FREE

E-BOOK RECIPE
 Table of
RECIPE content
KUE BOLU KARAMEL 1
CAKE ZEBRA 2
LAPIS SURABAYA 3
COOKIES COKLAT 4
SEMPRIT 3 BAHAN 5
COOKIES STRAWBERRY BOLA MATA 6
CAKE PANDAN KEJU 7
BOLU KUKUS 8
PIE SUSU TEFLON 9
WINGKO 10
CAKE PISANG & PRUNE 11
CAKE APEL 12
KLAPPERTART 13
DAGING KUAH ASAM 14
CHICKEN SNITZEL 15
AYAM PANGGANG GURIH 16
PUDING COKLAT KRIM 17
OREO ICE CREAM 18
OVAMALTINE FRAPPUCINO 19
ES MERAH DELIMA 20
 KUE BOLU KARAMEL

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 325gr Gula Pasir

1. Gula caramel: Masak gula pasir hingga
2. 350ml Air
gosong dan mencair.
3. 6 Butir Telur
2. Tuangi air, aduk rata. Masak kembali
4. 1sdm Soda Kue
hingga semua gula larut. Angkat dan
5. 17gr (4sachet) Susu dinginkan.
Kental Manis
6. 170gr Tepung Terigu 3. Kocok telur dan soda kue menggunakan
Protein sedang pengocok telur.
7. 30gr Tepung Kanji 4. Masukkan gula caramel dan susu kental
8. 100gr Margarin, manis, kocok hingga rata.
Cairkan
5. Masukkan terigu dan tepung kanji, kocok
rata.
6. Tambahkan margarin, kocok rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang persegi

20x20x7cm yang diolesi margarin dan
ditaburi tepung terigu.
8. Panggang dalam oven bersuhu 175oC
hingga matang.
9. Angkat, potong-potong.

11
 CAKE ZEBRA

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 12 Kuning Telur
1. Kocok telur, ovalet, dan gula hingga
2. 3 Putih Telur
kental dan mengembang. Masukkan
3. ½ sdm Ovalet
terigu dan susu, dan aduk rata.
4. 125gr Gula Pasir
5. 80gr Tepung Terigu 2. Tambahkan margarin, aduk rata.
Protein Rendah
3. Ambil 1/3 adonan, campur dengan
6. 15gr Susu Bubuk
coklat bubuk, aduk rata.
7. 100gr Margarin,
lelehkan 4. Siapkan loyangbulan 22cm hingga
7cm yang diolesi margarin dan dialasi
kertas roti.
5. Tuang adonan putih tepat di tengah
Loyang.
6. Tuang adonan coklat ditengah
adonan putih. Lakukan hingga kedua
adonan habis
7. Panggang dalam oven bersuhu 160oC
selama 30 menit atau hingga matang.

22
 LAPIS SURABAYA

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

Olesan
1. Lapisan kuning: Kocok telur, ovalet, gula,
1. 150gr Selai Nanas
terigu, dan susu bubuk hingga kental dan
Lapisan Coklat mengembang. Masukkan margarin cair,
1. 6 Butir Telur aduk rata.
2. ½ sdm Ovalet 2. Tuang adonan kedalam Loyang persegi
3. 60gr Tepung Terigu 22x22x3cm yang diolesi nargarin dan
Protein dialasi kertas roti. Panggang dalam oven
4. 10gr Susu Bubuk bersuhu 180oC selama 7 menit atau hingga
5. 150gr Margarin, matang. Angkat & dinginkan.
lelehkan
3. Lapisan coklat: Kocok telur, ovalet, gula,
6. 15gr Coklat Bubuk terigu, dan susu bubuk hingga kental dan
Lapisan Kuning (Buat 2x) mengembang. Masukkan kargarin cair,
1. 6 Butir Telur aduk rata.
2. ½ sdm Ovalet 4. Tuang adonan kedalam Loyang persegi
3. 100gr Tepung Terigu 22x22x3cm yang diolesi nargarin dan
Protein Rendah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven
4. 15gr Susu Bubuk bersuhu 180oC selama 7 menit atau hingga
matang. Angkat & dinginkan.

5. Olesi masing-masing permukaan cake

kuning dengan selai nanas, ratakan.
6. Tumpuk cake, diamkan beberapa saat
agar tumpukan menyatu.
7. Potong-potong.

