RESEP MASAKAN

IKAN

FOR KASUSER INDONESIA Created By : SuperCopyUhuy

Kumpulan Resep Masakan Ikan

GULAI RAMAS

Bahan : 2 ekor ikan tongkol, diambil dagingnya, dipotong 1.750 ml santan encer 1 lbr daun kunyit, diikat 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 350 gram nangka muda, dipotong-potong 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm 2 buah asam gelugur 250 ml santan kental Bumbu halus : 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar 2 cm lengkuas 1 cm jahe 2 cm kunyit 4 butir kemiri Cara membuat : 1. Lumuri ikan tongkol dengan 1 sdt air asam. Diamkan 10 menit. 2. Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan nangka. Masak sampai empuk. 3. Masukkan ikan tongkol, kacang panjang dan asam gelugur. Masak sampai mendidih. 4. Tuang santan kental. Masak lagi sampai mendidih.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

BALADO PINDANG TONGKOL

Bahan : 1 kg pindang tongkol di goreng 1 buah tomat di iris kotak kecil 1 sdt gula pasir Bumbu halus : 50 gr cabe merah keriting 6 butir bawang merah 3 butir bawng putih 1 sdt garam Cara Membuat : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, gula pasir, dan pindang tongkol, aduk rata beri sdikit air, lalu masak hingga bumbu meresap dan air mengering, angkat sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

PATIN GORENG BUMBU

1 sdt garam Bahan : kg ikan patin yang sudah di potong, cuci bersih. Bumbu Halus : 3 butir bawang putih 3 butir kemiri 1 batang serai sdt kunyit halus 1 cm jahe 2 sdt lengkuas halus ( bias di parut ) 1 sdt ketumbar bubuk Cara Membuat : Campur ikan dan bumbu halus tambahkan sedikit air, aduk rata, lalu biarkan beberapa menit supaya bumbu meresap. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga kering, lalu sisa bumbu di goreng hingga kering ( kecoklatan ), sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

IKAN BAKAR ALA PADANG

Bahan : 1 Ekor Ikan kembung ukuran besar, bersihkan 1 buah jeruk nipis 50 ml Santan kental Bumbu Halus: 1 sdm cabe merah giling (sesuai selera deh) 6 butir bawang merah 2 butir bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 10 cm serai Garam Cara membuat : Lumuri Ikan dengan air jeruk , campur bumbu halus dengan santan lalu Balur ke seluruh bagian ikan .Diamkan kira-kira 30 menit. Bakar sampai matang sambil dioleskan sisa bumbu yang ada. Sajikan dengan sambal kecap.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

TONGKOL ASAM PEDAS

Bahan : kg ikan tongkol sisik bagian tengahnya kemudian dibersihkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 btg serai, dimemarkan 1 lbr daun kunyit diremas lalu disimpul 3 butir asam kandis 4 btg daun ruku-ruku 600 ml air Bumbu Dihaluskan: 1 sdm cabe merah keriting giling (bisa ditambah kalo suka pedas bangeeet) 8 butir bawang merah 3 butir bawang putih 2 butir kemiri 1 cm jahe 2 cm kunyit 3/4 sdm garam Penyedap secukupnya (kalo suka) Cara membuat: Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit dan air masak hingga mendidih. Terakhir masukan ikan, asam kandis, dan daun ruku-ruku masak kira2 matang. Angkat dan sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

IKAN GABUS KUAH KUNING

Bahan : 700 gr ikan gabus yang sudah dipotong cuci bersih 2 lbr daun salam 2 btg serai, dimemarkan 700 ml santan kental Bumbu dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 3 cm kunyit 4 butir kemiri sdt merica 1 cm jahe 1 sdm garam 1 sdt gula pasir Cara membuat : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Masukan ikan gabus, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

PEPES CUMI

Bahan : 1 kg cumi buang tintanya, lalu potong-potong bentuk cincin. 1 ikat daun kemangi petiki daunnya. 10 buah belimbing sayur iris tipis daun salam secukupnya 2 butir telur 2 batang daun bawang iris kasar Bumbu Halus : 10 buitr bawang merah 4 butir bawang putih 1 buah tomat sdt kunyit halus 1 cm jahe 4 butir kemiri 1 sdt garam 1 batang serai 1 sdt gula pasir Penyedap secukupnya. Cara Membuat : Taruh dalam wadah, cumi, daun kemangi, telur, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, lalu taruh daun salam, 2 sdm adonan cumi, lalu beri atasnya potongan sayur, bentuk tum lalau semat dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang ( +- 30 menit ).

