Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan Rahmat dan berkat
sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan buku resep ini dalam bentuk
maupun isinya yang sangat sederhana. Semoga buku resep ini dapat dipergunakan
sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi pembaca.

Harapan kami semoga buku resep ini membantu menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi para pembaca, sehingga kami dapat memperbaiki bentuk maupun isi
dari buku resep ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.

Buku resep ini kami akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang kita miliki
sangat kurang. Oleh kerena itu Kami harapkan kepada para pembaca untuk
memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan buku
ini.

Kencong , Desember 2022

Penyusun

1. Ainur Rohima
2. Mugi Rahayu
3. Evita Nur
Malasari
DAFTAR ISI
 Resep Rendang Daging Sapi

Bahan

 1 kg daging sapi
 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
 4 lembar daun jeruk
 3 batang serai, memarkan
 4 butir asam kandis
 100 ml minyak goreng
 5 gram garam

Bumbu rendang daging sapi

 60 gram bawang merah

 50 gram bawang putih
 250 gram cabai merah besar
 100 gram lengkuas
 50 gram kemiri
 2 gram cengkeh

Cara Membuat

 Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.

 Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
 Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
 Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
 Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu
kecokelatan sesuai selera.
 Udang Asam Manis Pedas

Bahan

 300 gram udang, bersihkan, buang bagian kepala dan kotoran di punggungnya
 1 buah bawang bombay, iris tipis
 1 buah tomat, dipotong menjadi empat bagian
 5 sdm saus tomat
 5 sdm saus sambal
 5 siung bawang merah, iris tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis
 1 ½ batang daun bawang
 ½ gelas air
 5 buah cabai rawit, ulek sampai halus
 Lada bubuk, secukupnya
 Garam, secukupnya
 Gula, secukupnya
 Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

 Pertama, siapkan udang yang sudah dibersihkan. Panaskan wajan dengan

minyak goreng dan api sedang.
 Kemudian, goreng udang sampai matang. Tiriskan, sisihkan lebih dulu.
 Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah,
gula, garam, cabai rawit, dan lada bubuk. Tumis sampai harum.
 Kemudian, tambahkan tomat, saus tomat, dan saus sambal. Tambahkan sedikit
air, kemudian biarkan mendidih.
 Masukkan udang ke dalam bumbu yang sudah matang, aduk sampai matang dan
bumbu meresap dengan sempurna.
 Angkat udang asam manis pedas yang sudah matang dan siap disajikan untuk
keluarga.
 Telur Balado

Bahan

 6 butir telur ayam

 minyak goreng
 2 lembar daun jeruk purut
 1 sdm kaldu ayam/jamur
 1 buah jeruk nipis/limau
 Bumbu:
 3 buah cabe merah besar
 5 buah cabe merah keriting
 5 buah cabe rawit merah
 3 siung bawang putih
 1 sdt gula pasir
 2 sdt garam

Cara Membuat

 Rebus telur hingga matang. Tiriskan dan rendam air dingin. Kupas kulit telur.
Sisihkan.
 Goreng telur dalam minyak banyak hingga sedikit kecokelatan lalu tiriskan.
 Bumbu: Giling bahan bumbu hingga agak halus.
 Panaskan 4 sdm dalam wajan, tumis Bumbu bersama daun jeruk hingga harum
dan matang.
 Tambahkan kaldu ayam dan air jeruk nipis, aduk rata.
 Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat.
 Sajikan hangat.
 Cap Jay Kering

Bahan

 100 gram daging ayam (iris tipis)

 5 ekor udang kupas
 6 buah bakso ikan, (potong-potong)
 200 ml air
 100 gram brokoli
 50 gram wortel
 5 buah putren
 4 tangkai sawi
 1 batang daun bawang
 3 lembar kubis
 2 siung bawang putih (cincang)
 1 sdt tepung aci / tapioka, larutkan
dengan sedikit air
 Minyak sayur secukupnya

Bumbu Yang dihaluskan

 3 sdm saus tiram

 1 sdm kecap asin
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdm kaldu jamur
 Garam 1 sdt

Cara Membuat

 Pertama, tumis bawang putih hingga berbau wangi dan kekuningan.

 Masukkan potongan daun bawang, daging ayam, udang dan bakso ke dalam
tumisan.Oseng-oseng hingga daging ayam bennar-benar matang.
 Tambahkan air dan masukkan bahan-bahan bumbu. Aduk dan tunggu agar
mendidih.
 Jika sudah, masukkan wortel dan jagung manis ke dalam wajan, masak setengah
matang.
 Lalu masukkan sayuran seperti brokoli, kubis dan sawi hijau, masak hingga
layu. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar tidak gosong dan matang merata.
 Tambahkan larutan kanji, kemudian campurkan hingga rata. Masak hingga
matang dan air kuahnya mengental. Angkat.
 Sajikan di atas pring ceper dan taburi dengan bawang goreng. Cap cay kering /
goreng siap disantap.
 Nasi Goreng Kampung

Bahan

 500 g nasi
 3 sdm minyak sayur
 150 g daging ayam goreng suwir
 3 sdm kecap manis
 2 butir telur ayam
 1 sdm kaldu bubuk non MS
 1/2 sdt merica bubu
 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 3 buah cabe merah
 2 sdt terasi goren
 2 sdt garam
 Keurupuk kanji
 Acar mentimun

Cara Membuat

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.

