Resep Coto Makassar Asli Makassar Yang Enak

Resepku.me  – Indonesia memang sangat kaya dengan warisan masakan nusantaranya. Salah
satunya adalah coto makasar. Masakan satu ini tidak hanya terkenal dikalangan dalam negeri,
para turis luar negeri pun banyak yang sudah mengenal masakan satu ini. coto makasar
merupakan masakan berkuah dari daging yang berasal dari makasar. Dengan bau rempah-rempah
khas Indonesia membuat masakan ini semakin enak dan nikmat. Sekarang anda tidak perlu jauh-
jauh untuk pergi ke makasar hanya untuk menikmati coto makasar. Anda bisa membuatnya
dirumah sendiri. Berikut resep coto makassar asli dari makasar Sulawesi.

Bahan Untuk Membuat Resep Coto Makassar

 1,5 kg daging sapi bagian paha

 2,5 liter air cucian beras yang masih berwarna putih
 6 lembar daun salam
 6 batang serai, memarkan
 1 ruas jari jahe, memarkan
 300 gram kacang goreng, haluskan
 1 ruas jari lengkuas, memarkan
 Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan

 12 siung bawang putih

 8 butir kemiri, sangrai
 1 ½ sendok makan ketumbar
 1 ½ sendok teh jinten
 1 ½ sendok teh merica
  Garam secukupnya

Bahan Pelengkap Untuk Membuat Coto Makassar

 Irisan seledri
 Irisan daun bawang
 Bawang goreng
 Kerupuk

Langkah-Langkah Untuk Cara Membuat Resep Coto Makassar

 Langkah pertama untuk membuat coto makasar adalah dengan cara merebus daging sapi
dengan menggunakan air perasan beras. Campurkan juga lengkuas, jahe, batang serai dan juga
daun salam kedalam rebusan. Biarkan beberapa menit sampai daging empuk.
 Setelah daging matang, angkat kemudian tiriskan. Potong-potong berbentuk dadu.
 Hasil kuah rebusan tadi jangan dibuang tetapi disisihkan saja untuk dijadikan kaldu coto. Jika
anda ingin daging jeroan, usahakan jangan merebusnya bersama daging sapi bagian paha.
 Selanjutnya haluskan semua bumbu seperti bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, garam dan
juga merica sampai halus.
 Panaskan minyak goreng dan masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sebentar sampai
bumbu tercium bau harum.
 Masukan bumbu yang sudah ditumis kedalam kaldu sapi tadi, aduk sampai rata. Selanjutnya
masukan juga kacang tanah yang sudah dihaluskan. Didihkan dengan menggunakan api kecil

Coto makassar sudah dapat disajikan. Cara penyajiannya sangatlah mudah, ambil mangkuk
kemudian letakkan daging sapi, irisan daun bawang, daun seledri kemudian siram dengan
menggunakan kuah kaldu sapi. Tambahkan bawang goreng dan juga kerupuk diatasnya. Mudah
bukan? Sekarang anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Jika ingin rasa yang agak pedas bisa
menambahkan sambal cabe. Selamat mencoba membuat resep coto makassar.

Resep Sambal Coto Makassar Asli Super Duper Mantap

Posted by ermes on December 8, 2017
Resep Sambal Coto Makassar Asli – Makan coto Makassar tidak lengkap rasanya tanpa disajikan
dengan sambal. Untuk alasan itulah kami membuat artikel mengenai cara membuat sambal coto
Makassar.

Coto Makassar merupakan sajian kuliner khas yang berasal dari Sulawesi Utara, tepatnya dari
Makassar. Cara membuat coto makassar menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya,
baik bagian jeroannya atau bagian dagingnya (biasanya bagian paha). Daging sapi kemudian
dimasak bersama racikan bumbu sedap dan nantinya disajikan dengan siraman kuah yang gurih
dan segar.

Sudah pernah mencoba lezatnya hidangan Coto Makassar dengan sambal special belum? jika
belum, simak baik-baik cara membuat sambal coto makassar yang akan kami bagikan ini ya.

Bahan Sambal Coto Makassar :

 5 sendok makan minyak goreng

 4 buah Cabe merah
 10 buah Cabe rawit
 3 butir Kemiri
 Tauco sebanyak 100 gram
 1 sendok teh Garam
 4 buah Bawang merah
 potongan jeruk nipis.
Cara Membuat Sambal Coto Makassar :

1. Pertama yang harus anda lakukan adalah mencuci bersih cabe merah dan cabe rawit.
2. Rebus atau kukus cabai rawit, kemudian haluskan haluskan.
3. Kemudian Tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
4. Campurkan taoco dan air jeruk nipis.
5.  Sambal coto Makassar siap disajikan

Tips Membuat Sambal Coto Makassar

Jika Tauco yang anda gunakan jenis yang super asin maka mencucinya sebentar di air akan
mengurangi kadar asinnya. namun bila anda enggan mencucinya maka hati-hati dengan takaran
garam yang disertakan di dalam cara membuat sambal coto Makassar ini.

Tips Memilih dan Menyimpan Cabai

Bahan utama dalam membuat sambal adalah cabai. Selain itu cabai juga termasuk bumbu dapur
yang paling banyak digunakan untuk menu nusantara. Cabai tidak hanya pemberi rasa pedas,
namun juga sebagai penambah selera makan.

Mungkin selama ini, Anda hanya membelinya di pasar tradisional maupun supermarket tanpa
mengetahui kondisinya. Jangan heran bila Anda memilih cabai dengan kondisi tidak baik
walaupun ketika dilihat teksturnya sangat mulus. Berikut tips dalam memilih dan menyimpan
cabai yang baik :

 Perhatikan bentuknya

Tak sulit membedakan cabai yang berkualitas baik. Anda hanya perlu memperhatikan bentuknya
saja. Usahakan untuk memilih cabai yang berukuran besar dengan bentuk lurus dan tidak
melengkung. Karena biasanya cabai dengan bentuk yang melengkung memiliki rasa yang kurang
pedas.

 Perhatikan warnanya

Selain bentuknya, anda juga bisa memperhatikan warna cabai. Pilih cabai dengan warna yang
terang dan menyala. Hal tersebut menandakan jika cabai yang anda beli masih segar. Hindari
membeli cabai dengan warna yang kusam, karena bisa jadi cabai masih muda sehingga kurang
pedas.

 Hindari membeli yang dicampur

Di pasar-pasar tradisional, ada beberapa penjual cabai yang mencampur cabai segar dengan cabai
yang sudah mulai layu bahkan membusuk dalam satu wadah demi menekan harga jual.
Sebaiknya anda menghindari cabai yang dicampur seperti itu. Pilih cabai yang benar-benar segar
seluruhnya agar nantinya cabai yang anda beli lebih tahan lama.
   Angin-anginkan cabai

Biasanya pedagang membungkus cabai dalam plastik bening. Nah, usahakan untuk segera
mengeluarkan cabai dari plastik tersebut agar tidak lembap. Lalu angin-anginkan sampai cabai
kering. Anda juga bisa menjemur cabai sebentar di bawah sinar matahari demi memastikan jika
cabai sudah benar-benar kering.

 Simpan di tempat kering

Selanjutnya, anda bisa langsung memindahkan cabai ke dalam wadah yang kering dan kedap
udara. Setelah itu, simpan cabai tersebut di kulkas atau pada suhu ruangan.

Demikian artikel mengenai resep sambal coto Makassar asli. Selamat mencoba dan menikmati.
Jangan lupa untuk share atau bagikan artikel ini kepada teman-teman anda.