Kumpulan Resep Masakan Ikan

TONGKOL SAMBAL ASAM

Bahan : 1 kg tongkol (1 ekor ikan) disiangi lalu potong-potong. 10 butir bawang merah, iris halus 3 butir bawang putih iris halus 30 gr cabai merah halus ( 1 sdm ) 2-3 buah asam kandis sdt gula pasir 1 sdt garam Cara Membuat : Didihkan air, lalu masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna, angkat lalu tiriskan. Lalu goreng ikan hingga kering. Ikan lalu disuwir-suwir. Tumis bawang merah, bawang putih, hingga harum, lalu masukkan cabai merah halus, asam kandis, gula pasir, garam dan ikan yang sudah disuwir. Aduk sampai rata, masak hingga bumbu meresap.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

GULAI CUMI

Bahan : 1 kg cumi, buang tinta, cuci bersih, lalu masukkan kepala cumi dan semat dengan lidi. 4 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun salam 750 ml santan Bumbu halus : 5 butir bawang putih 5 butir bawang merah 5 buah cabe merah keriting 1 sdt ketumbar bubuk 3 butir kemiri sdt kunyit halus 1 batang serai 1 sdt lengkuas halus 2 sdt garam 2 sdt gula pasir sdt jinten penyedap secukupnya ( optional) Cara Membuat : Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, santan, dan cumi, aduk lalu masak hingga matang. Sebelum diangkat beri bawang goreng, sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

10

SEMUR IKAN NILA

Bahan : 1 kg ikan nila disiangi lalu potong-potong (2 ekor) beri perasan air jeruk cuci lagi 4 buah cabai merah iris serong 1 buah tomat dipotong potong 3-4 sdm kecap manis (sesuaikan selera) 350 ml santan 1 buah bawang Bombay iris kasar Bumbu halus 1 : 1 butir bawang putih 1 sdt garam sdt jahe halus Bumbu halus 2 : 3 butir bawang putih 3 butir bawang merah sdt merica bubuk 3 butir kemiri 1 sdt garam 1 cm jahe Cara membuat: Baluri ikan dengan bumbu halus 1, Biarkan sebentar lalu Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kering. Tiriskan Tumis cabai merah, bumbu halus 2 dan bawang bombay . Aduk sampai rata dan layu. Masukkan santan, tomat dan kecap. Didihkan. Masukkan ikan nila goreng. Masak hingga kuah mengental,Angkat,Hidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

11

PINDANG IKAN PATIN

Bahan : 1 ekor ikan patin, potong-potong, cuci, lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan. 1 liter air 5 buah cabe merah keriting di iris serong 5 buah cabe hijau di iris serong 2 cm lengkuas dimemarkan 2 batang serai di memarkan 2 lembar daun salam 5 sdm kecap manis 1 buah tomat sayur dibelah menjadi 8 bagian 10 buah belimbing wuluh / belimbing sayur ( bisa pakai air asam jawa ) Bumbu halus : 6 butir bawang merah 3 butir bawang putih 2 cm kunyit 1 sdt garam sdt merica bubuk penyedap secukupnya Cara Membuat : Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan air, serai, lengkuas, salam, belimbing sayur, cabe merah, cabe hijau, kecap manis, dan ikan patin, masak hingga ikan matang. Sebelum di angkat beri tomat sayur, aduk. Angkat lalu sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

