PERKENALAN

Kursus Baking Online Pertama di Indonesia

Lebih Dari 100 Jenis Kursus dari 30 Chef
Handal
Berbagai
Jenis
Kue
 Kue
Tradisiona
l &
Modern
KROKET AYAM KEJU
Chef Yongki
Gunawan
 APAKA
SALAD KACANG SEHAT H
KROKET
Healthy Peanut SaladITU?
 Apa itu Kroket?

• Kroket pada umumnya berbahan dasar

kentang di mana kentang
dilumatkan/dihaluskan yang biasanya
tengahnya ada isinya. Bentuk kroket
pada umumnya berbentuk bulat ataupun
lonjong.

• Biasanya ini sebagai snack atau bisa juga

sebagai teman makan nasi
 Isian kroket
• Biasanya kroket dapat di isi dengan
daging ayam, sapi atau sayuran.
Tergantung dengan selera dan harga
jual yang dikehendaki
Peralatan yang dibutuhan dalam membuat kroket

• Alat untuk mengepres kentang. Kalau

tidak ada bisa digantikan dengan
garpu. Pastikan menggoreng kentang
sampai matang. Kalau untuk jualan
dalam bentuk banyak sebaiknya
menggunakan alat press kentang
• Kuali untuk menggoreng
Alat pres kentang
 Bahan Kroket
• Kentang sebagai bahan dasar
• Bumbu dapur yang terdiri dari
bawang putih, merica, gula, garam
• Daging bisa ayam maupun sapi
• Susu cair
• Margarine seperti blue band
 Nilai jual kroket
• Bisa buat sekaligus banyak kemudian
masukkan ke kulkas bagian freezer.
• Setelah beku bisa dijual
Trend Frozen food selama corona
Trend Frozen food selama corona
Harga jual kroket
 RESEP
KROKET KEJU AYAM
 Resep kroket ayam keju
Bahan kulit
1 kg kentang goreng dihaluskan
2 telur utuh
5 gr garam
10 gr merica
40 gr daun bawang iris
100 gr terigu
170 gr susu
100 gr butter anchor
20 gr chicken powder
Resep kroket ayam keju
Bahan isian
200 gr bawang bombay diiris tipis Bahan celupan
30 gr bawang putih
25 gr seledri
Putih telur
150 gram margarin Tepung roti
50 gr wortel Minyak goreng
500 gr ayam rebus
75 gr terigu
10 gr oregano
200 gr mozarella parut
4 gr merica
30 gr garam
1000 gr susu
500 gram air kaldu
150 gram keju tua parut
120 gr gula pasir
10 gr bumbu masak
 Cara Pembuatan Kulit
Kroket

1. Cara pembuatan kulit kroket nya yaitu ambil panci dan masukan
susu, masukan butter, masukan chicken powder lalu aduk diatas
kompor. Panaskan hingga mendidih.
2. Siapkan kentang yg sudah dipress lalu masukan merica, masukan
garam, masukan daun bawang, masukan telur 2 btr lalu aduk hingga
rata.
3. Ketikan bahan (1) sudah mendidih masukan terigu lalu aduk hingga
menggumpal lalu matikan kompor dan adonan nya dimasukan dalam
adonan kentang atau adonan (2) lalu diaduk.
 Cara Pembuatan
Isian Kroket
1. Panaskan butter, lalu aduk sampai mencair, setelah itu masukan wortel mentah
yg dipotong kotak-kotak, masukan bawang bombay yg sudah dicacah, masukan
seledri, masukan bawang putih. Lalu aduk hingga layu dan wortelnya setengah
matang.
2. Lalu masukan ayam suwir, masukan oregano, masukan gula pasir, masukan
merica lalu diaduk.
3. Setelah itu masukan terigu, aduk hingga rata dan tercampur, lalu masukan
susu sedikit lalu aduk sampai kental, lalu masukan susu lagi, masukan keju tua,
masukan garam lalu aduk sampai kental.
4. Adonan setelah kental, matikan kompor, pindahkan ke baskom dan diaduk
hingga dingin, masukan mozarella lalu diaduk.
 Cara Pembuatan
Kroket Ayam Keju

1. Siapkan kentang, timbang dgn berat 40gr / 50gr lalu bulatkan tipis dan ambil
bahan isian kroket, lalu tutup hingga rapat.
2. Masukan ke dalam putih telur dan bungkus dengan tepung roti. Lakukan
langkah berikut sampai adonan kulit dan isian kroket habis.
3. Lalu goreng di minyak panas dan goreng satu persatu hingga kekuning
keemasan.
4. Setelah kuning keemasan angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Kroket ayam keju sudah siap dihidangkan.
Macam-macam kroket
Macam-macam kroket
SALAD KACANGKROKET
SEHAT UNTUK
JUALAN
Healthy Peanut Salad
 KROKET JUALAN
• Bungkus per 10 untuk Jualan Frozen
• Bisa tahan lama, kalau di freezer bahkan bisa 3 bulan
 Social Media

Facebook
Bakingworld.id
 Social Media

Instagram
Bakingworld.id