RESEP SAYUR-SAYURAN

A. Makanan Indonesia
1. Juhu Umbut Sawit (Khas Kalimantan Tengah)

Untuk 1 porsi

Bahan – bahan:
Pohon kelapa atau umbut sebanyak 1 kg
Tulang ayam atau iga sapi sebanyak ½ kg
Labu kuning sebanyak 1 iris

Bumbu-bumbu:
Bawang merah sebanyak 6 siung
Bawang putih sebanyak 2 siung
Santan kental sebanyak 2 gelas
Santan cair sebanyak 6 gelas
Daun salam sebanyak 3 lemar
Kunyit dan laos sebanyak 1 ruas
Serai yang dimemarkan sebanyak 1 ruas
Garam dan terasi secukupnya
Ketumbar sebanyak 1 sendok teh

Cara membuat:
1. Bagian atas dari pohon kelapa yang belum keras dimasak hingga matang. Kemudian
dicuci bersih. Setelah dicuci, umbut di iris tipis-tipis sesuai selera. Anda bisa mengirisnya
dengan tingkat ketenbalan setengah sentimeter. Agar tidak berubah warna, sebaiknya
irisan direndam kemudian ditiriskan.
2. Iga sapi yang sudah disiapkan bisa dipotong-potong dan dibersihkan.
3. Potong juga labu kuning menjadi bagian yang lebih tipis. Tingkat ketebalan bisa
mencapai 2 sentimeter.
4. Langkah selanjutnya ialah merebus potongan iga sapi hingga matang. Setelah iga sapi
sapi matang, masukkan potongan umbut serta labu kuning.
5. Sambil menunggu, labu kuning dan umbut menyatu dengan iga sapi, anda dapat
menghaluskan semua bumbu-bumbu.
6. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi, umbut dan labu kuning. Aduk dan rebus
hingga mengental.
2. Sayur Ganemo (Khas Sulawesi Utara)

Untuk 4 porsi

Bahan – bahan:
125 gr daun melinjo, potong sesuai selera
50 gr rebung, iris tipis
50 gr taoge pendek
50 gr buncis, potong pendek
100 gr daging tetelan
4 tangkai kemangi, petiki daunnya
1 btg daun bawang, iris serong
1 btg serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
40 ml santan instan
600 ml air
150 ml minyak
Gula dan garam secukupnya

Bumbu-bumbu:
3 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat
7 bh cabe rawit (sesuai selera)
Sepotong terasi (± 2gr)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk
sampai harum. Masukkan daging tetelan, air, rebung dan buncis. Masak hingga daging
berubah warna (matang).
2. Masukkan daun melinjo dan taoge, masak hingga layu. Beri gula, garam dan penyedap
lalu aduk rata.
3. Tambahkan santan, daun kemangi dan daun bawang. Didihkan sebentar.
4. Angkat dan letakkan dalam mangkuk, sayur ganemo siap disajikan.
B. Makanan Oriental
1. CapCay (Khas Cina)

Untuk 2 porsi

Bahan – bahan:
2 paha ayam
4 lembar sawi putih
1 buah wortel
4 buah janten
1 batang daun bawang
1/2 bonggol brokoli
1/2 tomat merah
1 sendok makan tepung maizena (cairkan)
Secukupnya bawang goreng

Bumbu-bumbu:
1/2 bawang bombay iris
3 siung bawang merah iris
4 siung bawang putih cincang halus
Secukupnya merica bubuk, garam, royco ayam & gula
Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu rebus paha ayam dengan 300ml air sampai mendidih dan masak.
Pisahkan air kaldunya potong potong daging ayam sesuai selera.
2. Cuci sampai bersih juga semua bahan sayuran dan potong potong sesuai selera.
3. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai layu dan harum.
Kemudian masukan wortel, janten, & ayam.
4. Tambahkan air kaldu, merica bubuk, royco dan gula. Masak sampai wortel dan janten
agak lunak.
5. Kemudian masukan sawi putih, brokoli juga daun bawang, sambil diaduk aduk kurang
lebih 3 menit. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, test rasa aduk
sebentar, angkat. Capcay Sayur siap untuk disajikan taburi bawang goreng diatasnya.
2. Miyeok Guk ( Sup Rumput Laut khas Korea Selatan)

