BOTE MASALA BIRYANI

Bahan:

Beras mati 300 gram

Daging kambing 250 gram

Ghee'/Minyak samin 2 sdm

Bawang merah 5 siung

Bawang bombay ½ buah

Bawang putih 3 buah

Jahe I ruas

Tomat I buah

Cabe bubuk ½ sd

Kunyit bubuk ½ sdt

Cengkeh 5 butir

Kapulaga 3 butir

Kayumanis 3 cm

Pekak 2 buah

Daunketumbar 1 tangkai

Daun mint I tangkai

Yoghurt 5 sdm

Paprika/Cabehijau 1 buah kecil

Cara membuatBoti masala biryani:

1. Cuci beras basmati dengan air bersih

2. Marinade dagingkambingdiamkan dengan nilai tambah.

3. Blender, bawangbombay, tomat.jahe, bawangmerah, bawang putih lalu tumis dengan ghee / minyak
samin. Masukkan yoghurt dan tambahkan rempah-rempah

4. Tuangkan air kaldu dan masukkan beras, tambahkan cincangan daun mint dan daun ketumbar.
Paprika hijau bumbui dan masak hingga air kaldu terserap

5. Kukus pada pengukus hingga matang + 20 menit

6. Angkat dan sajikan.

 Adrakijhinga

2 porsi

Bahan:

Udang harimau (fresh) 300 gram

Lemon 1 buah

Mizstard 1sdt

Garam, lada

Jahe I ruas

Bawang putih 3 siung

Untuk sauce:

Kacang tanah / mente 100 gram

Jinten bubuk I sdt

Ketumbar bubuk 1 sdt

Paprika bubuk ½ sdt

Kunyit bubuk ¼sdt

Bawang bombay ½buah

Bawang putih 2siung

Asam matang I sdt

Cabemerah 2 buah

Santan 100 cc
Cara membuat Adrakijhinga:

1. Bersihkan udang dan kerat punggungnya lalu marinade denganlemon, mustard, jahe, bawang putih
diamkan 15 menit

2. Siapkan panggangan pan yang lalu digoreng udang hingga matang, dan sisihkan. Cabe merah, lalu
tumis hingga harum dan masukkan rempah-rempah lainnya, tambahkan air asam dan potongan cabe
merah, tuangkan santan, bumbui garam lada, Pengangkutan yang sudah di pan fry

3. Angkatdansajikan.
 Chapli Kabab

Bahan

1/2 kg daging cincang

2 siung bawang bombay, iris halus

I sdm bubuk cabe merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt ketumbar, ditumbuk kasar

1/2 sdt asem

1. I butir telur

3. sdm tepung jagung

daun ketumbar, cabe hijau, daun mint sesuai selera (iris halus)

I cm jahe, haluskan

Cara nembuat:

Masukkan semua bahan ke dalam wadah dan tutup rata dengan tangan selama 5-7 menit. Biarkan
selama + 15 menit.

Buat bulatan gepeng dan goreng sampai berwama kecoklatan.

Siap disajikan dengan salad, sambal atau saus.

 Masakan bangladesh
AYAM KHUBANI

Bahan

2 buah dada ayam, potong kotak

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, parut

2 cm kayu manis

2 buah tomat, buang bijinya, potong kotak

25 gram prune, potong-potong

25 gram aprikot kering, potong-potong

1/2 sendok teh paprika bubuk

2 buah kapulaga, buka kulitnya

I sendok teh garam

50 gram almond utuh, cincang kasar

200 ml air

2 sendok makan mentega tawar, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan mentega tawar. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jahe dan kayu manis. Aduk sampai
harum.
3. Tambahkan tomat, pangkas, aprikot, paprika bubuk, kapulaga dan garam. Aduk rata

4. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan mengental. Menjelang diangkat memasukkan
almond. Aduk rata.
 Kafta

Resep bahan Kafta:

200 gram daging kambing giling

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

1/2 sendok teh jintan bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

I tangkai seledri, diiris halus

1/2 sendok teh merica bubuk

I sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan margarin untuk olesan

Resep Bahan Pelengkap Kafta:

12 buah roti tawar, dihilangkan kulitnya, dipipihkan

12 lembar daun selada

buah tomat, potong-potong

50 gram ketimun, potong-potong

75 gram yoghurt tawar

tusuk gigi

Cara Membuat Kafta:

1. Aduk rata semua bahan. - Lilitkan di tusuk sate.

2. Bakar sampai matang sambil dioles margarin.

3. Lepaskan dari tusuk sate.

4. Ambil roti tawar. Letakkan daun selada. Beri daging, ketimun, dan tomat. Gulung. Semprot
dengan yoghurt jika suka.

5. Sajikan Untuk 12 buah

 SOUP MULLIGATAWNY

BAHAN

Kaldu daging / air 1200 ml

Daging kimbing 500 gr

Santan 500 ml

Kentang 200 gr

Minyak samin 3 sdm

Jahe 3 cm

Kunyit 3 cm

Ketumbar I sdm

Klabet 1/2 sdm

Jiman 1/2 sdt

Bubuk kayu manis I Sdt

Bawang bombay I siung

daun salam 1 lembar

Taburan:

Cabai kering bubuk 1 sdt

Air Jeruk nipis 2 Sdm

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit, jahe, daun sulam, ketumbar
dan jinten, masak hingga layu dan harum.
2. Pilih daging kambing, masak hingga daging berubah warna.

3. Tuang kaldu daging, didihkan hingga daging lunak.

4. Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng.

5. Didihkan hingga kuah mengental.

6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas, beri air jeruk nipis, taburi cabai merah bubuk.
 Khudar

Balan-Bahan:

I biji bawang besar atau 3 biji bawang kecil

3 ruas hawang putih

8 biji tomat masak yang sampai lembek - diblender dengan air hancur (1 jag blender sja.)

5 biji kentang besar

1sdt lada hitam

1 ekor ayam dipotong 8 atau potong besar

Cara membuat

Ayam digoreng 5 menit dan diberi garam secukupnya

Setelah matang matang ayam dan tutup sebentar, hingga kentang betul betul matang.

Kemudian masukan lada hitam dan garam secukupnya biarkan dibuka lalu matikan api.

Siap untuk dihidangkan dengan nasi arab dua warna.

Tambahan: Masakan ini dapat dibuat tanpa menggunakan ayam atau daging.
 MASAKAN JEPANG
Nabe

Bahan Kuah:

800 ml air

1,5 sdt hon dashi (kaldu ikan instan)

Bahan isi

4 potong ikan tongkol

I bks tofu (250 gr), potong dadu

I bks hourenso, cuci bersih

I batang daun bawang iris serong 5 cm

1 bks jamur shimeji, cuci bersih Lobak secukupnya, diiris lalu panaskan di microwave selama 40 detik
(biar cepat empuk)

Cara membuat:

1. Atur bahan isi di dalam nabe. Sisihkan. Usahakan rapi rapi biar enak dilihat dan menambah selera

2. Dalam wadah lain, larutkan miso paste dengan sedikit air.

3. Masukkan miso ke dalam nabe, masukkan pula sisa air tadi. Lakukan perlahan-pelan mulai bahan-
bahan yang sudah diatur rapi tidak jadi terbelah.

4. Tambahkan hon dashi.

5. Nyalakan api kompor, tutup pancinya / nabe. Masak hingga mendidih.

6. Siap dinikmati sambil hangat.

 Udon

Bahan:

4 siung bawang putih

I bungkus kaldu ikan bonito (beli di supermarket makanan Jepang)

6 sdm kecap Kikkoman

500 ml udara (atau setara dengan 2 gelas)

1 sdm kecap asin

1 sdm gula pasir

150 gram daging sukiyaki

2 ikat sawi hijau

100 gram lobak yang diserut

6 buah jamur shitake (hyoko) bersihkan, buang pangkal batangnya

2 pak udon basah, rebus dan tiriskan.

