PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN 12 BULAN

KECAMATAN MAESAN
BONDOWOSO

JANUARI
NASI LIWET WORTEL TERI
Bahan nasi :
1 L beras
¼ L air
1 sdm garam
3 sdm bawang merah
6 sdm minyak sayur
3 lbr daun salam
1 ikat kemangi
2 bh wortel (potong dadu sangat kecil)
15 gr selada air untuk garnish
10 gr timun untuk garnish
Bahan tumisan teri :
5 siung bawang merah (diiris)
1 ons teri medan
500 gr ayam, potong dadu
2 btg daun bawang (iris)
1 cabai merah besar
1 cabai hijau
15 cabai rawit (secukupnya)
4 sdm minyak sayur
Daun pisan secukupnya ( 2/3 lbr lingkaran tergantung ukiran panci)
Cara membuat :
1. Cuci ikan teri dan tiriskan
2. Goreng teri, ayam dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabai hijau
dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata, setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Cuci beras, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah hingga harum
5. Masukkan beras dan air ke dalam panic, tambahkan bawang merah tumis dan semua
bahan kemudian masak dengan api sedang aduk sesekali
6. Kecilkan api jika air sudah mulai berkurang. Kemudian masukkan teri yang sudah
ditumis diatas nasi dengan alas daun pisang.
7. Masak sampai matang. Sajikan selagi hangat

SUSU KEDELAI
Bahan :
25 gr susu kedelai bubuk
200 gr air
Cara membuat :
1. Masukkan susu kedelai ke dalam gelas
2. Tuang 200 gr air lalu aduk hingga larut.
FEBRUARI
AYAM TEMPE KHAS KALIMANTAN TIMUR
Bahan :
1 Ekor ayam
3 sdm minyak
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sdm gula merah
1 sdt garam
500 ml santan cair
100 gr daun lalapan (boleh sawi, arnong, sesuai ketersediaan daerah)
Bahan yang dihaluskan :
12 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak
hingga harum da matang.
2. Masukkan ayam dan tempe, masak hingga ayam dan tempe berubah warna, lalu
tambahkan gula merah dan garam, tuang santan, masak hingga santan mongering.
3. Panggang 30 menit lalu hidangkan.
SUNRISE JUICE
Bahan
1 bh jeruk
1 sdm gula
1 sdt selasih
Cara membuat :
1. Blender jeruk dan gula dengan 200 gr air.
2. Tuangkan ke dalam gelas lalu masukkan es batu dan selasih
MARET
SATE LILIT IKAN TAHU BALI
Bahan :
500 gr ikan tenggiri
500 gr tahu
¼ kelapa parut
65 ml santan cair
3 sdm minyak goreng
Tusuk sate menggunakan batang es krim
Bahan yang dihaluskan :
7 butir bawang merah
3 bawang putih
5 cabai merah, buang isinya
5 btr kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
3 cm serai
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan ikan tenggiri dan tahu dengan menggunakan blender, sisihkan.
2. Tumis bahan yang dihaluskan hingga harum, sisihkan. Lalu campur dengan adonan ikan,
aduk rata.
3. Siapkan sebatang tusuk sate, ambil 1 sdm adonan dan lilitkan pada tusuk sate (jika
adonan tidak dapat menempel maka beri sedikit tepung kanji).
4. Bakar sate lilit dengan bara kecil hingga matang. Angkat lalu sajikan.
Urap-Urap
Bahan :
Kacang Panjang
Taoge
Kangkung (optional)
Kecipir (Optional)
Bahan bb urap
½ Kelapa agak muda, parut
1 ptg terasi bakar
2 bh cabai merah
2 cabai rawit
1 ptg kencur
2 siung bawang putih
Gula dan garam seckupnya
Cara Membuat :
1. Cuci bersih sayuran. Potong sesuai selera. Kukus atau rebus dengan seikit air
2. Ulek bumbu halus. Campurkan dengan kelapa parut.Aduk merata dan campurkan dengan
sayuran.
3. Sambal kelapa sajikan sendiri dipiring kecil. Campur sambal kelapa dengan sayuran
4. Urap siap disajikan,

SATE BUAH
Bahan :
Semangka
Melon
Cara membuat :
1. Potong Dadu buah semangka dan melon
2. Tusuk dengan tusuk sate dan tata selang seling semangka dengan melon
3. Sate buah siap dihidangkan.
APRIL
AYAM SAUS MENTEGA
Bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
100 g mentega
1 bh bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
Garam dan lada bubuk secukupnya
Minyak untu menggoreng
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada bubuk. Panaskan minyak, goreng daging ayam
hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, lalu
tambahkan ayam yang telah digoreng, aduk rata.
3. Tuang kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, dan lada. Aduk rata dan masak
hingga bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

SUP KACANG POLONG

Bahan :
250 ml air
3 sdm gula pasir
8 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
5 sdm kacang polong
1 bh bawang Bombay
3 bh wortel, potong tipis-tipis.
3 bh daun bawang
8 lbr sawi putih

Cara Membuat:
1. Campur air, gula pasir, kecap asin, bawang putih, lada halus, dan garam, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, dan campuran tersebut.
3. Tambahkan wortel, kacang polong, daun bawang, sawi putih. Lalu masak hingga
mendidih.
4. Angkat lalu sajikan.

