Resep Kari Kofta

RESEP BAHAN KARI KOFTA :

• daging daging sapi cincang 350 gram
• bawang bombay 1 buah, cincang
• seledri 1 batang, cincang
• telur ayam 2 butir
RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
• kunyit 2 cm, bakar
• ketumbar 1/ sendok teh
• jinten lh sendok teh
▪ cabai merah 3 buah
• merica butiran 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
• bawang merah 5 butir
• cabai merah 3 buah
• jahe 2 cm
• bawang putih 2 siung
• serai 2 batang, ambil bagian putihnya
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1 cm, bakar
• jinten 1/ sendok teh
• margarin 4 sendok makan
• santan 300 ml dari 1 butir kelapa
• tomat 2 buah, potong kasar
• air 200 ml
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
1. Campur daging sapi cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk
rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar,
kunyit dan jintan.
Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
4. Tuang air dan santan, didihkan.
5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di
atas api kecil
Hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi
 Kebab Turki

Bahan-bahan:
- 259 gram daging sapi (iris melintang pada bagian seratnya)
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- yogurt plain
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- lada secukupnya

Bahan pelengkap:
- tortila atau roti kebab
- 1 buah bawang bombay (diiris tipis)
- margarin
- 100 gram selada (diiris tipis)
- 100 gram tomat (diiris tipis)
- 100 gram timun (diiris tipis)
- saus tomat secukupnya
- mayones 180 gr

Cara membuat:
1. Siapkan daging sapi, cuci hingga bersih.
2. Setelah dicuci, pukul-pukul daging hingga agak melebar.
3. Siapkan bumbu-bumbu berupa cabai merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar,
kemudian haluskan menggunakan blender atau ulekan.
4. Setelah bumbu halus, tambahkan yogurt plain beserta bahan lain, seperti garam
serta lada.
5. Setelah semua bahan tercampur dengan daging, diamkan sekitar 10 menit hingga
semua bumbu meresap pada daging.
6. Setelah 10 menit, panggang daging hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Siapkan wajan, olesi dengan margarin. Letakkan di atas api kecil.
8. Letakkan tortila di atas wajan dengan permukaan yang rata, panggang beberapa
saat hingga terlihat bercak kecokelatan pada tortila. Angkat dan sisihkan.
9. Siapkan piring, letakkan tortila di atas piring. Tata sayuran di tengah tortila dengan
bentuk memanjang.
10. Oleskan saus tomat dan sambal di atas sayuran.
11. Tambahkan daging kebab di atasnya.
12. Semprotkan mayones di atas daging, kemudian gulung tortila dan padatkan.
13. Panaskan margarin, panggang kebab Turki hingga berwarna kecokelatan. Kebab
Turki siap disajikan.
 SOTO LAMONGAN

Bahan :

 2,5 l air
 500 gr dada ayam
 Minyak goreng
 2 cm lengkuas yang dimemarkan
 2 batang serai yang dimemarkan
 4 butir cengkeh utuh
 1 sdt garam
Bumbu halus :

 8 butir bawang merah

 5 siung bawang putih
 2 cm kunyit yang dibakar
 2 cm jahe yang dibakar
 5 butir kemiri yang disangrai
 1 sdt ketumbar yang dusangrai
 1/2 sdt merica butir yang disangrai
  Bumbu Bamboe soto lamongan
Bahan pelengkap :

 100 gram mi soun yang diseduh dengan air panas dan ditiriskan
 150 gram kol yang diiris halus
 200 gram tauge yang diseduh dengan air panas dan ditiriskan
 3 telur rebus yang dipotong memanjang
 2 sdm irisan daun seledri
 2 sdm irisan daun bawang
 2 sdm bawang merah goreng
 2 sdm kecap manis
 2 buah jeruk nipis, potong jadi 4 bagian
 Sambal cabai rawit
 Koya (Goreng Kerupuk Udang kemudian di haluskan)

Cara Membuat :
1. Cara membuat soto lamongan yang enak dan lezat diawali dengan
mendidihkan air di wadah besar
2. Masukkan ayam, lengkuas, serai, cengkeh, dan garam lalu rebus
hingga empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya
3. Goreng ayam hingga kekuningan. Lalu angkat dan suwir setelah itu
baru disisihkan
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu
6. Masak hingga mendidih lalu angkat
7. Siapkan mangkuk saji
8. Masukkan mi soun, kol, tauge, potongan telur rebus, dan daging ayam
9. Tuangkan kuah soto dan tambah dengan taburan seledri, daun bawang,
dan bawang merah goreng
10. Sajikan selagi hangat dan siapkan kecap manis, potongan jeruk
nipis, dan sambal cabai rawit sebagai penambah citarasa
 Gado-gado Surabaya.

Bahan:

- 1/4 kol iris tipis, rebus

- 10 helai kacang panjang potong-potong, rebus

- 1 genggam toge, rebus

- 1 buah timun potong-potong

- 1 buah tahu kotak goreng

- Tomat 2 buah

- Kentang rebus 3 buah

- Telur rebus 2 butir

- Daun selada 1 ikat

- Lontong 5 pcs

- Emping melinjo secukupmy

- Bawang goreng untuk taburan

Bahan saus:

- 100 gr kacang tanah

- 4 buah bawang putih

- 5 buah cabai kriting

- 100 gr gula merah sisir

- 4 sdm gula pasir

- 1 sdt air asam jawa

- 1/2 sdt garam (sesuai selera)

- Terasi secukupnya

- 1/2 buah kentang rebus potong kasar

- 750 ml santan sedang

- 2 sdm tepung beras cairkan bersama sedikit air

- Kecap manis secukupnya.

Cara membuat:

- Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat.

- Haluskan semua bahan saus dengan chopper hingga benar-benar halus kecuali

santan dan kecap manis.

- Masukkan bahan saus di panci, tambahkan santan aduk-aduk hingga rata.

- Masak hingga hampir mendidih sambil terus diaduk.

- Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicairkan, tambahkan kecap manis.

- Aduk hingga mendidih. Angkat.

- Tata sayuran yang sudah dipotong-potong, telur, tahu, dan lontong di piring.

- Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan.