DAGING SAPI

Tongseng Sapi
Bahan A :
- Daging sapi 100gr - 1santan kara - 2lembar daun salam
(potong kecil) - 3sdm kecap - garam
- Kol 100gr - Bawang bombay (iris - kaldu sapi
- 3batang daun bawang tipis)
- 1buah tomat - 2sereh (geprek)
Bumbu halus :
- 6siung bawang merah - 2butir kemiri
- 3siung bawang putih - 2cm jahe
Caranya :
* Rebus dahulu daging , sebentar saja untuk menghilangkan kotorannya
* Pindahkan daging tadi ke panci lain dan rebus sampai empuk
* Jika sudah empuk tumis bumbu halus dan bombay , masukan daun salam dan sereh
* Jika sudah wangi , masukan daging
* Rebus sebentar sampai bumbu meresap dan daging benar2 empuk
* Tambahkan garam dan kaldu bubuk , masukan santan kara aduk2
* Masukan kol dan daun bawang
* Tambahkan kecap manis , aduk dan koreksi rasa
Kalau aku saat mau makan baru di kasih potongan tomat , perasan jeruk nipis , dan cabai
RESEP EMPAL KUAH PEDAS
Bahan :
- 1/2 kg daging - Kecap asin - Salam & Sereh
sengkel/paha potong tipis - Kaldu jamur/garam - Lengkuas keprek
- Kecap manis - Air secukupnya - Jahe keprek
Bumbu halus :
- 6 Baw merah - 10 Cabe merah - Sedikit merica halus
- 6 Baw putih - 1 Tomat merah kecil
Caranya :
1. Rebus daging dengan keprekan jahe sebentar lalu air rebusan pertama dibuang
2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa diair bisa dibuang dengan
sendok busa2nya krn itu yg suka bikin bau, kemudian kira2 sudah empuk sisihkan..
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam sereh dan lengkuas, lalu
masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yg sudah sedikit di
peprek/dipukul2 dgn palu daging agak lebih lembut lagi
4. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin dan kaldu jamur/garam
5. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk
RENDANG DAGING SAPI
Bahan :
 500 gram daging  1000 ml santan (1  1 btg serai geprek
sapi isi has, iris btr kelapa atau  1 lbr daun kunyit
tipis bisa diganti santan  3 lbr daun salam
kara )  3 lbr daun jeruk
Bumbu halus :
150 gram bawang merah cabenya biar gak pedes 1/2 sdm merica
6 butir bawang putih bocah bisa makan 2 sdm ketumbar
cabe merah sesuai selra 1 sdt jinten seruas jahe
kalo saya pake 6 buah 1sdt adas seruas kunyit
cabe merah besar bukan 1 butir pala seruas lengkuas
keriting, saya buang biji 3 buah kemiri gula, garam secukupnya
Cara membuat : panaskan minyak secukupnya tumis bumbu halus,masukkan serai, daun
jeruk salam dan daun kunyit, masukkan daging, beri santan aduk rata, gunakan api kecil
sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, beri gula garam. jika daging belum lunak dan air
mengering tambahkan air, masak empuk dan daging mengeluarkam minyak, untuk sisa
kuah sesaui selera mau kering atau yg agak berkuah.
KETOPRAK RUMAHAN
Bahan:
 Lontong siap pakai  Toge buang  Timun potong2
 Bihun seduh air ekornya, cuci  Kecap manis
panas lalu bilas bersih seduh air  Kerupuk
lagi dgn air panas  Bawang goreng
matang  Tahu dan telur  Cabe rawit direbus
rebus di goreng sebentar
Bumbu kacang utk 1 piring ketoprak:
 5 sdm kacang  Cabe rawit rebus  Garam
tanah goreng yg sesuai selera secukupnya
sudah dihaluskan bnyknya  Air matang
 1 butir bawang  1 1/2 sdm gula secukupnya
putih ukuran kecil merah sisir
Cara:
1. Ulek bawang putih, cabe, garam dan gula merah diatas piring (foto bumbunya
disebelah ya) tambahkan kacang tanah dan air matang sedikit demi sedikit
(kekentalannya sesuai selera ya) test rasa lalu aduk rata
2. Penyajiannya: Diatas bumbu kacang, tambahkan lontong, bihun, toge, tahu dan
timun, tuang kecap manis, tambahkan telur taburi bawang goreng siap disajikan dgn
kerupuk, jadi deh ketoprak rumahan
RESEP ANEKA MI
Resep Kuah Mie Sop Khas Medan.
BAHAN:
-10 bh kepala ayam
beserta
leher,kaki,sayap,tulang,
(kl ngak ada bisa pakai 1
ekor ayam direbus smp
empuk utk
kuahnya....baru di goreng
dan di suwir"utk taburan
di mie so/mie sopnya).
-5ltr Air.
-3ruas
Lengkuas/Laos,dimemark
an.
-5btg serai,di memarkan.
-23lbr daun salam.
-2sdt kaldu bubuk.
-100gr gula merah,(emak
pakai brown sugar).
-garam secukupnya,
(sesuai selera)
-2btg bawang prei,di
potong"2cm.

Bumbu yg di haluskan:
-5btr kemiri. -3cm kayu manis. -3sdt ketumbar,di sangrai
-10siung bawang putih. -3bh bunga lawang/pek dulu.
-16btr bawang merah. kak. -1sdt merica.
-8btr kapulaga.

