NASI GORENG KAMPUNG SPESIAL

Bahan – bahan :

 500 gram beras dimasak

 2 butir telur
 2 batang daun bawang (rajang)
 2 batang seledri (rajang)
 5 buah sosis (potong-potong)
 Bawang goreng
 2 sdm kecap manis
 2 sdm kecap asin
 3 sdm kecap ikan

Bumbu Uleg :

 3 bawang putih
 7 bawang merah
 Garam
 ½ sdt terasi bungkus

Langkah – langkah :

1. Orak-arik telur, sisihkan di samping wajan

2. Tumis bumbu uleg sampai matang, masukkan sosis
3. Tuang nasi, kecap asindan kecap asin dan kecap ikan, masak sampai
kering.nkemudian masukkan daun bawang. Aduk merata
4. Taburi bawang goreng, seledri
5. Sajikan
 NASI GURIH

Bahan – bahan :

 300 gram beras, cuci dan tiriskan

 400 ml santan dari ¼ butir kelapa
 ½ sdt garam
 2 lembar daun pandan

Telur dadar :

 2 butir telur
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdm minyak goreng

Pelengkap :

 Irisan telur
 Emping goreng

Langkah – langkah :

1. Masukkan beras ke panci, tuang santan. Tambahkan garam dan daun pandan, masak
hingga santan meresap habis. Kukus hingga matang. Angkat
2. Tempatkan nasi uduk di piring saji, lengkapi dengan irisan telur dadar dan emping.
Hidangkan selagi panas.
 NASI LIWET SUNDA

Bahan – bahan :

 250 gram Beras Pulen kualitas bagus yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak
3 kali
 75 gram ikan teri yang sudah digoreng
 Daun kemangi sesuai kebutuhan

Bumbu Nasi Liwet :

 6 siung bawang merah yang sudah dirajang kecil-kecil

 3 siung bawang putih yang sudah dirajang Air dan minyak secukupnya untuk
menumis bumbunya
 kecil-kecil
 3 lembar dan daun salam
 5 buah cabai rawit yang sudah dipotong serong secukupnya
 2 pcs serai digeprek

Cara Pembuatannya :

1. Siapkan wajan dan minyak lalu masukkan bumbu nasi liwet tumis sampai wangi
kemudian tiriskan
2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih tadi kedalam panci
3. Tambahkan air secukupnya dan bumbu tumis lalu masak dan biarkan sampai matang
4. Setelah matang, buka tutupnya dan masukkan ikan teri dan daun kemangi
5. Aduk-aduk bersama dengan nasi tadi sampai tercampur rata kemudian masak lagi
sampai matang dan benar-benar tanak
6. Siap disajikan sepiring nasi liwet sunda bersama dengan sambal, tempe gorong atau
ayam goreng, lalapan segar dan tahu goreng sesuai selera.
 NASI GORENG SAYURAN

Bahan – bahan :

 400 gram nasi putih

 2 butir telur ayam ukuran sedang
 ½ tomat, potong dadu kecil
 5 buah buncis, potong dadu kecil
 1 buah jagung
 1 batang daun bawang
 ½ buah wortel, potong dadu kecil
 2 sdm minyak
 Garam secukupnya
 1 sdt Margarine

Cara Pembuatannya :

1. Panaskan minyak goreng yang dicampur dengan margarine lalu masukkan

wortel, buncis, dan daun bawang lalu tumis hingga matang
2. Masukkan jagungb manis dan tomat lalu tumis hingga sayur menjadi sedikit layu
3. Masukkan telur masak hingga matang lalu masukkan nasi dan garam. Aduk-
aduk hingga bumbu menyatu dengan baik
4. Sajikan.
 IKAN BAKAR PARAPE

Bahan – bahan : Bumbu Halus :

 1 ekor ikan bandeng a. Bawang merah 8 butir

 1 buah jeruk nipis b. Cabe merah besar 4 buah
 2 sdm air asam c. Cabe rawit 3 buah
 3 sdm gula merah
 3 sdm kecap, sesuai selera
 Secukupnya garam
 Secukupnya minyak

Langkah – langkah :

1. Belah 2 ikan, lumuri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit.
Lalu bakar hingga matang
2. Sambil menunggu ikannya matang. Haluskan bumbu lalu tumis gula merah,
kecap dan air asam hingga harum
3. Siram bumbu di atas ikan bakar
 TELUR BUMBU BALI

Bahan – bahan :

 8 butir telur (direbus, kupas kulitnya, kerat permukaannya, kemucian goreng)

 50 ml air
 Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu rempah :

 4 cm lengkuas (Dimemarkan)
 2 lembar daun salam
 2 lembar daun jeruk
 1 batang serah

Bumbu halus :

 4 siung bawang putih

 8 buah bawang merah
 5 cabe merah besar
 5 biji kemiri
 2 buah tomat

Bumbu pelengkap :

 Secukupnya garam
 Secukupnya gula pasir
 1 sdm gula merah (diiris)
 Secukupnya lada bubuk
 1 sdm kecap manis

Langkah – langkah :

1. Panaskan minyaj goreng. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah, aduk rata dan
masak hingga harum
2. Masukkan telur, beri bumbu pelengkap dan air. Aduk rata dan masak hingga air
setengah surut dan matang
3. Angkat dan siap disajikan
 AYAM GORENG MBOK BEREK

Bahan – bahan :

 1 ekor ayam

Bumbu halus : Bumbu- bumbu lain :

 5 siung bawang putih a. Daun salam 3 lembar

 1 sdm ketumbar sangrai B. Garam halus 2 sdm
 2 butir mkemiri sangrai c. Garam halus 2 sdm
 1 ruas jahe e. d. Air kelapa/air biasa 1 liter
 2 ruas kunyit
 1 rus lengkuas

Bumbu Sambal : Bahan kremesan :

 5 butir bawang merah a. Air rebusan ayam 350 ml

 6 buah cabe merah b. Tepung beras 3 sdm
 2 buah cabe rawit
 1 buah terasi
 I buah tomat
 1 sdt gula merah

Langkah – langkah :

Ayam goreng :

1. Buat bumbu halus terlebih dahul. Semua bahan dihaluskan

2. Tata daun salam di dasar panci paling bawah, lalu ayam yang sudah dicuci bersih. Lalu
masukkan semua bumbu halus. Beri air sampai menutupi bagian ayamnya
3. Masak air sampai menyusut dan ayam empuk. Apinya jangan terlalu besar
4. Setelah matang, angkat. Lalu goreng dengan minyak banyak dan panas. Sampai kecokelatan,
angkat dan tiriskan
5. Sembari menunggu ayam matang dan ditiriskan bisa buat sambel tomat dan kremesan

Kremesan :

1. Goreng adonan kremesan , ngkat

2. Remes-remes agar terbentuk butiran-buturan kecil kremesan
3. Taburkan di atas ayam goreng

Sambal :

1. Goreng semua bahan hingga matang. Kecuaki garam dan gula

2. Ulek, tambahkan garam dan gula
3. Tumis sampai matang
4. Siap disajikan
 PEPES IKAN TERI

Bahan – bahan :

 250 Ikan teri segar

 1 buah Jeruk nipis, ambil air perasannya
 1 ikat Kemangi, petik daunnya
 1 buah tomat, iris
 ½ sdt garam
 ½ sdt gula
 Daun pisang secukupnya
 Tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus :

 6 siung bawang merah

 2 butir bawang putih
 10 buah cabe merah
 3 butir kemiri
 3 cm kunyit
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas

Langkah – langkah :

1. Buang kepala ikan teri lalu bersihkan kotorannya. Cuci bersih lalu lumuri dengan air
perasan jeruk nipis, diamkan sesaat
2. Dalam wadah, campurkan ikan teri dengan bumbu halus, daun kemangi, tomat,
garam dan gula. Aduk hingga rata
3. Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah dibumbui tadi. Tutup dengan
daun pisang lalu samat kedua ujungnya dengan tusuk gigi
4. Kukus pepes selama 10 meni. Angkat.
5. Bakar pepes di atas wajan datar anti lengket hingga kedua sisi daun pisang layu dan
harum. Angkat.
6. Siap disajikan.
 ORAK ARIK TEMPE

