Ikan Kuah Kuning

Bahan-bahan:

 600 gram ikan tongkol

 2 batang serai, memarkan
 2 cm lengkuas, iris tipis
 2 sdt gula pasir
 2 buah jeruk nipis
 1 liter air
 Daun kemangi secukupnya
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menumis
Bumbu halus :

 5 buah bawang merah

 3 siung bawang putih
 2 – 4 cabe merah besar
 2 cm jahe
 3 cm kunyit
Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
Diamkan selama 15 menit.
2. Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
5. Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Lanjutkan tumis sebentar sampai serai agak
layu.
6. Tambahkan 1 liter air dan masak sampai mendidih
7. Kecilkan api keposisi sedang, masukan ikan. Masak sampai ikan berubah warna dan
matang
8. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masukan daun kemangi.
9. Tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis.
10. Angkat dan sajikan.

*1 resep menghasilkan 12 porsi

 Tahu Bumbu Tomat

Bahan-bahan :

 3 buah tahu putih

 1 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt garam
 Secukupnya air
Bumbu halus :

 2 buah cabai merah besar

 5 buah cabai rawit
 5 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 buah tomat
 ½ sdt terasi
 Secukupnya garam
 Secukupnya gula
Cara membuat :

1. Potong tahu menjadi kotak-kotak kecil, kemudian rendam sebentar dengan air
secukupnya yang sudah diberi bawang putih halus dan 1 sdt garam.
2. Goreng tahu hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu
matang dan harum. Kemudian tambahkan tahu yang sudah digoreng, aduk hingga
tercampur rata.
5. Masak hingga seluruh tahu terbalut sambal, angkat dan sajikan.

*1 resep menghasilkan 3 porsi

 Urap Sayur

Bahan-bahan :

 200 gram kacang panjang, potong-potong

 100 gram daun turi
 100 gram taoge
 100 gram kacang komak
 Secukupnya air

Bumbu :

 80 gram kelapa agak muda, parut

 2 lembar daun jeruk, iris halus
 4 siung bawang putih
 3 buah cabe merah keriting
 2 cm kencur
 Secukupnya gula merah
 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Didihkan air dan tambahkan garam.

2. Blancing daun turi, kacang panjang dan toge secara terpisah. Angkat dan tiriskan.
3. Rebus kacang komak hingga matang.
4. Haluskan bawang putih, cabe merah keriting, kencur, gula dan garam.
5. Aduk kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk hingga benar-benar rata.
6. Letakan dalam wadah tahan panas dan kukus dalam kukusan panas selama kurang lebih
20 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Aduk sayuran dengan bumbu urap, angkat dan sajikan.

*1 resep menghasilkan 4 porsi

 Sayur Asem

Bahan-bahan:
 25 gr labu siam, potong dadu
 25 gr kacang panjang, potong-potong
 50 gr jagung muda, potong-potong
 2 sdm air asam jawa
 1 lembar daun salam
 1 cm lengkuas geprek
 ½ liter air
 Garam secukupnya
 Gula merah secukupnya

Bumbu halus:
 3 siung bawang merah
 1 siung bawang putih
 1 buah cabai merah
 ½ sdt terasi
 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan jagung muda, masak hingga jagung matang.
4. Masukkan labu siam. Masak hingga labu matang.
5. Masukkan kacang panjang, garam, gula, dan air asam. Aduk hingga rata.
6. Masak sampai semua matang dan sajikan selagi panas.

*1 resep untuk 1 porsi

 Sayur Sop

Bahan-bahan :

 40 gr wortel potong-potong
 20 gr kembang kol,
 30 gr buah buncis potong-potong
 10 gr daun seledri
 bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

 2 siung bawang putih, geprek

 1 butir kemiri
 ½ sdt merica bubuk,
 1 sdt garam secukupnya
 Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih sayur-sayuran yang ada.

2. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bawang putih geprek.
3. Kemudian tambahkan sayuran wortel, kembang kol dan buncis yang telah dipotong-
potong
4. Tambahkan bumbu halus ke dalam rebusan sayur, aduk rata.
5. Tambahkan, daun seledri, dan bawang merah goreng secukupnya.
6. Koreksi rasa, angkat sop sayur yang telah mendidih dan matang.