 Kocok telur hingga rata. Tuangkan ke dalam bumbu. Aduk rata.
 Masukkan nasi, ayam suwir, kaldu bubuk, kecap manis dan merica.
 Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata dan agak kering.
 Angkat dan sajikan dengan Pelengkapnya
 Sajian untuk 4 porsi.
 Perkedel Jagung

Bahan

 3 buah jagung manis

 1 batang daun bawang, iris kasar
 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt garam
 1 sdm kaldu ayam
 4 sdm tepung terigu
 minyak goring

Bumbu Halus

 5 butir bawang merah

 3 siung bawang putih
 1 cm kencur

Cara Membuat

 Serut semua jagung. Ambil sebagian lalu haluskan menggunakan ulekan hingga
agak kasar.
 Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.
 Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk dan daun bawang.
 Aduk hingga rata. Jika terlalu kental, tambah sedikit air.
 Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas.
 Masukkan sesendok demi sesendok makan adonan jagung ke dalam minyak
panas.
 Pastikan semuanya terendam dan tidak terlalu banyak dalam wajan.
 Kecilkan api. Goreng hingga cokelat dan kering merata.
 Tiriskan dan sajikan hangat.
 Tumis kangkung saus tiram

Bahan

 1 ikat Kangkung
 1 buah tomat kecil
 2 cabe merah keriting, bisa diskip
 2 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 secukupnya Garam
 secukupnya Gula pasir
 Penyedap rasa, bisa diskip
 secukupnya Saori saus tiram

Cara Membuat
 Terlebih dahulu bahan-bahan dicuci sampai bersih. Kemudian kangkung
dipotong-potong, cuci, kemudian ditiriskan.
 langkah selanjutnya iris bawang putih, bawang merah, tomat, bawang bombay,
serta cabai.
 Panaskan minyak goreng, kemudian tumislah semua bahan yang sudah
disiapkan tadi. Kalo bawang sudah agak kuning, masukkan saori saus tiram,
kecap, sedikit lada, serta penyedap rasa. Tambahkan air secukupnya. Oseng-
oseng sampai layu sambil dicek apakah rasanya sudah sesuai dengan selera
bunda.
 Kalo masakan dilihat sudah pas sesuai dengan keinginan segera angkat dari
wajan, kemudian hidangkan di meja hidang.
 Sajikan untuk menu makan keluarga, konsumsi selagi masih hangat supaya
terasa nikmat.
 Terong Balado

Bahan

 Terlebih dahulu bahan-bahan dicuci sampai bersih. Kemudian kangkung

dipotong-potong, cuci, kemudian ditiriskan.
 langkah selanjutnya iris bawang putih, bawang merah, tomat, bawang bombay,
serta cabai.
 Panaskan minyak goreng, kemudian tumislah semua bahan yang sudah
disiapkan tadi. Kalo bawang sudah agak kuning, masukkan saori saus tiram,
kecap, sedikit lada, serta penyedap rasa. Tambahkan air secukupnya. Oseng-
oseng sampai layu sambil dicek apakah rasanya sudah sesuai dengan selera
bunda.
 Kalo masakan dilihat sudah pas sesuai dengan keinginan segera angkat dari
wajan, kemudian hidangkan di meja hidang.
 Sajikan untuk menu makan keluarga, konsumsi selagi masih hangat supaya
terasa nikmat.

Cara Membuat

 Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Tiriskan terong lalu lap
hingga kering airnya.
 Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga
layu lalu angkat dan tiriskan.
 Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
 Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
 Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
 Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan
minyaknya kemerahan.
 Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat
lalu angkat.
 Orek Tempe Kering

Bahan

 1 papan tempe
 4 lembar daun jeruk, iris tipis
 2 lembar daun salam
 1 sdm air asam jawa
 1 sdm gula merah
 Secukupnya garam dan kaldu bubuk
 Minyak untuk menggoreng tempe

Bumbu halu

 9 siung bawang merah

 7 buah cabai keriting
 5 siung bawang putih
 3 buah kemir
 1/2 sdt lada

Cara membuat

 Tempe diiris tipis, lalu goreng sampai garing supaya nantinya tidak lembek.
 Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai
harum.
 Tambahkan gula merah, air asam jawa, lalu kaldu bubuk. Aduk hingga
bumbunya matang. Kecilkan api.
 Masukkan tempe, aduk hingga bumbunya merata dan meresap. Matikan api
 Soto Ayam

Bahan

 1 ekor (900 gr) ayam, belah menjadi 4 bagian

 2 liter air
 2 cm jahe
 3 batang serai, memarkan
 1 ½ sdm garam
 ½ sdt lada putih bubuk
 1 sdm gula pasir
 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 2 sdm minyak untuk menumis
 50 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

 5 butir kemiri, sangrai

 3 cm kunyit, bakar
 10 butir bawang merah
 6 siung bawang putih

Bahan Pelengkap

 50 gr soun, rendam sampai mekar

 2 batang seledri, cincang kasar
 2 buah tomat, potong-potong
 3 butir telur rebus
 2 sendok makan bawang merah goreng
 100 gr taoge
 100 gr kol, iris halus
 3 sdm Bango Kecap Manis
Bahan Sambal

 60 gr cabai rawit merah

 4 buah cabai merah keriting
 3 siung bawang putih
 ½ sdt garam

Cara Membuat

 Di dalam panci rebus air dan ayam bersama jahe selama 15 menit.
 Sembari menunggu ayam rebus, di wajan panaskan 5 sdm minyak. Tumis
bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
 Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kuah berwarna
kuning dan ayam matang. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.
 Di wajan penggorengan masukkan 50 ml minyak. Goreng ayam di dalam
minyak panas sampai kecokelatan dengan cara dibolak balik. Setelah matang
suwir-suwir ayam. Sisihkan
 Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih
sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan dengan blender.
 Sajikan kuah soto bersama ayam suwir, pelengkap, Bango Kecap Manis dan
sambal.
 Ayam Kecap Bango

Bahan

 800 g (1 ekor) ayam, potong 8 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis,
goreng ayam hingga setengah matang
 2 sdm margarin, untuk menumis
 3 siung bawang putih, memarkan
 1 buah bawang bombay, potong dadu 2 cm
 2 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
 1 buah tomat, potong dadu
 2 sdm Bango Kecap Manis
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 150 ml air

Cara Membuat

 Panaskan margarin, tumis

bawang bombay, bawang putih dan cabai hingga harum.
 Masukkan tomat, Bango Kecap Manis, garam, dan merica. Aduk rata.
 Masukkan ayam goreng dan air, aduk rata.
 Masak hingga bumbu meresap.
 Angkat dan sajikan.
 Mie Goreng Jawa

Bahan

 1 bungkus (2 potong) mie telur kering, rebus hingga matang lalu tiriskan dan
tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, aduk rata
 5 butir kemiri sangrai
 4 siung bawang putih
 2 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih
 1/4 sendok teh lada putih bubuk
 1/4 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 5 butir bakso sapi, potong
 100 gram udang pancet atau udang galah
kupas
 200 gram kol, potong
 200 gram sawi hijau / caisim,
potong-potong
 2 tangkai daun bawang,
potong bulat 1 cm
 1 tangkai daun seledri, potong kasar
 1 bungkus Royco sapi
 2 butir telur ayam, kocok lepas
 5 sendok makan minyak goring
Cara Membuat

 Tumis bumbu halus hingga harum dan matang betul

 kemudian masukkan bakso, udang, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan
telur.
 Setelah telur matang, masukkan sayuran, Royko, garam, dan gula.
 Tambahkan mie dan kecap.
 Aduk hingga bumbu merata dengan mie.
 Sayur Asam Blimbing Sayur Jatim

Bahan

 00 gram buncis, potong 3 cm

 2 buah wortel, potong bulat tebal 1 cm
 200 gram putren, belah 2 memanjang
 10 buah cabai rawit merah utuh
 3 sendok makan Kecap Manis Bango
 2.000 ml air
 6 butir bawang merah iris
 3 siung bawang putih iris
 2 lembar daun salam
 2 cm lengkuas memarkan
 10 buah belimbing wuluh
 4 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

Cara Buat

 Rebus air, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan blimbing
sayur hingga harum
 Masukkan buncis, wortel, putren, cabai rawit, dan Kecap Manis Bango. Aduk
rata
 Tambahkan garam dan gula. Masak hingga matang.
 Mie Aceh

Bahan

 200 g daging kambing

 750 ml air
 1 lembar daun salam
 300 g mie basah (mi hokkien), seduh dengan air panas, tiriskan
 4 siung bawang putih, iris tipis
 3 butir bawang merah, iris tipis
 1 buah tomat, potong-potong
 300 ml kaldu sapi
 50 g taoge, siangi
 50 g kol, iris tipis
 1 ½ sdm Kecap Manis Bango
 ½ sdm garam
 1 sdt gula pasir
 ½ sdt cuka
 1 batang daun bawang, potong 1 cm
 3 sdm minyak, untuk menumis
 Bumbu halus
 6 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 4 buah cabai merah, buang bijinya
 2 cm kunyit, dibakar
 1 butir kapulaga
 ¼ sdt jintan
 ½ sdt merica bubuk putih
Acar Mentimun

 Acar Mentimun, aduk rata

 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
 1 sdt gula pasir
 1 sdt cuka
 ½ sdt garam

Bahan Pelengkap Hidangan

 Acar Mentimun, aduk rata

 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
 1 sdt gula pasir
 1 sdt cuka
 ½ sdt garam

Cara Buat

 Rebus daging kambing, air, dan daun salam. Setelah daging kambing matang,
buang airnya. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
 Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu haluskan hingga harum.
Tambahkan daging kambing, aduk rata.
 Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Masak hingga layu.
 Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak hingga
bumbu meresap.
 Masukkan mi, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga matang. Taburi dengan
daun bawang, aduk.
 Tata Mie Aceh di atas piring saji. Sajikan bersama dengan acar mentimun,
emping, dan taburi dengan bawang merah goreng.
 Ayam Rica-Rica

Bahan

 ½ kg ayam, dipotong kecil-kecil

 2 batang serai, digeprek
 2 daun salam
 2 daun jeruk
 2 cm lengkuas, digeprek
 ½ sendok teh kaldu bubuk ayam
 Gula secukupnya
 Minyak secukupnya

Bumbu Halus

 15 siung bawang merah

 7 siung bawang putih
 10 cabai rawit
 5 cabai merah besar
 4 cabai hijau besar
 3 kemiri
 ½ sendok teh ketumbar
 ½ sendok teh merica
 2 cm kunyit
 1 cm kencur
 2 cm jahe
Cara Membuat