Bahan – bahan :

 300 gram tempe, potong kecil-kecil

 3 siung bawang putih, iris halus
 4 butir bawang merah, iris halus
 4 buah cabe hijau besar, iris kasar
 2 lembar daun salam
 1 ruas lengkuas, memarkan
 250 cc air
 8 sdm kecap
 Garam dan gula secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

Langkah – langkah :

1. Tumis bawang putih dan merag hingga harum, lalu masukkan cabe, daun salam,
lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan potongan tempe, aduk rata lalu tambahkan air dan kecap. Biarkan
mendidih
3. Kecilkan api lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga airnya
menyusut. Aduk sampai sedikit kering lalu angkat
4. Sajikan.
 TEMPE BACEM

Bahan – bahan :

 500 gram tempe

 5 siung bawnag merah
 2 siung bawang putih
 2 cm lengkuas
 1 biji asam jawa
 ½ lingkaran gula merah
 1 sdt ketumbar
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 2 gelas air

Langkah - Langkah :

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas (memarkan)

2. Potong tempe dengan ketebalan 1,5 cm dan panjang 7 cm
3. Masukkan tempe dalam panci yang sudah di iris, tambahkan bumbu halus dan
bumbu lainnya. Tambahkan air
4. Rebus tempe sampai air menyusut sambil dibolak balik agar bumbu meresap
5. Angkat dan tiriskan tempe. Lalu goreng sebentar’
 BOLA BOLA TEMPE

Bahan – bahan :

 250 gram tempe, dikukus dan haluskan

 3 siung bawang putih
 Garam secukupnya
 Merica secukupnya
 Gula pasir secukupnya
 1 butir telur
 Minyak untuk menggoreng
 1 butir telur, kocok lepas
 Telur puyuh rebus
 100 gram tepung panir

Langkah - langkah :

1. Campur tempe yang sudah dihaluskandengan telur, daun bawang, garam, merica,
dan gula secukupnya sesuai selera
2. Bentuk bulatan- bulatan dan isi dengan telur puyuh. Bentuk bulatan bola-bola tempe
lagi hingga telur puyuh tertutup
3. Celupkan bola-bola tempe ke dalam bahan pencelup berupa telur dan gulingkan ke
tepung panir
4. Goreng dalam minyak goreng hingga kecokelatan
 NUGGET TAHU

Bahan – bahan :

 400 gram
 Daging ayam giling 150 gram
 4 butir telur
 1 buah Wortel, serut kasar
 4 sdm Tepung terigu
 2 sdm maizena
 1 sdt gula pasir
 2 sdt garam
 ½ Bawang bombay, cincang halus
 4 siung bawang putih, haluskan

Pelapis :

 Tepung panir kasar 75 gram

 2 butir Telur, kocok lepas

Langkah – langkah :

1. Haluskan tahu, campur dengan semua bahan lain dan bumbu halus, aduk rata
2. Tes rasa dulu sebelum di kukus. Ambil sedikit adonan lalu goreng hingga matang dan
cicipi rasanya. Koreksi dan sesuaikan rasa adonan mentahnya
3. Masukkan adonan ke loyang kotak kecil yang sudah dialasi plastik sebelumnya
4. Kukus selama 30 menit. Dinginkan. Keluarkan dari loyang lalu potong potong sesuai
selera
5. Siapkan bahan pelapis. Celupkan nugget ke kocokan telur dan gulingkan ke tepung
panir kasar. Diamkan sebentar dikukas agar tepung menempel baik
6. Panaskan banyak minyak. Goreng nugget hingga kuning kecokelatan dan matang.
Angkat lalu tiriskan
7. Siap disajikan dengan saus sambal.