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang putih bombay dari harum, daging, aduk, ganti warna

2. Tuang air. kaldu ikan bonito, jamur shittake, kecap kikkoman, kecap asin dan gula pasir.

3. Tunggu hingga mendidih.

4. Di dalam mangkuk, atur udon yang sudah direbus, sawi hijau dan daging sapinya.

5. Setelah kuah mendidih, tuangkan langsung di atas udon dan beri serutan lobak sebagai
Garnishnya.
 Sashimi

Bahan Sashimi:

300 g filler ikan tuna

300 g fillet ikan kakap

300 g filler salmon putih, iris bentuk korek api

1,50 g mentimun jepang / kyuri, iris bentuk korek api

10 cm jahe, kupas, iris bentuk korek api

2 butir bawang merah

I buah cabai merah, iris bentuk korek api

Saus shoyu aduk:

240 m shoyu (kecap asin Jepang)

1 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk lemon

2 sdt merica putih bubuk

1½ sdm minyak wijen

Taburan:

1 batang bawang daun, iris bentuk korek api

3 sdt biji wijen

2 batang daun ketumbar

10 cm jahe, kupas iris korek api

Cara Membuat:
I Iris semua fillet ikan dalam ukuran 6x3 cm. Susun di piring saji. Tutupi plastik lengket. Sisihkan di
dalam kulkus.

2. Saus cuka manis: Udara Panaskan, gula, dan cuka di atas api kecil. Lakukan hingga volumenya
berkurang menjadi 50 ml. Bubuhi garam. Angkat. Campur ke acar sayuran.

3. Tuang ke atas ikan, ambil saus shoyu. Beri taburan. Sajikan

 Ramen

Bahan:

Bakso sapi secukupnya

Bakso ikan secukupnya

Udang besar sesuai selera

2 helai daun caisim

I siung bawang putih

250 gr mie lengkap siap saji

100 gram daging ayam potong kotak

4 sdt jahe, lalu parut hingga halus

350 ml air kaldu ayam

1 liter air untuk merebus

2 sdm minyak wijen

1 sdm maizena yang dilarutkan ke dalam air

1 sdm minyak ikan

I sdm saus sambal

I sdt soyu atau yang juga disebut kecap Jepang

1 ½ sdt garam

1 ½ sdt gula

I sdt kecap manis

Cara membuat

1. matang. lalu angkat dan tiriskan

2. Siapkan minyak untuk menumis bawang putih, jahe, dan tumis hingga dikeluarkan harum, lalu
cmapurkan dengan udang dan ayam, aduk hingga rata. Cara membuat mie ramen Jepang:
Rebus mie ke dalam air mendidih dan membiarkan sampai mengapung yang antinya mie sudah

3. Tambahkan air kaldu, bakso, semua bumbu, caisim, aduk sampai mendidih dan manfaatkan
tepung maizena

4. Campurkan untuk kuah mengental, lalu tambahkan mie di akhir dan tuangkan ke dulamangkir.
Ramen lezat siap dihidangkan
 Onigiri

Bahan nasi:

400 g nasi putih pulen hangat

1/4 sdt garam

1/4 sdt cuka masak

1/4 sdt gula pasir

Bahan isi:

200 g daging ayam, iris memanjang, tumis dengan sedikit garam dan merica hingga makin tebal

Topping:

Saus sambal Saus tomat

Cara membuat:

1. Ambil 2 sdm nasi, beri aku sdm isi, tutup dengan 2 sdm nasi.

2. Padatkan, bentuk bulat atau sesuai selera.

3. Langkah 1 dan 2 hingga semua bahan habis.

4. Susun di atas piring saji, coret dengan saus sambal dan saus tomat, kemudian sajikan.
 Tempura

Bahan

1 buah terong Jepang

1 butir kuning telur ayam

I sdm jahe parut

150 g Tepung tempura

2 huah cabai shishito

2 buah jamur shiitake, potong batangnya

½kg udang windu (tanpa kepala)

200 ml air es

250 ml Dashijiru

30 ml cuka ( mirin)

30 ml kecap

4 sdm lobak putih parut

Cara membuat

Belah terung menjadi 2 bagian.

Potong masing-masing menjadi dua lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas.

Campuran tepung:

Tambahkan es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.

Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang dimasukkan dalam
minyak. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
Kupas udang, sisakan ekormya. Kerat-kerat 3-4 hustian bawah perutnya agar udang tidak melengkung
saat digoreng. Buat satu untuk satu mnsukan terung, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran
repung dan goreng semuanya.

Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut. Diatas parutan kobak
ditaruh parutan jahe.

Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jabe yang telah dibuat.

Saus tempura:

Panaskan dashijiru dalam panci, tambahkan kecap dan cuka. Didihkan.

Angkat Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit.

Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal minyak Panaskan sampai suhunya
mencapai 170 C.
 Sushi

Bahan Sushi:

540 gram (2 1/2 cangkir) beras koshihikari

200 gram salmon segar, potong I cm

350ml air dingin

125 ml (12 cangkir)

cuka beras

2 sdm gula kastor

12 sendok teh garam

6 lembar nori

1 alpukat, belah kupas, iris tipis, cincang

Saus kedelaj

Pasta wasabi

Acar

jahe

Cara Membuat:

Taruh beras untuk menemukan saringan, kemudian cuci beras dengan air dingin yang dapat ditambah
dengan air bersih.

Setelah itu taruh beras dan air ke dalam panci besar, tutup, masak dengan api besar, dan didihkan.
Kecilkan api dan tutup selama 12 menit atau sampai udara Terserap, angkat dan sisihkan. Tutup selama
10 menit.
Campur cuka, gula dan garam dalam mangkuk kecil, kemudian pindahkan nasi ke dalam gelas besar,
aduk nasi menggunakan pengaduk kayu, setelah itu tambahkan huka, aduk dibuka hingga rata. Tunggu
selama 15 menit hingga nasi menjadi dingin.

Taruh alas sushi pada telenan, tempatkan lembaran nori, bagian mengkilap menghadap ke hawah, di
atas alas. Sebaiknya tangan masih dalam keadaan basah untuk mendapatkan nasi secukupnya di atas
lembar nori, sisakan 3 cm pada setiap sisinya.

Taruh salmon dan alpukat di bagian tengah nasi, tahan isian di tengah sambil menggulung alas. Lakukan
cara ini hingga habis. Gunakan pisau tajam untuk memotong-motong sushi dengan tebal 1,5 cm. Tari
mewah di atas piring dengan kecap, wasabi, dan acar jahe sesuai selera.
 Yakitori

Bahan:

125 ml kecap manis

75 ml sake

2 sdm bawang cung, cincang"

I jahe, kupas, parut halus

I sdt gula pasir

1 sdt garam

500 g fillet dada ayam, cuci bersih, potong dadu I cm

300 g bawang merah. kupas, biarkan utuh

20 buah tusuk sutai

Cara Membuat:

1. Campur setengah bagian kecap manis dengan sake, bawang cung, jahe, gula.dan garam, aduk rata.

2. Masukkan daging ayam ke dalam, aduk rata. Tutup dengan cling wrap, diamkan selama aku macet.
Sisihkan.

3. Tambahkan 3 potong daging ayam dan 2 buah bawang merah ke masing-masing tusuk satai. Lakukan
hingga bahan habis.

4. Bakar di atas bara api, sambil sesekali dioles dengan saus dan dibolak-balik hingga kecokelatan dan
matang, angkat.

5. Sajikan dengan sisa kecap manis.

 Sakura Mochi

Bahan:

30g tepung Shiratama (tepung khusus untuk membuat mochi)

50g tepung terigu protein sedang

130ml air Pewarna pink secukupnya

Daun sakura

Cara membuat

Daun sakura diawetkan:

Cuci bersih daun sakura, tambah dengan air panas lalu panggil ke dalam air es Tiriskan Simpan di
tempat yg sudah di beri air dan garam, tutup dengan bungkus plastik dan beri pemberat di atas, simpan
dalam kulkas kurang lebih 3-7 hari sebelum digunakan