JUS JAMBU MERAH

Bahan :
200 ml air
1 sdm gula
1 bh jambu merah
Cara Membuat :
1. Kupas buah jambu, potong kecil lalu tambahkan air
2. Blender hingga halus, lalu saring jus dari bijinya
3. Hindangkan menggunkan es lebih nikmat (optional).
MEI
RAWON
Bahan :
500 gr daging sapi, potong dadu
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula merah
Bahan yang Dihaluskan:
5 bh cabai merah
7 bh bawang merah
5 bh bawang putih
7 bh kluwak, ambil isinya
2 ruang jari kunyit
1 sdt terasi
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Bahan pelengkap:
Tempe goreng
Cara membuat :
1. Rebus daging sampai empuk. Potong-potong, sisihkan.
2. Sisihkan 1500cc kaldu.
3. Tumis bahan yang dihaluskan sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
4. Masukan air asam dan gula merah
5. Masukkan bumbu kedalam kaldu berisi daging, masak hingga meresap.
6. Sajikan rawon dengan tempe goreng.
JUS WORTEL
Bahan :
1 bh wortel
1 bh jeruk
1 sdm gula
200 ml air
Cara memuat:
1. Kupas wortel, potong kecil dan peras jeruk lalu tambahkan air
2. Blender hingga halus, lalu saring jus dari seratnya
3. Hindangkan menggunkan es lebih nikmat (optional).
JUNI
KEBULI AYAM
Bahan :
1 L beras
½ kg ayam, dipotong dadu
1 ¾ liter kaldu ayam
3 btr kapulaga
2 btg serai, dimemarkan dulu.
½ sdt pala halus
3 btr cengkeh
3 sdm minyak samin/mentega
Minyak goreng secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
Bahan yg dihaluskan:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
1 sdt jintan
2 sdm ketumbar
1 cm jahe
1 sdm garam
Minyak goreng secukupnya.
Bahan pelengkap :
Ayam goreng
Tahu goreng
Acar mentimun, wortel, dan nanas
Cara embuat :
1. Tumis bahan yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum
2. Masukkan daging ayam yang telah dipotong dadu hingga matang.
3. Masukkan kaldu ayam lalu didihkan
4. Masukkan beras kedalam kaldu, kemudian masak hingga kaldu habis.
5. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
JULI
SOTO BANDUNG
Bahan :
500 gr daging sapi, potong dadu kecil
2 L air
250 g kacang kedelai
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai
1 bh lobak
2 sdm kaldu sapi
2 sdm kecap
Bahan Pelengkap :
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis
Bahan yang dihaluskan:
10 bh bawang merah
8 bh bawnag putih
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Cara Membuat :
1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
2. Rebus daging hingga lunak, potong menjadi dadu kecil atau sesuai selera.
3. Panaskan inyak greng, tumis bahan yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam
kaldu, didihkan Kembali. Masukkan daging, irisan lobak, kaldu sapi, dan kecap. Masak
sebentar, angkat.
4. Sajikan soto selagi hangat dengan bahan pelengkapnya.
AGUSTUS
GULAI UDANG DAN TAHU
Bahan :
½ kg udang, buang kepalanya
10 bh tahu potong dadu
2 lbr daun jeruk
1 batang serai
150 ml santan cair
1 bh kentang ukuran besar
2 bh caba hijau, iris memanjang
Bahan yang dihaluskan :
1 Besar bawnag merah, haluskan
3 siung bawang putih , haluskan
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt jintan
½ jahe, Rajang kasar
Garam dan gula
Cara Memasak
1. Cuci dan lumuri uang dengan air jeruk nipis, rendam selama 15 menit
2. Panaskan wajan, kemudian tumis bawang halus, dan masukkan daun jeruk dan batang
serai, biarkan sampai wangi. Masukkan jahe dan udang, aduk sampai udang berubah
warna. Kemudian, tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan.
3. Biarkan hingga matang, dan aduk agara santan tidak pecah. Ketika sudah matang,
masukkan irisan cabai hijau. Angkat dan sajjikan dengan nasi hangat.
OSENG WORTEL BUNCIS
Bahan :
300 gr buncis
200 gr wortel
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Cara Membuat :
1. Potong buncis dan wortel sesuai selera
2. Tumis, hingga matang. Lalu sajikan.

