SIKLUS MENU 7 HARI

PMT LOKAL UNTUK BALITA

Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7

Nasi/bubur Pudding Nugget ikan Roti Perkedel Pepes tahu Nugget
sop kacang merah + wortel kentang tahu Kroket daging + + telur rr sayuran
ikan bakar ayam dan Krispi + telur rebus + Telur
telur ayam saus tomat telur + buah rebus
buah Buah
1. SUP KACANG MERAH
a. Bahan
 16 gr kacang merah
 10 gr wortel potong dadu
 ½ bh tomat kupas kulit, buang biji, potong dadu
 16 gr daging giling
 1 batang seledri cincang kasar
 ½ suing bawang putih geprek
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Merica bubuk secukupnya
b. Cara membuat
 Rebus kacang merah hingga empuk kemudian masukan bawang putih
 Tumis bawang putih dan masukan daging giling dan sedikit garam
 Masukan ke dalam kuah kacang merah dan didihkan kembali
 Masukan wortel dan seledri serta beri sedikit garam, gula dan lada. Masak
sampai wortel dan daging empuk
 Masukan tomat dan aduk rata hingga semua benar-benar matang. Sajikan
2. IKAN BAKAR
a. Bahan
 1 ekor ikan mujair
 2 buah jeruk nipis
b. Bumbu dihaluskan
 1 siung bawang putih
 1 butir bawang merah
 Ketumbar secukupnya
 Jahe secukupnya
 Kunyit secukupnya
 Garam secukupnya
c. Cara membuat
 Lumuri ikan dengan jeruk nipis
 Bakar diatas bara, olesi bumbu yang telah dihaluskan selama membakar ikan
 Sajikan
3. PUDING KENTANG AYAM DAN TELUR
a. Bahan
 100 gr kentang, dikukus dan haluskan
 15 gr daging ayam, cincang
 1 butir telur ayam
 1 buah tahu kecil dipotong dadu
 15 gr wortel, diparut
 10 gr labu kuning
 10 ml santan
 ½ batang sereh
 Daun salam secukupnya
 1 sdm minyak
 Kaldu ayam secukupnya
b. Cara membuat
 Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun salam dan sereh
 Masukan ayam cincang masak sampai berubah warnah, lalu masukan kentang,
labu kuning, tahu, dan wortel aduk sampai merata
 Tambahkan santan dan air kaldu aduk merata dan matikan
 Kocok telur lepas, campurkan pada tumisan tadi, siapkan wadah tahan panasdan
olesi minyak, masukan adonan dan kukus kurang lebih 20 menit. Sajikan
4. NUGGET IKAN TAHU
a. Bahan utama
 100 gr ikan lele
 50 gr tahu putih
 1 bh telur
 25 gr wortel parut
 25 gr bawang Bombay cincang
 1 bh bawang putih cincang
 1 bh bawang merah cincang
 Terigu secukupnya
 Tepung roti secukupnya
 1 sdt minyak wijen
 Garam secukpnya
b. Bahan pelapis
 1 bh telur ayam + terigu dan air aduk rata
 Tepung panir secukupnya
c. Cara membuat
 Campur semua bahan utama menjadi satu sampai rata
 Bentuk adonan menjadi pipih
 Kukus selama 15-20 menit. Setelah matang dinginkan
 Potong sesuai selera dan sajikan

5. ROTI KROKET KRISPI

 50 gr Kentang Rebus dilunakan
 1 butir Telur
 15 gr Wortel
 1 btg bawang
 20 gr daging matang
 Merica secukupnya
 Garam secukupnya
 Kaldu bubuk secukupnya
 Gula secukupnya
 Mayones secukupnya
 Tepung terigu secukupnya
 Tepung roti secukpnya
 2 lembar Roti tawar

Cara membuat :

 Campurkan Kentang, telur, wortel, batang bawang, potongan daging matang,

merica, garam, kaldu bubuk, gula, mayones
 Oleskan pada permukaan roti tawar dan tutup kembali (pakai 2 lembar roti)
 Celupkan pada adonan tepung + air dan baluri dengan tepung roti
 Goreng ; potong sesuai selera dan sajikan

6. PERKEDEL DAGING
a. Bahan
 2 bh kentang ukuran sedang, potong dadu
 2 sdm daging ayam dicincang/digiling
 50 gr tahu, potong kecil
 2 bh bawang putih
 1 btg seledri, cincang
 1 batang bawang, cincang
 1 btr telur
 Garam secukupnya
  Minyak untuk menggoreng
b. Cara membuat
 Kukus kentang terlebih dahulu selama 10 menit, lalu masukan tahu, kukus
kembali selama 5 menit/sampai kentang empuk.
 Ulek kentang, tahu, bawang putih, dan garam
 Masukan daging giling, seledri, dan daun bawang
 Aduk hingga tercampur rata dan bentuk
 Lumuri bulatan adonan dengan telur dan goring hingga matang kuning
kecoklatan.