Bahan dan Bumbu Sop Saudara Pangkep

Masakan sop saudara pangkep ini terbuat dari materi dasar daging sengkel dengan banyak sekali
materi campuran dan bumbu rempah yang dimasak sedemikian rupa sehingga menghasilkan
sebuah masakan yang layak untuk dinikmati. 
Bagi yang ingin mencoba masakan ini tentunya dapat berguru memasaknya dengan panduan
cara membuat sop saudara pangkep yang akan dibahas berikut.
Bahan Dasar
Daging sengkel, potong kotak 2 cm : 250 gr
Air : 750 ml
Jahe, memarkan : 1 cm
Lengkuas, memarkan : 1 cm
Daun jeruk, sobek-sobek : 3 lbr
Serai, memarkan : 2 btg
Garam : 1 sdt
Pala bubuk : 1/4 sdt
Kayumanis : 1 cm
Minyak goreng : Secukupnya
Bahan Bumbu
Bawang merah : 7 bh bawang merah
Bawang putih : 3 siung bawang putih
Kemiri, sangrai : 2 btr kemiri, sangrai
Ketumbar, sangrai : 1/2 sdm ketumbar, sangrai
Kunyit : 2 cm kunyit
Jinten : 1/4 sdt jinten
 Bahan Pelengkap
Soun, seduh sebentar : 50 gr
Daun bawang, iris : 1 btg
Bawang goreng : Secukupnya
Ketupat, potong-potong : Secukupnya
Keripik Paru : Secukupnya
Perkedel Kentang : Secukupnya

Cara Membuat Resep Sop Pangkep Sulsel

Perlu berguru terlebih dahulu bagaimana proses untuk memasak masakan ini. Pertama-tama
setelah kita siapkan semua materi dan bumbu yang dibutuhkan maka selanjutnya kita pelajari
terlebih dahulu langkah memasaknya. Baru setelah itu kita mampu mulai untuk membuat sop
pangket tersebut. Sudah siap, lihat langkah-langkahnya di bawah ini.

1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga
harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap.
5. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan
perkedel kentang
6. Siram dengan kuah dan daging.
7. Angkat dan hidangkan untuk 4 orang

Resep Membuat Kapurung Enak

Bagi sebagian orang makassar, kapurung adalah salah satu makanan favorit kota ini. namun
apakah setiap orang yang pernah menyantap penganan ini sudah tahu belum ya resep dan cara
membuat makanan enak ini.? hehe (kepo banget).!

Bagi anda yang suka dengan kapurung, rasanya wajib anda tahu resep dan cara membuat
masakan dari Palopo ini (bener gak sih).! :D, biar bisa membuat masakan ini di rumah sendiri
dan tidak perlu repot-repot ke warung makan untuk membelinya. Karena makanan ini juga
tergolong makanan yang banyak di jual di warung makan ternama. Gak usah lama-lama ya,
langsung aja kita liat resepnya. Cekidot.!

Bahan:
• 200 gram  tepung sagu
• ½ kg udang (besarnya sekitar ibu jari)
• 6-8 buah asam patikala
• 2 buah jeruk purut
• ½ liter kuah ikan
• 1 (bongkol/buah) jagung muda
• 5 batang kacang panjang
• 1 buah jantung pisang
• 1 batang rebung
• 3 buah tomat
• 5 buah terong bulat
• 1 ikat bayam atau daun kacang
• 10 biji cabe rawit
• 1 cangkir kacang tanah sangrai
• Terasi, garam. Tambah penyedap rasa jika mau
• 2 liter air

Cara membuat:
• Larutkan tepung sagu kedalam ½ liter air
• Potong-potong sayuran sesuai selera
• Didihkan air. sambil menunggu air untuk mendidih, ulek semua bumbu
• Setelah air mendidih tuangkan sedikit demi sedikit kedalam larutan sagu hingga mengental
membentuk adonan (seperti ongol-ongol) lalu aduk hingga merata
• Tambahkan bahan udang kedalam sisa air dalam panci berikut sayurnya, masak hingga matang
• Buat adonan seperti pentolan bakso. Kemudian tampung dalam wadah berisi air dingin agar
adonan melepas panas dan menghasilkan bulatan yang bagus
• Buang sebagian air rendaman agar kuah tidak terlalu encer, kemudian tambahkan rebusan
udang dan sayur kedalam wadah
• Tambahkan kuah ikan kedalam wadah
• Tambahkan ulekan bumbu utama lalu garam serta penyedap rasa jika suka

Tips:
• Jika ingin menambah rasa nikmat hidangan ini, bisa disantap dengan ikan bakar.

Resep Sop Konro Enak Asli Makassar

Sop konro. (flickrs)

MerahPutih Kuliner - Sop Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari
tradisi Bugis dan Makassar. Sop ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi.
Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang
dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang
berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.

Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat
variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.

Jika anda ingin mencicipi sedapnya sop konro asli Makassar ini, kami akan mengulas bagaimana
cara membuat sop konro ini. Berikut ini bahan-bahan sop konro yang perlu anda siapkan
sebelumnya.

Bahan sop konro:

iga sapo 1 kg, iris sesuai ruas

air untuk merebus iga 1 liter
jahe 1 cm, parut
lengkuas 3 cm, memarkan
kayu manis 3 cm
daun salam 2 lembar
cengkeh 3 butir
asam jawa 2 sendok makan
garam 1/2 sendok teh

Bumbu Halus Sop Konro:

bawang merah 5 butir

bawang putih 2 siung
merica bubuk 1 sendok teh
kluwak 1 sendok makan ( ambil daging buahnya kemudian rendam menggunakan 2 sdm air
panas)
kunyit 1/2 sendok makan
jintan 1/2 sendok makan
garam secukupnya
minyak goreng 3 sendok makan

Cara Membuat Sop Konro Makassar:

1. Petama-tama rebus iga sapo menggunakan 2 liter air. Tambahkan jahe, cengkeh, lengkuas, air
asam jawa, daun salam dan garam.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, kluwak, jintan, kunyit, merica yang
sudah dihaluskan. Beri garam secukupnya atau bisa menggunakan penyedap rasa.
3. Jika sudah tambahkan tumisan bumbu halus tadi kedalam rebusan iga sapi. Rebus sampai
daging iga lunak serta bumbu-bumbu meresap.
4. Angkat dan tuang kedalam mangkok. Sop Konro sudah siap disajikan.
5. Untuk menambah cita rasa dan mempercantik tampilan, tambahkan daun bawang, bawang
merah goreng dan perasan jeruk nipis pada sop konro tersebut.
BAROBBO JAGUNG

Bahan bubur
1. 1 buah jagung manis yang disisir halus
2. 3 buah jagung manis yang diparut
3. 400 ml air
4. 3 siung bawang merah yang diiris tipis
5. 2 siung bawang putih yang diiris tipis
6. 2 sdt garam
7. 1 tangkai seledri yang diiris tipis
8. ½ ikat bayam yang sudah disiangi
9. ½ ikat kangkung yang sudah disiangi
10. ½ sdt merica bubuk
Bumbu halus
1. 2 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. ½ sdt merica bubuk
4. 1 ¼ sdt garam
Bahan pelengkap
1. 1 buah ayam yang digoreng dan kemudian disuwir-suwir
2. Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Bubur Barobbo
• Bubur bisa dibuat dengan memasak jagung yang sudah disisir dengan air sampai mendidih
• Masukkan bawang putih, bawang merah, merica bubuk dan garam ke dalam adonan jagung kemudian
masak sampai matang.
• Tambahkan bayam, kangkung dan juga seledri kemudian masak lagi sampai sayuran matang dan layu.
• Sajikan masakan bubur dengan tambahan ayam goreng suwir, perkedel dan bawang goreng agar
rasanya lebih nikmat.