CAPCAY
Bahan – bahan :

 2 buah wortel potong serong agak tipis

 6 baso sapi potong jadi 4
 100 gram udang
 1 sawi putih yang sedang potong sesuai selera
 2 batang daun bawang, potong biasa
 ½ sdt garam
 ½ sdt lada bubuk
 1 sdtsaus tiram
 Secukupnya air
 2 sdm tepun maizena

Bumbu halus :

 4 bawang putih
 3 bawang merah

Langkah – langkah :

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan baso dan udang, aduk rata dengan api
kecil
2. Lalu masukkan wortel aduk rata lalu masukkan batang sawi putih
3. Bila sudah tercampur masukkan daun sawi putih tambahkan air beri garam, lada
bubuk, saus tiram kemudian aduk. Masukkan larutan tepung maizena, masukan
irisan daun bawang, aduk rata, bila sudah matang angkat dan sajikan.

SAYUR BOBOR
Bahan – bahan : Bumbu Halus :

 I ikat bayam a. Bawang merah 4 siung

 2 buah wortel kecil b. Bawang putih 1 siung
 1 buah labu siam ukuran kecil c. 1/4 sdt ketumbar
 700 ml air d. 1/4 ruaskencur
 100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa e. Secukupnya garam
 2 sdm minyak goreng

Bumbu pelengkap :

 2 lembar daus salam

 Seruas lengkuas (geprek)
 Secukupnya gula pasir

Langkah – langkah :

1. Cuci bersih sayur, potong sesuai selera

2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambah lengkuas dan daun salam, masukkan labu
siam dan wortel
3. Tambahkan air, Masak sampai sayur ½ matang
4. Masukkan bayam, aduk hingga layu, baru tambah sisa air. Tunggu hingga mendidih
5. Tambahkan santan, tunggu hingga mendidih kembali

SAYUR ASEM
Bahan – bahan : Bumbu halus :

 1 buah labu siam a. Cabe merah 2 buah

 1 buah jagung b. Bawang merah 5 siung
 4 buah kacang panjang c. Bawang putih 2 siung
 Segenggam kacang tanah d. Gula merah 1 sdm
 Asam e. Terasi bakar 1 buah
 Daun salam
 Lengkuas
 Air
 Gula
 Garam

Langkah – langkah :

1. Rebus kacang tanah hingga masak, setelah masak buang airnya

2. Rebus jagung hingga empuk
3. Masukkan bumbu halus, daun salam, air asam dan lengkuas. Aduk, setelah itu
masukkan labu siam dan kacang panjang yang telah dipotong-potong kemudian
masukkan kacang tanah yang telah direbus tadi.
4. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga matang
5. Angkat dan sajikan.

SAYUR SOP COLORFULL

Bahan :

 2 potong daging ayam

 5 lembar kubis
 2 buah wortel
 2 buah kentang
 ¼ bunga kol
 1 buah tomat
 1 batang daun bawang
 1 tangkai daun seledri
 2 siung bawnag putih
 5 siung bawang merah
 Garam secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
 Lada secukupnya
 Gula secukupnya
 1 liter air

Langkah – langkah :

1. Siapkan semua bahan, kupas wortel dan kentang

2. Iris daging ayam, wortel, kentang, daun kubis dan bunga wortel
3. Ambil 2 siung bawnag merah, kemudian geprek, sisa bawang mersh dan bawang
putih iris tipis, potong-potong daun bawang dan seledri serta iris tomat menajdi 4
bagian
4. Panaskan air, tunggu mendidih masukkan daging ayam, rebus dengan api kecil
5. Setelah daging ayam empuk, masukkan kentang, wortel, kubis putih, tunggu hingga
mendidih dan masukkan bawang merah gepreknya, kemudian beri garam, lada serta
gula, koreksi rasa
6. Setelah wortel dan kentang empuk, koreksi rasa, masukkan daun bawang, seledri
dan tomat
7. Goreng bawang merah dan bawang putih, tiriskan dan taburkan di atas sayuran
sopnya.