33
 COOKIES COKLAT

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 100gr Coklat DCC 1. Lelehkan coklat dan margarin dengan cara

2. 60gr Margarin/butter di tim.
3. 90gr Gula Pasir 2. Sambil menunggu leleh, kocok gula dan
4. 1 Butir Telur telur hingga gula larut. Bisa pakai ballon
5. 65gr Tepung Terigu whisk
Protein Sedang
3. Selanjutnya tuang adonan coklat pada
6. 10gr Coklat Bubuk
adonan telur dan aduk rata. Tambahkan
7. ¼ sdt Baking Powder tepung terigu + coklat, bubuk + baking
8. ¼ gr Chocochips powder dan aduk rata kembali.
4. Setelah semua tercampur rata, masukkan
adonan ke dalam kulkas kurang lebih 10
menit, agar adonan muda diambil
nantinya. Adonan yang sudah dari kulkas,
ambil sesendok dan taruh di atas kertas
baking. *wajib dialasi alas agar tidak
lengket.
5. Taburkan Chocochips di atas adonan.

6. Panggang di suhu 150oC kurang lebih

selama 20 – 25 menit sesuai dengan oven
masing – masing.

4
4
 SEMPRIT SUSU 3 BAHAN

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 200gr Maizena, ayak 1. Campur margarin dengan susu kental

2. 150gr Margarin manis dan kocok sampai lebut rata.
3. 2sch Susu Kental Kemudian masukkan maizena sedikit demi
Manis sedikit sambal diaduk dengan spatula.
Aduk sampai tercampur rata.

2. Bentuk adonan ke atas Loyang, bisa juga

di tambahkan topping coklat.
3. Panggang dengan suhu 175oC selama 15 –
20 menit. Setelah bawahnya terlihat
kecoklatan, angkat dan dinginkan kue
semprit yang sudah matang. Lalu
masukkan ke toples.

55
 COOKIES STRAWBERRY BOLA MATA

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 80gr Margarin 1. Mixer butter, margarin, gula halus dan

2. 35gr Butter telur sampai rata
3. 1 Butir Telur 2. Tambahkan terigu, maizena, dan susu
4. 50gr Gula Halus bubuk sambil diayak, aduk
5. 1sdm Susu Bubuk
3. dengan spatula Hasil adonan memang
6. 170gr Tepung Terigu lembek.
7. 1sdm Tepung Maizena
4. Masukkan adonan dalam kulkas sambil
8. Secukupnya Selai
ditutup plastik selama 30 menit. Setelah
Strawberry
keluar dari
9. 100gr Keju Parut
10. Coklat Leleh Putih 5. kulkas adonan sedikit mengeras. Timbang
Untuk Hiasan adonan seberat 8 gr lalu gulingkan dalam
keju,

6. bulatkan lagi. Lalu tata di loyang yang

sudah dialasi baking paper.

7. Buat lubang di tengahnya dengan jung

jari. Beri isian selai strawberry di atasnya.
8. Oven sampai matang

6
6
 CAKE PANDAN KRIM KEJU

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 8 Kuning telur 1. Kocok telur, gula dan ovalet hingga kental

2. 4 Putih Telur & mengembang. Masukkan terigu, pasta
3. 120gr Gula Halus pandan & pewarna hijau aduk rata.
4. 100gr Margarin, Tambahkan margarin, aduk rata.
Cairkan 2. Tuang adonan ke dalam loyang
5. 140gr Tepung Protein 14x24x5cm yang diolesi margarin dan
Rendah dialasi kertas roti.
6. 1sdt Ovalet
3. Panggang dalam oven bersuhu 150°C
7. 1sdt Pasta Pandan hingga matang. Angkat, anginkan.
8. 1 Tetes Pewarna Hijau
4. Belah 2 bagian cake, sisihkan.
Hiasan
1. 350gr Buttercream 5. Krim keju: Rebus whipping cream dengan
api kecill, tambahkan keju parut, aduk -
2. 150gr Keju Cheddar,
aduk hingga menyatu angkat.
parut halus
3. Ceri Merah, 6. Kocok krim keju menggunakan mixer
secukupnya hingga pucat dan kental.
Krim Keju 7. Oleskan krim pada slaah satu belahan
1. 150ml Whipping cake, satukan cake.
Cream
8. Olesi permukaannya dengan buttercream
2. 100gr Keju Cheddar
dan taburi keju parut.
Parut
9. Potong-potong dan beri hiasan ceri serta
irisan daun pandan,

77
 BOLU KUKUS

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 2 telur ayam 1. Telur dan gula dikocok sampai putih, lalu

2. 200 gram gula pasir masukkan setengah bagian air kelapa atau
3. 200 gram tepung fn atau 7up.
terigu
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi
4. 1 sdt the coklat sedikit sambal diaduk, terakhir masukkan
5. 1 sdt teh vanilli vanilli dan sisa air kelapa.
6. 160cc air kelapa atau
3. Sisanya sedikit adonan dan campurkan
FN atau 7UP
dengan coklat untuk hiasan.

