DAFTAR MENU ASLI DAN MODIFIKASI

MENU ASLI MENU MODIFIKASI

SEMUR TAHU SEMUR BOLA-BOLA TAHU
PERKEDEL TAHU ROLADE TAHU KUKUS
TEMPE BUMBU TERIK LOAF TEMPE
Menu asli : Tempe rendang

Menu modifikasi : Loaf tempe bumbu rendang

UNTUK 1 PORSI

Bahan Berat Persiapan

Bahan Utama
Tempe 50 gr
Roti tawar putih tanpa kulit 10 gr
Susu cair 15 ml
Telur ayam ½ btr
Seledri 1 sdt
Minyak kelapa sawit 10 ml
Bahan Bumbu
Bawang Bombay ½ bh
Bawang putih 2 siung
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Garam 1 sdt
Bahan Saus
Margarin ½ sdm
Bawang putih 2 siung
Kaldu sapi 50 ml
Saus tomat 25 ml
Tomat merah 3 bh
Merica bubuk ¼ sdt
Garam ¼ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Cengkih 1 btr
Bawang Bombay ½ bh

Cara Membuat :
1. Campur tempe bersama bumbu halus, roti tawar, kocokan telur, dan seledri cincang.
Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam loyang loaf,
ratakan.
3. Letakkan telur rebus di atasnya. Masukkan kembali 1 bagian adonan sisa, padatkan
hingga seluruh telur tertutup
4. Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga tempe berubah
matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan
5. Goreng dalam minyak (pan frying) di atas api sedang hingga agak kecoklatan. Angkat,
tiriskan
6. Potong-potong adonan sama rata
7. Saus: panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, saus
tomat, dan potongan tomat, masak hingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, pala, dan
cengkih, aduk rata. Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang
layu, angkat.
8. Sajikan tempe bersama saus

NILAI GIZI

E = 270,9 kkal
P =14,7 gr
L = 18 gr
KH =14,8 gr
 ROLLADE TAHU KUKUS

Bahan :
1. Tahu cina 50 gr
2. Daging ayam giling 20 gr
3. Seledri 1 btg
4. Telur 1 btr
5. Tepung roti kasar 35 gr
6. Wortel rebus ½ bh
7. Buncis rebus 1 bh

Dadar :
1. Telur ayam 1 btr
2. Garam ¼ sdt

Bumbu :
1. Bawang putih 2 siung
2. Lada bubuk ½ sdt
3. Garam ½ sdt

Cara Membuat :
1. Kocok 1 btr telur dan garam, dadar telur masing-masing berdiameter 25 cm
2. Cincang seledri
3. Haluskan tahu. Tambahkan daging ayam, seledri, telur, tepung roti, dan bumbu halus.
Aduk menjadi adonan
4. Siapkan alumunium foil, taruh 1 lembar telur dadar, tuang adonan tahu dan ratakan. Isi
dengan potong wortel dan buncis rebus, gulung, dan padatkan
5. Kukus ± 30 menit hingga matang, dinginkan, angkat, potong-potong, dan sajikan

NILAI GIZI
E = 364,3 kkal
P = 26,3 gr
L = 18,8 gr
KH = 21,6 gr

10 PORSI
Bahan :
1. Tahu cina 500 gr
2. Daging ayam giling 200 gr
3. Seledri 5 btg
4. Telur 5 btr
5. Tepung roti kasar 350 gr
6. Wortel rebus ½ bh
7. Buncis rebus 10 bh

Dadar :
3. Telur ayam 1 btr
4. Garam ¼ sdt

Bumbu :
4. Bawang putih 2 siung
5. Lada bubuk ½ sdt
6. Garam ½ sdt
 SEMUR BOLA-BOLA TAHU
Bahan :
1. Tahu cina padat 1 bh, haluskan 50 gr
2. Daging giling 15 gr
3. Tepung maezena 2 sdt
4. Garam secukupnya
5. Merica bubuk ¼ sdt
6. Gula pasir 1 sdt
7. Air 250 ml
8. Kecap manis 2 sdm
9. Minyak kelapa sawit 10 ml

Bumbu :
 Dihaluskan
1. Garam ½ sdt
2. Merica bubuk ¼ sdt
3. Ketumbar 1 sdt
 Utuh
1. Cengkeh 2 btr
2. Kayu manis 2 cm
3. Lengkuas memarkan 1 cm
 Iris halus
1. Bawang merah 4 siung
2. Bawang putih 1 siung

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kecuali air, kecap, dan minyak, aduk rata. Bentuk bola-bola
seperti bakso menjadi ± 2 buah
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bola-bola tahu sampai kecoklatan, sisihkan
3. Tumis bumbu iris, bumbu halus dan bumbu utuh hingga wangi, masukkan bola tahu,
aduk-aduk, tambahkan kecap dan sebagian air, aduk kembali
4. Masak hingga mengental, masukkan sisa air, masak kembali sampai bumbu meresap,
angkat

NILAI GIZI

E = 258,5 kkal
P = 11,7 gr
L = 15 gr
KH = 20 gr