12

CUMI ASAM MANIS

Bahan: 400 gr cumi-cumi tanpa kepala cuci bersih lalu potong cm beri perasan air jeruk dan bilas 4 buah cabai hijau potong 1 cm 4 buah cabai merah potong 1cm 1 buah bawang bombay iris kasar 1 cm lengkuas dimemarkan 1 btg serai dimemarkan 5 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir 100 ml air Bumbu halus : 3 btr bawang merah 2 btr bawang putih 1 sdt garam 1/3 sdt merica bubuk Caranya : Tumis bawang bombay ,bumbu halus, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan cumi , saus tomat dan air masak hingga cumi matang. Setelah itu masukan cabai merah dan cabai hijau aduk masak hingga cabai layu dan kuah mengental angkat dan hidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

13

SARDEN HOMEMADE

Bahan : 1kg ikan serai atau tongkol potong-potong lalu cuci bersih, lalu lumuri dengan jeruk nipis. 200 gr tomat dihaluskan. 70 gr cabe merah keriting di haluskan 2 sdt bawang putih halus 4 sdt bawang merah halus 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdm bawang merah goreng sdt vetsin ( jika suka ). Air asam jawa atau air jeruk nipis secukupnya ( dipakai jika tomat kurang asam ). 300 ml air. Cara membuat : Ikan dicuci, lalu digoreng setengah matang, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, lalu masukan cabe halus dan tomat halus, aduk-aduk. Tambahkan air, garam, gula, vetsin, asam jawa dan bawang goreng, terakhir masukkan ikan. Aduk sampai rata, masak sampai mengental. Angkat dan sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

14

SIOMAY IKAN

Bahan : 500 gr daging ikan mata besar (ikan kembung) dihaluskan 350 gr tepung kanji 1 btg daun bawang, hijaunya saja iris halus Santan cair secukupnya ( air biasa juga bisa ) maaf ya kemarin tidak diukur Bumbu halus : 4 butir bawang putih 1 sdt merica butir 1 sdt garam sdt vetsin Saus kacang :125 gr Kacang tanah goreng 10 buah cabai merah keriting1 sdm saos pedas2 butir bawang putih 1 sdt garam 1 sdm gula jawa1 sdm kecap manis500 ml air Cara Membuat : Siomay : Campur daging ikan, kanji, daun bawang dan bumbu halus, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, hingga adonan bisa dibentuk. Didihkan air lalu masukan adonan siomay masak sampai terapung, angkat. Kemudian siomay dikukus, sajikan selagi hangat. Saus kacang : Campur semua bahan saus lalu blender hingga halus masak sampai saus mendidih (matang).Sajikan siomay dalam piring beri saus kacang lalu beri kecap manis, hidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

15

SAMBAL BADAR

Bahan : 100 gr teri nasi asin digoreng 100 gr kacang tanah digoreng 8 butir bawang putih diiris tipis lalu goreng kering 1 sdm air asam jawa Bumbu halus : 8 buah cabai merah keriting sdt garam 3 lbr daun jeruk Cara membuat : Tumis bumbu halus sampai harum, masukan air asam jawa ,aduk rata. Masukan teri, kacang tanah, dan bawang putih goreng, aduk sampai bumbu merata, angkat dan sajikan. Bagi yang ingin mengikuti update resep, feed saja bog ini

Kumpulan Resep Masakan Ikan

16

NASI GORENG IKAN TERI

Bahan : 2 piring nasi putih Mentega secukupnya Sayuran secukupnya (sesuai stok) 2 buah cabai merah keriting diiris serong 4 buah cabai rawit diiris (dipakai kalo suka pedas) 50 gr ikan teri (lebih bagus teri medan) Bumbu dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih garam secukupnya Vetsin secukupnya (kalo suka) atau bisa pakai bubuk kaldu Cara membuat: Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan ikan teri, tunggu sebentar lalu masukkan cabe merah+cabai rawit , Setelah harum dan terinya menguning, masukkan nasi putih aduk2. Setelah rata, masukkan sayuran, aduk2 kembali hingga sayurnya matang. Angkat Sajikan hangat.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

