SPMI

KUMPULAN RESEP

LAUK HEWANI, LAUK NABATI, SAYUR, KUE, DAN OLAHAN NASI

RASTI RUSMAN

PO76304191043

GIZI
 RESEP LAUK HEWANI

1. Lumpia Goreng Seafood

Bahan:

20 lembar kulit lumpiah 1/2 sdt merica bubuk

Isi: 1 sdm gula pasir
2 sdm magarine 2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna
2 siung bawang putih, cincang rasa ayam
150 gr udang cincang 1 sdt minyak wijen
150 gr cumi, iris berbentuk korek api 1 sdm tepung maizena, larutkan
1 sdm saus tiram dengan sedikit air
1 sdt garam minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:
1) Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, lalu masak
hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula
pasir, bumbu penyedap rasa serba guna dan minyak wijen, aduk sampai rata.
Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2) Ambil satu lembar kulit lumpia, bentangkan, kemudian isi dengan isian sebanyak 1
sdm isian, gulung bentuk amplop.
3) Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan
dengan sambal botolan.

Porsi: 6 Orang.
2. Sup Tomat Seafood

Bahan:

3 buah tomat, blender 300 gram udang sedang, kupas sisakan

2 sdm margarine ekornya
1 buah bawang bombay, potong- 300 gram kerang hijau
potong 300 gram kerang putih
3 siung bawang putih, cincang 250 gram daging ikan kakap
2 lembar daun salam 1 sdt garam
1 liter air 1 sdt merica bubuk
2 batang wortel, potong dadu kecil 1 sdm gula pasir
2 buah kentang, kupas potong dadu Peterseli cincang secukupnya, untuk
kecil taburan

Cara Membuat:
1) Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum,
masukkan daun salam dan air, didihkan.
2) Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3) Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, ikan kakap, garam, merica dan gula
pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata,
masak sebentar, angkat.
4) Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
 Porsi: 6 Orang

3. Selada Telur Puyuh Dengan Hoisin Dressing

Bahan Dasar 1: Bahan Dasar 2:

10 pcs Telur puyuh rebus 10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn 15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling 100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip 75 gr Culry endip
75 gr Water cress 75 gr Water cress
75 gr Carrot 75 gr Carrot
100 gr Kyuri 100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika 75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili. 100 gr Red chili.

Cara Membuat:
1) Campurkan seafood giling dengan lada dan garam
2) Aduk hingga rata. Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan
telur puyuh ditengahnya
3) Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood kedalam kocokan
telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan
telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
4) Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan
5) Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai,
kemudian siap sajikan.
 Porsi: 4 Orang

4. Ayam Udang Asam Manis

Bahan:

1 dada ayam, haluskan 100 gram kapri Minyak goreng

150 gram udang, haluskan secukupnya
50 gram tepung sagu Saus:
1 butir telur 250 ml sari jeruk manis
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm saus tomat
2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa 3 cm jahe, memarkan
ayam 1 sdm gula pasir
3 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdm cuka
tumis 1 sdm tepung maizena, larutkan
1 buah nanas, potong menurut selera dengan sedikit air

Cara Membuat:
1) Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung
sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata.
Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
2) Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
 3) Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental,
tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4) Siapkan piring, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan
hangat.
Porsi: 6 Orang
5. Ayam Panggang Pedas

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 16 Bahan Tumbuk Kasar:

bagian 350 gram cabai hijau besar
2 sdm air jeruk nipis dan 15 buah cabai rawit hijau
1 sdt garam 10 butir bawang merah
3 batang serai, memarkan 5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan 1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa
2 lembar daun pandan ayam
10 sdm kecap manis 2 sdt air jeruk lima
5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1) Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama
10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2) Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
 3) Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu
meresap.
4) Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
5) Sajikan hangat dengan nasi putih.
Porsi: 6 Orang

6. Bandeng Bumbu Acar

Bahan:

2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 5 lembar daun jeruk

bagian 250 ml air
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam 2 sdm cuka masak
minyak untuk menggoreng 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 buah ketimun, buang bijinya, potong 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
bentuk korek api Bumbu Halus:
2 buah wortel, kupas, potong bentuk 3 butir bawang merah
korek api 3 siung bawang putih
15 butir bawang merah, kupas 5 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah besar 6 cm kunyit, bakar
20 buah cabai rawit merah 1 sdm gula pasir.
2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
 1) Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan
selama 10 menit.
2) Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3) Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun
jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4) Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai
rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan
bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5) Sajikan hangat dengan nasi putih
Porsi: 4 Orang