Resep Kue Barongko Pisang Khas Bugis Makassar

INPUTRAKYAT,—Kota Makassar sendiri sebenarnya tidak cuma kaya akan tempat ruangan
wisatanya akan tetapi juga Makassar pun populer bersama hidangan kulinernya, makassar sendiri
juga menawari bermacam type masakan seperti halnya misalkan coto makassar, kemudian
pallubasa, ada juga sop konro, es pisang ijo dan kue Barongko khas bugis, Nah pada peluang
yang kali ini kami akan membahas mengenai rincian berkenaan kue Barongko ini, mulai sejak
sejarah peristiwa kue barongko sendiri hingga sampai cara untuk membuat kue barongko silakan
disamak ulasan berikut di bawah ini.
Burongko ialah suatu dari makanan khas daerah suku Bugis-Makassar Sulawesi Selatan, kue
barongko yang satu ini berbahan basic dari pisang kepok dan juga pisang raja yang sudah
dihaluskan, kemudian menggunakan telur ayam kampung, lalu juga santan kepala, kemudian
gula pasir, dan garam. Untuk cara pembuatannya sendiri terlebih dahulu dibungkus bersama
memakai dari daun pisang yang masih muda dan setelah itu maka di kukus atau dimasak hingga
sampai matang.

Sekilasnya sebenarnya untuk kue barongko serupa dengan kue nagasari, cuma saja untuk kue
yang satu ini mempunyai warna yang putih dan beraroma lebih harum juga serta teksturnya yang
lebih lembut dibandingkan dengan kue nagasari. Sebabnya untuk bagian tengah nya sendiri dari
kue barongko ini terdapat potongan pisang, rasanya yang manis sampai-sampai kue ini amat
sangat pas untuk disajikan sebagai makanan pembuka ketika sehabis puasa (buka puasa), Tidak
Cuma hanya itu kue barongko diakui sanggup menambah stamina dan juga sangat baik bagi
sistem pencernaan.

Ceritanya konon terhadap periode kejayaan kerajaan bugis, kue barongko ini disajikan juga
sebagai jamuan penutup untuk para raja-raja bugis dikala waktu itu. Akan tetapi disaat yang
sekarang ini ini kue barongko saat ini disajikan untuk acara rutinitas seperti misalkan pernikahan,
sunatan syukuran dll.

Untuk membuat kue Barongko ini haruslah dikerjakan oleh tangan-tangan yang sudah trampil
atau orang yang sudah berpengalaman membuatnya. Dengan maksud dari untuk
mempertahankan kualitas dari rasa dan kelezatan yang khas dari Barongko ini. Dikarenakan
itulah Barongko jarang sekali untuk dijumpai di pasaran. Namun dari cerita yang kami
sampaikan anda tidaklah usah khawatir karena kami akan memberikan resep kue barongko satu
ini khusus untuk anda. Berikut resep nya:

Bahan-Bahan Untuk Kue Barongko Pisang

Pertama siapkan terlebih dulu daun pisang yang masih muda. Siapkan juga sekiranya 5 sisir
pisang. Setelah itu siapkan 25 butir telur ayam kampung 2,5 Kg dari gula pasir, Vanili secara
secukupnya saja4 Biji Kelapa yang telah diparut sebelumnya250 mili liter untuk susu kental
manis1,5 liter untuk air.

Catatan : Bahan-bahan untuk diatas tergantung juga seberapa bayak untuk kita dalam
membuatnya. Kita juga dapat menyesuaikan bahan-bahan tadi diluar komposisi yang telah
ditulis.

Cara Untuk Membuat Kue Barongko Pisang Khas Bugis, 

Pertama gunting terlebih daun pisang yang sudah anda siapkan dengan ukuran yang diharapkan
misal 30 x 15 centi meter, kalau mampu bentukkan juga daun pisang seperti perahu. Lalu kupas
pisang tadi yang telah masak dari kulitnya dan tengahnya yang hitam dari pisang teadi di buang.
Lalu anda masukan juga untuk santannya seperti bahan yang sudah kita siapkan. Masukkan
santan kedalam wadah dulu, lalu blender sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit dengan
cara secara perlahan. Sesudah itu maka tuangkan pisang yang sudah di blender sebelumnya
dengan santan ke dalam baskom. Tambahkan juga untuk telurnya kedalam blaskom, terlebih
dulu kocok sampai merata dan memang benar-benar membut, lalu anda masukkan gula pasir dan
bubuk vanili dengan aduk hingga sampai rata. Setelah itu angkat adonan yang telah tercampur
tersebut bersama dengan memanfaatkan cangkir dan tuangkan kedalam cetakan daun pisang tadi
yang sudah dibentukUjung dari daun pisang ditutup dengan anda memanfaatkan hekter dari
bambu agar adonanannya tak gampang jadi terbongkar. Step yang terakhir proses pengukusan,
yaitu susun rapi dalam dandang terlebih dulu, lalu kukus selagi selama kurang lebihnya 30 menit
dan daun pisang beralih warna hijau tua. Setelah itu anda angkat dan dinginkanMaka kue
barongko pisang siap untuk dihidangkan.

Kue barongko juga telah siap untuk di makan bersama-sama, seandainya ingin rasanya lebih
enak cobalah masukkan kedalam lemari es, tidak hanya bertambah enaknya tetapi juga mampu
untuk membuat kue barongko ini menjadi awet dan tahan lebih lama.

Resep Kue Katri Mandi Khas Sulsel

Unknown 11:42:00 AM sulawesi selatan

Kue Katri Mandi adalah kue basah Khas Sulsel. Katri mandi adalah camilan berupa kolak dengan isi bola-
bola ketan. Kuahnya kecoklatan sedikit kental dengan rasa manis seperti kolak pisang. Katiri mandi mirip
mirip jenang grundul, bubur candil.

Bahan-bahan:

 300 gram tepung ketan

 170-200 ml air hangat
 1 sdt air kapur sirih
 1 sdt garam

   

Bahan kuah:
 350 gram gula merah
 1 sdt garam
  1 liter santan kental
 1 sdm tepung ketan yang dilarutkan dengan air
 Secukupnya daun pandan

Cara membuat
1. Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih, lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit
sampai menjadi adonan yang dapat dipulung
2. Pulung adonan bentuk seperti tetesan air, bentuk bulat-bulat. lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus santan, gula merah, garam, pandan sambil sesekali diaduk sampai mendidih
4. Siapkan panci, masak air sampai mendidih. Masukan adonan tepung ketan, biarkan sampai
mengapung. langsung angkat dan masukan ke dalam rebusan santan dan gula merah.
5. Masak lagi dengan api sedang sampai mendidih, tambahkan larutan tepung ketan. masak
sampai meletup letup.matikan api.

Resep Kue Katri Sala Khas Bugis

Informasi Resep Masakan IndonesiaResep Kue & Jajanan Pasar

0 1.346

Share
Katri Sala adalah salah satu kue khas dari daerah Bugis, Sulawesi Selatan. Kue yang
dibuat dari bahan utamanya yaitu ketan putih ini dibuat dengan berlapis yaitu lapis atas
dan lapis bawah. Berikut cara membuatnya.

Cara membuat Kue Katri Sala

Bahan-bahan:
Lapisan atas:

 250 ml santan dari ½ butir kelapa

 150 gram gula merah
 50 gram tepung beras
 4 butir telur
 3 lembar daun pandan
 2 sdm gula pasir
 ¼ sdt garam

Lapisan dasar:

 400 gram tepung ketan putih, rendam 3 jam, tiriskan

 200 ml santan dari setengah butir kelapa
 4 lembar daun pandan
 ½ sdt garam

Cara membuat:

Lapisan atas:

 Campurkan santan, garam, dan gula. Masak, lalu saring.