Cara membuat Mochi:

Campur air dan tepung shiratama, aduk merah muda secukupnya kemudian diamkan 20 menit Siapkan
wajan teflon, beri sedikit minyak, cetak bentuk bulat kecil Beri, bungkus dengan daun sakura diawetkan
 Dorayaki

Bahan Dorayaki:

3 butir telur

250 gram terigu

2 liter susu

1 st garam

250 gram kacang tolo

250 gram Gula merah

Cara Membuat:

1. Campurkan terigu, telur ayama, dan susu sampai menjadi adonan dadar.

2. Panaskan I sdm minyak goreng dalam pan dadar.

3. Dadarkan adonan setebal 1 cm dan selebar serabi.

4. Jerang kacang tolo dengan gula merah, vanili, dan garam aduk sampai jadi pasta.

5. Ambil kue dadar lalu isi dan tumpuk.

 Yakiniku

Bahan

200 gram daging sirloin

50 gram bawang bombay

50 ml kaldu ayam

½ buah paprika merah, iris

½ buah paprika hijau, iris

1 siung bawang putih, cincang halus

I sdm minyak wijen

1 batang daun bawang, potong serong

½ sdm wijen, sangrai

Bumbu

1 sdm kecap manis

2 sdm gula pasir / sdt garam

Cara Membuat

Panaskan minyak wijen, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampal harum.

Tambabkan daging sirloin, lalu masak sampai daging lalu mas paprika, daun bawang, semua bumbu, dan
kaldu

Masak semua bahan untuk mengental, lalu angkat.

Sajikan dengan taburan wijen di tempat.

 Crimped dumpling

Bahan

350 gram daging ayam giling

I sdm tepung kanji

I sdm tepung terigu

5 lembar kulit siomay

500 ml kaldua yam

25 gram daun bawang iris tipis

I sdm minyak wijen

I siung hawang putih, cincang halus

Bumbu

I sdm garam

¼ sdt merica

I sdt kecap asin

Cara Membuat

Campurkan daging ayam, tepung kanji, tepung terigu, dan bumbu, lalu aduk rata.

Siapkan kulit siomay, masukkan 1 sdm adonan, dan ulangi terus sampai habis adonan Kukus selama + 15
menit, lalu angkat.

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan kaldu ayam, dan biarkan
hingga mendidih, lalu bubuhi garam.

Sajikan dengan taburan daun bawang

 Chicken Teriyaki

Bahan 200 gram daging ayam, iris melintang, potong menjadi dua bagian

50 gram bawang bombay, iris memanjang

I siung bawang putih,

1 sdm minyak wijen

Bahan Salad

25 gram selada

25 gram wortel serut

25 gram lobak serut

Bumbu

I sdm saus teriyaki

1 sdm cuka

1 ruas jahe

1 sdm kecap manis

2 sdm gula pasir

Cara Membat

Rendam daging dalam campuran bumbu selama 20 menit.

Panaskan minyak wijen, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, lalu sisihkan.

Masukkan daging ayam, lalu masak hingga matang.

Angkat. Sajikan dengan salad dan sayuran

 KOREA
Doenjang-jjigae

Bahan

20 gram Doenjang

40 gram daging sapi bagian brisket Chadolbagi

2 gram bubuk cabe merah

7 gram cabe rawit

15 gram ikan shitake

30 gram zukini

50 gram tahu

15 gram daun bawang

20 gram bawang bombai

½ sdt lada

I sdt bawang putih cincang halus

I sdt arak masak

Kaldu

35 gram lobak
5 gram ikan teri kering

1 potong Dasima

2 gelas air

Cara Membuat

Rebus lobak dan Dasima bersama air sampai lobak matang

Lap Chadolbagi dikeluarkan darahnya hilang.

Setelah air kaldu mulai mendidih masukkan ikan teri. Harus buang buih yang timbul. Setelah 15 menit
angkat ikan teri, lobak, dan Dasima dari kaldu.

Potong tahu, zukini, jamur shitake, daun bawang, dan bawang bombai dengan bentuk segi empat.
Potong daun bawang dengan bulat.

Masukkan Doenjang ke dalam kaldu kemudian masukkan semua bahan kecuali daun bawang dan
mendidih sampai zukini matang.

Bumbuinya dengan bawang putih cincang halus, arak masak, lada, dan daun bawang lalu mendidih
Sebentar.
 Kimchijeon

Bahan

300 gram Kimchi

100 gram daging babi atau daging sapi

5 batang bawang lemak

5 buah bawang bombai

1 gelas tepung terigu

1 gelas air

I butir telur ayam

I sdt minyak wijen

½ sdt lada

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Potong Kimchi dengan kecil-kecil.

Belah hawang bombai lalu dipotong dengan ukuran 1cm.

Bersihkan daun bawang dengan air mengalir lalu dipotong dengan ukuran 5 cm

Potong daging dengan ukuran 2x2 cm, Campurkan tepung terigu, air, dan telur dengan merata kemudian
masukkan Kimchi, daging, bawang bombai, dan daun bawang.
Dibumbui dengan garam, lada, dan minyak Setelah itu panaskan wajan dengan diolesi minyak yang
cukup, goreng adonan Kimchi

Tempatkan Kimchijeon yang matang di piring yang cantik. Sajikan.

 Haemulpajeon

Bahan

20 gram tiram

20 gram udang

30 gram cumi-cumi

70 gram daun bawang yang tipis dan kecil

I buah cabe hijau

I buah cabe merah

1 buah bawang bombai

1/3 lembar Dasima, sejenis rumput laut

250 gram tepung terigu

2 butir telur

I sdt bawang putih cincang halus

½ sdt minyak wijen

garam secukupnya

lada secukupnya

Bumbu
2 sdm kecap asin

1 sdm cuka

1 sdt gula pasir

2 sdm air

4 sdt sari buah lemon

sari bawang putih.

secukupnya

Cara Membuat

Garami udang, tiram, dan cumi-cumi yang dipotong dengan ukuran 5cm; dengan minyak wijen, bawang
putih cincang halus, lada, dan garam.

Kulit udang direbus dengan Dasima, sejenis rumput laut untuk dijadikan kaldu. Daun bawang dipotong
setelah bagian ujungnya dibuang.

Potong melintang cabe merah dan cabeh hijau.

Bawang bombai dipotong tipis-tipis. Buat adonan dengan tepung terigu dan air kaldu dengan proporsi
1:1 lalu dibumbui dengan garam, lada, dan bawang putih cincang halus.

Masukkan kocokan telur ke dalamnya.

Panaskan wajan dengan minyak lalu tempatkan daun bawang yang sudah diselimuti adonan di atasnya.

Tempatkan hasil laut yang sudah dibumbui di atas daun bawang lalu ditutupi dengan kocokan telur dan
dihiasi dengan cabe merah dan cabe hijau.

Setelah setengah matang, kecilkan api menjadi sedang dan sajikan bersama saus.
 Gimbop

Bahan

4 lembar gim (nori)

1 mangkuk nasi

1 kaleng tuna original

2 butir telur

1 buah wortel, kukus, lalu iris tipis memanjang

Mayones secukupnya

Keju (bila suka)

½ sdt minyak wijen

15 sdt cuka beras

Gula dan garam secukupnya

Bambu mat dan plastik untuk mencetak Kimchi, sebagai pelengkap

Cara Membuat

Siapkan nasi dari beras Korea / Jepang, yaitu beras yang berbutir pendek seperti merek Botan. Cuci
beras sampai air cuciannya bening, tiriskan selama 30 menit.

Kemudian masak dengan rice cooker sampai matang dan dinginkan.

Aduk nasi dengan minyak wijen, cuka beras, gula, dan garam. Sisihkan. Kocok telur, lalu dadar di wajan
hingga tipis-tipis. Potong halus, sisihkan.

