Makanan Arab Maghribi

Negara-negara Maghreb memiliki banyak tradisi budaya. Di antaranya adalah tradisi kuliner yang
Habib Bourguiba definisikan sebagai Arab Barat, di mana couscous adalah makanan pokok,
berlawanan dengan Arab Timur dimana nasi putih merupakan makanan pokok. Dari segi makanan,
kesamaan di luar pati ditemukan di seluruh dunia Arab.Berikut ini adalah makanan arab maghribi
berdasarkan negaranya masing-masing
1.MESIR
Mesir memiliki masakan yang sangat kaya dengan banyak adat istiadat yang unik. Kebiasaan ini juga
bervariasi di Mesir sendiri, misalnya di daerah pesisir, seperti pesisir Laut Tengah dan Laut, makanan
sangat bergantung pada ikan. Di daerah pedesaan, ketergantungan pada produk pertanian jauh lebih
berat. Bebek, angsa, ayam, dan ikan sungai merupakan sumber protein hewani utama. Berbeda
dengan masakan Arab di sekitarnya, yang memberi penekanan berat pada daging, masakan Mesir
kaya akan hidangan vegetarian; Tiga hidangan nasional Mesir; Ful medames, ta'miya (juga dikenal di
negara lain sebagai falafel), dan kushari, umumnya vegetarian. Buah-buahan juga sangat dihargai di
Mesir: mangga, anggur, pisang, apel, sycamore, jambu biji, dan persik sangat populer, terutama
karena semuanya diproduksi di dalam negeri dan tersedia dengan harga yang relatif rendah. Makanan
penutup yang paling terkenal dari Mesir disebut Om Ali, yang mirip dengan puding roti dan mentega
yang dibuat secara tradisional dengan kue puff, susu, dan kacang-kacangan. Ini disajikan di seluruh
Timur Tengah dan juga dibuat pada acara-acara khusus seperti Idul Fitri.Roti adalah makanan pokok
di Mesir, roti yang paling umum adalah balon eish (bahasa Arab Mesir: ‫ )عيش البلدي‬dan eish merahrah
(bahasa Arab Mesir: ‫)عيش مرحرح‬.
2.LIBYA
Masakan Libya adalah tradisi memasak, praktik, makanan dan hidangan yang berhubungan dengan
negara Libya. Masakan berasal dari tradisi Mediterania, Afrika Utara (masakan Tunisia), dan Timur
Tengah (masakan Mesir). Salah satu masakan Libya yang paling populer adalah sup berbumbu tebal
yang tebal, yang dikenal hanya sebagai Shorba Arabiya, atau "sup Arab". Shorba Arabiya
mengandung banyak bahan dari berbagai masakan Libya lainnya, termasuk bawang merah, tomat,
domba (atau ayam), cabe rawit, cabe rawit, kunyit, buncis, mint, ketumbar dan peterseli.Tripoli adalah
ibukota Libya, dan masakan di sana sangat dipengaruhi oleh masakan Italia.Pasta dan banyak
hidangan makanan laut tersedia.Masakan Libya Selatan lebih tradisional Arab dan Berber. Buah dan
sayuran yang umum termasuk buah ara, kurma, jeruk, aprikot dan buah zaitun.
Bazin adalah makanan khas Libya yang dibuat dengan tepung terigu dan sedikit tepung polos, yang
direbus dengan air asin untuk membuat adonan yang keras, dan kemudian dibentuk menjadi kubah
bulat dan halus yang diletakkan di tengah piring. Saus di sekitar adonan dibuat dengan menggoreng
bawang cincang dengan daging domba, kunyit, garam, cabai rawit, lada hitam, fenugreek, paprika
manis, dan pasta tomat. Kentang juga bisa ditambahkan. Akhirnya, telur direbus dan disusun di
sekitar kubah. Hidangan ini kemudian disajikan dengan lemon dan cabai segar atau acar, yang dikenal
sebagai amsyar. Batata mubattana (kentang diisi) adalah hidangan populer lainnya yang terdiri dari
potongan kentang goreng yang diisi dengan daging cincang bumbu dan ditutupi dengan telur dan
remah roti.
3.SUDAN
Dibandingkan dengan tetangganya Afrika Utara dan Levantine, masakan Sudan cenderung murah hati
dengan rempah-rempah. Masakan Sudan memiliki beragam bahan dan kreativitas. Sayuran sehari-hari
sederhana digunakan untuk membuat semur dan omelet yang sehat namun bergizi, dan penuh energi
dan bakat. Semur ini disebut mullah. Orang bisa saja memiliki mullah zucchini mullah, bayam
"Riglah" mullah, dan sebagainya. Makanan Sudan mengilhami asal-usul masakan Mesir dan masakan
Ethiopia, yang keduanya sangat populer di dunia Barat. Hidangan yang populer termasuk Ful
medames, Shahan ful, Hummus, Bamya (rebusan yang terbuat dari tanah, okra kering matahari), dan
Gurasa (panekuk), serta berbagai jenis salad dan permen.Selain itu

