1. Nasi kebuli kambing.

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 kg beras basmati (cuci bersih, rendam sekitar 20 menit)
Bumbu halus ke-1:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 30 siung bawang putih
- 20 butir bawang merah
- 1 jempol jahe
- 20 biji kapulaga India
- 2 buah biji pala ukurn besar
Bumbu ke-2:
- 1 sdm jintan sangrai halus
- 2 sdm ketumbar halus
- 1 sdm lada halus
- kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)
- 20 kapulaga putih
- 15 biji cengkeh
- 15 kapulaga utuh
- 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
- 4 batang sereh gendut
- 1 bungkus santan kemasan kecil
- 2 sdm susu bubuk
- Garam, gula
- Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih
goreng)
- 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
- 200 gr saus tomat
- 10 biji bunga lawang
Cara memasak:
1. Rebusan 1: air sampai mendidih, masukkan daging kambing sampai
lemak daging keluar, tiriskan
2. Rebusan 2: jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar
dan bau jahenya tajam, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan
3. Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu
masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar,
lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk,
air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk,
sambil koreksi rasa
4. Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api
kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20
menit, supaya bumbu meresap
5. Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus sampai
matang, angkat
6. Hidangkan dengan acar, emping, sambal

2. Nasi kebuli sederhana.

Bahan-Bahan:
- 400 gram beras
- 300 gram daging kambing
- 1.250 ml air
- 1 sdt cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1/2 biji pala
- 2 sdm minyak samin/mentega
Haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Bawang goreng dan daun kemangi untuk taburan
Cara memasak:
1. Cuci beras kemudian rendam selama 30 menit. Tiriskan
2. Rebus daging kambing bersama cengkeh, kayu manis, dan biji pala
sampai daging empuk. Angkat, potong-potong daging kambing. Takar
kaldunya sebanyak 450 ml
3. Panaskan minyak samin/mentega, tumis bumbu halus, serai, dan
lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan beras dan daging
kambing, aduk sampai rata
4. Tuang kaldu daging, masak sambil sesekali diaduk sampai kaldu
terserap habis. Angkat. Kukus beras selama 45 menit atau sampai matang.
Angkat
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kemangi.

3. Nasi rempah daging sapi.

Bahan-Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 250 gr beras
- 65 ml santan
- Secukupnya minyak goreng
- 2 liter air
Bumbu halus 1:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan
- Jika ingin pedas tambahkan cabai keriting dan bubuk cabai secukupnya
Bumbu halus 2:
- 2 Butir tomat untuk sedang
- 5 cm jahe
Bumbu cemplung:
- 5 pcs cengkeh
- 3 pcs kapulaga
- 3 pcs pekak/bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
Pelengkap:
- Bubuk kari, Dry herbs thyme, garam, gula, kaldu bubuk
Cara memasak:
1. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera. Haluskan bumbu halus 1
dan haluskan bumbu halus 2
2. Tumis bumbu halus 1 sampai setengah matang. Masukan rempah-
rempah bumbu cemplung. Tumis sampai wangi. Masukkan bumbu halus 2,
tumis sampai matang dan keluar minyak
2. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna. Masukkan air,
santan dan bubuk kari. Aduk rata, masukkan garam gula dan kaldu bubuk
sampai sesuai rasa yang diinginkan
3. Masak daging hingga empuk
4. Setelah empuk, angkat daging, sisihkan. Gunakan air rebusan daging
(kuah) untuk memasak beras yang sudah dicuci, takaran sesuai seperti
saat memasak nasi biasanya. Taburkan dry herbs. Masak dalam rice
cooker
5. Goreng atau bakar daging sampai tekstur yang diinginkan
6. Campurkan daging dengan nasi yang sudah matang. Siap dihidangkan
dengan sayuran seperti timun, kol atau tomat.

4. Nasi kebuli sapi.

Bahan-Bahan:
- 500 gr daging, iris dadu
- 500 gr iga
- 5 cup beras basmati
- 100 gr minyak samin
- 225 ml susu UHT
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- Garam sesuai selera
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 9 siung bawang putih, cincang
- 3 butir tomat ceri, cincang
- 3 gr kapulaga India
- 6 butir kembang lawang
- 2 batang kayu manis ukuran 5 cm
- 4 butir kapulaga
- 20 buah cengkeh
- 6 batang daun kari
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3/4 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 biji pala, haluskan
Cara memasak:
1. Tumis bumbu menggunakan minyak samin hingga matang dan wangi.
Masukkan susu, santan, dan air. Aduk aduk dan didihkan menggunakan
api sedang
2. Setelah mendidih beri garam dan koreksi rasa, masukkan daging dan
iga. Masak hingga daging dan iga empuk menggunakan api kecil
3. Nasi: cuci bersih beras basmati, beri air rebusan daging (poin 2)
sebanyak 950 ml. Aron nasi. Lalu kukus bersama dengan dagingnya
hingga nasi matang
4. Iga bisa disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.
Nikmati nasi kebuli dengan acar supaya makin mantap.

