Menu Makan Pagi

1. Tipat Cantok

Resep Tipat Cantok ( 2 porsi)

Bahan:

210 buah ketupat besar

200 gram tahu putih

200 gram kacang panjang

200 gram taoge

2 buah mentimun

Bumbu Kacang:

10 buah cabai rawit merah

6 siung bawang putih

2 cm kencur

200 gram selai kacang

2 sdt petis udang

2 sdm gula jawa

Garam secukupnya

Minyak sayur secukupnya

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng secukupnya

Kerupuk atau emping

Cara Membuat Tipat Cantok:

1) Persiapkan bahan yang akan digunakan seperti, potong ketupat sesuai selera, goreng
tahu putih, potong kacang panjang dan rebus, seduh taoge dengan air panas, dan iris
dadu mentimun.
2) Ulek cabai rawit, bawang putih, dan kencur hingga halus. Tumis hingga wangi.
Masukkan sisa bahan
3) Aduk rata hingga mengental. Angkat dan susun ketupat, tahu, kacang panjang, taoge,
dan mentimun di atas piring.
4) Tuang bumbu kacang. Aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.

Menu Makan Siang

1. Nasi Kuning

Resep Nasi Kuning Komplit (8 porsi)

Bahan Nasi Kuning:
 500 g Beras, cuci bersih
 2 lembar Daun salam
 3 lembar Daun jeruk
 2 lembar Daun pandan
 1 sdt Garam
 800 ml Santan sedang
 2 ruas kunyit, parut dan tambahkan air lalu ambil perasannya

Bahan Kering Tempe Kacang Kentang:

 100 g Kacang tanah

 300 g Tempe, potong korek api tipis
 300 g Kentang, iris tipis
 ½ sdt Kapuh sirih
 300 ml Air
 2 biji Cabe merah besar, iris serong
 2 sdm Air asam jawa
 2 lembar Daun salam
 2 lembar Daun jeruk
 1 sdm Garam
 3 sdm Gula pasir
 2 sdm Gula merah sisir
 Secukupnya Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
 8 siung Bawang merah
 6 siung Bawang putih
 5 buah Cabe merah besar
 1 ruas Lengkuas

Bahan Telur Masak Habang:

 8 butir Telur rebus

 50 g Gula merah sisir
 1 sdm Garam
 3 sdm Gula pasir
 2 cm Kayu manis batang
 ½ sdt Terasi
 1 sdm Air asam jawa
 5 sdm Minyak goreng
Bumbu halus:
 50 gram Cabe merah kering, rendam air hingga mengembang
 50 gram Bawang merah
 50 gram Bawang putih
 1 ruas Jahe

Pelengkap :

 Abon sapi secukupnya

 Irisan Timun secukupnya
 Irisan Tomat secukupnya
 Kerupuk secukupnya

Cara Membuat Nasi Kuning:

1) Tuang santan dalam rice cooker lalu didihkan.

2) Masukkan daun salam, daun jeruk, daun pandan dan garam. Aduk rata dan koreksi
rasanya.
3) Masukkan beras, aduk rata.
4) Masak nasi seperti biasa hingga matang.

Cara Membuat Kering Tempe Kentang Kacang:

1) Dalam wadah, campur kapur sirih dengan air secukupnya hingga rata. Rendam irisan
kentang selama 15 -30 menit. Angkat kemudian tiriskan.
2) Panaskan banyak minyak lalu goreng kacang tanah, tempe, dan kentang secara
bergantian hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
 3) Panaskan kembali wajan (lebih baik berukuran besar) dengan 2 sdm minyak. Tumis
bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4) Masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu mengental dan wangi.
5) Masukkan kentang, kacang tanah, dan tempe yang telah digoreng serta cabe merah iris.
Aduk cepat hingga merata. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.

Cara Masak Telur Masak Habang:

1) Tumis (tanpa minyak) bumbu halus hingga mendidih dan mulai mengering. Tuang
minyak sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Masak hingga warna bumbu berubah
menjadi lebih tua dari sebelumnya.
2) Masukkan gula merah, garam, gula, dan kayu manis batang. Aduk rata lalu koreksi
rasanya.
3) Dalam wadah kecil, campur air asam jawa dan terasi hingga rata. Masukkan ke dalam
bumbu/sambal yang sedang dimasak. Aduk sesekali hingga mendidih.
4) Masukkan telur rebus, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat
dan siap disajikan.
2. Es Daluman

Resep Es Daluman (2 porsi)

Bahan:
 500 gr daun daluman/ cincau hijau (cuci bersih)
 600 ml air matang
  200 gr gula merah
 2 lembar daun pandan
 1/2 butir daging kelapa tua, panggang, parut
 1/2 sdt Garam
 secukupnya Es batu

Cara Membuat Es Daluman:

1) Ambil wadah, letakkan daun daluman, beri 400 ml air, remas-remas menggunakan
tangan, sampai daun hancur dan air berubah menjadi warna hijau dan berlendir
(disarankan jangan pakai blender)
2) Siapkan wadah lainnya, saring, lalu diamkan hingga mengental (kurleb 30 mt)
3) Siapkan wadah lain, ambil parutan kelapa, beri 200 ml air matang, remas-remas hingga
santan keluar lalu saring
4) Siapkan panci, tuang 200 ml air, daun pandan, dan gula merah, aduk-aduk hingga gula
merah larut, beri garam, aduk kembali hingga mendidih dan air sedikit surut, matikan
kompor, saring
5) Ambil gelas, tuang es baru, tuang daluman, tuang santan, dan beri gula sesuai selera