*1 resep untuk 1 porsi

 Pelecing Terong Bakar

Bahan-bahan :

 2 buah terong panjang

 5 buah cabai rawit
 1 sdt terasi
 2 buah tomat
 ½ buah jeruk limo
 Secukupnya garam
Cara membuat :

1. Bakar terong hingga layu dan pisahkan kulitnya.

2. Haluskan cabai rawit, terasi, tomat, dan garam. Tambahkan perasan jeruk limo
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan keatas terong , sajikan.

*1 resep untuk 4 porsi

 Perkedel Tempe

Bahan-bahan :

 250 gram tempe

 1 batang daun bawang
 4 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 butir telur
 1 sdt garam
 1 sdt merica
 4 sdm tepung terigu
 Minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup :

 Secukupnya tepung terigu

 2 butir telur

Cara membuat :

1. Kukus tempe hingg matang, kemudian haluskan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam dan merica.
3. Campurkan tempe, bumbu halus , satu butir telur dan tepung terigu kemudian aduk
hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulat, kemudian pipihkan.
5. Balurkan adonan yang sudah berbentuk bulat pada telur yang sudah dikocok lepas.
Kemudian balurkan lagi pada tepung terigu.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.

*1 resep menghasilkan 5 buah

 Cah Kangkung dan Tauge

Bahan-bahan:

 150 gram kangkung yang sudah dibersihkan

 50 gram tauge
 2 siung bawang merah, iris
 2 siung bawang putih, iris
 1 buah cabe merah, iris serong
 1 buah tomat, iris
 Secukupnya garam dan gula pasir
 Secukupnya minyak goreng untuk menumis
 Secukupnya air
Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahannya.

2. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Setelah harum
masukan cabe merah dan tomat.
3. Masukan tauge dan kangkung yang sudah di cuci bersih.
4. Tambahkan sedikit air, kalau sudah agak layu tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas cah kangkung tauge siap dinikmati
*1 resep menghasilkan 2 porsi
 Telur Balado

Bahan-bahan:

 4 butir telur ayam

 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 4 buah cabai keriting merah
 4 buah cabai rawit merah
 2 batang serai, memarkan
 4 lembar daun jeruk
 Secukupnya garam
 Secukupnya gula pasir
 Minyak untuk menumis
 Secukupnya air

Cara membuat:

1. Rebus telur sampai matang, lalu kupas kulitnya. Pastikan merebus telur hingga
matang sepenuhnya atau telur dalam keadaan hard-boiled.
2. Goreng telur di minyak panas sebentar saja supaya telur tidak meletus saat dimasak
dengan bumbu balado
3. Cuci bersih semua rempah, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, cabai
rawit dan cabai keriting. Tipsnya, haluskan secara kasar saja atau tidak terlalu halus
agar menghasilkan tekstur
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan
5. Setelah bumbu cukup matang, tambahkan serai dan daun jeruk, lalu tumis sampai
harum
6. Tambahkan air dan masukkan telur
7. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Sesuaikan rasanya
8. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap ke telur
9. Telur balado siap disajikan

*1 resep menghasilkan 4 porsi

 Tahu Balado

Bahan-bahan:

 300 gram tahu putih

 2 sendok teh gula merah
 1 sendok teh garam dapur
 1 sendok teh kaldu bubuk
 Secukupnya air
 Secukupnya minyak goreng ( untuk menggoreng serta menumis )
Bahan bumbu halus :

 6 buah cabe merah besar keriting

 2 buah tomat ( ukuran besar )
 3 siung bawang putih
 6 siung bawang merah
Cara membuat :

1. Langkah pertama potong terlebih dahulu tahu dengan bentuk yang diinginkan.
2. Selanjutnya goreng tahu yang telah dipotong tadi sampai matang di dalam minyak yang telah
dipanaskan sebelumnya. Angkat dan tiriskan dahulu serta sisihkan.
3. Setelah itu buat bumbu baladonya dengan cara menumis bumbu yang telah dihaluskan
didalam minyak yang telah dipanaskan sampai mengeluarkan aroma sedap.
4. Tuangkan sedikit demi sedikit air bersih dan bumbu seperti garam dapur, kaldu bubuk dan
gula merah sambil diaduk – aduk hingga merata.
5. Berikutnya tambahkan tahu yang telah digoreng sambil diaduk kembali hingga rata dan
masak terus hingga bumbu menyerap.
6. Angkat dan segera sajikan.