Cara memasak:
1. Panaskan air sampai mendidih..lalu masukkan tulang ayam,daun
salam,Lengkuas,serai...masak sampai wangi...
2. Tumis bumbu yg di haluskan dgn sedikit minyak aja ya...tumis sampai harum...lalu
masukkan ke dalam air kuah tadi...sambil di aduk"+kan gula merah,kaldu bubuk dan
garam,bawang prei.....
3. Masak sampai tulang lunak...koreksi rasa....bila sdh pass..rasanya..matikan
apinya...dan kuah mie sop siap di sajikan bersama pelengkap lainnya..yaitu: mie
kuning +miehun +ayam goreng di suwir2 dagingnya +kecap manis+saos
sambal+irisan daun sekedri,kerupuk merah putih +bawang goreng +sate kerang+sate
jengkol+sambal rawit hijau (secukupnya cabe rawit di rebus sampai matang,angkat
+sedikit garam,lalu di ulek sampai halus,kasih air sedikit,lalu di aduk2,sambal siap di
sajikan bersama mie soup
Resep Lontong Mie
Bahan kuah: -1,5 liter air -3 batang seledri -2 batang daun bawang, potong-potong -garam
dan gula secukupnya
Bahan isian: -lontong secukupnya -tauge secukupnya -mie kuning rebus secukupnya -tahu
goreng, potong-potong -bawang merah goreng
Bumbu halus:
4 siung bawang putih 1 sdm ebi, rendam 1 sdt garam/secukupnya
5 siung bawang merah sebentar (bisa diganti
dengan terasi)
Bumbu ulek untuk setiap 1 porsi: 2 siung bawang putih 1 sdm petis cabai rawit sesuai
selera
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bberapa potong daun bawang untuk
menambah arom, tumis lagi hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air yang sudah direbus
untuk bahan kuah.
Aduk rata bumbu hingga sedap dan kuah mendidih. Masukkan tauge dan daun bawang
secukupnya. Aduk hingga tauge layu. Angkat.
Haluskan bumbu ulek dan tuang di dalam mangkuk atau piring. Kemudian tata isian
secukupnya dan siram dengan kuah panas.
Lontong mie siap sajikan hangat dengan tambahan kerupuk.
🍜 LONTONG MIE SURABAYA 🍜
Di cuaca yang sangat panas, enaknya makan lontong mie khas surabaya nich bunda......
Langsung saja ke resep dan cara buatnya ya.....
Bumbu halus : #5 siung bawang merah #4 siung bawang putih#1 sdm ebi
Bahan kuah :
 250 g udang  Daun bawang  Kecap
 Tauge rajang  1500 ml air
 2 batang seledri
Bumbu petis : ΦBawang putih gorengΦCabe rawitΦPetis
Bahan pelengkap :
 Lontong  Mie kuning  Bawang
 Tahu goreng goreng/daun
 Lento boleh di skip bawang
Cara
1. Cuci bersih udang. Biarkan kulit dan kepalanya.
2. Rendam ebi dengan air hangat.
3. Haluskan bumbu halus dgn ebi yg sudah direndam air hangat.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan udang, tumis hingga merah. Masukkan
daun bawang yang sudah di rajang.
5. Tambahkan air dan masukkan seledri, tunggu sampai mendidih.
6. Tambahkan gula, garam dan kecap. Cek rasanya.
7. Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
Resep Lontong Mie Surabaya
Bahan Lentho 1. Kacang Tolo 500 gram 2. Tepung Terigu 200 gram 3. Daun Bawang 2 Batang
Bumbu Halus 1. Bawang Merah 2 Butir 2. Bawang Putih 2 Butir 3. Daun Jeruk 3 Lembar 4.
Lada Bubuk Setengah Sendok Teh 5. Garam & Gula Pasir ( Ukuranya Sesuai Selerah )
Bahan Kuah Lontong Mie
1. Daun Seledri 3 Batang 2. Daun Bawang 3 Batang
3. Bawang Merah Di Iris 4. Bawang Putih Iris Tipis 5. Udang Basah Kupas
Tipis Tipis 6 Siung 4 Siung ( Sesuai Selerah )
6. Kepala Dan Kulit Udang
Bahan Bumbu Halus
1. Bawang Putih Halus 2 4. Garam , Gula Pasir Dan 5. Kecap Manis
Sendok Makan Penyedap Rasa ( Ukuranya Sesuai Selerah
2. Lada Bubuk Setengah ( Ukuranya Sesuai Selerah )
Sendok Teh )
3. Bawang Merah 3 Butir
Bahan Pelengkap
1. Mie Kuning Yang Sudah 3. Lontong 7. Daun Bawang
Di Rebus 4. Udang Yang Sudah Di 8. Penting
2. Tauge Yang Sudah Di Goreng 9. Cabe Rawit
Cuci Bersih Dan Di Siram 5. Bawang Putih Goreng 10. Tahu Goreng
Dengan Air Panas 6. Bawang Merah Goreng 11. Petis Udang
OLAHAN SERBA AYAM
AYAM GORENG LENGKUAS a.k.a bumbu padang
Bahan :
 1 ekor Ayam  2 butir telur  Kaldu ayam bubuk
broiler  1 btg serai  200 ml Air /
 300 gr lengkuas  2 lembar daun seckpnya utk
parut / lebih jg gpp salam ungkep ayam
sesuai dg selera  3 lbr daun jeruk
brp byk bumbu (suwir2) + 2
akhir yg lembar daun jeruk
diinginkan  Minyak goreng
BUMBU HALUS :
6-7 siung bawang putih 1 ruas kunyit (kurang 1/2 sdt lada bubuk
1 ruas jahe lebih 3cm) 1 sdm ketumbar
3 butir kemiri Garam secukupnya