Siapkan bambu mat, alasi dengan plastik. Letakkan nasi di atasnya, ratakan ke seluruh permukaan.
Letakkan tuna, irisan wortel, irisan telur, dan keju di atas nasi.
Tambahkan mayones di atasnya, gulung erat. Lapisi gulungan nasi dengan nori, potong-potong. Sajikan
bersama kimchi.
 Bibimbop

Bahan

150 gram daging sapi giling

I genggam doraji / akar bellflower (bisa diganti dengan daun bayam)

1 genggam kecambah

I buah daun selada

3 buah jamur shitake, rendam air hangat

30 menit, potong tipis

2 buah jamur kuping, rendam air hangat

30 menit, potong tipis buah mentimun jepang / mentimun hijau, potong dadu

3½ buah wortel, potong korek api

I kuning telur, kocok lepas

4 sdm kochujang (pasta cabai)

1 sdm biji wijen sangrai

1 sdm minyak wijen

1 sdm soy sauce

gula dan garam secukupnya

4 smangkuk nasi

Cara membuat
Panaskan wajan, tumis daging sapi sampai berubah warna.

Masukkan potongan wortel. mentimun, selada, kecambah, doraji, jamur shitake, dan jamur kuping, lalu
tumis cepat. Masukkan kochujang, minyak wijen, soy sauce, gula dan garam. Angkat.

Masukkan nasi ke dalam 4 mangkuk batu, siram atasnya dengan tumisan daging berbumbu.

Siramkan dua sendok makan kuning telur kocok ke atas mangkuk masing- masing.

Masukkan mangkuk batu / claypot ke dalam oven. Lalu panaskan dalam oven selama 10- 15 menit.
Angkat dan taburi biji wijen sangrai. Sajikan.
 Cham Pong

Bahan

300 gram mie telur segar

50 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis

25 gram udang kecil, kupas kulitnya

25 gram cumí, buang tinta, potong bulat

25 gram remis (bisa diganti dengan udang kupas)

5 buah jamur kuping, rendam air hangat 30 menit, potong tipis

I buah bawang merah, potong tipis

2 buah wortel, potong seperti korek api

2 lembar kobis ungu, potong tipis

2 buah bawang prei, potong serong

2 buah cabai merah, buang bijinya, potong tipis

I buah cabai hijau, buang bijinya, potong tipis

1 ruas jari jahe, cincang halus

1 siung bawang putih, geprak, cincang halus

2 sdm minyak zaitun

5 gelas kaldu ayam

2 sdm kecap

3 sdm kochukaru (bubuk cabai)

Garam dan merica halus secukupnya

Cara Membuat

Rebus mie telur sampai cukup kematangannya atau selama ± 3 menit. Panaskan wajan, masukkan
minyak zaitun.

Tumis bawang putih dan jahe cincang sampai harum. Tambahkan daging sapi, udang, cumi, dan remus.
Aduk cepat.

Masukkan bawang merah, wortel, cabai merah, cabai hijau, dan bawang prei.

Tambahkan kubis dan kaldu, didihkan. Kecilkan api, tambahkan kecap, bubuk cabai, garam, dan merica.
Tata mie dalam mangkuk, siramkan campuran kuah di atasnya. Sajikan hangat.
 Japchae

Bahan

300 gram dang myun (bisa diganti dengan bihun jagung)

100 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis

5 jamur shitake, rendam

1 jam potong tipis

I buah wortel, potong memanjang seperti korek api

1 bawang prei, potong serong

1 ikat kecil daun bayam (sekitar 30 gram)

5 sdm minyak goreng

I sdm minyak wijen

2 sdm kecap asin

I sdm biji wijen sangrai

2 butir telur, dadar, iris tipis

Garam, gula, dan merica halus secukupnya

Cara Membuat

Rendam potongan daging sapi ke dalam campuran minyak wijen, kecap asin, garam, gula, dan merica
halus. Sisihkan.
Rebus bihun selama 3-4 menit sampai cukup tingkat kematangannya. Panjang bihun bisa dipotong-
potong atau dibiarkan utuh.

Panaskan minyak goreng ke dalam wajan bulat, lalu tumis daging sapi beserta rendamannya.
Tambahkan jamur shitake, bayam, wortel, bawang prei, dan bihun. Aduk rata sampai matang.

Sajikan dengan taburan biji wijen dan telur dadar yang telah diiris tipis.
 Nakjibokum

Bahan

150 gram gurita / cumi, cuci bersih buang tintanya, potong serasi

1 buah bawang bombay, potong bulat

4 buah wortel, potong tipis

2 buah bawang prei. potong serong

I cabai merah dan

I cabai hijau / jalapenos, potong serong

Bahan Saus

15 sdm minyak wijen

4 buah jamur shitake, rendam air, potong tipis

2 sdm kochujang (saus sambal)

2 sdm kochukaru (bubuk cabai)

I sdm kecap ikan

I sdm biji wijen, sangrai

1 siung bawang putih, geprak, cincang halus

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat

Saus:
Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan jamur shitake, saus sambal, kecap ikan, garam, gula, dan biji wijen sangrai. Aduk cepat,
sisihkan.

Rendam gurita yang telah dipotong-potong ke dalam campuran saus selama + 10 menit.

Panaskan wajan, masukkan gurita dan rendaman bumbunya, lalu aduk cepatl.

Tambahkan bubuk cabai, bawang bombay, wortel, bawang prei, dan potongan cabai merah serta cabai
hijau. Masak selama + 5 menit atau sampai gurita matang. Angkat, lalu sajikan.
 Tangsuyuk

Bahan

150 gram daging supi tanpa lemak, potong tipis

1 butir kuning telur, kocok lepas

1gelas air

50 gram tepung maizena

Minyak goreng secukupnya

Garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan Saus

I sdt minyak sayur

I buah bawang bombay, potong bulat

¼ buah wortel, potong memanjang seperti korek api

¼ buah mentimun, potong dadu

½ sdm kecap

I sdm cuka beras

Garam secukupnya

2 sdm gula

I sdm tepung maizena, larutkan dalam ½ gelas air

Cara Membuat
Daging Sapi Campurkan tepung maizena dan ½ gelas air, aduk rata, biarkan sekitar 1-2 jam.

Buang air rendaman tepung, sisihkan.

Sementara itu, campurkan potongan daging dengan garam, merica bubuk, dan telur, lalu aduk.

Letakkan potongan daging yang telah dibumbui ke dalam tepung maizena yang telah ditiriskan, aduk
rata.

Panaskan minyak greong di panci / wajan cekung, lalu goreng daging sampai matang, angkat.

Saus

Panaskan I sdt minyak sayur, masukkan bawang bombay, wortel, dan mentimun, aduk sebentar.

Tambahkan kecap, cuka beras, garam, gula, dan larutan tepung maizena. Aduk-aduk sebentar, angkat.
Sajikan daging goreng beserta sausnya.
 Bulgogi

Bahan

100 gr daging sapi, potong tipis memanjang

I buah bawang bombay, potong bulat

I buah bawang prei, potong serong

I ruas jari wortel, potong panjang seperti korek api

2 sdm biji wijen, sangrai

2 sdm minyak goreng

I sdt minyak wijen

I sdt ang ciu (bisa diganti soy sauce)

2 sdm kecap manis

1 sdt tepung tapioka

Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat

Campurkan irisan daging sapi dengan garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, ang ciu. kecap manis,
dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu sisihkan selama 2-4 jam.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan wortel sampai layu.

Masukkan irisan daging bersama rendamannya, masak sampai matang.

Masukkan bawang prei, aduk sebentar, lalu angkat.

Sajikan bulgogi dengan taburan biji wijen sangrai.

