RESEP

MAKANAN LOKAL
untuk Balita & Ibu Hamil
 JADWAL
• MENU PMT•
untuk Balita & Ibu Hamil
MINGGU 1 & 3

NO. HARI MENU

1 SENIN Soto Parakan

2 SELASA Mento Ayam

3 RABU Orak-Arik Telur Ayam

4 KAMIS Pepes Ayam

Puding Susu Telur Keju

5 JUMAT
Labu Kuning

6 SABTU Bola-Bola Ayam

7 MINGGU Stik Roll Lele

 JADWAL
• MENU PMT•
untuk Balita & Ibu Hamil
MINGGU 2 & 4

NO. HARI MENU

1 SENIN Sop Ayam Sayur

2 SELASA Nugget Ikan Sayur

3 RABU Telur Dadar Ayam

Berangko Pisang
4 KAMIS
Susu Keju

5 JUMAT Puding Susu Kacang Merah

6 SABTU Rolade Ayam

7 MINGGU Steak Ikan

 SOTO
PARAKAN
 SOTO PARAKAN
1. Bahan Makanan
700 gr ayam
250 gr ceker (optional)
3 lembar daun bawang,
potong-potong
2. Bahan Pelengkap
5 butir telur ayam rebus,
potong sesuai selera
2 buah jeruk nipis
1 mangkuk kecil bawang
merah goreng
1 mangkuk kecil soun yang
sudah di rendam air panas
1 mangkuk kecil kol yang
sudah dicuci dan dipotong
halus
10 buah lontong kerucut/ 10
centong nasi
3. Bahan Makanan
Perkedel Tahu
500 tahu putih
4 siung bawang merah
(parut)
2 siung bawang putih (parut)
1 butir putih telur
3 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
secukupnya minyak goreng
4. Bahan Bumbu Halus
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 jempol Jahe
1 jempol kunyit
4 buah kemiri yg sdh
disangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1 sct kaldu bubuk
Secukupnya garam
5. Bahan Koya (haluskan
dan campur)
25 gram kerupuk
udang yg sudah
digoreng
2 sdm bawang putih
goreng
6. Bahan Saus Santan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 ruas sereh
 SOTO PARAKAN

1. SOTO PARAKAN
Didihkan air, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih kedalam air
mendidih, kemudian tambahan daun jeruk, daun salam dan sere
Haluskan Bumbu halus
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum dan matang
Tambahan irisan daun bawang oseng sebentar
Kemudian tuang bumbu tumis kedalam rebusan ayam masak hingga
matang, angkat ayam, suwir² atau iris tipis.
Ambil mangkuk, tambahkan nasi/ lontong+ soun + kol + ayam suwir +
potongan telur + kuah yang panas, taburkan bawang goreng dan
koyah diatas nya.
Untuk bayi usia 6-11 bulan, makanan perlu dihaluskan sesuai usia
terlebih dahulu.
2. PERKEDEL TAHU
Hancurkan tahu, masukkan putih telur, tepung terigu, bawang merah
dan bawang putih, gula dan garam aduk rata.
Ambil 1 sdm adonan tahu, bulatkan lalu goreng ke dalam minyak
panas hingga berwarna keemasan, angkat lalu tiriskan.

Satu resep menghasilkan 10 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:

513,4 30 25

1 porsi
SOP AYAM
SAYUR
 SOP AYAM SAYUR

1. Bahan Makanan
500 gram ayam bagian paha, potong kecil
2 buah cengkeh, 1 potong kecil biji pala
3 buah wortel, potong menyerong
1 buah kentang, potong-potong
3 lembar kol, potong-potong
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri, potong-potong
5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng hingga kecoklatan
secukupnya Minyak goreng
secukupnya Garam

2. Bahan Makanan
2 siung bawang putih ukuran besar
1/2 sdt merica butir

3. Bahan Tempe Goreng Maizena

1/2 papan tempe
1 siung bawang putih
1 butir kemiri
1/4 sdt ketumbar bubuk
Secukupnya garam
1 sdm tepung maizena
Secukupnya air
Minyak goreng
 SOP AYAM SAYUR