Menu Makan Malam

1. Nasi
Resep Nasi (4 porsi)
Bahan:
 225 g beras
 250 ml air
 ½ sdt garam (opsional)

Cara Memasak Nasi:

1) Cuci 225 g beras dengan air bersih. Aduk beras dengan jari agar setiap bulirnya tercuci.
2) Masukkan beras dan air 250 ml ke dalam penanak nasi. Untuk menambah cita rasa,
masukkan dan aduk 1/2 sendok teh garam.
3) Nyalakan penanak nasi dan tunggu hingga matang
 4) Tinggalkan beras dalam penanak nasi, tutup, selama 10 sampai 15 menit
5) Gunakan sendok nasi atau spatula silikon untuk menyajikan nasi.
2. Sate Lilit

Resep Sate Lilit (4 porsi)

Bahan:

500 g daging ayam cincang

2 sdm minyak sayur

50 g bawang merah, cincang halus

20 g bawang putih, cincang halus

2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus

10 g jahe, cincang halu

10 g lengkuas, cincang halus

5 g kencur, cincang halus

5 g kunyit, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

1 butir cengkih, haluskan

1/2 sdt pala bubu

2 g g ketumbar halus
2 g biji wijen putih, haluskan

1/2 sdt merica

1 sdt garam

12 batang buah serai

1 lembar daun jeruk, iris halus

30 g g kelapa parut

12 batang serai

Cara pembuatan:
1) Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2) Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
3) Haluskan bumbu tumis dengan blender hingga lembut.
4) Campurkan bumbu halus dengan daging ayam cincang. Aduk dengan tangan hingga
benar-benar rata.
5) Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
6) Bagi adonan menjadi 12 bulatan.
7) Taruh bulatan adonan di ujung batang serai. Tarik ke arah bawah sambil putar adonan
mengelilingi ujung atas batang serai hingga menjadi bulat panjang.
8) Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat, sajikan
dengan sambal.
3. Serombotan
 Resep Serombotan (2 porsi)
Bahan:

100 gram kacang panjang

100 gram terong

50 gram kecambah pendek

100 gram kangkung

50 gram kelapa panggang, parut

Bahan Bumbu Serombotan:

50 gram kacang tanah, goreng

20 gram kencur

20 gram bawang putih

10 gram cabai rawit

5 gram terasi panggang

10 gram garam

1 buah jeruk limau

10 gram minyak kelapa

Cara Membuat Serombotan:

1) Rebus sayuran, kecuali terong dan taoge.

2) Ulek bahan untuk membuat bumbu dengan menambahkan air secukupnya. Ulek sampai
halus.
3) Campurkan semua sayuran dan tambahkan dengan sedikit kacang tanah yang telah
digoreng. Aduk sampai rata dengn bumbu serombotan.
4) Taburi dengan kelapa panggang yang sudah diparut.

4. Es Kelapa Muda Coco Pandan

Resep Es Kelapa Muda Coco Pandan (2 porsi)

Bahan:

 1 butir kelapa muda

 Es batu (sesuai selera)
 Selasih
 ½ Buah Timun suri
 Sirup Coco Pandan

Cara Membuat Es Kelapa Muda Coco Pandan:

1) Pertama tama, kerik daging kelapa muda

2) Kemudian kupas timun suri
3) Siapkan wadah, tuangkan air kelapa, daging kelapa, timun suri dan es batu sesuai selera
4) Tuangkan sirup coco pandan dan selasih
5) Es kelapa muda telah siap dihidangkan dan dinikmati

Nasi Bakar Ayam Kemangi

Resep (7 porsi)

Bahan :

NASI:

Beras, cuci bersih – 600 g

Daun salam - 2 lembar

Serai, ambil bagian putihnya geprek - 1 batang

Santan instan - 65 ml

Air untuk memasak beras - secukupnya

Garam – secukupnya

AYAM KEMANGI:
Fillet ayam, cuci bersih - 250 gram

Daun salam - 2 lembar

Daun jeruk - 3 lembar

Serai, geprek - 1 batang

Daun kemangi - 1 ikat

Air - 150 ml

Garam - secukupnya

Kaldu bubuk - secukupnya

Minyak goreng untuk menumis - secukupnya

Daun pisang untuk membungkus nasi bakar – secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 8 siung

Bawang putih - 4 siung

Cabe merah keriting - 10 buah

Rawit merah - 5 buah

Kunyit - 1 ruas

Jahe - 1 ruas

Air asam jawa - 2 sdm

Gula merah sisir - 1 sdm

Merica bubuk - 1/2 sdt

Cara Membuat:

1) Campur semua bahan untuk memasak nasi. Masak di rice cooker hingga matang.
2) Rebus ayam dengan selembar daun salam hingga matang. Tiriskan lalu suwir-suwir.
Sisihkan.
3) Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
4) Masukkan ayam suwir, aduk rata.
5) Tambahkan sedikit air biarkan agak mendidih.
6) Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
7) Masak hingga kuah agak menyusut. Menjelang matang masukkan daun kemangi, aduk
sebentar.
8) Siapkan daun pisang, gulung nasi dan padatkan.
9) Tata ayam kemangi diatasnya, lalu bungkus.
10) Bakar nasi hingga daun menjadi kecoklatan /kering.