CARA :
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.(Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit
cuci bersih tiriskan, boleh jg skip) optional
2. Campurkan ayam dg bumbu halus+lengkuas + daun jeruk yg telah di suwir sambil
cubit2 daging ayam.. agar bumbu merata & & gampang meresap, lalu diamkan
(marinasi) di kulkas minimal 1 jam (me 2 jam lebih) makin lama makin meresap ke
dlm daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya
 3. Keluarkan ayam dr kulkas, lalu ungkep ayam, tmbhkn serai+ daun salam & air (air
tdk perlu by, liat pic dipostingan seblmnya . Krn ayam nantinya mengeluarkan air jg)
& krn ayam sudah dimarinasi sebelumnya..
4. 4. Ungkep dg api sedang hingga empuk & bumbu menyusut. Angkat & tiriskan ayam,
pisahkan bumbu dg ayam, biarkan ayam dingin.
5. Kocok lepas telur & tambahkan sisa bumbu ungkep(buang daun2 disisa bumbu
ungkep) aduk sampai rata.
6. Panaskan minyak goreng (minyak mesti byk),patokannya saat menggoreng ayam
terendam minyak biarkan minyak sampai benar2 panas merata dg api sedang
cenderung besar
7. Masukkan ayam ke dlm campuran telur.
8. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata.
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan
10. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.
Ayam pedas daun jeruk.
Bahan:
- 1/2 kg daging ayam - 8 lembar daun jeruk - ½ sdt lada bubuk
- 4 siung bawang putih - ½ sdm garam - minyak goreng
- 5 siung bawang merah - ½ sdm gula secukupnya
- 10 buah cabai rawit - ½ sdt penyedap rasa
Cara memasak:
1. Potong ayam, cuci dan rebus hingga matang. Goreng sebentar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit. Tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk, Masukkan ke tumisan. Beri garam, gula, lada bubuk, dan
penyedap rasa.
4. Masukkan ayam, goreng lalu aduk rata.
SAYAP AYAM KECAP PEDAS
Bahan :
 4 pasang sayap  10 rawit merah  2 sdm saos lada
ayam iris hitam
 *bisa pake 1 ekor  2 cabe ijo besar  2 sdm saos sambel
ayam potong 16 iris  1 jeruk nipis
 1 bombay  3 sdm kecap manis  seruas jahe geprek
 1 sdm saos tiram  garam
Bumbu halus :
 4 cabe merah kriting  7 siung bawang putih
Caranya :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan min 15 menit lalu bilas kembali
dan tiriskan
2. Baluri ayam dengan sedikit garam, goreng dalam minyak panas 1/2 matang, tiriskan
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan jahe geprek sampai harum lalu
masukkan ayam goreng & sekitar 1 gelas kecil air matang, bumbui dengan kecap & saos,
setelah kuah mulai susut masukkan irisan cabe rawit, cabe ijo dan irisan bombay, masak
kembali sampai bombay layu, cicipi rasa
note: hati-hati kasih garam ya nanti keasinan krn udah pake saos-saos
Resep Tongseng Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, - 1 cm lengkuas, - 2 buah tomat merah,
potong sesuai selera memarkan potong
- 1 genggam irisan Kol - 2 lbr daun salam - 4 sdm kecap
- 80 ml santan instan - 2 lbr daun jeruk manis/sesuaikan
- 400 ml air matang - 1 btg serai ambil manisnya
- 10 buah cabe rawit putihnya, memarkan - 1/2 btg kayu manis
merah, utuh - 1 btg daun bawang, iris - Secukupnya garam dan
kasar gula
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah - 4 buah cabe merah - 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 siung bawang putih keriting - 1 sdt merica
- 2 butir kemiri, sangrai - 1 ruas kunyit bakar
Langkah-langkah:
1. • Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan kayu
manis sampai harum.
2. • Masukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong dan aduk sampai berubah
warna.
3. • Tambahkan santan, garam, gula dan kecap secukupnya.
4. • Masak sampai matang dan kuah sedikit mengental. Tes rasa. Menjelang diangkat,
masukkan kol, daun bawang dan tomat.
5. • Tongseng ayam siap dinikmati. Enak banget dimakan panas-panas.
Resep Ayam krispi pedas manis
Bahan : 1. Ayam bagian dada 2. Marinasi dengan bawang putih dicacah/bubuk boleh, kasih
jeruk nipis dikit, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa. Diamkan -+ 30-60 menit di dalam
kulkas.
Bahan Tepung Krispi
1. Tepung pro 3. Tambahkan garam, 4. Sedikit baking powder
sedang/tinggi boleh lada bubuk, penyedap (optional)
secukupnya rasa, dan ketumbar Caranya: Campur semua