 Cuci bersih dan dipotong ayam. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan
selama 15 menit.
 Didihkan air dan rebus ayam sebentar. Lalu, buang airnya dan rebus kembali
hingga empuk. Jangan buang air kaldunya dan tiriskan ayam yang telah direbus
tadi.
 Goreng ayam hingga setengah matang, dan tiriskan.
 Blender bumbu halus dan tumis hingga harum.
 Tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan. Tumis
hingga harum.
 Masukkan ayam yang sudah digoreng dan tambahkan air kaldu hingga ayam
tenggelam.
 Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Lalu, koreksi rasa.
 Tunggu hingga air agak menyusut dan sesekali diaduk agar bumbu meresap ke
dalam ayam secara merata.
 Jika sudah matang dan air sudah menyusut, matikan kompor.
 Ayam rica-rica pedas siap dihidangkan dengan nasi hangat.
 Semur Telur Puyuh

Bahan
 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
 6 buah tahu goreng siap santap
 3 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 3 buah cabai merah besar, iris serong
 3 sdm Kecap Manis Bango
 1 sdt gula merah
 500 ml santan dari ½ butir kelapa
 4 sdm minyak, untuk menumis
 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu, halus

 5 siung bawang putih

 4 butir bawang merah
 4 butir kemiri, sangrai
 1 sdm ebi, seduh dengan air panas,
tiriskan

Cara Memasak

 Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan cabai,
tumis hingga matang.
 Masukkan telur puyuh, tahu, kecap, dan gula merah, aduk rata.
 Tuangkan santan, didihkan. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan
kuah mengental. Angkat.
 Sajikan dengan tditaburi bawang merah goreng.
 Oseng Kecap Tauge Tempe Lombo Ijo

Bahan

 300 gr tempe daun, potong btk segitiga goreng lalu sisihkan

 100 gr tauge, cuci bersih tiriskan
 2 lonjoran daun bawang, iris tipis
 2 siung bawang putih, iris tipis
 4 siung bawang merah, iris tipis
 5 buah cabe hijau keriting, iris panjang
 ½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
 30 ml kecap manis Bango
 50 ml air matang
 2 sdm minyak goreng
 Bawang goreng untuk taburan

Cara Memasak

 Tumis bumbu yang sudah diriis hingga harum

 Masukan tempe, tauge, daun bawang dan sedikit air aduk perlahan.
 Tambahkan gula, garam dan kecap manis bango, aduk perlahan hingga bumbu
meresap.
 Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
 Semur Jengkol

Bahan

 300 gr tempe daun, potong btk segitiga goreng lalu sisihkan

 100 gr tauge, cuci bersih tiriskan
 2 lonjoran daun bawang, iris tipis
 2 siung bawang putih, iris tipis
 4 siung bawang merah, iris tipis
 5 buah cabe hijau keriting, iris panjang
 ½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
 30 ml kecap manis Bango
 50 ml air matang
 2 sdm minyak goreng
 Bawang goreng untuk taburan

Cara Memasak

 Tumis bumbu yang sudah diriis hingga harum

 Masukan tempe, tauge, daun bawang dan sedikit air aduk perlahan.
 Tambahkan gula, garam dan kecap manis bango, aduk perlahan hingga bumbu
meresap.
 Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
 Telur Bumbu Bali Daun Jeruk

Bahan

 8 buah telur, rebus, kupas, goreng berkulit

 2 sendok makan Kecap Manis Bango
 1 lembar daun salam
 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 1 sendok teh garam
 1/8 sendok teh merica bubuk
 300 ml air
 3 sendok makam minyak untuk menumis

Bumbu Halus

 1 sendok teh terasi, bakar

 10 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 5 buah cabai merah
 5 buah cabai merah keriting
 1 buah tomat

Cara Memasak

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, dan daun salam hingga harum.
 Masukkan telur dan Kecap Manis Bango. Aduk rata.
 Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.
 Tuang air. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. Masak hingga
matang dan meresap.
 Lemper Ayam

Bahan

 500 g beras ketan berkualitas baik

 500 ml santan
 1 sdt garam
 2 lembar daun pandan, potong-potong
 potongan daun pisang secukupnya.

Isian

 2 sdm minyak sayur

 300 g daging ayam rebus, suwir halus
 1 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk, iris halus
 1 cm lengkuas, memarkan
 1 batang serai, memarkan
 250 ml santan segar

Bumbu Halus

 5 butir bawang merah

 3 siung bawang putih
 2 butir kemiri
 1/2 sdt merica butiran
 1 sdt ketumbar
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat Lemper Ayam

 Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam beras ketan dalam air dingin selama
3 jam kemudian tiriskan.
 Kukus beras ketan selama 30 menit lalu angkat.
 Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
 Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk sampai santan terhisap habis oleh ketan.
 Angkat ketan dan kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang

Isian

 Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan salam, lengkuas, dan serai.
 Aduk sampai rata dan masukkan ayam dan santan, didihkan hingga santan habis
lalu angkat
 Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang datar yang sudah diolesi minyak.
 Ratakan adonan ayam di atasnya. Taruh sisa ketan diatas adonan ayam dan
ratakan kembali. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu bungkus tiap potongan
dengan daun pisang.
 Getuk Lindri

Bahan

 200 gram gula pasir

 100 ml air
 1/2 sdt vanili bubuk
 2 sdm susu bubuk
 1 kilogram singkong, kupas bersih, dan kukus
 1/2 butir kelapa agak muda, parut halus
 Pewarna kue merah atau secukupnya
 2 sdm cokelat bubuk

Bahan taburan

 1/2 butir kelapa agak muda, parut memanjang

 1/2 sdt garam
 3 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara membuat