17

TUMIS UJE PEDAS

Bahan : 200 gr udang ukuran sedang, buang kepala, lalu bersihkan 10 butir jengkol yang masih muda di goreng kering 8 buah cabai hijau keriting di iris serong 4 buah cabai merah keriting di iris serong 1 btg serai di memarkan 2 lbr daun salam 1 cm lengkuas di memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 4 butir bawang merah di iris tipis 2 butir bawang putih di iris tipis. CARA MEMBUAT : Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, cabai hijau, cabai merah, jengkol, dan udang, aduk rata. Setelah itu tambahkan air 50 ml dan kecap manis, aduk lalu masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

18

IKAN SAMBAL CABE IJO

Bahan : 7 ekor ikan selar segar bersihkan lalu goreng setengah kering (bisa pakai ikan apa saja) 1 buah tomat hijau potong2 10-15 buah cabai hijau diuleg kasar 1 sdt gula Air secukupnya Bumbu halus : 4 butir bawang merah 2 butir bawang putih 1 sdt garam Cara membuat : Tumis bumbu halus hingga harum (agak kecoklatan) masukan cabai hijau, tomat, air dan gula aduk rata. Terakhir masukan ikan selar siram siram dengan bumbu lalu biarkan hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

19

PINDANG IWAK NDESO

Bahan : kg ikan kembung buang insang dan kotorannya lalu cuci bersih 2 btg serai digeprek 2 cm lengkuas digeprek 3 lbr daun salam 3 sdm minyak goreng 6-8 mata asam jawa Air secukupnya Bumbu halus : 3 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdm garam Penyedap secukupnya (bisa diganti gula) Cara membuat : Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan serai, lengkuas, daun salam, asam jawa, dan air lalu aduk hingga rata. Setelah itu tata ikan dengan potongan daun pisang dan tambahkan air hingga ikan tenggelam lalu masak sampai ikan matang dan air tinggal 1/4nya. Angkat sajikan dengan sisa kuahnya (bisa juga digoreng).

Kumpulan Resep Masakan Ikan

20

NASI GORENG IKAN TERI

Bahan : 2 piring nasi putih Mentega secukupnya Sayuran secukupnya (sesuai stok) 2 buah cabai merah keriting diiris serong 4 buah cabai rawit diiris (dipakai kalo suka pedas) 50 gr ikan teri (lebih bagus teri medan) Bumbu dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih garam secukupnya Vetsin secukupnya (kalo suka) atau bisa pakai bubuk kaldu Cara membuat: Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan ikan teri, tunggu sebentar lalu masukkan cabe merah+cabai rawit , Setelah harum dan terinya menguning, masukkan nasi putih aduk2. Setelah rata, masukkan sayuran, aduk2 kembali hingga sayurnya matang. Angkat Sajikan hangat.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

21

IKAN NILA KUAH PEDAS

Bahan: 2 ekor ikan nila, potong jadi 3 5 siung bwg putih, iris tipis 8 siung bwg merah, iris tipis 2 lbr daun salam 4 mata asam jawa (resep asli pakai 2 sdm air jeruk nipis) 500 ml air Bumbu dihaluskan: 6 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm kencur 1 sdm serai, ambil bagian putihnya 1 sdt gula 1 sdt garam Cara Membuat: Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih hingga harum, setelah itu masukan bumbu halus, asam jawa dan daun salam aduk sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih. Masukan ikan masak hingga ikan matang dan siap untuk dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

22

IKAN TONGKOL BUMBU KECAP

Bahan : 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang potong 1 cm lalu bersihkan dan goreng setengah kering (pakai ikan tongkol yang dagingnya tidak keras) 2-3 sdm kecap manis 200 ml air Bumbu halus : 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih sdt merica 1 sdt garam 1 mata asam jawa (bisa pakai tomat kecil) Cara membuat : Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ikan tongkol dan air masak sampai mendidih. Terakhir masukan kecap biarkan sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan siap dihidangkan. NB : kalo suka agak pedas bisa ditambahkan cabai rawit tua dihaluskan bersama bumbu atau diiris halus aja

