. Bandeng kukus kemangi.

Bahan:
- 400 gram ikan bandeng (potong jadi 5)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air
- 1 bungkus tepung serba guna
- 3 buah bawang merah (iris halus)
- 2 buah cabai merah besar (iris miring)
- 1 buah tomat (potong panjang)
- 4 tangkai kemangi

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan campuran 1 sdm air asam jawa, 2 sdm air, dan tepung serba
guna. Diamkan selama 20 menit.
2. Letakkan di piring, taburi dengan irisan bawang merah, cabai merah besar, tomat,
dan kemangi.
3. Kukus selama 20 menit dengan api kecil sampai matang.

Botok ayam.
. Bahan:
- 1/2 ekor ayam (lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, bilas, dan tiriskan)
- 1 tahu putih, hancurkan
- 2 sdm bubuk fibercreme
- 1 telur, kocok lepas
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- cabai rawit utuh secukupnya
- daun salam
- daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 tomat, potong
- daun pisang layu (jemur sebentar)

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- cabai rawit secukupnya
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 cm kunyit bakar
- 3 kemiri

Cara memasak:
1. Campur bumbu halus, gula, garam, dan fibercreme.
2. Masukkan tahu, daun bawang, ayam, tomat, cabai rawit, dan telur kocok. Aduk rata.
3. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan adonan secukupnya di daun pisang. Bungkus
lalu sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit.
 Pepes tahu telur asin.
Bahan:
- 5 telur asin, rebus lalu kupas
- 5 tahu, hancurkan
- 1 telur
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh, ambil putihnya lalu iris serong
- seruas lengkuas, iris tipis
- cabai keriting, iris serong
- cabai rawit utuh
- 2 ikat kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- daun pisang
- tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus: (blender)

- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 jari kunyit
- sedikit santan

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Campurkan dengan bumbu lai.
2. Tata di atas daun pisang, tambahkan telur asin lalu bungkus.
3. Kukus selama 40 menit.

Garang Asem

Bahan-bahan:

500 gram ayam kampung

2 cabai merah

3 siung bawang putih, potong halus

400 ml santan

6 cabai rawit

6 siung bawang merah

belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong

garam secukupnya
gula pasir secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.

2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.

3. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.

4. Campur bumbu halus dengan santan kental.

5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta

bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.

6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.

Ikan Kukus Kuah Asam

Bahan-bahan:

500 gr ikan banyar

Garam, secukupnya

Air jeruk nipis, secukupnya

Bahan kuah asam:

15 buah cabai rawit hijau/secukupnya, rajang kasar

6 siung bawang merah, rajang halus

3/4 buah tomat, rajang kasar

1 sdm asam jawa

1/2 sdt terasi bakar

Garam, kaldu jamur bubuk & gula pasir, secukupnya

150 ml air panas

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit kemudian cuci bersih.

2. Seasoning ikan dengan air jeruk nipis & garam secukupnya, lalu kukus selama 30 menit.

Sisihkan.

3. Larutkan asam jawa, terasi, garam, kaldu jamur bubuk & gula kemudian saring & campur

dengan rajangan bawang merah, tomat & cabe rawit.

4. Siram ikan dengan kuah asam.

5. Sajikan.

Shcotel Kentang Kukus

Bahan-bahan:

1 buah kentang

1 buah wortel

1 butir telur

1 bungkus tofu telur ayam

1 bungkus keju cheddar ukuran 75 gr

Daging sapi giling segenggam

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

Daun bawang

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas, cuci bersih kentang dan wortel. Kemudian potong kentang dan parut wortel.

2. Kukus potongan kentang, masukkan tofu telur ayam apabila kentang sudah hampir matang.

3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan daging sapi giling yang

sudah dicuci bersih dan parutan wortel.

4. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga setengah matang.

5. Kocok lepas telur, tambahkan lada. Masukkan dan campur potongan daun bawang, tumisan

daging sapi wortel, kentang tofu (sebelumnya sudah dihancurkan menggunakan garpu) dan

parutan keju (sisakan sedikit parutan keju untuk topping).

6. Masukkan ke wadah tahan panas, taburi parutan keju. Kukus kurang lebih 15 menit.

Tahu Daging Kukus Saus Tiram

Bahan:

3 buah tahu putih bagi 4 bagian

Bahan isi (aduk rata):

100 gr daging cincang

10 ekor udang potong kasar

1/4 buah wortel, parut

1 batang daun bawang iris

2 siung bawang putih cincang

1/4 bawang bombay potong kotak

2 sdm maizena

1 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

Merica, garam

Bahan saus:

4 lembar sawi putih, potong-potong

10 buah jamur kancing, iris

2 siung bawang putih cincang

1/2 bawang bombay potong kotak

1 batang daun bawang iris

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

Garam, merica

1/2 sdt gula

Larutan maizena

Cara membuat:

1. Keruk sedikit bagian tengah tahu. Kerukannya bisa ditambah ke bahan isian. Taruh daging di

atas tahu. Kukus 15 menit.

2. Saus: tumis bawput sampai harum, masukan bombay, jamur dan sawi. Beri bumbu. Aduk

rata. Tuang air. Setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena.

3. Masukkan tahu dan daun bawang, masak sebentar. Angkat.

Ayam Pek Cham Ke

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung muda

es batu dan air dingin

Saus:

7 siung bawang putih, rajang halus

kecap asin secukupnya

1 sdm kecap ikan

1 sdm saus tiram

1/2 sdm minyak wijen

2 sdm minyak goreng

Taburan:

daun cilantro, iris

Cara memasak:

1. Panaskan kukusan, kukus ayam hingga empuk. Matikan kompor.

2. Celupkan ayam ke air es selama 3 menit, masukkan lagi ke kukusan. Sisihkan.

3. Saus: Tumis bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, dan kecap ikan.

4. Angkat ayam kukus, siram dengan saus

Tahu Kukus Kuah Kecap

2 sdm minyak wijen

1 siung bawang putih geprek cincang halus

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap ikan

1 kotak tahu putih

2 sdm air

1 batang daun bawang rajang

Taburan:

Wijen sangrai

Cara membuat:

1. Membuat saus kecap: tumis bawang putih cincang dengan minyak wijen sampai harum

kuning kecokelatan.

2. Masukkan kecap asin dan kecap ikan, air. Tes rasa dan biarkan sampai mendidih, matikan

api.

3. Cuci bersih tahu, lalu kukus selama 10 menit, akan keluar air, buang airnya, siram dengan

saus kecap, tabur dengan daun bawang dan wijen sangrai, siap dinikmati.