1. SOP AYAM
Haluskan bumbu halus
Tumis bumbu halus bersama cengkeh dan biji pala, masak hingga
bumbu matang
Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Lalu tambahkan
air hingga ayam terendam.
Setelah air mendidih, masukkan wortel, kentang, kol dan bumbui
dengan garam. (Jika untuk MPASI wortel bisa dimasak hingga benar-
benar empuk)
Masukkan potongan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Matikan api.
Untuk bayi usia 6-11 bulan, makanan perlu dihaluskan sesuai usia
terlebih dahulu.
2. TEMPE GORENG MAIZENA
Haluskan bawang, kemiri dan ketumbar
Campurkan bumbu halus, tepung maizena. Tambahkan air hingga
kekentalan sesuai selera.
Celupkan tempe. Kemudian goreng sampai kecoklatan.

Satu resep menghasilkan 4 porsi

Informasi nilai
345,2 16 gizi per porsi:

348,8 26 19,7

1 porsi
MENTO AYAM
 MENTO AYAM

1. Bahan Kulit 2. Bahan Isi

100 gr tepung terigu
protein sedang
100 gr tepung beras
3 butir telur
1/4 sendok teh garam
200 ml air
1 sendok makan minyak
goreng
3 Bahan Halus
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
4. Bahan Saus Santan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh tepung beras larutkan dalam 1/2 sendok teh air
500 gram ayam giling
50 gram jamur merang
cincang halus
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang
tulang daunnya
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar
bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/2 butir
kelapa
2 sendok makan minyak untuk
menumis

5. Bahan lain
10 lembar daun pisang untuk membungkus
 MENTO AYAM

Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk
sampai harum. Masukkan ayam giling dan jamur. Aduk sampai
berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar, dan
gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai
matang dan meresap. Sisihkan
Saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam di atas api
kecil sampai kental. Angkat dan tambahkan larutan tepung beras.
Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan
Bahan kulit, aduk rata tepung terigu, tepung beras, telur, garam,
air, dan minyak goreng. Buat dadar tipis di wajan datar diameter
12 cm.
Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat seperti risoles
Letakkan di daun pisang. Siramkan saus santan. Bungkus tum
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Satu resep menghasilkan 10 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:

307,8 17,5 15,7

1 porsi
 NUGGET
IKAN SAYUR
NUGGET IKAN SAYUR

1 porsi
 ORAK-ARIK
TELUR AYAM
 ORAK-ARIK
TELUR AYAM

2 buah telur ayam

25 gr daging ayam giling
1/4 potong wortel
1 buah buncis
1 brokoli ukuran kecil
1 batang daun sawi
1 bawang putih
1 bawang merah
1 sendok minyak untuk menumis

Potong sayur dalam ukuran sedang. Rebus sayuran sampai empuk

kurang lebih 5 menit. Masukan dari yang keras terlebih dahulu
(wortel, brokoli, buncis terakhir sawi) Masukan setiap satu menit
sekali. Setalah matang angkat kemudian cincang sampai halus
Tumis bawang merah dan putih.
Masukkan telur dan daging ayam giling kemudian orak arik.
Selanjutnya masukan sayur cincangnya. Orak arik sampai matang.

Satu resep menghasilkan 1 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:

284 20,4 20,5

1 porsi
TELUR DADAR
AYAM
TELUR DADAR AYAM

1 porsi
PEPES AYAM
 PEPES AYAM

Satu resep menghasilkan 8 porsi

200 gr tahu putih, haluskan
300 gr wortel, parut
4 siung bawang putih iris
3 siung bawang merah iris 236,4 20,5 14,7
350 gr daging ayam
6 butir telur ayam
10 gr daun bawang
5 gr margarin
15 gr (1 sdm) tepung tapioka
beberapa helai daun pisang yang sudah dibersihkan

1 porsi
BERANGKO
PISANG
SUSU KEJU
 BERANGKO
PISANG SUSU KEJU

3 buah pisang kapok/raja

4 sdm gula pasir
4 butir telur
100 gram keju parut
600 ml susu full cream
1/2 sdm tepung terigu

Kupas pisang kemudian haluskan.

Aduk rata telur, susu, gula pasir, vanili, tepung terigu dan keju.
Masukkan kedalam alumunium foil lalu kukus selama 15 menit.
Sajikan hangat ataupun dingin, sesuai selera.