Kumpulan Resep Masakan Ikan

23

PINDANG IKAN MAS

Bahan : 1 kg ikan mas bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis + garam diamkan sebentar cuci lalu goreng kering 15 lbr daun salam 3 btg serai dimemarkan 20 buah cabai rawit 3-5 sdm Kecap manis (tergantung selera) 1 liter air Bumbu dihaluskan : 5 butir bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm garam 1 sdm gula merah Bumbu diiris : 2 cm jahe 3 cm kunyit 3 cm lengkuas Cara membuat : Siapkan panci, alasi dengan daun salam dan serai di dasar panci. Susun ikan dalam panci lalu masukkan bumbu halus, bumbu diiris, cabai rawit, kecap dan air lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Angkat dan hidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

24

SAMBAL GORENG TERI

Bahan: 100 gr ikan teri digoreng sampai kering 4 butir bawang merah, iris halus Bumbu dihaluskan / diblender : 50 gr cabai merah keriting sdt terasi sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Tumis bawang merah sampai harum (agak coklat). Masukkan bumbu halus masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan berminyak. Setelah itu masukkan ikan teri goreng aduk rata, biarkan sebentar lalu angkat, sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

25

GULAI IKAN PATIN

Bahan : 700 gr ikan patin yang sudah dipotong cuci bersih 2 lbr daun salam 2 btg serai, dimemarkan 700 ml santan kental Bumbu dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 3 cm kunyit 4 butir kemiri sdt merica 1 cm jahe 1 sdm garam 1 sdt gula pasir Cara membuat : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

26

GULE WELUT

Bahan: kg welut / belut potong-potong lumuri dg air jeruk nipis cuci lalu goreng sebentar 2 btg serai dimemarkan 2 cm jahe dimemarkan 2 cm lengkuas dimemarkan 1 sdm air asam jawa 600 ml santan 3 lbr daun salam Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 3 cm kunyit 8 buah cabai merah keriting 1 sdt garam sdt gula Vetsin secukupnya Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan belut, aduk perlahan supaya tidak hancur. Masukkan santan dan daun salam masak sampai mendidih dan agak kental, aduk rata. Sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

27

Kumpulan Resep Masakan Ikan

28

SAMBAL IKAN SEPAT

Bahan : 100 gr ikan sepat tawar kering Bumbu halus : 6 buah cabai merah keriting 5 butir bawang merah 1 butir bawang putih 1 sdt garam sdt gula pasir Cara membuat : Ikan digoreng kering kemudian sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ikan goreng aduk-aduk hingga rata lalu angkat dan siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

29

GULAI IKAN TONGKOL

Bahan: kg ikan tongkol , potong2 lalu bersihkan 2 btg serai dimemarkan 2 cm jahe dimemarkan 3 lbr daun salam 2 cm lengkuas dimemarkan 800 ml santan sedang kentalnya Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit 6 bh cabai merah 1 sdm garam sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe,lengkuas,daun salam hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur. 2. Masukkan santan masak sampai mendidih dan agak berkurang santannya, tambahkan daun kemangi dan asam kandis(asam jawa) bilamana suka, aduk rata,angkat. Sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

30

PECEL LELE

Bahan: kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya Bumbu Perendam halus: 1 sdt ketumbar 3 siung bawang putih 1 sdm garam 2 cm kunyit 1 sdm air jeruk nipis -Bumbu perendam dihaluskan/diblender sampai halus lalu diberi air kira-kira 100 ml Sambal pecel lele : 6 buah cabe merah besar 10 buah cabe rawit tua 6 buah cabe keriting 1 buah tomat ukuran besar 2 siung bawang merah 2 sdt gula putih/gula merah 1 sdt garam 3 sdt terasi matang 1 jeruk limau untuk perasan Vetsin secukupnya kalo suka -Semua cabai,tomat,bawang merah di rebus sampai matang,tiriskan, lalu bersama gula, garam, terasi dihaluskan bisa diuleg atau diblender tambahkan perasan jeruk limau (bisa langsung disajikan). Atau bisa juga versi ini panaskan minyak goreng kira-kira 2 sdm masukan sambal lalu tambahkan air 50 ml masak sampai kental. Bahan Pelengkap: Timun Daun kemangi Kol Tahu goreng Cara Membuat: 1. Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap. 2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. 3. Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, sambal dan bahan pelengkap. Siap di Hidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