7. Coto Makassar

Bahan:

500 gram daging sapi, sandung lamur 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
500 gram babat, rebus matang 6 sdm minyak sayur
300 gram hati sapi, rebus matang Bumbu Halus 1:
200 gram jantung sapi, rebus matang 10 siung bawang putih
5 batang serai memarkan 8 butir kemiri sangrai
4 sm lengkuas memarkan 1 sdm ketumbar sangrai
2 cm jahe memarkan 1 sdt jintan sangrai
5 lembar daun salam 1 sdt garam dan
250 gram kacang tanah, goreng 1 sdt merica butiran
haluskan Bahan Pelengkap:
2,5 liter air cuci beras/tajin bawang goreng
irisan daun bawang dan irisan seledri 10 cabai keriting rebus sebentar
sambal taoco 100 gram taoco, tumis dengan
Bumbu Halus 2: 6 sdm minyak sayur hingga matang,
10 bawang merah haluskan
5 siung bawang putih tambahkan garam dan gula merah.

Cara Membuat:
1) Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam
setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu.
Sisihkan.
2) Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam
kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3) Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi
bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras atau ketupat dan
sambal taoco.
4) Sajikan hangat.
Porsi: 6 Orang
8. Daging Sapi Panggang Pedas

Bahan:

750 gram daging sapi bagian paha 10 butir bawang merah

2 lembar daun salam dan 1 sdt garam 8 siung bawang putih
1 sdm penyedap rasa ayam 2 cm jahe, memarkan
5 sdm minyak goreng 5 buah tomat sayur, iris
Bahan Sambal: 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
350 gram cabai merah besar 2 sdm air jeruk nipis.
10 buah cabai rawit

Cara Membuat:
1) Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging
mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
2) Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.
3) Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur,
garam, merica dan penyedap rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air
jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
4) Sajikan hangat dengan nasi putih.
Porsi: 4 Orang
9. Empal

Bahan:

1 kg daging sapi bagian gandik/ paha 6 siung bawang putih

4 lembar daun salam 1 sdm ketumbar, sangrai
250 ml santan kental minyak untuk 2 sdt garam
menggoreng 1 sdm gula merah iris
Bumbu Halus: Taburan:
10 butir bawang merah Bawang goreng

Cara Membuat:
1) Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm
mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.
2) Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak
sampai santan menyusut, angkat.
3) Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
4) Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
5) Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.
Porsi: 8 Orang
10. Ayam Suwir Pedes

Bahan:

2 dada ayam, rebus, suwir kasar 4 sdm minyak goreng

350 ml santan kental (1 butir kelapa) Bumbu Halus:
5 lembar daun jeruk 10 buah cabai merah
2 batang serai memarkan 10 siung bawang merah
1 cm lengkuas memarkan 5 siung bawang putih
2 lembar daun salam 1 sdm gula jwa, sisir
1 sdm air asem jawa 2 cm kencur
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt terasi matang.

Cara Membuat:
1) Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica.
Masak hingga bumbu mengering, angkat.
3) Sajikan hangat.
Porsi: 8 Orang
 RESEP LAUK NABATI
1. Lotek

Bahan:

10 lonjor kacang panjang, potong- 3 buah cabe merah besar, rebus

potong 5 buah cabe rawit merah, rebus
1 buah labu siam, rebus matang 3 cm kencur
1 ikat kangkung, siangi 1/2 sdt garam
50 gram touge,seduh air panas, tiriskan 1 sdm gula merah sisir
100 gram nangka muda, potong-potong 2 sdm air asam jawa
100 gram tempe, goreng 100 ml air hangat
2 buah tahu ukuran sedang goreng Taburan:
Bumbu Saus: Bawang goreng dan kerupuk
250 gram kacang tanah, goreng

Cara Membuat:
1) Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
2) Bumbu/saus:siapkan cobek batu, haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur, garam, dan
gula merah, tambahkan kacang tanah, haluskan, aduk rata. masukan air asam jawa dan
air, aduk rata. masukan sepotong nangka yang telah direbus, aduk rata.
3) Penyajian:campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata
dalam piring, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.
Porsi: 4-6 Orang
2. Ketoprak

Bahan:
5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat
Bahan Saus:
250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam kecap manis secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah
Cara Membuat:
1) Goreng tahu setengah matang, angkat teirskan, potong menurut selera
2) Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang, air
dan kecap manis, haluskan, aduk rata sisihkan.
3) Siapkan pinggan, tata ketupat, bihun, taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap
manis. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera.
Porsi: 6 Orang
3. Steak Tempe