2. Tambahkan sedikit bubuk bahan jadi satu.
tepung maizena
(Maaf takaran disesuaikan dengan bahan dasar, kalaupun sisa jangan dibuang karena bisa
buat tepungin tempe/lauk lain)
*Cara membuat ayam krispi
1. Ayam yang sudah dimarinasi masukkan ke dalam bahan pencelup (air dingin+ambil 1-2
sdm tepung yang sudah di racik)
2. Kemudian masukkan ke dala tepung kering yang sudah di racik. Tahap ini bisa dilakukan
sekali langsung goreng, atau 2 kali pencelupan juga boleh.
3. Goreng hingga matang sisihkan.
Bahan Saos Asam Manis
1. Soas tomat 4. Bawang bombai iris-iris 9. Saos Tiram
2. Saos sambal (optional) 5. Gula 10. Sedikit kecap
3. Bawang putih dan 6. Garam (optional)
bawang merah cincang 7. Minyak wijen 11. Air secukupnya
halus 8. Saos rajarasa (optional) 12. Larutan maizena
Cara:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
2. Kemudian masukkan bawang bombay tumis sebentar,lalu tambahkan air secukupnya
3. Masukkan garam,gula dan penyedap rasa
4. Kemudian tambahka semua bahan sisanya.
5. Icip dulu rasanya,jika sudah pas biarkan sedikit mendidih lalu masukkan larutan maizena
sebagai pengental.
6. Terakhir masukkan ayam crispy, aduk sebentar dan angkat.
7. Atau option yang ke 2, kuah saos bisa disiram diatas ayam crispy
PEPES AYAM
Bahan :  2 batang seray iris  5 sdm minyak
 5-6 potong ayam serong goreng
 4 cabe besar hijau  1 batang daun  daun pisang
iris2 bawang iris serong secukupnya
 2 cabe besar  2 batang kemangi ( sebelumnya
merah iris2 petik daunnya panaskan diatas
 10-15 cabe rawit  2 ruas lengkuas kompor agar tidak
merah utuh geprek mudah sobek )
 2 buah tomat  garam,kaldu,gula
potong2 pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
 7 siung bawang  5 siung bawang  2 ruas kunyit
merah putih
 2 ruas jahe
Caranya :
1.tumis bumbu yang dihaluskan,beserta seray,lengkuas,dan cabe besar yang diiris hingga
wangi dan layu.
2.masukkan ayam aduk2 hingga rata.masak sebentar saja cukup 1-2 menit,lalu matikan
kompor.
3.masukkan tomat,cabe rawit utuh,daun bawang dan daun kemangi tambahkan garam,gula
pasir,dan kaldu aduk2 hingga semua bumbu merata dengan ayam.
4.siapkan daun pisang,ambil 1 potong ayam beri bumbu2nya kemudian bungkus,lakukan hal
yang sama hingga ayam habis.
5.kukus selama 30 menit,hingga pepes ayam matang,angkat,dan sajikan.
Note : pepes ayam,boleh dibakar lagi atau langsung saja dinikmati.
Soto Sayap & Ceker Ayam
Bahan :
- 1/2 kg ceker ayam - 1500 ml untuk kuah - 2 cm lengkuas
- 1/2 kg sayap ayam soto memarkan
- 1500 ml air, untuk - 2 batang serai - 1/4 sdt merica bubuk
merebus ceker dan sayap memarkan - gula, garam dan kaldu
- 4 lembar daun jeruk bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
- 10 siung bawang putih - 2 cm jahe - 4 butir kemiri
- 5 siung bawang merah - 2 cm kunyit
Bahan Pelengkap :
- lontong / nasi putih - beberapa lembar daun - sambal (rebus cabe, 1
secukupnya seledri rajang halus buah kemiri goreng,
- 1 butir telur rebus, - bawang merah goreng haluskan beri tambahan
potong untuk taburan gula dan garam
- 4 lembar kol iris halus - jeruk nipis untuk secukupnya)
- 100 gram taoge kecuran
Cara Membuat : Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,daun jeruk,lengkuas dan merica bubuk
aduk-aduk sebentar. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu,tumis dan aduk2
sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak
sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.
Cara Penyajian :
Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong / nasi putih, tambahkan kol, taoge, ceker & sayap
ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur
rebus beri kucuran jeruk nipis.Sajikan beserta sambal.
Ayam Suwir Pedes
Bahan untuk marinasi:
-+ 350gr dada ayam tanpa 1 buah jeruk nipis hingga matang, tunggu
tulang, bagi empat -> campur semua bahan, dingin kemudian suwir.
Garam sejumput diamkan 5-10menit.
1 sdt kunyit bubuk Kemudian, goreng ayam
Bahan dan Bumbu:
2 sereh, geprek 10 buah daun jeruk, 8 buah cabe rawit merah
1 ruas jahe, iris dan remas dan iris kasar 4 buah bawang putih
geprek 1 buah jeruk nipis 10 buah bawang merah
1 ruas lengkuas, iris dan Bumbu halus (uleg kasar): Garam, lada, gula, dan
geprek 1 gengam cabe merah kaldu bubuk