31

KERING KTT

Bahan : 200 gr kacang tanah digoreng 75 gr ikan teri kering lalu digoreng 50 gr tempe iris kecil lalu goreng kering 1 sdm gula pasir 40 gr gula merah 4 buah cabai merah iris serong lalu goreng kering 1 sdm bawang merah goreng 3 lbr daun salam 2 cm lengkuas digeprek 100 ml air + 2 mata asam jawa lalu saring Bumbu halus : 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 3 buah bawang putih 2 buah bawang merah 1 sdm garam Cara membuat: Tumis bumbu halus , daun salam, lengkuas, sampai harum kemudian masukan air asam jawa, gula pasir, gula merah sampai mendidih . Setelah airnya agak berkurang baru masukan kacang, ikan teri,cabai merah goreng , bawang merah goreng dan tempe aduk, masak sampai benar-benar kering.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

32

UDANG MASAK KECAP

Bahan : kg udang buang kepala cuci sampai bersih 3-4 sdm kecap manis 1 btg serai di geprek 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas digeprek Bumbu halus : 2 butir bawang putih ukuran besar 5 butir bawang merah 1 sdt garam 50 gr cabai merah keriting ( bisa dikuurangin) sdt ketumbar bubuk 1 cm kunyit sdt merica bubuk 1 cm jahe sdt gula pasir(bisa pakai bisa tidak) Vetsin sdt kalo suka 2 butir kemiri Cara membuat : Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan serai, daun salam, dan lengkuas aduk-aduk . Setelah itu baru masukan udang dan kecap manis, aduk masak sampai matang dan airnya kering/ mengental.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

33

BANDENG BUMBU BALI

Bahan : 500 gr bandeng dipotong2 lalu dibersihkan 1 sdm kecap manis Bumbu A : 1 sdm ketumbar 3 cm kunyit tua 3 siung bawang putih 1 sdm garam sdt vetsin 50 ml air Bumbu yang dihaluskan/diblender : 10 buah cabe merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 4 butir kemiri 1 buah tomat merah 1 sdt garam sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri ikan dengan bumbu A diamkan sebentar supaya bumbu meresap, kemudian goreng dengan minyak panas hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan kecap manis dan 100 ml air masak hingga air agak berkurang . Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap, Angkat. Siap untuk disajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

34

IKAN PARI MASAK SANTAN

Bahan : 400 gr ikan PARI (ikan peh) 1 lt santan agak kental 2 batang serai digeprek 2 lb daun salam 2 cm lengkuas digeprek minyak goring Bawang merah goring untuk taburan Bumbu halus : 3 butir bawang putih 4 butir bawang merah 2 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar 2 cm kunyit 1/2 sdt vetsin 1 sdm garam 1 sdm gula merah 1 cm jahe Cara membuat : Panaskan minyak tumis bumbu halus,daun salam, serai dan lengkuas aduk sampai harum. Kemudian masukan santan dan ikan PARInya, aduk masak sampai mendidih dan matang. Angkat,taburi dengan bawang goreng dan siap untuk dihidangkan .