 Campurkan dengan pandan, dan tepung beras. Aduk hingga agak kental.
 Tambahkan telur kocok lepas. Aduk rata.

Lapisan dasar:

 Kukus selama 15 menit ketan yang telah direndam, sisihkan.

 Campurkan santan, pandan dan garam lalu masak sampai mendidih.
 Masukkan beras ketan, aduk sampai santan mengering. Kukus selama 25 menit (hingga
matang).
  Masukkan ketan yang telah dikukus ke dalam loyang (ukuran 18x18x4 cm) yang telah
dilumuri dengan minyak dan dialasi dengan plastik. Ratakan dan tekan-tekan agar
padat.
 Kukus lagi. Tuangkan lapisan atas. Kukus dengan api sedang sampai matang (30 menit).
Biarkan dingin. Potong-potong sajikan.

Resep Jalangkote

Bahan kulit

 250 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)

 1 sdm tepung sagu
 1 butir telur
 50 gr margarin
 ½ sdt garam
 80 ml air

Bahan isian

 bihun yg sdh direbus

 wortel, potong dadu, rebus
 kentang, potong dadu & rebus
 daun seledri, iris halus
  bawang putih dan bawang merah, dihaluskan
 garam, gula dan merica secukupnya

Saus sambal
(rebus semua bahan dgn air sampe mendidih, kentalkan dgn larutan maizena, saring)

 20 buah cabe rawit haluskan

 4 siung bawang putih haluskan
 1 sdt cuka
 gula dan garam secukupnya

Cara buat kulit: campur terigu, sagu, garam, margarin dan telur, aduk rata, tambahkan air sedikit
demi sedikit sambil terus diaduk dan diuleni sebentar saja hingga kalis

Cara masak isian: tumis bawang merah dan putih,masukkan kentang dan wortel rebus,
tambahkan bihun, seledri, garam, gula dan merica, tes rasa, angkat

Penyelesaian:

1. gilas adonan kulit hingga tipis dan cetak bentuk bulat, isi dgn bahan isian, lipat setengah
lingkaran, pilin pinggirnya, goreng hingga matang
2. angkat, tiriskan, sajikan dgn saus sambal

Resep Mie Titi, Mie Kering Kuliner Lezat dari Makassar

daradaeng
September 19, 2014

Belum ada tanggapan

DARADAENG.COM – Resep Mie Titi Mie Kering Makassar, kita harus bangga karena
Indonesia adalah bangsa yang terdiri dari banyak suku dan ras yang berbeda. Perbedaan itulah
yang membuat negara kita terkenal dengan keragaman jenisnya, mulai dari adat-istiadat hingga
makanan yang lezat. Semoga kita tidak pernah bosan untuk menjaga dan mencintai keberagaman
kita.

Ada banyak jenis makanan yang bisa kita temukan di Indonesia. Salah satu diantaranya adalah
“Mie Titi”. Mie Titi adalah masakan asli dari Makassar, tetapi selain di kota Makassar itu sendiri
kita bisa menemukannya di berbagai daerah di seluruh Indonesia. Makanan ini ternyata sudah
terkenal sejak lama. Anda belum pernah mencobanya? Berikut ini adalah resep membuat Mie
Titi bagi Anda yang penasaran untuk membuat dan mencicipnya.
Mie Titi, Mie Kering Makassar

Bahan Mie Titi (Mie Kering)

 1 bungkus Mie telor

 250 gr Daging ayam (Ayam potong atau ayam filet)
 100 gr Hati sap
 5 butir bakso sapi/ayam, iris sesuai selera
 3 sendok tepung maizena, atau sesuai kekentalan yang diinginkan
 Udang diiris sesuai selera
 1-2 butir telur
 Sayur-sayuran (Kol, Sawi, Wortel, dll)
 Daun seledri, daun bawang secukupnya yang diiris halus
 Tomat
 Air
 Minyak goreng

Bumbu halus:
  3 siung bawang putih
 1 siung bawang merah
 1 siung kecil bawang bombay
 1 biji kemiri
 Merica dan paprika bubuk
 Garam secukupnya
 Bahan pelengkap:
 Bawang goreng
 Jeruk nipis
 Sambal
 Kecap

Cara membuat Mie Titi Makassar

#Mie:

 Siram mie yang sudah dipecah-pecah, dengan air panas. Diamkan selama 4 hingga sedikit
lembek (biarkan mie terurai). Tiriskan dan dinginkan.
 Goreng mie yang sudah dingin sampai berwarna kecoklatan. Agar tetap renyah simpan dalam
wadah yang tertutup.

#Kuah:

1. Rebus ayam dalam air (sesuai selera) hingga daging lunak, setelah lunak tiriskan daging ayam,
dan sisihkan air rebusan untuk kuah mie. Tujuannya agar tercipta rasa kaldu ayam alami. Suir-
suir daging ayam, atau bisa dipotong kotak-kotak sesuai selera.
2. Haluskan bahan bumbu.
3. Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu
hingga kecoklatan lalu masukkan udang, ayam dan bakso.
4. Masukkan air rebusan ayam sesuai selera Anda, masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran, dan tomat yang sudah dipotong-potong, lalu
tambahkan merica dan garam secukupnya. Biarkan beberapa saat.
6. Buat campuran tepung maizena dan air, tuang secara perlahan ke dalam kuah sampai benar-
benar kental, atau sesuai kekentalan yang diinginkan.
7. Saat kuah mulai mengental, masukkan telur yang sudah dikocok terlebih dahulu, kemudian aduk
kuah hingga terasa lengket di sendok atau di panci.
8. Tambahkan irisan daun seledri dan daun bawang.

Cara penyajian:

 Sediakan piring saji, lalu taruhlah mie goreng kering di piring saji tersebut.
 Tuangkan kuah di atas mie kering.
 Taburkan bawang goreng, tambahkan perasan jeruk nipis, dan sambal atau kecap jika
diinginkan.

Gampang kan? Jangan pernah takut mencoba dengan alasan ketakutan, karena sebuah percobaan
bisa membukakan kebenaran, jika kita bersungguh-sungguh melakukannya. Semoga dari resep
Mie Titi ini bisa menambah menu harian Anda di rumah. Selamat mencoba dan menikmatinya
bersama kesayangan Anda.

Resep Es Pisang Ijo

IG:@mrs.achmady

Tingkat kesulitan: Mudah

 Hasil: 6 porsi
 Waktu Memasak: 30 menit

Print

Resep Es Pisang Ijo

Salah satu sajian khas dari Makassar yaitu pisang hijau atau es pisang ijo. Dinamakan pisang
hijau karena terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.
Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau alami dari campuran daun pandan dan
daun suji.
Tak hanya itu, es ini juga disajikan menggunakan tambahan sirup berwarna merah dan bubur
sumsum yang sangat lembut. Rasanya yang manis segar sangat cocok dihidangkan saat siang
hari dan terik.