Bahan:
1 papan tempe (potong ukuran french fries/bentuk stick)
8 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt ketumbar
½ sdt garam
Bahan Pencelup:
80 ml air es
5 sdm tepung terigu
1 sachet royco rasa ayam
Bahan Pelapis:
2 butir telur, kocok
tepung roti
Cara Membuat:
1) Rendam tempe dalam air yang sudah diberi bumbu halus, garam dan merica selama
30 menit
2) Angkat dan tiriskan airnya
3) Lumuri tempe dengan kocokan telur, balurkan ke tepung terigu yang dicampur royco,
lalu ke tepung terigu
4) Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan dan sajikan
Porsi: 1 Orang
4. Bakwan Tahu

Bahan:
2 buah wortel, iris ½ gula
¼ buah kol, iris 1 sdt lada bubuk
2 batang daun bawang, iris 1 sdt kaldu bubuk
2 sdm terigu Bumbu Halus:
1 butir telur 3 siung bawang merah
1 sdt garam 2 siung bawang putih

Cara Membuat:
1) Dalam wadah, campur tahu yang sudah dihancurkan, bumbu halus, terigu, dan telur.
Aduk rata.
2) Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3) Masukkan irisan sayuran: wortel, kol, dan daun bawang. Aduk rata.
4) Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Ambil 1 sdm adonan lalu goreng dalam
minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Lakukan hingga
adonan habis. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.
Porsi: 6 Orang
5. Tumis Tahu Saus Tiram

Bahan:
1 buah tahu putih (cuci bersih, potong dadu)
minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
1/2 siung bawang bombai (iris memanjang)
2 siung bawang putih (cincang halus)
1/2 ruas jari jahe (memarkan)
1/2 buah paprika hijau (potong memanjang)
1/2 buah paprika merah (potong memanjang)
1 sachet Saus Tiram Selera
100 ml air
Cara Membuat:
1) Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
2) Panaskan 4 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay, bawang putih dan
jahe hingga harum.
3) Masukkan paprika hijau dan merah. Aduk rata. Masukkan tahu yang sudah digoreng.
Aduk rata.
4) Tambahkan Saus Tiram Selera dan air. Aduk rata, masak hingga matang dan bumbu
meresap.
5) Siap disajikan.
 Porsi: 3 Orang

6. Nugget Tempe

Bahan:
500 gram tempe
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdt ketumbar bubuk
Tepung roti secukupnya
4 butir telur
1 batang bawang daun
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
1 sdt garam.
Cara Membuat:
1) Jika semua bahan-bahan sudah siap, anda bisa langsungmembuat nugget tempe.
Ambil mangkuk atau wadah kecil. Lalu masukan telursebanyak 2 butir.
2) Tambahkan bumbu yang sudah anda haluskan tadi, besertadengan kaldu bubuk dan
bumbu yang lainnya, merica, garam dan ketumbar.
3) Kemudian tambahkan juga daun bawang yang sudah anda iris.
4) Selanjutnya, ambil tempe yang sudah anda potong-potong tadi dan masukan ke
dalamnya. Aduk semua bahan-bahan hingga tercampur merata.
5) Jika nugget sudah jadi kukus sebentar hingga matang, angkat, sisihkan.
6) Nugget yang sudah dikukus kemudian di goreng dan siap di sajikan.
 Porsi: 5 Orang

7. Sup Tofu Korea

Bahan:
2 sdm minyak sayur 1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, cincang kasar 2 sdt garam
200 g daging ayam, cincang kasar 300 g tahu sutera, potong membujur 1
1 liter kaldu ayam cm
250 g kimchi sawi, iris kasar 2 butir telur ayam
1 sdm gojuchang 1 sdt minyak wijen
1 sdm gochukaru/cabe merah bubuk 2 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
1) Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
2) Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan matang.
3) Tambahkan air dan didihkan.
4) Masukkan kimchi, gojuchan, gochukaru, merica, gula dan garam serta tofu. Didihkan
beberapa saat lalu matikan api.
5) Masukkan minyak wijen dan pecahkan telur di dalamnya, aduk hingga telur beku.
6) Angkat, dan taburi daun bawang iris.
Porsi: 2 Orang
8. Tahu Tiga Rasa