 Getuk lindri Rebus air hingga mendidih, tambahkan gula dan vanili bubuk.
 Angkat dan sisihkan hingga hangat. Tambahkan susu bubuk, aduk rata.
 Tumbuk hingga singkong kukus menjadi halus, campur dengan kelapa parut.
 Tuang air gula dan tumbuk. Bagi menjadi tiga adonan untuk perbedaan warna.
 Siapkan alat penggiling daging, masukkan adonan getuk ke dalamnya.
 Giling memanjang sekitar 5 cm, rapikan bentuknya.
 Sajikan getuk lindri dengan taburan kelapa parut
 Onde-Onde

Bahan Kulit

 100 gram gula pasir

 375 gram tepung ketan
 225 ml air
 Wijen putih secukupnya

Bahan isi

 160 gram kacang hijau, kupas, rendam dalam

air mendidih selama 1 jam
 2 lembar daun pandan
 100 gram gula pasir
 75 ml santan
 1/2 sdt vanila
 1/2 sdt garam

Cara Membuat

 Campur gula pasir, tepung ketan, dan 175

mililiter air, aduk hingga rata. Diamkan
selama 15 menit
 Beri 50 mililiter air sambil terus diuleni, diamkan kembali sekitar satu jam.
 Bahan isi Kukus kacang hijau selama 30 menit, haluskan dan saring. Masak
dengan santan, gula pasir, vanili, dan daun pandan sampai menjadi adonan yang
bisa dibulatkan.
 Ambil adonan kulit, bentuk bulat lalu isi dengan bahan isian.
 Gulingkan adonan ke atas wijen putih hingga semua permukaan onde-onde
terlapisi.
 Goreng dalam minyak, tapi jangan terlalu panas.
 Angkat dan tiriskan.
 Onde-onde siap disajikan.
 Kelpon

Bahan

 200 gram tepung ketan putih

 25 gram tepung sagu
 1 sendok teh air kapur sirih
 175 ml santan hangat
(dari 1/4 butir kelapa)
 25 ml air suji
(dari 10 lembar daun suji dan 1 lembar
daun pandan)
 80 gram gula merah, cacah halus untuk
isian

Bahan Taburan

 150 gram kelapa parut kasar

 2 lembar daun pandan
 1/4 sendok teh garam

Cara membuat klepon

 Olah dahulu taburan kelapa, dengan cara mencampur bahan dengan rata
kemudian kukus di atas api sedang selama 20 menit sampai matang.
 Sambil menunggu taburan kelapa matang, buatlah klepon dengan cara
mencampir tepung ketan, tepung sagu, dan air kapur sirih.
 Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit, kemudian masukkan air daun suji
sedikit dan aduk sampai adonan kalis.
 Jika adonan sudah kalis, ambil sedikit kemudian pipihkan. Taruh cacahan gula
merah dan gulung adonan agar bulat.
 Rebus adonan yang sudah dibentuk dalam air panas mendidih. Jika sudah
terapung artinya kue sudah matang. Angkat dan sisihkan.
 Gilingkan kue yang masih hangat di taburan kelapa.
 Klepon siap dinikmati.
 Dadar Gulung

Bahan Kulit Dadar

 250gr tepung terigu

 2 butir telur
 375ml santan
 50ml air daun pandan dan suji
 1/4 sdt garam
 Margarin untuk mengoles

Bahan Isian

 1/2 kelapa muda (parut memanjang)

 150gr gula jawa
 2 lembar daun pandan
 125ml air
 Garam secukupnya

Cara Membuat

 Campur tepung dan garam hingga rata. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan
telur di lubang tepung.
 Aduk sambil dituangkan santan sedikit demi sedikit hingg adonan licin, terakhir
masukan larutan daun pandan dan aduk hingga rata.
 Panaskan wajan anti lengket, olesi sedikit margarin. tuangkan adonan 1 sendok
sayur sambil di putar hingga menutupi wajan.
 masak sebentar hingga berpori, balik sebentar lalu angkat.
 Campur kelapa parut, gula jawa, pandan, air dan garam. lalu masak dalam panci
hingga mengering. sisihkan
 Ambil selembar kulit dadar, lalu masukan 1sdm adonan kelapa di tengahnya
lipat sisi kiri dan kanannya kemudian gulung.
 Dadar Gulung Kelapa siap disajikan.
 Biji Salak

Bahan

 Bahan 500 gram ubi merah, kukus dan haluskan

 3 sdm tepung sagu
 500 gram gula merah, sisir
 1 liter air
 500 ml santan kental
 1/2 sdt garam
 1 lembar daun pandan.

Cara membuat

 Siapkan wadah bersih, tuang tepung sagu dan ubi halus, uleni hingga rata.
 Bentuk bulat lonjong sebesar jari, kemudian lakukan hal yang sama hingga
adonan habis.
 Masak gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring,
rebus kembali.
 Masukkan bola-bola ubi ke dalam kuah gula yang mendidih.
 Biarkan hingga mengapung dan matang.
 Angkat dan masak santan, garam, dan daun pandan. Aduk sambil diaduk terus
hingga mendidih.
 Sajikan biji salak dengan kuah santan.
 Tako Nangka

Bahan

Lapisan Bawah

 25 gram tepung hunkwe putih

 25 gram tepung beras
 6 buah mata nangka dipotong kotak
 ½ cup gula pasir
 1 cup air
 ½ cup air dari pandan diblender