kriting/besar
Htc:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk,
aduk rata dan masak sebentar,
2. Tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk. Setelah itu masukkan ayam suwiran,
aduk rata dan masak -+5menit. Koreksi rasa,
3. Tambahkan perasan air jeruk nipis (1buah), siap disajikan dengan nasi hangaaaaat 😘
RESEP AYAM GEPREK⁣
Bahan:⁣-1/2 ekor ayam (potong sesuai selera)⁣-1 buah jeruk nipis⁣
Bahan pencelup:⁣
75 gram terigu serbaguna⁣ 2 siung bawang putih Secukupnya garam, lada
2 sdm maizena⁣ (parut)⁣ bubuk & cabe/paprika
1 sdt kaldu ayam bubuk⁣ bubuk⁣
Secukupnya air es ⁣
Bahan kering:⁣-100 gram terigu serbaguna⁣-3 sdm maizena⁣-1/2 sdt baking powder ⁣
Secukupnya garam, lada bubuk & paprika bubuk⁣
Sambal:⁣10 cabe rawit⁣2 siung bawang putih⁣2 sdm minyak panas⁣Secukupnya gula & garam⁣
Cara membuat:⁣
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih, tiriskan.⁣
Aduk rata bahan pencelup, tuangi air es sedikit demi sedikit sampai jadi adonan yang kental,
sisihkan.⁣
2. Rendam daging ayam dalam adonan pencelup, diamkan 15 menit didalam kulkas.⁣
3. Gulingkan ayam keadonan kering, cubit2 sampai rata, goreng dalam minyak panas dengan
api kecil sampai matang, angkat, tiriskan.⁣
4. Ulek bahan sambel, siram dengan minyak panas, ambil ayam goreng lalu geprek2 diatas
ulekan sambel, sajikan dengan pelengkap⁣
UDANG
Resep Udang saus pedas⁣⁣
Bahan⁣⁣
- 500 gram udang cuci - 1 butir telur kocok⁣⁣ - sedikit garam, lada
bersih⁣⁣ - 400 ml air⁣⁣ kaldu jamur atau
- 1 sdm saus tiram⁣⁣ penyedap⁣⁣
- 2 sdm saus sambal⁣⁣ - Secukupnya gula pasir⁣⁣
Bumbu halus⁣⁣
- 6 siung bawang merah⁣⁣ - cabe merah keriting kalau suka lebih pedas
- 5 siung bawang putih⁣⁣ secukupnya aku pake 8 bisa tambahkan rawit⁣⁣
- sedikit jahe⁣⁣ ⁣
Cara Membuat : Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan air, beri saus sambal, saus
tiram biarkan hingga mendidih masukkan udang, beri gula, garam, lada, kaldu jamur, atau
penyedap, test rasa. Setelah udang matang masukkan kocokan telur terus aduk rata, sajikan.
UDANG PANGGANG TEFLON⁣
Bahan:⁣
 300gram udang⁣  Kecap  4siung bwng putih⁣
 3bh jeruk kunci⁣ manis,garam,lada  1/2 ruas kunyit⁣
 4bh cabe merah secukupnya⁣  1sndk teh
buang biji(ulek  Margarine⁣ ketumbar⁣
kasar)⁣  Bumbu halus:⁣ 
Cara:⁣Cuci bersih udang belah punggung bersihkan kotorannya..aduk rata dengan bumbu
halus garam,lada dan air jeruk nipis.marinasi -+60mnt.sisa bumbu marinasi tambahkan
kecap manis dan cabe ulek ..panaskan margarine diteflon panggang udang smbil sesekali
olesi dngn cmprn bumbu td panggang smp mateng..siap sajikan..... Dabeeestt
SAYURAN
TRANCAM
Bahan:
 1ikat kecil kacang  1genggam daun  3sdm petai cina
panjang, rajang kemangi, ambil (lamtoro)
 1buah mentimun, daunnya saja  1/2butir kelapa,
cacah kecil2  1genggam tauge pilih yg muda, lalu
pendek parut
Bumbu halus:
 3siung bawang  2sdm gula merah  Gula, garam &
putih sisir (sesuai selera) sejumput kaldu
 2cm kencur  2lembar daun jamur
 5buah cabe merah jeruk, buang
besar batang daunnya
 15buah cabe rawit
Cara membuat:
 1. -di dalam wadah campur kacang oanjang, mentimun, lamtoro/petai cina, kemangi,
dan tauge pendek lalu remas2 agar sayuran lebih lemas, sisihkan
2. -haluskan bumbu,masukkan kelapa yg sudah diparut,dan koreksi rasanya
3. -campurkan kelapa parut dng sayuran,kemudian aduk hingga tercampur rata
4. -sajikan dengan nasi panas dan lauk pauknya.
KAREDOK
Bahan :
 Kacang panjang,  Kol, iris2  Air asam jawa /
potong2 kecil  Toge cuka
 Mentimun, iris  Daun kemangi
atau potong2
Bumbu ulek :
 1ons kacang tanah  Kencur  Garam
goreng  Cabe rawit hijau
 Gula merah  Cabe rawit merah
Cara membuat : Cuci bersih semua sayuran Ulek semua bumbu lalu tambahkan sedikit air
asam jawa / cuka Campurkan sayuran, aduk sambil sedikit ditekan Koreksi rasa, sajikan
Resep Sayur Nangka Muda
Bahan:
 Nangka muda  Ale  Ebi
 Kacang panjang  Santan
Bumbu:
 8 siung bawang  1 ruas lengkuas  2 sdt penuh
merah geprek ketumbar
 6 siung bawang  2 lembar daun  2 sdt garam
putih salam  1 sdt gula pasir
 Cabe rawit dan  2 lembar daun
merah jeruk purut
 1 ruas kunyit  3 butir kemiri
Cara:🌻Haluskan bumbu 🌻Rebus nangka muda yang telah dicuci dan dipotong-potong
selama -+ 20 menit (empuk) 🌻Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam
jeruk purut, Ale, kemudian nangka muda yang telah direbus 🌻Tambahkan santan, gula dan
garam, tunggu mendidih 🌻Masukkan kacang panjang dan tambahkan Ebi 👌
TIPS: Bumbu halus ditambahkan udang segar makin mantap
Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum agar tidak langu.
Biar tidak nangis waktu ngulek bumbu, garamnya di kasih di akhir
SUP TAHU
Bahan :
  350gr tahu putih,  5 siung bawput  500ml air
potong2 cincang  Minyak utk
 100gr udang,  Daun bwg menumis
cincang kasar sckupnya
Bumbu :
 Setengah sdt  Seper4 sdt lada  Cara Memasak :
garam bubuk
 1 sdt kaldu jamur  Setengah sdt kaldu
bubuk ayam bubuk.
Cara buat :
1. Tumis bawput hingga harum dan agak berwarna kekuningan. Masukkan udang, lalu tumis
sbntar. Tuang air. Biarkan mendidih dl.
2. Masukkan tahu putih, taburi sedikit daun bwg, aduk rata.
3. Beri Bumbu, tes cicip.
4. Biarkan dimasak beberapa saat. Matikan api, lalu angkat.
5. Taburi lagi sedikit daun bwg, sajikan hangat2.
Tumis Bunga Sedap Malam
Bahan:
- 200 gr bunga sedap - 3 cm lengkuas geprek - Garam, gula pasir,
malam kering - 3 bh tomat sayur hijau penyedap jamur,
- 150 gr dada ayam fillet iris secukupnya
- 1 btng sere memarkan - 2 btng daun bawang iris - Air secukupnya
- 2 lbr daun jeruk angka 8 - 1 sdm saos tiram - Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung b.putih - 15 bh cabe rawit
- 7 siung b.merah - 1 sdt terasi
Cara:
1. Rendam bunga sedap malam dgn air biasa kurleb 1 jam, cuci dan bilas beberapa kali
hingga air bilasan terakhir sdh tdk berwarna kuning, tiriskan
2. Cuci ayam, rebus hingga empuk, angkat suwir2, sisihkan
3. Tumis bumbu halus beserta sere ,daun jeruk, lengkuas, hingga harum, masukkan tomat
dan daun bawang asal layu, masukkan ayam dan bunga sedap malam, aduk rata lalu
tambahkan sedikit air
4. Beri saos tiram, garam, gula, penyedap jamur,aduk rata kembali koreksi rasa. Masak
sebentar agar bumbu meresap, angakat dan sajikan
Asem Asem Bandeng Bumbu Halus
Bahan :
- 1 kg ikan bandeng, jeruk nipis diamkan kemudian cuci bilas
lumuri dengan perasan kembali sampai bersih
- 6 buah belimbing wuluh - 2 lembar daun salam - garam
- 1 buah tomat ukuran - 6 lembar daun jeruk - gula pasir secukupnya
sedang, iris iris - cabe kecil utuhan - kemangi / optional
- 3 batang serai geprek secukupnya - kurang lebih 1 liter air
- 1 jempol laos - kaldu ayam bubuk untuk kuah ikan
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah - 3 buah cabe merah - 6 biji kemiri
- 7 siung bawang putih besar - 1/4 telunjuk kunyit
- 5 buah cabe merah - cabe kecil secukupnya Semua bahan ulek atau
keriting sesuai selera cincang kasar
- 1/2 telunjuk jahe menggunakan chopper
Cara buat :
- Tumis bumbu ulek sampai tanek... Masukkan serai, laos, daun jeruk kemudian aduk aduk,
masukkan air... Setelah air mendidih masukkan garam, kaldu bubuk, gula pasir lalu
bandeng... Masak sampai 10 menit kemudian masukkan irisan tomat & belimbing wuluh dan
cabe kecil utuhan, kemangi dan koreksi rasa... Masak sampai ikan masak kemudian angkat.
'Balado Paru Pedas
Bahan:
 500 gr paru sapi  4 buah cabe merah  2 daun jeruk (saya
siap olah besar pas kehabisan)
 8 butir bawang  2 butir kemiri  garam secukupnya
merah  3 cm lengkuas  minyak goreng
 3 butis bawang  1 batang sereh untuk menumis
putih  daun salam  air matang
secukupnya
Cara membuat Paru Balado: Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri dan
garam.
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun
salam, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan paru rebus yang sudah diiris, aduk rata.
Tuang air matang secukupnya, tumis semua bahan sampai kuah sedikit menyusut dan paru
matang kecoklatan.
Resep Lontong Balap Surabaya
Bahan - bahan yang kita butuhkan
1. Bahan membuat kuahnya
-2-3 liter air -2 ikat bawang pre -Secukupnya kecap manis
-10 siung bawang putih -2 ikat seledri -Garam & penyedap
-3 siung bawang merah -3 bungkus Kecambah /
-1 sendok teh lada bubuk Toge
2. Bahan membuat bumbu mienya
-Mie Telur -Bawang putih
-Bawang merah -Merica daun bawang
3. Sambal Petisnya
-petis udang / petis hitam -bawang putih
-bawang merah -daun bawang kecil kecil
Pelengkap - Lontong- Tahu Goreng- Kerupuk bawang
- Bawang goreng