4. Masukkan adonan dalam cetakan bolu

kukus yang telah diberi alas kertas roti,
atasnya ditaruh adonan yang berwarna
coklat kemudian kukus dalam kuali selama
10 menit.

88
 PIE SUSU TEFLON

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. Kulit pie: 200 gram 1. Campur dan uleni semua bahan kulit pie
tepung terigu, 1 butir dengan tangan.
telur, dan 50 ml
minyak kelapa / 2. Pipihkan di atas teflon. Tusuk-tusuk bahan
mentega kulit pie dengan garpu untuk membuat
2. Fla susu: 3 kuning rongga Buat fla dengan mencampur
telur, 1 sdm tepung semua bahannya. Lalu masak di atas api
maizena, 3 sdm gula sedang, sambil terus diaduk hingga
pasir, dan 150 ml susu mengental.
cair
3. Langsung tuang fla yang sudah mengental
tadi ke dalam kulit pie. Pasang penutup
teflon dan masak di atas api kecil selama
45 menit. Angkat, dan jadi deh pie
susunya!

9
9
 WINGKO

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 2½ Butir kelapa muda 1. Aduk semua bahan jadi 1, panaskan kuali

diparut dengan api kecil
2. ½ butir kelapa tua
diambit santan 2. Dipanggang diatas kuali sesendok-
kentalnya kurang sesendok.
lebih ½ gelas
3. ½ kg tepung ketang
4. ½ kg gula pasir
5. 1 sendok teh garam

10
10
 CAKE PISANG & PRUNE

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 410 gram Terigu 1. Aduk Margarine Royal palmia dan gula

Segitiga Biru halus sampai tercampur rata , selama 5
2. 250 gram Margarine menit dengan kecepatan tinggi.
Royal Palmia
2. Masukan telur secara bertahap dengan
3. 250 gram Gula Halus
kecepatan sedang , aduk rata.
4. 5 butir telur
5. 10 gram Baking Soda 3. Tambahkan campuran Baking Soda dan
Terigu Segitiga Biru yang sudah diayak,
6. 300 gram Pisang
diaduk dengan kecepatan rendah.
Ambon (3 buah )
7. 150 gram Prune 4. Masukan pisang ambon , prune cincang
Cincang susu cair dan vanilli ke dalam loyang
8. 50 gram Susu Cair ukuran 7 x 8 x 20 cm.
9. Vanilla Essence 5. Bakar dengan suhu 180oC selama +45
secukupnya menit.

11
11
 CAKE APEL

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 3 kuning telur ayam 1. Siapkan loyang loaf 18x18x8cm. Smeir

2. 20 g gula pasir halus margarin, taburi sedikit terigu.
3. 40 ml minyak selada 2. Kocok kuning telur dan gula hingga pucat
4. Kocok hingga kaku: dan kental.
3 putih telur ayam &
40 g gula pasir halus 3. Masukkan campuran terigu dan baking
5. 150 g tepung terigu powder, aduk rata.

6. 1 sdt baking powder 4. Tambahkan minyak selada, aduk rata.

7. 150 g apel hijau 5. Masukkan putih telur kocok, aduk hingga
(Granny Smith) atau
rata.
Fuji, iris tipis
8. 1 sdm gula pasir halus 6. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
9. 1⁄2 sdt kayu manis 7. Susun irisan apel di atasnya.
bubuk
8. Panggang dalam oven panas 180 C selama
50 menit.
9. Setelah permukaan cake kering, taburi
gula pasir dan kayu manis.

10. Lanjutkan memanggang hingga

kecokelatan dan kering.

