KUR KURAN

Bahan-bahan : Isian :
 Tepung Ketan - 250 gram  Kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam - 200
 Santan kental - 250 ml gram
 Gula Pasir – 50 gram  Santan sedang - 100 ml
 Garam – ½ sdt  Gula pasir - 200 gram
 Pewarna Merah – 1 sdt  Garam - 1/2 sdt
 Daun Pisang – Secukupnya  Vanili cair - 1/2 sdt
 Daun pandan, simpulkan - 1 hela
Cara Membuat Isian
1. Tiriskan kacang hijau yang telah direndam. Kukus hingga matang kemudian haluskan
2. Dalam panci, masukkan kacang hijau bersama santan, gula pasir, garam, vanili, dan daun
pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, hingga adonan memadat dan sudah
bisa dipulung/dibentuk. Matikan api dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit

1. Dalam panci, didihkan santan dengan api sedang sambil terus diaduk. Matikan api dan
sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Tuang santan panas/hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok.
4. Masukkan bahan pewarna. Uleni adonan hingga kalis, tidak lengket, dan bisa dibentuk.

Penyelesaian
1. Ambil 2 sdm adonan kulit. Pipihkan menggunakan telapak tangan.
2. Beri sebanyak 1 sdt isian di tengah kulit.
3. Bulatkan adonan lalu masukkan dalam cetakan kue ku. Tekan-tekan lalu keluarkan kue ku
dari cetakan. Taruh kue ku di atas daun pisang. Ulangi langkah di atas hingga semua
adonan habis.
4. Kukus kue ku selama 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Siap disajikan.
 AGAR-AGAR KERING

Bahan-bahan :

 1 bungkus (7 gr) agar2 swallow

 1 sdt (5 gr) nutrijell plain/tawar
 200 gr gula pasir
 300 ml air
 Essence buah2an sesuai selera
 Pewarna makanan sesuai selera

Langkah-Langkah :

1. Aduk rata agar2, jeli bubuk dan gula pasir. Sisihkan

2. Didihkan air, masukkan campuran agar2. Aduk hingga mendidih kembali.
3. Bagi adonan jadi beberapa warna, beri essence jika suka.
4. Tuang adonan ke dalam loyang atau cetakan lain. biarkan mengeras.
5. Potong2 atau lepaskan dari cetakan. Jemur selama 3-5 hari hingga mengering dan muncul
lapisan gula putih di permukaannya.
6. Simpan dalam toples dan sajikan.
 KROKET KENTANG
Bahan kulit:

 Kentang dikukus, dikupas dan dihaluskan: ½ kilogram.

 Telur: 2 butir.
 Susu bubuk: 25 gram.
 Tepung panir secukupnya.
 Garam, merica dan minyak goreng secukupnya.

Bahan Isi:

 Bawang merah, dipotong halus: 3 siung.

 Bawang putih.
 Mentega: 1 sendok makan.
 Daging cincang: 200 gram.
 Wortel, dipotong dadu kecil-kecil: 500 gram.
 Susu: 125 mililiter (bisa diganti dengan air).
 Tepung terigu: 1 sendok makan.
 Garam dan merica secukupnya.

Cara membuatnya Kroket Kentang:

 Siram wortel dengan air panas, tiriskan.

 Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega, setelah harum baunya,
masukkan daging cincang dan wortel.
 Tuangi susu, masukkan garam dan merica, sambil sesekali diaduk supaya jangan gosong.
 Masukkan tepung terigu sambil diaduk.
 Angkat dan dinginkan.
 Campurkan kentang dengan susu bubuk, mentega, garam, merica dan 1 butir telur, aduk
sampai rata dan sisihkan
 Ambil 2 sendok makan kentang yang sudah dihaluskan tadi, taruh di atas tangan
membentuk setengah bulat lonjong, lalu diisi dan kepalkan menjadi bulat.
 Ambil putih telur yang satunya dan masukkan bulatan kroket ke dalamnya lalu gulingkan
di tempat tepung panir.
 Goreng dalam minyak panas, sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan.
 SOTO BETAWI

Bahan: Bahan pelengkap:

 500 gram daging sanding lamur - 2 buah kentang kukus
 2,5 liter air - 2 buah tomat
 200 gram babat, rebus, potong 2x2 - Bawang merah goreng
 200 gram paru, rebus, potong 2x2 - Emping goreng
 2 ruas jari kayu manis - Jeruk nipis
 3 butir cengkih - Sambal cabai rawit
 4 batang serai, memarkan - 2 batang daun bawang
 2 ruas jari lengkuas
 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 3 lembar daun salam
 1 sdt pala bubuk
 4 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 2 sdt gula pasir
 500 ml santan
 2 sdm minyak goreng
 15 butir bawang merah
 10 siung bawang putih
 2 ruas jari jahe
 2 ½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat soto betawi

1. Rebus air dan daging sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil kaldunya 2 liter
dan rebus lagi.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan. Baca juga: Cara Bersihkan Babat Sapi,
Ikuti 4 Langkah Berikut
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk,
dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
5. Sajikan soto Betawi bersama semua bahan pelengkap.
 STIK KENTANG KEJU
Bahan-bahan
 500 gram kentang
 100 gram tepung maizena
 100 gram keju parut
 1/2 sendok teh penyedap rasa
 1/2 sendok teh lada bubuk
 2 batang seledri dicincang halus
 Garam secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
 Saus sambal sebagai pelengkap

Cara Membuat Stik Kentang Keju

1. Cuci bersih kentang dan potong menjadi beberapa bagian.

2. Lalu rebus kentang sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Kemudian kupas kulit kentang dan haluskan dengan garpu atau ulekan.
4. Tambahkan tepung maizena, daun seledri cincang, keju parut, lada bubuk, garam, dan
penyedap rasa secukupnya. Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna dan
pastikan rasanya pas.
5. Cetak kentang menjadi bentuk stik dengan cara pipihkan adonan kentang terlebih dulu
lalu potong-potong memanjang seperti stik sesuai selera.
6. Panaskan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng.
7. Goreng stik kentang keju dengan api sedang sampai matang dan bagian luarnya berwarna
kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Stik kentang keju siap disajikan dengan saus sambal sebagai pelengkap.