GULAI KAMBING

Bahan
 
 500 g daging kambing, 500 g iga kambing, potong kotak

 2 liter air

 3 lembar daun jeruk

 1 tangkai serai, memarkan

 1 lembar daun kunyit, ikat

 2 lembar daun salam

 1 sdm Bango Kecap Manis

 1 liter santan cair

 1 liter santan kental

 2 butir asam kandis

 4 sdm minyak untuk menumis

 5 sdm Bango Kecap Manis Pedas, untuk penyajian

 100 g Bawang merah goreng untuk penyajian

 
 Bumbu halus:
 

 2 cm jahe

 4 siung bawang putih

 1/2 sdt lada

 1 sdm garam

 8 butir bawang merah

 12 buah cabe merah keriting

 4 cm kunyit

 5 butir kemiri

 1/2 sdt ketumbar, sangrai

 2 butir cengkeh, sangrai

 3 butir pekak, sangrai

 3 butir kapulaga, sangrai

 2 cm kayu manis, sangrai

 2 sdt gula pasir

Cara Memasak
 
 Rebus daging dan iga kambing hingga setengah lunak dengan air.

 Dengan menggunakan blender, haluskan seluruh bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam,
daun jeruk, hingga matang dan harum.

 Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.

 Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan Bango Kecap Manis. Masak hingga 

 Sajikan dengan Bango Kecap Manis Pedas dan bawang merah goreng.
 GULAI JAWA
Iga kambing - 500 gram
Daging kambing - 250 gram
Jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati) - 250 gram

Santan
kental,
dari 1
kelapa - 5
00 ml

Santan
encer, dari 1
kelapa - 1
liter
 Cabai rawit
merah - 5
buah

Kayu
manis - 5 cm

Cengkeh - 3
butir

Bunga
lawang /
pekak - 1
butir

Serai,
memarkan - 
3 batang

Lengkuas,
memarkan - 
3 cm

Daun
jeruk - 6
lembar

Daun
salam - 2
lembar

Garam - 2
sdt

Gula - 1 sdm

BUMBU
HALUS:
 Bawang
merah - 15
buah

Bawang
putih - 8
siung

Kemiri,
sangrai - 8
butir
LANGKAH
1. Potong-potong daging dan jeroan kambing. Sisihkan.
2. Dalam panci, rebus santan encer.
3. Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing. Aduk rata.
4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun
salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga
daging empuk.
5. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan  ke dalam panci rebusan daging. Bumbui
dengan gula dan garam. Aduk rata.
6. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api
kecil. Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu
meresap ke daging. Koreksi rasanya. Angkat.
7. Siap disajikan.
8.
 TIP