5. Nasi kebuli ayam.

Bahan-bahan:
- 5 buah paha ayam
- 5 cm kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 3 cm jahe memarkan
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 50 gr kismis
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm bubuk kari
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 50 gr kunyit
Nasi aron:
- 500 gr beras
- 750 ml santan
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, serta bumbu lain.
Masak hingga daging matang. Angkat ayam, lalu panggang sebentar
2. Nasi: masak santan hingga mendidih, masukkan garam dan beras.
Masukkan sisa tumisan ayam. Aduk rata. Masak hingga menjadi nasi aron.
3. Kukus nasi hingga matang (1 jam). Angkat
4. Sajikan bersama ayam.

6. Nasi kebuli resep asli bukan KW

Ini resep Nasi kebuli asli ya turun temurun dari keluarga Saya yg asli Yaman, bukan
resep kebuli ala ngarang bebas, bisa ganti ayam, kalo pake daging kambing di rebus
dulu sampe 1/2 empuk jangan sampe empuk solanya nanti kalo di rebus pake
bumbu takutnya ancur dagingnya kalo pake ayam gak usah di rebus dulu, dimasak
langsung sama bumbu

Bahan-bahan
1 kg daging kambing (rusuk + paha)
2 cup beras basmatik (beras india)
3 biji bawang bombai besar (iris)
7 biji bawang putih iris
2 biji cabai hijau belah dua
3 sdm minyak samin/margarin/mentega
3 sdm minyak goreng
1 biji kayu manis (kira2 ukuran jari manis)
4 biji cengkeh
5 biji kapulaga Tumbuk kasar
1 sdm kuyit bubuk (sesuikan kalo kurang boleh tambah)
1 sdt merica
2 sdm garam (kurang Lebih) /royco sapi
Bumbu rempah kering kebuli
2 sdm ketumbar
1 sdm jintan
1/2 biji pala
1 sdm kapulaga
1/2 sdm cengkeh
1 ini kayu manis

Bahan acar
1 biji wortel
1 biji timun
1 biji bawang bombai

1 biji jeruk nipis (airnya)

Gula
Garam
5 biji cabai (cabe rawit/cabe Merah)

Langkah
1. Sangrai bumbu rempah kering sebentar aja kira2 2 menit aja jangan sampe
berubah warna sangrai cuma buat baunya jadi harum terus langsung belender
pake belender kering sampe halus
2. Cuci beras terus rendam dengan air panas mendidih dan 2 sdm minyak
goreng,tutup sampe Kembanbang kira2 20 menit ini proses biar masak nasinya
Lebih cepet (ini kalo pake beras basmatik, kalo pake beras biasa gak usah
rendam)
3. Tumis bawang bombai n putih, pakai minyak & minyak samin/ magrarin/mentega
tumis sampe aga layu masukan kayu manis, cengkeh n kapolaga kalo dah Bau
harum masukan kuyit bubuk dan rempah kebuli bubuk, masukan air sedikit Kira2
1/4 gelas tumis sampe pecah minyak
4. Kalo dah pecah minyak masukan daging bedsama sisa rebusan daging / atau
masukan ayam, rebus daging dengan bumbu masukan garam n merica, rebus
sampe daging empuk, masukan cabai hijau masak bersama beras
5. Kalo daging dah empuk angkat dagingnya, masukan beras kalo beras basmatik
bisa langsung masak di pancinya, kalo air sudah susut tutup rapat pancinya dan
yalakan api kecil hampir mati kira 15 menit dah matang aduk sekali2 aja
6. Kalo mau gampang masukan air bumbu n beras dalam majikcom / rice cooker
masak seperti Nasi biasa, sebelum masak Nasi tes rasa dulu air bumbunya
Harus asin karna kalo gak asin nanti nasinya gak Ada rasanya
7. Daginya goreng sebentar / atau di panggang sebentar boleh juga dimasak
dengan Nasi sekalian
8. Kalo gak Ada beras basmatik pake beras pulen campur beras pera, tapi ukuran
airnya ati2 jangan kelebihan nanti lembek, bisa di Aron terus di kukus
9. Acaranya semua di potong2 terus jadi kan satu di mangkok tes rasa kalo mu
pedes tambah rawit