Bahan:
400 gr tahu sutra, potong dadu besar
6 sdm Margarine
2 batang Daun bawang, iris serong
Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelangkap:
1 lembar Nori, iris tipis
Bubuk cabe secukupnya
Cara Membuat:
1) Panaskan minyak goreng lalu masukkan 4 sendok makan margarine, goreng tahu
hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
2) Panaskan sisa margarine, tumis daun bawang hingga harum. Masukkan tahu, garam,
merica bubuk dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
3) Penyajian : letakkan tumisan diatas piring saji lalu taburi dengan irisan nori dan
bubuk cabe, sajikan.
Porsi: 4 Orang
9. Pecel Sayur Nabati

Bahan:
1 buah wortel
2 batang kacang panjang
3 batang buncis
10 batang bayam
1 genggam toge
1 buah timun
1 buah labu siam
1/3 buah tahu putih besar
1/4 buah tempe panjang
2 sdm bumbu pecel siap pakai
200 ml air panas
Cara Membuat:
1) Bersihkan seluruh sayuran, kemudian potong2 sesuai selera
2) Potong tahu & tempe menjadi kotak2 kecil
3) Goreng tempe & tahu hingga agak menguning
4) Rebus sayuran yang sudah dipotong-potong, cukup sebentar saja, jangan sampai
terlalu layu
5) Cairkan bumbu pecel dengan air panas, hingga larut merata.
 6) Sajikan sayur selagi hangat dengan bumbu pecelnya.
Porsi: 2 Orang
10. Tahu Kukus

Bahan:
350 gr tahu putih
2 butir telur
50 gr wortel, potong dadu kecil
1 batang daun bawang, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
Cara Membuat:
1) Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.
2) Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga rata.
3) Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
4) Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak
sebelumnya.
5) Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat. Siap disajikan.
Porsi: 15 Orang
 RESEP SAYURAN
1. Gulai Jantung Pisang

Bahan:
1 buah jantung pisang batu
2 sdm minyak goreng
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
Bumbu Halus:
5 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir.
Cara membuat:
1) Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis
dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam,
lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah
menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3) Sajikan dengan nasi putih.
Porsi: 6 Orang
2. Asinan Sayur

Bahan:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Bahan Saus:
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Bumbu Halus:
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam.
Cara Membuat:
1) Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan bumbu
penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
2) Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
3) Sajikan.
Porsi: 4 Orang
3. Ketupat Sayur Betawi

Bahan:

2 sdm minyak goreng 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

500 gram pepaya muda, kupas, potong Bumbu Halus:
bentuk korek api 7 cabai merah besar
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 8 butir bawang merah
3 sdm ebi kering 3 siung bawang putih
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 1 sdt terasi goreng
2 batang serai, memarkan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 cm lengkuas, memarkan Pelengkap:
2 lembar daun salam ketupat, bawang goreng dan kerupuk.

Cara Membuat:
1) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
2) Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang
panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat.
3) Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan
kerupuk. Sajikan hangat.
Porsi: 8 Orang
4. Sayur Lodeh Bumbu Kuning

Bahan:

2 sdm minyak goreng 1 buah tomat potong-potong

150 gram daging sapi potong-potong 12 sdt kaldu bubuk rasa ayam
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, Bumbu Halus:
memarkan 6 butir bawang merah
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa 3 siung bawang putih
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 3 cabai merah besar
2 batang wortel potong menurut selera 5 cm kunyit, bakar
3 buah kentang potong menurut selera 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
10 buncis potong menurut selera Taburan:
4 lembar kol potong-potong bawang goreng.

Cara Membuat:
1) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi,
daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak.
2) Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu
bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan
tomat angkat.
3) Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng.
Porsi: 4 Orang
5. Urap Daun Mengkudu

Bahan:

10 lembar daun mengkudu muda Bumbu Halus:

1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih 8 siung bawang merah
1 ikat kacang panjang, potong 3 cm 5 siung bawang putih
150 gram kol, iris cuci bersih 2 cabai merah besar
2 batang wortel, potong bentuk korek 2 cm kencur
api rebus 1 sdt terasi bakar
50 gram taoge, siangi 1 sdt garam
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, 1 sdm gula pasir
parut memanjang 3 lembar daun jeruk, iris halus.