 Jung Ku (Rolade Daging Isi Sayuran)

Bahan:

Daging Ayam 250 gram

Telur I butir

50 gram Wortel

50 gram Buncis

100 gram Minyak Goreng

Bumbu:

Garam 1 sdt

1 sdt Lada

I sdm Gula Pasir

3 sdm Saus tomat

1 batang Bawang daun

3 butir Bawang Merah

Cara Membuat:

1. Campurkan cacahan daging, daging ayam, dengan lada, garam, bawang goreng dan telur.

2. Gulung adonan dengan diberi buncis dan wortel pada bagian tengahnya.

3. Bungkus gulungan adonan dengan daun pisang.

4. Lalu kukus sampai masak

Cara Membuat Saus:

1. Panaskan minyak dalam wajan.

2. Masukkan saus tomat, lada, garam. gula dan air dalam wajan sambil diaduk.

3. Kentalkan saus dengan maizena yang dicairkan. Masukkan sedikit demi sedikit.

Pak Cham Kee Pek Cha Kee.

Bahan :

Ayam 1½ kg

Beras ½ kg

Minyak Goreng 3 sdm

Bumbu :

Garam 2 sdt

Bawang Putih 6 siung

Kecap Asin 2 sdm

Minyak Wijen 2 sdm

Hiasan:

Tomat 2 butir

Timun 1 buah

Bawang Daun I tangkai

Cara Membuat:

1. Rebuslah ayam dalam panci selama 2 menit dalam air mendidih lalu kecilkan api, tutup panci dan
biarkan selama 15 menit,

2 Angkatlah ayam lalu tiriskan.

3 Olesi ayam dengan kecap asin dan minyak wijen.

4 Potong ayam sebesar 5 cm S Cucilah bes atur dalam rice cooker

 Danpatjuk

Bahan-bahan

1 gelas kacang merah

8 gelas air

12 gelas tepung beras ketan

1/2 gelas air

I sdt garam

4 sdm gula pasir

2 gelas tepung beras ketan

5 sdm air panas

Cara membuat:

Setelah membersihkan kacang merah lalu merebusnya dengan 8 gelas air sampai lembut sekali

Buat adonan berbentuk bola-bola kecil berdiameter2 cm dari beras ketan dengan memakai air panas

Hancurkan kacang merah yang matang di atas saringan

Didihkan cairan kacang merah lalu mastukkan adonan jika cairan kacang merah mulai mendidih

Setelah adonan itu terapung masukkan 1/2 gelas tepung beras ketan dan 1/2 gelas air Sambil aduk-aduk
masukkan gula pasir dan garam Aduk di atas api yang kecil selama 15 menit

Kemudian sajikan
 ASIA TENGGARA

BRUNEI DARUSSALAM

Ikan bakar brunei

Bumbu :

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri

Kunyit (sedikit saja)

Garam

Serai satu batang

Tomat

Cara Membuat:

I. Bawal dibelah 2, tapi jangan sampai putus

2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam

3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus, kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup
bumbu.

4. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).

SambelTerasi Segar (tidak digoreng):

I Cabe Merah

2.Terasi

3.Bawang Merah sedikit

4. Tomat.

5.Semua diulek

6.Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula

NASI GORENG BRUNEI

Bahan :

4 piring nasi putih

200 gram udang, kupas, belah dua, garami, goreng

100 gram daging kepiting/rajungan, rebus, tumis dengan mentega

1 dada ayam, rebus, suwir-suwir dagingnya 5)4 butir telur, buat mata sapi

12 sendok makan mentega

2 sendok teh puree tomat

Ketimun dan tomat secukupnya

Bumbu :

6 buah cabai merah, rebus, buang bijinya

10 buah bawang merah

I cm terasi

I sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa:

1. Tumis bumbu halus dengan mentega, tuangkan 2 Sendok makan air serta puree tomat.

2. Tambahkan daging ayam, aduk rata.

3. Masukkan nasi, masak sampai matang.

4. Hidangkan nasi goreng dengan menaruh di atasya kepiting, udang goreng, telur mata sapi, irisan
ketimun dan tomat.
 SINGAPURA

KIAM CHYE SOUP (Singapura)

Bahan :

1500 ml air

I kg daging iga sapi beserta tulang, potong-potong.

200 gr sawi asin, potong 4 cm

3 buah tomat, 1 buah tomat potong bagi 4

I butir bawang bombay, potong membulat

2 cm jahe, memarkan

5 butir bawang putih, cincang kasar.

I sdt lada halus

I sdt gula pasir

4 sdt vetsin

20 gr bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging iga sapi beserta tulang, tambahkan jahe, lada, garam, gula,bawang putih dan vetsin.
Masak sampai daging lembut, angkat dan saring kaldunya. Sisihkan.

2. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daging iga sapi beserta tulangnya dan bawang bombay. Sesaat
sebelum diangkat tambahkan sawi asin.

3. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng.

 KWETIAU SIRAM (SINGAPURA)

BAHAN:

Kwetiau 350 gram minyak wijen

1 sendok makan

light soy sauce 1 sendok makan

bawang putih 2 siung

air 450 cc

kaldu ayam bubuk 1/2 sendok

daging ayam 150 gram

caisim 5 batang

udang, kupas 100 gram

baso ikan 5 buah

saus tiram 1 sendok makan

lada bubuk 1/4 sendok teh

telur kocok lepas 1 butir

maizena 2 sendok makan

air 3 sendok makan

Minyak goreng

CARA MEMBUAT RESEP MASAKAN KWETIAU SIRAM:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan air kaldu. Masak hingga mendidih
2. Masukkan udang baso ikan, ayam, caisim, saus tiram, light soy sauce, lada bubuk. Masak hingga
matang

3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan telur, kocok, aduk-aduk. Beri minyak
wijen, aduk rata. Angkat.

4. Siram ke atas kwetiau. Hidangkan.

MI GORENG HOKKIEN (SINGAPURA)

BAHAN:

minyak goreng 2 sdm

bawang putih 5 siung

daun kari (curry leaf) 5 lembar

daging sapi 150 gram

udang kali 150 gram

mi telur kering 200 gram

saus cabai 2 sdm

saus tomat botolan 3 sdm

kecap asin 2 sdm

kecap manis 1 sdm

tahu tauwa 100 gram

kentang 1 buah

daun bawang 1 tangkai

jeruk limau 2 buah

CARA MEMBUAT MI GORENG HOKKIEN (Singapura):

1. potong daging ukuran 1/2 x1 x 5 cm, tahu taukwa potong 2 x1 cm, goreng sebentar, kupas kentang,
potong dadu1 cm, goreng sebentar

2. Taruh mi basah dalam peniris. Siram dengan air panas. Tiriskan

3. Tumis bawang pulih dan daun kari sampai harum. Masukkan daging dan udang. Adux sehentar, masak
selama 3 menit.

4. Masukkan mi basah, saus cabai, saus tomat, kecap asin, dan kecap manis. Tambahkan garam jika
suka. Aduk rata

5. Masukkan tahu, kentang, dan daun bawang, Masak sambil diaduk-aduk hingga rata. Angkat

6. Sajikan dengan perasan air jeruk limau

KIAM CHYE SOUP

BAHAN :

Iga sapi 1 kg

Air 1500 ml

sawi asin 200 gr

tomat 3 biji

bawang Bombay 1 siung

jahe 2 cm, memarkan

bawang putih 5 siung

lada halus 1 sdt

gula pasir 1 sdt

Bawang goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Rebus iga sapi, tambahkan jahe, lada, garam, gula dan bawang putih.

