1.

Pepes ikan

Bahan utama: 5 kemiri

2 ekor ikan mas ukuran besar, dibersihkan 2 ruas jari lengkuas
2 lembar daun pisang
Bumbu lain:
Bumbu (tumbuk agak kasar): 2 batang serai geprek
15 cabai keriting 4 lembar daun salam
8 cabai rawit 4 lembar daun jeruk
8 bawang merah kemangi secukupnya
3 bawang putih garam secukupnya
2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum.
2. Berikan garam, koreksi rasa.
3. Matikan api, masukan ikan, bolak-balik ikan hingga bumbu cukup merata.
4. Tata bumbu dan juga ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi. Bumbu juga
dimasukan ke perut ikan.
5. Kukus ikan hingga matang.
6. Terakhit bakar ikan hingga harum sebelum dikonsumsi.
 2.bistik ayam

bahan-bahan: 1 sdm kecap manis

500 gram dada ayam fillet
1/2 buah bawang bombai, iris Bumbu marinasi:
2 siung bawang merah, iris 1/2 sdt saus tiram
1 siung bawang putih,iris 3 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu utama: Pelengkap:

1/4 buah pala Kentang goreng
1/4 sdt lada Buncis dan wortel rebus
1/4 sdt garam

Cara Membuat Bistik Ayam Khas Jawa:

1.Siapkan ayam, lalu beri perasan jeruk. Marinasi ayam selama 30 menit.
2.Rebus wortel dan buncis. Sisihkan
3.Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam.
Masak hingga berubah tekstur.
4.Tambahkan pala, garam, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
sempurna.
5.Tata dalam piring bersama bahan pelengkap. Sajikan
 3.sop ikan nila

Bahan bahan: 1 batang Sereh

2 ekor Ikan nila 2 cm Laos
2 buah Tomat hijau secukupnya Garam
1 buah Tomat merah secukupnya Gula Pasir
2 ikat Daun kemangi secukupnya Air asam jawa
1 buah Jeruk nipis
Bumbu tumis secukupnya Cabe rawit
4 buah Bawang merah 1 liter Air
1 siung Bawang putih 1 cm Kunyit (bisa dibakar bisa tidak)
1 cm Jahe 2 batang Daun bawang & seledri
(masukkan terakhir)
2 lembar Daun salam

Cara Membuat:
Langkah 1
Potong ikan nila menjadi 3 bagian tiap ekor. lalu cuci bersih & lumuri dengan jeruk nipis.
Langkah 2
Buat bumbu tumisnya, dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe,kunyit.
kemudian tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur + daun salam, sereh, laos, (hingga
harum)
Langkah 3
Rebus air hingga mendidih. kemudian masukkan tumisan bumbu.
masukkan ikan yang telah di bersihkan tadi
Langkah 4
Setelah ikan sudah matang masukkan daun kemangi & buah tomat yang sudah di potong-
potong + larutan asam jawa.
tambahkan beberapa cabe untuk menambah rasa pedas sesuai selera.
Langkah 5
5 menit kemudian masakan bisa langsung di hidangkan dengan nasi putih & ditemani sambal
tomat merah.
 4.Dendeng balado

Bahan-bahan: Bahan sambal balado:

500 gr daging sapi 5 buah cabai keriting
5 siung bawang putih, haluskan 2 buah cabai merah
1 sdt merica bubuk 10 buah cabai rawit
garam secukupnya 5 siung bawang merah
air jeruk nipis secukupnya
garam dan gula secukupnya

Cara membuat dendeng balado:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih,
garam dan merica. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang
lebih 20 menit.
2. Setelah itu goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan
tiriskan.
3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis.
Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.
5.Kemudian dendeng balado siap di hidangkan. Tata dalam piring bersama bahan pelengkap
dan sajikan.
 5.Tongseng ayam pedas

Bahan:
3 buah dada ayam 1 sdm gula pasir
500 ml santan air
300g kol minyak sayur
2 batang bawang daun Bumbu halus
15 buah cabai rawit merah 8 butir bawang merah
3 buah tomat hijau 6 siung bawang putih
½ buah jeruk nipis 5 buah cabai merah
2 batang serai, memarkan 5 butir kemiri, sangrai
1 ruas lengkuas, memarkan 1sdm ketumbar, sangrai
4 lembar daun salam 1sdt merica, sangrai
2 lembar daun jeruk ½sdt jintan, sangrai
2 sdm Bango Kecap Manis 1ruas kunyit, bakar
2 sdm Royco Kaldu Ayam 3 cm jahe

Cara membuat:
1.Cuci ayam sampai bersih dan potong kecil. Rendam dengan air jeruk nipis kurang lebih 10
menit. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan
lengkuas
2.Masukkan ayam dan aduk perlahan. Lalu masukkan air, santan, Bango Kecap Manis,
Royco Kaldu Ayam, dan gula pasir. Masak kuah hingga mendidih dan mengental.
3.Terakhir masukkan cabai rawit, kol, tomat dan bawang daun. Aduk rata, angkat, dan sajikan
dengan taburan bawang merah goreng.
 6.Ayam Rica-Rica Kemangi

Bumbu utuh:
1 batang serai, memarkan 3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas, memarkan 6 siung bawang merah
7 lembar daun jeruk 6 buah cabai merah kriting
1 batang daun bawang, potong-potong 15 buah cabai rawit
2 genggam daun kemangi 2 butir kemiri
garam dan kaldu ayam secukupnya 2 sdm gula merah
Bumbu halus: 1 ruas jahe
3 sdm minyak 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1.Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak
sedap pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.
2.Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. Masak
hingga bumbu harum.
3.Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi hingga bumbu matang
dan terasa sedap.
4.Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.
5.Masukkan ayam dan air secukupnya. Masak agak lama hingga ayam empuk dan bumbu
meresap.
6.Tes rasa, jika air sudah hampir habis, angkat.
 TUGAS PRAKARYA

Disusun :
Nama : AFNAN HARITS A.R
No : 02
Kelas : IX – B