Cara Membuat:
1) Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, cuci bersih kembali,
tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
2) Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata dan siangi
hingga matang, angkat dinginkan.
3) Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan bumbu
matang, aduk rata. Siap disajikan.
Porsi: 6 Orang
6. Gulai Rebung Tunjang

Bahan:

750 gram tunjang/kikil sapi 2 sdt penyedap rasa bumbu pelezat

2 lembar daun kunyit serbaguna (rasa sapi)
2 biji pala 4 sdm minyak goreng
4 batang serai, memarkan Bumbu Halus:
8 lembar daun jeruk 5 cabai merah besar
4 cm jahe, memarkan 8 siung bawang merah
2 cm lengkuas, memarkan 5 siung bawang putih
300 gram rebung, iris tipis rebus dengan 6 butir kemiri sangrai
air kelapa 2 cm lengkuas
8 lonjor kacang panjang, potong-potong Pelengkap:
1 liter santan dari 1 butir kelapa bawang goreng
2 buah asam kandis

Cara Membuat:
1) Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun
jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
2) Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima.
 3) Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang,
daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan penyedap rasa, masak hingga
kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak
sebentar, angkat. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
Porsi: 6 Orang
7. Sup Bayam Tahu

Bahan:

250 gram bayam, siangi iris 6 buah jamur shitake segar, iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil 2 sdm kecap asin
2 batang wortel, serut 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
250 gram daging ikan kakap, iris 1 sdm tepung maizena larutkan dengan
1 liter kaldu sedikit air
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak 3 butir telur, kocok lepas
wijen Taburan:
2 siung bawang putih memarkan Daun ketumbar.
2 cm jahe memarkan

Cara Membuat:
1) Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
2) Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu,
jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan
maizena.
 3) Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan
masak sebentar, angkat. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
Porsi: 4 Orang

8. Farfalle Brokoli Saus Keju

Bahan:

250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita 2 sdm tepung terigu
rebus matang 500 ml susu cair
200 gram brokoli, pontong menurut 50 gram keju parut
kuntumnya 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 batang sosis sapi, potong serong 2 sdt kaldu instant rasa ayam
Bumbu Saus: Taburan:
1 sdm mentega 1 sdm peterseli cincang.
1 buah bawang bombay, cincang

Cara Membuat:
1) Rebus farfalle hingga matang, tiriskan.
2) Cuci bersih brokoli, tiriskan.
 3) Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukan tepung terigu,
tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, aduk rata. tambahkan kaldu
instan rasa ayam dan sosis sapi, aduk rata.
4) Masukan farfalle, aduk rata. Angkat.
5) Siapkan piring, taburi peterseli cincang, sajikan hangat.
Porsi: 4 Orang

9. Fettucini Saus Tomat Kacang Merah

Bahan:

250 gram fettucini, rebus matang 250 gram daging sapi has dalam, iris
250 gram kacang merah, rebus matang bentuk korek api
1 sdm peterseli cincang 50 gram saus tomat
Bumbu Saus: 3 sdm Kecap manis
1 sdm margarin 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombay, iris 3 sdm saus cabai botolan
5 siung bawang putih, cincang 150 gram kacang merah matang
 1 buah paprika hijau, potong menurut Taburan:
selera 1 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:
1) Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum,
masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna.
2) Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, merica, saus cabai, kacang merah, masak
hingga bumbu merata.
3) Siapkan pinggan, taruh fettucini matang, tuangkan sausnya lalu taburi dengan
peterseli cincang. Sajikan hangat.
Porsi: 4 Orang

10. Sayur Sop Makaroni

Bahan:
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 bungkus kaldu bubuk
1 buah wortel
1 buah kentang
1/2 buah kol
1 bungkus makaroni
2 batang daun bawang
2 batang seledri
1 sdm minyak (untuk menumis)
1200 ml air
Garam dan merica, secukupnya
Cara Membuat:
1) Haluskan bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
2) Kupas dan cuci bersih semua sayuran, lalu potong-potong sesuai selera.
3) Siapkan panci di atas api kecil, tumis sebentar bumbu halus hingga harum. Lalu,
masukkan air tunggu sampai agak mendidih. Kemudian masukkan sayuran mulai dari
yang bertekstur keras terlebih dahulu (wortel dan kentang).
4) Jika wortel dan kentang sudah setengah matang, masukkan makaroni dan sisa sayuran
lain. Lalu tambahkan garam, merica, serta kaldu bubuk secukupnya. Sayur sop pun
siap dihidangkan selagi hangat.
Porsi: 4 Orang
 RESEP KUE
1. Cake Lapis Tabur Enting Kacang

Bahan:
10 kuning telur Vanilla Nougat:
6 putih telur 250 gram cokelat oles roti
175 gram gula pasir 150 gram krim bubuk campur dengan
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet 200 ml susu dingin, kocok
150 gram tepung terigu 300 gram enting kacang, tumbuk kasar
100 gram margarin, lelehkan pasta Hiasan:
moka secukupnya Enting kacang dan ceri merah.
Cara Membuat:
1) Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu,
sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180oC.
2) Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga
mengembang dan lembut.
3) Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan
pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit
hingga matang.
4) Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5) Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim,
taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan
taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.
Porsi: 15 Potong
2. Cake Zebra Bintik Cokelat