2. Masak hingga daging lembut. Angkat daging dan saring kaldunya.

3. Didihkan kaldu dan iga. Masukkan bawang Bombay dan sawi asin. Angkat

4. Siapkan mangkuk saji, masukkan sop dan taburi bawang goreng.

 AYAM KECAP ALA SINGGAPURA

BAHAN:

ayam buras/kampong 1/2 ekor

minyak sayur 3 sdm

telur ayam rebus 2 butir

kecap manis 5 sdm

air 500 ml

daun bayam/horenzo 100 g

BUMBU DIHALUSKAN:

bawang putih 5 siung

2 butir bawang merah

1/2 sdt merica butiran

5 buah cabai rawit merah

I sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM KECAP ALA SINGAPURA (Singapura):

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna,

3. Tambahkan telur rebus, kecap dan air.

4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak
hingga saus kental. Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat. Sajikan
 VIETNAM

Com Chien Voi Tom

Bahan-bahan

Nasi matang 500 gram

Minyak 2 sdm

Udang segar 250 gram

Jamur 100 gram

Wortel I buah

Buncis muda 50gram

Bumbu

Kecap asin 1 sdm

Garam ½ sdt

Merica bubuk ½ sdt

Daun bawang 3batang

Cara membuat

1. Kupas kulit wortel dan kulit dari udang

2. Cuci besih woetel dan udang yang sudah dikupas tadi dengan air yang mengalir

3. Potong wortel dan buncis ukuran persegi panjang tapi kecil

4. Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat, sisihkan.
5. Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur merang, tumis hingga layu.

6. Masukkan, wortel, dan buncis, aduk rata, masak sampai matang.

7. Masukkan udang, nasi, kecap asin, garam, dan merica bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi
panas, angkat

8. lalu taburi dengån sisa daun bawang di atasnya,

9. sajikan.

Canh Trung Cantrua

Baban-bahan

Air 1500 ml

Daging ayam 250 gram

Telur 2 butir

Jagung manis 150 gram

Tomat 2 buah

Kecap ikan 1 sdm

minyak goreng 2 sdm

Bumbu

Daun bawang 1 batang

Lada 1 sdt

Daun jeruk purut 2 lembar

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 2 siung

2 cm Lengkuas

Gula pasir 1 sdt

Garam 1 ½ sdt

ketumbar 1 sdt
Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

2. Tambahkan sayap dan kaki ayam, masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan air, lada, garam, laos, daun jeruk, gula pasir, kecap ikan dan ketumbar.

4. Masak dalam api kecil selama 45 menit. Angkat dan saring kaldunya.

5. Didihkan kaldu, masukkan daging ayam.

6. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.

7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan jagung manis.

8. Angkat, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.

 Ca Xot Ngot

(porsi: untuk 4 orang)

Bahan-bahan

Daging ikan gurame 500 gram

adonan tepung

Tepung terigu 150 gr

Tepung kanji 50gr

Gula pasir 1sdt

Kunyit bubuk ½ sdt

Daun bawang 2 batang

Putih telur 2 butir

air 100cc.

Saus asam manis:

Kecap asin 2sdm

Cabai merah 5buah

Cuka 2 sdm

Gula merah 1sdm

Kaldu ayam 150cc

Daun ketumbar 2lembar

Tepung kanji 2sdt

Cara membuat

1. Cuci bersih ikan dan bersihkan sisiknya, kemudian fillet bagian daging dari tulangnya

2. Adonan tepung: campur semua bahan, aduk hingga rata.

3. Celup tiap potong daging ikan ke dalam adonan tepung, lalu masukkan ke dalam minyak yang banyak
dan panas, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

4. Saus asam manis: panaskan kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu masukkan kecap asin, cabai
merah, cuka, gula merah, dan daun ketumbar, aduk rata, didihkan kembali

5. Masukkan tepung kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mengental,
angkat.

6. sajikan
 LAOS

Phu Khuoa Kai Nor May

(Untuk 5 porsi)

Bahan:

250 gr soun, seduh dengan air hangat

150 gr udang, bersihkan.

100 gr cumi. bersihkan dan potong bulat-bulat

100 ml kaldu udang

100 gr rebung, potong bentuk korek api

100 gr kol, iris halus

50 gr lokio

2 butir telur, untuk dadar

Bumbu:

5 buah bawang merah, iris tipis

4 siung buwang putih, cincang halus

I sdt bubuk cabai

2 buah cabai merah, potong korek api

I batang daun bawang, potong kasar

1 sdt lada halus

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

100 ml kaldu udang

Pelengkap (aduk rata):

40 ml kecap ikan

I sdt wijen sangrai

Cara Membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Masukan udang dan cumi, masak sampai daging berubah warna.

Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Masukkan rebung, kol dan kaldu udang.

Masak sampai semua bahan matang Masukkan soun, lokio dan daun bawang. Aduk rata bumbu hingga
meresap.

Buat dadar: kocok lepas telur dengan sedikit garam. Buat dadar tipis lalu iris-iris, sisihkan. Sajikan mi
dengan pelengkapnya dan taburan telur dadar.
 Moon Cake

Bahan

Kuning telur 3 butir

Tepung terigu 300 gram

Susu bubuk 20 gram, tanpa lemak

Simple sirup 125 gram, siap pakai

Mentega tawar 62,5 grum, cairkan

Baking powder 1/2 sdt

Garam 1/4 sdt

Untuk taburan Isi kue bulan

Kuning telur asin 6 hutir

 MASAKAN FILIPINA

Odobo Chicken

(Untuk 4 porsi)

BAHAN:

1 ekor ayam (800 gram), potong jadi 10 bagian

I sendok teh ketumbar bubuk

I sendok teh merica hitam, tumbuk kasar

2 sendok makan minyak goreng

4 siung bawang putih, cincang halus

150 ml kaldu atau air

I lembar bayleaf

2 sendok makan cuka

3 sendok makan kecap manis

I sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

Lumiri ayam dengan ketumbar buhuk dan merica hitam aduk rata. Diamkan selama 30 menit

Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. Tambahkan kaldu atau air, bayleaf, cuka, kecap manis dan
garam.

Masak dengan api kecil sampai bumbu hampir habis terserap. Angkat dan sajikan.
 AYAM MASAK KECAP

Bahan :

1. 150 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis 3X3 cm

2. Garam

3. Merica

4. 2 sdm putih telur

5. 75 gr tepang terigu

6. 1/4 butir bawang bombay iris panjang2

7. 5 sdm kecap manis

8. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Daging ayan+garam+mericatputih telur+2 sdm terigu, aduk rata, diamkan selams 10 menit

2. Gulingkan tiap potong daging ayam pada sisa tepung terigu, sambil di tekan2 agar tepung menempel
rata.

3. Goreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan

4. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu

5. Masukkan kecap dan ayam, aduk cepat hingga rata, matikan api
 MASAKAN MYANMAR

Sup 12 Variasi ( Myanmar)

Bahan :

Fillet ayam 100 gram

Minyak goreng, umtuk menumis 2 sdm

Bawang bombai, iris 1/4 buah

Bawang putih, memarkan, cincang halus2 siung

Jahe, memarkan 1/2 cm

Jamur hioko segar, iris 3 buah

Jamur kancing, iris tipis 4 buah

Kaldu ayam 800 ml

Kecap ikan 1½ sdm

Kecap asin I sdm

Garam ¼ sdt

Merica bubuk 3/4 sdt

Buncis, potong 2 cm 6 buah

Kembang kol, pisahkan per kuntum 50 gram

Sawi putih, iris I lembar

15 gram Taoge. buang akarnya

3 hatang horenzo, potong

I batang daun bawang, iris.

I sdt daun ketumbar, cincang

I butir telur

I sdm air jeruk lemon

Cara Membat:

1. Iris memanjang fillet ayam

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga
jamur layu.

3. Tuangi kaldu dan tambahkan kecap ikan, kocap asin, garam dan merica, aduk rata Maskkan
semua sayuran

4. Pecahian telur di stas sup panas lalu aduk cepat dan segern hingga berserabut S Tambahkan sir
jeruk lemon, aduk rata Angkat Sajikan hangat.
 Hingyo Soup

( Untuk 4 porsi )

Bahan :

Air 1500 ml

siomay isi udang, (Kukus) 12 Buah

Okra 100 Gram

Lobak, (Potong bentuk korek api) 100 Gram

Wortel, (Potong bentuk korek api) 100 Gram

Ebi (Dihaluskan) 25 Gram

3 Siung Bawang merah, (Cincang halus)

4 Siung Bawang putih, (Cincang halus)

1 Sdt Lada halus

1.5 Sdt Garam

2 Sdm Minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

2. Tambahkan ebi, aduk sebentar,

3. Tuang air dan didihkan dengan api kecil, angkat dan saring kaldu nya

4. Panaskan kembali,

5. Masukkan wortel.okra/ketimun, lobak, dan siomay udang

6. Didihkan 3 menit, angkat dan sajikan panas.

 KAUKNYINTOK (MYANMAR)

Bahan:

500 gr beras ketan

2 sdm gula pasir

I sdt garam

100 ml santan kental dari 5 btr kelapa

200 ml santan cair

5 buahpisang raja yang tua, potong membujur 1 cm

Daun pisang untuk pembungkus

Taburan:

300 gr kelapa muda, kupas, parut panjang

½ sdt garam

2 sdm biji wijen, sangrai

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan dalam dandang panas, hingga setengah matung. Angkat.