4.MAROKO
Masakan Maroko dipengaruhi oleh interaksi dan pertukaran Maroko dengan budaya dan negara lain
selama berabad-abad.Masakan Maroko biasanya merupakan campuran antara Mediterania, Arab,
Andalusian, dan yang terpenting, masakan Berber dengan pengaruh Eropa dan Subsaharian yang
kecil.
Hidangan utama Maroko yang kebanyakan orang kenal adalah couscous,kelezatan nasional yang
lama. Daging sapi adalah daging merah yang paling sering dimakan di Maroko, biasanya dimakan
dengan tagine dengan berbagai pilihan sayuran. Ayam juga sangat umum digunakan dalam tagines,
atau dipanggang.Domba juga sangat banyak dikonsumsi, dan karena breed domba Maroko
menyimpan sebagian besar lemak mereka di ekornya, anak domba Maroko tidak memiliki rasa pedas
yang dimiliki domba dan kambing Barat.

Karena Maroko terletak di dua pantai, Atlantik dan Mediterania, masakan Maroko memiliki banyak
hidangan makanan laut. Pilchard Eropa ditangkap dalam jumlah besar tapi menurun.Spesies ikan
lainnya termasuk mackerel, anchovy, sardinella, dan horse mackerel.Hidangan Maroko lainnya yang
terkenal adalah Pastilla (juga dieja dengan Basteeya atau Bestilla), Tanjia dan Harira, sup berat khas,
yang dimakan saat musim dingin untuk pemanasan dan biasanya disajikan untuk makan malam,
sangat khas dimakan dengan roti polos atau dengan kurma pada bulan Ramadan. Bissara adalah sup
kacang berbasis luas yang juga dikonsumsi selama musim dingin tahun ini.

Sebagian besar makanan sehari-hari adalah roti. Roti di Maroko pada prinsipnya terbuat dari
semumim gandum durum yang dikenal dengan khobz. Roti sangat umum di seluruh Maroko dan roti
segar adalah makanan pokok di setiap kota, kota dan desa. Yang paling umum adalah gandum kasar
atau roti tepung putih atau baguette. Ada juga sejumlah roti datar dan roti goreng tak beragi.

Selain itu, ada daging asin kering dan daging asin yang diawetkan seperti kliia / khlia dan g'did, yang
digunakan untuk memberi label rasa atau digunakan dalam "el ghraif", pancake Maroko yang terlipat.
5.ALJAZAIR

Aljazair adlah negara yang bertetangga dengan Maroko,jenis makanannya pun tidak jauh berbeda
dengan tetangganya tersebut contohnya,Kesra flatbread tradisional Aljazair, adalah makanan pokok
Aljazair dan dimakan pada banyak makanan. Makanan Aljazair yang populer adalah merguez, sosis
Amazigh. Yang umum dan salah satu masakan paling favorit masakan Aljazair adalah
couscous,dengan favorit lain seperti shakshouka, Karantita, marqa bel a'assel, spesialisasi dari
Tlemcen, dan hidangan chakhchoukha. Rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Aljazair
adalah cabai merah kering dari berbagai jenis, jintan, ras Arab el hanout, lada hitam dan jinten, antara
lain. Warga Aljazair juga menggunakan tagines, buatan tangan di Aljazair. Makanan Aljazair yang
sering dimasak dimasak di tanah liat, seperti masakan Maghrib. Masakan Aljazair mewakili wilayah
utara gurun Sahara dan barat sungai Nil. Koki Aljazair sangat bangga dengan keterampilan dan
metode memasak dan banyak rahasia mereka terbagi dalam berbagai cara untuk mencampur rempah-
rempah tertentu.

Ada berbagai jenis salad Aljazair, yang dipengaruhi oleh bahasa Prancis dan Turki, yang mungkin
termasuk bit atau anchovy. Ada juga hidangan asal Spanyol di Aljazair, seperti Gaspacho Oranais,
sebuah versi Aljazair dari hidangan Manchego.
SUMBER

1. "Food in Algeria". Food in Every Country (website).

2. Jancis Robinson, ed. (2006). "Morocco". Oxford Companion to Wine (3rd ed.). Oxford:
Oxford University Press. pp. 453–454. ISBN 0-19-860990-6.
3. Valenta, Kyle (June 23, 2016). "How to eat breakfast like a local around the world - Provided
By Advertising Publications". The Seattle Times.
4. http://www.sudanembassy.org/index.php/sudanese-food
5. Traditional Moroccan Cooking: Recipes from Fez, by Madame Guinaudeau ISBN 1-897959-
43-5
6. http://fescooking.com/the-art-of-moroccan-cuisine