Bahan:
300 gram margarin 1 sdt baking powder
250 gram gula pasir 6 sdm cokelat meyses
1 sdm rum baker Adonan Cokelat:
10 butir telur, pisahkan kuning dan 3 sdm cokelat bubuk
putihnya 2 sdt pasta cokelat.
300 gram tepung terigu
Cara Membuat:
1) Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2) Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning
telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking
powder, aduk rata.
3) Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4) Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
5) Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan
cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer,
tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola
marmer.
6) Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan sebagai pelengkap minum
teh atau kopi.
Porsi: 16 Potong
3. Choco Tea Cake

Bahan:
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu
Hiasan:
Cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
Cara Membuat:
1) Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan
taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2) Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata,
angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata. uning telur
kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata.
3) Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku,
campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang. Panggang
selama 45 menit hingga matang, angkat.
4) Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Porsi: 12 Potong
4. Puding Loli

Bahan:
145 gr puding susu instant rasa strawberi
400 ml air
50 gr cokelat masak, lelehkan
Meises warna warni secukupnya
10 buah stik kayu eskrim
Cara Membuat:
1) Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air
2) Didihkan air, masukkan bubuk puding susu instant masak hingga mendidih kembali
dan tuangkan kedalam cetakan. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari
pendingin.
3) Setelah mengeras, keluarkan dan tusuk engan stik kayu hingga dapat ditegakkan.
4) Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan kedalam kantong plastik hias dan buat
hiasan pada pudding dan taburi dengan meises warna warni.
Porsi: 10 Buah
5. Onde Onde Gurih

Bahan:
250 gram udang cincang
150 gram ayam cincang
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 putih telur
2 sdm tepung maizena
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt minyak goreng
100 gram wijen putih Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
saus sambal, botolan atau mayonnaise.
Cara Membuat:
1) Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
2) Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan
menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
3) Panaskan minyak, lumuri bolabola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan.
4) Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.
Porsi: 16 Buah
6. Srikaya Peuyeum

Bahan:
300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan
5 butir telur
200 gr gula pasir
500 ml santan dari satu butir kelapa
1/4 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Daun pandan.
Cara Membuat:
1) Siapkan mangkuk kecil tahan panas sisihkan. Kocok telur bersama gula hingga larut,
tuangkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan pasta pandan aduk rata.
2) Tuangkan ke dalam mangkuk beri sepotong daun pandan, kukus selama 30 menit,
angkat.
3) Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Porsi: 8 Mangkuk
7. Tape Goreng Isi Keju

Bahan:
500 gram tape singkong manis
100 gram keju cheddar parut adonan tepung
150 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt baking powder\
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1/4 sdt garam minyak untuk menggoreng
Taburan:
100 gram gula bubuk campur dengan
1 sdm kayu manis bubuk.
Cara Membuat:
1) Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju
parut ditengahnya bulatkan kembali.
2) Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking
powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata.
3) Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng
hngga kecoklatan angkat.
4) Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis.
Porsi: 6 Orang
8. Pisang Karamel Es Krim

Bahan:
200 gram gula pasir
150 ml air jeruk manis
6 buah pisang raja
1 kaleng buah appricot
1 liter es krim
Hiasan:
krim kocok, stroberi segar dan daun mint.
Cara Membuat:
1) Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, amsak hingga
mengental.
2) Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat.
3) Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim
kocok, stroberi dan daun mint.
Porsi: 6 Orang
9. Roti Isi Lapis Legit

Bahan:
6 iris roti tawar, bentuk segiempat lapis legit secukupnya
1 sdm margarine atau mentega keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat:
1) Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat
bagian.
2) Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar.
3) Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit
ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup. Sajikan.
Porsi: 4 Orang
10. Bola Jeruk Manis

Bahan:
6 butir telur
180 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu
2 sdm syrup sari jeruk
100 gram margarine, lelehkan
150 gra jeruk manis dalam kaleng
Hiasan:
150 gram cokelat masak "white" lelehkan essens jeruk secukupnya kulit jeruk Sunkist,
iris dan jeruk manis.
Cara Membuat:
1) Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2) Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
3) Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata.
4) Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian
dan panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
5) Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk
manis. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Porsi: 20 buah
 RESEP OLAHAN NASI
1. Bubur Ayam Istimewah