Kumpulan Resep Masakan Ikan

35

PATIN PANGGANG

Bahan: - kg ikan patin, potong2 - 1 sdm air jeruk nipis - garam secukupnya - 2 sdm kecap manis - 200 cc santan sedang - 2 lb daun jeruk purut - 2 sdm minyak utk menumis Bumbu yg dihaluskan: - 3 bh cabai merah - 5 bh bawang merah - 3 siung bawang putih Cara membuat: - Rendam ikan patin dlm air jeruk dan garam selama 15 menit. Sisihkan. - Timis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kecap manis, santan dan daun jeruk. Masak sampai mendidih. - Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental. Siapkan loyang dan tata ikan di atasnya. - Panggang selama 20 menit hingga matang. Angkat. (atau bisa pakai wajan Teflon sambil dibolak balik)

Kumpulan Resep Masakan Ikan

36

SAMBAL IKAN SARDEN

Bahan: 2 kaleng kecil ikan sarden 1 sdt garam 3 butir bawang putih diiris halus 5 butir bawang merah 7 cabai rawit rajang kecil-kecil 1 sdt gula pasir 2 lbr daun salam Cara membuat: Tumis bawang merah, bawang putih,cabai sampai harum lalu masukan ikan sarden, gula pasir, garam dan daun salam aduk supaya tercampur rata, masak sampai kuah sarden mengental.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

37

PINDANG PATIN PANGGANG

Bahan: kg ikan patin potong 1 btg serai digeprek 4 lbr daun salam 5 mata asam jawa Bumbu halus: 3 buah cabai merah keriting 3 butir bawang putih 4 butir bawang merah 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt gula 1 /2 sdm garam 1 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm laos Vetsin secukupnya (kalo suka) Cara membuat : Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan asam aduk lalu beri air 400 ml aduk. Masukan ikan sambil ditata lalu masak hingga asat. Angkat, sisihkan Panggang ikan diatas wajan teflon sambil dibolak balik supaya kedua sisi kecoklatan

Kumpulan Resep Masakan Ikan

38

BELUT GORENG

Bahan: kg belut potong 5cm dipipihkan lalu cuci bersih Bumbu halus : 4 buah bawang putih sdm ketumbar 2 cm jahe 4 cm kunyit sdm garam Cara membuat : -Taruh belum dalam wadah lalu masukan bumbu halus aduk lalu biarkan sebentar supaya bumbu meresap. -Panaskan minyak lalu goreng hingga matang. (hati2 letusan minyaknya ampun bo)

Kumpulan Resep Masakan Ikan

39

PINDANG TONGKOL GORENG

Bahan : 1 kg ikan tongkol potong cuci bersih 1000 ml air 4 lbr daun salam Bumbu halus : 5 butir bawang putih 2 sdm garam 2 sdm asam jawa Cara membuat : -Taruh bumbu halus ke panci tambahkan air dan daun salam lalu masukan ikannya. -Masak ikan hingga matang dan air habis sisihkan. -Panaskan minya lalu goreng ikan campai coklat. Note :ikan pindang ini rasanya agak masam dan asin pokoknya enak dimakan dg nasi panas dan bisa langsung dimakan tanpa harus digoreng dulu selamat mencoba ya.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

40

BAWAL SAMBAL HIJAU

Bahan : 3 ekor bawal, dicuci sampai bersih,rendam dengan air garam.goreng sampai matang. Bumbu halus: 14 cabe rawit hijau 2 buah tomat hijau 1 sdt terasi sdt vetsin 1 sdm gula merah 1 sdm gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat : Tumis bumbu sampai harum,beri air 100 ml aduk masak sampai mendidih,terakhir masukan ikan goreng,siram-siram dengan bumbu,biarkan sebentar biar bumbu meresap dan air mengental,angkat,sajikan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

41

PECAK BAWAL

Bahan : 2 ekor ikan bawal yang ukuran besar potong2 lalu cuci bersih Bumbu halus : 1 sdm ketumbar 3 butir bawang putih 1 sdm garam 3 cm kunyit 3 butir kemiri SAMBAL TOMAT Bahan : 2 buah tomat ukuran besar direbus 10 buah cabai rawit direbus 10 buah cabai merah keriting direbus 3 butir bawang merah direbus 1 sdt terasi matang 1 sdt garam sdt vetsin 1 sdm gula merah Semua bahan dicampur lalu diuleg sampai agak lembut Cara membuat : Lumuri ikan dengan bumbu halus lalu goreng sampai matang, angkat lalu tiriskan. Pecak ikan bawalnya diatas sambal tomat. Sajikan dengan nasi panas , lalapan atau sayur asem.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