Bahan-bahan

 Pisang Ijo:
 Pisang raja, kukus - 6 buah
 Tepung terigu - 60 gram
 Tepung beras - 60 gram
 Gula pasir - 5 sdm
 Santan - 150 ml
 Air matang - 100 ml
 Pasta pandan - 4 tetes
 Garam - 1/4 sdt
 Saus:
 Santan - 600 ml
 Tepung beras - 40 gram
 Gula pasir - 4 sdm
 Garam - 1/4 sdt
 Daun pandan (opsional) - secukupnya
 Pelengkap:
 Susu kental manis - secukupnya
 Sirup DHT (pisang ambon) - secukupnya
 Es batu - secukupnya

Langkah

1. Selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk
sampai adonan licin, lalu saring. Tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya.
2. Panaskan panci kukusan/dandang. Kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Keluarkan
loyang dan biarkan dingin, lalu tunggu sampai uapnya hilang.
3. Keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 6 bagian kemudian
masing-masing pipihkan.
4. Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Ulangi langkah
ini dan lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan kembali panci kukusan/dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik
tahan panas. Kukus pisang ijo selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Saus: Dalam wadah, larutkan 200 ml santan dengan tepung beras lalu aduk hingga licin. Dalam
panci, masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, sambil terus
diaduk pelan. Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga
mengental serta meletup-letup. Matikan api.
7. Penyajian: Potong-potong pisang ijo lalu tata dalam mangkuk saji. Siram dengan saus. Beri es
batu, susu kental manis, dan sirup.
Tips

1. Saat menggulung/membentuk pisang ijo, gunakan daun pisang atau plastik bening agar lebih
lebih mudah dibentuk.
2. Pasta pandan bisa diganti dengan sari daun pandan alami.
3. Saat mengukus adonan, pilih panci kukus yang berdiamater agak besar agar loyang bisa cukup.
Seperti Supra Rantang 3 Susun (Lihat di Lazada PROMO) yang berdiameter 24 cm ini. Body
panci dari Supra sudah terbuat dari stainless  yang kokoh serta berkualitas.  Jadi, dipastikan
adonan pisang ijo matang merata.

Image: Lazada
4. Sirup DHT atau sirup pisang ambon adalah produk khas Makassar. Jika tidak punya bisa diganti
dengan sirup cocopandan atau sirup merah.

Resep Dan Cara Membuat Toppa Lada Khas Makassar Lezat Mantap
Penulis Harry Afriyanto

Resep Dan Cara Membuat Toppa Lada Khas Makassar Lezat Mantap,Toppa Lada adalah olahan daging
sapi khas Makassar,Sulawesi Selatan. makanan ini mirip dengan rendang namun mempunyai cita rasa
curry / kare yg khas dan nikmat,makanan ini sangat cocok anda hidangkan dengan nasi putih maupun
dengan lontong.Mengolahnya pun tidak sulit.pedas? sebenarnya tidak terlalu pedas kok (hanya di unsur
namanya saja ada “lada”).Berikut Kami berikan resep dan cara membuatnya yang bisa anda simak
dibawah ini.…
 toppa lada khas makassar lezat

Bahan

1 kg daging sapi, cuci bersih dan potong-potong tipis melebar

4 gelas santan cair

1 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)

2 sdm cabai merah yg telah dihaluskan

6 siung bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

5 butir kemiri, haluskan

1 potong lengkuas, memarkan

1 batang sereh, memarkan

2 sdm margarine

penyedap rasa daging sapi dan gula secukupnya

Cara Membuat Toppa Lada

1.panaskan margarine,tumis semua bumbu yg telah dihaluskan bersama lengkuas dan sereh. setelah
harum, masukkan daging. aduk hingga berubah warna
2.tuangkan santan cair,gula dan penyedap rasa sapi.masak hingga mendidih. setelah mendidih,
masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk (agar santan tidak pecah) hingga matang dan
kuahnya berminyak

3.angkat dan hidangkan

Resep Palumara Khas Makassar Enak dan Segar

Resep Palumara khas Makassar ? Umm…sebenarnya ini juga masakan khas orang Bugis bahkan
orang-orang di Sulawesi pada umumnya :D.

Tapi di Bugis umumnya disebut “Nasu Bale” kalau di daerah asal orang tua saya, Kabupaten
Sidrap. Bugis dari Bone bilangnya beda lagi. Lupa namanya hehehe.

Pallumara, foto : Dani Rosyadi

Nama Palumara itu dari bahasa Makassar. Pallu = masakan. Pernah dengar kan … Pallubasa,
Pallubutung dll :D. Palumara artinya masakan asam. Mara itu artinya asamm kalau tidak salah.
Duh, enggak jago bahasa Makassar nih *sungkem*.

Saya juga enggak paham resep aslinya harusnya bagaimana. Ini hasil tanya-tanya ke si Mamah
aja. Apalagi tempo hari Mama sempat tinggal di sini selama 2 bulan. Sempat beberapa kali bikin
Resep Palumara ini ;).
Tapi kepengin nambahin beberapa tambahan bumbu. Belagu banget yak, sok-sok modifikasi
hihihihi.

Dulu, di Jeddah, di depan apartemen juga orang Sulawesi ^_^. Mertua teman saya itu orang
Bone. Pas datang, sempat diajarin cara bikin Resep Palumara ini. Kalau Mamah saya bikinnya
sederhana saja bumbu-bumbunya. Sementara mertua teman pakai bumbu lebih lengkap. Saya
lebih suka yang bumbunya lebih banyak  hehehe.

Kalau Mamah kan hanya pakai kunyit, asam jawa, garam, penyedap rasa terus udah deh.
Kayaknya lebih sedap kalau pakai bawang-bawang segala macam, nyam nyam :D.

Baca juga :
Resep Empal Daging Sapi
Resep Kue Sanggara Balanda Khas Makassar
Cara Mengungkep Ayam Goreng

Sekarang soal bahan utamanya : ikan. Waktu kecil dulu sih, biasanya resep palumara ini pakai
aneka ikan laut. Bisa ikan Tongkol/Cakalang atau ikan Bolu/Bandeng. Bisa juga ikan Mairo
yang ukurannya agak besar. Saya gak paham deh ini ikan Mairo nama formalnya apa ya hihihi.
Ikan teri yang agak gede apa ya? CMIIW ya ^_^.

Baca : Resep Ikan Pesmol Kuning

Tapi di Ireland sini adanya ikan fillet gitu. Ada sih ikan-ikan segar yang masih utuh tapi mahal,
Cyiiiinnn hihihi :p.

Pakai ikan fillet juga rasanya cetaarrrrrr ^_^. Biasanya saya pakai Ikan Cod atau Ikan Basa. Cod
warnanya putih, kalau Basa agak kecoklatan. Dua-duanya enak kalau dibikin resep palumara.

Resep Palumara Khas Makassar

Bahan :

1- Ikan fillet, sekitar 300 gr

2- Kunyit, 1 sdm

3- Asam Jawa, sekitar satu sendok makan. Remas-remas dengan air.

4- Bawang merah, 3-4 siung, cincang kasar/halus

5. Bawang putih, sebiji aja cukup cincang kasar/halus

6- Jahe, sekitar 2 cm, keprek dikit

7- Minyak 1 sdt buat menumis

8- Air, sesukanya pengin banyak kuah atau sedikit

9- Garam Gula secukupnya

10- Cabe hijau besar, 2-3 buah

11- Kaldu blok. Kaldu ikan ya. Kalau enggak ada pakai kaldu ayam aja. Itu kalau mau. Enggak
ada juga gak apa. Saya pakainya cuma sejumput kadang juga enggak pakai sih.

Cara Membuat :

1- Ikan diberi air sedikit. Sekitar 2-3 sendok makan. Campurkan kunyit, garam sedikit, asam
jawa yang sudah diremas ke dalam panci yang sudah berisi ikan tadi. Campur rata. Beri air
sekitar 200 cc.

2- Rebus ikan dan bumbu tadi di atas kompor. Apinya jangan gede-gede yak. Ikan kan cepet aja
matangnya ;). Masukkan cabe hijaunya. Biar matang bareng.

3- Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum.  Lalu campurkan ke panci yang
isi ikan dan bumbu tadi.

4- Aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya. Jangan banyak-banyak sih enaknya biar lebih
kental :D.

5-  Tambahkan garam, gula dan kaldu (kalau mau). Koreksi rasa. Matikan api.

Hasil dari Resep Palumara siap dihidangkan ^_^. Kuahnya segar-segar asam hasil campuran
asam jawa, kunyit dan jahe :D.

Btw, ada juga yang langsung memasukkan semua bumbu dan dimasak bareng tanpa ditumis.
Kalau saya prefer ditumis sih, biar lebih wangiiiiii :D.

Gampang kaaaaan? Ya iyalah, kalau enggak gampang, gak bakalan sering-sering saya bikin
hahahaha :p.

Selamat mencoba resep palumara khas Makassar ini ;).

Resep Palumara siap dihidangkan :D, foto : Dani Rosyadi

Resep Putu Cangkiri Khas Makasar

Jenis Resep MasakanResep Kue & Jajanan Pasar
0 530

Share

Putu cangkiri adalah makanan dengan jenis kue oleh-oleh khas Makassar dan menjadi warisan
kuliner bagi masyarakat bugis di Makassar. Kue khas Makassar ini memiliki bentuk mirip
sepertiga dari ukuran cangkir, sehingga diberi nama dengan nama putu cangkiri. Putu cangkiri
merupakan jajanan pasar yang memiliki aroma tradisional yang banyak dijual oleh para
pedagang kaki lima atau pedagang keliling. Cemilan sederhana yang ada, melalui tangan kreatif
suku bugis ini dibuat dari tepung beras sebagai bahan dasarnya yang dicampur dengan beras
ketan dan juga gula merah sisir. Berikut cara pembuatan Kue Putu Cangkiri yang nikmat ini.
Bahan bahan

 200 gram tepung beras kualitas baik

 200 gram tepung ketan kualitas baik
 1 butir kelapa,parut memanjang.
 ½ sdt garam
 ½ sdt vanili
 2 sdm pasta pandan
 150 gram gula merah, parut kasar untuk isi
 ½ butir kelapa, parut memanjang campur dengan sedikit garam, kemudian kukus untu taburan.

Cara membuat

1. Campur tepung, beras, tepung ketan, kelapa, garam, vanili, dan pasta pandan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan kue mangkuk dengan diameter 3cm. Taruh adonan hingga setengah cetakan,
beri gula merah secukupnya, kemudian tutup dngan adonan lagi, tekan-tekan supaya agak
padat.
3. Kukus dalam panci sekitar40 menit hingga matang. Angkat keluarkan dari cetakan siap
dihidangkan,
4. Hidangkan selagi hangat, jangan lupa diberi taburan kelapa.

Selamat mencoba

Home » Jajanan » Resep Kue Bolu Peca Khas Makassar Enak

Resep Kue Bolu Peca Khas Makassar Enak

Resep Kue Bolu Peca Khas Makassar Enak – Tak usah heran kalau penganan asli Indonesia
memang banyak sekali ragamnya dan selalu berkarakter khas dari tiap daerahnya. Seperti
penganan asli daerah Makassar yang memiliki satu penganan sohor berupa kue bolu peca. Kue
bolu yang juga dikenal dengan sebutan bolu peca bugis ini dibuat dengan langkah pengukusan
dan direndam atau dicelupkan ke dalam larutan gula sebelum akhirnya didinginkan dalam
kulkas. Larutan gula inilah yang membat bolu peca terasa manis dan legit. Hari-hari resmi atau
dianggap spesial oleh warga bugis biasanya dirayakan dengan menghadirkan suguhan penganan
bolu peca. Tentunya kue yang dijadikan suguhan di momen istimewa pasti berasa enak sekali.
Bahan dasar dari bolu berasa manis ini adalah paduan dari tepung beras dengan tepung ketan
putih. Sekarang sudah banyak yang membuat bolu peca bukan hanya untuk suguhan di hari-hari
tertentu saja tetapi sudah menjadi ladang usaha dengan cara dijual dalam bentuk kemasan. Nah,
anda yang mau mencoba membuat penganan khas bugis ini bisa mengikuti cara pembuatannya
seperti pada resep berikut ini.

Kue Bolu Peca Bugis

Bahan-bahan

 Air rebusan gula merah ½ liter

 Soda kue 1 sdt
 Tepung ketan putih ½ gelas
 Tepung beras pilihan ½ gelas
 Telur bebek 2 butir
 Telur ayam 2 butir
Cara Membuat Kudapan Kue Basah Bolu Peca Asli Bugis Enak Lembut

1. Campurkan tepung beras dengan tepung ketan dalam satu wadah adonan, kemudian aduk-aduk
supaya menyaru dan tercampur rata lalu sisihkan.
2. Dalam wadah lain, pecahkan telur bebek dan telur ayam lalu kocok dengan menggunakan mixer
supaya lebih praktis. Kemudian tambahkan kocokan telur dengan soda kue dan kocok kembali
sampai menjadi kaku.
3. Ambil wadah adonan berisi campuran tepung beras dan tepung ketan, kemudian taungkan
sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi kocokan telur sembari diaduk-aduk supaya menyatu.
4. Selanjutnya adonan dipindahkan ke dalam loyang dan kukus kurang lebih 25 menit lamanya
atau sampai benar-benar matang.
5. Ambil menunggu adonan yang dikukus matang, siapkan air gula dalam wadah untuk celupan
kuenya nanti.
6. Angkat adonan yang sudah dikukus matang lalu keluarkan dari loyangnya dan potong menjadi
beberapa bagian tergantung selera.
7. Celupkan atau rendam potongan kue ke dalam air gula dalam wadah yang telah dipersiapkan
sebelumnya. Setelah direndam atau dicelup, letakan kembali potongan kue pada wadah
kemudian simpan dalam kulkas dan biarkan dingin.
8. Kue bolu peca bugis/makassar siap disajikan.

Untuk hasil kue bolu peca manis merata, air gula yang dibuat untuk celupan potongan belu
tersebut jangan sampai lerlalu cair. Nikmati manis dan enaknya kue bolu peca bugis ini bersama
secangkit teh hangat di waktu santai anda.

Promoted Content

Resep Kuliner Pisang Epe khas Makassar yang Wajib Kamu Coba

2 years ago By Putri Annisa Tisa

 68 Shares



Resep Pisang Eppe via http://cara-memasak.com

Resep membuat pisang epe asli khas Makassar

Pisang epe kuliner khas Makassar ini merupakan makanan yang cocok disajikan saat bersantai
bersama keluarga, dengan berbahan dasar pisang dengan ditambah saus gula merah, cokelat
maupun durian. Untuk membuat pisang epe khas Makassar sangatlah mudah, cari dahulu pisang
kepok di pasar tradisonal langganan Anda. Jika Anda tak sempat datang ke Makassar bisa
mencoba resep pisang eppe cokelat berikut ini:

Advertisement

Bahan pisang eppe cokelat

1 sisir pisang kepok

Bahan Saus pisang eppe

Advertisement

250 gram gula merah, disisir tipis

100 ml air
Cokelat bubuk/balok sesuai selera

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

ADVERTISEMENT

Cara membuat pisang eppe khas makassar

Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak bali.,Angkat,gepengkan/penyetkan. Bakar kembali
hingga harum dan matang

Saus :Rebus gula merah, air, daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan
Cokelat.Rebus sampai kental.Angkat.

Susun pisang di atas piring, siram dengan saus sebelum disajikan.