Untuk 2 porsi

Bahan – bahan:
100gram rumput laut kering rendam dengan air
2buah tahu putih potong kotak tipis
2siung bawang putih digeprek
1/2sdt kecap asin
1/2sdt minyak wijen
1/4sdt kecap ikan
sesuai selera garam
secukupnya lada bubuk
1/2sdt gula pasir
1liter air

Cara membuat:
1. Didihkan air masukan bawang putih dan tahu. Tambahkan garam, lada, gula pasir,
minyak wijen, kecap ikan dan kecap asin koreksi rasa. Masukan rumput laut dan masak
hingga mendidih
2. Sajikan bersama nasi putih panas yg ditabur dengan sedikit wijen dan rumput laut
lembaran yg sudah berbumbu.
C. Makanan Kontinental
1. Shchy (sup kubis khas Rusia)

Untuk 5 porsi

Bahan – bahan:
2 liter air kaldu ayam
225 gr kentang, kupas, potong 2×2 cm
100 gr kol putih, iris kasarnbsp;
1 sdt mentega tawar
75 gr bawang bombay, belah 2, iris tipis
150 gr wortel, potong dadu 2 cm
2 batang seledri impor, iris ½ cm
4 siung bawang putih, cincang halus
3 buah tomat merah, buah biji, potong 1½x1½ cm
75 g paprika merah, potong korek api
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk

Bahan Bakso:
2 lembar roti tawar gandum, panggang
100 ml susu cair
200 g keju cheddar, parut memanjang
500 g daging sapi giling
2 sdm sour cream
50 g bawang bombay, cincang halus
¼ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk

Pelengkap:
1 tangkai daun dill, cincang
1 tangkai peterseli, cincang
1 batang bawang daun, iris tipis
6 sdm sour cream

Cara membuat:
1. Didihkan kaldu. Masukkan kentang dan kol. Masak hingga kentang setengah matang.
Kecilkan api.
2. Bakso: Rendam roti dalam susu hingga lunak (2 menit). Masukkan ke dalam dalam
food processor. Tambahkan sisa bahan, haluskan. Keluarkan.
 3. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan menggunakan 2 buah sendok teh. Masukkan ke dalam
kaldu berisi kentang. Sisihkan.
4. Panaskan mentega, tumis semua bawang hingga harum. Tambahkan wortel dan
seledri. Masak hingga sayuran matang (± 5 menit).
5. Tambahkan tomat, paprika, garam, dan merica. Aduk rata, angkat. Masukkan ke
dalam kaldu berisi kentang. Masak hingga tomat dan paprika layu (± 20 menit).
Angkat.
6. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Beri bahan pelengkap di atasnya. Sajikan hangat.

2. Erbsensuppe (Sup Kacang Polong Khas Jerman)

Untuk 4 porsi

Bahan – bahan:
1 sdm butter, untuk menumis
1buah zwiebel (bawang bombai)
350 gr Erbsen (kacang polong), aku pakai kemasan kaleng
1 möhren (wortel) ukuran besar
2 buah kartoffel (kentang)
150 gr bauchspeck atau bisa diganti dengan bacon
2 buah porree (daun bawang)
800 ml air
200 ml Schlagsahne (krim kental)
1 sdt pfeffer (lada)
1 sdm Majoran
2 sdm kaldu (aku pake Gemüsebrühe)
6 Wiener Würstchen (Würst)

Cara membuat:
1. Kupas wortel, kentang, dan potong menjadi bentuk dadu. Iris juga bawang bombay dan
daun bawang.
2. Panaskan wajan dengan butter dan tumis bauchspeck atau bacon, hingga kecoklatan dan
sisihkan.
3. Panaskan wajan dan beri butter, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
4. Masukan sayuran ke dalam panci dan tambahkan 800 ml air hingga mendidih, masak
dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus.
5. Kemudian tambahkan kacang polong, dan masukan würst
6. Bumbui kaldu sayuran, lada, garam, dan marjoram ke dalam sup, dan biarkan mendidih
dengan api sedang kurang lebih selama 30 menit.
7. Setelah 30 menit angkat würst dan sisihkan
8. Lalu blend sayuran beserta kacang polong dengan menggunakan food processor.
9. Tambahkan dengan krim kental dan masukkan bauchspeck atau bacon.
10. Masak lagi kurang lebih 15 menit, setelah itu matikan api dan sup siap untuk disantap.