Lapisan Atas

 25 gram tepung hunkwe putih

 2 cup santan
 ½ sdt garam

Cara Membuat

 Anda bisa membuat terlebih dahulu takir daun pandan sekitar kurang lebih 10
buah dengan ukuran sisi masing-masing 6 cm. Anda bisa menggunakan gunting
untuk merapikan semua sisinya dan memberikan penyajian yang sempurna.
 Campurkan semua bahan lapisan bawah kecuali nangka ke dalam panci. Aduk
hingga benar-benar rata.
 Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mengental dan mendidih.
Angkat. Masukkan nangka lalu aduk kembali hingga rata.
 Tuangkan adonan ke dalam takir pandan sampai tingginya memenuhi setengah
bagian dari takir pandan. Biarkan dingin selama 60 menit tanpa masuk lemari es.
 Masak bahan lapisan atas dengan menggunakan panci yang berbeda. Aduk terus
semua bahan hingga mendidih dan meletup-letup. Lalu angkat.
 Tuang adonan lapisan atas ke bagian atas adonan lapisan bawah. Biarkan uap
panas yang ada menghilang sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.
 Kue Lumpur

Bahan

 200 gram tepung beras.

 Tepung terigu protein sedang.
 1/2 sendok teh ragi instan.
 1 butir telur, dikocok lepas.
 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
 50 gram gula pasir.
 2 lembar daun pandan, dibuat simpul.
 3/4 sendok teh garam.

Cara membuat

 Campurkan tepung beras, dengan

terigu, gula pasir, dan ragi instan aduk
sampai merata.
 Tambahkan telur kocok dan beri santan sedikit demi sedikit sambil diuleni
selama 20 menit.
 Diamkan adonan selama 30 menit, lalu tuang satu sendok adonan ke dalam
cetakan.
 Masak hingga berlubang, lalu kecilkan api.
 Tutup dan biarkan hingga matang.
 Kue serabi siap dikonsumsi.
 Kue Putu Ayu

Bahan

 2 butir telur
 125 gram gula pasir
 1/2 sdt SP
 150 gram terigu protein sedang
 1/4 sdt baking powder
 150 ml santan
 3/4 pasta pandan
 1/2 butir kelapa paru

Cara membuat

 Siapkan cetakan, olesi dengan

sedikit minyak. Beri kelapa parut
lalu dipadatkan, sisihkan.
Panaskan kukusan dengan api
sedang, tutup menggunakan kain
bersih.
 Kocok telur dan gula pasir hingga
berbuih. Masukkan SP lalu kocok
dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Turunkan kecepatan mixer,
tambahkan terigu sedikit demi sedikit yang telah dicampur baking powder.
Kocok sebentar, hingga rata.
 Matikan mixer, tuang santan dan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk melipat
perlahan hingga tercampur rata.
 Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu kukus hingga matang selama 10-15 menit.
Angkat adonan, keluarkan dari cetakan dan biarkan hingga dingin. Putu ayu
pandan siap disajikan.
 Kue lumpur

Bahan

 300 cc santan
 50 gr mentega
 100 gr gula pasir
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt vanili
 Masak dengan api kecil sampai gula larut
 Masukkan 100 gr terigu segitiga biru
 Matikan api, aduk sampai kalis
 Biarkan dingin
 Aduk dengan bantuan whisk
 2 butir telur
 125 gr kentang yang sudah dikukus dan
dihaluskan
 100 cc susu cair full cream
 Boleh tambahkan beberapa tetes pewarna
makanan Kuning/optional
 Aduk dan pastikan rata

Cara membuat resep kue lumpur

 Panaskan loyang kue lumpur, olesi mentega tipis saja

 Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup loyang dan biarkan setengah matang
 Beri kismis untuk hiasan. Masak hingga permukaan kecokelatan
 Angkat dan sajikan.
 Kue Cucur Pandan

Bahan

 25 gram (g) gula pasir.

 150 g tepung beras.
 30 mililiter (ml) air daun suji.
 200 ml air matang.
 2 ½ sendok makan (sdm) tepung terigu.
 Minyak goreng secukupnya.
 Garam secukupnya.
 2 tetes pewarna hijau.
 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat

 Masukkan gula, air daun suji, air, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk bahan-
bahan tersebut hingga merata dan gula larut. Kemudian, saring dan sisihkan.
 Masukkan tepung terigu, garam, dan tepung beras ke dalam wadah. Aduk
adonan hingga tercampur rata, lalu masukan air rebusan daun pandan sedikit
demi sedikit. Aduk lagi hingga adonan merata.
 Ambil adonan menggunakan sendok sayur dan masukan ke dalam majan dengan
minyak yang sudah panas.
 Putar-putar adonan menggunakan lidi hingga matang dan siram bagian atas kue
cucur menggunakan minyak.
 Kue cucur pandan siap untuk dinikmati.
 Kue pukis

Bahan

 250 gr tepung terigu

 200 gr gula pasir
 1 sdt ragi instan
 4 butir telur
 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 3 sdm margarin (untuk olesan)
 Meses untuk taburan

Cara membuat

 Siapkan bahan-bahan lalu ayak

tepung terigu. Campurkan dengan
ragi instan. Aduk rata.
 Kocok telur dan gula sampai kental
dan mengental, lalu masukkan
campuran tepung terigu sedikit
demi sedikit.
 Tambahkan santan dan aduk rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 30
menit.
 Kemudian panaskan cetakan kue pukis. Olesi dengan margarin.
 Tuangkan adonan ke dalam cetakan pukis hingga 3/4.
 Setelah bagian tepinya membeku, taburkan meses dan toping lainnyadi atasnya.
 Tunggu sampai matang, angkat, dan sajikan.
 Kue lapis pelangi