RESEP NENEK: Segarnya Makan Sop Konro Khas Makassar di Akhir

Pekan
Devi Setya Lestari, Jurnalis · Sabtu 25 Maret 2017 17:30 WIB

 Share on Facebook
 Share on Twitter
 Share on Google
 Share on linkedin

 Share on Pinterest
 whatsapp
 Share on mail
 copy link
 Toggle
Coto Makassar (Foto: Mamocena/Instagram)

 Share on Facebook
 Share on Twitter
 Share on Google
 whatsapp
 Toggle
 3TOTAL SHARE

 Share on Pinterest
 Share on linkedin
 Share on mail
 copy link

AAA

0 Komentar
SELAIN coto, sop konro juga jadi makanan favorit khas Makassar. Olahan iga sapi ini punya
kuah kaldu yang rasanya gurih dan lezat. Jangan melulu makan sop konro di restoran, Anda bisa
lho membuatnya sendiri di rumah apalagi saat akhir pekan.

Dilansir dari akun instagram @mamocena, Sabtu (25/3/2017) berikut resep lengkap sop konro
yang mudah dibuat. Sajikan sebagai suguhan spesial untuk keluarga tercinta.

BERITA TERKAIT +

 Icip-Icip 5 Kuliner Legendaris Kota Makassar, Rasanya Pasti Nendang

 Pisang Epe, Jajanan Khas Makassar yang Miliki Segudang Manfaat Kesehatan
 FOOD STORY: Bannang-bannang, Kue Mirip Benang Kusut Wajib Disuguhkan pada Pernikahan
Adat Makassar

Bahan-bahan

2 kg iga sapi potong sesuai selera

2,5 liter air

Bumbu halus

3 buah keluwak

2 sdt merica halus

7 butir kemiri sangrai

3/4 butir pala

1 sdm ketumbar sangrai

2 ruas kunyit bakar

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 batang serai, memarkan

2 ruas jahe

3/4 sdt jinten bubuk

Minyak secukupnya
150 ml air asam jawa

2 ruas lengkuas, memarkan

7 lembar daun salam

Kaldu bubuk, secukupnya

Garam, secukupnya

Gula pasir, secukupnya

7 siung bawang merah, iris tipis

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga, memarkan

2 batang kayu manis

2 batang daun bawang, iris tipis

Bawang merah dan putih goreng untuk taburan

Sambal, haluskan

20 cabe rawit, rebus

Jeruk nipis secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Rebus iga hingga empuk. Buang kotoran yang mengapung di atas permukaan air. Tambahkan
2,5 liter air;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukan daun salam,
lengkuas dan bawang merah iris hingga daun salam layu;

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu rebusan iga. Masukan kayu manis, cengkeh,
kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula pasir dan air asam jawa. Rebus hingga kuah mendidih;

4. Masukan irisan daun bawang, aduk dan masak sebentar. Angkat;

5. Sajikan sop konro dgn taburan bawang goreng. Lengkapi dengan sambal dan perasan jeruk
nipis.

Resep Sop Konro dan Konro Bakar Khas Makassar

daradaeng
September 15, 2014

2 responses

DARADAENG.COM – Sop konro dan konro bakar merupakan salah satu kuliner yang bisa
memanjakan lidah Anda yang mencintai masakan nusantara, baik penduduk lokal maupun
pendatang. Biasanya makanan khas ini dapat ditemukan disepanjang jalan kota Makassar, selain
itu sudah banyak restoran yang menjadikan sop konro sebagai menu utamanya. Diberbagai acara
pernikahan, perayaan hari raya Idul Fitri, hari raya Idul Adha maupun acara lainnya, menu satu
ini jarang terlewatkan. Sebagian besar penduduk asli Makassar bahkan lebih sering membuatnya
sendiri untuk dinikmati bersama keluarga, karena cukup mudah dan praktis. Bagi kalian yang
ingin membuat sendiri masakan khas ini, kami menyediakan resep dan cara membuat sop konro
dan konro bakar khas Makassar. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu anda sipakan jika ingin
membuat sop konro bakar khas Makassar.

Sumber gambar maukuliner.com/varian konro daeng naba

Bahan sop konro:
– 1 Kg iga Sapi, diiris sesuai ruasnya
– 2 L air untuk merebus iga sapi
– 1 cm Jahe, parut
– 3 cm Lengkuas, memarkan
– 3 cm Kayu manis
– 3 butir cengkih
– 2 lembar daun Salam
– 2 sdm air asam jawa
– 1/2 sdt garam
Bahan bumbu halus
– 5 butir bawang merah, haluskan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdm kluwak, (ambil daging buahnya dan rendam dalam 2 sdm air panas, haluskan)
– 1/2 sdm kunyit
– 1/2 sdm jintan
– garam secukupnya (penyedap rasa)
– 3 sdm minyak goreng
Cara membuat sop konro:
– Rebus iga sapi yang telah di potong-potong sesuai ruas-ruasnya dalam 2 L air, rebus bersama
dengan jahe, lengkuas, kayu manis, cengkih, daun salam, air asam jawa, dan tambahkan garam.
– Sementara iga sapi direbus dengan api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, merica,
kluwak, kunyit, jintan, yang telah dihaluskan terlebih dahulu. Tambahkan garam secukupnya
(bisa menggunakan penyedap rasa favorit Anda).
– Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi sebelumnya. Tunggu hingga daging
lunak dan bumbu meresap ke dalam daging. Angkat.
– Masukkan ke dalam mangkuk, sop konro siap disajikan. Untuk mempercantik tampilan sop
konro taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang, serta perasan jeruk nipis agar lebih
lezat. Sajikan selagi hangat.

Cara membuat konro bakar:

– Rebus iga sapi dalam air bersama dengan jahe, lengkuas, kayu manis, cengkih, daun salam, air
asam jawa, dan garam (Bisa menggunakan penyedap rasa favorit Anda).
– Sementara iga sapi di rebus, tumis bahan bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam
rebusan iga sapi, hingga bumbu menyerap dan iga menjadi matang dan lunak. Tiriskan iga sapi,
dan rebus kaldu hingga lebih kental.
– Bakar iga sapi di atas bara api, sambil diolesi dengan bumbu kaldu kental hingga harum.
Angkat, taburi dengan bawang merah goreng, dan sajikan bersama bumbu kaldu yang kental dan
perasan jeruk nipis. Sajikan selagi hangat.
Demikian “resep dan cara membuat sop konro dan konro bakar khas Makassar” yang dapat kami
tuliskan, semoga dapat bermanfaat bagi anda dan keluarga. Selamat mencoba sendiri di rumah
Anda.
Resep Pisang Peppe Makassar yang Enak
02/07/2017

 |  12 Comments

Untuk olahan pisang, bagi saya Makassar memang juaranya. Disini, pisang bisa diolah menjadi
aneka penganan yang enak. Mulai dari barongko, pisang ijo, pallu butung, pisang epe dan banyak
kuliner pisang lainnya. Salah satu olahan pisang yang cukup terkenal di Makassar adalah pisang
peppe. Penampakannya seperti pisang epe. Bedanya kalau pisang epe dibakar dan disajikan
dengan saus gula. Pisang peppe ini digoreng garing dan dimakan dengan sambal tumis. Dan ini
olahan pisang peppe yang enak a la winslicious.
Ole-ole dari Sengkang

Setiap mudik ke Sengkang, kami selalu membawa pulang pisang. Pisang yang diberikan adalah
jenis pisang yang sangat lezat untuk digoreng. Di bugis, pisang ini disebut “Utti Manurung”.
Atau biasa juga disebut pisang kepok. Jenis pisang yang buahnya mirip pisang raja. Hanya saja
jenis pisang ini buahnya lebih padat dan tidak ada bijinya. Kalau di Makassar, jenis pisang ini
cukup mahal dibanding jenis pisang lainnya. Oleh karena itu, kami sangat senang jika diberikan
pisang ini.