2. Rebus gula, garam bersama santan encer, didihkan. Masukkan beras ketan kukus, aduk rata. Masak
hingga santan meresap. Angkat.

Ambil 2 sdm adonan beras ketan, letakkan di atas selembar daun pisang.

Taruh 1 potong pisang. jambahkan 1 sdm adonan ketan lagi, tuang I sdm santan kental di atasnya.

Bungkus bentuk persegi.

Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang Angkat, buka bungkusnya. Taburi dengan
bahan taburan.
 CLASSIC STRAWBERRY CHESSE CAKE

Bahan:

750 gr cream cheese

200 gr gula pasir halus

200 ml full cream

5 sdt garam

¼ sdt vanilla

2 sdm air jeruk lemon

Bahan Dasar:

160 gr biskuit regal, haluskan

50 gr mentega leleh

Hiasan:

150 gr stroberi

2 sdm jelfik (untuk mengilapkan makanan)

Cara Membuat:

1. Haluskan biskuit, campur dengan mentega leleh, aduk sampai rata. Masukkan dalam loyang kotak
ukuran 20 x 20 x 3 cm yang sudah dilapisi dengan kertas roti. Tekan-tekan sampai padat.

2. Kocok cheese cream, vanilla, garam, gula pasir dan sampai lembut, tambahkan fresh cream, aduk
sampai rata. Terakhir, tambahkan air jeruk lemon aduk rata.

3. Tuang adonan cheese ke dalam loyang berisi biskuit, panggang dalam oven dengan cara au baim
marie dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai cake matang.

4. Potong cake ukuran 5 x 6 cm, hias dengan stroberi, dan beri jelfik agar buah jadi tampak mengilap.

Bahan:
45 ml jus jambu biji

30 ml jus nanas

15 ml lime cordial minuman bersoda warna putih es batu

Cara Membuat:

1. Tuang lime cordial ke dalam gelas. Tambahkan jus nanas dan es batu.

2. Masukkan minuman bersoda.

3. Terakhir masukkan jus jambu biji. Hias bibir gelas dengan irisan jeruk nipis. Sajikan seger.
 MASAKAN KAMBOJA

Nasi Goreng Ngempal Bahan:

Nasi dingin dari jenis nasi yang tidak lengket. 4 piring

Udang kupas 200 gram

Irisan omelet (dari telur 3 butir telur yang digoreng dadar)

Surimi (opsional, tidak harus)

Bawang merah, 8 siung

Bawang putih, 4 siung

Kunyit segar 1 cm (bisa diganti I sdt kunyit bubuk)

Ketumbar, I sdt Merica (menurut selera)

Garam secukupnya

maggie hlok

Minyak goreng

mentega 5 sdm untuk menumis.

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit.

Panaskan minyak goreng di wajan. Jika minyak telah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai
harum baunya. Masukkan udang, tumis sampai matang.

Masukkan irisan omelet dan surimi. Masukkan ketumbar, merica, yaram, maggie hlok.
 Amok. (Ikan kukus kelapa.)

Bahan:

1 lele Fillet atau jenis ikan putih, potong menjadi potongan keen

1 Sendok teh garam

Sendok teh lada hitam

I kaleng besar santan

1 bawang merah, cincang

I Cengkeh buwang putih, cincang

2 Jeruk purut daun

3 lrisan segar galanga akar, atau beku akar galanga

1 Sendok teh bubuk kunyit, atau 3 buah parut segar akar kunyit. (opsi)

2 sendok makan segar atau beku serai cincang

2 sendok makan kecan ikan

2 sendok makan guia pasir, atau gula palem

I Sendok teh paprika

Daun pisang atau daun hijau kerah untuk ikan

Cara membuat

Dalam mangkuk besar, masukkan ikan, garam dan lada hitam bersama-sama, aduk rata. mengatar visi
Dalam blender, mesukkan santan, bawang merah, bawang putih, daun jenik punut, patng, kunyit, serai,
kecap dkan, gula dan paprika, dicampur dengan baik Tuangkan swan kelapa ke dalam panci net-stick
miemdidih sampai mengental saus
THai ada S Tuangkan setengah antara saus dengan ikan diasinkan, aduk rata. Jika menggunakan daun
hijau kerah, direndam daun hijau kerah dalam air hangat, tiriskan. Jika Anda menggunakan daun pisang,
dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong menurut ukuran piring makan. Sebarkan daun
keluar pada talenan, menaruh beberapa ikan asin ke pusat daun, hati-hati lipat setiap sisi daun atas ikan,
dan tighly melipat akhir keduanya di bawah untuk diamankan, terus membungkus sampai ikan hilang.
Setelah selesai memasang * Amok * pada wadah bambu, atau corning ware, dikukus selama I jam.
Dihapus tutup, menggunakan garpu untuk membuat pembukaan di tengah masing-masing Amok,
tambahkan saus kelapa yang tersisa untuk setiap kapal Amok *, ditutupi dengan tutup, terus dikukus
selama 5 menit sebelum melayani. Sajikan panas dengan nasi. Tip: Jika ini adalah pertama kalinya Anda
untuk membuat * Amok *, saya sarankan aluminium foil untuk membantu dengan pembungkus. Lay
sepotong aluminium datar, menaruh daun pisang atau daun hijau kerah di atas, tambahkan ikan dan
bungkus,
 [Salad] Nhom Kroch Thlong

Bahan:

Untuk Saus:

I cangkir kecap ikan

I cangkir cuka

2 cangkir gula

4 cangkir air mendidih

I sendok bawang putih cincang

1/2 cangkir bawang diiris tipis ungu kecil. Campuran mereka semua bersama-sama, biarkan selama
beberapa jam sebelum melayani.

Untuk salad:

2 sendok teh bawang putih rosted kering

I Kroch tlong, bersih dan cincang.

5 buah udang, bersih dan dimasak sebelum pencampuran

Persiapan:

Campur bahan bersama-sama, tuangkan 1/2 cangkir saus dicampur dalam, aduk, dan menyesuaikan
selera Anda. Untuk Dekorasi: Tambahkan cabai goreng, telur rebus, dan selada hijau.
 Hor Mok

Bahan:

Ikan 500g fillet, potong dadu

3 sendok kecap ikan

1/4 sendok garam

1/2 sendok gul.

I cangkir santan

I sendok tepung gandum atau tepung beras

2 butir telur

I cangkir air diparut

daun jeruk purut diparut

paprika merah

beberapa daun cina broccolli (Khat Na)

Persiapan:

1. Panas dua sendok santan sampai mendidih, tambahkan kue ingreedient, aduk sampai mendapat
kering.

2. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, aduk

3. Tambahkan batu ikan, aduk.

4. Campur tepung dengan air, santan, dan telur, aduk rata

5. Tuang susu campuran / tepung atas ikan, aduk rata, sampai mendidih dan jus mendapatkan tebal.
Lepaskan panas. Membuat daun pisang menjadi bentuk cangkir.
6. Potong broccolli cina menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, dan meletakkannya di Piala daun
pisang.