Bahan

 800 ml santan kental

 150 gram tepung kanji
 2 sendok makan mentega
 3 lembar daun pandan
 300 gram gula pasir
 300 gram tepung beras
 1 sendok teh garam Pewarna makanan dengan 7 warna pelangi

Cara Membuatnya

 Pertama kali langkah yang harus

anda lakukan yaitu menyiapkan
panci dan memasukan santan kental
ke dalam panci bersama dengan
garam dan daun pandan yang
sebelumnya sudah dicuci bersih.
 Rebus santan sambil diaduk-aduk
dengan perlahan hingga mendidih.
Setelah mendidih, angkat dan
saring santan tersebut.
 Rebus dan panaskan kembali
santan yang sudah anda saring.
 Lalu tambahkan mentega dan gula pasir ke dalamnya.
 Aduk-aduk sampai merata hingga gula larut. Jika sudah, sisihkan terlebih
dahulu.
 Siapkan wadah, lalu campurkan tepung kanji dan tepung beras ke dalam wadah
tersebut.
 Aduk-aduk sampai merata.
 Tuangkan santan yang sudah direbus tadi sedikit demi sedikit.
 Aduk atau uleni sampai adonan kalis dan lembut.
 Jika sudah, bagi adonan menjadi 7 bagian.
 Lalu untuk masing-masing adonan tambahkan pewarna makanan yang sudah
disiapkan.
 Aduk-aduk adonan yang sudah diteteskan pewarna makanan sampai merata.
 Kue Sarang Semut

Bahan

 1 kg ubi kayu
 kelapa parut 1 butir kelapa
 200 gram gula kelapa
 200 ml air
 daun pandan secukupnya

Cara Membuat

 Masak gula kelapa dan air

sampai larut.
 Rebus selama beberapa saat
sampai mendidih dan agak
kental.
 Daun pandan dan kelapa
parut dimasukkan dan dimasak
dengan api kecil hingga airnya
kering, dan adonan jadi kental serta berminyak.
 Proses kedua dilakukan dengan mencuci bersih dan memotong beberapa daun
pandan. Lalu, blender potongan daun tadi dan disaring airnya.
 Pembuatan Sarang Semut Ubi Kayu
 Tahapan utama membuat Kue Sarang Semut, yakni pertama kupas, parut dan
peras ubi kayu. Setelah itu, jangan lupa untuk mencampur air tersebut dari pasta
pandan yang telah dibuat.
 Selanjutnya, air ubi yang berubah warna menjadi hijau dicampur lagi dengan ubi
parut dan aduk hingga rata.
 Lalu adonan parutan ubi yang telah berwarna hijau diayak dengan tapis untuk
memisahkan serat-sertanya yang kasar sehingga terbentuk adonan kue yang
menyerupai tepung.
 Tepung ubi diletakkan ke dalam 1/2 bagian cetakan. Kemudian, inti diletakkan
di bagian tengah. Jangan lupa, menutup bagian atasnya dengan adonan tepung
ubi.
 jika semua bahan telah dimasukkan ke dalam cetakan, kue sarang semut siap
dimasak dengan cara dikukus. Hasilnya nanti dari resep Kue Sarang Semut
kukus teksturnya berlubang dan lembut.
 Walaupun begitu, kue ini juga bisa dimasak dengan cara dipanggang. Bila
dengan cara tersebut, Kue Sarang Semut akan memiliki tekstur lebih kenyal,
berlubang dan berserat.
 Naga Sari

Bahan

 250 g tepung beras

 1/2 sdt garam
 2 lembar daun pandan, ikat
 100 g gula pasir
 1 liter santan kelapa sedang
 5 buah pisang kepok atau1 buah pisang tanduk
 daun pisang, potong 20x20 cm untuk bungkus

Cara Membuat

 Kukus pisang kepok atau pisang tanduk hingga

matang. Angkat dan dinginkan. Potong
menyerong 1 cm. Sisihkan.
 Ambil setengah bagian santan, aduk dengan
tepung beras hingga larut.
 Panaskan sisa santan dalam panci bersama gula
pasir,daun pandan dan garam hingga panas.
 Tuangkan larutan tepung beras dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang
kental dan mendidih. Matikan api.
 Ambil selembar daun pisang, olesi sedikit minyak di bagian tengahnya.
 taruh 1 sendok makan penuh adonan tepung beras di bagian tengah, ratakan.
 Taruh sepotong pisang kukus di tengahnya, beri sedikit adonan di atasnya.
 Gulung lalu lipat kedua ujungnya hingga rapi.
 Susun di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan kukus selama 30 menit.
 Angkat dan dinginkan.
 Kue Lupis

Bahan

 750 g (1 liter) beras ketan yang bagus, cuci, tiriskan

 1-2 sdm air kapur sirih
 daun pisang
 100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
 1/2 sdt garam
 Saus Gula Merah:
 250 g gula merah, sisir halus
 50 g gula pasir
 150 ml air
 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat

 Saus Gula Merah: Rebus semua bahan hingga

mendidih dan larut. Angkat lalu saring. Biarkan
hingga dingin.
 Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata.
Beri air bersih dan biarkan terendam 1 jam lalu tiriskan.
 Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan
3 sdm beras ketan. Lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga.
 Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Angkat dan dinginkan.
 Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus.
 Buka pembungkus lupis, lumuri dengan kelapa parut hingga rata.
 Kucuri dengan Saus Gula Merah.
 Bikang Mawar