ES BUAH
Bahan :
½ bh semangka
½ bh melon
1 bh agar-agar
Sirup secukupnya
Air
Cara Membuat:
1. Potong buah dan agar-agar menjadi dadu.
2. Masukkan sirup dan air secukupnya. Es buah siap dihidangkan.
SEPTEMBER
AYAM BETUTU BALI
Bahan :
1 ekor ayam
1 bh jeruk
1 sdt garam
100 gr daun singkong rebus, iris halus
2 btg serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sdm inyak untuk menumis
Kacang goreng untuk taburan
Daun pisang secukupnya
Bahan yang dihaluskan :
7 butr bawang merah
5 siuang bawang putih
6 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
1 sdt terasi
2 cm kunyit
½ sdm ketumbar
2 cm jahe. Parut

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumi bahan yang dihaluskan hingga harum, tambahkan dengan irisan
serai, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, bagian bumbu campur dengan daun singkong dan jeruk,
aduk rata. Sisanya lumurkan pada bagian luar ayam
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui kedalam rongga ayam
5. Bungkus dengan duan pisang, panaskan panic pengukus, kukus selama 20 menit, angkat
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat..
 7. Sajikan ayman dengan cara dibelah dengan isinya
8. Beri taburan kacang goreng, lalu hidangkan selagi hangat

ES SELASIH
Bahan :
1 bh jeruk manis peras
Selasih (secukunya)
1 sdm gula
200 ml air
Cara membuat
1. Potong jeruk belah menjadi dua, lalu peras jeruk
2. Masukkan gula dan air
3. Masukkan selasih, lalu sajikan
OKTOBER
SATE BANJAR
Bahan :
500 gr ayam fillet
Tusuk sate
3 sdm minyak goreng
Bahan pelengkap
Acar mentimun dan nanas
Bahan Saus :
5 bh cabai merah keriting
2 siung bawang putih
1 bttr tomat
1 sdm irisan gula merah
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Potong daging ayam menurut selera. Sisihkan
2. Rebus cabai, bawang putih, dan tomat hingga layu. Ankat dan tiriskan. Haluskan
Bersama gula merah da garam. Campur dengan kecap manis dan inyak goreng. Aduk
Bersama daging ayam, lalu diamkan selama 20 menit.
3. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Bakar sate diatas bara api hingga matang.
4. Sajikan

SUP TAHU SUTRA

Bahan :
250 ml air
3 sdm gula pasir
8 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
300 gr tahu sutra
1 bh bawang Bombay
3 bh wortel, potong tipis-tipis.
3 bh daun bawang
8 lbr sawi putih

Cara Membuat:
1. Campur air, gula pasir, kecap asin, bawang putih, lada halus, dan garam, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, dan campuran tersebut.
3. Tambahkan wortel, daun bawang, sawi putih. Lalu masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tahu sutra, masak sebentar.
5. Angkat lalu sajikan.
NOVEMBER
SUP MENTIMUN
Bahan :
150 gr mentimun, potong
150 gr daging sapi, potong dadu
100 gr wortel, potong dadu
100 gr kembang kol, potong menurut kuntum
1L kaldu daging
4 siung bawang putih cincang kasar
4 butir bawang merah, iris halus
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
2 sdm irisan daun bawang
2 sdt garam halus
Bahan Pelengkap
Tempe goreng
Cara membuat :
1. Didihkan kaldu, tambahkan bawang putih, bawang merah, lada garam, gula pasir, dan
garam,masak hingga mendidih.
2. Masukkan potongan daging, wortel, kembang kol, dan mentimun, masak hingga semua
bahan matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambhakan irisan daun bawang. Masak senbentar dan angkat.
Sajikan selagi hangat. Hidangkan dengan tempe goreng hangat
SUP BUAH
Bahan :
Melon
Pepaya
Semangka
Nata de coco
Susu kental manis
Air
Cara membuat :
1. Potong semua bahan. Kemudian campurkan semua bahan
2. Masukkan susukental manis dan air secukupnya
3. Sajikan
DESEMBER
MIE GORENG TERASI SPESIAL
Bahan :
150 gr Mie basah
2 butir telur, kocok lepas
100 gr wortel,iris serong
3 tangkai caisim, potong-potong
25 gr tauge
3 bh cabai rawit merah, iris serong
¾ sdt garam
¼ sdt gula pasir
2 tangka kucai, potong-potong
50 ml air.
1 sdm minyak untuk menumis
1 tangkai seledri iris halus untuk taburan
bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

4 siung bawang putih
2 butir kemiri, goreng
1 ½ terasi

Cara membuat :
1. Lumuri mi dengan 2 sdm kecap manis. Sisihkan
2. Tumis bahan yg dihaluskan dan cabai rawit hingga harum. Sisihkan ke pinggir wajan.
Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
3. Tambahkan wortel, caisim, tauge, garam dan gula. Aduk rata. Tuang air masak sampai
meresap.
4. Masukkan mi dan aduk rata. Tambahkan kucai. Masak sambal diaduk sampai matang.
5. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang merang goreng.
SOP BUAH CAMPUR SARI
Bahan :
300 gr papaya, potong dadu
300 gr nanas, potong dadu
100 gr strawberry, potong
200 gr kelapa muda
1 L air kelapa
50 gr kismis
5 lembar daun jeruk, buang tulang dannya iris tipis.
2 sdm air jeruk limau
Cara membuat :
1. Campurkan semua buah yang telah dipotong
2. Tambahkan kelapa muda, air kelapa, kismis, daun jeruk, dan air jeruk limau. Aduk
hingga rata
3. Sajikan.

NB : SEMUA MASAKAN YANG BERBAHAN CABAI BISA DIMASUKKAN SECARA

OPTIONAL.