42

IKAN JOGOR TEPUNG

Bahan : 1 kg ikan jogor potong-potong lalu cuci 150 gr tepung beras 200 gr tepung terigu Bumbu halus : 1 sdm ketumbar 3 butir bawang putih 2 cm kunyit 1sdm garam sdt vetsin 2 butir kemiri bulat Cara membuat : Campur tepung beras, tepung terigu dan bumbu halus tambahkan air secukupnya aduk sampai rata. Celupkan ikan jogor ke adonan lalu goreng hingga coklat.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

43

IKAN KEMBUNG GORENG

Bahan : 3 ekor ikan kembung dipotong jadi 2 cuci bersih bumbu halus : 4 butir bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdm garam Cara membuat : Taruh dalam wadah bumbu halus beri air secukupnya dan lumuri ikan dg bumbu biarkan sebentar supaya bumbu meresap, baru dech digoreng sampai matang praktis khan

Kumpulan Resep Masakan Ikan

44

PINDANG IKAN Cabai Bawang

Bahan : 4 ekor ikan kembung dibersihkan lalu digoreng 100 ml air 2 lbr daun salam 1 cm lengkuas Bumbu diiris : 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih 3 buah cabai merah 1 buah tomat 1 sdm garam vetsin secukupnya (kalo suka ya) Cara membuat : -Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, samapi harum dan agak kecoklatan kemudian masukan garam, gula merah, vetsin, leengkuas, daun salam dan air aduk lalu baru masukan ikan goreng aduk-aduk sebentar. -Masak terus sampai kuah kental baru masukan tomat aduk lalu angkat, siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

45

PINDANG IKAN KUNING

Bahan: 8 ekor ikan bandeng ukuran kecil 200 ml air asam jawa 200 ml air 3 batang sraipr digeprek 2 cm lengkuas digeprek 2 lbr daun salam 2 cabai merah diiris serong bumbu halus: 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 4 cm kunyit 1 cm jahe 1 sdm garam sdt ketumbar sdm gula merah 3 butir kemiri sdt vetsin Cara membuat: -Tumis cabai merah dan bumbu halus sampai harum lalu masukan serai,lengkuas,daun salam,air asam jawa dan air, masak sampai mendidih. -Setelah itu baru masukan ikan sambil disusun supaya rapi lalu lanjutkan memasaknya sampai kuah mengental .(masak ikan ini tidak usah diaduk-aduk)

Kumpulan Resep Masakan Ikan

46

GULAI IKAN MATA GODANG

Bahan : 3 ekor ikan mata besar/ikan kembung 300 ml santan kental 2 btg sere digeprek 2 lbr daun salam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar sdt merica 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdm garam sdt vetsin sdm gula merah Cara Membuat : Tumis bumbu halus,salam,sere,sampai harum,lalu masukan santan,aduk-aduk.terakhir masukan ikan,masak sampai matang dan mendidih.angkat lalu taruh dalam piring,sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

47

IKAN SALE MASAK SANTAN

Bahan : 400 gr ikan gabus sale/ikan baung 1 lt santan agak kental 2 batang serai digeprek 2 lb daun salam 2 cm lengkuas digeprek 8 cabai merah diiris serong 5 butir bawang merah iris halus minyak goreng Bumbu halus : 3 butir bawang putih 4 butir bawang merah 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar 2 cm kunyit 1/2 sdt vetsin 1 sdm garam 1 sdm gula merah 1 cm jahe Cara membuat : 1. Panaskan minyak tumis bawang merah iris dan cabai merah sampai coklat baru tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas aduk sampai harum. 2. Kemudian masukan santan dan ikan salenya, aduk masak sampai mendidih dan matang. 3. angkat dan siap untuk dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan Ikan

48