11. Angkat.

12
12
11
 KLAPPERTART
BAHAN C A R A P E MB U A T A N
1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur 1.
3. 150 gram gula pasir 2.
4. 50 gram tepung terigu
5. 25 gram tepung
maizena
6. 1 sdt essens rum
7. 1 sdm margarin, 3.
lelehkan
8. 100 ml air kelapa
9. 200 ml susu cair
4.
10. 2 butir kelapa muda
kerok ambil dagingnya
11. 3 putih telur kocok
bersama 50 gram gula
pasir hingga
mengembang
12. 25 gram kenari iris
13. 50 gram kismis rendam
air sebentar tiriskan
5.
Panaskan oven dengan temperatur 175oC
Kocok kuning telur dan gula hingga larut,
masukkan essens rum, tepung terigu
maizena aduk rata.
Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air
kelapa, aduk rata.
Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm
bentuk bulat atau loyang aluminium
segiempat panjang ukuran 8 cm x 15 cm
olesi dengan margarin, tata kelapa muda
dalam pinggan, tuangkan adonan panggang
selama 15 menit keluarkan, tambahkan putih
telur yang telah dikocok ratakan taburi
dengan dengan kenari dan kismis dan
panggang kembali selama 30 menit. Angkat,
hilangkan uap panasnya simpan dalam
lemari pendingin.
Sajikan dingin.
13
13
11
 DAGING KUAH ASAM

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 250 gr. daging sapi 1. Rebus daging bersama air hingga empuk
sandung lamur potong
potong 2. Saring sisa air rebusan daging, masukkan
2. 600 ml air daging
3. 3 barang daun 3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang,
bawang lokio, potong daun salam, dan lengkuas hingga harum.
1 cm
4. Masukkan ke dalam air rebusan daging.
4. 2 sdm air asam
5. 1 sdm bawang merah 5. Rebus bersama air asam, kecap ikan,
goreng untuk taburan garam, dan gula
6. 1 sdm minyak goreng, 6. Masak hingga mendidih dan bumbu
untuk menumis meresap. Angkat
7. ½ buah bawang
bombai, iris 7. Sajikan dengan taburan daun bawang
lokio dan bawang merah goreng
8. 4 siung bawang putih,
memarkan
9. 2 lembar daun salam
10. 3 cm lengkuas,
memarkan
11. 1 sdm kecap ikan
12. 1 sdt garam
13. ½ sdt gula pasir

14
14
11
 CHICKEN SNITZEL

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 2 daging dada ayam

tanpa tulang 1. Daging dada ayam potong dua bagian,

2. 1 bungkus (80 gram) memarkan hingga pipih.

tepung bumbu
serbaguna 2. Celupan : 3 sdm tepung bumbu dengan 50
3. 1 sdm margarin ml air, aduk rata. Celupkan daging
4. 300 gram kentang kedalam adonan dan lumuri dengan sisa
kecil, kukus matang,
kupas tepung, hingga tertutup seluruh daging
5. 2 batang wortel
3. Setup sayuran : panaskan margarin,
6. 200 gram buncis,
rebus matang masukkan kentang, wortel dan buncis,
7. 1 sdt gula pasir aduk rata, tambahkan gula pasir dan
8. 1⁄4 sdt garam garam, aduk rata, masak sebentar, angkat.
9. Daun selada, tomat,
saus tomat, saus 4. Panaskan minyak goreng, goreng daging
sambal dan
hingga matang kecoklatan, angkat.
mayonaise
5. Sajikan hangat hias dengan daun selada,
tomat, lengkapi dengan saus tomat,

6. saus sambal dan mayonaise.

15
15
11
 AYAM PANGGANG GURIH

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 1 ekor ayam, potong

1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas
2. 8 sdm kecap saus
teriyaki, yang berfungsi ganda sebagai wadah
3. 1 sdt garam pemanggang dan wadah saji.
4. 1 sdt merica bubuk
2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri
5. 500 gram kentang
6. 2 batang wortel dengan saus rendaman teriyaki, garam,
7. 150 gram jamur dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan
kancing
selama 15 menit.
8. 100 gram kacang
polong 3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang
9. 1/2 buah nanas
Bombay, masukkan ayam, masak hingga
potong
10. 3 sdm minyak zaitun ayam berubah warna , tambahkan krim
11. 1 buah bawang kental, aduk rata.
Bombay
12. 250 ml krim kental 4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau
13. 150 gram keju pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur
cheddar dan kacang polong tuangkan telur
14. 5 butir telur
diatasnya dan taburi keju cheddar.
15. Taburan: peterseli
atau seledri cincang
5. Panggang dalam oven selama 30 menit.