7. PEPES TAHU
a. Bahan
 150 gr tahu putih, haluskan
 50 gr wortel, parut
 1 siung bawang putih, haluskan
 2 siung bawang merah,haluskan
 5 gr daging ayam
 1 butir telur ayam
 Margarin secukupnya
 Daun bawang secukupnya
 Tepung tapioka secukupnya
 Beberapa helai daun pisang
b. Cara membuat
 Tumis bawang hingga harum
 Masukan daging ayam dan masak hingga berubah warna
 Campurkan potongan kecil tahu putih yang telah dihaluskan, wortel yang telah
diparut dan kocokan telur. Aduk hingga merata
 Siapkan daun pisang, ambil 2 sdm campuran tahu dan wortel, bungkus
 Kukus hingga matang

8. NUGGET SAYURAN
a. Bahan
 75 gr ubi jalar merah rebus, haluskan
 1 butir telur ayam, kocok
 15 gr daging ayam
 Bayam secukupnya, cincang kasar
 20 gr wortel, parut kasar
 1 siung bawang putih, cincang
 Garam secukupnya
 Minyak untuk menggoreng
b. Cara membuat
 Campur bayam, wortel, ubi, telur, daging ayam, bawang putih dan garam
secukupnya
 Ambil 1 sendok makan bahan. Bentuk bulat pipih menggunakan tangan
 Celupkan bahan yang sudah dicampur ke dalam kocokan telur dan goreng
 Angkat dan tiriskan
 SIKLUS MENU 7 HARI
PMT LOKAL UNTUK BUMIL KEK

Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7

Nasi/bubur Omelet daun Siomay ayam Bola tahu Pudding Stick roll Bubur
Cah brokoli + wortel katuk + buah udang komplit ayam tempe kentang kacang
ikan mujair pesmol + buah kelor + daun dengan hijau +
telur rebus buah singkong daun kelor telur
buah + telur dan ikan rebus
rebus lele + buah dan
pisang
 RESEP MAKANAN PMT LOKAL BUMIL KEK

1. IKAN MUJAIR PESMOL

a. Bahan
 1 ekor ikan mujair
 ½ buah jeruk nipis
 1 batang serai geprek
 Lengkuas secukupnya
 1 lembar daun jeruk
 Minyak secukupnya
b. Bumbu halus
 5 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 butir kemiri
 1 bh cabe keriting
 1 cm kunyit
 1 cm jahe
 Gula secukupnya
 Garam secukupnya
 Cabe rawit merah secukupnya
c. Cara membuat
 Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10-
15 menit
 Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan
 Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Masukan daun
jeruk kemudian aduk
 Berikan sedikit air, aduk-aduk. Lalu masukan ikan yang sudah digoreng
 Tambahkan cabe rawit utuh. Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut
 Siap disajikan
2. OMELET DAUN KATUK
a. Bahan
 100 gr daun katuk
 40 gr daging ayam, giling
 1 butir telur ayam
 2 sdm tepung tepung maizena
 40 gr mie kering (direndam sampai lunak)
 1 bh tomat
 30 gr wortel
 ½ sdt garam
 Merica secukupnya
 1 bh bawang merah, haluskan
 1 bh bawang putih, haluskan
b. Cara membuat
 Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging ayam,
aduk sampai berubah warna. Angkat
 Kocok telur, masukan mie yang sudah direnda, garam dan merica bubuk
 Tambahkan tomat, daun katuk, bahan tumisan, tepung maizena dan air. Aduk rata
 Tuang di wajan dadar yang dioles minyak. Aduk-aduk. Tutup dan biarkan matang.
3. BOLA TAHU AYAM KELOR
a. Bahan
 1 butir telur ayam kocok
  300 gr tahu, haluskan dengan garpu
 100 gr daun kelor, iris tipis-tipis
 Tepung terigu secukupnya
 Garam secukupnya
 Merica secukupnya
 Pala bubuk secukupnya
 2 bh bawang putih haluskan
 1 bh bawang merah, haluskan
 1 batang seledri, iris tipis
 Minyak goreng secukupnya
b. Cara membuat
 Didalam mangkuk, aduk rata semua bahan kecuali minyak.
 Bentuk adonan menjadi bola
 Goreng didalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Angkat, tiriskan dan sajikan.
4. STIK ROLL KENTANG DENGAN DAUN KELOR DAN IKAN LELE
a. Bahan
 50 gr ikan lele giling (diberi bumbu halus ; 1 siung bawang putih dan 1 sdt garam)
 30 gr kentang (rebus, kupas)
 30 gr tepung terigu
 50 gr daun kelor (rebus 3 menit, tiriskan, cincang halus)
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Kulit lumpia
 Minyak untuk menggoreng secukupnya
b. Cara membuat
 Lumatkan kentang yang telah direbus, masukan ikan lele giling yang telah
dibumbui, kemudian masukan daun kelor cincang,
 Tambahkan tepung terigu, gula, dan garam
 Sisipkan 1 lembar kulit lumpia, kemudian letakan 1 sdm adonan isi diatas kulit
lumpia secara memanjang
 Gula memanjang, dan rekatkan ujung kulit lumpia dengan tepung terigu yang telah
dicairkan. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan yang ada
 Goreng, angkat, dan sajikan
5. PUDING TEMPE DAUN SINGKONG
a. Bahan
 100 gr daun singkong muda, rebus
 100 gr tempe, rebus
 1 butir telur ayam
 ½ bgks agar-agar
 1 bungkus susu kental manis
 Gula secukupnya
 Santan secukupnya
 Pasta pandan secukupnya
 Air secukupnya
 Garam secukupnya
b. Bahan Vla
 250 ml susu cair
 2 sdm gula
 1 sdm maizena
c. Cara membuat
 Cincang daun singkong yan telah direbus dengan air garam. Potong tempe yang
telah direbus. Blender dengan mencampurkan air. Saring sampai airnya keluar
semua
 Kocok telur sampai putih
 Rebus sari daun singkong dan tempe, agar-agar, gula, susu kental manis, garam,
santan dan telur yang telah dikocok sampai mendidih. Tuang ke dalam cetakan
pudding dan dinginkan
 Campur semua bahan vla, aduk rata, tunggu sampai mendidih. Setelah dingin,
tuang keatas pudding. Sajikan