*1 resep menghasilkan 3 porsi

 Pepes Ikan Laut

Bahan-bahan :
 3 ekor ikan kembung
 15 g kemangi
 3 buah tomat
 Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :
 9 buah bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 sdm ketumbar bubuk
 4 buah kemiri
 3 cabe rawit
 5 cabe kriting
 3 cm jahe
 3 cm lengkuas

Bumbu lainnya :
 3 lembar daun jeruk
 3 sereh
 3 lembar daun salam
 50 ml santan
 1 buah jeruk nipis
 Garam dan gula secukupnya

Cara membuat

1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit

2. Haluskan semua bumbu lalu tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Cuci kemangi, diremas agar tidak langu
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, tambahkan sereh, daun jeruk dan daun salam,
lakukan sampai habis. Kemudian panaskan kukusan
5. Kukus ikan selama 30 menit, lalu angkat.
6. Pepes ikan dapat langsung dinikmati atau bisa dibakar dengan teflon.

*1 resep menghasilkan 3 porsi

 Tumis Tempe Cabe Ijo

Bahan-bahan :
 250 g tempe
 10 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 4 buah cabai hijau besar
 1 ruas jari lengkuas
 2 lembar daun salam
 5 sdm kecap manis
 garam secukupnya
 Minyak goreng

Cara membuat :

1. Potong tempe kotak-kotak kecil kemudian goreng setengah kering, sisihkan

2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun
salam sampai harum, masukkan cabai hijau
3. Masukkan tempe kemudian tambahakan kecap manis dan sedikit garam, aduk rata.
4. Masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

*1 resep menghasilkan 5 porsi

 Ikan Goreng

Bahan-bahan :

 250 gram ikan nila

 1 buah jeruk nipis
 Garam secukupnya
 Minyak goreng

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan nila, buang semua isi perut dan insangnya kemudian cuci bersih.
2. Beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam. Diamkan kurang lebih 10 menit agar
tidak amis, kemudian cuci bersih.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai matang / kuning keemasan.
Kemudian angkat dan tiriskan.
 Ayam suwir

Bahan-bahan :

 500 gr ayam
 2 batang sereh, digeprek
 2 cm jahe, digeprek
 2 cm lengkuas, digeprek
 2 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 Garam secukupnya
 Gula pasir secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

 3 buah cabai merah besar

 7 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 4 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ayam bersama dengan daun salam dan sebatang serai hingga matang.
Setelah itu, tiriskan airnya. Suwir-suwir ayam setelah daging cukup dingin.
2. Panaskan sedikit minyak di penggorengan. Tumis semua bumbu halus bersama serai,
jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Setelah itu, masukkan daging ayam suwir, lalu bumbui daging dengan garam dan gula
pasir. Aduk hingga merata.
4. Kemudian masak dan aduk sampai merata hingga daging benar-benar matang
sempurna.
5. Ayam suwir siap dihidangkan dan disantap bersamaan dengan nasi hangat

*1 resep menghasilkan 10 porsi

 Nugget Tahu

Bahan-bahan :

 400 gram tahu putih

 4 sdm tepung terigu
 2 butir telur
 2 buah daun bawang, potong-potong
 4 siung bawang putih, haluskan
 Garam secukupnya
 2 sdt lada bubuk
 Secukupnya minyak kelapa sawit

Bahan pencelup :

 2 butir telur
 Tepung panir secukupnya

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu, kemudian masukkan daun bawang dan aduk hingga rata
2. Tambahkan telur, bawang putih,garam,lada bubuk dan tepung terigu. Kemudian aduk
rata
3. Masukkan ke dalam loyang/cetakan yg sudah diolesi dengan minyak..
4. Kukus selama ±30 menit dengan api sedang sampai matang..
5. Setelah dikukus tunggu hingga dingin, kemudian potong-potong
6. Kocok lepas telur untuk bahan baluran kemudian baluri nugget yang sudah dipotong-
potong dengan telur dan tepung panir.
7. Simpan dikulkas agar tepung panir menempel dengan baik.
8. Panaskan minyak dan goreng nugget tahu hingga berwarna kuning kecoklatan.
9. Angkat dan sajikan.

*1 resep menghasilkan 8 buah