FUYUNGHAI KEPITING

Bahan :

Telur bebek mentah 5 butir

2 siung bawang putih, cincang
1 bungkus penyedap rasa sapi
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm bawang bombay cincang
75 gr udang kupas, cincang
100 gr daging kepiting
50 gr kacang polong
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

1 sdm margarin untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai tanpa biji, iris
2 cm jahe, iris tipis memanjang
1/2 buah wortel, iris bentuk korek api
1 batang daun bawang, iris tipis serong
200 ml air
4 sdm saus tomat
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena
Penyedap secukupnya (bila suka)

Cara membuat :

Kocok telur dengan bawang putih, penyedap dan merica.

Masukkan bawang Bombay, udang dan daging kepiting, aduk rata.
Panaskan minyak, tuang adonan telur. Goreng hingga matang merata. Angkat dan tiriskan.

Saus : Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan jahe hingga
harum. Masukkan semua bahan lainnya masak hingga matang dan mengental.
Atur fuyunghai di piring saji kemudian siram dengan sausnya, taburi kacang polong
 PEPES KEPITING

Bahan-bahan
50 gram Daging Kepiting 1/2 sdt lada
5 buah tahu putih 1 buah wortel
6 siung bawang putih 2 buah daun bawang
3 siung bawang merah 1 buah jagung
1 sdt ketumbar bubuk 1 biji telur ayam
2 sdm garam 5 gram tepung terigu
1 sdt penyedap rasa 2,5 gram kanji

Langkah
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, lada, ketumbar dan garam+
2. Haluskan tahu putih dengan menggunakan garpu
3. Campurkan tahu dan bumbu halus
4. Parut wortel, potong-potong daun bawang dan jagung. Masukkan kedalam tahu
5. Masukkan daging kepiting. tambahkan penyedap rasa dan aduk hingga rata
6. Tambahkan telur, tepung terigu dan kanji
7. Bentuklah tahu menjadi bulat dan goreng pada minyak panas
8. Goreng hingga kecoklatan. Setelah matang, tiris

TUMIS TELUR DAGING RAJUNGAN

Bahan-bahan
250 gr daging rajungan beku yang sudah dicairkan
2 butir telur
1 ruas jahe potong korek
3 siung bawang merah iris
1 siung bawang putih cincang
3 sdm kesap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
garam sedikit saja, gula secukupnya

Langkah
1. Tumis jahe sampe coklat, (saya sisihkan krn anak2 ga suka jahe klo kemakan)
2. Tumis bawang merah dan putih sampe harum dengan minyak bekas menumis jahe.
3. Masukkan telur, aduk asal sampal setengah matang. Tambahkan daging rajungan.
Masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, garam, gula dan lada bila suka.
4. Siap dimakan dengan nasi putih..

Bahan-bahan
200 gram daging kepiting 3 butir telur
1 batang wortel, iris halus panjang 1/2 sdt garam
1 piring kecil kapri, iris halus panjang 1/2 sdt merica bubuk
2 butir bawang merah, iris halus 2 sdm minyak goreng
Langkah
1. Kocok telur dengan garam dan merica, bubuhi 3 sdm air. Masukkan daging kepitingnya,
aduk rata.
2. Tumis bawang merah dan wortel sampai wortelnya matang. Masukkan kapri, aduk rata.
3. Masukkan campuran daging kepiting, masak sampai matang sambil diaduk-aduk.Angkat.
Hidangkan.

KEPITING GORENG TELUR ASIN

Bahan:
3 buah kepiting soka, pisahkan cangkang dan badannya, bersihkan, potong capitnya, belah 2
bagian badannya
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap ikan
50 gram tepung sagu
1 sendok makan bubuk bawang putih
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
2 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sendok teh saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
5 kuning telur asin matang, haluskan
2 sendok makan margarin, untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri kepiting dng air jeruk lemon, garam, merica dan kecap ikan. Diamkan 15 menit.
2. Gulingkan kepiting di tepung sagu. Goreng sampai matang.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan
saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir.
5. Tambahkan kepiting goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Bahan:
40 g tepung terigu
20 g tepung beras
5 bh kuning telur asin
sdt gula pasir
 sdt garam
200 g kepiting soka, bersihkan, potong

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, kuning telur asin, gula pasir, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan kepiting soka ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng kepiting hingga kuning kecokelatan, kering, dan matang. Angkat dan
tiriskan. Segera sajikan.

Untuk 1 Porsi, Waktu 30 Menit

Tips:
- Cangkang kepiting termasuk rapuh sehingga tidak masalah jika disajikan langsung bersama
cangkangnya.
- Kepiting soka sebaiknya digoreng kering sebab merebus kepiting soka akan membuat cangkang dan
dagingnya hancur