10 MENU PROTEIN HEWANI

ATI AYAM AMPELA KECAP

Bahan-bahan : 1. 30gr ati ampela

2. 2 lembar daun salam
3. kecap manis secukupnya
Bumbu-bumbu : 1. ½ sdt merica bubuk
2. garam dan air secukupnya
3. 3 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. ½ pala bubuk
7. 1 ruas jahe, lengkuas(digeprek) dan kunyit
8. 2 buah cabe merah
Cara membuatnya :
1. Cuci bersih ati ampela, lalu rebus sampai matang
2. Haluskan bumbu (bisa diulek/diblender), kemudian tumis sampai harum, lalu masak ati
ampela, daun salam, dan lengkuas yang sudah digeprek lalu tambahkan air secukupnya
dan diamkan sampai mendidih
3. Setelah mendidih tambahkan garam,lada dan kecap tunggu sampai airnya menyusut
4. Ati ayam ampela siap disajikan
 GULAI IKAN MAS KACANG PANJANG(2 penukar)

Bahan-bahan : 1. 90gr ikan mas

2. jeruk nipis secukupnya
3. 200gr kacang panjang
4. 10gr santan
5. 2,5gr minyak zaitun
6. ½ sdm garam dan ½ sdm penyedap rasa
7. ½ gula pasir
Bumbu-bumbu : 1. 4 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 2 buah cabe kriting
4. 3 butir kemiri
5. 2 cm jahe, lengkuas dan kunyit
6. 1 batang serai
7. 1 lembar daun jeruk dan daun kunyit
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan mas, potong-potong lalu cuci sampai bersih. Lumuri dengan perasan jeruk
nipis dan garam, diamkan 10 menit, kemudian bilas sampai bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum.masak sampai
mendidih.
3. Masukkan ikan mas, beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil sampai
ikan matang dan Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang.
4. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih kembali sambil diaduk perlahan agar
santan tidak pecah.
5. Gulai ikan mas siap disajikan
 UDANG ASAM MANIS (1 penukar)

Bahan-Bahan : 1. 35gr udang (belah bagian punggung)

2. 2,5gr margarin
3. kecap secukupnya
4. air jeruk nipis secukupnya
5. cuka secukupnya
6. ½ gula merah
7. 1 sdt penyedap rasa
Bumbu halus : 1. 6 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 4 buah cabai kriting
4. 100gr bawang bombay
5. 1 buah tomat (biji dibuang)
Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan bumbu kedalam blender,
2. Panaskan wajan, masukkan margarin tumis bumbu hingga harum, masukkan udang dan
masak higga berubah warna
3. Setelah itu tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, cuka, gla merah dan penyedap rasa,
aduk semuanya hingga rata.
4. Masak hingga udang matang, angkat dan sajikan.
 BACEM USUS SAPI (1 PENUKAR)

Bahan-bahan : 1. 50gr usus sapi

2. air kelapa secukupnya
3. 2,5gr minyak jagung
Bumbu : 1. 2 buah cabai iris
2. 2 siung bawang merah
3. 3 buah bawang putih
4. ½ gula merah
5. 1 lembar daun salam
Cara membuat :
1. Masukkan usus, bumbu yang dihaluskan kedalam panci, tuangkan air kelapa dan
tutup pancinya, masak dalam api sedang sampai usus sapi empuk dan air agak asat
2. Masukkan minyak jagung, aduk sejenak agar usus lebih gurih, angkat dan hidangkan
 RICA-RICA BELUT

Bahan-bahan : 1. 50gr belut (potonng sedang, pukul-pukul bagian punggung nya)

2.1sdt air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun pandan
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2,5gr minyak zaitun
7. 1 buah tomat
8. ½ merica bubuk
Bumbu-bumbu : 1. 3 siung bawang putih
2.4siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah dan kriting
4. 1 cm jahe digeprek
5. 1 batang serai
Cara membuat nya :
1. Lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10menit
2. Goreng sampai matang dan kering
3. Panaskan minyak, tumis bumbu cingcang, daun pandan dan daun jeruk sampai harum,
tambahkan irisan tomat, aduk rata
4. Masukkan garam dan merica bubuk dan belut, masak hingga matang
5. Rica-rica belut siap disajikan