Bahan:
2 sdm minyak goreng Bubur:
1 sdm minyak wijen 150 gr beras
5 siung bawang putih, cincang 800 ml air
100 gr bawang bombay, cincang 3 cm jahe, memarkan
1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 batang serai, memarkan
2 sdm saus tiram Taburan:
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk kulit pangsit, iris, goreng
1 sdm penyedap rasa ayam Daun ketumbar
150 gr jamur kancing kaleng, iris Pelengkap:
150 gr jagung manis pipilan saus sambal botolan dan acar ketimun.
Cara Membuat:
1) Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah
matang, angkat.
2) Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga
ayam berubah warna. Tambahkan penyedap rasa ayam, jamur, dan jagung, masak
hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3) Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4) Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus
sambal dan acar.
Porsi: 6 Orang
2. Bubur Sayuran

Bahan:
100 gr beras 1 ikat bayam
750 ml air 1 ikat kangkung
1 lembar daun pandan 2 ikat daun kemangi
2 batang serai, memarkan Pelengkap:
1 sdt garam Sambal tomat dan ikan jambal asin
150 gr jagung manis pipilan goreng.
250 gr labu kuning, potong dadu
Cara Membuat:
1) Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga
menjadi bubur yang lunak.
2) Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam
dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3) Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Porsi: 4 Orang
3. Bubur Ayam Kuah Soto

Bahan:
Bubur: 6 sdm KECAP BANGO rasa manis
200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 3 sdm minyak goreng
2 liter air Haluskan:
2 lembar daun pandan 8 butir bawang merah
2 lembar daun salam 5 siung bawang putih
1 sdt garam 3 cm kunyit, bakar
Kuah: 5 butir kemiri, sangrai
1 dada ayam 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang dan 2 batang Pelengkap:
seledri 100 gr kacang kedelai goreng
1 liter air 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang,
1 batang serai irisan seledri, bawang goreng, dan
3 lembar daun jeruk kerupuk merah Sambal rebus atau
2 cm jahe, memarkan sambal botolan.
Cara Membuat:
1) Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi
bubur yang kental, angkat, sisihkan.
2) Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus
ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan
 jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO
rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
3) Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang
kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto
secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.
Porsi: 8 Orang
4. Nasi Uduk

Bahan:
300 gram beras putih 10 cabai rawit merah, haluskan,
400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu
2 buah bunga pala penyedap secukupnya, didihkan hingga
6 biji cengkih mengental.
5 cm kayu manis Bumbu kacang:
1 biji pala memarkan 250 gram kacang tanah goreng dan
3 cm lengkuas memarkan haluskan
2 batang serai memarkan 1 sdt garam dan
2 cm jahe memarkan 2 sdm gula merah dan air sisa merebus
Pelengkap: ayam, didihkan hingga mengental.
Sambel kacang: Bawang goreng.
150 gram kacang tanah goreng,
haluskan,
Cara Membuat:
1) Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan kukus selama 30 menit,
angkat.
2) Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, kayu manis, pala,
lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan harum saring.
3) Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "ARON DARAT" aduk
rata hingga seluruh santan dihisap beras.
4) Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat.
5) Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka gorengan ayam,
empal, usus, tahu tempe dan sate udang.
Porsi: 6 Orang
5. Gado-Gado Siram

Bahan:
150 gram kol, iris 4 sdm saus tomat botolan
1 ikat bayam, siangi 2 sdm kecap manis
50 gram taoge, siangi 2 sdm minyak goreng
6 lonjor kacang panjang, potong 1 sdm penyedap rasa ayam
4 cm 1 buah tahu putih, goreng Haluskan:
150 gram tempe, goreng 2 cabe merah
1 buah ketimun,potong dadu 5 siung bawang merah
2 butir telur, rebus matang 3 siung bawang putih
Emping goreng secukupnya 2 cm kencur
Bumbu Kacang: 1 sdt garam
300 gram kacang tanah, goreng, Pelengkap:
haluskan Daun selada,tomat,dan telur rebus
500 ml santan dari 1 butir kelapa Taburan:
1 batang serai,memarkan Bawang goreng
2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1) Saus: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Campur tumisan bumbu
dengan kacang tanah, santan, serai, daun jeruk, saus tomat, kecap manis, dan
penyedap rasa ayam, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
2) Rebus sayuran hingga matang, angkat, tiriskan.
 3) Siapkan pinggan, tata sayuran, tahu, dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan
terpisah, taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng,
sajikan.
Porsi: 6 Orang

