RESEP MASAKAN NUSANTARA

Resep Bandeng Bumbu Bali

RESEP SOP KIKIL (JAKARTA)

Bahan

Bahan 500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)

1 butir jeruk nipis, ambil airnya
500 gram kikil sapi 2 sdt garam
3 sdm minyak goreng Minyak secukupnya, untuk menumis dan
6 siung bawang putih, memarkan menggoreng
3 cm jahe, memarkan
1 ½ liter kaldu sapi Haluskan
1 sdt merica bubuk
½ butir biji pala 6 butir bawang merah
7 butir cengkih 4 siung bawang putih
2 sdt garam 7 buah cabai merah keriting
2 batang wortel, potong-potong 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
2 butir tomat, belah-belah 3 cm jahe
1 sdt garam
Pelengkap 3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
4 butir kentang rebus, goreng 150 ml air
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 tangkai seledri, iris halus Cara membuat
1 sdm bawan merah goreng, untuk taburan
Emping goreng bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian.
Sambal cabai rawit Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng
ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat,
Cara membuat tiriskan.
tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
rebus kikil sapi sampai empuk, angkat, lalu potong- Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air.
potong. Buang air rebusannya. Masak sampai kuah mengental.
panaskan minyak, tumis bawang ptuih bersama masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar
jahe sampai harum. Tuang kaldu sapi, merica sambil aduk rata, angkat.
bubuk, pala, cengkih, dan garam. Masak sampai
mendidih. Untuk 4 orang
masukkan kikil rebus, wortel, dan tomat. Masak
sampai wortel matang dan bumbu meresap, angkat.
siapkan irisan kentang dalam mangkuk, beri RESEP MASAKAN NASI GORENG-JAWAH
potongan kikil dan kuah. Taburkan irisan daun TENGAH
bawang, seledri. Dan bawang goreng. Sajikan
bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.
sambal cabai rawit: rebus 10 buah cabai rawit
merah, lalu haluskan. Beri garam dan 1 sendok air
hangat.

Bahan:

500 gr nasi
200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
100 gr udang basah, kupas kulitnya
2 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 emping
haluskan : jeruk lemau
bawang goreng
4 buah cabai merah, buang biji kecap manis
1 sdt terasi sambal cabai rawit
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih Cara Membuat
1 sdt ketumbar
½ sdt gula pasir Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang
1 sdt garam air rebusannya. Potong jerohan seukuran dadu.
Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam
Pelengkap dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu.
Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
2 butir telur ayam, buat dadar Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan
2 buah mentimun, kupas, potong-potong ke dalam air kaldu daging. Tuang santan, aduk
Kerupuk udang secukupnya sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan.
Bawang goreng secukupnya Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan
dengan bahan pelengkap.
Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok

makan air dan kecap manis, aduk rata. RESEP MASAKAN TERONG BAKAR
Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. BUMBU KECAP -JAWAH TENGAH
Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas
api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang
goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk
udang.

Resep Soto Kuning – Bogor

bahan

terong ungu sedang 3 buah

bumbu
Bahan
kecap manis 3 sdm
500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa) cabe rawit 4 biji
250 gram daging sapi jeruk nipis 1 buah
1 liter air garam secukupnya
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam cara memasak
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak, untuk menumis terong ungu dipotong melebar agak tebal, lalu
dibakar.
Haluskan campur kecap manis, jeruk nipis, serta irisan cabe
rawit.
8 butir bawang merah masukkan terong ke dalam campuran kecap, bakar.
4 siung bawang putih lalu angkat dan hidangkan.
1 sdt merica
3 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm jahe
2 sdm garam

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus

Pelengkap

perkedel kentang