Lontong balap suroboyo

Bahan :
Lontong
1/2kg kecambah / tauge 6siung bwg putih goreng 1/2sdt lada bubuk
3btg daun bawang /pre setengah matang 1bks masako
1ons udang buat 8siung bwg putih goreng 2sdm gula
penyedap saja garing 1sdt garam
3sdm kecap Tahu goreng
# petis untuk tiap kali mau makan diaduk or dibejek2 dl dipiring pake sendok n cabe rawit jg
(bagi yg pedes)
Cara memasak :
Didihkan air, setelah mendidih masukan udang, bwg putih setengah matang, daun bawang,
lada,masako, gula, garam, kecap n cek rasa kemudian matikan apinya. Masukan kecambah
/tauge nya biar krenyes (ga lembek) kemudian masukan bwg putih goreng garingnya
Cara dihidangkan :
Ambil petis secukupnya taruh piring, cabe rawit sesuai selera,bejek2 pke sendok kasih kuah
dikit dr kuah kecambah / tauge td biar petisnya nyampur, iris lontong, kasih kecambah
/taugenya, susun potongan tahu diatasnya kemudian kasih kuahnya n
Lontong balap suroboyo siap disajikan😆😆
Lontong BALAP (Liar) SUROBOYO
Makanan khas Tempat Kelahiran Eyang TIE, "nengkono jek akeh see nek ndeg kulon kene
entek wisan " (bahasa Suroboyoan Titik),
pokoke mari kita langsung praktek-ken segera..he
bahan
 250 gram Tauge  1 cm Lengkuas  secukupnya Kecap
 2 siung Bawang (Laos) Manis
Putih  secukupnya Air  secukupnya
 2 lembar Daun Jahe Garam
Salam
  secukupnya  secukupnya Gula  3 siung Bawang
Merica (Lada) Pasir Merah
Bubuk  3 ml Air Kaldu
Ayam
Langkah
panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe
sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
mendidih.
Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng
dan sambal petisnya.Sajikan lontong balap dengan sate kerang atau krupuk. :)
Resep Kupang Lontong
BAHAN
Kupang 800 gr Jahe 1 ruas Petis 3 sdm
Lontong matang 3 buah Jeruk nipis ½ Kecap manis 2 sdt
Bawang putih 3 siung Garam, gula secukupnya Air putih 500 ml
BAHAN PELENGKAP
Singkong 600 gr Ketumbar 1 sdt Daun jeruk 3 lembar, iris
Bawang putih 2 siung Garam 1 sdt tipis
Kunyit 2 cm Gula 1 sdt
CARA MEMBUAT LONTONG KUPANG
Rebus kupang setelah sebelumnya cuci hingga bersih. Masak hingga benar-benar matang.
Siapkan penggorengan lalu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan. Tunggu hingga
tercium bau yang harum.
Setelah itu tambahkan air putih lalu tunggu hingga mendidih.
Masukkan kupang ke dalam penggorengan.
Tambahkan pelezat rasa seperti garam dan gula secukupnya lalu aduk hingga rata. Cara
Membuat Lentho Singkong :
Campurkan semua bahan untuk membuat lentho singkong pada wadah yang berukuran
sedang.
Aduk adonan hingga merata dan bentuk bulat-bulat.
Goreng sebentar. Angkat dan tiriskan.
RESEP LONTONG KUPANG SIDOARJO
Bahan-bahan
500 gr kupang (sesuai 2 sdm minyak untuk 1 buah perasan jeruk
selera) menumis nipis ( 1 buah dibelah
5 buah lontong (sesuai 1 ikat daun bawang ,iris- menjadi 6)
selera) iris
bahan kuah :
5 butir bawang putih 1 sdt masako ayam 2 liter air
8 butir bawang merah secukupnya garam dan
1/2 sdt lada bubuk gula
SAMBAL PETIS
petis udang secukupnya (matang)
secukupnya cabe rawit (selera)
bawang putih (sudah digoreng)
cara membuat sambal:
haluskan bawang putih,petis dan cabe campur semua bahan
lalu sisihkan didalam mangkuk

note:
kuah kupang sudah gurih jadi diresep ini tidak banyak tambahan
untuk resep sambal petis lengkap ada link nya dibawah
langkah:
tumis bumbu halus dan kupang aduk hingga harum lalu tambahkan air, rebus hingga
matang dan mendidih
setelah mendidih masukkan daun bawang
Tunggu hingga harum dan siap disajikan

cara menghidangkan:
ambil 1 sendok sambal petis
tata lontong yang sudah dipotong-potong
lalu siram kupang dan kuah diatas lontong
beri 1 potong perasan air jeruk nipis
sajikan bersama taburan bawang putih goreng , lento singkong , sate kerang (resep tersedia
dibawah )

RESEP LENTO SINGKONG:

Bahan-bahan
2 buah singkong masako ayam
1 sdt Gula garam secukupnya
2 sdm terigu
bumbu halus: -4 buah bawang putih -1 sdt ketumbar sangrai,haluskan
Langkah
Kupas singkong. Cuci bersih. Lalu serut semua dengan parutan keju yang memanjang (foto
tersedia)
Campur semua bahan dan bumbu halus jadi satu.
Setelah tercampur rata, koreksi rasa.
Bentuk adonan berbentuk bulat , kepal-kepal agar lebih padat.
Lalu goreng dengan api sedang dan goreng hingga matang bagian luar dan dalam
setelah kuning kecoklatan , angkat dan tiriskan minyaknya
RESEP PETIS UDANG CI AMEI
Bahan-bahan :
2 mangkuk isi kulit + kepala udang secukupnya garam
(bersihkan) 1 sdt terasi udang (optional)
1 liter air (kira2) 1 sdt maizena yang dilarutkan dengan
2,5 keping / secukupnya gula jawa sedikit air (optional)
2 sdm / secukupnya gula pasir

Langkah

Blender halus air, kulit dan kepala udang. Rebus sekitar 1 jam. Lalu saring, buang ampasnya.
Masak kembali air udang dengan gula pasir, garam, dan gula jawa sampai cairan berwarna
pekat dan mengental dengan api sedang. Tambahkan terasi, aduk rata. Terakhir, masukan
larutan maizena. Aduk-aduk sampai petis lebih kental.
Siap diolah untuk tambahan masakan lainnya 😊 (foto disamping ini diambil saat petis masih
sedikit hangat, saat sudah dingin tekstur jd lebih kental seperti petis pada umumnya)
NB: rasa harus dominan gurih dan manis.
Resep asli tidak ada takarannya ,jadi resep ini sudah modifikasi dari Elza Simple Kitchen

update by Yufrizana

------------------------------------------------------------------------------------------