TUMIS BUNCIS WORTEL

Bahan – bahan :

 500 gram buncis

 2 buah wortel
 5 buah cabe merah (iris)
 3 Buah bawang merah (iris)
 2 siung bawang putih (cincang)
 Secukupnya gula pasir dan garam
 Secukupnya air

Langkah – langkah :

1. Potong wortel memanjang. Cuci bersih, tiriskan

2. Siangi kedua ujung buncis, cuci bersih terlebih dahulu baru potong – potong buncis
dan belah menjadi 2 bagian
3. Siapkan bumbu iris dan cincang lalu tumis. Masukkan garam dan gula pasir
4. Tuang air dan masukkan wortel, tunggu sampai wortel setengah matang
5. Setelah wortel agak matang, masukkan buncis. Tunggu hingga keduanya matang
6. Angkat dan sajikan.

ES KOPYOR
Bahan - bahan :

 1 bungkus nutrijell kelapa

 ½ bungkus agar-agar swallow
 800 ml santan dari ½ butir kelapa
 2 balok es batu

Bahan Pelengkap :

 1 botol air kelapa (botol aqua besar)

 Secukupnya es batu

Bahan Sirup :

 300 ml air
 300 gr gula pasir
 6 tete pewarna cap merak
 1 botol kecil vanili cai cap kapal layar

Langkah – langkah :

1. Air kelapa rebus mendidih, matikan, saring dan sisihkan

2. Sirup : rebus air mendidih, masukkan gula, aduk sampai mencair. Angkat, beri
pewarna dan vanili kemudian saring dan sisihkan
3. Kopyor : masukkan santan, nutrijel agar-agar ke dalam panci, aduk-aduk sampai rata,
nyalakan kompor, masak dan aduk terus sampai mendidih, matikan api.

ES TAMBRING KHAS BALI

Bahan – bahan :

 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya

 500 ml air kelapa
 Es batu secukupnya

Bahan sirup :

 400 gram gula pasir

 1 butir putih telur
 500 ml air
 50 gram asam jawa

Langkah – langkah :

1. Didihkan air, masukkan gula pasir, aduk rata

2. Masukkan asam jawa, aduk hingga larut. Setelah kembali mendidih, masukkan
kelapa muda, beri es batu secukupnya
3. Tambahkan air kelapa.
4. Sajikan.

ES BUAH KOKTAIL
Bahan – bahan :

Buah :

 1 buah pepaya (pilih yang tidak terlalu matang)

 1 buah nanas

Bahan Pelengkap :

 ½ kg (sesuai selera) Gula pasir

 1-2 batang kayu manis
 2 sdm selasih, rendam
 1 bungkus Nata de coco
 Sedikit garam
 Secukupnya air kapur sirih
 Secukupnya air
 2-3 sdm air perasa lemon

Langkah – langkah :

1. Dengan air kapur sirih dan beri sedikit garam, diamkan sels.ama kurang lebih 30
menit. Setelah buah agak sedikit mengeras, cuci bersih, tiriskan.
2. Bersihkan nanas dan potong-potong, kemudian cuci dengan air garam
3. Rebus air, masukkan gula pasir dan kayu manis masak sampai mendidih. Masukkan
pepaya yang sudah dicuci bersih, perasan lemon sambil diaduk-aduk. Jangan
masukkan biji selasih yang sudah direndam. Dan terakhir masukkan nenas dan nata
de coco. Koreksi rasa
4. Angkat. Dinginkan dan sajikan

SARABBA
Bahan – bahan :

 1 buah kelapa parut untuk santan

 2 ruas jahe
 150 gram gula merah
 1 batang serai
 1 sachet SKM
 Air secukupnya

Langkah-langkah :

1. Peras kelapa yang sebelumnya sudah diparut, ambil santannya

2. Bersihkan jahe, kupas kulitnya kemudian cuci bersama serai dan siapkan bersama
gula merah dan SKM
3. Parut atau geprek jahe, masukkan ke dalam santan bersama serai geprek dan gula
merah yang sudah di ukur. Aduk rata.
4. Nyalakan api, masak sampai mendidih dan sambil di aduk agar santan tidak pecah,
jika sudah mendidih matikan apinya dan tambahkan SKM, aduk sampai tercampur
rata
5. Sajikan.