Tengkleng - Solo Tengkleng - Sedap Sekejap

Bahan: BAHAN :
4 sdm minyak sayur 1 buah kepala kambing, potong 4 bagian
3 butir cengkih 100 gram kuping kambing
5 cm kayu manis 200 gram kaki kambing
2 butir kapulaga 1 lembar daun salam
2 butir klabet 2 tangkai serai, dimemarkan
1 kg tulang iga kambing dan daging, 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
potong kecil 5 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, 2 liter santan encer
memarkan 500 ml santan kental
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air panas, BUMBU:
saring 5 butir bawang merah
1 liter santan encer 3 siung bawang putih
250 ml santan kental 5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar sangrai
Bumbu, haluskan: 5 cm kunyit
8 buah cabai merah 3 cm lengkuas
5 butir bawang merah 1/2 sendok makan gula merah
3 siung bawang putih 2 lembar daun salam
3 butir kemiri 1/2 sendok makan garam
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
½ sdt jintan
1 cm jahe CARA MEMBUAT:
1 cm kunyit
1 cm lengkuas Bakar kepala kambing, kuping, dan kaki
kambing untuk memudahkan kita
Cara membuat: saat membersihkan. Kerok seluruh
Panaskan minyak, tumis bumbu halus permukaannya hingga bulunya betul-
hingga harum. betul lepas.
Tambahkan cengkih, kayu manis,
kapulaga, dan klabet. Aduk hingga Rebus kambing dalam santan bersama,
harum. salam, serai, daun jeruk, jahe,
dan bumbu halus hingga empuk.
Masukkan daging kambing, aduk hingga
kaku, dan berubah warna. Angkat. Tambahkan santan kental. Biarkan hingga
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan mendidih kembali. Sajikan
encer. panas.
Tambahkan serai dan
daun jeruk, masak di atas api kecil hingga untuk 6 porsi
mendidih dan daging empuk.
Tambahkan santan kental dan air asam.
Masak kembali hingga berminyak
dan seluruhnya matang. Angkat.

Sajikan hangat.