RESEP PETIS UDANG DARI EBI

Bahan-bahan
100 gr udang kering besar2 , udang ebi (bukan rebon)
1 lingkar gula aren (bisa gula merah)
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 1/2 gelas air
1 1/2 sdm tepung maezena

Langkah
Cuci bersih udang

Siapkan air dipanci kemudian masukkan udang

Rebus udang sampe mendidih dan berbuih dan air sedikit menyusut

Jika sudah, blender rebusan udang dan airnya ditambah bawang putih

Blender sampe halus kemudian saring airnya dipanci

Lalu ampas udang taruh lagi di blender tambah sedikit air dari panci tadi

Blender ulang sampe benar2 halus

Lalu tuang kepanci, tambahkan gula aren sisir/gula merah dan garam

Rebus sampe mendidih

Larutkan maezena dengan sedikit air, tuang di panci rebusan

Aduk2 terus sampe menyusut dan mengental.

Selamat mencoba...

Ini yang udah di pake buat rujak cingur

note:
Punya udang ebi kering yg besar2, udang ebinya g asin terus kalo dimasak rasanya mirip
udang yg masih basah dan lebih enak.. Kebetulan disini g ada yg namanya petis, jadi
kepikiran buat bikin petis sendiri dari udang ebi 1 ons. ini petis enak rasanya, mirip kayak
beli dijawa rasa udangnya berasa banget

contoh foto udang ebi di bawah ya ada

source Ocha Nicesha

editing update by Yufrizana

----------------------------------------------------------------------------------
RESEP PETIS UDANG DENGAN KECAP

Bahan-bahan

1/2 kg udang (kepala dan kulit saja)

Secukupnya gula merah
Secukupnya air
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya terasi udang
Secukupnya kecap manis bango/kecap manis jombang cap ikan
(jika kurang hitam tambah kecap manisnya)

Langkah

Blender kulit dan kepala udang dg sedikit air. Saring

Rebus air saringan tsb dg gula merah, gula pasir, terasi, kecap manis dan garam hingga
kental

Selama ini kalo beli udang, kepala dan kulit langsung buang (krn gatau kalo bs dibuat petis).
Kebetulan tetangga mamiku jualan petis sidoarjo. Mamiku iseng tanya cara buat petis,
ternyata bahan bakunya ya dari limbahnya udang itu yang selama ini kita buang . Lagian
kalo buang kulit dan kepala udang bisa bikin tempat sampah jd bau 😞kalo beli udang tp gak
langsung buat petisnya gapapa loh moms, kepala dan kulitnya yg sudah dicuci dimasukkan
ke wadah tertutup lalu masukkan freezer.

source:nandyanova
editing resep : Yufrizana

---------------------------------------------------------------------------------

RESEP PETIS UDANG TANPA KECAP

Bahan-bahan

1 kg udang ambil kepala dan kulitnya saja

1 liter air
1 sdm gula pasir
1 balok kecil gula merah
1 sdm terasi yg sudah dikukus
secukupnya garam
1 sdm maizena (larutkan dalam sedikit air)

Langkah
1 jam

Blender kepala udang dan kulitnya, kemudian rebus selama setengah jam, kemudian
saring... Lalu direbus lagi air saringannya.. Kemudian masukkan semua bahan kecuali
maizena... Rebus lama kira2 1 jam hingga warnanya berubah lebih pekat, lalu masukkan
maizena biar meletup sebentar lalu matikan..

Dinginkan. Lalu simpan dalam wadah tertutup

PETIS UDANG TANPA TERASI DAN KECAP

Bahan-bahan :
Secukupnya kulit, ekor dan kepala udang secukupnya gula jawa
secukupnya garam secukupnya air untuk merebus
secukupnya gula pasir
Langkah :
Saya beli udang 1/2kg. gunakan hanya pakai kepala dan ekornya saja. Diblender bersama air
secukupnya aja ya. Rebus Dengan api sedang kecil hingga sejaman. Lalu ambil
airnya...saring.
Rebus lagi bersama gula pasir...gula merah dan garam. Garamnya sedikit saja ya. Rasanya
gurih dan manis nantinya. Jadi garamnya cuma untuk penetral aja. Rebus hingga
mengental...api kecil yaa....hasilnya lebih kental dari kecap ketika sudah dingin. Enaak...^^
Resep Rendang Jengkol
Bahan:
√ 500 gr jengkol √ 5 cm lengkuas, geprek
√ 1 L santan √ Garam
√ 4 lbr daun salam √ Gula
√ 1 btg daun serai, geprek
Bumbu Halus:
√ 10 siung bawang merah √ 4 cm lengkuas
√ 5 siung bawang putih √ 3 cm jahe
√ 3 lbr daun jeruk √ ½ sdm ketumbar
√ 100 gr cabe merah besar √ ½ sdm merica bubuk
√ 4 biji kemiri
Caranya Membuatnya:
√ Rebus jengkol bersama serai dan lengkuas yg digeprek hingga empuk. Lalu pipihkan
jengkol agar saat dimasak bumbu dapat meresap.
√ Tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi, masukan jengkol, aduk rata.
√ Kemudian masukan air santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih beri
garam dan gula, aduk terus-terusan sampai santan menyusut dan kering, koreksi rasa,
setelah matang angkat dan sajikan.