Satu resep menghasilkan 4 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:

345,2 16 16

1 porsi
PUDING SUSU
TELUR KEJU
LABU KUNING
 PUDING SUSU TELUR
KEJU LABU KUNING

600 gr labu kuning

6 butir telur
400 gr susu skim/ 4 saset susu bubuk
6 sdt gula aren/ gula semut
65 ml santan kental
air 600 ml air
100 gr keju sebagai topping

Kupas labu, potong dadu lalu kukus hingga matang.

Masukkan labu kukus, telur, susu skim, gula aren,santan dan air ke
dalam blender. Lalu blender semua bahan hingga halus.
Masukkan adonan ke dalam cetakan alumunium foil, lalu kukus,
selang 10 menit tambahkan parutan keju diatasnya, kukus kembali
puding hingga matang +/- selama 30 menit.

Satu resep menghasilkan 14 porsi (2 gelas)

Informasi nilai gizi per porsi:

467 20,2 21

1 porsi
PUDING SUSU
KACANG
MERAH
 PUDING SUSU
KACANG MERAH

2 bungkus agar bubuk warna merah

200 gr kacang merah rebus
300 gr gula pasir
2000 ml susu full cream
650 ml air

Rebus kacang merah.

Blender kacang merah dan sebagian air rebusannya hingga benar-
benar halus dan tercampur rata.
Masukkan kacang merah yang sudah diblender, sisa air rebusan
kacang merah, gula pasir, agar-agar bubuk, dan susu full cream.
Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga mendidih
Tuang kedalam Cetakan Puding
tunggu hingga mengeras

Satu resep menghasilkan 14 porsi (2 gelas)

Informasi nilai gizi per porsi:

450 15,7 11,5

BOLA-BOLA
AYAM
 BOLA-BOLA AYAM

250 gr ayam giling

4 butir telur ayam kosok lepas
200 gr tahu, haluskan dengan garpu
100 gr daun kelor, iris tipis-tipis
4 sdm tepung terigu
1/3 sdt merica putih bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 batang daun seledri, iris tipis
200 ml minyak, untuk menggoreng
1 porsi

Satu resep menghasilkan 40 buah bola-bola ayam,

1 porsi berisi 4 buah bola-bola ayam

336,87 14,3 29,4

ROLADE
AYAM
 ROLADE AYAM

1. Bahan Kulit
300 ml air
4 butir telur
160 gr tepung terigu
4 batang daun bawang
4 batang seledri
1 sdt garam
2 sdm margarin
dilelehkan

2. Bahan Rolade
1 kg fillet paha ayam, giling halus
100 gr wortel yang telah dihaluskan
100 gr jagung manis pipil yang telah dihaluskan
100 gr kacang polong yang telah dihaluskan
100 gr tepung tapioka
2 butir bawang Bombay, cincang
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
8 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
 ROLADE AYAM

Campur semua bahan dadar. Kocok rata. Panaskan teflon, olesi tipis
dengan margarin. Ratakan. Dadar hingga matang. Angkat. Lakukan
hingga adonan habis.
Campur semua bahan rolade.
Alasi plastik di meja datar, taruh telur dadar di atasnya. Ambil bahan
rolade, pipihkan di atas telur dadar hingga hampir menutupi
permukaan telur dadar. Gulung perlahan sambil dipadatkan.
Bungkus dengan alumunium foil. Kukus ±30 menit atau hingga benar-
benar matang. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong2 rolade setebal 2 cm.

Satu resep menghasilkan 15 porsi (4 biji)

Informasi nilai gizi per porsi:

300 22,2 15
STIK ROLL
LELE
STIK ROLL LELE
STEAK IKAN
 STEAK IKAN

Satu resep menghasilkan 10 buah steak ikan,

1 porsi berisi 2 buah steak ikan
200 g fillet ikan lele
200 g daging ayam
120 g (12 sdm) wortel
25 g kangkung 281,6 14,7 15,7
2 butir telur ayam
50 g (5 sdm) tepung tapioka
air es secukupnya
minyak untuk menggoreng

fillet ikan dan daging ayam ke dalam adonan,

lalu goreng hingga matang

1 porsi