Bahan

 250 gr tepung terigu pro sedang

 250 gr tepung beras
 250 gr gula pasir
 900 ml santan kental
 3 sdm tepung maizena
 1 sdt garam
 2 lembar daun pandan
 Secukupnya pewarna makanan

Cara Membuat

 Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk

membuat kue bikang mawar
 Masukkan santan ke dalam panci dan tambahkan
2 lembar daun pandan
 Rebus hingga mendidih
 Masukkan tepung terigu, tepung beras, gula
pasir, tepung maizena, dan garam ke dalam
wadah.Aduk merata
 Tambahkan santan yang sudah direbus sedikit demi
sedikit sambil diaduk
 Terus aduk hingga adonan merata
 Saring adonan agar tidak ada gumpalan-gumpalan
 Pisahkan adonan menjadi 3 bagian. Beri pewarna hijau
untuk adonan 1, warna pink atau ungu untuk adonan 2, dan adonan 3 dibiarkan
tidak menggunakan pewarna
 Panaskan cetakan hingga benar-benar panas pada kompor
 Tuang adonan ke dalam cetakan satu persatu jenis. Masak dengan api sedang
cenderung kecil ya
 Kue bikang yang sudah tidak lengket berarti sudah matang dan siap untuk
diangkat
 Gunakan gelas kosong dan tutup botol untuk membantu membentuk kue bikang
menjadi mawar
 Letakkan gelas kosong terbalik dan simpan 1 kue bikang di atasnya
 Beri tutup botol di atas kue bikang, pastikan berada di tengah-tengah ya. Tekan
tutup botol. Kemudian moms bisa menarik bagian-bagian samping dari tutup
botol sehingga menjadi seperti bunga yang mekar
 Lakukan hal yang sama pada kue bikang lainnya
 Kue bikang mawar siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama.
 Pisang Ijo

Bahan

 8 buah pisang raja

 250 ml santan segar
 250 ml air kelapa murni / hydro coco original
 150 gr gula pasir
 1 lembar daun pandan
 50 gr tepung maizena, larutkan dengan air
 175 gr tepung beras
 5 ml pasta pandan
 200 ml sirup pisang raja
 100 gr mutiara
 2 sdm mentega

Cara membuat

 Didihkan 150ml santan, masukkan 75 gram gula, dan garam secukupnya. Aduk
sampai gula larut, masak dengan api kecil dan terus aduk.
 Tambahkan pasta pandan dan mentega, bertujuan menghasilkan warna ijo
mengilap. Masukkan tepung beras. Aduk sampai adonan kalis dan tidak
menempel di panci. Dinginkan.
 Saus: campur santan, air kelapa, dan gula pasir. Masukkan daun pandan untuk
hasilkan aroma harum. Aduk sampai mendidih, tambahkan garam.
 Larutkan tepung beras dengan air kelapa. Campurkan ke adonan saus, aduk
hingga mengental. Masak sampai berbuih. Angkat dan saring agar teksturnya
lembut.
 Ambil adonan kulit sebanyak 3 sdm. Letakkan di atas plastik. Pipihkan dan
bentuk jadi lingkaran. Taruh pisang raja di atasnya. Gulung dan pastikan pisang
tertutup adonan kulit. Lakukan sampai adonan dan pisang habis.
 Kukus pisang selama lebih kurang 5 menit. Setelah matang, potong ukuran 2
cm. Pastikan tidak terlalu tebal atau tipis.
 Susun pisang ijo dalam mangkuk saji. Letakkan pisang ijo, siram dengan saus.
Taburkan mutiara dan beri sirup pisang raja. Apabila tidak tersedia sirup pisang
raja, ganti dengan sirup coco pandan. Pisang ijo dapat ditambah es batu atau
dinikmati hangat.
 Kembang Gula Kelapa

Bahan

 2 butir kelapa setengah muda, sekitar 600 gram

 300 gram gula pasir
 300 ml air
 1 sdt garam
 3 lembar daun pandan

Cara membuat

 Siapkan kelapa terlebih dahulu, belah kelapa,

cuci bersih, iris memanjang kemudian gunakan
peeler hingga kelapa habis.
 Jemur kelapa di bawah sinar matahari selama 4-5
jam.
 Kalau kelapa sudah diolah, bagi kelapa menjadi
beberapa bagian dan siapkan pewarna makanan.
 Di lain panci, masak sekitar 100 gram gula dengan
100 ml air, garam, dan satu pandan.
 Tunggu hingga mendidih.
 Masukkan kelapa dan pewarna, masak dengan api kecil, hingga air menyusut.
 Matikan api dan aduk hingga lapisan gula mengering.
 Angkat dan wajan, biarkan sampai dingin, lakukan hal yang sama hingga sisa
bahan habis.
 Kalau sudah menjadi dingin, simpan di wadah bersih yang tertutup rapat.

 Kue Wajik Gula Merah

Bahan

 500 gr beras ketan, cuci dan rendam semalaman

 3 lembar daun pandan
 230 gr gula merah
 400 gr santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
 3 sdm santan instan
 3/4 sdt garam

Cara Membuat

 Siapkan panci lalu dengan api kecil masak

santan, 3 lembar daun pandan, garam, dan
gula merah sampai gula larut sambil
sesekali diaduk. Saring.
 Masukkan beras ketan dan santan sampai kering.
 Siapkan kukusan lalu panasakan. Kukus ketan
sampai matang.
 Cetak wajik menggunakan cetakan puding
kemudian tekan padat dan ratakan menggunakan
ujung sendok. Keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
 Siap disajikan.