7. Scoop ikan dimasak, dan mengisinya masuk

8. Lay pisang-daun mangkuk dalam dandang yang., taburi dengan daun jeruk nipis dan robek Robek
paprika merah, kukus selama 10-15 menit

9. Sajikan keadaan masih panas

MASAKAN THAILAND

Goong Ma Now

Bahan :

Udang 500 gram

Jeruk lemon 1 buah

Jeruk purut 3 helai daun

Santan kental 100 ml

Daun ketumbar I helai daun

Bumbu

Bawang putih 3 siung

Gula merah 1 sdt

Cabai botolan 1 sdt

1 sdm kecap ikan

4 sdm saus Bangkok

Cara Membuat:

1. Campur saus bangkok, air jeruk lemon, parutan kulit lemon, daun jeruk purut, saus sambal, bawang
putih dan gula dalam wadah. aduk merata.

2. Rendam udang dalam campuran diatas selama kurang lebih 10 menit.

3. Panaskan penggorengan, masukkan udang dan bahan rendaman, tambahkan santan kental, dan
panaskan dalam api sangat kecil sampai udang matang, sekitar 2-3 menit.

4. Angkat dan campur dengan daun ketumbar cincang.

 Tom Yang Goong Porsi:

Bahan A

Kaldu udang 1500 ml

Serai 2 Batang

Jahe 3cm

Bawang putih 4 Siung

Daun jeruk 3 Lembar

Kecap ikan 1sdm

Torn yam powder 1 Sdm

Garam 1½ sdt

Cabai rawit merah 3 biji

Minyak 2 sdm

Bahan B:

200 Gram Cumi

100 Gram Jamur merang

Cabai rawit 8 Biji

Serai 1 Batang

Daun ketumbar I Batang

Daun jeruk 2 lembar

Air jeruk nipis 3 Sdm

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabai merah halus hingga harum.

2. Masukkan bahan A, rebus dengan api kecil 30 menit.

3. Saring dan tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit halus, udang, jamur dan cabai rawit utuh.

4. Masak 5 menit dalam api sedang, angkat.

5. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop Torn Yarn Gung. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk nipis.
Angkat dan hidangkan panas.
 Tiak ala SIM Kaeng Kiew Warn Kung

Bahan:

200 gram udang windu

350 gram santan

40 gram bumbu kare hijau

30 gram sayur terung lalap

10 gram cabe merah besar

10 gram gula

20 gram daun kemangi

5 gram daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.

2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan
api sedang.

3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.

4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.

5. Sajikan.
 Phad Thai (Bakmi Goreng Ala Thai)

Bahan-bahan

200 gram bakmi kering, rendam air, tiriskan

3 sendok makan minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang

I butir telur, kocok

2 buah tahu kuning, potong bentuk dadu

100 gram udang, kupas

1/2 sendok makan acar lobak

3 sendok makan gula pasir

2 sendok makan kecap ikan

4 sendok makan cuka

1/2 sendok makan paprika

2 sendok makan kacang tanah, sangrai, cincang kasar

180 gram taoge, cuci, bersihkan

75 gram daun bawang, potong ukuran 3 cm

1/4 sendok teh cabai bubuk

1 buah jeruk nipis, belah jadi 2

Cara membuat

Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan bawang putih dan acar lobak, tumis sebentar.
Tambahkan telur, aduk rata, lalu masukkan udang, tahu kuning, dan bakmi, aduk rata Masukkan gula,
kecap ikan, cuka, paprika, dan 1/2 resep kacang tanah, aduk rata, masak selama 10 menit, lalu masukkan
1/2 resep taoge, daun hawang, dan cabai bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat. Tahuri
dengan sisa kacang tanah di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan sisa taoge dan jeruk nipis.

Thab Gai Pad Prikon (Tumis Hati Ayam)

Bahan-bahan

500 gram hati ayam, potong jadi 4

10 buah jamur hioko, rendam sampai lunak, iris tipis

3 buah bawang bombay, iris tipis

3 buah cabai merah, iris tipis

1 buah cabai hijau, iris tipis

4 sendok makan kecap ikan

2 sendok teh gula pasir

3 sendok makan air jeruk nipis

3 siung bawang merah, iris kasar

3 siung bawang putih, cincang

3 sendok makan minyak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis sampai kuning. Masukkan bawang bombay, cabai
merah, dan cabai hijau, aduk rata, masak sampai layu, lalu masukkan hati ayam dan jamur hioko, aduk
rata, masak sampai hati ayam menjadi kaku. Tambahkan kecap ikan, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata,
masak sampai setengah matang, Ialu masukkan bawang merah, aduk rata, masak sampai seluruhnya
matang, angkat.
 Yam Woon San (Selada Soun)

Bahan-bahan

250 gram udang, kupas

4 sendok makan kaldu ayam

2 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan kecap ikan

5 buah cabai merah, cincang

100 gram soun, rendam, potong-potong

25 gram jamur kuping, rendam, iris tipis

2 siung bawang merah, iris tipis

2 batang daun ketumbar

Cara membuat

Panaskan kaldu ayam, lalu masukkan udang, masak hingga matang, kecilkan api. Masukkan cabai merah,
kecap ikan, jamur kuping, air jeruk nipis, dan bawang merah, aduk rata, masak sampai matang, lalu
angkat dari api. Masukkan soun, aduk rata, beri daun ketumbar di atasnya, sajikan
 MASAKAN MALAYSIA

Petola Tumis Air

Baban

I buah petola / oyong. kupas dan iris serong

100 gram udang

I50 ml air

I buah tahti putih, potong-potong

I ikat soun, rendam air panas.

½ lembar kembung tahu, potong-potong dan rendam air panas

Garanm secukupnya

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm ikan bilis

Cara Membuat

Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan tahu putih.
Masak sampai mendidih. Masukkan oyong, soun, dan pucuk. Aduk rata. Tambahkan garam dan aduk
rata. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan
 RESEP MASAKAN NASI LEMAK MALAYSIA

Bahan nasi lemak:

1 kg beras

250 ml santan

5 siung bawang putih, cincang halus

40 gram jahe, cincang halus

1lembar daun pandan

3 sendok the garam

Air untuk merebus

Bahan sambal lemak:

1. 100 gram bawang merah

2. 50 gram bawng putih

3. 100 gram cabe merah

4. 100 gram cabe merah kering

5. 20 gram lengkuas

6. 1 sendok teh garam.

7. I sendok teh gula pasi

8. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. Ayam goreng

2. Ikan teri goreng

3. Kacang tanah goreng

4. Telur rebus

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Lemak Malaysia

1. Nasi lemak: Cuci bersih beras, tiriskan, campur dengan santan cair. Masukkan bawang putih, jahe,
daun pandan dan garm, aduk. Tuangkan air. Masak hingga beras setengah matang dan air terserap
habis, angkat, kukus hingga tanak

2. Sambal Lemak: Masukkan semua bahan dalam blender, haluskan, lalu tumis dengan minyak panas.
Angkat.

3. Diatas piring, tata nasi lemak dengan sambal, ayam goreng, ikan teri goreng. kacang tanah dan irisan
telur rebus. Sajikan.
 Ayam Kerabu

Bahan:

1 ekor ayam buras atau negeri, potong 4 bagian

2 sdm bawang putih cincang halus

2 sdm tepung beras

200 ml air asam dari 50 g asam jawa

500 ml santan dari 12 butir kelapa

15 butir bawang merah

5 butir cabai merah

1½ sdt terasi goreng

3 cm kunyit sangrai

1½ sdt garam

I sdt merica hitam

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan jahe dan bawang putih. Diamkan selama I jam supaya bumbu mereap.

Larutkan tepung beras dengan sedikit asam, santan, dan bumbu halus. Masak di atas api sedang sampai
bumbu matang dan santan mengental. Angkat.

Lumuri seluruh permukaaan ayam dengan bumbu matang sampai rata Panggang di atas bara api.

Perciki ayam dengan bumbu sambil balik-balik sampai matang merata

Panaskan sisa bumbu sampai mengental Sajikan ayam bersama sausaya paod g ynua