Setiap dapat pisang ini, suami saya selalu rikues untuk dibuatkan pisang peppe. Kesukaannya.
Pisang peppe ini harus diolah saat pisang masih sangat mentah, karena disitu letak
kenikmatannya. Jadi, setiba di rumah saya harus mengolahnya cepat sebelum pisangnya matang.

Selain itu, letak kenikmatan pisang peppe juga terletak pada bumbunya. Sebelum digoreng,
pisang harus direndam dengan air garam dulu untuk menghilangkan getahnya. Juga ditambahkan
potongan bawang putih untuk menambah rasanya. Saya juga suka menambahkan sereh selain
menambah rasa juga aromanya.

Baca juga : Resep Kaya Toast, yang Mudah dan Enak

Resep Pisang Peppe

Ini adalah resep pisang peppe yang sering saya gunakan dan jadi favorit suami

Bahan:

 10 Buah Pisang (Jenis Utti Manurung/Pisang Kepok)

 1 liter air
 1 sdm garam kasar
 3 siung bawang putih, keprek
 1 sereh, memarkan
 Minyak secukupya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Pastikan pisang yang digunakan masih sangat mentah. Semakin mentah, hasilnya semakin garing
dan lezat. Kupas kulit pisang, sisihkan.
2. Campur air, garam, bawang putih dan sereh. Rendam pisang di dalam campuran air. Pastikan
semua pisang terendam agar bumbunya terserap dan getahnya keluar. Biarkan hingga setengah
jam hingga 1 jam. Tiriskan pisang.
3. Panaskan minyak. Goreng pisang yang telah direndam hingga setengah masak. Angkat.
4. Tumbuk pisang pelan-pelan di atas cobekan. Tumbuk merata hingga seluruh permukaan pisang
pipih.
5. Goreng kembali pisang peppe hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat
bersama sambal goreng terasi.
Deppa Tori
14/07/2016

 |  1 Comment
Deppa Tori dan kenangan

Saat duduk dibangku SMA, sebagian besar teman saya adalah perantau dari berbagai daerah di
Sulawesi Selatan. Kala itu, teman saya yang berasal dari Enrekang, Palopo serta Toraja selalu
membawa penganan ini setiap mereka kembali ke asrama, namanya Deppa/Beppa Tori.

Kue ini punya banyak nama, di Toraja disebut Deppa Tori, di Enrekang disebut Deppa
Tektekang sedangkan di daerah Bugis disebut Cicuru’. Pada dasarnya, kue ini sama hanya
pengembangan resep di setiap daerah membuatnya punya standar “enak” masing-masing.
Cemilan Khas Toraja dan Enrekang

Ukurannya sebesar jari tangan, dan berbentuk jajaran genjang, beberapa diantaranya bahkan
bentuknya tidak beraturan. Dengan bentuk tersebut serta warnanya yang coklat tua, sungguh saat
melihatnya pertama kali penampakan kue ini sangatlah tidak menarik, hanya taburan wijen yang
membuatnya sedikit tertolong. Tetapi jangan salah, meskipun kue ini tidak fotogenik, dijamin
pasti akan membuatmu ketagihan ketika pertama kali mengigitnya.

Rasanya manis, dengan tekstur yang garing diluar dan lembut di dalam, tepung beras menambah
teksturnya menjadi lebih kasar tetapi itulah kunci kenikmatannya, ditambah dengan wijen yang
menambah kegurihannya. Kesatuan rasa dan tekstur tersebut yang membuat saya menjadi salah
satu fans fanatik kue ini hingga sekarang.

Kemarin, saat berlibur ke Toraja, kue ini salah satu buruan saya. Kita bisa menemuinya di
banyak tempat. Di sekitar pertokoan hingga di pasar tradisional semua menjualnya. Ada yang
menjual sudah dengan kemasan dengan harga 10 ribu rupiah hingga 30 ribu rupiah. Ada pula
yang menjualnya dalam jumlah kiloan seharga 30 ribu rupiah/kilogram. Di Toraja kue ini
menjadi salah satu sajian pada pesta adat. Itulah mengapa dapat kita temukan dimana saja dan
dijadikan salah satu buah tangan saat berkunjung kesana.
Dari berbagai sumber saya mendapatkan resep Deppa Tori ini dan ini salah satu resep yang
recomended untuk dicoba.

Resep Deppa Tori

Bahan

 1kg beras merah

 1kg gula merah
 1/2 liter air
 1 sdt baking powder
 1 sdt vanilie

Cara membuat:

1. Rendam beras merah selama 10 menit. Tiriskan lalu keringkan. Setelah kering, giling hingga
menjadi tepung beras. Sisihkan.
2. Masak gula merah dan air sambil diaduk terus hingga mengental.
3. Tapis tepung beras merah ke dalam adonan gula merah sambil diaduk hingga rata. Masukkan
vanilie dan baking powder, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan seukuran jari lalu potong-potong miring menyerupai jajaran genjang.
5. Goreng hingga kulit luarnya garing.

Sajikan Deppa Tori bersama seduhan kopi Toraja.

Cara Membuat Pisang Epe Keju Enak

Cara Membuat Pisang Epe Keju Enak – Pisang epe merupakan salah satu makanan unik khas
dari daerah Makassar. Jika Anda sedang berkunjung di Makassar, Anda akan dengan mudah
menemukan jajanan ini dijual di sepanjang jalan. Terlebih di sudut-sudut pantai Losari.

Apabila sedang berkunjung ke Makassar, pisang epe merupakan salah satu jajanan wajib yang
harus Anda rasakan. Pisang epe ini terbuat dari bahan dasar pisang raja yang belum terlalu
matang. Cara membuatnya pun terbilang unik, yaitu dengan dijepit dan di panggang diatas bara
api. Hal ini sesuai dengan namanya yaitu ‘epe’ yang dalam bahasa Makassar berarti ‘jepit’.

Resep pisang epe

Pisang epe termasuk jajanan yang murah meriah. Untuk menikmatinya, Anda tidak perlu
mengeluarkan merogoh kocek terlalu dalam. Cukup dengan uang Rp. 6.000, Anda sudah dapat
menikmati satu porsi pisang epe. Pisang epe cocok disajikan dengan teh hangat untuk pelengkap.

Untuk menikmati pisang epe ini, Anda tidak perlu jauh-jauh berkunjung ke Makassar. Pisang epe
dapat Anda buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana dan dengan cara
yang mudah. Pisang raja yang dijadikan sebagai bahan dasar, dapat Anda ganti dengan pisang
yang lainnya. Berikut ini adalah cara membuat pisang epe, resep dari Winda Setyareni. Bahan-
bahannya antara lain:

Bahan bahan

1. Pisang kapok matang sebanyak 1 sisir

2. Keju sebanyak 1 bungkus
3. Gula merah sebanyak 1 buah, gunakan yang ukuran sedang
4. Milo bubuk sebanyak 1 bungkus

Cara membuat pisang epe

1. Kupas semua pisang yang telah Anda siapkan

2. Jepit pisang dengan benda yang memiliki permukanaan datar, kemudian gepengkan pisang
3. Bakar di atas bara api sampai terlihat matang, atau kira-kira sekitar 7 menit
4. Angkat pisang dari api
5. Selanjutnya, masukkan gula merah ke dalam air yang mendidih
6. Aduk sampai gula terlihat mencair serta air gula menjadi mengental
7. Tata pisang di atas piring saji
8. Tuangkan adonan gula merah di atas pisang
9. Taburkan milo bubuk serta keju parut di atas pisang
10. Pisang epe sudah siap untuk dihidangkan