TIPS DALAM
PEMBUATAN
ROTI JEPANG ?

!16
• Untuk membuat roti dengan rasa
cokelat (zaimoku bread), sisihkan
sebagaian adonan sebelum kalis untuk
diberi pasta cokelat kemudian aduk
kembali hingga kalis.

• Jika pemberian cokelat pasta setelah

adonan kalis akan menyebabkan
adonan overmix.

• Overmix bisa menyebabkan

pengembangan roti yang lama dan
ketika dimakan akan terasa lengket di
dalam mulut.

!17
• Perhatikan waktu saat pemberian topping
roti. Sebaiknya pemberian topping setelah
diletakkan di cupcase sebelum roti benar-
benar mengembang. Pada saat ini lakukan
pemolesan serta diberi taburan. Karena bila
dilakukan sebelum benar-benar mengembang
bisa menyebabkan roti kempes setelah
dipanggang.

• Proses memanggang roti yang menggunakan

cupcase, harus menggunakan suhu yang lebih
panas dengan waktu yang lebih singkat.

• Perhatikan tahapan pengembangan adonan

roti. Membuat roti membutuhkan kesabaran
tinggi untuk mengikuti dan melihat prosesnya.

!18
 BAHAN
UNTUK MEMBUAT
ROTI JEPANG

!19
Bahan Untuk Membuat Roti Jepang

!20
 BIAYA BAHAN
UNTUK MEMBUAT
ROTI JEPANG

!21
Biaya Bahan Untuk Membuat Roti Jepang

!22
SELAMAT MENCOBA!