6. Nasi Liwet

Bahan:
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 sdt penyedap rasa bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
8 lembar daun salam
500 gram beras putih, cuci bersih
Cara Membuat:
1) Didihkan santan bersama garam, dan daun salam.
2) Setelah mendidih masukkan beras dan penyedap rasa serba guna rasa ayam, masak
hingga menjadi nasi aron.
3) Kukus nasi aron hingga matang selama 30 menit, angkat.
Porsi: 8 Orang
7. Nasi Ayam

Bahan:
1 buah tahu kuning, takwa, potong 1 liter kaldu
dadu kecil dan goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
4 butir telur ayam rebus matang dan 2 sdm air
goreng Pelengkap:
1 dada ayam rebus dengan Perkedel udang:
1,5 liter air 200 gram udang haluskan campur
1 batang daun bawang dan 1 batang 1 butir telur, 2 sdm tepung maizena,
seledri setelah matang, potong dadu 1 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
kecil 2 sdm irisan daun bawang,
Kuah ayam: 2 sdm irisan seledri,
2 sdm minyak goreng bawang goreng Sambal dan nasi putih
5 siung bawang putih, cincang halus secukupnya
Cara Membuat:
1) Kuah ayam, panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam
kaldu, didihkan tambahkan garam, dan merica, setelah mendidih, angkat.
2) Perkedel udang : campur udang yang telah dihaluskan dengan telur, maizena, garam
dan merica bubuk, cetak sesendok-sesendok, goreng hingga matang, angkat dan iris.
3) Siapkan mangkuk isi dengan nasi, beri isian potongan ayam, tahu takwa goreng,
perkedel udang, potongan telur, tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang,
seledri dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambal rebus.
Porsi: 8 Orang
8. Dadar Nasi Goreng

Bahan:
300 gr nasi putih
1 bungkus bumbu nasi goreng instan
100 gr daging ayam cincang
1 buah wortel potong dadu kecil
50 gr brokoli cincang
50 gr keju cheddar parut
4 butir telur
margarin serbaguna secukupnya
Cara Membuat:
1) Rebus wortel dan brokoli dalam air mendidih sebentar saja. Tiriskan.
2) Panaskan 4 sdm margarin serbaguna, tumis ayam bersama bumbu nasi goreng sampai
ayam matang dan harum.
3) Kemudian tambahkan wortel dan brokoli, aduk rata matikan api. Lalu masukkan nasi
putih dan keju, aduk aduk sampai rata.
4) Kocok telur, masukkan ke dalam adonan nasi, aduk sampai tercampur rata.
5) Panaskan cetakan martabak mini, oles dengan margarin serbaguna. Tuang adonan
secukupnya, masak hingga matang. Sajikan hangat.
Porsi: 1 Orang
9. Nasi Goreng Bawang Putih

Bahan:
2 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
3 butir telur ayam
6 siung bawang putih, cincang halus
50 g mixed vegetables
600 g nasi putih dingin
1 sdt kaldu jamur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Cara Membuat:
1) Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masak telur menjadi orak arik.
2) Masukkan bawang putih, tumis hingga kecokelatan.
3) Tambahkan mixed vegetables, aduk hingga rata.
4) Masukkan nasi putih, kaldu jamur, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga nasi
berasap. Angkat, sajikan segera.
Porsi: 4 Orang

10. Nasi Merah Bakar Isi Ayam

Bahan:
400 gr fillet dada ayam (ayam 600gr nasi merah
Herbal/bisa diganti ikan) Daun pisang, untuk membungkus
3 sdm minyak zaitun Lidi, untuk menyemat
2 batang serai, memarkan Bumbu Halus:
5 lembar daun jeruk, iris halus 8 buah cabai merah
1 buah jeruk limau, ambil airnya saja 7 buah cabai rawit merah
2 cm lengkuas, memarkan 8 buah bawang merah
3 cm jahe, memarkan 4 sdt garam
100gr wortel, parut 1 sdt terasi bakar
200gr kemangi petiki daunnya 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1) Kukus daging ayam hingga matang ( lebih kurang 15 menit), angkat, suwir-suwir.
Sisihkan
2) Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, air jeruk limau,
lengkuas, dan jahe hingga harum, aduk rata. Masukkan ayam kukus, wortel, dan nasi,
aduk rata. Masukkan daun kemangi, matangkan, angkat. Bagi menjadi 6 bagian sama
rata.
3) Siapkan selembar daun pisang, letakkan satu bagian nasi, gulung hingga membentuk
silinder, rapikan. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
4) Ulangi langkah yang sama pada sisa nasi.
5) Panggang di atas bara api sambil di balik balik hingga matang (kurang lebih 10
menit), angkat. Sajikan hangat.
Porsi: 4 Orang