6. Sajikan hangat.

16
16
11
 PUDING COKLAT KRIM

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 1 buah bolu gulung

berat 450 gram 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22

2. 12 keping biskuit cm, tata irisan bolu gulung di bagian

cokelat pinggir dan dasar pinggan.
3. 1 kaleng black cherry,
tiriskan, air syrupnya 2. Tata black cherry diatasnya dan siramkan
campur dengan 1 sdm
tepung maizena, syrup yang sudah dikentalkan dan ratakan
didihkan. diatas kue.
4. 1 bungkus agar-agar
bubuk rasa cokelat 3. Lapisan puding : campur agar- agar rasa
5. 500 ml susu cair cokelat dengan susu cair, gula pasir dan
6. 200 gram gula pasir tepung maizena, aduk rata masak hingga
7. 1 sdm tepung maizena
mendidih angkat, kocok putih telur hingga
8. 2 putih telur
mengembang dan kaku, segera tuangkan
9. 200 ml susu cair
10. 50 ml krim kental adonan puding panas- panas aduk rata.
11. 50 gram gula pasir Tuangkan adonan ke dalam loyang dan
12. 25 gram tepung hilangkan uap panasnya.
maizena
13. 1 sdt vanili bubuk
14. Rhum secukupnya bila
suka
15. Hiasan : cokelat masak
lelehkan dan buah
stroberi segar

17
17
11
 OREO ICE CREAM

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 500 ml whipping 1. Campurkan susu kental manis, cream, dan

cream garam lalu aduk menggunakan mixer
2. 150 gr whip cream hingga mengental dan meninggalkan jejak
bubuk tetapi jangan terlalu kaku
3. + 350 ml susu cair
2. Hancurkan biskuit oreo menggunakan
dingin
rolling pin
4. air dingin 150 ml
5. Susu kental manis 3. Campurkan biskuit oreo dan coklat yang
sudah dicincang hingga rata
6. 1 bungkus oreo
(kemasan 133 gr) 4. Masukkan adonan ke dalam plastik
7. ½ sdt garam segitiga , pipihkan lalu tutup bagian
(opsional) ujungnya kemudian simpan di freezer
8. 50 gr cokelat, 5. Simpan es krim di dalam freezer selama
cincang (opsional) 3-4 jam lalu setiap 30-60 menit sekali
remas-remas es krim kemudian simpan
lagi di freezer, ulangi proses ini 2-3 kali

6. Pindahkan es krim ke dalam wadah,

simpan lagi di freezer hingga beku 7.
Scoop ice cream ke dalam gelas 8. Oreo
ice cream siap disajikan

18
18
11
 OVAMALTINE FRAPPUCINO

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 2-3 shots espresso

1. Masukkan espresso, gula, susu, dan es
2. 2-3 sdm gula palem
batu. Blender hingga kental
3. 1 cup susu
4. 2 cup es batu 2. Buat topping. Campur Ovomaltine
Whipped Cream
Crunchy Cream dan susu, aduk rata
5. 4 sdm Ovomaltine
Crunchy Cream hingga kekentalannya seperti saus
6. 4 sdm susu
3. Siapkan gelas, isi bagian pinggir dan
tengahnya dengan saus Ovomaltine

4. Tuang frappuccino ke dalam gelas

5. Tambahkan whipped cream dan saus

ovomaltine di atasnya

6. Ovomaltine Frappuccino siap disajikan

19
19
11
 ES MERAH DELIMA

BAHAN C A R A P E MB U A T A N

1. 3 buah nangka,
kupas potong 1. Rendam chestnuts dengan air dan

2. 30 gr kelapa muda pewarna merah, diamkan selama 15

3. 100 gr tepung menit lalu tiriskan
tapioca
4. 30 gr chestnuts 2. Masukkan tepung tapioka, aduk rata
kaleng, potong kotak kemudian rebus hingga matang,
kecil
dinginkan
5. 10 tetes pewarna
merah
3. Untuk sirup gula, panaskan wajan,
6. Air
masukkan gula, air, dan daun pandan,
7. Es serut
8. Tepung tapioka masak hingga gula larut, dinginkan
9. 130 ml santan
4. Untuk saus santan, panaskan wajan,
10. Garam secukupnya
masukkan santan, garam, dan daun
11. 3 lembar daun
pandan pandan, aduk rata
12. 100 gr gula
5. Siapkan gelas, masukkan nangka,
chestnuts, kelapa muda, es serut, sirup
gula dan saus santan

6. Es merah delima khas Thailand siap

disajikan

20
11
20